Refrigeracin: existe un descenso de temperatura, lo que reduce la velocidad de

las reacciones qumicas y la proliferacin de los microorganismos.

Congelacin: la temperatura que se aplica es inferior a 0C, provocando que

parte del agua del alimento se convierta en hielo. Es importante efectuar la
congelacin en el menor tiempo y a una temperatura muy baja, para que la calidad
del producto no se vea afectada. La temperatura ptima es de 18C o inferior.

Pasteurizacin: consiste en la aplicacin de calor durante un tiempo determinado

(que variar en funcin del alimento) a temperaturas que rondan los 80C. As se
inactivan los grmenes capaces de producir enfermedad.

Esterilizacin: este proceso s elimina los grmenes y las esporas. Se aplica al

alimento temperaturas que rondan los 115 C. Los alimentos en este proceso se
ven afectados en sus caractersticas organolpticas (la leche esterilizada tiene un
aspecto amarillento y un cierto sabor tostado), y en la prdida de nutrientes como
vitaminas hidrosolubles (grupo B y vitamina C) dependiendo de la duracin del
calor sometido al alimento.

Ahumado: es una mezcla de desecacin y salazn.

Deshidratacin: todo proceso que implique la prdida de agua.

Desecacin: se aplica una extraccin de humedad que contiene el alimento en

condiciones ambientales naturales.

El secado de alimentos es un proceso de remocin de humedad. Su objetivo

consiste en mejorar la estabilidad de un producto al estar ste almacenado, con un
mnimo de requerimientos de empaque y reduciendo los pesos para su
transportacin.

Se denomina salazn a un mtodo destinado a preservar los alimentos, de forma

que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El
efecto de la salazn es la deshidratacin parcial de los alimentos, el refuerzo del
sabor y la inhibicin de algunas bacterias.

El tratamiento de los alimentos por calor, como puede ser el escaldado, la

pasteurizacin o la esterilizacin, es una de las tcnicas de conservacin de larga
duracin. El objetivo principal del tratamiento trmico es eliminar e inhibir, de
forma parcial o total, las enzimas y microorganismos que pueden alterar el
alimento.

La coccin es la operacin culinaria que se sirve del calor para que un alimento
sea ms rico, apetecible, comestible y digerible, favoreciendo tambin su
conservacin.
El bao mara es un mtodo de coccin con el que se proporciona calor indirecto
a los ingredientes que se cuezan mediante esta tcnica, ofreciendo una
temperatura suave, uniforme y constante.

SUSTANTIVOS EN MAM
REVOLUCION GUATEMALTECA
El 20 de octubre de 1944, se dio un movimiento que marco la historia de
Guatemala conocido como la "Revolucin de 1944", Revolucin del 20 de
octubre o Revolucin del 44, dicho movimiento fue el responsable de derrocar al
rgimen dictatorial del general Jorge Ubico, quien duro 14 aos en el ejercicio del
poder.

Los 14 aos de gobierno fueron divididos en tres etapas:

Primera etapa - Dictadura de Ubico

Cuando Ubico logro ocupar el cargo de presidente, en el ao 1931,
inmediatamente surgieron grandes acontecimientos que causaron una la ms
grande revolucin de Guatemala.

Segunda Etapa - Cada de Ubico

Principalmente guiada por los maestros y los universitarios, posteriormente se
unieron los obreros y otros sectores. A lo cual el gobierno respondi con el
asesinato de la maestra Mara Chinchilla por la Caballera de Ubico, encendiendo
an ms el descontento de los rebeldes.

Parte 3 - Revolucin
La madrugada del viernes 20 de octubre, en la ciudad de Guatemala se vivi una
intensa guerra, desde todos los puntos. Algunos de los ataques que se vivieron
ese da fueron: la toma del Cuartel de Matamoros, y la destruccin parcial del
Castillo de San Jos.

Logros y beneficios de la Revolucin

Reconocimiento y formacin del derecho al trabajo
Creacin del Comit Nacional de Alfabetizacin, as como tambin escuelas tipo
Federacin.
La Reforma agraria
Creacin del banco de Guatemala
Creacin del IGSS
Emisin del primer Cdigo de Trabajo
Construccin Carretera al Atlntico
LA FAMILIA DE LA CUERDA
EN TODOS LOS INSTRUMENTOS DE ESTA FAMILIA EL SONIDO SE
PRODUCE POR LA VIBRACIN DE UNA CUERDA QUE EST TENSADA. ESTA
VIBRACIN SE PUEDE PRODUCIR DE VARIAS FORMAS: FROTANDO,
PULSANDO O GOLPEANDO LAS CUERDAS.
CUERDA
CUERDA FROTADA CUERDA PERCUTIDA
PULSADA

CUERDA FROTADA
TODOS ESTOS INSTRUMENTOS SON MUY PARECIDOS. LA MAYOR
DIFERENCIA QUE VAMOS A ENCONTRAR EST EN SU TAMAO Y EN SU
SONIDO, YA QUE CUANTO MS GRANDE SEA EL INSTRUMENTO MS
GRAVE SER SU SONIDO. ESTOS CUATRO INSTRUMENTO TIENEN
CUATRO CUERDAS.
VIOLN VIOLA VIOLONCELLO CONTRABAJO

LA CUERDA PULSADA
LOS INSTRUMENTOS DE CUERDA PULSADA SON AQUELLOS EN LOS QUE
OBTENEMOS EL SONIDO PULSANDO LA CUERDA NORMALMENTE CON LAS
YEMAS DE LOS DEDOS.

ESTOS SON LOS INSTRUMENTOS MS IMPORTANTES DE CUERDA

PULSADA.
GUITARRA ARPA LAD
 CUERDA PERCUTIDA: EL PIANO

COMO LA PROPIA PALABRA INDICA, EN LOS INSTRUMENTOS DE CUERDA

PERCUTIDA, LA CUERDA ES GOLPEADA POR UNA ESPECIE DE MAZA. A
ESTE GRUPO PERTENECEN TODOS LOS TIPOS DE PIANOS.
PIANO DE PARED PIANO DE COLA

LA FAMILIA DE VIENTO
EN LOS INSTRUMENTOS DE VIENTO EL SONIDO SE PRODUCE A TRAVS
DE UNA COLUMNA DE AIRE QUE VIBRA DENTRO DE UN TUBO. ESTA
COLUMNA SE OBTIENE POR LA ACCIN DEL SOPLO DEL EJECUTANTE O
BIEN POR LA ACCIN MECNICA DE UN FUELLE.
VIENTO METAL VIENTO MADERA FUELLE Y LENGETA LIBRE

VIENTO METAL
 EN LAS ORQUESTAS SINFNICAS HAY, GENERALMENTE CUATRO
INSTRUMENTOS DE VIENTO METAL, LLAMADOS TAMBIN "COBRES"

TROMPETA TROMPA TROMBN TUBA

VIENTO MADERA

SE DICE QUE PERTENECEN A LA FAMILIA DE LAS MADERAS LOS

INSTRUMENTOS MUSICALES CUYO SONIDO ES PRODUCIDO SOPLANDO
DENTRO DE UN TUBO QUE, TRADICIONALMENTE EST HECHO CON
MADERA.

ESTOS SON LOS INSTRUMENTOS MS IMPORTANTES DE LA FAMILIA DE

VIENTO MADERA. PINCHA SOBRE EL INSTRUMENTO QUE DESEES
CONOCER.

FLAUTA CLARINETE OBOE SAXOFN FAGOT

VIENTO DE ACCION MECNICA

EL RGANO

EL RGANO ES UN INSTRUMENTO DE VIENTO CON TECLADO. CONSTA DE

UN GRAN NMERO DE TUBOS QUE PRODUCEN SONIDOS A TRAVS DEL
PASO SELECTIVO DE AIRE EN VIBRACIN. SE CONSIDERA DE FUELLE
PUESTO QUE EN UN PRINCIPIO AS SE OBTENA EL AIRE.
 LOS TUBOS APARECEN EN GRAN CANTIDAD
Y CON DIFERENTE TAMAO, LLEGANDO A
MEDIR LOS MS GRANDES HASTA CASI 10
METROS.

LA FAMILIA DE LA PERCUSIN
ESTA SECCIN RENE UNA AMPLIA VARIEDAD DE INSTRUMENTOS
MUSICALES. EXISTEN VARIAS CLASIFICACIONES A LA HORA DE HABLAR
DE PERCUSIN.

AFINADOS NO AFINADOS
(ALTURA DETERMINADA) ( ALTURA INDETERMINADA)

INSTRUMENTOS DE PERCUSIN AFINADOS

COMO YA HEMOS DICHO ANTES, SE LLAMA AS A LOS INSTRUMENTOS DE

PERCUSIN QUE PUEDEN REALIZAR VARIAS NOTAS, ES DECIR, QUE SON
MELDICOS YA QUE PUEDEN TOCAR DISTINTAS MELODAS. TAMBIN SE
LES LLAMA INSTRUMENTOS DE PERCUSIN DE ALTURA DETERMINADA.
TODOS ESTOS INSTRUMENTOS PRECISAN DE BAQUETAS PARA SER
TOCADOS.

DENTRO DE ESTE GRUPO VAMOS A DESTACAR ALGUNOS

INSTRUMENTOS.
XILFONO MARIMBA VIBRFONO
 CARILLN CAMPANAS TUBULARES TIMBALES

INSTRUMENTOS DE PERCUSIN NO AFINADOS

ESTOS SON LOS TAMBIN CONOCIDOS CON EL NOMBRE DE
INSTRUMENTOS DE ALTURA INDETERMINADA. SON INSTRUMENTOS
RTMICOS QUE NO SON CAPACES DE SONAR EN DIFERENTES ALTURAS Y
POR ELLO CON ELLOS NO SE PUEDEN TOCAR MELODAS.

SON INSTRUMENTOS DE ACOMPAAMIENTO. HAY MUCHOS

INSTRUMENTOS DENTRO DE ESTA CATEGORA, AQU DESTACAMOS
ALGUNOS.
CAJA
MARACAS CASTAUELAS CLAVES CARRACA PLATOS
CHINA

TRINGULO GONG CENCERRO CRTALOS CABASA BOMBO

CAJA PANDERETA BONGOES CONGAS GIRO PANDERO