Proyecto Final

Luis David Rodriguez Godoy

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIN
Instituto IACC
30-mayo-2016
 Desarrollo

Nicols comenz trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una banquetera

de eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo). Comenz como
mesero o asistente segn la ocasin, gracias a su responsabilidad y constancia cada vez
fue ascendiendo y asumiendo ms responsabilidades y una vez titulado le dieron la
posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 aos, donde asume el desafo
de coordinar completamente un evento.
Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha podido ahorrar
para arrendar una oficina, hacer una pgina web, como jefe de proyecto conoci a
muchos clientes que estaran dispuestos a recomendarlo, parte del equipo estara
dispuesto a embarcarse con l en este nuevo desafo.
Con el fin de diferenciarse, adems de los men tradicionales, le gustara ofrecer
productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que busquen una
alternativa sana y rica para atender a sus invitados, ya sea matrimonios vegetarianos,
veganos, cumpleaos para nios celiacos.
En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:

1. Realice anlisis FODA (mencione 2 ejemplos por cada variable)

F O
Conocimiento acabado del negocio Diferenciarse en los servicios y
Recomendacin de clientes ofrecer mens novedosos

servicios innovadores Lo mens para todo tipo de

equipo de trabajadores ya formado alimentacin

ahorro previo
D A
Deber insertarse en el mbito Exceso de competencia
empresarial y romper las barreras Poca estabilidad
de ser nuevo en el mercado Esclavitud, sin horarios definidos
Se necesitan mas recursos para Meses de temporada baja
iniciar, ya que se deben pagar a los
proveedores por adelantado
2. Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter
a) Competidores del sector: una vez ingresado en el mundo de la competencia
existir una rivalidad intensa con las empresas del mercado ya que existe una
alta demanda de empresas ofreciendo servicios de banqueteria y deber ser
innovador en presentar un proyecto atractivo para el cliente y posicionarse
frente a sus rivales.
b) Entrantes potenciales: el mercado de las banqueras luchan da a da, por
permanecer en el mercado, es por eso que ofrecen servicios variados para
diferenciarse, en este aspecto Nicols deber esforzarse mucho porque
entrara en un mercado despiadado sobre todo cuando iniciaras el negocio y
quieres entrar en la competencia. Una vez que lo logre se ver amenazado por
nuevos empresarios que entran al sector con la intencin de posicionar sus
propias empresas.
c) Los suministradores: deber ganar confianza con los proveedores ya que
son ellos los que venden los insumos al mejor postor y deber demostrar la
estabilidad ya que todos tienen clientes fijos a los cuales les entregan mejores
precios que a los ingresos recientes. La importancia es que tan bien pueda
negociar con los proveedores ya que son ellos los que manejan los precios y la
cantidad de productos.
d) los compradores: mientras ms se organizan los compradores, mayores ser
sus exigencias en cuanto a los servicios, la calidad, bajos precios, que pudiera
tener la banquetera de Nicols, es por eso que estas exigencias pueden
afectar de forma directa en la utilidad de la empresa.
e) Productos sustitutos: en el mbito de la banqueteria, no se presentan los
productos sustitutos ya que lo que realiza una banquetera no se puede
proporcionar de otra forma, al menos que el mismo cliente decidiera, llevar a
cabo sus propios productos, pero estos tendran un valor ms elevado que los
que ofrecen las empresas.
3. Explique de manera breve las actividades que se deberan realizar en cada etapa
del proceso administrativo:
I. Planificacin
Los elementos de la planificacin son fundamentales a la hora de formar una
empresa, ya que sern estos elementos por los cuales todos trabajaran, por
eso debieses ser claros y al alcance de cualquier colaborador, es por estos
elementos que las personas se motivaran por alcanzarlos.
a. Misin: en la misin se plasmara el negocio de la empresa, sus servicios, las
necesidades que cubren, los productos a entregar y cul ser su perfil pblico.
Para definirla es necesario hacer las siguientes preguntas;
Cul es nuestra razn de existir?
Quines son nuestros clientes potenciales?
Cules son las necesidades que queremos satisfacer con nuestro
producto/servicio?
Cmo queremos ser reconocidos?
Cmo mediremos el xito/fracaso de nuestra misin?
En el caso de la banquetera de Nicols, seria parecido a esto:
Nuestra misin, es entregar un servicio banquetero de alta calidad, con
productos innovadores satisfaciendo las necesidades de los clientes,
adems cuidar la salud y el bienestar, convirtindonos en un empresa lder
de servicios reconocidos y recomendados a lo largo de todo el pas. Somos
profesionales de alta calidad y seremos su mejor experiencia en eventos de
su empresa o particular
b. Visin: la visin es aquella que le permite a la empresa proyectarse hacia
un futuro y cmo piensa lograrlos, adems de ser una especie de motivacin para
todos los colaboradores, inversionistas, desde un punto de vita que a ellos les
interese.
Propuesta de visin:
Ser empresa Lder en los eventos relacionados con la banqueteria del pas,
distinguiendo nuestros productos y servicio, atendiendo la necesidad de
nuestros clientes, generando confianza a la hora de contratar nuestros
servicios a lo largo de todo Chile
c. Objetivos: los objetivos son aquellas metas que la empresa se propone a cumplir
durante un periodo fijo o a largo plazo involucrando as a toda la empresa, estos
entregan los lineamientos a todos los sectores de la empresa, concentrando
esfuerzos en lo que se necesite para cumplirlos.
Objetivos SMART
o objetivo a mediano plazo (ao 2017- 2018); aumentar nuestros clientes en

un 100% en los prximos 2 aos, para eso nos preocuparemos de

escuchar y atender las preocupaciones de nuestros propios clientes,

trabajando con un equipo de especialistas de alta calidad, para entregar un

servicio ptimo, pero no solo captaremos clientes a travs de los propios,

sino que tambin se harn eventos promocionales y visitas a empresas,

para dar a conocer nuestros servicio y as captar la atencin y la

preferencia del potencial cliente. Para el primer ao se espera alcanzar el

50 % adicional a los clientes fijos y para el segundo ao un 100% por

ciento adicional, arrojando cifras sobre los $50.000.000 anuales.

o objetivo a corto plazo; ofrecer los servicios de la banquetera de una forma

clara recalcando siempre cuales son los beneficios y porque deberan

elegir la empresa que otorguen a nuestros una sensacin de satisfaccin a

sus demandas con menus armados por ellos segn sus preferencias y de

acuerdo a la muestra de los invitados que asistirn al evento, de esta

forma responder a la necesidad de entregar la opcin a personas con

problema de salud que requieran de un men especial, el cual no tendr

ningn costo adicional para el cliente lo que se propone es por un periodo

de 3 meses, entregar una servicio integral, para dejar satisfechos a los

clientes. Adems se har una capacitacin constante que permitir que

los colaboradores se desempeen en su mximo potencial entregndole al

100% de nuestros clientes satisfaccin por nuestro servicio de calidad, lo

que nos dar confiabilidad en el mercado y nos permitir abordar ms

 clientes y as ser una empresa reconocida a nivel nacional. Esto permitir

recuperar el capital invertido en un 80%.

o objetivo a largo plazo (2021): convertirnos en una gran empresa

banquetera nacional que presta servicios de organizacin de eventos de

forma integral, tener al menos 10 sucursales en todo el pas, lo que les

permitir solvencia y autonoma con los productos de nuestra empresa,

por medio de chat o video conferencia o telfono se le entregara la

informacin necesaria para que el cliente confe y se arriesgue a invertir

sin arrepentirse con la sensacin de volver otra vez. Con esto se busca

establecer una cartera de clientes que proporcione la estabilidad y

proyeccin necesaria para el xito de la empresa.

d. Etapas Plan de apertura de la banquetera

Objetivo: formar un banquetera de eventos
Paso 1: Identificar y definir las actividades a realizar
o Hacer modelo de negocios
o Arrendar oficina
o Hacer pgina web
o Contratar a los colaboradores (secretaria, meseros, barman,
cocineros)
o Establecer los tipos de mens que se podra ofrecer a los clientes
o Buscar alianzas o contratacin con empresas, que complementaran
los servicios (mantelera, decoracin, vajilla, cristalera, sillas,
mesas, carpas, amplificacin, luces, )
o Contactar a los clientes por sus recomendaciones y generar lazos
de compromisos
o Publicidad: Promocionar nuestra empresa a travs de anuncios
artculos en prensa, radio, televisin, etc.
o Presentacin del producto o servicio.

Paso 2: Realizar un orden cronolgico de las actividades.

Se har a travs de la carta Gantt

Paso 3: Determinar las interrelaciones existentes, as como la interdependencia

entre ellas.

Paso 4: Asignar los recursos y definir el tiempo de cada actividad.

II. Organizacin
a. Nombre y describa que herramientas de organizacin necesitara. Fundamente

Las lneas de comunicacin existentes. Es necesario mantener buena

comunicacin por las muchas tareas que se pueden llevar a cabo, si esto no se
cumple seria el fracaso de la empresa y seria reflejada al cliente, lo que provocara
desconfianza.
Las lneas de supervisin. Deben ser estrictas ya que el servicio de la
alimentacin es muy delicado y se deben cumplir con los protocolos de salud
pertinentes y as tambin como la seguridad una vez que se realiza el evento.
Los niveles jerrquicos. Si bien sern pocos los colaboradores, se debe dejar
clara la jerarqua sobre todo en la toma de decisiones y la obligacin de las tareas.
Los puestos de mayor y menor importancia. Siempre es bueno saber entre el
conjunto de colaboradores, quienes son los responsables de cierta tarea que se
deba llevar a cabo.
b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera

III. Direccin
a. Qu tipo de liderazgo le recomendara tener con sus empleados?
En los personal recomendara el Liderazgo democratico.

b. Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problemas de

comunicacin con su equipo?
Realizar seguimiento de sus colaboradores.
Uso de la retroalimentacin lo que motivara al buen desempeo
Empata

IV. Control
a. Qu tcnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la
empresa?
Realizar una Carta gantt y Tcnicas de ruta critica.