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FAMILIA:

Tropaeolumes el gnero ms grande de la familia


Tropaeolaceae, que incluye a 86 especies.

NOMBRE CIENTIFICO:
Tropaeolum tuberosum. Ruiz & Pavon

NOMBRE COMUN:

En quechua: allausu, au, apiu, apiamama, cubio, hubios, hubias, mashua,


mashwa, ocaquisao, yanoca. En aymara: apilla, isau, isaa, isao, kayacha,
miswha.

DESCRIPCIN BOTNICA
Es una planta herbcea, de tallos cilndricos y hbitos rastreros como el mastuerzo,
tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje
compacto cuando madura. Esto le permite competir ventajosamente con las malas
hierbas.

Las hojas son alternas, de 3-5 lbulos, con nervaduras pronunciadas. Las flores
son solitarias de diferentes colores que van de anaranjadas o rojizas, el nmero de
estambres es variable puede ser de 8-13. El tiempo de duracin de la flor abierta
vara entre 9 a 15 das. El fruto es esquizocarpo, el cual produce abundante semilla
botnica. Generalmente al igual que en otros tubrculos andinos ocurre el
fenmeno de la fascinacin.

Los tubrculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen forma
cnica alargada, de yemas profundas, son de color variado: gris, blanco, amarillo,
rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o pintas cortas,
moradas o prpuras, y mayor concentracin de yemas en la parte distal. El
tubrculo es arenoso y posee un sabor fuerte que lo hace menos apetecible que la
oca.
ORIGEN
La mashua es al aparecer originaria de los andes centrales (10-20 Lat. Sur.). Es un
cultivo de alta sierra, por ello, se le encuentra en Ecuador, Per y Bolivia.

Las colecciones de campo del Per, mantenidas y evaluadas en Ayacucho,


Cajamarca, Huancayo, Cuzco y Puno, sobrepasan las 300 accesiones. Muchas de
ellas se mantienen in vitro en el laboratorio de biotecnologa de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, en Lima.

DISTRIBUCIN:
En los Andes, se extiende desde Colombia hasta Argentina. Ha sido introducida con
xito a Nueva Zelanda.

VARIEDADES:
Se han reconocido ms de 100 variedades de mashua. Existen colecciones de
germoplasma en Ecuador y Per. Por el color se reconocen muchas variedades
como: Occe au, yana au, puca au, yurac au, ckello au o sapallu au, checche
au y muru au.

ECOLOGA Y ADAPTACIN
Mayor adaptacin entre 3500-4100 m.s.n.m. Se cultiva en la actualidad desde
Venezuela hasta Bolivia. La mayor concentracin se encuentra en las zonas
agroecolgicas Suni y Puna baja, del Per y Bolivia, donde generalmente se cultiva
en mezcla con otros tubrculos.

Es una especie de fotoperodo de das cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el
perodo vegetativo es de 175-245 das (6-8 meses). Es tolerante a bajas
temperaturas y al ataque de insectos y plagas.

La mashua es muy rstica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de
fertilizantes y pesticidas, an en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar
al de la papa. La asociacin con olluco, oca y papas nativas se explicara por los
principios de control nematicida e insecticida que posee la planta.

Requiere de suelos sueltos, de pH ligeramente cido entre 5-6, aunque tambin se


desarrolla entre pH 5.3-7.5

USOS DEL ISAO.


E n l a gastronoma del Per, E c u a d o r y Bolivia, s e u s a c o m o
i n g r e d i e n t e e n sopas y mermeladas. En Colombia se sirve en cocidos.
En el mbito industrial es un ingrediente para antibiticos y reduce los
niveles de testosterona , por lo que suele recomendrsela para prevenir y curar
afecciones a la prstata. Tambin se le atribuye propiedades curativas del hgado y riones.
A la mashua se le atribuye popularmente el efecto contrario de la Maca,
es decir que i n h i b e l a sexualidad e n l u g a r d e e x a l t a r l a , y c o n e s t e
p r o p s i t o e r a u s a d o p o r l a s civilizaciones pre incaicas y despus en
el Imperio inca para atemperar los ardores del ejrcito cuando salan en
campaa militar. L a m a s h u a e s u n pariente cercano de la ornamental
capuchina. Tambin sirve en el tratamiento de las siguientes
enfermedades
Clculo renal o piedra en el rin

( L i t i a s i s r e n a l ) e s u n a concrecin que se forma en el ri


n a p a r t i r d e l a s e d i m e n t a c i n d e cristales de minerales. Es una
afeccin muy dolorosa cuando las piedras se sitan en el urter, especialmente al
orinar.-
Clculo biliar o piedra en la vescula

( L i t i a s i s b i l i a r ) e s u n a concrecin que se forma en la vescula al


sedimentarse cristales de calcio, el exceso de colesterol y la bilirrubina que estaban
disueltos en la bilis.-
Infeccin renal que es una infeccin producida por los microbios en
los riones. Son dolencias que se presenta ms
h a b i t u a l m e n t e e n l a s mujeres que en los hombres.-
Cistitis
, que es la inflamacin de la vejiga o de las vas urinarias.-
Insuficiencia renal
, que es la incapacidad de los riones para filtrarla orina.-
Nefritis
, que es la inflamacin del rin.-
Cistitis
, que es la inflamacin de la vejiga o de las vas urinarias.-
Uretritis
, que es la inflamacin de la uretra.-

La Prstata.

La prstata es una glndula pequea ubicada


e n e l t r a c t o genitourinario del hombre, inmediatamente
despus de la vejiga, y c u y a f u n c i n e s c o n t r i b u i r a l a p r o d u c c i n y
s e c r e c i n d e l l q u i d o seminal. Las patologas prostticas son de enorme
frecuencia en los ancianos
varones, y adems provocan muchas molestias, eventualmente
curables. Fundamentalmente esta patologa se rene en torno a dos enfermedades:
el adenoma prosttico y el cncer de prstata

El Adenoma Prosttico.-
Es la proliferacin de la prstata en
personas de edad media y avanzada. El Adenoma Prosttic
o o Hiperplasia Prosttica Benigna es un cuadro muy frecuente en los
adultos mayores de sexo masculino. Se ha llegado a encontrar hasta
un 90% de hiperplasia prosttica en las autopsias de
h o m b r e s mayores de 80 aos. El adenoma de prstata es un tumor
benigno, muy frecuente en el hombre de ms de 5O aos. El adenoma no suele
presentar sntomas, se descubre por un tacto rectal fortuito; perturbaciones de
la miccin (se orina muy a menudo y muy poca cantidad, sobre todo por la noche);
a veces se encuentra
sangre en la orina. El adenoma en un estadio avanzado pu
e d e producir retencin de orina.

Cncer de prstata.

- Es una enfermedad del hombre de edad


avanzada, causa de gran mortalidad despus de los 75 ao
s . E l cncer de prstata es extremadamente frecuente, aun cuando su
causa exacta sea desconocida. Cuando se examina al microscopio el tejido
prosttico obtenido tras una intervencin quirrgica o en una autopsia, se
encuentra cncer en el 50 por ciento de los hombres mayores de 70 aos y
prcticamente en todos los mayores de 90.

Sntomas:

Dificultad o imposibilidad de orinar; necesidad de orinar v a r i a s v e c e s


al da de forma continuada y, a menudo, durante la noche;
p r e s e n c i a d e s a n g r e e n l a o r i n a y l a e y a c u l a c i n ; d o l o r e s seos
debidos a las metstasis.
Cncer de testculo.-
Es un tumor poco frecuente que se da en el adulto joven; est considerado
como la primera causa de muerte por cncer entre los 20 y los 35 aos.
Sntomas:

Tumor en el escroto, indoloro, que produce sensacin de p e s a d e z ,


acompaado de un dolor agudo debido, a veces, a una
hemorragia intratumoral; masa abdominal palpa
b l e ( p o c o frecuente); a veces agrandamiento de los senos. A v e c e s ,
se descubre este cncer tardamente, porque el sujeto joven no
se atreve a consultarlo. As pues, ante el mnimo bulto
intraescrotal o dolor testicular anormal.

COMPOSICIN QUMICA Y VALOR


NUTRICIONAL
Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Energa Kcal 50
Agua g 87.4
Protena g 1.5
Grasa g 0.7
Carbohidratos g 9.8
Fibra g 0.9
Ceniza g 0.6
Calcio mg 12
Fsforo mg 29
Hierro mg 1.0
Retinol mg 12
Tiamina mg 0.10
Riboflavina mg 0.12
Niacina mg 0.67
cido ascrbico 77.5

PRODUCTOS A BASE DE ISAO:


Torta de isao:

Ingredientes:

02 tazas de harina preparada


100 gr. de margarina
04 huevos
11/2 de taza de azcar granulada
1 tazas de isao molido
taza de leche

Preparacin:

- Batir bien
la margarina, agregar el azcar y seguir batiendo, echar los huevos uno
a uno batiendo bien hasta que estn totalmente incorporado.

- Agregar la harina previamente cernida, echar la taza de isao, mezclando bien,


hasta obtener una masa uniforme.

- Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por


espacio de media hora o ms a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla

Mermelada de isao:
Ingredientes:

2 tazas de Isao
1.200 g de azcar
jugo de 2 limones

Preparacin:

Hace falta colocar en una cacerola -si es de hierro, mejor- la cola de caballo, el
azcar, y el jugo de limn.

Dejar en la heladera toda la noche (o por lo menos 6 horas).

Retirar del fro y poner sobre el fuego intenso hasta que hierva con fuerza, revolver
y bajar el fuego al mnimo.

Seguir revolviendo de vez en cuando durante 40 a 50 minutos.

Apagar y retirar de las hornallas, extraer y colocar la cacerola en la mesada.

Yo pongo una cuchara por debajo de la cacerola para que enfre ms vez fro
(aproximadamente a las dos horas), el dulce va a estar cocido, pero muy chirle. La
segunda coccin es para la consistencia.

Volver al fuego fuerte, dejar que hierva y bajar al mnimo.

Esta vez dejar cocinar 25 minutos. Luego, debe enfriarse en la misma olla y sin
pasar a otro recipiente llevar a la heladera.

Galletas de isao:
Ingredientes:
1/2 tacita de leche
1 cucharadita de polvos de hornear o levadura
1/2 taza de azcar
2 cucharadas de margarina
1 taza de harina
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla
2 trozos de isao

Preparacin:
Se mezcla la margarina y el azcar hasta formar una pasta, agregar el huevo y batir,
cuando la mezcla este homognea agregar la harina, el polvo de hornear o
levadura, el isao y la leche y mezclar hasta que se incorporen todos los
ingredientes.
Luego se unta con mantequilla la lata del horno y se pone la masa en pequeas
cantidades y se colocan a hornear unos 10 minutos aproximadamente a una
temperatura de 220 centgrados.
Helado de isao:
Ingredientes:

250 gramos de isao lavadas


Seis cucharadas de azcar
Una taza de nata
Una clara de huevo

Preparacin:

Lava bien los isaos. Espolvoralas con un poco de azcar y tambin zumo de
limn. Djalas reposar durante una hora para que suelten su habitual zumo. Luego
procsalas o psalas con un tenedor o en un mortero.

Mientras tanto, bate la nata de leche con el azcar hasta que quede a medio punto.
Bate la clara hasta isao con movimientos suaves y envolventes, dejando en el
freezer hasta que est a punto.

Jarabe de isao:
Ingredientes:

1 botella de cerveza negra.


3 Tazas de azcar.
6 isaos

Preparacin:

Coloca la cerveza negra en un recipiente.


Aada las tres tazas de azcar y los seis isaos.
Deje hervir todos los ingredientes durante media hora.
Cuele.

Bibliografa:
http://www.peruecologico.com.pe/tub_mashua.htm

http://es.scribd.com/doc/54774175/IDEA-DE-Py-ISANO

http://www.peruecologico.com.pe/flo_mashua_1.htm

http://www.inia.gob.pe/boletin/bcit/boletin0002/cultivo_arequipa.htm
EL ISAO
COLEGIO ADVENTISTA TUPAC AMARU

PROFESORA: Lucy Puo Quispe

NOMBRE: Mercy Deri Condori Vera

CURSO: Investigacin

TEMA: El ``ISAO

GRADO: 4

SECCION: ``B

2011

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