LIQUORI BIMBY

Dal gruppo TUTTO BIMBY

Liquore mandarinetto
Ingredienti
500 g di mandarinetti cinesi
500 g di alcol etilico neutro per liquori
500 g di latte
500 g di zucchero
1/2 stecca di vaniglia (la parte interna)

Preparazione
Pulisci bene 500 g di mandarini e lasciali in infusione in 500 g di alcol per una settimana.
Filtra e tieni da parte. Elimina i mandarini.
Versa nel boccale 500 g di latte, 500 g di zucchero e la vaniglia. 10 Min. 100 Vel. 1. Lascia
raffreddare.
Unisci l'alcol aromatizzato e mescola 20 Sec. Vel. 3.
Imbottiglia e lascia riposare al buio per 1 Notte.
Servilo freddo e conservalo in freezer.
Ingredienti
200 gr di alcool
600 gr di acqua
600 gr di zucchero
70 gr di liquirizia pura (2 confezioni di saila)

Preparazione
Mettere la liquirizia e lo zucchero, tritare: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere lacqua e lalcool,
cuocere: 8 min. 60 vel. 1, invasare subito e una volta raffreddato conservare in frigo o nel
congelatore.
Ingredienti
500 g latte intero
400 g zucchero semolato
50 g caff solubile
200 g panna liquida per dolci
130 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'alcool, nel boccale: 15 min. 90 vel. 3.
2. Lasciar freddare fino a temperatura ambiente il composto nel boccale e aggiungere l'alcol:
30 sec. vel. 4.
3. Imbottigliare e conservare in frigo.
Ingredienti
5 tuorli uova
300 g zucchero semolato
400 g latte intero
200 g marsala
150 g (95 per liquori) alcol
1 bustina vanillina

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero: 2 min. 37 vel. 3.
2. Aggiungere il latte, la vanillina e il marsala: 5 min. 90 vel. 3.
3. Lasciare freddare nel boccale.
4. Aggiungere l'alcol: 10 sec. vel. 3.
5. Imbottigliare e conservare in frigo.
Ingredienti
100 foglie basilico
1 litro (70) alcol
2 bustine vanillina
scorza di 2 limone
500 g acqua
250 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Lavare e pulire bene le foglie di basilico.
2. Metterle in una barattolo capiente con l'alcol, la scorza di limone (solo la parte gialla) e la
vanillina.
3. Lasciare in fusione per 24 ore.
4. Trascorse le 24 ore mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 10 min. 90 vel. 2.
5. Lasciare raffreddare e versare lo sciroppo nel barattolo con l'infuso di basilico.
6. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare al buio per almeno una settimana, agitandolo
ogni tanto.
7. Passata una settimana, travasare nella bottiglia filtrandolo con un colino.
Ingredienti
15 g semi di finocchio
400 g (95) alcol
600 g acqua
400 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Versare l'alcol in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, aggiungere i semi di finocchio e
lasciare in infusione per una settimana.
2. Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 20 min. 100 vel. 1.
3. Lasciare raffreddare nel boccale poi aggiungere l'infuso di alcol e finocchietto: 30 sec. vel.
2.
4. Filtrare il composto ottenuto con un colino a maglie fini e imbottigliare
Ingredienti
100 ml (a 95) alcol
500 g latte intero
400 g zucchero semolato
100 g cacao amaro

Come cucinare la ricetta

1. Mettete nel boccale latte, zucchero e cacao: 15 min. 90 vel. 4.
2. Lascia freddare.
3. Aggiungere l'alcol: 20 sec. vel. 4.
4. Trasferire il liquore in una bottiglia e conservare in frigo.
Ingredienti
200 g (sgusciati e puliti) pistacchi
700 g zucchero semolato
1 bustina vanillina
500 g latte intero
500 g panna fresca
250 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale i pistacchi, lo zucchero e la vanillina: 20 sec. vel. 10.
2. Aggiungere il latte e la panna: 10 min. 90 vel. 3.
3. Filtrare ancora caldo con un colino a maglie strette e lasciare raffreddare completamente.
4. Aggiungere l'alcol all'infuso filtrato freddo e mescolare rapidamente a mano.
5. Imbottigliare e conservare in frigorifero (o in congelatore)
Ingredienti
400 g (pulite e mature) banane
500 g (95) alcol
500 g latte intero
500 g panna fresca
700 g zucchero semolato
1 bustina vanillina

Come cucinare la ricetta

1. Tagliare le banane a rondelle non troppo sottili e metterle in infusione con l'alcol in un
barattolo di vetro, a chiusura ermetica, per circa 10 giorni.
2. Mettere nel boccale il latte, la panna, lo zucchero, la vanillina: 15 min. 90 vel. 3.
3. Lasciar raffreddare completamente nel boccale poi aggiungere l'alcol filtrato con un colino a
maglie strette: 20 sec. vel. 3.
4. Trasferire nelle bottiglie e conservare in frigorifero (o in congelatore).
Ingredienti
40 foglie alloro
1 litro (90) alcol
700 g acqua
400 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Lavare e asciugare bene le foglie di alloro e metterle in infusione con l'alcol in un barattolo
di vetro a chiusura ermetica per circa 15 giorni.
2. Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 10 min. 100 vel. 1.
3. Lasciar raffreddare completamente nel boccale poi aggiungere l'alcol filtrandolo con un
colino a maglie strette: 30 sec. vel. 2.
4. Trasferire nelle bottiglie, tappare e lasciare riposare alcuni giorni prima di bere
Ingredienti
500 g latte a lunga conservazione
400 g zucchero a velo
120 g cacao amaro
15 g caff solubile
1 bustina vanillina
100 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne lalcol: 8 min. 80 vel. 4.
2. Lasciar raffreddare completamente nel boccale poi aggiungere lalcol: 20 sec. vel. 4.
3. Trasferire nella bottiglia (o due bottigliette da 500 ml) e conservare in frigorifero.
Ingredienti
400 g caramelle Rossana
250 g panna liquida per dolci
350 g latte a lunga conservazione
100 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le caramelle: 10 sec. vel. 5.
2. Aggiungere la panna ed il latte: 15 min. 90 vel. 4.
3. Lasciar raffreddare mescolando con la spatola ogni tanto (aumenta la cremosit).
4. Aggiungere l'alcol: 10 sec. vel. 3.
5. Imbottigliare e conservare in frigorifero.
Ingredienti
10 cioccolatini Mon Chri
80 g zucchero semolato
200 g panna liquida per dolci
20 g amaretto di Saronno
2 tuorli uova
250 g maraschino

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale i cioccolatini, lo zucchero e la panna: 10 sec. vel. 6.
2. Aggiungere l'amaretto, i tuorli e il maraschino: 8 min. 70 vel. 4.
3. Amalgamare: 20 sec. vel. 2.
4. Imbottigliare e lasciar freddare.
5. Conservare in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti
200 g (pulite) fragole
250 g zucchero semolato
150 g panna fresca
300 g latte
100 g (95 per liquori) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale le fragole e lo zucchero: 15 sec. vel. 7.
2. Aggiungere il latte e la panna: 9 min. 100 vel. 4.
3. Lasciar raffreddare completamente nel boccale poi aggiungere l'alcol: 1 min. vel. 2.
4. Imbottigliare e conservare in frigorifero.
Ingredienti
300 g latte parzialmente scremato
250 g panna liquida per dolci
300 g nutella
60 g zucchero semolato
120 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale il latte, la panna e la Nutella: 15 min. 90 vel. 1.
2. Lasciar freddare e aggiungere lo zucchero e l'alcol: 15 sec. vel. 4.
3. Imbottigliare e conservare in frigorifero.
Ingredienti
100 g Kinder Cioccolato
50 g zucchero semolato
1 uova
300 g latte
200 g panna liquida per dolci
200 g vodka

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la cioccolata a pezzi, lo zucchero, l'uovo e 200 g di latte: 15 sec. vel. 10.
2. Poi: 5 min. 90 vel. 3.
3. Aggiungere la vodka, il restante latte e la panna: 3 min. 70 vel. 5
 Liquore Pocket Coffee

Ingredienti
600 g acqua
350 g zucchero semolato
200 g panna liquida per dolci
90 g caff solubile
100 g cacao amaro in polvere
250 g (95 per liquori) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale acqua e zucchero: 12 min. 100 vel. 2.
2. Aggiungere la panna: 30 sec. 100 vel. 2.
3. Aggiungere il caff e il cacao amaro: 2 min. vel. 4.
4. Lasciare freddare completamente il composto nel boccale.
5. Aggiungere l'alcol: 1 min. vel. 2.
6. Imbottigliare e conservare in frigo.
Ingredienti
500 g latte
200 g zucchero semolato
200 g cioccolato bianco
100 g (95) alcol

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale il latte, il cioccolato a pezzi e lo zucchero: 15 min. 90 vel. 4.
2. Far raffreddare completamente e aggiungere l'alcol: 30 sec. vel. 4.
3. Imbottigliare e conservare in frigo.
 INGREDIENTI:

300 grammi zucchero semolato

500 grammi latte intero
1 cucchiaino di caff solubile
50 grammi cioccolato bianco
50 grammi cioccolato fondente
1 bustina vanillina
3 tuorli
125 grammi alcool 95
50 grammi Whisky

PREPARAZIONE:

Mettere la le cioccolate a pezzetti nel coperchio chiuso 10sec/vel.8

Aggiungere i tuorli, il caff, lo zucchero ed il latte: 8min/90/vel.4
Lasciar raffreddare completamente
Aggiungi la vanillina, alcool 95 e whisky 30sec/vel.5
Imbottigliare e conservare in frigorifero
Servire con cubetti di ghiaccio
Ingredienti

300 g alcool
20 g Cannella a stecca
500 g zucchero
300 g acqua

Preparazione della ricetta

1) Mettete zucchero e cannella nel boccale 20 sec vel turbo gradualmente.

2) Aggiungere l'acqua e cuocere 8min/60C/vel1. Con il misurino.

3) Con il composto ancora caldo, aggiungere l'alcool e mischiare il tutto per 1min/vel 3.

Filtrare il composto e aspettare che si raffreddi.

Conservare in frigorifero o a temperatura ambiente lontano dalla luce.

Ingredienti

3 litri

1 litro alcol 95 per liquori

2 litri acqua
800 grammi zucchero
500 grammi bacche di mirto rosso

Preparazione della ricetta

1. Lavare e asciugare le bacche. Metterle in un barattolo a chiusura ermetica di 4 litri, insieme

all'alcol. Far macerare per 40 giorni in un luogo buio, agitando il barattolo di tanto in tanto.
2. Mettere nel l'acqua e lo zucchero. Azionare 8 min./80C/ vel. 1.
3. Lasciare raffreddare completamente all'interno del .

Unire lo sciroppo di acqua e zucchero all'alcool con le bacche, richiudere il barattolo e

lasciare riposare per 2 giorni.

Filtrare il liquore con un colino a maglia fine e versare nelle bottiglie. Servire il mirto
freddo.

Consiglio

Il liquore al mirto pu essere conservato in congelatore. L'alcol presente non lo far ghiacciare

Il liquore al mirto si conserva per un anno.

Ingredienti
Ingredienti per 1 Litro

5 tuorli d'uovo
300 grammi zucchero
450 grammi latte
50 grammi panna fresca o crema di latte
100 grammi alchermes
1 bustina vanillina o aroma di vaniglia
150 grammi alcol 95 per liquori

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale i tuorli duovo e lo zucchero. Montarli: 2 min. 37 vel. 3. -Aggiungere il
latte, la vanillina, la panna fresca e lAlchermes: 5 min. 90 vel. 3. - Lasciare raffreddare nel
boccale, poi aggiungere lalcol, amalgamare: 15 sec. vel. 3.

Consiglio

Conservare in frigorifero
Ingredienti

6 bottiglia/bottiglie

Crema di liquore alla liquirizia e menta

50 g Liquirizia pura a pezzetti

300 g acqua naturale
250 g zucchero semolato
300 g Alcol etilico neutro per liquori (95)
200 g latte intero
200 g Panna fresca per dolci
150 g sciroppo di menta

Preparazione della ricetta

1) Polverizzare la liquirizia: 10sec/vel10.

2) Aggiungere l'acqua, lo zucchero:10min/100C/vel2. Con il cestello.

Se il composto sbrodola dal boccale diminuire la velocit o la gradazione (90C).

Far raffreddare completamente il composto.

3) Unire l'alcol, mescolare per 10sec/vel3. Imbottigliare e lasciar al buio per 24 ore.

4) Versare il composto della bottiglia nel boccale e aggiungere il latte, la panna e lo

sciroppo di menta. 10sec/vel3.
Ingredienti

1 litro

LIQUORE DI NESPOLE

12 nespole tagliate a met con la buccia

relativi noccioli tagliati a met
300 g di zucchero
500 Alcool 95
200 acqua

Preparazione della ricetta

1. Pulire le nespole con uno straccio da cucina umido tagliarle a met e metterle nel barattolo
insieme ai noccioli tagliati a met e all'alcool lasciarle macerare per 6 giorni al buio e al
fresco.

Passato questo tempo mettere nel acqua e zucchero e sciogliere per 5 minuti a 50 60
velocit 1.Travasare in una ciotola e fare raffreddare. Una volta raffreddato unire l'acqua al
barattolo e lasciare macerare per altri 3 giorni sempre al fresco e al buio. Passato anche
questo tempo filtrare imbottigliare e conservare in frigo va servito freddo.

P.S.E consigliabile fare questo liquore con i frutti appena raccolti dall'albero.
 Liquore alla vaniglia del Madagascar
Ingredienti

1/2 litro latte

10 grammi vaniglia in polvere
500 grammi zucchero
200 grammi alcool puro

Preparazione della ricetta

Versare nel il latte e la vaniglia in polvere, far andare 1 minuto a velocit 3/4.

Lasciar riposare 3 ore con il tappo chiuso.

Passate le 3 ore aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.

Quando si sar raffreddato aggiungere l'alcool, mescolare e imbottigliare.

Mettere le bottiglie al buio (in un armadio) e lasciarle l 10 giorni ricordandosi di agitarle ogni
giorno (la polvere di vaniglia si deposita sul fondo).

Trascorsi i 10 giorni filtrare il liquore con della garza sterile

Consiglio

La prima volta l'ho fatta raddoppiando le dosi: inizialmente sono venute 5 bottiglie, dopo averle
filtrate ne sono rimaste 4

Nella foto della ricetta ho messo le bottiglie dopo averle agitate, una volta filtrato il colore sar pi
chiaro.

Buono anche sul gelato

 Crema di liquore alla nocciola

Ingredienti

2 bottiglie

300 g di zucchero
600 g di latte parzialmente scremato
85 g di, alcool a 95%
80 g di pasta di nocciole
70 g di amido di grano

Preparazione della ricetta

1. Inserire nel amido, zucchero, latte e facciamo andare per 9/10 min vel 2/3 100 finch la
crema non si addensi. (TRASCORSI I MINUTI SE LA CREMA NON DENSA O
CONTINUARE PER ALTRI 3 MIN LA COTTURA A 100 OPPURE AGGIUNGERE UN
CUCCHIAINO DI AMIDO 1 MIN 90 VEL 3)

Terminata la cottura lasciare la crema nel bimby a raffreddare e ogni tanto date qualche
giratina a vel 5 per accelerare il raffreddamento. fatto ci aggiungiamo alla crema ormai
fredda la pasta di nocciole e l'alcool e mescoliamo fino a completo assorbimento di questi
due ultimi ingredienti. imbottigliate e conservate nel frigo. (se ne fate molta conservate il
liquore in piccole bottiglie di plastica e riponetelo in freezer).
 Liquore White (Natale)

Ingredienti

250 gr di cioccolato bianco

500 gr di latte fresco intero
500 gr di panna liquida fresca
300 gr di latte condensato
300 gr di zucchero
250 gr di alcool pure per liquori

Preparazione della ricetta

1. Nel inserite la cioccolata e tritare 8 Sec Vel 7 Aggiungere il latte la panna lo zucchero
latte condensato e cuocere per 12 Minuti 100 Vel 3

Una volta pronto il composto fatelo diventare ben freddo trascorso il tempo riposizionate
il con il liquido freddo e aggiungete l'alcool puro e mescolate per 1 Minuto a Vel 3

A questo punto filtrate con una garza ed imbottigliate il nostro liquore white va' servito
molto freddo si conserva in frigorifero per 2 o 3 mesi.

Un consiglio quando lo dovete servire sbattere bene la bottiglia in modo che il buono non
rimanga in fondo

P.S. Pu essere un idea regalo

 Batida di Cocco - Liquore
Ingredienti

6 cucchiai di farina di cocco

200 ml di alcool 95%
500 ml di latte ps
100 g di zucchero
400 ml di latte di cocco (in lattina)

Preparazione della ricetta

1. Mettere in infusione per 10 giorni in un vaso di vetro capiente 6 cucchiai di farina di cocco
con 200 ml di alcool a 95.

Passati i 10gg filtrare con un colino a maglie fitte e misurare l'alcool rimasto: deve essere
180 ml in caso aggiungere quello che manca.

Il cocco non va buttato, ma va messo nel con 500 ml di latte e 100 gr di zucchero 10min
100 vel 1 ( se durante la cottura dovesse fuoriuscire liquido abbassare la temperatura
a 90)

Lasciare riposare x 30 min dopo la cottura.

Frullare 20 sec vel 10. Filtrare nuovamente premendo bene x far fuoriuscire tutto il latte che
deve essere 500ml, anche qui se manca aggiungerlo.

Lavare il e versarvi il latte filtrato e intiepidito, il latte di cocco, mescolare 10 sec vel 4.
lasciare raffreddare completamente e versare l'acool aromatizzato, mescolare 5 sec vel 3.

Imbottigliare e conservare in frigo

Va servito freddo possibilmente in bicchieri ghiacciati.

 Mocaccino (liquore)
Ingredienti
Per il liquore

100 grammi cioccolato fondente

80 grammi caff ristretto, (sono circa 4 tazzine)
100/200 grammi zucchero semolato, (a seconda del gusto personale)
200 grammi panna fresca pastorizzata
1 bustina vanillina in polvere
300 grammi latte parzialmente scremato
100/200 grammi alcool 95, (a seconda del gusto personale)

Materiale: 1 bottiglia di vetro con chiusura ermetica, (Capacit 1 lt.)

Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale lo zucchero (ridurre a zucchero a velo - 10 sec/vel. 10).

Raccogliere con la spatola.

Inserire il cioccolato ridotto a pezzetti. Triturare (40 sec./ vel. graduale da 1 a 8 ).

Raccogliere il materiale nel fondo del boccale con la spatola.

Aggiungere il caff e la panna e mescolare (2 min./vel. 4).

Aggiungere la vanillina. Mescolare (30 sec./vel. 4).

Aggiungere il latte e cuocere (15 min./ temp. 90/vel. 4).

Far raffreddare il liquido all'interno del boccale senza togliere il misurino (meno contatto
con l'aria si avr e meno si disperderanno gli aromi). Occorreranno circa 2 ore.

Quando il liquido raffreddato aggiungere l'alcool e mescolare (40sec./vel. 3).

Imbottigliare.
Ingredienti

1 bottiglia

1 litro di vino bianco secco

40 g di radice di genziana secca
180 g di zucchero
180 g di alcool 95

Preparazione della ricetta

Mettere a macerare in un vaso di vetro il vino bianco, la radice di genziana e lo zucchero per 40
giorni in un luogo buio (in un pensile) per i primi 4/5gg agitatelo per far s che si scioglie bene lo
zucchero. Trascorsi i 40 giorni filtrate, riversatelo di nuovo nel vaso di vetro e fate stare ancora 5
giorni. trascorsi i 5 giorni versarlo nel bimby rifiltrandolo e mescolare per 20 sec. vel. 2 Imbottigliate
e fate riposare ancora una settimana in un luogo fresco e buio prima di consumarlo.

Consiglio Questa ricetta la fa mia madre, un mix tra la ricetta che gli ha dato un amico
abruzzese e qualche sua variante. Questo liquore un amaro tipico dell'Abruzzo. La radice di
genziana reperibile in erboristeria o sulle bancarelle di alcune fiere.
Il segreto per averlo bello e limpido filtrarlo bene per questo insisto di farlo con un tessuto
a trama fitta Se con il tempo si opacizzer. filtratelo ancora.
Ingredienti

600 ml di succo di melograno (ottenuto dai chicchi)

350 g di zucchero
135 ml di alcool a 95%

Preparazione della ricetta

Sgranare le melagrane e mettere poco per volta nel i chicchi ( 500g) estrarne il succo 20
sec vel 8/9. Continuare fino ad ottenere 600ml di succo filtrato.

Nel pulito versare il succo e lo zucchero cuocere 10 min 100 vel 2.

far raffreddare completamente lo sciroppo e aggiungere l'alcool, mescolare 10 sec vel 4 .

Filtrare nuovamente con un colino a maglie fitte.

Imbottigliare e tenere al buio per circa 1 mese (ma buono gi da subito

conservare in frigo e servire preferibilmente in bicchieri ghiacciati

Ingredienti

3 bustine Cappuccio solubile

190 g zucchero
250 g Panna liquida per dolci non zuccherata
200 g latte parzialmente scremato
100 g alcool

Preparazione della ricetta

1) Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (escluso l'alcool) 15 min. 90 vel 3/4.

2) Lasciare raffreddare e una volta freddo aggiungere l'alcool: 20 sec. vel 4

3) Conservare in frigorifero in una bottiglia di vetro

Ingredienti

100 g peperoncini tondi rossi

1 litri di alcool
1 litri di acqua
1000 g zucchero

Preparazione della ricetta

Lavare bene i peperoncini e metterli interi dentro un contenitore ermetico con alcool,
Lasciare riposare per 30 giorni. Ogni tanto bisogna scuoterli.

passati i 30 g bisogna preparare lo sciroppo far bollire l'acqua velocit 1 100gradi per 10
minuti con lo zucchero.

Lasciar raffreddare lo sciroppo e una volta freddo unire l'alcool.

Bisogna scolare l'alcool bene.

Consiglio: noterete che i peperoncini si sono induriti normalissimo. Questo un digestivo va

sorseggiato.

Va servito freddo
Ingredienti

4 porzione/porzioni

Zabaione

4 uova
80 g zucchero
80 g caff
20 g liquore, San Marzano

Preparazione della ricetta

1. 1 Posizionare la farfalla.

2 Versare nel solo i 4 tuorli delle uova fresche, lo zucchero, il caff e il liquore
(consiglio di usare il san Marzano).

3 Far montare il tutto per 9min./70/vel.3.

4 Togliere la farfalla e servire in coppette o bicchieri.

Consiglio

Nella mia ricetta ho usato il san Marzano come liquore, ma potrebbe essere sostituito da altro
secondo il proprio gusto.
Per il liquore:

80 grammi di cioccolato fondente

500 grammi di latte parzialmente scremato
400 grammi di zucchero
100 grammi di cacao amaro
1 pizzico di peperoncino in polvere
100 grammi di alcol puro per liquori

Per i peperoncini:

125 grammi di zucchero

10 grammi di glucosio
1/4 di un albume
colorante alimentare liquido o in polvere rosso e verde

Preparazione della ricetta

1. Preparare il liquore:

inserire nel boccale il cioccolato a pezzi: 3 sec vel 5. Aggiungere il latte, lo zucchero, il
cacao e il peperoncino: 15 min 90 vel 4. Lasciare intiepidire, unire l'alcol: 1 min vel 4.
Filtrare il liquore attraverso un colino a maglie fitte e conservare, volendo anche in frigo.

Preparare i peperoncini:

inserire nel boccale lo zucchero: 15 sec vel 8. Aggiungere il glucosio e l'albume: 10 sec vel
6. Il composto deve avere la consistenza del pangrattato: A questo punto, colorare 2/3 del
composto di rosso e 1/3 di verde. Formare dei piccoli peperoncini che potranno essere
degustati insieme al cioccoroncino.
Ingredienti

200 g.cioccolato bianco

500 g.latte intero
200 g.panna per dolci
250 g.zucchero
100 g.alcool 95

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale il cioccolato 12 sec.vel.7, aggiungere il latte, la panna e lo zucchero.

Cuocere 14 min. 100 vel.3 e far raffreddare.

Unire l'alcool 1 min.vel.3, e tenere in frigo

Ingredienti
Per il liquore

5 arance bio
500 g alcol per dolci
500 g. zucchero
500 g. acqua

Preparazione della ricetta

1. Lavare e asciugare le arance bio. Prendere la parte arancione della buccia d'arancia con un
pelapatate.

Mettere la buccia in un vaso ermetico con l'alcol e lasciar macerare per 10 giorni.

Passati i giorni pesare nel la met dello zucchero ( 250 g.) e la met dell'acqua (250 g.) e
fare uno sciroppo sobbollendo per 10 min a 100 gradi vel 3.

Togliere dal boccale e far raffreddare del tutto.

A parte far caramellare il restante zucchero in padella antiaderente con una goccia di limone
per non far bruciare il caramello.

Togliere quando diventa ambrato e versarlo nel boccale precedentemente riscaldato a 37

gradi ( per non far attaccare il caramello alle lame).

A questo punto inserire a filo con le lame in movimento a vel 3 l'acqua rimasta 250 g.)

Spegnere il Bimby e far raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto.

Ogni tanto accendere e far mescolare a vel 3 per 3 sec.

Quando i due sciroppi sono freddi versarli nel vaso con la macerazione e le bucce (il vaso
deve essere almeno da 2 litri) e aspettare per due giorni. Alla fine filtrare con un panno di
lino nel cestello e imbottigliare. Dopo un mese filtrare di nuovo e imbottigliare. Far
stagionare in frigo per 3 mesi. E? buonissimo da bere, sui gelati, sullo yogurt e nelle torte.
Ingredienti

650 g di zucchero semolato

200 g di mandorle spellate
500 g di latte intero
500 g di panna fresca
150/200 g di, alcool puro 95

Preparazione della ricetta

mettere lo zucchero e le mandorle nel tritare per 20 sec a vel. 10

inserire nel la panna e il latte, mescolare 10 min. vel 3-4 a 90

lasciare raffreddare tre 2/3 ore circa

aggiungere l'alcool e mescolare 1,30 min. a vel 3

filtrare con un colino e conservare i residui per preparare anche una ciambella

conservare in frigo.
Ingredienti

2 bottiglia/bottiglie

Ingredienti

2 cedri, non trattati

1/2 litro alcool 95
1 litro Latte p.s., fesco
1000 grammi zucchero
2 bustine vanillina

Preparazione della ricetta

1. Con un coltellino afflato o un pelapatate recuperare la buccia dei cedri, escludendo la parte
bianca.

Mettere a macerare nell'alcool per 3 o 4 giorni, avendo cura di mescolare un paio di volte al
giorno.

2. Nel mettere latte, zucchero e vanillina 20 min. 90 vel. 3.

Lasciare raffreddare bene

3. Aggiungere l'alcool filtrato.

Mescolare 1 min. vel. 4

4. Imbottigliare in due bottiglie da 0,75 lt e conservare in freezer o frigo.

Si conserva a lungo, va consumato freddo.

Ingredienti

1 litro/

liquore

500 g acqua
300 g zucchero
250 g alcool a 95
70 g anice stellato
10 g radice di liquirizia
1 scorza di limone biologico

Preparazione della ricetta

1. In un barattolo di vetro mettere a macerare nell'alcool la scorza di limone, l'anice stellato e la

liquirizia, per circa 8 giorni, possibilmente al buio.

Dopo si procede a fare lo sciroppo, nel boccale, mettere l'acqua e lo zucchero 12

min./100C/vel.2, lasciar raffreddare.

Aggiungere lo sciroppo agli aromi messi a macerare, lasciar riposare per altri 4 giorni,
filtrate ed imbottigliate.

Consiglio

Lo si usa come digestivo che, come liquore per preparare dolci.

Agitare ogni volta che si usa. Questo liquore l'ho preparato in primavera ed a tutt'oggi fa profumo
come il primo giorno.
Ingredienti

Per favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:

800 gr zucchero
1 l di acqua
3 arance biologiche, (scorza)
3 limoni biologici, (scorza)
3 mandarini, biologici (scorza)
1 lt di, alcol

Preparazione della ricetta

1. Nel preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: 10 100 vel 2. Togliere 500 gr di
sciroppo dal boccale e tenerlo da parte.
Con un coltellino affilato ricavate la scorza dagli agrumi evitando la parte bianca, amara. A
questo punto inserire nel le bucce degli agrumi e l'acqua e bollire per 5 100 vel .
Unire tutto lo sciroppo e far raffreddare. Travasare in un contenitore di vetro a chiusura
ermetica, unire lalcol e lasciare in infusione per 15 giorni.
Filtrare e conservare.
Ingredienti

700 g. di latte fresco

250 g. di zucchero
50 g. di marron glac
100 g. di farina di castagne
120 g. di alcol

Preparazione della ricetta

1. Mettere nel lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel.10 , mettere da parte; inserire nel i
marron glac e tritare 10 sec. vel 10; inserire tutti gli ingredienti fatta esclusione dell'alcol e
cuocere 7 min. 90 vel. 4; far raffreddare, unire l'alcol e amalgamare 20 sec. vel. 4.
Conservare in frigo.
Ingredienti
4 limoni
500 ml di alcool puro 95
700 ml di acqua
300 gr di zucchero

Preparazione
Lavare bene i limoni e asciugarli bene. Pelarli aiutandosi con un pelapatate facendo
attenzione a togliere solo la buccia senza togliere anche la parte bianca. Mettere le bucce
ottenute in un contenitore insieme nellalcool e lasciar macerare per 48 ore in un luogo
fresco e al buio. Passato il tempo mettere nel boccale lacqua e lo zucchero, cuocere: 30
min. 100 vel. 2 e lasciar raffreddare completamente. Aggiungere successivamente lalcool
filtrato dalle bucce dei limoni e mescolare: 1 min. vel. 4. Imbottigliare e conservare il
freezer. Togliere il limoncello dal freezer qualche minuto prima di servire Buon appetito!
Ingredienti
48 (verdi fresche) noci
1 litro (95) alcol
5 chiodi di garofano
1 stecca cannella
scorza grattugiata di 1 limone
200 g acqua
500 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Taglia le noci a met e mettile in un barattolo capiente, aggiungere l'alcol, i chiodi di
garofano, la cannella e la scorza di mezzo limone (solo la parte gialla).
2. Lasciare in infusione esposto alla luce sole per 40 giorni, agitandolo il barattolo per alcuni
minuti tutti i giorni.
3. Trascorsi i 40 giorni si potr procedere alla preparazione dello sciroppo.
4. Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 15 min. 100 vel. 2.
5. Versare lo sciroppo insieme alle noci e all'alcol e mescolare bene.
6. Filtrare il tutto con un colino a maglie strette e travasare nelle bottiglie.
7. Conservare in dispensa.
Ingredienti

6 porzione/porzioni

1 l di vino rosso corposo

2 stecche di cannella
200 g di zucchero
8 chiodi di garofano
1 scorza di limone non trattato
1 scorza di arancia
1/2 noce moscata

Preparazione della ricetta

1. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di arancia e di limone senza la parte bianca, la
cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e in fine versate il vino, scaldare: 12 min. 90
vel. 1.

Inserire il cestello filtrare e servire subito.

Ingredienti:

200 grammi petali di rose rosse non trattate

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di coriandolo

400 g di alcool a 90

400 g di zucchero

per lo sciroppo:

300 g di zucchero

200 g di acqua

Preparazione:

Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5. Unire l'alcool e frullare 1 min. vel 5-6.

Aggiungere il coriandolo e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura

ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni.

Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90vel. 2.

Lasciare raffreddare e versarlo nel vaso contenente il composto di petali e alcool. Lasciare in
fusione altri 10 giorni, filtrare ed imbottigliare.
Ingredienti per 1 litro
500 g di alcol 95
40 g di anice stellato
Una stecca di cannella
3 chiodi di garofano
Scorza di limone
500 g di acqua
300 g di zucchero

Preparazione
In un barattolo a chiusura ermetica metti litro di alcol 95, 40 g di anice stellato, una
stecca di cannella, 3 chiodi di garofano e la scorza di limone.
Chiudi e lascia in infusione per 20 Giorni in un luogo riparato dalla luce e da fonti di calore.
Agita spesso il barattolo.
Trascorso il tempo dellinfusione filtra lalcol con un passino rivestito con una garza
allinterno. Tieni da parte.
Versa nel boccale 500 g di acqua, 300 g di zucchero e cuoci 5 Min. 100 Vel. 1. Lascia
freddare e poi unisci allalcol aromatizzato.
Versa nelle bottiglie, chiudi e lascia riposare qualche giorno prima di utilizzare.