FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

ARAGN

INGENIERA MECNICA

PLANEACIN Y CONTROL DE LA
PRODUCCIN

Proyecto de final de curso: Planeacin y control de

produccin de empresa de naranjas

Alumno: David Ricardo Fernndez Cano Veronico

PLANEACIN Y CONTROL DE PRODUCCIN DE EMPRESA DE
NARANJAS

Contenido

PENSAMIENTO DE LA EMPRESA ...........................................................................................3

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y SU VENTA ...........................................................................3

PRONSTICO DE DEMANDA.................................................................................................3

Picos de demanda mensuales ...........................................................................................4

Solucin por mtodo de pronstico sper simple..............................................................5

Solucin por mtodo de pronstico simple .......................................................................5

Solucin por mtodo de promedio mvil ..........................................................................5

Solucin por promedio ponderado ...................................................................................5

DISEO DE CENTRO DE DISTRIBUCIN GEOGRFICA ............................................................6

Plano de localizacin ........................................................................................................6

ZONA DE DISTRIBUCIN ......................................................................................................6

INVENTARIOS. CLCULO DEL PUNTO DE REORDEN Y CANTIDAD ...........................................7

Clculo de la cantidad ptima a pedir ...............................................................................7

Clculo del punto de reorden ...........................................................................................8

Inventario ABC .................................................................................................................8

PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN......................................................................9

Plan nivelado ...................................................................................................................9

CLCULO DEL MRP............................................................................................................. 11

BALANCEO DE LNEAS ........................................................................................................ 11

CONCLUSIN ..................................................................................................................... 13

BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................... 14

2
 PENSAMIENTO DE LA EMPRESA
Lo ms importante es el cliente y evitar rdenes atrasadas.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y SU VENTA

Producto de venta: Naranjas

La naranja es una fruta que de acuerdo con a su durabilidad se puede clasificar

dentro de los ctricos. El rbol de donde crece la naranja tienen una altura de 4
a 6 m promedio, tiene un tallo recto o bifurcado, hojas abundantes, flores
blancas, fruto redondo u ovalado de color anaranjado o amarillento de 110 a
200 gr. de peso, puede o no presentar semillas.

Existen diversas variedades entre las que se pueden citar que se clasifican de
acuerdo con el tiempo de maduracin. De maduracin temprana la Washington
navel y Bahianina; intermedias como la criolla y las tardas como la Valencia.

La naranja se puede consumir junto con otros alimentos que y puede servir
como ingrediente o complemento tales como:

Desayunos dietticos
Cereales
Otras frutas
Yogurt
Ensaladas
Caf
T
Agua
Bebidas energizantes y refrescantes

Con respecto a su conservacin, las frutas frescas no necesitan condiciones

especiales de conservacin (basta con lugares frescos y secos) y puede durar
en buen estado hasta 10 das.

PRONSTICO DE DEMANDA
A continuacin se muestra la tabla con los diferentes meses del presente ao
(2016) y su correspondiente cantidad demandada en miles de cajas de
naranjas.

3
 Mes Demanda en miles de cajas

Enero 4.6

Febrero 3.6

Marzo 3.7

Abril 3.6

Mayo 3.4

Junio 3.8

Julio 3.7

Agosto 3.7

Septiembre 3.9

Octubre 4.1

Noviembre 4.3

Se desea pronosticar cul ser la cantidad demandada en miles de cajas de

naranja para el mes de diciembre ( ) de acuerdo a los diferentes mtodos de
pronsticos (sper simple, pronostico simple, promedio mvil, promedio
ponderado y suavizacin exponencial).

Picos de demanda mensuales

Estos se presentan durante los meses de invierno, es decir durante noviembre,
diciembre y enero. En la siguiente grafica se muestra la demanda graficada en
cada mes.

4
 Solucin por mtodo de pronstico sper simple
La cantidad demandada en miles de cajas de naranja viene dada por = 4.3,
debido a que esta fue la cantidad demandada durante el mes anterior.

Solucin por mtodo de pronstico simple

Para encontrar la solucin por medio de este mtodo se realiza el siguiente
clculo

4.6 + 3.6 + 3.7 + 3.6 + 3.4 + 3.8 + 3.7 + 3.7 + 3.9 + 4.1 + 4.3
= 3.85
11

Por lo tanto, la cantidad demandada de miles de cajas de naranja para el mes

de diciembre, segn el mtodo de pronstico simple ser = 3.85.

Solucin por mtodo de promedio mvil

Se observa que la mayor variacin en la cantidad demandada se presenta
entre los meses de enero y febrero donde hay una diferencia de 1000 cajas de
naranja, por lo tanto los datos anteriores no se consideraran para la realizacin
del clculo en este promedio.

3.7 + 3.6 + 3.4 + 3.8 + 3.7 + 3.7 + 3.9 + 4.1 + 4.3

= = 3.8
9

Solucin por promedio ponderado

En este se ocupa la siguiente expresin

+ = + (1 )+1

Con los datos de nuestro caso se tendra

= 4.3

4.6 + 3.6 + 3.7 + 3.6 + 3.4 + 3.8 + 3.7 + 3.7 + 3.9 + 4.1
+1 = = 3.81
10

Si se utiliza = .5, con el fin de no generar turbulencia en las observaciones,

se puede entonces a realizar la sustitucin para el clculo del mes de diciembre
de la siguiente manera

5
 + = 4.3 + (. 5)(3.81) = 6.205

DISEO DE CENTRO DE DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Plano de localizacin

El centro de distribucin se localizara sobre la Avenida Revolucin y esquina

con la calle Gral. Donato Guerra, en la colonia San Cristbal Centro del
municipio Ecatepec de Morelos. Como referencias adicionales se tiene que
est a un costado del restaurante California Ecatepec y enfrente de la agencia
de Nissan Ecatepec.

ZONA DE DISTRIBUCIN
La zona de distribucin geogrfica se eligi en el municipio de Ecatepec de
Morelos, debido a que este es el municipio ms densamente poblado del pas,
y por lo tanto se puede considerar lleno de potenciales consumidores de fruta.
Se elige un terreno que se encuentra cerca de la cabecera municipal para
contar con las principales redes de transporte terrestre a la ciudad de Mxico
(autopista Mxico-Pachuca), as como a otros municipios del norte del estado

6
de Mxico (Coacalco, Tecamac, Tultepec, Cuahutitln, Texcoco). Dentro del
mismo municipio se tiene una central de abastos que diariamente vende fruta
a los pequeos comerciantes, los cuales se encargan de distribuirla en los
mercados y tiendas de las colonias dentro y fuera del municipio.

INVENTARIOS. CLCULO DEL PUNTO DE REORDEN Y

CANTIDAD
Para calcular el costo total de los bienes de produccin () se utiliza la
siguiente expresin (ecuacin 1)

= + 2 +

Cada caja tiene un costo de $30, es decir el costo por unidad es = $30.

El costo por mantener inventario es = $280.

La cantidad consumida o pedida ser la que se vendi durante el mes de

noviembre = 4.3 miles de cajas.

El costo por ordenar es de = $4300.

En el empleo de esta frmula se considera que la demanda no tiene variacin.

Como el valor de la demanda se considerara el valor estimado para el mes de
diciembre obtenido mediante el mtodo de promedio mvil, es decir = 3.8
103 cajas de naranja. Con esto ya se cuenta con los datos suficientes para
desarrollar el clculo del costo total de los bienes de produccin.

Sustituyendo en la ecuacin (1):

4.3 3.8
= ($30)(3.8) + ( ) ($280) + ( ) ($4300) = $4516
2 4.3

Clculo de la cantidad ptima a pedir

Para la realizacin de este clculo se ocupara la ecuacin (2), la cual se
muestra a continuacin:

2
= .

Sustituyendo los datos anteriormente mencionados se obtiene:

7
 (2)(3.8)(4300)
= = 10.8
280

Por lo tanto esta cantidad se puede redondear como = 11.

Clculo del punto de reorden

Este se calcula con la expresin mostrada a continuacin (ecuacin 3)

= .

Si se tiene una demanda anual de 16 mil cajas de naranja entonces se puede

calcular

16000
= = 43.84
365

Se puede redondear 44, debido a que este valor es el que corresponde con
la cantidad diaria demandada de cajas de naranja durante el periodo de estudio
considerado. Si adems se toma en cuenta que el tiempo de entrega es = 4
das, entonces el punto de reorden se obtiene de la sustitucin en (3):

= (43.84)(4) = 175.36

Inventario ABC
Si se tiene un costo por orden de = $85, un tiempo de entrega de = 4 dias y
se considera un proceso determinista de tal forma que la varianza sea igual a
0; entonces se puede determinar el nmero de veces que se reordenara al ao.
Para ello primeramente se trabaja con la expresin 2 = , que
sustituyendo los datos anteriores nos da:

2 = (85)(4) = 340

Despejando el valor de se tiene:

= 340 = 18.44

Si se considera el valor de la cantidad demandada para un ao cualquiera

como = 16 mil cajas de naranja y considerando el clculo anterior de =
10.8, entonces se obtiene que el nmero de veces que se reordenara al ao es

8
 16000
= 1454.5 1455.
11

PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Plan nivelado
Para desarrollar los clculos del plan nivelado se tienen en cuenta los datos de
la siguiente tabla:

Costo por contratar operario $270

Costo por despedir operador $340

Costo operador por da $280

Costo de operador por da $6700

Costo por inventario $9

Costo por orden atrasada $35

En la siguiente pgina se muestra el cuadro con el correspondiente plan

nivelado sin rdenes atrasadas.

9
 10
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Das hbiles 26 24 27 25 27 26 26 27 26 25 24 25 308
Demanda de cajas de naranja 1600 1000 940 1100 1000 1300 1350 1400 1200 1350 1400 1600 15240
Operadores requeridos 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26
Operadores disponibles 20 26 26 26 26 26 26 26 26 24 26 26
Operadores contratados 6 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0
Costo de contrato [$] 1620 0 0 0 0 0 0 0 0 540 0 0
Operadores despedidos 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0
Costo de despido [$] 0 0 0 0 0 0 0 0 680 0 0 0
Operadores utilizados 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26 26
Costo de operadores [$] 174200 160800 180900 167500 180900 174200 174200 180900 174200 167500 160800 167500
Cajas juntadas 1638 1040 960 1122 1003 1321 1366 1403 1205 1358 1412 1620
Inventario 38 40 20 22 3 21 16 3 5 8 12 20
Costo de inventario [$] 342 360 180 198 27 189 144 27 45 72 108 180
Costo de orden atrasada [$] 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 105 0
Costo total [$] 176162 161160 181080 167698 180927 174389 174344 180927 174925 168112 161013 167680 2068417
Demanda acumulada 1600 2600 3540 4640 5640 6940 8290 9690 10890 12240 13640 15240 94950
 CLCULO DEL MRP

Caja de naranjas

Caja Naranjas (20)

En el clculo del MRP se toma en cuenta los requerimientos del cliente acerca
de la demanda del producto (cajas de naranjas).

Se considera que los tiempos de entrega, de compra y de distribucin son de

una semana. Igualmente la disponibilidad actual (inventario inicial) es de 770
cajas de naranjas.

Semana 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Requerimientos 410 360 390 390 420 410 400 380 370 420
Recepciones
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
programadas
Proyeccin de
770 360 0 0 0 0 0 0 0 0 0
disponibilidad
Requerimientos
0 0 390 390 420 410 400 380 370 420
netos

BALANCEO DE LNEAS
En la siguiente tabla se muestran las operaciones que se realizan en cada
estacin de trabajo.

Estacin Actividad

A Recepcin de las naranjas

B Revisin y desecho de naranjas daadas o podridas

C Llenado de cajas

D Llenado de cajas

E Acomodo de cajas para transportar a clientes

11
 C

A B E

Estacin Estacin Tiempo de

actual precedente recorrido
[min]

A 60

B A 30

C B 50

D B 20

E C, D 60

Si la produccin es de 61 cajas al da y se tiene una jornada laboral de 8hrs. (o

28800 s) por da se puede proceder para calcular la eficiencia de la siguiente
manera:

28800
= = 472.13
61

Por lo tanto se tiene que por cada caja de naranjas se tiene un tiempo de 472
segundos.

Considerando que el total del tiempo de recorrido es

60 + 30 + 50 + 20 + 60 = 220

Lo que equivale en segundos a

12
 (220)(60) = 13200

De aqu se puede proceder con el siguiente clculo

13200
= = 27.96
472.13

Por lo cual se puede redondear 28 estaciones.

Finalmente se obtiene el rendimiento de la siguiente forma:

13200
= = .9985
(28)(472.13 )

CONCLUSIN
El ejemplo que se muestra en este trabajo es de forma sencilla, pero a la vez
ilustrativo, ya que se pudieron desarrollar la mayora de los clculos que se
expusieron a lo largo del curso.

El producto que se trabajo en este caso es acerca de la naranja, la cual es una

fruta ctrica que tiene un gran mercado a nivel nacional e internacional, debido
a sus cualidades nutritivas que aportan vitaminas al organismo humano. Se
puede observar por ejemplo que los picos de consumo de esta fruta se
encuentran en los meses con temporadas de invierno, lo cual es algo previsible
debido a sus cualidades para fortalecer el sistema inmunolgico contra las
enfermedades que ms comnmente se presentan durante esta poca del ao.

En lo que respecta al manejo de los pronsticos se considera que el ms

acertado y cercano a la realidad es el que se obtuvo a partir del promedio
mvil, sin embargo como en este caso la mayor variedad se presento al inicio
del ao, no se pudieron eliminar muchos datos para poder tener quiz un
clculo mas fidedigno acerca del pronstico para el mes de diciembre. De aqu
que el resultado que se obtuvo de este mtodo fue prcticamente igual al
resultado que se observa con el mtodo del promedio simple.

En el ejemplo la empresa no se localiza dentro de la ciudad de Mxico, lo cual

pudiera verse visto como desventaja, sin embargo hay que recordar que si esta
estuviera dentro de la misma tendra que rivalizar con importantes
competidores como la central de abastos en San Jos Aculco. El aspecto
relativo a la ubicacin del centro de distribucin concluyo que es muy
importante, ya que gracias a este se puede tener fciles accesos a importantes
vas de comercio. Estas vas de comercio enlazan municipios y delegaciones

13
que pueden ser muy importantes para el comercio de fruta en el centro de
Mxico ya que estamos hablando de zonas densamente pobladas.

La importancia de calcular el punto de reorden teniendo en cuenta los

inventarios se debe a que gracias a este clculo se puede saber cundo es que
una organizacin va a necesitar reabastecerse de materia prima para continuar
ejerciendo sin que quede completamente desabastecida, ya que si esto ltimo
sucede se quedara sin la posibilidad de poder cumplir con las ordenes que
exigen sus respectivos clientes.

En cuanto a lo que se muestra con el balanceo de lneas se puede ver que

para casos como este es mas practico su desarrollo, ya que no requiere de
tantos clculos adicionales como en el caso del MRP y adems es posible
lograr una eficiencia muy alta, aunque esto solo es de forma ideal al menos
para varios casos en que no es posible instalar el nmero de estaciones que
resultan del clculo.

BIBLIOGRAFIA
Chapman, Stephen N. Planeacin y control de la produccin. Pearson.
Prentice Hall.

Buffa, Elwood S. y Taubert, William H. Sistemas de produccin e

inventario. Limusa.

Gallargher, Charles A. y Watson. Mtodos cuantitativos para la toma de

decisiones. Mc Graw Hill.

Riggs, James L. Sistemas de produccin, planeacin, anlisis y control.

Limusa

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