En la Cadena de Suministro vemos un sistema integrado que sincroniza una serie

de procesos de negocio interrelacionados que se resumen en tres fases:

abastecimiento, produccin y distribucin; siendo el abastecimiento la fase
relacionada con la obtencin de materias primas; la produccin con la
transformacin de dichas materias primas en productos terminados; y la distribucin
en hacerlos llegar al cliente final.
La cadena inicia con las materias primas sin transformar y termina con la entrega
del bien al cliente final. Adicionalmente, la caracterizacin permite identificar y
comprender la dinmica de la cadena, la sincrona entre sus partes y la participacin
de cada uno de sus miembros. Por lo anterior y teniendo en cuenta que se requiere
una visin completa de la cadena, se hace necesario que la caracterizacin abarque
desde el suministro de materias primas hasta la comercializacin del producto final.
La profundidad en el estudio de estos eslabones est determinada por el tipo de
anlisis que se lleve a cabo: estratgico, tctico u operativo.
El estratgico hace referencia a la descripcin macro de la cadena y su incidencia
en horizontes de largo plazo; el tctico permite trazar lineamientos que contribuyan
a la toma de decisiones dejando claro el objetivo de cada uno de las partes de la
cadena; y el operativo especifica las condiciones necesarias para llevar a cabo las
operaciones que conforman el proceso productivo.
La metodologa diseada para la Caracterizacin de la Cadena de Abastecimiento
de la plaza de mercado en Colombia es un anlisis diagnstico de la situacin actual
de la cadena, desde la perspectiva macro de la parte de produccin hasta la
distribucin. El nivel de profundidad bajo el cual se describir est orientado al
anlisis estratgico-tctico que permita la visualizacin global de la cadena, la futura
identificacin de variables cualitativas y cuantitativas crticas para la dinmica de la
misma, puntos susceptibles de mejora, oportunidades de desarrollo y la explotacin
de los puntos sobresalientes dentro de la cadena que pudiesen ser factores
potenciales de xito para el sector. El propsito de esta metodologa es realizar de
una manera organizada la bsqueda de la informacin necesaria para la adecuada
descripcin de la cadena, es decir, identificar la informacin requerida y la fuente de
la cual proviene, teniendo en cuenta el alcance y el nivel de profundidad
previamente establecido. Debido a que se busca realizar una aproximacin general
para cada uno de los eslabones de la cadena identificando los parmetros que
apliquen para el comn de las empresas, se sugiere iniciar la bsqueda en
entidades que agrupen o agremien al sector, dado que logran centralizar la
informacin y de esta manera permiten generalizar aspectos comunes entre ellas.
Sin embargo, existe informacin de la que no disponen estas agremiaciones, en
dado caso, se debe recurrir a informacin primaria
Previamente utilizadas en otras cadenas de abastecimiento de distintos productos y pases.

Con base en la comparacin de stas y de la aplicacin particular a la cadena de la plazas de

mercados, se determinaron los temas que la caracterizacin debera tratar y se estructur el modo
de investigacin para recolectar dicha informacin. Dentro de la revisin bibliogrfica realizada, se
seleccionaron 6 caracterizaciones que permitieran evidenciar criterios importantes en la descripcin
de una cadena de abastecimiento. Las metodologas analizadas fueron las siguientes:

Tabla 1: Metodologas Utilizadas en Caracterizaciones de Cadenas de Abastecimiento

METODOLOGA NOMBRE

Metodologa 1 Caracterizacin de la Cadena frutales de Exportacin.

Metodologa 2 Caracterizacin de las Cadenas Productivas de Manufactura y Servicios en Bogot y

Cundinamarca.

Metodologa 3 Caracterizacin de las cadenas de valor y abastecimiento del sector agroindustrial

del caf.

Metodologa 4 Caracterizacin del proceso productivo, logstico y regulatorio de los

medicamentos.

Metodologa 5 Metodologa para la prospeccin de la cadena productiva de pesca.

Metodologa 6 Lnea base para la caracterizacin de la cadena productiva de cacao y diagnstico de

la cooperacin entre actores. Fuente: Elaboracin Propia Las metodologas seleccionadas se
clasificaron segn el sector econmico al que pertenecan, as: manufactura

metodologa 2 y 4, agroindustria metodologa 1, 3, 5 y 6; y servicios metodologa 2, siendo

nacionales las metodologas 1, 2, 3 y 4. 8 De las caracterizaciones seleccionadas, se identificaron y
describieron los aspectos que cada una de ellas trataba en su desarrollo; stos se exponen a
continuacin:

Tabla 2: Aspectos Desarrollados en las Metodologas Seleccionadas.

ASPECTO
Antecedentes Anlisis Macroeconmico
Clasificacin de las Empresas
DESCRIPCIN
Identificacin e importancia econmica y social
de la relacionadas los niveles de produccin,
exportacin importaciones aporte en el pib ,
empleos generados entre otros.
De acuerdo con su tamao, actividad
econmica y localizacin. Definicin de los
objetivos y lmites de estudio de la Cadena
Identificar el objetivo y el uso de la
caracterizacin de la cadena teniendo en
cuenta el alcance, la profundidad del estudio y
la seleccin del producto
 Marco Terico Conceptos fundamentales necesarios para
comprender la dinmica de la cadena de
abastecimiento.

Descripcin del Proceso de Produccin Descripcin del proceso de los productos

(temperatura, humedad, rango de altitud,
precipitaciones, radiacin solar).etc
Regulacin Lineamientos y entes sanitarios y fitosanitarios,
de seguridad, aduaneros que inciden a lo largo
de la cadena.
Empaque y Distribucin Condiciones de distribucin y transporte del
producto, as como el empaque del mismo
preservando sus propiedades hasta llegar al
cliente final.
Relaciones entre segmentos (flujo fsico y de Establecer y describir los flujos de informacin
informacin) y producto que se presentan entre los
diferentes entes de la cadena con el apoyo de
diagramas y esquemas que faciliten su
entendimiento y visualizacin.
Descripcin de la Cadena de Abastecimiento Componentes, flujograma y mapeo de la
Nacional cadena.
Situacin Competitiva y Alianzas Convenios y tratados internacionales.
Proceso de exportacin detallada,
Contexto Internacional de la de Cadena comercializadoras internacionales, operador
logstico internacional, asociaciones
internacionales.
Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Anlisis de las debilidades, oportunidades,
Amenazas del Sector fortalezas y amenazas que permitan tener una
radiografa del sector con miras a la futura
elaboracin de estrategias que lo fortalezcan a
nivel competitivo.
Perspectivas de Investigacin Con base en el anlisis previo de la cadena se
proponen perspectivas de investigacin que le
den continuidad al presente proyecto.
Aseveraciones Finales del Sector Conclusiones de la caracterizacin

. Fuente: Elaboracin Propia Con el listado anterior, se calificaron cuantas caracterizaciones tenan
en comn cada aspecto, si tres o ms caracterizaciones lo incluan, ste era seleccionado. Como
segunda instancia, se realiz el mismo ejercicio pero nicamente con las caracterizaciones de
cadenas agroindustriales, dando en su mayora un resultado similar al obtenido en el primer paso.
9 Finalmente, los aspectos que no superaban la calificacin en ninguno de los dos filtros se
consideraron a estudio teniendo en cuenta el nivel de profundidad que esta caracterizacin tiene
(estratgico-tctico). El Anexo A muestra la matriz elaborada para realizar este ejercicio. Teniendo
en cuenta lo anterior, la metodologa a seguir es la siguiente: Ilustracin 1: Etapas Metodolgicas
para Caracterizar Cadenas de Abastecimiento ETAPAS METODOLGICAS PARA CARACTERIZAR
CADENAS DE ABASTECIMIENTO 1. Antecedentes: Anlisis macroeconmico, identificacin e
importancia econmica y social del sector en la economa nacional y contextualizacin
internacional. 2. Marco conceptual. 3. Definicin de los objetivos y de los lmites del estudio de la
cadena productiva: Determinacin de los eslabones a abordar (proveedores, productores,
distribuidores, etc.), principales productos (tipos de productos/tipo de flor). 4. Descripcin de la
cadena: Componentes y flujograma, descripcin del proceso de produccin, regulacin, empaque y
distribucin 5. Comercializacin internacional. 6. Regulacin y normatividad asociada a la cadena de
abastecimiento. 7. Anlisis de flujos fsicos y de informacin. 8. Asociaciones y organizaciones
nacionales e internacionales. 9. Competitividad y Alianzas estratgicas internacionales. 10.
Debilidades, oportunidades, amenazas y fortalezas del sector. 11. Perspectivas de investigacin. 12.
Panorama general de la cadena de abastecimiento. Fuente: Elaboracin Propia Para la bsqueda de
informacin en cada una de las etapas metodolgicas se proponen las siguientes preguntas de
acuerdo con el alcance y nivel de profundidad previamente establecido: Tabla 3: Informacin
requerida para cada una de las Etapas Metodolgicas Etapa Metodolgica Informacin Requerida
Antecedentes: Anlisis macroeconmico, identificacin e importancia econmica y social del sector
en la economa nacional y contextualizacin internacional. Breve historia del sector Clasificacin
CIIU Cul es el nivel de ventas del producto? Cunto aporta el producto al PIB? Cuntas empresas
constituyen el sector? Clasifique las empresas de acuerdo con su tamao: pequea, mediana o
grande. Cul es la ubicacin de estas empresas? Cuntos empleos genera el sector? Preguntas
Caractersticas de los productos: Cuntas hectreas ocupan los cultivos? Qu tipos de flores se
cultivan? Nivel de exportaciones Principales importadores y exportadores Concentracin de la
produccin a nivel mundial En qu meses se exporta ms? Comportamiento de la produccin
mundial en los ltimos aos Produccin mundial en toneladas anuales 10 En qu meses se produce
ms? Pases importadores de esquejes En qu meses se importa ms? Marco conceptual Definir el
concepto de cadena de abastecimiento Definir los componentes, enlaces y dimensin/forma de la
cadena de abastecimiento Definicin de los objetivos y de los lmites del estudio de la cadena
productiva. Definir el producto que ser objeto de estudio de acuerdo con el anlisis
macroeconmico realizado. Definir el nivel de profundidad y el alcance de la caracterizacin.
Descripcin de la cadena nacional: Componentes y flujograma de la cadena, descripcin del proceso
de produccin, regulacin, empaque y distribucin Componentes y flujograma de la cadena
Proveedores - Qu insumos se requieren para la produccin? - Describa la funcin del insumo
dentro del proceso productivo. - Unidades de Medida de los insumos. - En donde se encuentran
ubicados los proveedores? - Cules son los criterios de seleccin de proveedores? - Disee cuadros
de resumen del eslabn de abastecimiento resaltando las caractersticas principales. Proceso
Productivo - Documente el proceso productivo haciendo uso de diagramas de bloques. - Cules
son las fases del proceso? - Describa las condiciones ambientales bajo las cuales se lleva a cabo el
proceso. - Describa las variables crticas del proceso. - Determine los puntos clave dentro del
proceso: operaciones que ms influyen en la calidad del producto. - Cules son los estndares de
calidad del producto? - Disee cuadros de resumen del eslabn de produccin resaltando las
caractersticas principales. Distribucin - Cul es la unidad de venta y distribucin? - Cmo es el
empaque utilizado? - Cules son las condiciones de almacenamiento del producto terminado? -
Cules son las condiciones y medio de transporte? - Qu canales de distribucin tiene el
producto? - Cules son los clientes del producto y dnde estn ubicados? - Disee cuadros de
resumen del eslabn de distribucin resaltando las caractersticas principales. Comercializacin
internacional. Identifique el destino principal de exportacin. Describa el proceso de exportacin a
la zona y/o pas seleccionado. - Cules son los agentes que intervienen en el proceso y sus
funciones? 11 - Qu documentacin se requiere para el trmite de exportacin? Disee el mapa
de la cadena logstica. Disee cuadros de resumen de la comercializacin internacional resaltando
las caractersticas principales. Regulacin y normatividad asociada a la cadena de abastecimiento.
Identifique y describa las entidades regulatorias de aspectos fitosanitarios. Identifique los
certificados a los que haya lugar. Seale la normatividad asociada a lo largo de toda la cadena.
Anlisis de flujos fsicos y de informacin. Disee diagramas de flujo de producto e informacin entre
los eslabones de la cadena productiva, teniendo en cuenta entes regulatorios y no regulatorios.
Disee flujos de informacin y material para la cadena a nivel nacional e internacional. Asociaciones
y organizaciones nacionales e internacionales. Identifique las asociaciones y organizaciones
nacionales e internacionales que participan en la cadena y describa su rol. Competitividad y Alianzas
estratgicas internacionales. Establecer cules son los planes y/o convenios a los cuales puede
acceder el sector. Debilidades, oportunidades, amenazas y fortalezas del sector. Analizar desde la
perspectiva interna y externa la situacin actual del sector, describiendo cada uno de los aspectos
mencionados para la cadena productiva. Aseveraciones finales del sector floricultor mundial y
colombiano, perspectivas de investigacin. Conclusiones del sector que surgen a partir de la
caracterizacin de la cadena de abastecimiento y recomendaciones finales. Sugiera puntos clave de
desarrollo a nivel de investigacin.