UNEFA LA ISABELICA

LABORATORIO DE OPERACIONES UNTIARIAS II

PRACTICA N 1 (HUMIDIFICACION)

Aspectos Generales:
La humidificacin estudia las relaciones cuantitativas de materia y energa existentes
entre el vapor de una determinada especie (vapor de agua, etanol, etc.) contenido en
un gas seco (aire, monxido de carbono, nitrgeno, etc.), como una mezcla observada
a una determinada presin.

Los diagramas psicromtricas son representaciones grficas que correlacionan las

diferentes caractersticas o propiedades de una mezcla, normalmente se disponen
para mezclas de vapor de agua contenido en aire a una atmsfera de presin.

OBJETIVOS:
Determinar las condiciones psicromtricas del aire ambiental local.
Estudiar el efecto del calentamiento sobre las caractersticas psicromtricas.
Determinar las caractersticas psicromtricas del aire humidificado con vapor de
agua.

INFORMACIN BIBLIOGRFICA

HUMIDIFICACIN
La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de vapor
presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a travs
de un lquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la
corriente gaseosa tiene lugar por difusin y en la interface hay, simultneamente,
transferencia de calor y de materia.
Los procesos que tiene lugar en la operacin de humidificacin son:
1. Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o
con bajo contenido en humedad).
2. Parte del agua se evapora, enfrindose as la interface.
3. El seno del lquido cede entonces calor a la interface, y por lo tanto se enfra.
4. A su vez, el agua evaporada en la interface se transfiere al aire, por lo que se
humidifica.

PSICROMETRA
Se llama atmsfera a la envoltura gaseosa que rodea la tierra. Se trata de una mezcla
de gases, llamada aire, en la que se encuentran partculas en suspensin (vapor de
agua, polvo, sustancias contaminantes, etc.).
Para nuestro anlisis, la atmsfera en la que vivimos est constituida por una mezcla
de aire seco y de vapor de agua.
La Psicrometra es la ciencia que estudia las propiedades de la mezcla aire-vapor,
prestando atencin especial a todo lo relacionado con las necesidades ambientales,
humanas o tecnolgicas.
Efecto de las variables psicromtricas en los productos perecederos.

a) Temperatura. La temperatura del aire es la variable ms importante debido a

que tiende a controlar la temperatura de los productos perecederos. Todos los
perecederos tienen un intervalo ptimo de temperatura de almacenamiento. Arriba del
ptimo, stos respiran a tasas inaceptablemente altas y son ms susceptibles a dao
por etileno y enfermedades. De hecho, los productos hortofrutcolas respiran a tasas
del doble, triple y hasta el cudruple, por cada 10C (18F) de incremento de
temperatura. Temperaturas por debajo del ptimo resultan en dao por frio o
congelacin. Un estricto control de temperatura es vital para mantener la mxima vida
anaquel.

b) Presin de vapor. La velocidad de prdida de humedad de un perecedero es

principalmente controlada por la diferencia entre la presin de vapor del aire en los
espacios intercelulares del tejido vegetal y del aire que lo rodea. El aire en los
vegetales frescos est prcticamente saturado o, en otras palabras, est muy cerca
del 100% de HR.
La deshidratacin se reduce si se disminuye la diferencia en la presin de vapor de
agua entre el aire del producto perecedero y la del aire que lo rodea. Tanto la
temperatura del producto como humedad absoluta del aire que lo rodea deben ser
controladas.

c) Humedad relativa. La humedad relativa (HR) es un trmino comnmente

utilizado para describir la humedad del aire, pero no tiene ningn significado particular
si no se conoce la temperatura del bulbo seco del aire. Juntas, estas dos variables
permiten determinar la presin de vapor de agua, que es un mejor indicador de una
deshidratacin potencial.
d) Temperatura de roco. La condensacin de agua lquida en los perecederos
puede contribuir a la aparicin de enfermedades. Si un producto es enfriado a una
temperatura de roco del aire exterior y sacado de la cmara de refrigeracin, ocurre
una condensacin tambin tiene lugar en el almacenamiento si la temperatura del aire
tiene grandes fluctuaciones.

e) Temperatura de bulbo seco. Los termmetros de vidrio con mercurio, no

deben usarse cerca de los alimentos debido a que el mercurio es txico. Tambin
pueden utilizarse termmetros de vidrio con alcohol o bimetlicos de dial, si han sido
verificados con un termmetro calibrado.

f) Temperatura de bulbo hmedo. Usar un termmetro de bulbo hmedo junto

con uno de bulbo seco, es un mtodo muy comn para determinar el estado del aire
en una carta Psicromtrica. El aire es forzado a pasar sobre la mecha, ocasionando
que sta se enfri hasta la temperatura de bulbo hmedo.

I. ASPECTOS EXPERIMENTALES:
Reportar la presin baromtrica del medio: P (mmHg)...........................
El termmetro de bulbo hmedo se prepara cubriendo con una pequea mecha el
bulbo del termmetro, que se humedece y extiende hasta una fuente de agua lquida,
que garantiza la humedad permanente del bulbo. (Esquema expuesto durante la
Prctica)

a) Caractersticas psicromtricas del medio ambiente

Instalar un sistema compuesto por dos termmetros: (1) Temperatura ordinaria o de
bulbo seco: T, y (2) Temperatura de bulbo hmedo (Th), sujetos a una conveccin
suave utilizando un ventilador, esperar que se estabilice y proceder a la lectura de los
mismos. Repetir unas dos a tres veces en el ambiente del laboratorio, incluido la
cmara de secado (sin carga y en fro).
1 T (C) ...................... Th (C) ......................
2 T (C) ...................... Th (C) ......................
3 T (C) ...................... Th (C) ......................
b) Calentamiento del medio
Instalar el sistema de los dos termmetros dentro de la cabina de secado o horno (sin
carga o vaco), cerrar y encender el equipo, efectuar la lectura simultnea de ambos
termmetros a diferentes grados de calentamiento (se recomienda no exceder los
80C, por facilidad operativa).
1 T (C) ...................... Th (C) ......................
2 T (C) ...................... Th (C) ......................
3 T (C) ...................... Th (C) ......................
4 T (C) ...................... Th (C) ......................

De acuerdo a las condiciones operativas del experimento y a sus criterios, reportar los
datos complementarios que considere convenientes durante el desarrollo del
experimento.

CUESTIONARIO : Presentar el proyecto para realizar el programa que permita

construir el Diagrama Psicromtrico a la presin local.

CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA PSICROMTRICO

Representaremos sobre el eje de las abscisas las temperaturas de bulbo seco (en C)
y sobre el eje de ordenadas la humedad especfica (en kg de vapor de agua por kg de
aire seco). Las diferentes curvas se trazan de la siguiente manera:
Curva de saturacin
La curva de saturacin, que limita superiormente al diagrama Psicromtrico, se traza
recurriendo a la siguiente frmula:

= 0.622 ( )

Pv = presin parcial del vapor de la mezcla en Kg/m 2.
Pvs = presin de saturacin del vapor de agua a la temperatura de bulbo seco de la
mezcla en Kg/m2.

Lneas de humedad relativa constante

Para cada valor de la temperatura de bulbo seco Tbs, se determina la presin de
saturacin correspondiente Pvs, y luego con la frmula obtendremos la humedad
especfica de saturacin Has.

Puede trazarse aplicando la frmula: = 100

Lneas de temperatura de bulbo hmedo constante

Estas lneas, ligeramente curvas, se obtienen por puntos aplicando la ecuacin:

= ( ) ( ) +

Lneas de volumen especfico constante

A lo largo de cada una de estas lneas es constante el volumen de la mezcla aire-
vapor, expresando en m3 por Kg de aire seco.
Fijando un valor numrico de Ve y para una pa igual a la presin atmosfrica (ausencia
de humedad), de la ecuacin:
=
Obtenemos el valor de Tbs, llevando sobre el eje de las abscisas, identifica sobre
dicho eje el origen de la lnea Ve = cte.

Se elige luego, arbitrariamente, un valor de la temperatura de roco Tr, y se determina

con ayuda de las tablas del vapor saturado la correspondiente presin del vapor. A
continuacin utilizando la ley de Dalton:
P = Pa + Pv
P = presin atmosfrica
Pa = presin parcial del aire seco
Pv = presin parcial del vapor de agua

Obtendremos la presin parcial del aire P. de la ecuacin:

=

Puede deducirse el valor de la Tbs correspondiente a un volumen especfico constante
Ve. Si llamamos Tbs a la temperatura calculada como se ha indicado, expresada en
C, tendremos que la interseccin de las rectas vertical y horizontal correspondientes,
respectivamente, a Tbs y al punto de roco inicialmente supuesto, nos proporciona
otro punto de la lnea Ve = cte.
Repitiendo el procedimiento, manteniendo constante el valor de Ve, obtendremos la
lnea de volumen especfico constante, que es ligeramente curva.

Escala de las entalpas de saturacin

Se determinan a partir de la ecuacin: = 0.24
is = entalpa saturada
Has = humedad especfica
iv = entalpia de vapor

La escala puede dibujarse perpendicularmente a las lneas de temperatura de bulbo

hmedo constante oportunamente prolongadas.