Arroz con bogavante en Thermomix

Tiempo de preparacin: 5 mins

Coccin: 60 mins
Tiempo total: 1 hora 5 mins
Raciones: 4

Ingredientes:

Para el fumet:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
1 litro de agua
Para el resto:
cebolla
100 gr de tomate natural triturado
3 dientes de ajo
1 bogavante cortado en trozos al gusto
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentn dulce
1 pizca de pimentn picante (al gusto)
250 gr de arroz bomba
sal

Preparacin:

1. Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las
gambas y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudndote de un
escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de
gambas quede limpio.
4. Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la
cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira
y reserva.
5. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro
deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la
cabeza, dejando una pinza a cada lado.
6. Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15
minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Aade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo aade el
pimentn dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes,
dale 10 segundos ms y contina.
8. Agrega el fumet -ser 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100, giro a
la izquierda y velocidad cuchara.
9. Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100C,
giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela de
barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el
punto perfecto y... a comer!