Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
I. INTRODUCCION .......................................................................................................... 4
1
IV. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS ..................................................... 13
4.1.2. Grficos del volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2,
analizando los resultados obtenidos. ............................................................................ 15
4.1.6. Clculos y grficos de los rdenes parciales y totales para la reaccin qumica.
22
4.2.2. Grficos del volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2,
analizando los resultados obtenidos. ............................................................................ 27
4.2.6. Clculos y grficos de los rdenes parciales y totales para la reaccin qumica.
34
2
4.3.1. Datos del volumen obtenido, calculando su nmero de moles y concentracin
molar del O2, analizando los resultados obtenidos. ...................................................... 38
4.3.2. Grficos del volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2,
analizando los resultados obtenidos ............................................................................. 39
4.3.6. Clculos y grficos de los rdenes parciales y totales para la reaccin qumica.
46
V. CONCLUSIONES ........................................................................................................ 49
3
PRCTICA N 03
I. INTRODUCCION
Las enzimas son protenas con capacidad de catalizar reacciones biolgicas. Igual que los
catalizadores inorgnicos, aumentan la velocidad para alcanzar el equilibrio de la reaccin.
El mecanismo por el cual las enzimas incrementan la velocidad de la reaccin es reduciendo
la energa libre de activacin requerida para la transformar un sustrato al producto
correspondiente, sin afectar la constante de equilibrio
Leonor Michaelis y Maud Menten en 1913, propusieron un modelo clsico para el estudio de
la cintica enzimtica. Este modelo consiste en graficar la velocidad de la actividad
enzimtica y la concentracin del sustrato.
4
1.1.OBJETIVOS GENERALES
1.2.OBJETIVOS ESPECFICOS
5
II. MARCO TERICO
2.1.ENZIMA
Una enzima es una protena que acta como catalizador biolgico, llevando a cabo
reacciones bioqumicas a muy altas velocidades, no se consume durante la reaccin y en
general presenta un elevado grado de especificidad.
Debido a su naturaleza qumica, a las enzimas les afectan los mismos factores que alteran
a las protenas; por esta razn, para actuar en forma ptima, cada una requiere de ciertas
condiciones de temperatura, de pH, de fuerza inica, etctera; condiciones en las que la
estructura tridimensional es estable y la carga ptima para interactuar con el sustrato.
(Badui Dergal, 2006)
2.1.1. Catalasa
Segn (Badui Dergal, 2006), nos menciona que esta enzima tambin se emplea
para eliminar el H2O2 que la glucosa oxidasa produce durante la transformacin
de la glucosa en cido glucnico. La catalasa est presente en gran cantidad de
tejidos animales y vegetales, as como en microorganismos, pero se produce a
nivel industrial a partir de Aspergillus niger.
Segn (Badui Dergal, 2006), nos menciona que existen varios modelos que explican el
funcionamiento de una enzima como catalizador, siendo uno de los ms aceptados el
6
desarrollado por Michaelis y Menten en 1913. Este modelo considera que cuando el
reactivo o sustrato (S) est en contacto con la enzima (E), rpidamente se combinan para
formar un complejo enzima-sustrato (E.S). Posteriormente, de este complejo se liberan
tanto el producto como la enzima, dejndola disponible para combinarse con una nueva
molcula de sustrato. Lo anterior se representa en la siguiente ecuacin general para una
reaccin en la que participa un solo sustrato:
1 2
+ +
Segn (Badui Dergal, 2006) nos dice que la velocidad a la que las reacciones
enzimticas proceden depende de varios factores como se mostrar a continuacin:
Como sucede con cualquier otra reaccin qumica, la velocidad de las reacciones
enzimticas se incrementa con la temperatura, al aumentar la energa cintica de
las molculas, pero slo en el intervalo en que la enzima es estable y retiene su
7
capacidad cataltica; en casos extremos, cuando el incremento es muy grande, se
favorece la desnaturalizacin y consecuentemente la protena pierde su capacidad
cataltica. Existen varios factores que, adems de la estabilidad conformacional,
tambin afectan la actividad enzimtica al aumentar la temperatura, y son: la
solubilidad de gases (oxgeno), el pH de la solucin amortiguadora, la afinidad de
la enzima por el sustrato, por activadores o inhibidores; as como la presencia de
reacciones de competencia. Por esta razn, cada enzima tiene un intervalo ptimo
de temperatura en el cual se logra la mayor actividad, para la mayora est entre
30 y 45C, y se inactiva a ms de 60C, a esta temperatura la energa introducida
en el sistema sobrepasa la energa de las fuerzas que mantienen la estructura activa
de la enzima
8
se debe a su empleo para limpiar las obleas de silicio, retirar fotorresistencias o grabar el
cobre de los circuitos impresos (Daigle, Vogelsberg, Lim, & Butcher, 2007).
Segn (Young & Woodside, 2001), nos mencionan que existen muchos sistemas
enzimticos y no enzimticos implicados en la eliminacin de H2O2. Estos
sistemas pueden ser divididos en tres grupos:
9
estn tambin incluidas en este grupo debido a que tienen una estructura y
propiedades similares y a que son capaces de oxidar tambin a H2O2. (Dixon &
Webb, 1979).
10
III. METODOLOGA
- Agua potable
- Perxido de hidrgeno de 10 volmenes
- Hgado de pollo 10g
3.1.2. Materiales
- 01 cronmetro
- 01 fiola de 25mL
- 01 pera de decantacin de 500mL
- 01 pera de succin
- 01 pinza para bureta doble
- 01 piseta con agua destilada
- 01 probeta de 10mL
- 01 soporte universal
- 01 tubo de goma ltex
- 02 pipetas, una de 10 y 25mL
- 01 varilla de vidrio
3.1.3. Equipos
- 01 balanza analtica
3.2.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
En el mtodo realizado para su procedimiento se llevaron a cabo dos etapas, en las cuales
primeramente se arm el sistema para su utilizacin y en la segunda etapa en la que se
llev a cabo la medicin en la que el volumen del gas aumentaba.
11
3.2.1. Armado de reactor (sistema)
3.2.2. Ejecucin
12
IV. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
2 2 2 () 2 () + 2 2 ()
En la prctica realizada se hizo tres pruebas respectivas para las cuales se us diferente
proporcin en cuanto al perxido de hidrgeno se refiere, mientras que el contenido de hgado
(catalasa) se mantena. Se mostrar a continuacin cada una de las pruebas realizadas con sus
debidos resultados en la prctica.
4.1.PRIMERA PRUEBA
En la primera prueba realizada se utiliz 5mL del perxido de hidrgeno y 0.5572g de
hgado de pollo, donde a continuacin se presentar los resultados:
=
1000
Dnde:
13
B. Calculo de concentracin molar.
[2 ] =
()
Dnde:
14
En la Tabla 01, observamos las variaciones del volumen, nmero de moles y
concentracin molar del oxgeno, estas pueden variar por varios factores, (Badui
Dergal, 2006) nos menciona que puede variar la reaccin enzimtica por el pH,
la influencia de la temperatura es decir que la velocidad de las reacciones
enzimticas se incrementan con la temperatura, es por eso que debemos de saber
la temperatura a la cual se trabajar, as como incrementa su velocidad de
reaccin tambin ocurre inestabilidad cuando el aumento de la temperatura es
muy drstico.
Por esta razn, cada enzima tiene un intervalo ptimo de temperatura en el cual
se logra la mayor actividad, para la mayora est entre 30 y 45C, y se inactiva a
ms de 60C, a esta temperatura la energa introducida en el sistema sobrepasa la
energa de las fuerzas que mantienen la estructura activa de la enzima. Por esta
razn mencionada sabemos que nuestra prctica se realiz a aproximadamente a
27C, es decir, no trabaj a su nivel ms ptimo.
Con lo mencionado de los factores que influyen podemos decir que la activacin
de la enzima no fue completa, al no saber tambin sus valores en la etapa que se
volvi a constante en dicha reaccin.
15
Grfica 01. Comportamiento del volumen del O2 respecto al tiempo.
25
Volumen O2 (mL)
20
15
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
0.0006000
0.0005000
0.0004000
0.0003000
0.0002000
0.0001000
0.0000000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
16
Grfica 03. Comportamiento de la concentracin molar del O2 respecto al tiempo.
0.0100000
[O2 ](mol/L)
0.0080000
0.0060000
0.0040000
0.0020000
0.0000000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
Con las grficas 01, 02, 03, observamos que el volumen, nmero de moles y
concentracin molar llegan a tener las mismas grficas, esto se debe a que
siempre van a ser las mismas solo con diferente valor.
[2 2 ] = 1.45 5 2 2 = 7.25
2 2
17
7.25 2 2
34.0146
[2 2 ] = 2 2
1
2 2
[2 2 ] = 0.2131
1
2 2 2 () 2 () + 2 2 ()
2 2 + 1
0.2131 0 + 0
18
TABLA 02. Tabla de concentraciones molares de la reaccin, primera prueba.
19
4.1.5. Grficos la desaparicin y aparicin de la reaccin qumica en cuestin,
analizando los resultados obtenidos.
A. Grficas de desaparicin
0.2100000
[H2O2 ](mol/L)
0.2050000
0.2000000
0.1950000
0.1900000
0.1850000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
B. Grfica de aparicin
20
Grfica 05. Aparicin de la [H2O] respecto al tiempo.
0.0200000
[H2O] (mol/L)
0.0150000
0.0100000
0.0050000
0.0000000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
0.0100000
[O2] (mol/L)
0.0080000
0.0060000
0.0040000
0.0020000
0.0000000
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo (s)
21
En los grficos ya observados vemos que a medida que desaparece el perxido
de hidrgeno va apareciendo el agua y el oxgeno en un tiempo corto, esto se
debe a la aplicacin de la enzima catalasa por medio del hgado de pollo y que
as vaya utilizando menos energa de activacin y con una temperatura dada
(Badui Dergal, 2006), menciona en uno de los factores que la reaccin funciona
de manera ms eficiente cuando la concentracin de sustrato est en exceso en
relacin con la concentracin de enzima. Esto se debe a que las colisiones
exitosas con el reactivo son ms frecuentes, asegurando as que la mayor
cantidad de enzima se encuentre activa. En estas condiciones, el producto se
obtiene a la mxima velocidad posible para la cantidad de enzima presente. En
esta prueba de vio claramente que hubo ms concentracin de sustrato en relacin
a las otras dos, y as hubo una interaccin de molculas exitosa, como una
velocidad mayor.
= []
= []
1
=
[]
22
A. Orden de reaccin del perxido de hidrgeno
[H2O2]
Tiempo (s) ORDEN 0 ORDEN 1 ORDEN 2
(mol/L)
Ya calculado los datos de los diferentes rdenes procederemos a graficar cada uno de
los rdenes ya establecidos.
23
Grfica 07. Orden cero de la reaccin.
Orden cero
0.2150000
0.2100000
0.2050000
(mol/L)
0.2000000
0.1950000
Primer orden
-1.5400000
0 2 4 6 8 10 12 14
-1.5600000
-1.5800000
(mol/L)
-1.6000000
-1.6200000
-1.6400000
24
Grfica 09. Segundo orden de la reaccin.
Segundo orden
5.3000000
y = 0.0451x + 4.6726
5.2000000
R = 0.9939
5.1000000
(L/mol)
5.0000000
4.9000000
4.8000000
4.7000000
4.6000000
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo (s)
Ya obtenido los datos procedemos a comparar cada uno de ellos, donde el valor
a comparar fue el R2 obtenido en cada grfica que se realiz, en la primera prueba
funciona mejor en el segundo orden ya que su R2 equivale 0.9939 siendo esta
mayor a los otros rdenes.
Para el clculo del orden total de la reaccin se procedi a sumar los rdenes de
los reactivos, como se observa a continuacin:
= 2
25
4.2.SEGUNDA PRUEBA
=
1000
Dnde:
[2 ] =
()
Dnde:
26
TABLA 04. Volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2
En la Tabla 01, comparada con la Tabla 04, observamos que estas varan como
ya se supo por varios factores, que mencionaba (Badui Dergal, 2006) sobre las
reacciones enzimticas que se incrementan con la temperatura, al cual
comparando el tiempo nos damos cuenta que en la primera prueba fue mucho
ms rpido que a comparacin de la segunda donde se demor casi el triple del
primer, se puede decir que fue por causa de la temperatura, o el doble uso de los
materiales pudiendo as quedar residuos dentro de ellos.
4.2.2. Grficos del volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2,
analizando los resultados obtenidos.
27
Grfica 10. Comportamiento del volumen del O2 respecto al tiempo.
20
Volumen O2 (mL)
15
10
0
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
0.0005000
0.0004000
0.0003000
0.0002000
0.0001000
0.0000000
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
28
Grfica 12. Comportamiento de la concentracin molar del O2 respecto al tiempo.
0.0100000
[O2 ](mol/L)
0.0080000
0.0060000
0.0040000
0.0020000
0.0000000
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
Con las grficas 01, 02, 03, a comparacin de las grficas 10, 11, 12 observamos
que el volumen, nmero de moles y concentracin molar varan es decir en la
segunda prueba la curva no es exacta a lo que tendra que ser como en la prueba
1, los factores que menciona (Badui Dergal, 2006), influyen medianamente en la
reaccin es decir que hubo mediana variacin en las curvas y se comport no tan
exitosamente, viendo y comparando con el tiempo que fue ms lento a
comparacin del primero.
(Badui Dergal, 2006), tambin nos menciona que hay ms eficiencia cuando la
concentracin de sustrato est en exceso en relacin con la concentracin de
enzima, comparando con la primera prueba observamos que en este caso se us
menor concentracin de sustrato es por eso que fue ms lento.
29
4.2.3. Clculo de la molaridad inicial del perxido de hidrgeno en la reaccin
qumica.
[2 2 ] = 1.45 2 2 2 = 2.9
2 2
2.9 2 2
34.0146 2 2
[2 2 ] =
1
2 2
[2 2 ] = 0.0853
1
2 2 2 () 2 () + 2 2 ()
2 2 + 1
0.0853 0 + 0
30
TABLA 05. Tabla de concentraciones molares de la reaccin, segunda prueba.
31
4.2.5. Grficos la desaparicin y aparicin de la reaccin qumica en cuestin,
analizando los resultados obtenidos.
A. Grficas de desaparicin
0.0850000
[H2O2 ](mol/L)
0.0800000
0.0750000
0.0700000
0.0650000
0.0600000
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
B. Grfica de aparicin
32
Grfica 14. Aparicin de la [H2O] respecto al tiempo.
0.0200000
[H2O] (mol/L)
0.0150000
0.0100000
0.0050000
0.0000000
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
0.0100000
[O2] (mol/L)
0.0080000
0.0060000
0.0040000
0.0020000
0.0000000
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
33
En los grficos 13, 14,15 ya observados vemos que a medida que desaparece el
perxido de hidrgeno va apareciendo el agua y el oxgeno en un tiempo corto,
esto se debe a la aplicacin de la enzima catalasa por medio del hgado de pollo
y que as vaya utilizando menos energa de activacin y con una temperatura dada
Como ya mencionado (Badui Dergal, 2006), nos dice que en uno de los factores
que la reaccin funciona de manera ms eficiente cuando la concentracin de
sustrato est en exceso en relacin con la concentracin de enzima Y al observar
las grficas claramente vemos que si influye la cantidad de perxido de hidrgeno
suministrado a la prueba
= []
= []
1
=
[]
34
A. Orden de reaccin del perxido de hidrgeno
[H2O2]
Tiempo (s) ORDEN 0 ORDEN 1 ORDEN 2
(mol/L)
35
Grfica 16. Orden cero de la reaccin.
Orden cero
0.09
0.09
0.08
(mol/L)
0.08
y = -0.0002x + 0.0803
0.07 R = 0.8148
0.07
0.06
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
Primer orden
-2.40
0 20 40 60 80 100 120
-2.45
-2.50
-2.55
(mol/L)
-2.60
y = -0.0029x - 2.5209
-2.65
R = 0.8391
-2.70
-2.75
-2.80
Tiempo (s)
36
Grfica 18. Segundo orden de la reaccin.
Segundo orden
17.00
16.00
15.00
(L/mol)
y = 0.0392x + 12.427
14.00
R = 0.8617
13.00
12.00
11.00
0 20 40 60 80 100 120
Tiempo (s)
Ya obtenido los datos procedemos a comparar cada uno de ellos, donde el valor
a comparar fue el R2 obtenido en cada grfica que se realiz, en la primera prueba
funciona mejor en el segundo orden ya que su R2 equivale 0.8617 siendo esta
mayor a los otros rdenes.
Para el clculo del orden total de la reaccin se procedi a sumar los rdenes de
los reactivos, como se observa a continuacin:
= 2
37
4.3.TERCERA PRUEBA
=
1000
Dnde:
[2 ] =
()
Dnde:
38
TABLA 07. Volumen, nmero de moles y concentracin molar del O2
En las Tablas 01, 04 comparada con la Tabla 07, observamos cmo estas varan en
funcin al tiempo nos damos cuenta que en la primera prueba fue mucho ms
rpido que a comparacin de la segunda donde y en la tercera nos damos cuenta
que demor demasiado, se puede decir que fue por causa de la temperatura, o el
doble uso de los materiales pudiendo as quedar residuos dentro de ellos. Cmo
ya se supo por varios factores, que mencionaba (Badui Dergal, 2006) sobre las
reacciones enzimticas que se incrementan con la temperatura, o aquellas donde
la cantidad de sustrato influa en el trabajo de la enzima,
39
Tiempo vs. Volumen O2
8
7
6
Volumen O2 (mL)
5
4
3
2
1
0
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
0.0002500
N moles O2 (mol)
0.0002000
0.0001500
0.0001000
0.0000500
0.0000000
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
40
Grfica 21. Comportamiento de la concentracin molar del O2 respecto al tiempo.
0.0030000
0.0025000
0.0020000
0.0015000
0.0010000
0.0005000
0.0000000
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
Con las grficas 01, 02, 03, 10, 11, 12 a comparacin de las grficas 19, 20, 21
observamos que el volumen, nmero de moles y concentracin molar varan es decir
en la tercera prueba la curva no es exacta a lo que tendra que ser como en la prueba
1, los factores que menciona (Badui Dergal, 2006), influyen bastante en la reaccin
es decir que hubo fuerte variacin en las curvas, viendo y comparando con el tiempo
que fue mucho ms lento a comparacin del primero.
(Badui Dergal, 2006), tambin nos menciona que hay ms eficiencia cuando la
concentracin de sustrato est en exceso en relacin con la concentracin de enzima,
comparando con la primera prueba observamos que en este caso se us menor
cantidad de sustrato es por eso que fue mucho ms lento.
41
4.3.3. Clculo de la molaridad inicial del perxido de hidrgeno en la reaccin
qumica.
[2 2 ] = 1.45 10 2 2 = 1.45
2 2
1.45 2 2
34.0146
[2 2 ] = 2 2
1
2 2
[2 2 ] = 0.0426
1
2 2 2 () 2 () + 2 2 ()
2 2 + 1
42
Donde el valor inicial de moles en la reaccin era:
0.0426 0 + 0
43
4.3.5. Grficos la desaparicin y aparicin de la reaccin qumica en cuestin,
analizando los resultados obtenidos
A. Grficas de desaparicin
0.0420000
[H2O2 ](mol/L)
0.0400000
0.0380000
0.0360000
0.0340000
0.0320000
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
B. Grfica de aparicin
44
Grfica 23. Aparicin de la [H2O] respecto al tiempo.
0.0060000
0.0050000
0.0040000
0.0030000
0.0020000
0.0010000
0.0000000
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
0.0030000
0.0025000
0.0020000
0.0015000
0.0010000
0.0005000
0.0000000
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
45
En los grficos 22, 23, 24 ya observados vemos que a medida que desaparece el
perxido de hidrgeno va apareciendo el agua y el oxgeno en un tiempo corto,
esto se debe a la aplicacin de la enzima catalasa por medio del hgado de pollo
y que as vaya utilizando menos energa de activacin y con una temperatura dada
Como ya mencionado (Badui Dergal, 2006), nos dice que en uno de los factores
que la reaccin funciona de manera ms eficiente cuando la concentracin de
sustrato est en exceso en relacin con la concentracin de enzima Y al observar
las grficas claramente vemos que si influye la cantidad de perxido de hidrgeno
suministrado a la prueba ya que como resultado nos da que es lenta por haber
suministrado en menos cantidad.
= []
= []
1
=
[]
46
A. Orden de reaccin del perxido de hidrgeno
[H2O2]
Tiempo (s) ORDEN 0 ORDEN 1 ORDEN 2
(mol/L)
Orden cero
0.044
0.042
0.040
(mol/L)
0.038
y = -3E-05x + 0.0391
0.036
R = 0.3774
0.034
0.032
0.030
0.00 50.00 100.00 150.00 200.00
Tiempo (s)
47
Grfica 26. Primer orden de la reaccin.
Primer orden
-3.10
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 140.00 160.00 180.00
-3.15
-3.20
(mol/L)
-3.25
y = -0.0009x - 3.2446
-3.30 R = 0.3993
-3.35
-3.40
Tiempo (s)
Segundo orden
30.00
29.00
28.00
y = 0.0233x + 25.696
27.00
(L/mol)
R = 0.4218
26.00
25.00
24.00
23.00
22.00
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 140.00 160.00 180.00
Tiempo (s)
48
Ya obtenido los datos procedemos a comparar cada uno de ellos, donde el valor
a comparar fue el R2 obtenido en cada grfica que se realiz, en la primera prueba
funciona mejor en el segundo orden ya que su R2 equivale 0.4218 siendo esta
mayor a los otros rdenes.
Para el clculo del orden total de la reaccin se procedi a sumar los rdenes de
los reactivos, como se observa a continuacin:
= 2
V. CONCLUSIONES
49
VI. RECOMENDACIONES
- Verificar si la pipeta est marcando un valor cero, para tener una mejor observacin
y resultados.
- Al realizar la prctica mida el volumen que se genera entre la fiola y la pipeta, para
tener un volumen de referencia ms su gas en cuestin.
- Para un mejor resultado utilice ms cronmetros, ya que puede variar los resultados
y se podra promediarlos o elegir el que presente un mejor resultado.
- Se recomienda verificar el estado del reactivo y la materia prima (enzima catalasa),
ya que dependiendo de su estado variarn los resultados que se quiere llegar a obtener.
- Hacer las mediciones correctas de los reactivos y materiales primas.
- Anotar y verificar que la presin, temperatura, entre otros cumplan un standard, ya
que esto afecta directamente a la enzima y en su manera de acelerar la reaccin.
Badui Dergal, S. (2006). Qumica de los Alimentos. Mxico, D.F.: Editorial Pearson
Educacin.
Campos-Martn, J., Blanco-Brieba, G., & Fierro, J. (2006). Hydrogen peroxide synthesis: an
outlook beyond the anthraquinone process. Angewandte Chemie International.
Daigle, S., Vogelsberg, E., Lim, B., & Butcher, I. (2007). Electronic chemicals. In:
Ullmann's Encyclopedia of Iindustrial Chemistry. Electronic Release.
Dixon, M., & Webb, C. (1979). Enzymes. New York: Academic Press.
50
Rojkind , M., Dominguez-Rosales, N.Nieto, and P., J., & Greenwel, P. (2002). Role of
hydrogen peroxide and oxidative stress in healing responses. . Cell. Mol. Lif. Sci.
Wang, G., & Fung, D. (1986). Feasibility of using catalase activity as an index of microbial
loads on chicken surfaces. Journal of Food Sci.
Young, I., & Woodside, J. (2001). Antioxidants in health and disease. J. Clin Pathol.
51
52