Arroz de Lingueiro (Algarve)

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21/06/2015

A gastronomia algarvia tem por base peixe, marisco e produtos do campo, maioritariamente confecionados em
cataplanas, guisados ou grelhados. O arroz de lingueiro um dos pratos tradicionais do Algarve que servem de
referncia gastronomia regional, sendo mesmo conhecido aqum e alm fronteiras de Portugal em muito graas
ao turismo algarvio.

Associados ao lingueiro, os coentros, o pimento, o louro, o cravinho e o vinho so ingredientes que do a este
prato um aroma e sabor nicos.

Ingredientes:

pimento verde
1 folha de louro
1 molho de coentros
1,2 kg de lingueiro
100 g de cebola
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho
3 tomates maduros
2 cravos da ndia
400 g de arroz
sal e pimenta q.b.
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Confeo:

Lave bem os lingueires em vrias guas e ponha-os a cozer. Depois de cozidos, retire-lhes o miolo e lave-os bem
para libertarem toda a areia.

Coe o caldo onde o cozeu o lingueiro e reserve.

parte, faa um refogado leve com os alhos e a cebola bem picados. Junte o tomate pelado, os pimentos, cortados
em tiras finas, a folha de louro e o cravinho.

Deixe refogar mais um pouco, acrescente o vinho e deixe apurar.

Acrescente os lingueires e o caldo onde os cozeu (que deve ter 3x o volume do arroz). Deixe levantar fervura.

Junte o arroz, lavado e enxuto, tempere com sal e pimenta e deixe cozer, cerca de 15 minutos.

Quando estiver quase cozido, polvilhe com os coentros picados e envolva.

Sirva o arroz bem quente.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e ns faremos a divulgao
com a indicao da sua autoria.

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