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05/07/2015 ConheaostermosdodicionrioMasterChefsNotciasMasterChef2015Band.com.

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domingo,5dejulhode201509h00/Atualizadoemdomingo,5dejulhode201512h49

ConheaostermosdodicionrioMasterChefs
Tireasdvidasdaspalavrasutilizadasnorealityshowculinrio

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05/07/2015 ConheaostermosdodicionrioMasterChefsNotciasMasterChef2015Band.com.br

DaRedao|entretenimento@band.com.br

OsfsdeMasterChefsoconvidadostodasasnoitesdeterasfeirasamergulharnagastronomiaeconhecerumpoucomaisdesteuniverso.

Noentanto,muitasvezes,ojriformadoporHenriqueFogaa,ErickJacquinePaolaCarosellaemconjuntocomosparticipantesadotamalgunstermostcnicosde
gastronomiaquesodesconhecidosdopblicoemgeral.

Paraajudarosamantesdomaiorrealityshowculinriodomundo,oPortaldaBandresolveufazerumdicionrio"MasterChefs"etraduziralgunsdostermosmais
utilizados.

Vejaosvocbulos:

Dor
Significado:fritaroalimentoemgorduraquenteapspasslonafarinhadetrigo.

Milanesa
Significado:fritaroalimentoemgorduraquenteapspasslonafarinhaderoscaenoovo.

AlDente
Significado:opontoidealdocozimentodecereais,massasehortalias.umaexpressodeorigemnaculinriaitaliana.

Caramelizar
Significado:oprocessoqueconsisteemderreteroacaratocaramelovirarumacaldaquepodeserutilizadacomocoberturaparadiferentessobremesas.

Clarificar
Significado:oprocedimentodetornarumacaldalimpapormeiodaclaradeovobatidoemneveefervidaposteriormentenaprpriacalda.Nasequncia,
necessriocoaracaldaapstirladofogo.

Emulso
Significado:oprocessodecombinarlquidosquenosemisturam.

Reduzir
Significado:diminuiraquantidadedelquidopormeiodafervura.

Refogar
Significado:oprocessodecolocaroalimentoparafritaremgorduraemconjuntocomtemperos,comocebolaetomate,paradargosto.

Saltear
Significado:umatcnicaculinriaqueconsisteemgarantirqueoalimentoconserveseusaboraosubmetloaumaaltatemperaturaparacriarumacamada
protetoraemtornodasuperfciedacarne,peixeoulegume.muitosemelhanteaoprocessodefritura,mascompoucaquantidadedeleo.

Selar
Significado:oprocedimentoqueconsisteemdouraracarnerapidamenteemumasuperfciebemaquecidaparanoperderosuconaturaldoalimentoeevitaro
ressecamento.

Sumo
Significado:otermoutilizadoparadesignarolquidoeosgomosquesaemdasfrutasquandoasmesmassoespremidas.

Brl
Pronncia:Ocorreto"brulh".
Significado:oprocedimentodaculinriafrancesaqueemqueasuperfciedeacarqueimadarapidamentecomummaarico,caramelizandoeatornando
quebradia.umatcnicavlidaparasalgadosedoces.

Brunoise

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05/07/2015 ConheaostermosdodicionrioMasterChefsNotciasMasterChef2015Band.com.br
Pronncia:Ocorreto"brunoase".
Significado:umatcnicadaculinriafrancesaqueconsisteemcortarosvegetaiscrusempedaospequenoseregulares.

Confit
Pronncia:Ocorreto"conf".
Significado:umatcnicafrancesaparaconservarcarnesdeporcoepato,econsisteemcozinharacarneeguardlaimersanaprpriagordura.Nomomentode
servir,necessriotiraragordura,fritarumpoucoacarneedepoisaqueceroconfitemfogobaixo.

Consomm
Pronncia:Ocorreto"consom".
Significado:Especialidadedaculinriafrancesa,umcaldodecarneoudegalinhaclarificadoatchegaraopontodeumasopalmpidaedourada.

Fondant
Pronncia:Ocorreto"fondam".
Significado:onomeatribudoaumacoberturaaucaradaquetemumaconsistncialisaemarmrea.

Fricasse
Pronncia:Ocorreto"frcac".
Conheaostermosutilizadospelosjurados
Significado:opreparodecarnes,frutosdomareavesempequenospedaoscomoacrscimodemolhobranco.
Foto:CarolGherardi/Band

Gratin
531 5 0
Pronncia:Ocorreto"graatan".
COMPARTILHE

Significado:otermofrancsparaindicarumalimentogratinado. Curtir Tweetar

Julienne
VEJATAMBM
Pronncia:Ocorreto"juliane".
Significado:ocortedevegetaisempalitosoulminasfinasparaopreparodeentradasousopas.
Opontoidealdaavequandoaindatemsuco,dizchef(http://www.band.com.br/entretenimento/masterchef/2015/noticias/conteudo.asp?
ID=100000759075&t=opontoidealdaaveequandoaindatemsucodizchef)
Matre
Pronncia:Ocorreto"mtri".
Gustavosobreeliminao:Calculeimalotempo(http://www.band.com.br/entretenimento/masterchef/2015/noticias/conteudo.asp?
Significado:Emfrancs,otermosignificamestre.Emportugus,umtermoquefazrefernciapessoaqueagendaclientesemrestaurantesecoordenao
ID=100000759073&t=gustavosobreeliminacaocalculeimalotempo)
atendimentoparagarantireficinciamxima.

Miseemplace
Pronncia:Ocorreto"mizonplas".
Significado:Deorigemfrancesa,umtermoquesignifica"premordem,fazeradisposio".

Mirepoix
Pronncia:Ocorreto"mirpo".
Significado:MisturadevegetaistpicosdaFranautilizadanapreparaodealgumpratooucaldo.Cebola,aipoecenourasoosingredientesmaistradicionais,
quesoutilizadoscortadosempequenospedaosesalteadosnamanteiga.

Ptisserie
Pronncia:Ocorreto"ptisserri".
Significado:umtermoutilizadoparadesignarpadariafrancesasespecializadasembolosedoces.Noentanto,essesestabelecimentosrecebemessadesignao
naFranaapenassetiveremummatreptissier(pronncia:"mtriptissirri")licenciado,queumchefdemassasquepassouporumlongoprocessode
formao.
Otermotambmutilizadoparadesignarosdocesemmassaspreparadospeloptissier.

Roux
Pronncia:Ocorreto"ru".
Significado:Derivadodofrancsvermelhoalaranjadoouruivo,umapreparaodaculinriafrancesa.Otermoutilizadoparaocozimentodafarinhadetrigoem
manteigaderretidaatsetransformaremumcremeespessoehomogneo.

Saut
Pronncia:Ocorreto"sot".
Significado:oprocedimentodetostarumingredienteemumasuperfciedegorduraquenteoumanteiga.

Cartoccio
Pronncia:Ocorreto"cartochio".
Significado:umatcnicaitalianaemqueoalimentocozidoapsserembrulhadoempapelmanteigaoualumnio.Ocozimentolentoecomtemperaturaabaixo
dafervura.

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Ragu
Significado:umpratodeorigemitalianaquecontmcarnecozidaeummolhodevinhoecreme.Nahoradeservir,acompanhadodeumamassa.

Chutney
Pronncia:Ocorreto"chotinei".
Significado:Deorigemindiana,umaconservacondimentadaquecontmfrutasoulegumesquesomisturadoscomalgunsingredientes,como:vinagre,acar,
gengibre,canela,cravo,crcumaemostardaemgro.Essamisturacozidademaneiralentaatatingiropontodeumageleiamole.

16comentrios Comentar

FabiLepratti SeguirDamsioEducacional
aldente,francs?
ResponderCurtir 2Seguirpublicaoh3horas

MarcioRobertoGuaxup,MinasGerais,Brazil
ondevcviufrancs?noestescritoitaliano?
ResponderCurtir 2h2horas

FabiLepratti SeguirDamsioEducacional
Antesestavafrancs,agoracorrigiram.
ResponderCurtir 1h2horas

MarcioRobertoGuaxup,MinasGerais,Brazil
FabiLeprattilogimagineiisso
ResponderCurtirh2horas

ManoelIglesiasTrabalhanaempresaPalciodoPlanaltoPresidncia
daRepblica
Clarificarcomclaradeovo???Temalgumacoisaquenot
combinandoa
ResponderCurtir 1Seguirpublicaoh2horas

MyriamDalul
Tbemachoqueterrado
ResponderCurtirh1hora

MaraPassos Seguir QuemmaiscomentouUniversidadede


SoPaulo
Valeupelaboavontade,masasdefiniesestomuitofracas,quase
todasparecemiguais,necessriodescrevercomumvocabulrio
maisvariadoeelaborado.Omesmovaleparaatentativadeensinara
pronncia.
ResponderCurtirSeguirpublicaoh2horas

PauloHelenoCuritiba
Boapartedestasdefiniesforamcopiadasdealgumlugar,umChefe
decozinhanotraduziriaostermosdestaforma.Masparaque
beeeeeemmmleigoachoqueajudouumpouco,ouno.
ResponderCurtirSeguirpublicaoh23minutos

SylvioPereira Seguir
Apronunciaanotadaparamatreptissierestaerrada.No"mtri
ptissirri"esim"mtriptissi"
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2Avaliaodaprovadocremeptissire
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26:07

3Provadasaves
01/07/2015|33441visualizaes

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Sries
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papal/) JungleFight
Esporte BandClssicos
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JulieeosFantasmas
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dia&ed=gmb)
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FrmulaTruck MulheresRicas
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