La ali menta cin

En personas que usan insulina

La ali menta cin
En personas que usan insulina

AUTOR:
Depto. Educacin FDJ de Chile
SUPERVISIN GENERAL:
Romina Aedo N., Nutricionista
EDITOR:
Csar Velasco

DIBUJOS:
Ricardo Alvarez
IMAGENES
123rf.com
DISEO:
Bernardita Valdivieso

Miembro de la Federacin Internacional de Diabetes

INDICE
LA IMPORTANCIA de la alimentacin en diabetes 56
Nutrientes 7

HIDRATOS de carbono (HdC) 8

Esquema de carbohidratos 9

CONTEO DE CARBOHIDRATOS y porciones de intercambio 10

Porciones de alimentos 11
Otros mtodos de conteo de hidratos de carbono 12 13

ETIQUETADO nutricional 14

GRUPOS de intercambio de alimentos 15 16

PLANIFICACIN de comidas 17 18
Recomendaciones 19

PROTENAS 20
GRASAS 21

PRODUCTOS DE CCTEL (adultos) 22 23

CONCLUSIONES 24 25

ANEXO:
INTERCAMBIO de alimentos 26
Intercambio de carbohidratos 27 30
LA IMPORTANCIA
de la alimentacin en diabetes

Pa ra
tener un buen
control de la diabetes
es indispensable equili-
INSULINA
xscnj cncn nsc
cnks jcbs kjcn skc nksj cn

brar la alimentacin, la
insulina y el ejercicio
que realiza.

Si est
cambiando todos
los das la cantidad de
INSULINA
xscnj cncn nsc
cnks jcbs kjcn skc nksj cn

INSULINA
xscnj cncn
cnks jcbs kjcn nsc
skc nksj cn alimentos que come,
ser imposible estabi-
lizar la dosis de insu-
lina.

Qu
comer, cuan-
to inyectarme y
realizar ejercicios
influyen en el buen
control.

LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN EN DIABETES 5

 Como
la alimentacin es el
factor de mayor importan-
cia que debo regular con la
insulina, es necesario que sea
lo ms equilibrada posible.
Y para que mi alimentacin
sea equilibrada debo seguir
un programa de alimentacin
que me aporte los nutrientes
necesarios en relacin al
peso, estatura y actividad
fsica.

Ya
ver que un plan
de alimentacin le per-
mitir comer una amplia
variedad de alimentos. Ojal
los que no tienen diabetes
tambin hicieran lo mismo
para llevar una vida sa-
ludable.

Nuestra comida debe ser:

Balanceada Equilibrada Variada

Para que mi alimentacin sea

equilibrada, debo seguir un pro-
Que tenga todos los nutrientes en
grama de alimentacin que me
la debida proporcin. En otra palabras, que nos guste.
aporte los nutrientes necesarios
en relacin al peso, estatura y
actividad fsica.

6 LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN EN DIABETES

 Nutrientes

I) Hidratos de carbono (HdC)

Los alimentos contienen
nutrientes vitales para el
organismo, algunos de los
principales son:
II) Protenas
III) Grasas o Lpidos
Los alimentos contienen ade-
ms, vitaminas, minerales, fibras
y otros.

I II III
Hidratos de Carbono Protenas Grasas o Lpidos

Los HdC o carbohidratos se
transforman en azcar dentro del
organismo y aportan la energa
que necesitamos.
Estn en el pan, pastas, frutas,
galletas.
Las protenas sirven para el
crecimiento, mantencin y
reparacin de los tejidos.
Las encuentras en la leche,
quesos, carnes, huevos.
Las grasas o lpidos son la
reserva de energa de nuestro
organismo.
Por ejemplo: mantequilla,
paltas, mayonesa, aceite.

En este manual nos centraremos principalmente en los CARBOHIDRATOS ya que son clave para
tener un mejor control de la Diabetes.

LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN EN DIABETES 7

 HIDRATOS de carbono (HdC)

Como
ya dijimos, los
hidratos de carbono
de los alimentos (HdC)
se transforman en azcar,
por lo que debemos saber
cuantos podemos comer
y as ajustar las dosis
de insulina.

Ms tarde hablaremos de las protenas y lpidos.

Su m-
dico o nutricionista
calcular la cantidad de calo-
ras que necesita de acuerdo a
su edad, peso, estatura y nivel de
actividad fsica. A partir de esto, le
dar un esquema de carbohidra-
tos, que especifica cunto puede
comer durante un da y como
distribuirlo.

8 HIDRATOS DE CARBONO (HdC)

 Esquema de carbohidratos

Por
ejemplo: mi
mdico me dijo que
poda comer 230 gr. de
HdC, distribuido de la
siguiente manera:

Desayuno: 40
Colacin: 15 La cantidad y distribucin de
Almuerzo: 60 los HdC es diferente en cada
Distribucin diaria de Once: 40 persona, por lo que debe con-
los HdC Cena: 60 sultarlo con su mdico.
Colacin: 15
TOTAL 230 gr

Ya s
cuanto debo
consumir en un da,
cmo s cuantos
carbohidratos tienen
los alimentos?

Para
eso existen
el etiquetado nu-
tricional, el conteo
de carbohidratos y
los grupos de inter-
cambio.

HIDRATOS DE CARBONO (HdC) 9

 CONTEO DE CARBOHIDRATOS (HdC)
y porciones de intercambio
Los carbohidratos son como collares de perlas de distinta longitud,
donde cada bolita es azcar. Por esta razn es fundamental contar
la cantidad de HdC que estamos comiendo para poder ajustar las
dosis de insulina.

Para
saber la cantidad
de HdC de los alimentos
existen la "tablas de inter-
cambio" que dividen a los ali-
mentos en grupos con canti-
dades similares de hidratos
de carbono.

CEREALES
ALIMENTO PORCIN HdC
Arroz cocido 1 taza 40
Fideos cocidos 1 taza 40
Papa cocida 4 del porte de 1 huevo 40
FRUTAS
Choclo cocido 1 taza 40
ALIMENTO PORCIN HdC
Arvejas cocidas 1 taza 40
Ciruela 3 unidades 15
sigue
Pltano unidad 15
Naranja 1 unidad regular 15
Kiwi 2 unidades chicas 15
Uva 10 - 15 unidades 15
sigue

PANES Y GALLETAS
ALIMENTO PORCIN HdC
Marraqueta marraqueta 30
Hallulla hallulla 30
Pan Molde Promedio 2 rebanadas 30
Pan Perfecto 3 rebanadas 30
Galletas agua o soda 8 unidades 30
sigue

Al final de este libro encontrars un anexo con un listado completo de los grupos de intercambio.

10 CONTEO DE CARBOHIDRATOS Y PORCIONES DE INTERCAMBIO

 Porciones de alimentos

En un
principio, cuando re-
cin se debuta con diabe-
tes, lo ms exacto para medir
las porciones es pesar los ali-
mentos en una balanza me-
dir las cantidades en medidas
caseras: tazas, cucharas o
cucharaditas.

15 HdC
E s
importante
saber que no
existen frutas
prohibidas pero s
algunas que tienen mayor Una porcin de fruta tiene 15 HdC, eso equivalen a pltano; 1
cantidad de carbohidra- manzana; 1 naranja; 10 uvas pequeas; 1 taza de frutillas o 1 taza
tos por porcin. de sanda. Generalmente estamos acostumbrados a sentarnos con un
pocillo con uvas y comer un gran racimo, una persona con diabetes
debe medirse y ser responsable con la porcin que va a consumir.

40 HdC

Los cereales tambin son un buen ejemplo. Una porcin tiene 40 hidratos
de carbono y eso equivale a 1 taza de arroz; 1 taza de fideos. Las porciones
adems nos permiten variar entre distintos alimentos y no consumir siempre
lo mismo pero mantienendo los HdC.

CONTEO DE CARBOHIDRATOS Y PORCIONES DE INTERCAMBIO 11

 Otros mtodos de conteo de hidratos de carbono
Cuando llevamos ms tiempo de diabetes debemos aprender otros
mtodos de conteo. Uno de stos es mirar los platos y reconocer la cantidad
ce de hidratos de carbono que contienen, lo que nos permite ser ms preciso
re cuando salimos a comer a restaurantes o cuando nos sirven la comida sin
al que podamos medirlas en tazas. Para ello, debemos entrenar la mirada
es y memorizar la cantidad de carbohidratos de los distintos alimentos y
sus porciones. Para incorporar esta tcnica debemos dividir el plato en
cuadrantes, cada uno de ellos equivale aproximadamente a 40 hidratos
de carbono de cereales (arroz o fideos). Cuando todava no tenemos tanta
prctica, debemos medir 1 taza de arroz, ponerla en el plato y ver qu
volumen ocupa en el plato.

30 HdC 40 HdC 60 HdC

3/4 taza de arroz 1 taza de arroz 1 1/2 taza de arroz

PESO DEL PAN x 60% HIDRATOS DE CARBONO (HdC)

Los panes de panadera (hallulla, marraqueta, completo, pita) tienen
distintos gramajes y tamaos. Para eso debemos saber que el 60% de su
peso son hidratos de carbono y la mejor manera de tenerlo claro es ir a una
panadera, pesar un tipo de pan que acostumbramos comer y calcular la
cantidad de carbohidratos de acuerdo a su peso. Por ejemplo: si una hallulla
pesa 100 g, tendr 60 HdC.

80 g = 48 HdC 70 g = 42 HdC 100 g = 60 HdC

12 CONTEO DE CARBOHIDRATOS Y PORCIONES DE INTERCAMBIO

HdC de las papas
Otro ejemplo, son las papas que tienen distintos tamaos y pesos.
Para saber cuntos hidratos de carbono tienen, debemos saber que la papa
del porte de un huevo contiene 10 hidratos de carbono.

10 HdC 20 HdC

El manejo de la alimentacin en diabetes es ensayo y error y nece-

sario para afinar nuestro conteo de carbohidratos. Cuando comemos alimen-
tos por primera vez y no sabemos si efectivamente calculamos la cantidad
correcta, debemos hacer las glicemias antes de comer y 2 horas despus y
corroborar si lo que calculamos estaba bien, para que en una prxima opor-
tunidad podamos mejorar la tcnica. El manejar correctamente el conteo de
carbohidratos es muy importante en el control de la diabetes, ya que nos per-
mite tener mayor flexibilidad de comidas y mejorar las glicemias.

CONTEO DE CARBOHIDRATOS Y PORCIONES DE INTERCAMBIO 13

 ETIQUETADO nutricional
Es una herra-
mienta til y de fcil ac-
ceso que nos permite conocer
la cantidad de hidratos de car-
bono que tienen los alimentos
envasados. La etiqueta incluye
informacin nutricional sobre el
aporte de energa, protenas,
grasas, vitaminas, mine-
rales y fibras.
Cmo leemos las
etiquetas?
Por Porcines por envase: aprox. 12 nmero de porciones por
ejemplo vea-
mos la etiqueta
de un cereal.
INGREDIENTES
Semolina de maz (39%), grano
de arroz (26%), grano integral de
trigo (12%), maltitol, salvado de
trigo, inulina, fosfato triclcico,
sal, saborizante idntico a natural,
maltodextrina, sucralosa, vitamina
C, saborizante natural, colorante
carmn de cochinilla, niacina,
antioxidante BHT, xido de zinc,
pirofosfato frrico, vitamina B6,
vitamina B2, vitamina B1, cido
flico, vitamina B12.
14 ETIQUETADO NUTRICIONAL
Buscar el tamao de la porcin.
Buscar en la columna "por porcin" el valor de los HdC disponibles.
Mirar los ingredientes ya que stos siempre estn ordenados de
mayor a menor cantidad. Ver si tiene azcar o sacarosa (nombre
qumico del azcar) y en que orden se encuentran.
INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin: taza (30 g) cantidad en gr o ml.
envase.
100 g 1 porcin cantidad de nutrientes
por porcin.
Energa (Kcal) 350 105
Protenas (g) 8.6 2.6 cantidad de nutrientes
por cada 100 grs o ml.
Grasa Total (g) 1.8 0.5
Grasa saturada (g) 0.4 0.1
Grasa monoinsaturada (g) 0.4 0.1
Grasa poliinsaturada (g) 1.0 0.3
Grasa trans (g) 0.0 0.0
Colesterol (mg) 0.0 0.0
Carbohidratos disp. (g) 70.3 21.1 cantidad de hidratos de
carbono por porcin.
Azcares totales (g) 1.6 0.5
Fibra Diettica Total (g) 9.0 2.7 preferir alimentos que
tenga ms 2,5 g de fibra
Fibra soluble (mg) 5.7 1.7
por porcin, ya que un
Fibra insoluble (g) 3.3 1.0 alimento con alto aporte
Inulina (g) 3.9 1.2 de fibra tarda en digerir-
Maltitol (g) 5.0 1.5 se y elevar la glicemia.
Sodio (mg) 320 96
 GRUPOS
de intercambio de alimentos
El tamao de cada porcin lo encontrars en un listado al final de este manual.

GRUPO 1 GRUPO 2
cereales panes y galletas

pastas arroz pan blanco pan de molde

choclo avena galletas de agua pan integral
arvejas harina hallulla marraqueta
papas maicena

GRUPO 3 GRUPO 4
frutas verduras

manzana naranja acelga apio

uva pltano esprrago lechuga
sanda meln tomate zanahoria
frutillas pera zapallo porotos verdes

GRUPOS DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS 15

 GRUPO 5 GRUPO 6
lcteos carnes y huevos

leche pollo pavo

quesos vacuno cerdo
yogurt diet cecinas cordero
quesillo pescado huevos

GRUPO 7 GRUPO 8
legumbres cocidas aceites y grasas

lentejas margarina mayonesa

porotos aceite palta
garbanzos aceitunas almendras
mantequilla man

16 GRUPOS DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

 PLANIFICACIN de comidas
Para la planificacin de las comidas veamos un ejemplo:

Debo consumir alrededor de 230 gr. de HdC durante el da distribui-

dos entre 4 comidas y 2 colaciones.

DESAYUNO 1 taza de leche 10 HdC

marraqueta 30 HdC
Segn mi programa (pgina 1 rebanada de jamn de pavo 0 HdC
9) debo consumir TOTAL 40 HdC
40 HdC
Puedo
cambiar
la leche por
un yogurt sin
azcar.

COLACIN
Una manzana chica 15 HdC

Ensalada (1 tomate + lechuga + apio) 5 HdC

ALMUERZO
1 taza de arroz 40 HdC
1 porcin de pollo 0 HdC
Comer
1 taza de frutilla 15 HdC
60 HdC
TOTAL 60 HdC

Puedo
cambiar las
frutillas por una
manzana, ya que
son equivalentes.

PLANIFICACIN DE COMIDAS 17
 ONCE 1 yogurt light 10 HdC
2 rebanadas pan de molde 30 HdC
A la hora del t comer 1 cdita. mermelada sin azcar 0 HdC
40 HdC TOTAL 40 HdC

CENA 1 taza de choclo 40 HdC

A la hora de la cena comer
60 HdC
palta 5 HdC
1 porcin de lechuga 0 HdC
1 porcin de carne 0 HdC
12 granos de uva 15 HdC
TOTAL 60 HdC

COLACIN NOCTURNA
Un yogurt grande (165g) 15 HdC

Los Hidratos de Carbono de algunos alimentos envasados

varan segn la marca del producto. Muy importante fijarse en el
etiquetado nutricional de stos.
Haga sus propias minutas, para eso utilice la tabla de alimentos que
sale al final de este libro, tratando de mantener la cantidad de HdC
constante.

18 PLANIFICACIN DE COMIDAS
 Recomendaciones
Como vimos anteriormente, la alimentacin de una persona con
diabetes debe ser variada y con alimentos de todos los grupos.

Es
muy importante
incorporar dentro de
tus comidas al menos
5 frutas o verduras
en total al da.

En el mercado existen diversos alimentos sin azcar que contie-

nen edulcorantes, que aportan dulzor pero no alzan tus glice-
mias.

Cuidado!
Lo s a l i m e n t o s
que dicen DIET o LIGHT CEREAL
no necesariamente son
sin azcar. Estos pueden
ser bajos en grasas o
caloras.

Debe-
mos guiarnos por
aquellos alimentos que
dicen LIBRE DE AZCAR,
pero recuerde que debe
contar los HdC de harinas
y otros componentes
del producto.

PLANIFICACIN DE COMIDAS 19
 II PROTENAS
Como hemos hablado bastante de carbohidratos, es necesario men-
cionar los otros nutrientes que componen nuestra dieta, las prote-
nas y las grasas.

Las
protenas
nos sirven para
el crecimiento,
mantencin y
reparacin de los
tejidos.

Las
protenas se
encuentran en
distintos alimen-
tos:
carne
legumbres

pescado

leche

huevo

20 PROTENAS
III GRASAS

Debemos ser
muy prudentes
en el consumo de
grasas.

Consuma con prudencia embutidos, mantequilla, margarina,

mayonesa
Consejos
Prefiera alimentos cocinados a la plancha, horno o al vapor
Reemplace alimentos altos en grasa por opciones ms saludables

Leche
descremada
Quesillo en vez de queso y no entera

Prefiera

Trozo de carne magra en

vez de hamburguesa
Papas cocidas
en vez de papas fritas

Pollo a la plancha en vez

de pollo frito con piel

GRASAS 21
 PRODUCTOS de cctel ADULTOS

A
mi me encanta
ir a fiestas! Y por eso
debo tener especial
cuidado en el consu-
mo de alcohol.

No est prohibido consumir alcohol, pero debes hacerlo con MODERACION.

Moderacin 1 unidad de alcohol

Significa no sobrepasar 1 a 2 1 copa de vino*
unidades de alcohol, una o 1 shop de cerveza
dos veces por semana. 1 medida de licor de 35 cc.

*aproximdamente una copa de vino tiene 5 HdC.

Muy
importante!
Nunca beba alcohol
en ayunas. Le puede
provocar una hipogli-
cemia grave.

Como
puede ver, si
tenemos diabetes la
alimentacin no tiene
por qu ser aburrida y
montona. Lo importante
es que aprendamos a
hacerla variada.

Ojal todo el mundo siguiera los mismos consejos sobre alimentacin!

22 PRODUCTOS DE CCTEL
 Conteo de HdC en un cctel

1 taza de papas frita envasadas

Alimentos que contienen taza de ramitas
15 Hidratos de Carbono 8 galletas de coctel
por porcin. 4 canaps de pan de molde
1 taza de nachos

Productos de cctel de aceitunas (5 unidades)

muy bajo contenido en pepinillos sin azcar
HdC (con fines prcti- apio
cos no se considera su queso fresco o mantecoso
aporte) jamn

Estos alimentos no aportan HdC, sin embargo, muchos son ricos en

grasas y/o caloras, por lo tanto se deben consumir en forma mode-
rada.

4 canaps 12 HdeC
Ejemplo de cctel de 1 bolsa de papas fritas de 20 gr. 10 HdeC
32 HdC : 4 - 5 aceitunas 0 HdeC
5 galletas de cocktail con queso 10 HdeC

Tome slo bebidas sin azcar o agua mineral.

Adecuar el consumo de estos alimentos como parte o en reemplazo
de una comida (almuerzo o cena) y/o colaciones.

PRODUCTOS DE CCTEL 23
 Hemos llegado al final de este manual. Esperamos que
hayas aprendido un poco ms sobre alimentacin, es-
pecialmente en lo referido al conteo de carbohidratos.
Seguramente todava tienes muchas dudas y por eso
trata de seguir leyendo sobre nutricin y diabetes.

H
oy la alimentacin
de una persona
con diabetes es
variada, muy lejos de ser
restrictiva, permitiendo
incluso hacer ajustes
cuando debemos enfren-
tar ocasiones especiales.
Debemos dejar el mito de
los alimentos prohibidos y
las dietas montonas.

24 CONCLUSIONES
 E
l plan de alimenta-
cin de una persona
con Diabetes melli-
tus tipo 1, debe ser salu-
dable al igual que todas
las personas, adecuado
a sus necesidades, res-
petando las porciones e
incluyendo todo tipo de
alimentos.

E
l conteo de hidratos
de carbono es funda-
mental en el manejo
de la diabetes y se debe
aplicar da a da. Esto
nos permite man-
tener los niveles
de glucosa en san-
gre en su rango objetivo
y as, en conjunto con la
dosis adecuada de insuli-
na ms la actividad fsica,
lograr un mejor control.

CONCLUSIONES 25
 INTERCAMBIO de alimentos ANEXO
Para qu sirve la lista de intercambio?

La lista de intercambio, le permite variar entre distintos alimen-

tos que tengan la misma cantidad de hidratos de carbono. No tiene
por qu comer todos los das lo mismo. Puede alternar entre alimen-
tos de distintos grupos, siempre y cuando sepa la cantidad de hidra-
tos de carbono que contengan.

La tabla est dividida en 7 grupos, donde los alimentos se clasi-

fican segn una misma cantidad de Hidratos de Carbono por porcin.
Cada alimento tiene especificado su peso en gramos y su porcin en
medidas caseras.

Cmo utilizo la lista?

1 Determinar cantidad de hi-
dratos de carbono (carbohi-
dratos) de la comida.
Por ejemplo: Almuerzo de 60
Carbohidratos.

2 Elegir alimentos de tu prefe-

rencias de distintos grupos y
completar los 60 carbohi-
dratos.

Grupo alimentos Porcin Peso de la porcin Carbohidratos

1 porcin de cereal 1 taza de arroz 130 g 40

2 porcin de verduras 1 tomate 120 g 5
lechuga 1 taza 0
1 porcin de carne 1 trozo de pollo 50 0
1 porcin de fruta 1 manzana pequea 100 15

TOTAL HdC 60

24
26 INTERCAMBIO
PRODUCTOS DEDECOCTEL
ALIMENTOS
Intercambio de carbohidratos
GRUPO 1: CEREALES
Hidratos de Carbono por porcin: 40

Alimento Peso en (g) Porcin

Arroz cocido 130 1 taza
Fideos cocidos 140 1 taza
Papa cocida 200 4 del porte de 1 huevo
Choclo cocido 180 1 taza
Arvejas cocidas 238 1 taza
Harina 53 taza
Smola 40 4 cucharadas
Maicena 53 5 cucharadas
Avena 60 taza

GRUPO 2: PANES Y GALLETAS

Hidratos de Carbono por porcin: 30

Alimento Peso en (g) Porcin

Marraqueta 50 marraqueta
Hallulla 50 hallulla
Pan molde promedio 40 2 rebanadas
Pan perfecto 69 3 rebanadas
Galletas agua o soda 40 8 unidades
Pan pita 49,5 1 unidad
Tortillas de taco 50 2 unidades chicas

INTERCAMBIO DE ALIMENTOS 27
 GRUPO 3: FRUTAS
Hidratos de Carbono por porcin: 15

Alimento Peso en (g) Porcin Alimento Peso en (g) Porcin

Ciruelas 110 3 unidades Pera 120 1 unidad chica
Pltano 60 unidad Durazno 130 1 unidad
Naranja 120 1 unidad regular Mandarina 150 3 unidades chica
Kiwi 100 2 unidades chica Pia 120 taza
Uva 90 10 - 15 unidades Frutilla 200 1 taza
Sanda 200 1 taza Frambuesa 130 1 taza
Manzana 100 1 unidad chica Damasco 120 3 unidades
Pepino 240 1 unidad grande Arndanos 100 1 taza

GRUPO 4: VERDURAS
Hidratos de Carbono por porcin: 5

Alimento Peso en (g) Porcin Alimento Peso en (g) Porcin

Beterraga cocida 90 taza Esprragos 100 5 unidades
Tomate 120 1 unidad pequea Zapallo italiano cocido 150 1 taza
Zanahoria cruda 50 taza Espinaca cocida 130 taza
Zapallo cocido 70 taza Porotos verdes 70 taza
Brcoli cocido 100 1 taza Acelga cocida 130 taza

Libres: (no contiene hdC)

Lechuga, Pepino, Repollo, Pimentn, Apio, Rcula, Berros, Cebolla.

24
28 INTERCAMBIO
PRODUCTOS DEDECOCTEL
ALIMENTOS
 GRUPO 5: LCTEOS
Hidratos de Carbono por porcin: 10

Alimento Peso en (g) Porcin

Leche descremada o entera 200 1 taza
Leche en polvo 20 1 taza
Yogurt Batido Diet 120 1 unidad

Quesos:
1 lmina aporta menos de 1 g de carbohidratos
Quesillo:
1 lmina de 1 cm aporta 1 HdC

GRUPO 6: CARNES Y HUEVOS

Hidratos de Carbono por porcin: 0

Alimento Peso en (g) Porcin

Carne de vacuno, cerdo, pavo, pollo 100 1 trozo
Jamn de pavo 50 1 lmina
Atn 60 taza
Cogrio, corvina, merluza 100 -
Huevos 50 1 unidad
Vienesas 50 1 unidad
Mariscos - -
Tocino - -
Chorizo 100 1 unidad

INTERCAMBIO DE ALIMENTOS 29
 GRUPO 7: LEGUMBRES COCIDAS
Hidratos de Carbono por porcin: 40

Alimento Peso en (g) Porcin

Lentejas 190 1 taza
Porotos 134 1 taza
Garbanzos 174 1 taza

GRUPO 8: GRASAS Y ACEITES

Hidratos de Carbono por porcin: 0 - 5*

Alimento Peso en (g) Porcin

Mantequilla 24 4 cditas
Aceite 20 4 cditas
Mayonesa 28 1 cda
Palta pequea* 90 palta o 3 cdas
Aceitunas* 115 10 unidades
Almendras* 25 2 puados
Man* 25 2 puados
Nueces* 25 2 puados
Pistacho* 20 2 puados

30 INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
FUNDACIN DIABETES
JUVENIL DE CHILE
 FUNDACIN DIABETES
JUVENIL DE CHILE

Miembro de la Federacin Internacional de Diabetes