EXTRUSION.

I. INTRODUCCION.

El proceso de extrusin de alimentos es una forma de coccin rpida, continua y

homognea. Mediante este proceso mecnico de induccin de energa trmica y
mecnica, se aplica al alimento procesado alta presin y temperatura (en el intervalo
de 100- 180C), durante un breve espacio de tiempo. Como resultado, se producen
una serie de cambios en la forma, estructura y composicin del producto.

Debido a la intensa ruptura y mezclado estructural que provoca este proceso, se

facilitan reacciones que, de otro modo, estaran limitadas por las caractersticas
difusinales de los productos y reactivos implicados.

Este tipo de tcnicas, se emplea generalmente para el procesado de cereales y

protenas destinados a la alimentacin humana y animal. Asimismo, se trata de un
proceso que opera de forma continua, de gran versatilidad y alto rendimiento
productivo.

II. IDENTIFICACIN DE NECESIDADES, REQUERIMIENTOS O ATRIBUTOS DE LA

MQUINA.

La aplicacin del procesado mediante extrusin afecta directamente a la estructura y

composicin de las fracciones proteica y grasa de los productos elaborados. En este
sentido, se producen cambios estructurales en las protenas (desnaturalizacin,
formacin de enlaces disulfuro no covalentes, etc.), que provocan cambios en sus
propiedades funcionales (solubilidad, emulsificacin, gelificacin y texturizacin).

NECESIDADES.

La tecnologa se puede aplicar para:

Mejorar o modificar parte de estas propiedades funcionales.

Inducir la formacin de complejos lpidos-carbohidratos, que mejoran la textura y

sus caractersticas sensoriales.

Desnaturalizar e inactivar factores anti nutricionales mejorando su aptitud

posterior para el desarrollo de nuevos productos, como en el caso de matrices
vegetales de alto valor nutritivo pero con altas concentraciones de estos factores.
III. DISEO CONCEPTUAL DE LA MAQUINA.

EXTRUSORA DE SOJA (SOYA) - Modelo DS-200

Tipo
Extrusora para desactivado de soja.

Origen
Argentina.

Capacidad / Hr
Hasta 2000 kg/hora aprx.

Caractersticas tcnicas.

3 Camisas.
Cabezal con sujecin rpida.
3 Termmetros.
Bancada porta rulemanes.
Eje de una sola pieza.
Polea de traccin de 650 mm. de 6 canales.
 Polea motor de 250 mm.
Helicoides y frenos de acero especial.
Camisas de fundicin nodular.
Cuadro construido en UPN de 100mm y chapa de 3/4.
Pintura importada. Epoxi Marino marca Hempel.
Motor
150 HP a 1500 rpm

Extrusora de procesamiento seco Modelo SPHG2500b

Introduccin detallada

Descripcin:

Amplia aplicacin: extrusin de soja, maz y polvos de soja, produccin de copos de piensos de lechn, tratamiento
de salvado y sangre seca, corte cumplido a alta temperatura y presin de materias de aceite en la industria de grasa.
Esterilizar con eficiencia, cambiar elementos antinutritivos, rebajar la depravacin de los elementos nutritivos,
mejorar la digestin de protenas y almidn.
Especial diseo de la caja de trasmisin sin la necesidad del sistema de refrigeracin para realizar una transmisin
estable.
Alimentacin horizontal e imperativa aumenta un 20% de la produccin.
Piezas vulnerables de materiales de aleacin de acero para alargar la vida de utilizacin y rebajar el costo de los
clientes.
Mquina de varios usos: con slo cambiar pocas piezas, se pueden producir soja extrudida, maz extrudido, copos de
piensos de lechn y otros piensos, lo que rebaja el costo de los clientes.
Parmetros tcnicos:

Modelo SPHG2500b SPHG3200b SPHG5000b

Energa del
55/75/90 110/90 132/110
motor principal
Soja 0.6-1.8 1.5-2.5 2.5-4
Capacidad de
Harina de soja 1.0-2.5 3-4 3.0-7.0
produccin
De maz 0.4-1 1.0-1.8 1.5-2.5

3.1. CAJA NEGRA.

Granos de Soya Soya Extrusada

Agua EXTRUSION A ALTA Vapor

TEMPERATURA Y
Seales PRESION Seales

Energa Ruido

FUNCION ESTRUCTURAL
 3.2. ANALISIS DE LA ESTRUCTURA FUNCIONAL.

3.2.1. FUNCIONES, SUB FUNCIONES Y AUXILIARES.

3.3.

3.4. F

IV. I
V. I
VI. I
VII. I
VIII. I
IX. I
X. I