CAPITULO I: DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS

GENERALES DE LA ESPECIE
WALBAUM, (1792) indica que posee cuerpo de forma alargada, fusiforme con
60-66 vrtebras, 3-4 espinas dorsales, 10-12 rayos dorsales blandos, 3-4
espinas anales, 8-12 rayos anales blandos, 19 rayos caudales. Aleta adiposa
presente, usualmente con borde negro. Sin tubrculos nupciales, pero ocurren
cambios menores en la cabeza, boca y color de los machos desovantes.
Coloracin azul a verde oliva sobre una banda rosada a lo largo de la lnea lateral
y plateada por debajo de ella. Lomo, costados, cabeza y aletas cubiertas con
pequeos puntos negros. La coloracin vara con el hbitat, tamao, y condicin
sexual. Tendencia de los residentes en corrientes y de los desovantes a ser ms
oscuros con color ms intenso, mientras que los residentes de lagos son ms
brillantes y ms plateados. La ausencia de dientes hioideos es la caractersticas
que ms fcilmente permite distinguirla de Oncorhynchus clarki (trucha
"cutthroat").
CHOQUEHUAYTA (2008) cita que trucha arco iris es un pez del orden de los
salmnidos cuyo nombre cientfico es Oncorynchus mykiis, es un pez de agua
fra, requiere altas concentraciones de oxigeno naturalmente vive en medios
acuticos como ros, lagos y lagunas con suelo pedregoso y vegetacin
moderada. La temperatura de su cuerpo es la misma a la del agua
(poiquilotermos) por lo cual; cambios bruscos de temperatura constituyen alto
riesgo porque afectan su desarrollo.
Adems asegura que es sensible a la contaminacin del agua y es un pez
territorial (vive en un rea que defiende). Son carnvoros, se alimentan de larvas,
insectos, peces pequeos, zooplancton. Se reproducen anualmente en
determinada poca del ao: en Per y Bolivia este periodo se presenta desde
abril hasta setiembre.
GODOY (2002) y SNCHEZ (2004) muestran:
- PHYLLIUM: CHORDATA
- SUBPHYLLIUM: VERTEBRATA
- CLASES: TELEOSTOMI
- ORDEN: CLUPEIFORME O ISOPONDYLLI
- FAMILIA : SALMONIDAE
- GENERO: TRUCHA
- ESPECIE: ONCORHYNCHUS MYKISS
- N.V. : TRUCHA ARCO IRIS
SNCHEZ (2004) indica que la trucha es un pez vertebrado acutico, ovparo de
agua dulces fras y limpias, semirustico, de cuerpo fusiforme y respiracin
branquial, poseen grande, radios blandos, cuerpo cubierto de finas escamas,
aleta segunda dorsal adiposo y primera de radios blandos, los msculos del
cuerpo representan alrededor de las 3/5 partes del volumen total del pez y
corresponden a las partes comestibles.
PASQUALE (1970) indica el color de su tegumento es verde azulado oscuro en
el dorso con algn tinte ms claro en los flancos, que poseen reflejos de aspectos
de cobrizo, y el vientre ms blanco. A lo largo de los flancos muestra una franja
iridiscente, que especialmente en el periodo primaveral refleja la luz con
irisaciones de color azul, violeta, rojo y rosa. Distribuidas por todo el cuerpo, con
excepcin de la zona vertical, aparecen numerosas manchas negras de
pequeas dimensiones.
Sigue aseverando que en esta libre esta especie puede alcanzar notables
dimensiones, de 50 a 70 cms. Y 4 a 5 kgs. De peso, aunque en el comercio el
peso gira hacia unos 200-500 kgs., procediendo la mayor parte de individuos de
explotacin intensiva y cuyo tamao representa el peso tpico de una porcin.
SNCHEZ (2004) asegura que presenta dimorfismo sexual ya que los machos
adultos presentan la cabeza ms alargada que las hembras, mandbula
prominente (ganchuda), y en general coloracin ms acentuada.
BIBLIOGRAFA
GODOY,Manuel, Truchicultura, producciones GAMA 2002
SANCHEZ, Cristian, Crianza y produccin de truchas, ediciones
RIPALME 2004
PASQUALE,Turli,Cultivo de la Trucha ,editorial EDIZIONI AGICOLI 1970
CHOQUEHUAYTA, Harold, Manual de Crianza Trucho en estanques y
Lombricultura , proyecto corredor Puno Cuzco 2008
WALBAUM, Programa de informacin de especies acuticas
Oncorhynchus mykiss 1792
 CAPITULO II: CONDICIONES GENERALES DE
RECURSOS (AGUA Y TERRENO
AGUA
PASQUALE (1970) indica que el agua es el ms importante de los factores a
examinar con todo cuidado antes de elegir la localidad donde ha de implantarse
la piscifactora. Este elemento acostumbra a ser despreciado y a veces se ven
instalaciones que teniendo vastas zonas de terrenos intiles no pueden
ampliarse por carecer de agua, y otras donde el desarrollo de los sujetos es
demasiado lento debido a que la temperatura del agua de alimentacin resulta
excesivamente baja, y finalmente piscifactoras en las que peridicamente
aparece elevada mortalidad debida esencialmente a su falta de calidad.
PASQUALE, (1970) asegura que las aguas ligeramente acidas deben
descartarse porque entre otros inconvenientes provocan en los peces
disminucin del apetito y tambin retardo en el crecimiento, asi como mayores
posibilidades de desarrollo de parasitosis y de enfermedades de carcter
epidmico.
El pH del agua debe ser neutro o ligeramente alcalino, con valores que oscilen
entre un minimo de 7 y un mximo de 8,5. Pasquale(1970)
BLANCO (1995) cita que dependiendo de su asentamiento ambiental y
dinamismo, estas aguas difieren unas de otras por sus caractersticas fsicas,
qumicas y biolgicas y el conjunto determina lo que llamamos un ecosistema
acutico, distinguindose segn Wurtz, en las regiones templadas, hasta doce
tipos diferentes.
Asimismo asevera que la trucha, en condiciones naturales, es un pez que puede
vivir en aguas comprendidas entre 0C y 25C. Sin embargo, tenemos que los
lmites industriales, entre los cuales su crecimiento y desarrollo son los
adecuados para estos fines, corresponden a 9C como lmite inferior y a 17C
como lmite superior. La temperatura ms adecuada para la trucha arco iris en
produccin crnica, en la que sus funciones fisiolgicas se realizan de forma
ptima, es de 15C (Standard Environmental Temperature, SET), sealado
Haskell que cada grado centgrado (C) por debajo del SET decrece el ndice de
crecimiento optimo en un 8.25%(Haskel,1995 Kennedy y Mihurs, 1969). Las
temperaturas industriales de desove e incubacin de huevos, se encuentran
comprendidas entre seis a doce centgrados.
Tambin que el oxgeno disuelto en el agua es para la trucha, como para todos
los seres acuticos, un elemento esencial para la vida. Con cifras inferiores a
5,5 5 mg/l de oxigeno la trucha tiene una gran dificultad para extraer, por as
decirlo, el oxgeno del agua y transportarlo a travs de las branquias al torrente
circulatorio (Cameron y Davis, 1970).En el aire, el oxgeno representa el 21 por
100 del volumen total y en el agua, la cantidad de oxigeno presente (35% de los
gases disueltos) depende de numerosos factores, tanto fsicos, como biolgicos
y qumicos. Entre los primeros, tienen importancia os relacionados con la
temperatura, presin atmosfrica y salinidad. Se conoce con el nombre de tasa
de saturacin de oxigeno la cantidad mxima de este gas que se puede disolver
en el agua, en este caso en relacin con la temperatura. Cuanta ms alta sea
esta, menor ser la cantidad de oxgeno disuelto.
Sigue Indicando que los efectos de las partculas en suspensin, son de funestas
consecuencias para los huevos de trucha dispuestos en las bandejas de
incubacin. La sedimentacin de estas partculas sobre su superficie, impide que
se realicen con normalidad los intercambios gaseosos a travs de la membrana
externa del huevo. Ello conlleva un dficit de oxgeno para el huevo, no porque
el agua sea pobre en oxgeno, sino por l falta de contacto entre el agua y la
superficie externa, al existir ambas capas de sedimentacin.
Continua indicando que las aguas con un contenido de 60 120 mg/l de calcio,
eran ptimas para la psicultura y se seleccionaban aquellas de pH alcalino con
una cierta riqueza en carbonatos y bicarbonatos. En las salmoniculturas
intensivas industriales actuales, las concentraciones bajas de calcio no causan
ningn problema en el crecimiento de los peces y, por el contrario, la alcalinidad
juega un papel negativo a la hora de valorar la productividad.
Asevera que los nitratos tienen escasa toxicidad para los peces, pero en
situaciones anaerobias o pobres en oxigeno pueden sufrir un proceso de de
nitrificacin y dar origen a nitratos. Adems que el cloro y cloruros que proceden
del lavado de rocas y suelos salados y su importancia en piscicultura, radica en
las alteraciones que pueden originar en el medio interno del pez, especialmente
en las especies migratorias .cifras de 20mg/l de cloruros pueden ser
consideradas normales para salmonicultura, adquiriendo carcter peligroso
cuando sobrepasan lmites de 50 mg/l; y los Sulfatos proceden generalmente de
la descomposicin de la materia orgnica existentes en las aguas, aunque
pueden tambin tener un origen mineral. Son llamadas aguas seletinosas. Cifras
de 2 hasta 100 mg/l pueden ser tolerables en salmonicultura, considerando como
peligrosas todas aquellas que sobrepasan estos lmites.
GODOY (2002) indica que el suelo es uno de los elementos importantes dentro
de la acuicultura ya que en el cual descansa el agua, es decir el fondo y las
paredes del estanque o el canal de alimentacin.
a. Un estudio de los registros meteorolgicos para determinar la cantidad y
distribucin temporal de las lluvias, la evaporacin, la velocidad, direccin
del viento y la humedad relativa.
b. Un reconocimiento topogrfico (con cortes y secciones para evaluar la
pendiente y determinar la manera ms econmica de construir los
estanques y remover la tierra
c. Tomar las muestras del suelo hasta un metro por debajo de la profundidad
prevista de los estanques
Asimismo asegura que el agua tiene importancia de alta valoracin ya que el
caudal ser la sangre vital de una psicigranja por ello el factor ms importante y
fundamental para una psicigranja es asegurar el elemento agua, que debe ser
de buena calidad durante todo el ao y debemos conservar este recurso siempre
en su pureza natural.
Es decir el agua de alimentacin para una psicigranja debe ser pura y fresca y
es imprescindible proceder a su anlisis fsico, qumico y biolgico.
Para la truchicultura hay que descontar las aguas demasiadas calientes tambin
las aguas demasiadas fras, debe tener una temperatura lo ms constante
posible.
GODOY asegura que 80mg/l de los slidos suspendidos provoca la mortalidad
de las larvas y asfixia los huevos o truchas en general 400 mg/l es factor limitante
para peces.
La necesidad de los salmnidos en oxigeno aumenta con la alimentacin y el
incremento de densidades de la poblacin
STEVENSON, cita que la primera necesidad de una factora de truchas es un
aporte abundante de agua de buena calidad.
Siendo un buen caudal de agua una necesidad bsica, la calidad de la misma
tambin es importante.
Sigue citando que un pH neutro o ligeramente alcalino es lo mejor, quiz entre 7
u 8 este el ptimo. Las aguas con un pH menor a 6 deben evitarse.
Adems que la acidez del agua se debe a una serie de factores, entre los cuales
estn el contenido de CO2 y los cidos minerales .La demanda bilgica de
oxigeno es un parmetro comnmente utilizado en la medicin de la calidad del
agua.
Stevenson indica que la temperatura de agua que emana de una fuente en
Europa es, normalmente, bastante baja de 6 - 10C, mientras que en pases
clidos puede ser de 11 - 15c.
Sigue aseverando que la temperatura ms favorable para el crecimiento de
truchas comn y arco iris oscila de los 15C. Aunque las truchas de arco iris
soportan temperaturas de 25 durante cortos periodos de tiempo. La temperatura
ptima para los criaderos es menor ara los adultos: unos 10 - 12es la mejor
para huevos y alevines hasta la etapa nadadora.
GODOY (2002) indica que a medida que la temperatura aumenta, la cantidad de
oxigeno que puede disolverse, en el agua disminuye, de manera que el agua
saturada de oxigeno de 4| contiene 12,88ppm de O2 disuelto; a 20 solo tendr
9pm. Dicho esto el agua templada contiene menos oxigeno que el agua fra.

TERRENO
PASQUALE (1970) indica que el terreno sobre el que sern realizadas las
excavaciones correspondientes a los estanques de cra deber poseer el fondo
perfectamente impermeable con objeto de evitar futuras prdidas de agua y
permitir su completo desage. En el caso de que el terreno no presente una
caracterstica aceptable deber revertirse el fondo con una capa de cemento
para obtener la completa impermeabilizacin de los estanques.
En la eleccin de terreno debern preferirse las zona situadas en el fondo de
pequeos valles con objeto de reducir al mnimo las obras de acondicionamiento
y hacer ms fcil la operacin de excavar los estanques mediante la construccin
de simples diques de cierre. PASQUALE, (1970)

SANCHEZ (2004) indica que los terrenos planos y ligeramente inclinados, con
pendientes naturales e inferiores a 5 % son recomendables para la construccin
de los estanques. Donde una quebrada fluya se pueden construir estanques,
levantando diques alrededor de dos o tres lados de la misma llenndolos de agua
desviada de la corriente. Tambin pueden ser construidos en hondonadas o
depresiones naturales con pendiente superiores a 8% cerrando caones
angostos con diques.
Sigue indicando que para la construccin de estanques piscolas es conveniente
que este sea impermeable, lo que no quiere decir que requiera que tenga una
buena calidad. Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo deben ser
consideradas para la construccin de los estanques, ya que las primeras
intervienen en los aspectos de construccin y las ultimas en la relativa de la
calidad de agua.

BIBLIOGRAFA
PASQUALE,Turli,Cultivo de la Trucha ,editorial EDIZIONI AGICOLI 1970
GODOY,Manuel, Truchicultura, producciones GAMA 2002
STEVENSON,John , Manual de Cria de la Trucha, editorial ACRIBIA
BLANCO, Carmen, LA TRUCHA cria industrial, ediciones Mundi-Prensa
1995
SANCHEZ, Cristian, Crianza y Produccion de Truchas, edicin Ripalme
(2004)
 CAPITULO III: MTODOS Y TCNICAS DE CULTIVO

FONDEPES (2014) indica que para lograr un excelente producto final de la

crianza de truchas, se debe tener en cuenta las condiciones de manejo de cada
etapa de crianza.
ROMERO (2011) indica que las tcnicas y mtodos de cultivo corresponde
especficamente a cada especie en su proceso de crianza ya que su
comportamiento varan entre ellos, la trucha viene a ser una especie bastante
estudiada en todo su proceso tecnolgico lo que hace que en nuestra serrana
sea preferente su cultivo y a la fecha es usada solo esta especie en las
actividades pisccolas. Uno de los factores que esta ligada estrechamente a la
produccin son los mtodos y las tcnicas de cultivo a usarse en todo el proceso,
la aplicacin de estas dependern de los resultados a obtenerse, por lo tanto de
la rentabilidad de la empresa acucola es muy importante precisar que el proceso
tecnolgico se inicia dentro de los objetivos de la planta; para ello se deber
determinar en primer lugar la modalidad del cultivo y la fase correspondiente. En
todo proceso tecnolgico se toma en cuenta las fases y las actividades
consecuentes a estas en forma ordenada y lgica, inicindose con los
reproductores de trucha, maduracin de estos, clasificacin, desove artificial de
vulos y espermatozoides, fecundacin, huevos, eclosin, larvas, alevinaje,
crecimiento, juveniles, clasificacin, siembra, engorde, cosecha y
comercializacin. Todas estas fases y etapas merecen nuestra mxima atencin
de cuidados y controles teniendo en cuenta los requerimientos de la especie, las
cuales sern tratadas en este texto. Entre los tipos de crianza para el cultivo de
la trucha dentro de la clasificacin de las modalidades o niveles de explotacin
Tenemos:

3.1 EXTENSIVA
Se sustenta en la productividad natural del cuerpo de agua no interviniendo la
mano del hombre para ello, pudindose realizar un sembrado de la especie con
la finalidad solamente de repoblacin en lagos lagunas y ros, la cual se encargan
las estaciones pesqueras del estado, teniendo cuidado antes realizar la siembra
necesariamente un estudio poblacional de las especies existentes, con la
finalidad de conocer de lo que estamos sembrando no vaya a servir de forraje
para otros peces carnvoros o ms grandes incluso la de su misma especie.

3.2 SEMI EXTENSIVA

Es el mtodo de cultivo realizado en ambientes naturales y artificiales en el cual
se utiliza como complemento a la productividad natural de los ambientes
acuticos (fitoplancton y zooplancton), el alimento peletizado o artificial
elaborado segn el requerimiento nutritivo de la especie, determinada por la fase
de su cultivo, existiendo un mayor manejo tecnolgico de la especie; pudindose
realizar en lagos y lagunas utilizando redes jaula.

3.3 INTENSIVA
Este mtodo se utiliza para el cultivo de la trucha aplicando una conocida y
avanzada tecnologa as como un nivel mayor de manejo, acompaado de un
control riguroso, con el objeto de obtener un elevado rendimiento por unidad del
rea, el cual se caracteriza por el uso del alimento artificial al 100%, el alimento
natural es cero y sus aguas son constantes de entrada y salida. Citaremos
algunas propiedades Fsicas y Qumicas de un cuerpo de agua para la
truchicultura que nos sirva de orientacin, ya que estos parmetros van a estar
en relacin a la zona de cultivo donde se realiza la actividad.

ETAPAS DE CULTIVO
a. ALEVINES
FONDEPES (2014) sigue indicando que esta etapa comprende el cultivo de
trucha arco iris, desde su talla promedio de siembra 5.0 cm hasta alcanzar los
10 cm y peso promedio de 12.0 g aproximadamente. Esta fase tiene una
duracin aproximada de 03 meses dependiendo de la temperatura del agua.
En esta fase, los alevinos son alimentados con balanceado tipo Inicio, que
contienen alrededor de 45% de protena, suministrndole una cantidad
aproximada entre rangos del 3 - 7% de su biomasa dependiendo la talla y la
temperatura promedio del agua de cultivo, y asimismo a las tablas de
alimentacin de las empresas proveedoras de alimento balanceado, siendo la
dosificacin del alimento con frecuencias de cada hora, en este entender, es
importante mencionar que en esta etapa el alimento debe ser adicionado a
saciedad, a fin que el animal se acostumbre a comer a cabalidad, hbito que
ser manejado por el piscicultor en las siguientes etapas de cultivo como ventaja
comparativa en la asimilacin de ste importante insumo de produccin,
considerando que el alimento tipo inicio representa solo el 5% del consumo total
de alimento del proceso productivo.
b. CRECIMIENTO JUVENILES
ROMERO (2011) indica que la fase juveniles est comprendida por el alevinaje,
post-alevinaje y el pre engorde en los que los ejemplares alcanzan el peso de 5
gr. El alevinaje y el post alevinaje comprende desde el nacimiento hasta la
primera alimentacin a otorgarles, durando este periodo entre 12 a 14 das, cuya
recomendacin es que los alevines deben mantenerse alejados de la luz, ya que
estos prefieran las zonas mas profundas y oscuras del estanque donde son
cultivados, para luego que empiezan a nadar es seal de iniciar la alimentacin
artificial en ausencia del saco vitelino, en pocas cantidades y determinar una
frecuencia de varias raciones durante el da pudindose recomendar en horarios
de 10 a.m., 1pm y 6 p.m. Se les puede alimentar a base de pasta de hgado
finamente tamizada, polvo de sangre seca o hemoglobina pura mezclado con
leche en polvo, levadura de cerveza, adicionando vitamina C y sal yodada. Esta
etapa de pre engorde comprende desde que las truchas pesan de 1 gr. hasta
aproximadamente 5 gr. los ejemplares que han superado el gramo de peso
deben ser trasladados a otros estanques o dejarlos en ellos, esto dependiendo
del planeamiento de infraestructura de la planta en las cuales se realiza la
primera manipulacin de los ejemplares; recomendndose realizarlo siempre
con agua en envases o baldes. La segunda etapa del crecimiento comprende
desde el engorde en las cuales las truchas alcanzan los 5 gramos hasta los 280
gr., siendo esta fase el que se requiere mayores usos de infraestructura,
alimentacin, mano de obra trasladndose a los estanques de mayores
dimensiones, teniendo cuidado de exponerlos directamente a la luz, para ello se
pueden acondicionar sombras en algunas partes del estanque en las que
permanecern los alevinos hasta acostumbrarse a la luz solar. Para la etapa de
alevinos y juveniles se debe tener presente en las tcnicas de cultivo mucho
cuidado de aplicar las densidades de carga correspondiente a estas fases, as
mismo como los caudales de agua que est en relacin directa con la talla, peso
y temperatura del agua de la zona donde se realiza el cultivo.
FONDEPES (2014) indica que la etapa comprende el cultivo de trucha arco iris,
desde su talla promedio de 10 cm hasta alcanzar los 17 cm, con peso promedios
de 68.0 g, aproximadamente.
Esta fase tiene una duracin aproximada de 02 meses, en condiciones normales
de crianza. En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo
crecimiento, que contienen alrededor de 40% de protena, suministrndole una
cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 04
veces diarias.
c. Engorde
FONDEPES (2014) afirma que la etapa de engorde comprende el cultivo de
trucha arco iris, desde su talla promedio de 17 cm hasta alcanzar los 26 cm.,
equivalente a un peso promedio de 250 g (tamao plato). Esta fase tiene una
duracin aproximada de 3 meses.
En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo engorde, que
contienen alrededor de 35% de protena, suministrndole una cantidad
equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 02 a 04 veces
diarias. En esta etapa se puede suministrar alimento balanceado acabado con
pigmento, con la finalidad de dar la coloracin salmonada a la carne, segn el
requerimiento del mercado. La mortalidad estimada para todo el proceso
productivo se encuentra en el rango del 3% al 5% en condiciones normales de
crianza.
ROMERO (2011) cita que esta es la ltima etapa del cultivo se realiza en
estanques de mayor rea. La duracin de la campaa se sujeta al planeamiento
de la produccin y peso de comercializacin de la trucha, en concordancia a la
demanda del poblador en el mercado. La siembra debe obedecer a una
clasificacin rigurosa de los peces atendiendo a las caractersticas del ejemplar,
ya que de esta actividad depender la produccin bruta de la planta y la
produccin neta del cultivo, por ende la rentabilidad lograda. Para orientacin del
piscicultor se presenta un cuadro de la densidad de carga en relacin a la talla y
peso de la trucha.
FAO (2014) asegura que el sistema de cultivo en jaulas son empleadas con
mucha frecuencia en pases donde se cuenta con cuerpos de agua de altura,
como lagos, embalses y represas que tienen buenas condiciones para el cultivo
de la trucha. Entre sus ventajas estn las siguientes:
Sistema que permite desarrollar cultivos intensivos (muchos peces por metro
cbico).
Facilidad de manejo (alimentacin, limpieza, seleccin).
Rpido crecimiento de los peces.
Adems que las ms utilizadas son las jaulas circulares y cuadradas.
Explica que este sistema de cultivo est formado por una plataforma de flotacin,
estructuras para el soporte de las redes y un sistema de anclaje. Adems, tienen
un pasillo central para facilitar las labores de trabajo en la plataforma.
Asegura que para la instalacin de las jaulas se debe escoger un lugar adecuado
con caractersticas como las que se apuntan a continuacin:
Presencia de corrientes en el agua.
Presencia de olas dbiles que favorezcan la oxigenacin del agua.
Profundidad del agua 3.5 a 4 metros.
Ausencia de plantas acuticas y algas en el sitio a instalar las jaulas.
Cuerpo de agua no contaminado.
Para un fcil manejo se recomienda jaulas de un tamao de 4 x 4 x 3 metros de
profundidad.
Asimismo se indica que el ojo de la malla de la jaula va en relacin con la fase
de cultivo y lo que se busca es favorecer la salida de los residuos producidos por
las heces y restos de alimentos, para mantener una buena calidad del agua
dentro de la jaula.
BIBLIOGRAFIA
FONDEPES, Manual de crianza de trucha en ambientes
convencionales(2014)
FAO, Manual prctico para el cultivo de trucha arcoris (2014)
ROMERO, Jose , Diseo de criaderos y cultivo de truchas y tilapias (2011)
 CAPITULO IV: INFRAESTRUCTURA PISCCOLAS
CONSIDERACIN DE TERRENO
GODOY (2002) cita que en toda piscigranja se puede diferenciar dos tipos de
estructuras importantes es la infraestructura de cultivo y las edificaciones.
ROMERO (2011) afirma que la planta pisccola dedicado al cultivo
especficamente de la especie trucha debe contar con una infraestructura
diseada, tal que permita el desarrollo ptimo de la vida del pez, permitindonos
controlar los aspectos fsicos y qumicos de la calidad del agua, as mismo
gobernar los caudales del recurso acucola con el objeto de obtener el peso y
talla del ejemplar en el menor tiempo posible; aplicando las tcnicas conocidas
para tales fines as como la alimentacin a suministrar en estos cultivos.
Sigue indicando La infraestructura debe estar diseada en funcin al lugar y
especficamente a la topografa del terreno, as mismo al tipo y costo de
instalacin, especie cultivada, fase biolgica del pez, producto final que se quiere
obtener (peso, tamao, densidad de carga), ubicacin de la instalacin,
proyeccin de vida de la planta y el manejo en s de esta. Necesariamente
deber contar en el caso del cultivo de truchas cuando se trate de una
piscicultura por derivacin de una bocatoma, canal madre o canal principal,
dispositivos auxiliares al canal principal, cajas de distribucin, canales
secundarios de distribucin, estanques de cultivo por fases, arqueta de desage
o monje, canales de desage o evacuacin.

La infraestructura de cultivo se divide en:

a. SISTEMA HIDRULICO
GODOY(2002) indica que est relacionado con la conduccin del agua y
conformado por una serie de canales y tubos.
Este sistema comprende asu vez al, sistema de alimentacin hdrica y el sistema
de drenaje.
ROMERO (2011) asevera que la infraestructura est formada por la bocatoma
(Captacin), el canal madre (conduccin), dispositivos auxiliares, canales
secundarios (distribucin), Estanques y los canales de evacuacin. Dentro de la
infraestructura de la planta estn considerados las edificaciones y ambientes
auxiliares que vienen a ser las instalaciones complementarias.

a.1. sistema de alimentacin hdrica

a.1.1 sistema de captacin del agua
GODOY (2002) indica que comprende 3 partes esenciales como: El Represario
(diques), Encausamiento, Bocatoma o entrada de agua.
a.1.2 sistema de conduccin (derivado)
La disposicin de la red de canales de abastecimiento y desage del agua.
Comprende el canal principal y canales secundarios
a.1.3 sistema de entrada de agua al estanque
Debe reunir 3 caractersticas:
- Que de un volumen adecuado a los recipientes
- Que evite el paso de organismos u otros materiales extraos
mediante mallas adecuadas y encuadradas

b. EL RECIPIENTE O ESTANQUE
GODOY (2002) indica que los estanques son una poza de agua poco profunda
utilizada para la crianza de peces que se puede llenar y vaciar complemente y
que propicia un medio adecuado para el desarrollo de la piscultura y el cultivo
controlado del mismo, para lo cual se debe seleccionar un buen lugar para ubicar
el estanque , asi mismo la instalacin del asentamiento del estanque , la
construccin del dique, sistema de vaciado, toma de agua, canal de derivacin y
desage , las dimensiones de los estanques varan de acuerdo a las edades o
etapas biolgicas de la trucha (HUET 1983).
ROMERO (2011) cita que los estanques vienen a ser un conjunto funcional que
forman parte importante para los cultivos pisccolas, el cual est ligado
ntegramente a la produccin de planta, por ende a su rentabilidad, dependiendo
lgicamente a las tcnicas aplicadas, caractersticas hidrobiolgicas del lugar y
costos de inversin que se emplearn para su construccin.
Sigue indicando que los estanques sean estos de cemento o de tierra estn
compuestos de una entrada de agua, abastecido por el canal secundario de
acuerdo al caudal determinado por la fase del cultivo y por el nivel de explotacin,
se compone de tres diques secundarios y uno principal ubicado en la parte mas
profunda del estanque dique que recibe la mayor presin del agua, el asiento o
fondo del estanque y la arqueta de desage, elemento muy importante para el
control y gobernabilidad del agua que nos permite mantener los niveles y
caudales como estn programados y diseados en el planeamiento y el proceso
de produccin,

GODOY (2002) Menciona que la clasificacin de estanques son:

- Estanques de presa: es la interrupcin del curso de agua en terreno
ahondado, construido en depresiones suaves en terreno del valle,
un dique a lo largo de la corriente del cuerpo del agua con poco
caudal, no sean muy profunda pro no necesita gran cantidad de
afluente porque podra reventar el dique
- Estanques de derivacin: el agua es llevado del rio a los estanques
mediante canales de derivacin; hay dos tipos de estanques como:
la de series o sucesivos y las paralelas, estos estanques estn
dispuesto sobre un lado de un valle, alimentada de aguas por la
derivacin de un canal a raz de un puente o un arroyo principal,
recibe solamente una parte del caudal, la cual puede ser controlada
en todo momento.
Sigue indicando que las partes de un estanque son:
- Un dique : Es la parte principal del estanque y que rodea al mismo
por uno o varios lados segn su situacin y puede tener cuatro
medidas importantes:
Anchura de cima.- que puee ser minimo de un 1 mt porque se debe
considerar que esta ser una zona transito
Altura.- debe ser igual al del agua necesario mas 0.25 mt por lo
menos.
Anchura de base.- puede considerarse igual ala ancghura de la
cima ms 4 veces a la altura de la tierra en caso que esta sea
arcillosa y 5 veces a la altura de la tierra en caso de que sea arena
Declive laterales.- siempre es necesario tener en cuenta esta parte
en la construccin de estanques.
- Canal de entrada: viene hacer el mismo de la alimentacin hdrica
y sistema de drenaje, aliviadores o vertedores.
- Terrapln: deben ser de arcillas, mezclando con arena, el terrapln
se cubre con vegetales menores.
BIBLIOGRAFA
GODOY,Manuel, Truchicultura, producciones GAMA 2002
ROMERO, Jose , Diseo de criaderos y cultivo de truchas y tilapias (2011)
 CAPITULO V: ESTANQUES
FONDEPES (2014) se indica que los estanques de concreto dentro de la unidad
productiva, se encuentran dispuestos en forma ordenada, formando bateras de
diversas dimensiones, las mismas que se definirn en funcin al tamao de la
trucha (alevinaje, juveniles y engorde), condicin que facilitar el adecuado
desarrollo del trabajo operativo, y asimismo permite un eficiente
aprovechamiento de los ambientes de crianza, contribuyendo de esta forma a un
buen manejo tcnico.
Adems indica que los estanques de mampostera de piedra son ambientes de
crianza que son construidos aprovechando el material de la zona, los mismos
que generalmente son cantos rodados que se encuentran en las orillas de los
ros y otros que se encuentra en la zona donde se encuentra ubicado la unidad
productiva, material que durante el proceso constructivo se utiliza en reemplazo
de mezcla de concreto (arena y cemento) al momento del encofrado, originando
una reduccin en la utilizacin de arena y cemento, por consiguiente disminuye
los costos en la construccin de los estanques de mampostera de piedra,
estimndose que puede llegar a un 60% del costo de un estanque de concreto.
De igual forma, se recomienda en su diseo, considerar una pendiente promedio
de 2%, en el fondo. El requerimiento del nmero de estanques, estar en funcin
al caudal que ingresa a la unidad productiva, el comportamiento de las biomasas
en crianza es completamente normal y puede utilizarse altas densidades,
asimismo la principal recomendacin en la utilizacin de este tipo de estanques,
es realizar la limpieza con la frecuencia necesaria.
Sigue indicando que los estanques de tierra son estanques de crianza que son
poco utilizados, principalmente porque tienen problemas de presencia de slidos
en suspensin en el agua en forma frecuente, situacin que dificulta el
crecimiento de las truchas, y asimismo dependiendo del tipo de suelo donde se
construye los estanques, se presenta grados de filtracin, razn por la cual, en
algunas zonas de la sierra central, se utiliza en la construccin de los estanques
de tierra una capa de arcilla, componente que tiene partculas muy pequeas y
superficie lisa, se caracteriza por su plasticidad y su comportamiento como un
coloide, generando buenos resultados en la impermeabilizacin. Los estanques
de tierra son de bajos costos, presenta dificultades en el manejo y durante la
limpieza, recomendando realizar el encalado general del estanque en forma
permanente cada cierto periodo, asimismo, se presenta la proliferacin de
vegetacin a lo largo del permetro del estanque, situacin que puede generar
focos de contaminacin en algunos casos.
CHOQUEHUAYTA (2008) indica que se debe aprovechar al mximo la
capacidad que ofrece los estanques. Si bien en densidades muy bajas las
truchas pueden desarrollarse mejor, se estara desperdiciando espacio de
crianza. No se debe sobrecargar la capacidad mxima ya que el nivel de oxigeno
disminuye y el espacio por pez es reducido y afecta su crecimiento. Estudios y
experiencias indican que se puede manejar densidades entre 6 y 12 kg/m3 ; y si
bien se puede probar con distintas densidades, es necesario recordar que este
factor va ligado al oxgeno, temperatura y condiciones de agua de crianza.
A menor Temperatura menos consumo de Oxigeno, crecimiento lento (en
tiempo dado)
A mayor Temperatura mayor consumo de Oxigeno, crecimiento rpido (en
tiempo dado)
ROMERO(2011) indica que hay dos tipos de estanques
ESTANQUES DE MATERIAL NOBLE
Para el cultivo de truchas en la modalidad intensiva, es decir el uso del alimento
al 100% se consideran prioritariamente buenos caudales de agua por derivacin
de un recurso hdrico que satisfagan la demanda requerida por la piscgranja,
para ello la infraestructura a utilizar ser de material noble los cuales tienen como
ventajas la entrada de caudales altos y la aplicacin de tcnicas de la densidad
de carga altas, buen mantenimiento de las unidades productivas con una buena
aplicacin de profilaxis previniendo las enfermedades.
Dentro de la clasificacin de los estanques, son usados estas infraestructuras
para el cultivo de la trucha preferentemente el paralelo, es decir son estanque de
entrada y salida del agua en forma individual permitiendo una renovacin de
agua continua en todas las fases de su cultivo, tenindose en cuenta el alto costo
que representan en su inversin.

ESTANQUES DE TIERRA
Generalmente se usa para modalidades semi intensivas los cuales tienen la
desventaja de usar caudales bajos y por ende densidades de carga bajas
teniendo como resultado rendimientos de produccin tambin bajos, as mismo
estn sujetos a un mantenimiento constante por la deformacin de los diques de
los estanques debido a la accin de erosin por el agua que entra a los
estanques y la invasin de plantas no permitiendo aplicar tcnicas de profilaxis
como se realiza en estanques de cemento pero tienen la ventaja que sus costos
de construccin son bajos siendo requisito indispensable que la naturaleza del
terreno sea arcillosa el cual naturalmente impermeabilizara el estanque
BIBLIOGRAFA
CHOQUEHUAYTA, Harold, Manual de Crianza Trucho en estanques y
Lombricultura , proyecto corredor Puno Cuzco 2008
FONDEPES, Manual de crianza de trucha en ambientes
convencionales(2014)
ROMERO, Jose , Diseo de criaderos y cultivo de truchas y tilapias (2011)
 CAPITULO VI: ALIMENTACIN
GODOY (2002) cita que en la etapa de post larvas o dedino comprende desde
el momento que el animal ha consumido, casi totalmente su reserva vitelina e
inician la etapa del llamado levante es decir cuando comienzan a nadar hacia
la superficie, tiene dificultad para adaptarse al nuevo tipo de alimentacin a esa
edad las mortalidades son altas
- Dieta: Inicio
- Estadio: Esta dieta se usa para peces desde la fase post larvaria
hasta el primer alevinaje
- Peces /Kg: De 3500 a 1000 peces /Kg
- Forma o tipo: de polvo granulado
- Tamao: 0.6 a 1mm
- Suministro: se distribuye esparciendo uniformemente en la
superficie de las artesas.
- Frecuencia: 8 entre 10 veces al dia
- Cantidad: a voluntad
- % de protena: 42 a 48 %
Asegura que en la etapa de crecimiento comprende peces desde el primer
alevinaje hasta los juveniles o de pre engorde Las caractersticas del alimento y
alimentacin para este estadio es:
- Dieta: crecimiento
- Estadio: Alevinaje
- Peces/Kg: 100 a 20 peces/Kg
- Forma: Grano y pellets, segn el desarrollo de peces
- Tamao: De 1.5 mm. A 3.0 mm.
- Suministro: Al voleo
- Frecuencia: 4 veces al dia, segun disponibilidad de mano de obra
- Cantidad: De acuerdo a las tablas de alimentacin estructurados
- % de protenas: 40%
- % de C.V. : 26%
Sigue aseverando que en el engorde en peces comerciales corresponde a peces
desde pre-comerciales o juveniles hasta el momento de venta o salida al
mercado.
Las consideraciones que se deben tomar son las siguientes:
- Dieta: Engorde
- Estadio: Peces en engorde comerciales
- Peces/Kg: 20 a 3 peces por Kg
- Tipo: Pellets
- Tamao: 4.8 mm a 5 mm
- Suministro: Al voleo
- Frecuencia: 4 veces al dia
- Cantidad: Segn tabla de alimentacin
- % de protenas: 38-40%
- % de C.H. : 24 A 26%

FAO (2014) indica que actualmente existen alimentos concentrados

debidamente balanceados para llenar las necesidades nutricionales de la trucha,
y de esta forma, lograr un buen desarrollo y crecimiento.
Asegura que existen cinco componentes bsicos que son necesarios para su
alimentacin y que tienen que estar presentes en el alimento. (Tabla 6)
Tabla 6 Componentes bsicos necesarios, que tienen que estar presentes
en el alimento para trucha

Sigue aseverando que el nivel de protena de estos alimentos cambia

dependiendo de la etapa de desarrollo del pez. En truchas pequeas, el
porcentaje de protena del alimento es alto, porcentaje que disminuye conforme
el pez aumenta en tamao. (Tabla 7)
Tabla 7 Porcentaje de protena que debe tener el alimento, segn el estado
de desarrollo de la trucha

Otro aspecto importante es que el alimento tiene varios tamaos que van en
relacin con el tamao de la boca de trucha. De ah la importancia de solicitar el
concentrado con el nivel de protena y el tamao adecuado para los peces que
estn en cultivo, lo cual ayudar a que las truchas alcancen el tamao de
mercado en el menor tiempo posible.
El uso de alimento concentrado tiene la ventaja de ser de fcil manejo, calidad
fija y el deterioro de la calidad es menor que en los alimentos caseros.
Asi mismo asegura que el alimento representa entre el 50 al 60% de los costos
de produccin en el cultivo de la trucha, por lo que un programa inadecuado de
alimentacin puede poner en riesgo la rentabilidad del proyecto de cultivo de
trucha.
FONDEPES (2014) se indica que una de las claves de la truchicultura intensiva
es el acierto con la alimentacin; es decir se debe suministrar el alimento
adecuado, en el momento adecuado y con la racin adecuada. Existen dos
principios fundamentales que debern de tomarse en cuenta en la prctica de
alimentacin de una poblacin de truchas:
- Seleccionar el tamao del pellet apropiado en funcin del pez ms pequeo de
la poblacin, garantizando que un alto porcentaje de los peces cultivados
ingieran el grano, asegurando un crecimiento uniforme.
- Administrar el alimento en un rea importante del espejo de agua del recinto de
cultivo, de tal manera que todos los peces puedan alimentarse al mismo tiempo
evitando su desperdicio.
Adems es importante mencionar que la eficiencia del cultivo est relacionada
directamente con el manejo del alimento (cantidad y calidad del alimento
suministrado) y las tcnicas de alimentacin. Del mismo modo se debe tener en
cuenta el tamao del pellet, el cual debe estar relacionado con el tamao del pez,
en este entender se recomienda administrar el alimento de manera uniforme en
el recinto de cultivo, a fin que todos los peces puedan alimentarse al mismo
tiempo, teniendo en cuenta los tipos de alimento para cada etapa de desarrollo
del pez, debido a que la trucha es una especie carnvora y su requerimiento y
tipo de alimento varan con la etapa de su desarrollo. Alimentar a los peces
diariamente es ms que una ciencia, es un arte, la alimentacin manual
personalizada es el mejor mtodo, ya que el piscicultor con experiencia suele
visualizar el comportamiento de sus truchas en relacin directa al grado de
ansiedad por el alimento, pudiendo ser suspendidas a criterio del alimentador.
Tambin es importante recordar que, el alimento debe cubrir las necesidades de
los peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los diferentes tipos de
aminocidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y crecimiento
viable.
Asimismo asegura que el alimento artificial para la crianza de trucha equivale
aproximadamente 70% de los costos de produccin (requerimientos de elevados
niveles de protena Harina de pescado), motivo por el cual se debe administrar
este insumo de manera eficiente en la unidad productiva a fin de obtener
Factores de Conversin Alimenticia FCA en promedio 1. Por las caractersticas
fsicas y qumicas del alimento balanceado actualmente se utiliza los extruidos,
cuya caracterstica principal es el alto contenido de grasa insaturada; es decir
alimentos ms energticos, que permiten obtener FCA eficiente con un buen
manejo, as mismo tiene presentaciones con densidades inferiores (flotantes) y
superiores (lento hundimiento) a la del agua, dirigido a cultivos desarrollados en
estanques y jaulas flotantes respectivamente.
CHOQUEHUAYTA (2008) cita que es la actividad de mayor importancia en la
crianza de truchas, de la cual depende el rendimiento y la calidad del producto
final. La calidad del alimento y las tcnicas empleadas para la alimentacin son
los factores principales para lograr mayor rendimiento. El trabajador puede
manejar la cantidad de veces que alimentara al pez y controlar el racionamiento
requerido de la mejor manera, logrando mayor superficie de aprovechamiento
del alimento en el estanque, con mayor detalle se tocara este tema en el capitulo
que corresponde.
Una buena dieta deber garantizar el aporte de todos los elementos
nutricionales, siendo los principales los siguientes:
A) PROTEINAS
Las truchas crecen mejor con alimentos que contienen 40% a 45% de protena
(PRODUCE ;2004)

B) LIPIDOS
En la formulacin es conveniente usar valores moderados de grasa, entre 7% y
8% . Es importante saber que cuando el alimento contiene mucha grasa , durante
su almacenamiento puede producirse rancidez , daando la calidad del alimento
e inclusive exponiendo al pez a problemas de toxicidad.( PRODUCE, 2004)

C) CARBOHIDRATOS
Los peces herbvoros y omnvoros utilizan mejor los carbohidratos, comparado
con los peces carnvoros, siendo conveniente para el caso de alimentos e
truchas valores entre 2.5- 3.5% del total de formulacin. (PRODUCE,2004)

D) VITAMINAS
La mayora de vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de
ser suplidas en una dieta balanceada.(PRODUCE ,2004)

E) MINERALES
Los minerales son importantes ya que afectan el proceso de osmorregulacion a
nivel de las clulas. Tambin influyen en la formacin de huesos, escamas y
dientes. ( PRODUCE; 2004)
BIBLIOGRAFA:
GODOY,Manuel, Truchicultura, producciones GAMA 2002
FONDEPES, Manual de crianza de trucha en ambientes
convencionales(2014)
FAO, Manual practico para el cultivo de trucha arcoris (2014)
CHOQUEHUAYTA, Harold, Manual de Crianza Trucho en estanques y
Lombricultura , proyecto corredor Puno Cuzco 2008
PRODUCE (2004)
 CAPITULI VII: EQUIPOS Y MAQUINARIAS

CAPITULO VIII: ENFERMEDADES

GODOY (2002) indica que casi todas las epidemias que pueden afectar a la
trucha arco iris en las piscigranjas con directamente atribuidos a la
domesticacin y a la elevada densidad de la poblacin.
Godoy asegura que las enfermedades de los peces, generalmente se produce
por la presencia de excrementos, agua sucia, variacin de la temperatura,
densidad poblacional, deficiencia alimenticia, suministro de alimento malo, mala
manipulacin de los peces, mala curacin de las heridas, mala calidad del agua,
contacto con os peces enfermos, falta cuidado de limpieza de instrumentos o
instalaciones usadas, etc.
PRINCIPALES ENFERMEDADES BIOGENICAS DE LA TRUCHA
1. Tipo bacteriano
2. Emfermedades externas o causados por parasitos
protozoosis
3. Enfermedades causados por trematodos
a) GIRODACTILOSIS:Gyrodactylus elegans
b) TREMATODOSIS OCULAR: diplostmun spataceun
4. Enfermedades causados por hongos
a) HONGOS: Saprolegnia sp

5. Enfermedades causados por virus

a) NECROSIS PANCRETICO VIRAL (VPN)

b) SEPTICEMIA HEMORRGICA VIRAL (VHS)

Continua aseverando que la mejor forma de prevenir la aparicin de brotes

epidmicos en una piscigranja o piscifactora es mantener unas estrictas
condiciones higinicas.
FONDEPES (2014) se indica que las principales enfermedades en las truchas
se pueden clasificar en los siguientes grupos:
1) Enfermedades causadas por virus
2) Enfermedades causadas por bacterias
3) Enfermedades por hongos
4) Enfermedades por parsitos internos o externos.
En el caso de las enfermedades causadas por virus, generalmente no existe
tratamiento y la nica medida que podemos tomar es evitar la propagacin de
las mismas. Contrariamente, la mayora de las enfermedades causadas por
bacterias o parsitos pueden ser controladas mediante tratamientos.
Asimismo se menciona que los tratamientos para las diversas enfermedades
son, en trminos generales, solo parcialmente eficaces. La cuidadosa seleccin
de la calidad de los alevines, una buena calidad del agua, una buena
alimentacin y la aplicacin de medidas sanitarias bsicas, son algunas de las
mejores medidas para prevenir las enfermedades de las truchas.
En este sentido, la trucha, como cualquier animal, puede contraer enfermedades,
sobre todo, si tomamos en cuenta que su produccin se realiza con un nmero
alto de peces por metro cbico. Un tratamiento muy barato y eficaz para combatir
los parsitos externos (ectoparsitos, Fig. 11), son los baos con agua salada
de las truchas. La dosis recomendada es de 66 libras/m3 en baos de 5 a 10
minutos.
Figura 17 Distintos tipos de parsitos externos. A: Ichthyophthirius multifilis. B:
Trichodina sp C: Scyphidia sp D: Apiosoma sp E: Ambiphrya sp F: Chilodonella
sp

En el manual se menciona que estas son las enfermedades ms comunes en

Trucha arcoris
a. Micosis: Saprolegniosis
Hongo que produce una infeccin externa. Los sntomas se presentan como
lesiones blancas o grisceas de las que surgen filamentos blancos de aspecto
algodonoso. Ests lesiones se encuentran localizadas preferentemente en la
superficie del cuerpo y las aletas, y raramente en ojos y boca. Se considera a
esta enfermedad como infeccin secundaria, debido a que ataca
principalmente a peces convalecientes de otras enfermedades, con heridas o
centros de produccin mal atendidos.
Tratamiento de la enfermedad
Para el tratamiento de esta enfermedad, es necesario realizar baos de
inmersin en solucin salina, de la siguiente manera:
- Para truchas pequeas, la solucin salina debe contener entre 1 5 gramos de
sal comn por litro de agua, sumergiendo a los peces por espacio de 30 a 60
segundos.
- Para truchas grandes, la solucin salina debe contener entre 25 gramos de sal
comn por litro de agua, sumergiendo a los peces por espacio de 30 a 60
segundos.
b. Micosis: Ichthyophonus hoferi
Hongo que produce una infeccin interna, y posteriormente una infeccin
externa. En los inicios de la enfermedad, los peces presentan el abdomen
hundido y nadan desequilibradamente, y posteriormente, la aparicin de quistes
y de puntitos negros que le confieren a la piel aspecto de lija; adems de,
oscurecimiento de la piel, letargia y exoftalmia.
Debido a que es una infeccin interna, se transporta por el sistema sanguneo,
atacando rganos vitales como el corazn, hgado, bazo y riones.
Tratamiento de la enfermedad
Para el tratamiento de esta enfermedad, es necesario realizar baos de
inmersin en solucin salina que contiene 5 gramos de sal comn por litro de
agua, sumergiendo a los peces infectados por espacio de 30 segundos.
Factores ms comunes que facilitan y estimulan la aparicin, propagacin y
dispersin de organismos causantes de enfermedades
- Adquisicin de ovas o reproductores enfermos. Considerar: Certificacin
Sanitaria y Cuarentena.
- Suministro de aguas contaminadas (txicos, coliformes, entre otros).
- Deficiencia en la cantidad, frecuencia del alimento y calidad (rancidez y
micotoxinas).
- Presencia de animales silvestres trasmisores o vectores de enfermedades.
- Falta o inadecuada limpieza y desinfeccin de los estanques y equipos
acucola.
- Acumulacin de restos de alimento y excretas en los estanques (materia
orgnica).
- Deficiencia en el recambio de agua de los estanques (factores qumicos).
- Estrs por condiciones hidrolgicas inadecuadas, altas cargas de biomasa
(condiciones de efecto).
Es importante tambin mencionar los efectos en las truchas del NH3 no inico
en el agua en tenores no adecuados:
- Puede causar la muerte o estar en niveles sub letales.
- Incremento de niveles en sangre y tejidos, alteran el pH.
- Disturbios e n los procesos de osmorregulacin.
- Disminuye el transporte de oxgeno en la sangre.
- Alto consumo de oxgeno en los tejidos (tisular) del pez.
- Se altera la estructura tisular de las branquias y otros rganos internos.
As como el de los nitritos:
- Disminucin de la hemoglobina
- No hay un buen transporte del oxigeno
- Peces con hipoxia, aunque haya suficiente oxgeno en el medio de cultivo
STEVENSON(1985) asegura que hay dos tipos principales de enfermedades las
contagiosas y las NO contagiosas . Se conoce tambin como infecciosas y no
infecciosas.
Las enfermedades NO contagiosas estn causadas por un gran nmero de
factores como la mal nutriciones, condiciones ambientales, taras congnitas o
no heredadas en la estructura o fisiologa del propio pez. La muerte de los peces
ocasionados por la desoxigenacin o la fuente de contaminacin de agua
tambin entra en la categora de enfermedades no infecciosas. ( J. STEVENSON
; 1985)
Las enfermedades contagiosas pueden estar causadas por parsitos .Los
bilogos utilizan la palabra parsitos para referirse especficamente a los
organismos relativamente grandes, como Argulus y Gyrodactylus.
Los organismos muy pequeos, como las bacterias y los virus, no son
mencionados como parsitos, si no que se habla de ellos como bacterias o virus
( J. STEVENSON ; 1985)

Las bacterias pueden experimentar un tipo de reproduccin sexual, en el que

hay un intercambio de material gentico que da lugar a ligeras diferencias en los
caracteres de los descendientes; de esta forma pueden aparecer de vez en
cuando bacterias de diferentes estirpes. ( J. STEVENSON ; 1985)
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR VIRUS

Necrosis pancretica : Los signos son oscurecimiento de la piel ,

detencin abdominal , ojos saltones natacin errtica.

Septicemia hemorrgica viral : Incremento de la mortalidad , las

truchas se agrupan en las orillas del estanque , oscurecimiento de
la piel, branquias plidas .

Necrosis hematopoyectica : Oscurecimiento de la piel, branquias

plidas , ojos saltones , ligera hinchazn del abdominal .

No existe tratamiento en el caso de la NPI , la infeccin solo puede ser importante

en las crias jvenes, si se mantiene las cras y el criadero con una fuente de agua
pura la infeccin es poco probable. ( J. STEVENSON ; 1985)

J. STEVENSON (1985) asegura que estas son las ENFERMEDADES

PROVOCADAS POR BACTERIAS.
Furunculosis
Vibriosis
Tratamiento de las infecciones bacterianas
Enfermedades producidas por protozoos
Costiasis
Punto blanco

GODOY,Manuel, Truchicultura, producciones GAMA 2002

FONDEPES, Manual de crianza de trucha en ambientes
convencionales(2014)
STEVENSON,John , Manual de Cria de la Trucha, editorial ACRIBIA
CAPITULO IX: DESINFECCIN, PROXILASIS Y MANEJO DE PLANTAS
CHOQUEHUAYTA (2008) indica que la forma de prevenir la aparicin de brotes
epidmicos en una piscigranja es mantener estrictas condiciones higinicas. A
esto exige mantener todos los equipos de incubacin, canales, estanques, tan
limpios como sea posible, as como una profunda y peridica limpieza y
desinfeccin.
Sigue indicando que los equipos de uso en general en una piscigranja, por
ejemplo redes, cajas de clasificacin o de seleccin, filtros, tuberas, artesas,
bastidores, junto con las ropas de trabajo y los delantales, botas deben tener un
bao desinfectante.
CHOQUEHUAYTA (2008) asegura que en estanques de crianza de truchas se
debe limpiar quincenalmente segn el estado de higiene que se encuentren y
generalmente consiste en cepillar las paredes para sacar todo los sedimentos
y sarro con el flujo de agua.
La profilaxis en los estanques se hace con el encalado de cal, para impedir la
formacin de microorganismos patgenos, fumigacin con el formol, sulfato de
cobre, sal comn.
Utilizar cepillos o escobillas que permtanla comodidad del operador.
Limpiar siempre primero la cabeceras de los estanques evitando maltratar a
los peces
Para los alevines el cepillado de pilas con formalina de 20 ppm de
concentracin dejndolo luego con un flujo de agua durante 24 horas para
eliminar restos de la formalina
La desinfeccin y profilaxis se realiza con desinfectantes inicos de
preferencia como el: ClNa (sal comn) proporcin de mezcla 2gr/lt de agua,
se pone en la solucin de 10 a 15 minutos y luego devueltos al estanque.
KMNO4 (permanganato de potasio) 1gr/lt agua se pone en solucin durante
30 minutos
Formol, 1cm3/6,000cm3 de agua , se utiliza para desinfectar equipos y otros
materiales
Asimismo asegura que en estanques de tierra no es posible adoptar ninguna
medida til rea la limpieza delos estanques de tierra mientras que estas
contiene peces, los filtros de salida deben mantenerse limpios, libres de
acumulos, restos de alimentos y de heces.
Es preciso retirar los peces muertos del fondo y los retenidos de los filtros de
salida
La forma de desinfectar el fondo y las paredes es con una lechada de cal
recin apagada. Este mtodo presenta un mnimo riesgo de contaminacin, pero
la cal apagada se transforma rpidamente en carbonato de calcio, que presenta
actividad desinfectante por lo que la lecha de cal debe utilizarse inmediatamente
despus de su reparacin.

BIBLIOGRAFA
CHOQUEHUAYTA, Harold, Manual de Crianza Trucho en estanques y
Lombricultura , proyecto corredor Puno Cuzco 2008
CAPITULO X: IMPACTO AMBIENTAL
FONDEPES (2014) indica que es de mucha importancia el buen manejo de los
desechos slidos y lquidos que se generan durante el manejo del cultivo, as
como en el proceso de limpieza de la trucha para el mercado. La basura y otros
materiales de desecho debern colectarse en basureros, los cuales deben
ubicarse en un rea para basureros.
Asegura que las vsceras que se colecten pueden ser quemadas en la granja en
un lugar adecuado para este propsito y que cumpla con los requerimientos de
la autoridad sanitaria para este tipo de instalacin. Otra opcin es enterrar las
vsceras y peces muertos en reas adecuadas para este fin.
Sigue aseverando que en algunos lugares, los desechos slidos (vsceras) y
lquidos son aprovechados para produccin de abono y generacin de gas para
cocinar, por medio de biodigestores. Si la produccin de desechos del pescado
(vsceras, piel, espinas, escamas) es muy grande, se puede hacer harina de
pescado para el uso en la fabricacin de alimentos de otras especies de animales

BIBLIOGRAFA
FONDEPES, Manual de crianza de trucha en ambientes
convencionales(2014)