Bolinho de salmo

Ingredientes:
3 batatas mdias
300 grs de salmo
1/2 cebola mdia picadinha
1/2 pimentao mdio picadinho
10 azeitonas cortadinhas
3 dentes de alho
1 limo
raspas de 1 limo
Cheiro verde
Pimenta do reino
2 ovos
Farinha de rosca
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas descascadas no vapor.Uma vez cozidas,amasse-as
com um garfo at forma um pur.Tempere o salmo a gosto com limo,
pimenta do reino e sal. Leve o salmo ao forno pr-aquecido por 10
minutos. Desfie o salmo e doure a cebola no azeite. Depois acrescente
o alho, o pimento e o salmo desfiado.Tempere tudo com mais um
pouco de pimenta do reino e acerte o sal. Com o fogo desligado,
misture o pur com o salmo, o cheiro verde picadinho, as azeitonas e
as rasapa de um limo. Leve essa mistura geladeira por 30 minutos.
Passado os 30 minutos, retire-a e faa bolinhas de tamanhos mdios.
Passe-as nos ovos batidos e depois na farinha de rosca (faa esse
processo duas vezes para que a casquinha do bolinho fique bem
crocante). Frite-os em leo quente. Sirva-os quentes um com molhinho
rose do lado.