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A LENDA DA ERVA-MATE.

Uma tribo de ndios Guarany derrubava um pedao de mata, plantava a mandioca e o milho,
mas depois de quatro ou cinco anos, a terra no produzia, e por fora das circustncias, a tribo
acabava tendo que emigrar para outro lugar.

Cansado de tais andanas, um velho ndio, j muito velho, recusou seguir adiante e preferiu
aquetar-se na tapera.

A mais jovem de suas filhas, a bela Jary ficou entre dois coraes: seguir adiante, com os moos
de sua tribo, ou ficar na solido, prestando arrimo ao ancio at que a morte o levasse para a
paz do Yvi-Marai.

Apesar dos rogos dos moos, Jary terminou permanecendo junto ao pai.

Essa atitude de amor mereceu uma recompensa.

Um dia chegou por aquelas paragens, um paj desconhecido e perguntou Jary o que ela
queria para sentir-se feliz. A moa nada mencionou, mas o velho pai pediu: quis ter suas foras
renovadas para poder seguir adiante e levar Jary ao encontro da tribo que tinha partido.

Entregou-lhe o paj uma planta muito verde, perfumada de bondade, e ensinou que ele
plantasse, colhesse as folhas, secasse ao fogo, triturasse, botasse os pedacinhos num porongo,
acrescenta-se gua quente ou fria e sorvesse essa infuso. E disse:

- Ters nessa nova bebida uma nova companhia saudvel mesmo nas horas tristonhas da mais
cruel solido.

Dada a receita partiu.

Foi assim que nasceu e cresceu a ca-mini. Dela resultou a bebida ca-y que os brancos mais
tarde adotaram o nome de erva-mate, muito utilizada pelos gachos no chimarro.

Sorvendo a verde seiva o ancio retemperou-se, ganhou fora e pode empreender a longa
viajada at o reencontro com seus.

E a tribo toda adotou o costume de beber da verde erva, amarguentinha e gostosa que dava
fora e coragem e confortava amizade mesmo nas horas tristonhas da mais total solido.

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O VERDADEIRO MATE GACHO

Antes de tudo, limpe a cuia e a bomba com gua fervente. Deixe secar.

Encha a cuia com cerca de 2/3 da erva-mate. Utilize a prpria bomba de chimarro para ajeitar a
erva para um lado, inclinando a cuia.

Faa uma proteo com uma de suas mos abertas para que a erva no caia fora da cuia

Deixe acumular o maior volume de erva do lado desejado, de preferncia esquerda, deixando
o espao da direita vazio ( da borda ao fundo).

Continue protegendo o maior volume de erva com a mo, despeje (devagar) um pouco de gua
morna ou fria, no espao entre a erva-mate e a lateral da cuia.

No use gua muito quente para no queimar a erva e deix-la amarga.

Depois de colocar a gua, continue apoiando bem a erva e incline a cuia na horizontal, at que a
gua chegue na borda do volume da erva. Com isso, a erva-mate grudar na parede da cuia.
Deixe a cuia encostada por cerca de 2 minutos at que a erva inche.

Introduza a bomba ao fundo, tamapando o bico. Depois, absorva a gua que restou e cuspa fora.

Com a cuia no suporte, despeje (devagar) a gua quente e comece a beber.