Atendendo a Pedidos

carnes
_

e aves

Servio Nestl ao Consumidor

21
 Se
rvios

Carnes e
Presena obrigatria no cardpio do brasileiro, as carnes so as principais fontes de
protenas e sais minerais, fundamentais para o desenvolvimento e fortalecimento muscular.
Assada, cozida, grelhada, ensopada, existem vrias maneiras deliciosas de preparar carnes
e aves para variar o cardpio da famlia. Assim, a Nestl traz para voc receitas gostosas e
nutritivas para serem saboreadas em diversas ocasies.

carnes de primeira
so as carnes da parte traseira do boi, sua dicas
principal caracterstica serem mais macias
_ Os melhores cortes para preparo
e precisarem de menos tempo de cozimento.
de bifes so contra-fil, alcatra,
So ideais para bifes e assados. Algumas delas
coxo mole e fil mignon.
so: alcatra, contrafil, lagarto, fil mignon,
patinho, coxo mole, picanha, maminha. _ Chama-se medalho bifes de formato
redondo ou oval e de espessura mdia.

Alcatra _ Chama-se escalope bifes finos

feitos no sentido transversal
das fibras da carne.

Maminha

carnes de segunda
so as carnes retiradas da parte dianteira
Cupim
do boi. Ideais para moer, para ensopados e
Acm
assados de panela. Precisam de maior tempo
de cozimento para amaciar. Algumas delas
so: paleta, fraldinha, msculo, acm, costela.

como comprar
Ao comprar carne bovina, verifique se ela est
conservada sob refrigerao, firme, com cor vermelho-
vivo, alm de ter aroma caracterstico de carne. Sua
gordura deve ser firme e ter colorao esbranquiada e
ao pressionar a carne com a ponta dos dedos, ela deve
carnes
cheiro desagradvel ou muito mole, a carne j est
em estado de decomposio.
Ao preparar a carne, passe-a ligeiramente pela gua
corrente e guarde-a em um recipiente tampado,
em geladeira. Retire a carne da geladeira um

ceder ao toque e voltar ao normal. pouco antes de prepar-la, para que readquira a
Caso esteja escura, com gordura amarelada, com consistncia original.

2
aves
como comprar
Ao comprar frango fresco ou
refrigerado, observe a carne:
deve ser firme e elstica.
Sendo frango inteiro, aperte
o osso do peito: se estiver
flexvel, a ave jovem,
tenra. J o frango congelado
deve estar num bloco s,
bem embalado. Aves com
cerca de 1 kg so mais
tenras; as de maior peso tm
carne mais rija.
como cortar
Corte o frango cru pelas
juntas; isso d 8 pedaos.
Mais as laterais do peito,
so 10 partes, usadas em
ensopados e molhos. Para
fazer frango frito, saut
ou caadora, divida
cada pedao em dois. Para
retirar os fils, abra o peito
e a pea que vai da coxa
sobrecoxa.
dicas
_ Para strogonoffs, fricasss,
recheios e picadinhos, prefira
o peito ou o fil de coxa.
_ Faa tiras a partir do peito
inteiro ou fils, corte em 3 e
pique as partes em tiras, em
sentido perpendicular s fibras.
3
aves
_
congelamento
Carnes cruas podem ser
congeladas. Coloque a carne
em saco plstico para uso
culinrio, retire o ar e etiquete
com informaes de data,
quantidade e corte da carne.
Para descongelar, organize-
se e deixe a carne de um dia
para o outro em geladeira.
Se desejar, congele bifes,
intercalando-os com filme
plstico, em um recipiente
com tampa. Assim, voc pode
descongelar quantos quiser de
cada vez.
_
Uma vez descongelada a
carne, utilize-a em uma
receita. Se quiser congelar a
receita pronta, basta verificar
se esta pode ser congelada,
colocar em um recipiente com
tampa, retirar o ar e etiquetar.
 Abbora
cremosa com
carne seca
_ Ingredientes
meio quilo de abbora japonesa picada
meia colher (sopa) de leo
meia colher (ch) de sal
meio quilo de carne-seca cozida e desfiada
1 lata de Creme de Leite NESTL

_ Modo de preparo
Em uma panela refogue a abbora no leo e
adicione o sal. Refogue at que fique cozida,
Faz bem saber
A carne-seca tambm
porm firme.
conhecida como
Junte a carne-seca e o Creme de Leite e
charque. Ela seca ao
misture bem.
sol e ao vento ou atravs
Coloque em um recipiente refratrio mdio
de estufas apropriadas, d i c a s
(20x30cm) e leve ao forno mdio-alto (200C),
contendo apenas 10% de Se desejar acrescente
pr aquecido, por 15 minutos para gratinar. _

gua. Antes de ser cozida, duas colheres (sopa) de

Sirva a seguir.
deve ser colocada em salsa picada.
gua para dessalgar.
_ Rendimento: 6 pores _ Se desejar, polvilhe com
queijo ralado antes de
levar ao forno.

Bife _ Ingredientes
meio quilo de coxo mole, em bifes pequenos
4 batatas grandes, em rodelas

de marinheiro 2 cebolas em rodelas

4 tomates em rodelas
4 tabletes de Caldo MAGGI de Carne
meio copo de vinho branco seco
azeite para regar

_ Modo de preparo
Coloque um pouco de azeite em uma panela de fundo
largo. Distribua uma camada de bifes, uma de tomate,
uma de cebola e uma de batata. Dissolva os tabletes de
Caldo MAGGI em meia xcara (ch) de gua fervente.
Acrescente o vinho e misture bem. Espalhe a metade
deste lquido sobre a camada da panela. Regue
com um pouco de azeite. Repita mais uma vez a
camada, junte o resto do lquido, torne a regar
com o azeite. Tampe a panela e leve ao fogo baixo
por aproximadamente 40 minutos.
carnes

_ Rendimento: 6 pores

4
 carnes
Bifes
d i c a
_ Se desejar, polvilhe
salsa picada no
momento de servir.

recheados especiais
_ Ingredientes _ Modo de preparo
1 xcara (ch) de brcolis aferventado e picado Misture o brcolis, a cebola, a mussarela, o
1 cebola picada sal e reserve. Polvilhe metade do Caldo em P
100g de mussarela ralada MAGGI sobre os bifes e recheie cada um deles
meia colher (ch) de sal com a mistura reservada. Enrole-os, fechando as
1 stick de Caldo em P MAGGI laterais, e prenda com o auxlio de linha para
GOODLIGHT de Carne uso culinrio.
meio quilo de alcatra em bifes Em uma panela de presso aquea o leo e
1 colher (sopa) de leo doure os bifes. Junte o vinho, o restante do
4 colheres (sopa) de vinho tinto seco Caldo em P e duas xcaras (ch) de gua
1 colher (sopa) de maisena fervente. Tampe e leve ao fogo mdio at que a
carne esteja macia (cerca de 40 minutos). Espere
sair a presso, abra a panela com cuidado,
Faz bem saber retire os bifes e junte a maisena dissolvida em
Procure retirar a gordura aparente da carne antes duas colheres (sopa) de gua fria ao caldo
de consumir. Esta receita tem como diferencial o formado. Deixe ferver, mexendo at engrossar.
recheio, que pode ser uma alternativa ao bife Despeje sobre os bifes e sirva a seguir.
rol que voc costuma preparar.
_ Rendimento: 4 pores
5
 Fils
com molho
de ameixas
_ Ingredientes
meio quilo de fil mignon cortado
em medalhes
1 cebola ralada
2 sticks de Caldo em P _ Modo de preparo
MAGGI GOODLIGHT de Carne
Tempere os bifes com a cebola e espalhe um
2 colheres (sopa) de azeite
stick de Caldo em P MAGGI. Reserve. Em
1 xcara (ch) de vinho tinto seco
uma frigideira aquea o azeite aos poucos e d i c a
meia xcara (ch) de ameixas
doure os bifes. Reserve e mantenha aquecido.
pretas sem caroo _ Voc pode substituir
Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto, o
o fil mignon por
outro stick de Caldo em P MAGGI dissolvido
contra-fil cortado
em meia xcara (ch) de gua quente e as
em bifes grossos.
Faz bem saber ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos
Prefira carnes vermelhas magras. ou at as ameixas ficarem macias. Despeje o
Alm de ricas em protenas, so molho sobre os bifes e sirva a seguir.
tima fonte de ferro.
_ Rendimento: 4 pores

Salada de
_ Ingredientes
carne
1 cebola picada
1 colher (sopa) de Gril MAGGI
2 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limo
meio quilo de msculo cozido e desfiado
1 pimento verde em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes
picados
meia xcara (ch) de azeitona verde
6 folhas de alface lisa
4 pes srios torrados
_ Modo de preparo
Faa um molho misturando bem
a cebola, o Gril MAGGI, a salsa, o
azeite e o suco de limo. Junte a carne
desfiada, o pimento, o tomate, a
azeitona e misture cuidadosamente.
Em uma travessa, faa um bero
com as folhas de alface e disponha
a salada de carne no centro. Sirva a
seguir, com as torradas de po srio.
_ Rendimento: 4 pores

d i c a
_ Para cozinhar o msculo corte-o em pedaos cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo
e doure-o em uma panela de presso com baixo, aps ferver. Aguarde sair toda a
carnes

um pouco de leo quente. Junte cerca de presso da panela antes de abrir, espere
1 litro de gua fervente, feche a panela e a carne amornar e desfie.

6
 carnes
Cozido _ Modo de preparo
Em uma panela de presso, aquea o

brasileiro leo e refogue a cebola e o alho. Junte

_ Ingredientes
2 colheres (sopa) de leo
meia cebola picada
2 dentes de alho amassados
meio quilo de brao ou acm, cortado em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de Caldo MAGGI de Costela
4 batatas mdias, cortada em pedaos
2 cenouras mdias, cortada em pedaos
1 xcara (ch) de vagem picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
os cubos de carne passados pela farinha
de trigo e deixe dourar. Junte os tabletes
de Caldo MAGGI, meio litro de gua
fervente, a batata e a cenoura. Feche a
panela e deixe cozinhar em fogo baixo,
por cerca de 10 minutos, aps fervura.
Retire a panela do fogo, espere sair a
presso e acrescente a vagem picada.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos
ou at apurar o caldo. Retire do fogo e
adicione a salsa. Sirva a seguir.
_ Rendimento: 6 pores

Faz bem saber

Faz bem saber
Nutritivo, o cozido uma receita
Bastanteideal para odevido
nutritivo, inverno, poca em
presena
que nosso organismo pede
da carne e dos legumes, o cozido mais
uma
energia
receita ideal para
para manter-se
o inverno, aquecido.
poca
em que nosso organismo pede mais
energia para manter-se aquecido.

7
 Rocambole
Maggi
_ Ingredientes
4 batatas mdias
meio quilo de carne moda
1 ovo
1 envelope de Creme MAGGI de Cebola
100g de presunto fatiado
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas, picadas
manteiga para untar
_ Modo de preparo
Cozinhe as batatas at ficarem macias.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a
carne, o ovo e o Creme MAGGI at obter uma
massa firme. Reserve. Retire as batatas do
fogo, descasque-as e passe-as ainda quentes
por um espremedor. Reserve. Abra a massa de
carne moda em cima de um filme plstico
para uso culinrio, em forma de
um retngulo. Disponha
carnes
Faz bem saber
Para uma refeio completa, acompanhe
esta receita com uma salada de hortalias
variadas e assim voc ter a combinao
balanceada de todos os grupos de alimentos.
as fatias de presunto por cima. Espalhe o
pur de batatas e as azeitonas. Enrole como
rocambole e coloque-o em uma assadeira
grande (26 x 38 cm) untada. Espalhe
pedaos de manteiga por cima e leve ao
forno mdio (180C) preaquecido, por cerca
de 40 minutos, ou at que o rocambole
esteja dourado.
_ Rendimento: 5 pores
d i c a
_ Utilize esta base de carne e
Creme de Cebola MAGGI (no
precisa usar ovo) para preparar
almndegas, hambrgueres,
kibes, pois alm do sabor
delicioso, consegue-se uma
liga perfeita.
8
 carnes
_
d i c

tambm conhecida
a
A cebola-prola Lombo
como mini-cebola. Voc
pode substitu-la por
duas cebolas em rodelas.
dourado com abacaxi
_ Sabe-se que o abacaxi _ Ingredientes em forno mdio-alto (200C),
est maduro quando 2 kg de lombo de porco pr aquecido, por cerca de
as folhas da coroa se 3 colheres (sopa) de Gril MAGGI 1 hora, regando-o com o caldo de vez
soltam com facilidade. 2 xcaras (ch) de vinho branco seco em quando. Retire o papel e volte-o
suco de 2 limes ao forno por cerca de 1 hora ou at
_ O lombo deixado
1 xcara (ch) de acar que esteja dourado, regando na
marinando com o Gril
1 abacaxi em rodelas metade do tempo.
MAGGI, suco de limo
250g de mini-cebola Em uma frigideira grande, aquea
e vinho por algumas
o acar at caramelizar. Junte o
horas para absorver
_ Modo de preparo abacaxi e a cebola e cozinhe por
o sabor dos temperos
Com a ponta de uma faca faa pequenos 5 minutos ou at ficar dourado. Sirva
e para amaciar um
furos na superfcie da carne. Tempere o com o lombo.
pouco. Esta tcnica
bastante usada para lombo com o Gril MAGGI, coloque-o em
uma assadeira grande e junte o vinho _ Rendimento: 12 pores
assados em geral.
branco e o limo. Cubra com papel de
alumnio e leve-o geladeira por cerca
de 2 horas, regando-o com o caldo a
cada 30 minutos. Leve o lombo para
assar coberto com papel de alumnio,

9
 d i c a s

Hambrguer
_ Sirva com folhas de alface crespa.
_ Se desejar, acrescente fatias de
queijo mussarela sobre cada

com tomate
hambrguer e leve ao forno
preaquecido at derreter. Cubra
com o molho e sirva.

_ Ingredientes
em local aquecido. Em uma panela, aquea
meio quilo de carne moda
o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o
1 tablete de Caldo MAGGI de Picanha
acar e o Fondor MAGGI, misture e cozinhe
1 colher (sopa) de azeite
em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou at
2 colheres (sopa) de cebola picada
os pedaos de tomate ficarem macios. Misture o
4 tomates picados em cubos pequenos
manjerico e sirva sobre os hambrgueres.
1 pitada de acar
meia colher (sopa) de Fondor MAGGI
_ Rendimento: 5 pores (10 unidades)
1 colher (sopa) de manjerico fresco picado
leo para untar

_ Modo de preparo Faz bem saber

Em uma tigela misture a carne moda e o
Caldo MAGGI dissolvido em trs colheres
(sopa) de gua quente, at ficar uniforme.
Modele os hambrgueres, unte uma
carnes
As protenas so importantes para a manuteno
das funes do organismo e fundamentais para
o crescimento de crianas e adolescentes. As
principais fontes so as carnes em geral, o leite e

frigideira com leo e doure-os aos poucos, seus derivados e os feijes.

untando mais quando necessrio. Reserve

10

Strogonoff
_ Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne cortada em tiras finas (fil
mignon, contra-fil, alcatra)
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda
meia xcara (ch) de conhaque
200g de champignons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de pur de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Creme de Leite NESTL
_ Modo de preparo
Derreta trs colheres (sopa) de manteiga em
uma frigideira grande e v fritando a carne,
aos poucos, em fogo alto. Retire a carne da
frigideira e coloque a manteiga restante.
Doure a cebola, junte a carne, tempere com o
sal e a pimenta e despeje o conhaque. Espere
aquecer e incline levemente a frigideira para
que o conhaque incendeie. Aguarde acabar
a chama. Junte os champignons, tampe a
Espetinhos
de fil e legumes
_ Ingredientes
300g de fil mignon em pedaos
1 cebola cortada em quatro
2 tomates sem sementes, em cubos
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de Gril MAGGI
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
carnes
frigideira e deixe por alguns minutos.
d i c a
Acrescente o pur de tomate, a mostarda
_ No deixe juntar
e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo,
suco da carne. Para
tampe a panela e deixe por mais cerca
isso, doure em fogo
de 5 minutos. Incorpore delicadamente
alto e aos poucos.
o Creme de Leite e retire do fogo antes de
ferver. Sirva a seguir com arroz branco.
_ Rendimento: 10 pores
_ Modo de preparo
Em um espeto de metal ou madeira para churrasco,
intercale pedaos de carne com pedaos de cebola e
de tomate. Regue com o suco de limo, tempere com o
Gril MAGGI e reserve.
Em uma frigideira grande, aquea a manteiga e doure
os espetinhos. Reserve, mantendo-os aquecidos.
Na mesma frigideira, junte cerca de meia xcara (ch)
de gua, deixe levantar fervura at ficar levemente
encorpado. Junte a salsa, retire do fogo e sirva quente
sobre os espetinhos.
_ Rendimento: 2 espetos
11
 Rocambole de
frango recheado
_ Ingredientes
Farofa
1 colher (sopa) de manteiga
1 stick de MAGGI Meu Segredo
1 xcara (ch) de abbora aferventada,
cortada em cubos pequenos
1 pacote de Biscoito gua
TOSTINES , triturado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Rocambole
4 fils de peito de frango (cerca de 600g)
2 sticks de Meu Segredo MAGGI
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
4 fatias de bacon defumado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
aves
_ Modo de preparo
Farofa
Aquea a manteiga, acrescente o
MAGGI Meu Segredo, a abbora, o
Biscoito e a salsa. Desligue o fogo e
reserve.
Rocambole
Abra os fils de frango, deixando-
os com espessura fina e tempere
com o Meu Segredo MAGGI e a
cebola. Corte um retngulo de
papel de alumnio (cerca de 40
x 30 cm) e espalhe metade da
manteiga. Arrume os fils lado a
lado, sem deixar espao, formando
12
um retngulo, e coloque as
fatias de bacon. Espalhe a farofa
(tomando cuidado para no
espalhar at muito prximo das
bordas) e enrole com o auxlio do
papel de alumnio. Feche bem as
extremidades, coloque em uma
assadeira e leve para assar em
forno mdio (180), preaquecido,
por cerca de 30 minutos. Retire
o papel e retorne ao forno para
dourar. Quando estiver dourado,
corte em fatias e reserve aquecido.
Leve a assadeira chama do fogo,
acrescente o restante da manteiga e
a farinha e misture bem. Junte uma
xcara (ch) de gua e deixe ferver
at formar um molho espesso. Sirva
sobre o rocambole fatiado.
_ Rendimento: 5 pores
 aves
Jardineira
de frango
_ Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de peito de frango em tiras
2 sticks de Meu Segredo MAGGI
250g de cenouras cortadas em tiras
250g de ervilha torta (ou orelha de frade)
5 talos de salso cortados em tiras

_ Modo de preparo
Aquea uma panela com o azeite, acrescente
o frango e o Meu Segredo MAGGI e deixe
dourar. Junte meia xcara (ch) de gua e a
cenoura para cozinh-la ligeiramente. Junte
a ervilha, o salso e refogue mais um pouco,
mexendo at que os legumes fiquem cozidos e Faz bem saber
crocantes. Pingue gua se necessrio. Voc pode utilizar os legumes que
preferir, ou que tiver em casa,
_ Rendimento: 6 pores sempre variando para que a
receita fique colorida e nutritiva.

d i c a s Frango no
vinho e alecrim
_ Se preferir, substitua as
sobrecoxas por asas de frango.
_ O alecrim tambm pode ser
substitudo por salsa ou organo.

_ Ingredientes
1kg de sobrecoxas desossadas
2 colheres (sopa) de Fondor MAGGI
1 xcara (ch) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de alecrim

_ Modo de preparo
Na vspera, misture as sobrecoxas de frango, o
Fondor MAGGI, o vinho, o azeite e o alecrim.
Cubra e deixe marinando na geladeira, virando
os pedaos de vez em quando, para temperar
por igual. No dia, coloque os pedaos de frango
na grelha e asse at dourarem. Para saber se o
frango j est assado, espete os pedaos. O suco
que sai deve ser transparente.

_ Rendimento: 4 pores
13
 Frango
passarinho
_ Ingredientes
meio quilo de frango cortado em pequenos pedaos
meia colher (sopa) de Fondor MAGGI
meia colher (sopa) de suco de limo
leo para fritar

_ Modo de preparo
Com pelos menos 1 hora de antecedncia, tempere
os pedaos de frango com o Fondor MAGGI e o suco
de limo e deixe tomar gosto. Aquea bem o leo e
doure os pedaos de frango at ficarem crocantes.
Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

_ Rendimento: 4 pores

Farofa de
midos
_ Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
150g de corao de galinha picados
150g de moelas picadas
100g de fgado de galinha em tiras
1 stick de Caldo em P MAGGI
GOODLIGHT de Galinha
1 dente de alho picado
1 cebola picada
meia xcara (ch) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 xcaras (ch) de farinha de mandioca torrada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Faz bem saber
Os midos do frango (corao, moela
e fgado) so bastante nutritivos, com
boas quantidades de ferro e vitamina
A. Porm, tm valor energtico e
quantidade de gordura um pouco maior
que as partes brancas do frango.
aves
_ Modo de preparo
Aquea o azeite e doure os midos, acrescentando
gua aos poucos at que estejam macios. Junte o
Caldo em P MAGGI, o alho, a cebola, o vinho e
deixe reduzir. Acrescente as azeitonas, a farinha
e mexa at obter uma farofa mida. Acrescente o
cheiro-verde e sirva a seguir.

_ Rendimento: 6 pores
14
 aves
Frango
indiano
d i c a
_ Depois de limpar o frango,
lave-o e espalhe o suco de
meio limo. Lave novamente
_ Ingredientes e deixe escorrer bem.
1 colher (ch) de azeite
2 peitos de frango em cubos
2 cebolas em cubos
1 pimento vermelho em cubos
2 tabletes de Caldo MAGGI de Legumes Faz bem saber
meia colher (ch) de curry n Curry um tempero de origem
1 colher (ch) de gengibre ralado indiana, composto da mistura
1 colher (sopa) de farinha de trigo de vrias ervas e especiarias,
1 pote de Iogurte Natural NESTL que podem variar de acordo
meia lata de Creme de Leite NESTL
com a regio e o costume. Em
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada geral contm cominho, pimenta,
coentro, cebola, mostarda,
_ Modo de preparo cardamomo e gengibre.
Em uma panela, aquea o azeite e refogue n Gengibre um condimento
ligeiramente o frango. Acrescente as cebolas, o picante extrado da raz da
pimento e o Caldo MAGGI, dissolvido em uma xcara planta de mesmo nome. O
(ch) de gua fervente. Junte o curry, o gengibre e a gengibre amarelo-claro e pode
farinha. Misture bem e deixe ferver. Retire do fogo, ser encontrado fresco nas feiras
acrescente o Iogurte e o Creme de Leite, misture para ou supermercados ou em p.
incorporar os ingredientes e sirva a seguir.

_ Rendimento: 6 pores

15

Frango
escondidinho
_ Ingredientes
1kg de mandioca cozida
meio quilo de peito de frango
2 tabletes de Caldo MAGGI de Galinha
1 cebola mdia ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (ch) Fondor MAGGI
1 lata de Creme de Leite NESTL
2 copos de Requeijo Cremoso NESTL
2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
manteiga para untar
_ Modo de preparo
Descasque a mandioca, lave bem e cozinhe-a
coberta com gua at ficar macia. Enquanto
isso, cozinhe o peito de frango em uma xcara
(ch) de gua fervente com os tabletes de
Caldo MAGGI, pingando mais gua fervente
se necessrio, durante o cozimento. Assim
que estiver cozido, desfie o peito de frango,
misture o caldo que sobrou do cozimento, a
aves
cebola e a salsa e reserve.
Faz bem saber
O escondidinho uma
receita tpica da regio
Nordeste, geralmente
preparado com carne-seca
(charque) e mandioca
(macaxeira). O seu preparo
pode variar de estado para
estado, especialmente
quanto os ingredientes. Esta
uma verso adaptada,
com carne de frango.
Assim que a mandioca estiver cozida,
escorra a gua e passe-a ainda quente pelo
espremedor. Tempere com o Fondor MAGGI,
acrescente o Creme de Leite e misture bem at
obter um pur.
Despeje o pur de mandioca em um
recipiente refratrio (20x30cm) untado e
espalhe o recheio de frango. Cubra com o
Requeijo, polvilhe o queijo ralado e leve ao
forno mdio-alto (200C) para gratinar (cerca
de 20 minutos). Sirva a seguir.
_ Rendimento: 8 pores
16
 aves
Frango pizzaiolo
_ Ingredientes
meio quilo de fil de frango
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de leo
1 tablete de Caldo MAGGI de Galinha com Azeite
3 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
2 colheres (ch) de organo
3 mussarelas de bfala em rodelas

_ Modo de preparo
Regue o frango com suco de limo. Em uma frigideira,
aquea o leo, adicione o Caldo MAGGI esfarelado
e doure o frango. Reserve-o, mantendo aquecido. Na
mesma frigideira, refogue ligeiramente o tomate com
o organo. Misture o queijo, despeje sobre o frango e
leve ao forno mdio (180C), para derreter. Decore com
manjerico fresco e sirva a seguir. d i c a
_ Caso no encontre mussarela
_ Rendimento: 6 pores de bfala, utilize cerca 150 g
de mussarela fatiada.

d i c a
Se desejar, polvilhe um pouco de

Frango
_

queijo ralado no momento de servir.

zs-trs
_ Ingredientes
meio pacote de Biscoito gua TOSTINES
1 envelope de Creme de Cebola MAGGI
1 lata de Creme de Leite NESTL
meio quilo de peito de frango desossado
(cortado em fils ou cubos)

_ Modo de preparo
Bata os Biscoitos no liquidificador, transformando-os
em farinha e reserve.
Misture o Creme MAGGI com o Creme de Leite e passe
os fils ou os cubos de frango, envolvendo-os bem.
Passe cada pedao no Biscoito e arrume-os em uma
assadeira forrada com papel de alumnio. Leve ao
forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 45
minutos ou at dourar.

_ Rendimento: 8 pores

17
 Frango
ensopado
_ Ingredientes
meio quilo de frango em pedaos (coxa ou
sobrecoxa)
suco de meio limo
1 colher (sopa) de leo
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 tablete de Caldo MAGGI de Galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xcara (ch) de vagem picada
1 cebola pequena, em rodelas
meio alho-por cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de salsa picada
aves
_ Modo de preparo
Retire a pele, lave os pedaos de frango e
regue com o suco de limo. Doure-os no
leo quente, junte a cenoura, os tabletes de
Caldo MAGGI e meia xcara (ch) de gua
e mexa bem para dissolv-los. Polvilhe a
farinha de trigo, aos poucos, e acrescente
uma xcara (ch) de gua, sempre mexendo
at dissolver a farinha. Tampe a panela
e cozinhe at que o frango esteja macio.
Adicione a vagem, a cebola, o alho-por
e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Quando os legumes estiverem macios, retire
do fogo, misture a salsa e sirva a seguir.
_ Rendimento: 4 pores
18

Frango com
laranja
_ Ingredientes
1 tablete de Caldo MAGGI de Galinha
1 colher (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
meio quilo de peito de frango
meia xcara (ch) de suco de laranja
1 colher (sopa) de salsa picada
19
aves
_ Modo de preparo
Misture bem com um garfo o Caldo
MAGGI com a manteiga, at obter
uma pasta. Besunte o frango com esta
pasta. Asse em forno mdio-alto (200C),
preaquecido, por aproximadamente 40
minutos (ou at dourar ligeiramente).
Regue com o suco de laranja e leve
novamente ao forno at dourar bem
(cerca de 20 minutos). Retire do forno,
passe o frango para uma travessa e
conserve em local aquecido. Leve a
assadeira ao fogo alto e deixe o molho
ferver bem, raspando com uma colher
o fundo da assadeira at que fique
encorpado. Salpique a salsa sobre o
frango e sirva com o molho, parte.
_ Rendimento: 4 pores
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