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GUIA METODOLOGICA
CUYES
(8GMCY)
JULIO,2008
PROGRAMA DE PROMOCION DE CADENAS PRODUCTIVAS SIlVO-AGROPECUARIAS CARE PERU & TINKUY CONSULTING GROUP SAC
PROGRAMA DE PROVEEDORES DE ASISTENCIA TECNICA (PATs)- REGION ANCASH
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INTRODUCCiN
Esta Guia Metodolgica, por su estructura se adecua a la dinmica de trabajo del PAT, y
contiene la secuencia de cmo tratar cada uno de los temas de capacitacin por cada
cadena productiva priorizado por los PATs, sean estos temas del tipo tcnico productivo o
de gestin empresarial, siempre es importante revisarla junto a la respectiva Gua Tcnica
por que es el sustento y soporte de los contenidos temticos .
El contenido de estas guias es un aporte colectivo de las y los PATs, quienes teniendo en
cuenta las pautas y principios de la capacitacin para adultos, han participado activamente
en el proceso de construccin de estas Guas Metodolgicas, por tanto muchas de las cosas
que all se mencionan es producto de este aporte.
Finalmente, estas Guas Metodolgicas son parte constitutiva del programa de formacin de
Proveedores de Asistencia Tcnica Privada PATs en proceso, esperando que su uso
cotidiano permita alcanzar los propsitos esperados.
En talleres y reuniones de grupos de trabajo en Huaraz, las y los PATs con la facilitacin de
profesionales con experiencia en el tema, han pasado por un proceso deliberado de
sensibilizacin y capacitacin en "Metodologia de Capacitacin para Adultos", participando
en espacios de anlisis y reflexin acerca de:
' El proceso del aprendizaje adulto, enfatizando el ciclo y las condiciones del aprendizaje
adulto.
El anlisis de necesidades de capacitacin , sobre la base del conocimiento del contexto
en cada cadena productiva .
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CADENAS PRODUCTIVAS
ALCACHOFA AVENA GRANO KIWICHA HABAS
MAIZCHOCLO TARA CHIRIMOYA CUYES
MEDIO AMBIENTE
MODULOS MODULOS
TECNICOS PRODUCTIVOS DE GESTION
AA MM EE AAMM EE
.:. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
y PECUARIAS. .:. GESTION EMPRESARIAL.
...MANEJO AGROPECUARIO .
...CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES. .
:. ARTICULACION AL MERCADO .
.
.
COSECHA.
:. POST COSECHA Y PAUTAS DE
COMERCIALlZACION . .:. CREDITO RURAL
.:. MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
AGROPECUARIOS .
Para su aplicacin las(os) PATS, seguirn los pasos metodolgicos practicados en los
talleres; sin embargo la sntesis lineas abajo, ayuda de forma muy practica el buen uso del
AAMMEE o gua metodolgica, finalmente cada instrumentos AAMMEE sirven, como su
nombre lo indica como GUIA durante cada sesin de capacitacin .
D
S" PASO : EJERCICIO:
NUEVA PASO 4: MENSAJE
Considerando lo tratado en la
AAMME motivacin y mensaje se ~
I El facilitador presenta
informacin a los participantes
la
real izan aplicaciones por los
participantes con la orientacin siguiendo las indicaciones y
del facilitador. orientaciones del tema de
estudio.
Se producen aclaraciones por el
SI facilitador como un plenario de NO
intercambio de consultas.
Predomina el razonamiento
6" PASO: EVALUACION: inductivo ded uctivo.
Logro Se aplica la auto evaluacin Se utilizan tcnicas. dinmicas
aceptable (el mismo participante con para que ayuden a los mensajes
ayuda del facilitador puede claros y concretos.
contrastar su apreciacin) y la
heteroevaluacin (aplicado
por el facilitador a los
oarticioantesl
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El programa AIIi Allpa promueve las cadenas silvoagropecuaria de: avena. alcachofa, haba,
maz choclo , chirimoya , kiwicha, tara , cuy, y las reas de gestin empresarial, articulacin al
mercado y acceso al crdito, para efectos de realizar acciones de capacitacin y asistencia
tcn ica a productores. Cada una de las cadenas, cuentan con una Gua Tcnica, en la que
estn desarrollados los temas y contenidos tcnico productivos y de gestin.
Mientras que las Guas Metodolgicas, son herramientas donde estn desarrolladas de
manera gil y sencilla las sesiones de capacitacin de adultos, en los diferentes temas por
cada cadena productiva y en el rea de gestin. Los contenidos son extrados de las
respectivas Guas Tcnicas y luego de contextualizadas , segn la audiencia o tipo de
participantes, los mismos que son incorporados en la Gua Metodolgica o esquema AA MM
EE, de manera tal que el o la PAT, puedan utilizar esta Gua Metodolgica durante la
actividad misma de capacitacin de manera planificada y sistemtica.
Las ventajas inmediatas que trae el uso de esta Gua Metodolgica o instrumento AA MM
EE modificado son las siguientes:
1. ANALlSIS
1.1 Audiencia
1.2 Problema
2. ATENCION
Materiales
Afiches o lminas con paisajes
Cinta masking tape
3. MOTIVACION
Utilizando la lmina del cuy, preguntar
Que observan en la lamina?
Que podemos pensar de la apariencia y condiciones del cuy?
En que condiciones estar criado el cuy?
4. MENSAJE
Rescatando las respuestas de los y las participantes y promoviendo su participacin,
se desarrollan los siguientes puntos.
Se entiende por Buenas Prcticas Pecuarias (BPP) a todas las acciones involucradas
en la produccin, crianza y transporte de productos de origen pecuario.
Son requisitos que se deben cumplir durante nuestra actividad de crianza y
comercializacin de cuyes; La aplicacin de la BPP depende de la voluntad del
productor o productora que debe analizar los beneficios de las BPP antes de decidirse
a este tipo de produccin .
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o Para la comunidad , las BPP representan un recurso por que son una buena
oportunidad para demostrarse a s mismas y a otras comunidades que se pueden
integrar con xito al mercado, al mismo tiempo que mejoran su calidad de vida y
autoestima, sin dejar de lado sus valores culturales .
o Menos intermediarios en la cadena al habilitar la entrada directa a mercados,
empresas exportadoras, etc.
o El personal de la empresa o en la chacra , se compromete ms con ella, porque
aumenta la productividad gracias a la especializacin y dignificacin del trabajo
agropecuario.
o Mejora la imagen del producto y de la empresa ante sus compradores
(oportunidades de nuevos negocios).
5. EJERCICIO
6. EVALUACION
W (f) l')
crianza?
Total % si % si % si
%no %no %no
Indicadores
% de participantes que identifica las ventajas de las BPP
% de participantes que identifica los componentes de las BPP
% de participantes que reconoce el buen manejo de frmacos como parte de las
BPA.
Los acuerdos tomados durante el ejercicio sern monitoreados por ellla PAT, yen las
prximas reuniones se evaluara el grado de cumplimiento de los mismos.
1. ANALlSIS
1.1. AUDIENCIA:
30 Prod uctoras y productores de 25 a 65 aos de edad , con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.
1.2. PROBLEMA
Las y los productores tienen problemas de baja productividad de cuyes debido a un
mal manejo dura nte la lactacin y el empadre.
2. ATENCION
El facilitador o facilitadora , saluda y da la bienvenida a los participantes, luego
promueve la presentacin de las y los participantes a travs de una dinmica de
presentacin.
En una mesa o lugar aparente se presentan gazapos, as como material y equipo que
se utiliza en la crianza de cuyes
3. MOTlVACION
Con la tcnica de lluvia de ideas, y fomentan do la participacin de los y las asistentes,
se explora los conocimientos y practicas sobre el empadre y la lactacin d cuyes ,
haciendo preguntas motivadoras
Cmo se realizan el empad re?
Qu condiciones debe haber para el empadre?
Cmo es el manejo durante la lactacin?
4. MENSAJE
Una forma es el sistema de empadre continuo, que consiste en colocar las hembras
reproductoras junto con el macho, durante una fase reproductiva (un ao) en forma
permanente; en este sistema se aprovecha el celo post-parto de la hembra que incia
de 2 a 3 horas despus del parto, y presenta un celo frtil con un 85% de probabilidad
de aprovechamiento.
En este tipo de empadre (continuo) , las hembras no tienen un perodo de descanso
sexual y por esta razn para evitar el desgaste de los animales, se les debe
proporcionar una buena alimentacin. Bajo estas circunstancias la vida til
reproductiva de las hembras es de 4 a 5 partos y posteriormente venderlas .
Otro sistema es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una
semana antes del parto y volverlos a colocar con hembras al cabo de 21 dias, lo cual
permite un descanso sexual y recuperacin de las hembras .
Para el empadre, debe juntarse a un macho en una poza o en una jaula con 7
hembras listas para iniciar su reproduccin , teniendo siempre en consideracin el
tamao y peso de las hembras.
4.3. Qu es la lactacin?
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras
semanas de nacidas las cras , despus de este tiempo casi no producen leche.
Por esta razn se recomienda retirar a las cras de las madres a los 14 das de
nacidas.
La s cras lactantes, principalmente en invierno , necesitan de un ambiente
protegdo, con una temperatura que en lo posible no tenga menos de 12 C.
La identificacin de las cras es importan te para la seleccin y descarte de los
futuros reproductores , pueden utilizarse aretes (colocar agujereando la oreja) o
registrar(anotar) una descripcin de algunos rasgos particulares del pelaje del
an ima l.
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I
4. EJERCICIO
5. EVALUACION
1
2
3
30
Total % si % si % si
%no %no %no
Indicadores
1. ANALlSIS
1.1 . AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa, castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.
1.2. PROBLEMA
Practicas inadecuadas de alimentacin en cuyes debido a que los productores y
productoras tienen conocimientos limitados sobre el manejo tcnico-de-Ia alimentacin
en sus crianzas.
3. MOTIVACION
Promoviendo la participacin equitativa de los hombres y mujeres explorar los
conocimientos de los y las participantes a partir de las siguientes preguntas que se
escriben en tarjetas:
Que insumos e implementos observan?
Para que sirven?
Qu problemas tenemos en la alimentacin de los cuyes?
Las respuestas se van registrando en un papelote, las mismas que servirn para
reforzar y desarrollar el mensaje.
4. MENSAJE
Alimentar a los cuyes de manera insuficiente en calidad y ca ntidad, ocas iona una serie
de trastornos: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de
crias dbiles y pequeas, alta mortalidad; los gazapos no tienen bu en peso etc.
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Consiste en usar forraje como nica fuente de alimentos, entonces depende mucho de
la disponibilidad de forraje y por lo tanto depende tambin de los periodos del ao y la
produccin de forrajes .
Los forrajes mas comunes son: Alfalfa , Vicia , Maz forrajero, Avena, Cebada, Rye
grass, Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo , paja de avena , paja de cebada,
chala de maz, etc.); desperdicios de cocina como las cscaras de hortalizas y
verduras .
La alfalfa es el mejor forraje que se puede dar a los cuyes .
Qu iere decir utilizar un concentrado como nico alimento , bajo estas condiciones los
consumos por anima l/da se incrementan, pudiendo estar entre 35 a 60 grs. de
alimento concentrado por animal cada da , dependiendo de la cal idad de la racin .
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El alimento concentrado, puede ser preparado por cada criador en base a productos
locales, con lo cual se disminuyen los costos de alimentacin. Para las indicaciones y
la preparacin de las raciones se debe buscar el apoyo del PAT.
Las etapas en las que se puede dar alimento concentrado a los cuyes son:
o Al inicio del empadre, para que tengan un mayor nmero de crias por parto.
o Al fina l de la preez, para que las crias nazcan con buen peso.
o A las cras recin destetadas, durante una o dos semanas.
o Una o dos semanas antes de sacar los cuyes al mercado.
5. EJERCICIO
6. EVALUACION
Realizar un muestreo para tener un nm ero represe ntativo de los y las participantes
del grupo, considerando las variables de sexo, edad y grado de instruccin a las que
se formularan de manera aleatoria las sig uientes preguntas
Reg istre la informacin en el registro de asistencia y capacitacin de acuerdo a las
respuestas obtenidas: Si o No
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~.s
de concentrado?
2
3
30
Total %si %si % si %si
%no %no %no %no
Ind icadores
1. ANALlSIS
1.1. AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.
1.2. PROBLEMA
Alto numero de abortos y baja ganancia de peso en cuyes por colibacilosis, debido a
que las y los productores tienen escasos conocimientos para el reconocimiento,
tratamiento y manejo adecuado de esta enfermedad.
2. ATENCION
colibacilosis
Se solicita a los y las participantes que mencione, si alguna vez escucharon de sus
vecinos sobre colibacilosis, y que piensan al respecto.
3. MOTIVACION
4. MENSAJE
4.1. Qu es la colibacilosis?
Es una enfermedad infecciosa que afecta los cuyes , causando abortos en cuyes
gestantes, retrazo en el crecimiento de los cuyes jvenes y alta mortalidad . La
enfermedad puede durar de 3 hasta 10 das y si no es tratada adecuadamente el
an imal muere y se podra producir una epidemia en el galpn
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4. EJERCICIO
5. EVALUACION
1
2
3
30
Total %si %si % si
%no %no %no
Indicadores
1. ANALlSIS
1.1. AUDIENCIA:
30 Productoras y productores de 25 a 65 aos de edad, con grado de instruccin entre
primaria incompleta y secundara completa , castellano y quechua hablantes, que se
dedican a labores agrcolas, pecuarias y del hogar.
1.2. PROBLEMA
2. ATENCiN
Materiales:
La minas o dbujos de cuyes
Cinta masking o chinches para pegar las laminas en la pared o pizarra
3. MOTIVACiN
Que caractersticas debe tener un cuy para su venta y alcanzar un buen precio en el
mercado?
A que se debe que los cuyes pueden alcanzar un buen preco en el mercado?
Las respuestas se van registrando en un papelote, las mismas que servirn para
reforzar y desarrollar el mensaje
4. MENSAJE
Para seleccionar los machos reproductores , se deben escoger los ms grandes del
grupo, los que tengan mejor conformacin, preferentemente de camadas de 3 crias y
de colores claros.
Una vez seleccionados los reproductores (hembras y machos ), el resto de animales se
deben destinar para la venta . (saca)
Al mercado deben salir animales parejos en tamao, peso y edad , con esto se
consigue carcazas de excelente calidad . No deben sacrificarse animales golpeados ni
con afecciones por hongos que bajan la calidad de la carcaza . La carcaza en cuyes
incluye la cabeza, patitas y riones .
5. EJERCICIO
Se coordinar con los productores la disponibilidad de una crianza I galpn o granja
para una visita , y realizar la aplicacin directa de lo tratado en la capacitacin.
Se organiza grupos de 5-7 personas y en cada grupo seleccionan animales para la
saca de acuerdo a las caracteristicas y condiciones desarrolladas en el mensaje.
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Materiales:
Balanzas
Cuyes para seleccionar
registros de crianza (del propietario de la crianza)
6. EVALUACION
1
2
3
30
Total %si %si % si
%no %no %no
Indicadores
% de partici pantes que Identifica como se rea liza una seleccin de cuyes
% de participantes que identifica carac!eristicas que deben tener los animales
para realizar la saca
% de participantes que selecciona animales para realizar la saca adecuadamente