La Gastronoma de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varan de zona

en zona. Con profundas races espaol-moriscas e indgenas, transformadas por el mestizaje y los
diferentes momentos histricos que el pas ha experimentado, la gastronoma boliviana ha sumado una
amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada

Las recetas bolivianas conservan nuestras tradiciones de platos criollos, pero el ajetreado ritmo de vida
de este nuevo siglo, est haciendo que muchas de nuestras costumbres de cocinar en casa y comer
comida criolla, desaparezcan. Estamos olvidando los nombres de muchos platos tpicos, del altiplano,
los valles, los llanos y el chaco boliviano, que nuestros antepasados nombraron con sus lenguas
originarias (como el aimara, quechua, guaran, etc.)
Casi todas las recetas estn basadas en los productos propios de nuestra tierra y de uso diario en
nuestros hogares. Las otras, de platos internacionales, estn modificados y experimentadas en nuestro
clima y altura.

Platos tpicos de los departamentos de Bolivia

 Platos tpicos de La Paz, el departamento posee una gran
variedad de platos que destacan la riqueza culinaria y tradicional que an est latente en
esta regin. Entre los platos ms tpicos y tradicionales figuran los siguientes..

Platos tpicos de Oruro, en el departamento la caracterstica de

tradicin culinaria de esta regin, es que usan carne de res, oveja y llama; acompaado de
tubrculos producidos en esta parte del altiplano. Los platos tpicos son: Rostro Asado,
charquekan y otros.

Platos tpicos de Potos, los Platos tpicos de Potos son Cazuela,

Aj de Pataskha, Chambergos, Chajchu, Calapurka entre otros que son caractersticos de
la villa imperial.Cazuela: Se trata de una sopa hecha de man, acompaada con papas,
carne y pescado, y con arroz o fideo.

Platos tpicos de Cochabamba, posee una gran variedad de

platos tpicos, muchos de ellos datan de pocas ancestrales. Otros son relativamente
nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Entre los platos tpicos
de esta regin tenemos al Pampaku, silpancho cochabambino...

Platos tpicos de Tarija, ofrece a los visitantes toda una variedad

de platos tpicos de culinaria y repostera tarijea. El saice, la ranga ranga, el chancao y
los picantes abundan porque son parte de la gastronoma tarijea..

Platos tpicos de Chuquisaca, la gastronoma del departamento

de Chuquisaca, se caracteriza por el uso hbil de ingredientes como el aj colorado o el aj
amarillo molido en sus recetas, el chorizo chuquisaqueo, el mondongo, el qqo, son
algunos platos tpicos de esta regin boliviana.
 Platos tpicos de Santa Cruz, los platos tpicos de Santa Cruz
Bolivia son el Majao, locro de gallina, el zonzo entre otros, tambin son tradicional
degustar cuap y pan de de arroz. El Majao: Elaborado con charque de res (carne seca),
arroz y urucu (pimentn), acompaado de huevo estrellado y pltano frito.

Platos tpicos de Pando, los Platos tpicos del departamento de

Pando son la Farofa, Escabeche de Torcaza, Carne de Moroco, Sudado de Surub entre
otros que caractersticos de esta regin oriental de Bolivia, elaborado con productos de
los ros y los montes.

Platos tpicos de Beni, la gastronoma beniana est ligada, por lo

general, a las fiestas religiosas. Las especialidades perduran desde la poca de la Colonia
hasta nuestros das, ofreciendo variedades para los diferentes gustos. Entre ellas se
encuentran el Keperi beniano, Masako,

Ingredientes
Para el relleno
500 gramos de carne (res, pollo) en cubos pequeos
5 tazas de caldo de carne, aadir un paquete de gelatina sin sabor
2 cucharadas de aj amarillo (chilli pepper)
6 papas hervidas (consistencia firme) picadas en dados
2 cebollas blancas o rojas - finamente picadas
3 cucharadas de perejil - finamente picadas
1 cucharada de azcar
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de pimienta y sal
Para la masa
500 gramos de harina
200 gramos de manteca
2 cucharadas de azcar
1/2 taza de agua con 1/2 cucharada de sal disuelta
2 cucharadas de aj amarillo (chilli powder, aj en polvo, si tiene merqun, selo)
2 yemas de huevo

Cmo preparar una empanada saltea

1. Para el relleno, frer la cebolla y el aj amarillo. Cuando estn cocidos, aadir 4 tazas de caldo de
carne (que ya contiene la gelatina sin sabor) y dejar hervir. Aadir la carne picada y cocinar durante 15
minutos. Qutelo de la estufa y agregue perejil, arvejas, papas cocidas, pimienta, sal y la taza restante
de caldo de carne. Poner en un recipiente en el refrigerador durante la noche. Esto permitir que la
gelatina endure el relleno lo suficiente como para utilizar una cuchara para insertarlo en la masa.
2. Luego de haber dejado que el relleno reposar una noche en el refrigerador, comience con
la preparacin de la masa. Mezclar la harina, el azcar, la manteca, los huevos y aj amarillo fresco
en una licuadora (tambin puede ser a mano, como tradicionalmente haces masa). Cuando la masa
comience a ponerse espesa aadir el agua y las yemas de huevo. La masa se pondr bastante firme
pero es importante amasar hasta que est bien mezclado el contenido. Luego extienda la masa y corte
en rodajas (como tortillas) que tengan 1/2 pulgada de grosor y unas 4 pulgadas de dimetro.
3. Coloque una cuchara del relleno gelatinoso en cada ronda de la masa, doblar por la mitad y humedecer
los bordes del redondel con agua y juntar stos ajustando muy bien para que la saltea quede
perfectamente cerrada. Se puede agregar aceitunas, huevo duro, etc. Repulgar dejando el cierre arriba
(como si fuera el borde de un pastel). Es MUY importante que estar completamente sellada
completamente, porque mientras est en el horno se convertir una vez ms jugosa.
4. Poner las salteas, sin que se toquen, en una lata con harina. Hornearlas a fuego fuerte (horno
europeo 300 C; horno americano 572 F) entre siete a diez minutos. Servir calientes.
Fuente: Horneando algo

Chuo phuti de huevo

Ingredientes

* 1 libra de chuo o tunta

* 1 quesillo
* 3 huevos
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1/2 locoto
* Sal a gusto

Preparacin
Remoje el chuo daantes, luego saque la cscara y con la mano prtalo en pedazos pequeos.

Ponga en una cacerola el chuo con agua caliente y sal y deje cocinat durante quince minutos. Escurra
el agua.

Frite la cebolla, el locoto y el tomate picados en aceite caliente, agregue los huevos duros uno por uno
hasta que cuajen; luego aada el chuo y mezcle; al final ponga el queso desmenuzado y dle el punto
preciso de picante.