Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Un magazin nu este altceva dect locul de vnzare unde de obicei clienii i fac cumprturile.
Orice magazin, ct de mic nu ar fi el, trebuie s corespund tuturor cerinelor cumprtorilor i plus
la aceasta ar fi bine ca imaginea sa s fie original n raport cu cea a concurenilor.
Pentru a avea o reuit comercial, de obicei antreprenorii atrag atenia asupra amenajrii
magazinului. Aceasta implic o munc considerabil att n interiorul magazinului, ct i la exteriorul
acestuia. Fiecare magazin are propriul su stil, design-ul care l difereniaz de celelalte.
Cu siguran, clienii vor intra ntr-un magazin cu vitrinele frumos amenajate, le va atrage atenia
numele companiei, care de obicei este scris la intrare n magazin i desigur vor exista mai muli
cumprtori dac magazinul va fi amplasat favorabil.
Cele dou domenii principale de interes ale merchandisingului cuprind exteriorul i interiorul
magazinului.
La rndul su, merchandisingul exterior include faada magazinului, firma, vitrinele exterioare i
accesul n magazin, iar cel interior amplasarea i dimensionarea raioanelor magazinului,
amplasarea utilajului comercial, fluxurile de consumatori, prezentarea produselor i publicitatea la
locul vnzrii.
n contextul celor expuse mai sus, merchandisingul poate fi definit ca un ansamblu de metode i
tehnici de prezentare activ, n cele mai bune condiii materiale i psihologice, a unui produs la locul
de vnzare, n scopul optimizrii vnzrilor i pentru a aduce un plus de satisfacie clientelei n
timpul cutrii i cumprrii produselor, ceea ce implic semnalare, expunere, evideniere, ntietate
etc.
Principalele avantaje ale magazinelor cu autoservire sunt urmtoarele: economia de timp, libertatea
alegerii, garantarea calitii i greutii mrfurilor, condiiile igienice, sporirea eficienei utilizrii
spaiului comercial i investiiei, reducerea personalului.
Astfel, autoservirea trebuie aplicat ntotdeauna cnd spaiul magazinului o permite, chiar i n cazul
unor magazine mici. Examinarea detaliat a tehnicilor de merchandising ne va confirma o dat n
plus avantajele oferite de autoservire ca form a comerului.
Un aspect atractiv este important pentru orice magazin, n cazul plasrii pe o strad comercial
exteriorul fiind vital. Prin designul, iluminarea i indicatoarele sale el trebuie s ofere trectorilor, n
permanen, noi motive s l viziteze. Principalele elemente ale exteriorului includ: faada
magazinului, firma, vitrina i intrarea n magazin.
Faada reprezint suprafaa vertical expus potenialilor consumatori, adic linia de contact a
unitii n cauz cu spaiul exterior. Exist mai multe tipuri de faade, cel mai frecvent ntlnite fiind
urmtoarele:
Faada este determinat, n mare msur, de arhitectura cldirii, totui existnd i unele posibiliti
de schimbare a designu-ului i reamenajare a acesteia.
Vitrinele-geamuri trebuie s reflecte atmosfera magazinului dintr-o privire. Este important ca acestea
s prezinte produsele din magazin, s fie actualizate regulat, s fie curate i amenajate n mod
estetic.
Elementele unei vitrine atractive
Culoarea este probabil prima pe care o remarc un cumprtor. n alegerea unei scheme a culorilor este nevoie de
o analiz aprofundat. Repetarea acestora pe fundalul vitrinei va fixa schema culorilor n contiina cumprtorilor.
Iluminarea ofer strlucire, dispoziie i cldur. Nivelul la care se face iluminarea trebuie s fie adecvat.
Compoziia. La amenajarea unei vitrine, echilibrul i simetria trebuie luate n considerare n primul rnd. Atenia
trebuie focalizat asupra produselor expuse. Cele mai importante elemente ale compoziiei unei vitrine reuite includ:
linia: folosirea unor elemente care s ncadreze marfa sau s ndrepte atenia asupra ei;
scala: folosirea suporturilor mai mici sau mai mari pentru a evidenia marfa;
impresia teatral: crearea unui ansamblu teatral cu poziionarea produselor n centrul scenei;
umorul: crearea unei scene vesele;
realismul: crearea unei scene reale de via;
repetiia: multiplicarea unui element pe ntreaga vitrin;
ocul: folosirea unui element total neateptat.
Accesul n magazin. Locul din apropierea intrrii n magazin este, de cele mai multe ori, greu de
controlat, putnd influena pozitiv sau negativ experiena clienilor. Dac zona este prea goal,
clienii se vor simi expui i nu vor intra n magazin. Dac este prea aglomerat, va fi la fel de dificil,
deoarece clienii vor ntmpina greuti n a intra n magazin.
Amplasarea raioanelor are la baz ideea c nu orice spaiu din magazin are aceeai valoare
comercial. Aceasta descrete pe msur ce distana fa de intrarea principal se mrete.
Articolele expuse n zonele cele mai valoroase vor aduce un venit suplimentar, justificndu-i costul
mai ridicat. Principiile de baz ale amplasrii raioanelor sunt:
Cei mai muli dintre clieni ncep s viziteze sala comercial din partea dreapt a intrrii n
magazin i se deplaseaz n sens invers acelor de ceasornic;
Culoarele vor fi ct mai lungi, dup statistici 25% dintre clieni parcurg toat suprafaa de
vnzare n magazinele cu gondole continue i doar 5% din cele cu culoarele transversale;
Articolele de consum curent trebuie s fie dispersate pe diverse culoare, pentru a face
clientul s circule ct mai mult posibil;
Produsele care satisfac aceleai necesiti vor fi amplasate n apropiere unele fa de altele.
Amplasarea raioanelor rezult, cel mai adesea, dintr-un compromis ntre dou elemente: obiectivele
comerciale constnd n a-l face pe client s circule prin faa a ct mai multe raioane fr a-i da
impresia unui circuit impus i existena restriciilor tehnice ale cldirii (form, coloane, intrri, camere
frigorifice etc.).
Dimensionarea raioanelor magazinului
Dimensionarea raioanelor unui magazin se face prin stabilirea spaiului de vnzare acordat fiecruia
dintre acestea sau familiei de produse, prin utilizarea cifrei de afaceri previzionat a magazinului. De
exemplu, dac prognoza vnzrilor cmilor pentru brbai este de 10% din totalul vnzrilor,
atunci pentru cmi va fi alocat o suprafa comercial de 10% din total.
Avnd n vedere c spaiul de vnzare pe care l are la dispoziie comerciantul este limitat, problema
cea mai dificil este alctuirea linearului de vnzare. Linearul de vnzare este unitatea de msur
utilizat de specialitii n merchandising pentru a evalua lungimea spaiului ocupat n cadrul
suprafeei comerciale de anumite produse, categorii de produse sau mrci.
Linearul la sol, adic lungimea acelei pri a mobilierului atribuite unei categorii de produse,
unui produs sau unei mrci;
Linearul dezvoltat, adic lungimea total a suprafeei ocupate de o marc, un produs sau o
categorie de produse ce beneficiaz de o amplasare pe mai multe niveluri ale mobilierului de
expunere.
n funcie de numrul rndurilor de mobilier comercial (gondole, rafturi), fluxul clienilor va fi orientat
astfel nct punctul de plecare s corespund ntotdeauna cu punctul de sosire. Numrul rndurilor
de gondole n mijlocul suprafeei de vnzare trebuie s fie impar, astfel nct punctul final al fluxului
clienilor s fie ieirea din magazin.
Circulaia se asigur prin proiectarea unor culoare a cror lime trebuie s corespund condiiilor
antropometrice ale clienilor aflai n diferite ipostaze:
Cile principale de circulaie vor fi proiectate n linie dreapt, pstrnd limea de trecere pe
tot parcursul slii de vnzare i nlesnind clientului drumul cel mai scurt spre diferitele
raioane de vnzare.
Dac marile lungimi ale gondolelor sunt indicate pentru vnzarea mrfurilor alimentare, n
comerul cu mrfuri nealimentare ele devin inacceptabile, pentru c amplific monotonia; prin
ntreruperea acestor lungimi se creeaz zona de promenad i de stabilizare a clientului n
interiorul raionului.
La proiectarea noilor magazine sau la remodelarea celor existente, se urmrete crearea unei
ambiane plcute pentru clieni, dezvoltarea condiiilor pentru deservirea cumprtorilor la cel mai
nalt nivel i desigur sporirea vnzrilor, un rezultat spre care tind toi antreprenorii de succes din
sfera comerului.
Vei primi o mare satisfacie de la munca ndeplinit, mai cu seam dac v place domeniul dat i
avei inspiraie la crearea noilor reete pentru produsele de patiserie. Problema lipsei clienilor n
aceast sfer nu ar trebui s existe, atta timp ct produsele vor fi calitative, deservirea la cel mai
nalt nivel, iar preurile accesibile. Dac v ngrijorai n privina succesului, v ntreb: Atunci cnd
trecei pe lng un magazin cu produse de patiserie, mirosul de covrigei, gogoi sau pateuri v face
s v oprii, s ateptai i ceva timp n rnd pentru a savura mai apoi cu plcere gustul acestora?
Da, sunt puine astfel de cazuri, cnd trectorii rezist tentaiei de a nu-i procura din buntile care
eman un miros mbietor n jur.
n acest articol nu m voi opri s descriu detaliat despre etapele pe care ar trebui s le urmeze un
antreprenor pentru iniierea unei astfel de afaceri, ci voi oferi cteva idei pentru amenajarea unui
magazin cu produse de patiserie-cofetrie.
Dup alegerea statutului juridic i respectarea procedurilor legale pentru deschiderea unui magazin
cu produse de patiserie, vei alege amplasamentul acestuia. Un astfel de magazin poate fi deschis
att ntr-un cartier de lux, ct i la perifieria oraului, fiindc vnzri vor exista n fiecare dintre
aceste zone. Doar c trebuie s inei cont c dac deschidei o locaie de acest gen la periferia
oraului sau ntr-o zon mai puin populat, nu dezvoltai un magazin de lux, ci ncercai s-l
amenajai ct mai simplu, original i cu cheltuieli minime. Cu siguran, dac vei suporta mai puine
cheltuieli financiare pentru deschiderea afacerii respective, atunci i preurile produselor propuse
spre vnzare vor fi mai mici n comparaie cu cele dintr-un magazin de lux.
Exist cteva situaii atunci cnd un ntreprinztor hotrte s-i dezvolte o afacere cu producerea
i comercializarea produselor de patiserie:
Ai putea opta pentru comercializarea produselor fabricate de ali productori, sau le-ai
putea produce ntr-un laborator propriu, localizat nafara magazinului, pentru care achitai
mai puin chiria, care v permite totodat angajarea mai multor persoane i producerea unei
fabricarea unei cantiti mai mari de produse. Ulterior, vei distribui produsele fabricate n
laborator, tuturor magazinelor din reeaua d-voastr. n acest caz, exist i dezavantaje:
cheltuieli de transport, cheltuieli suplimentare pentru personal, schimbarea gustului
produselor i evident pierderea unor clieni. Totui, sfatul meu este s deschidei un magazin
cu laborator propriu, chiar n incinta magazinului, vei avea de ctigat.
n continuare v prezint cteva sfaturi, pe care ai putea s le luai n calcul la amenajarea unui
magazin cu produse de patiserie:
Nu conteaz dac vorbim despre produse alimentare, detergeni sau cosmetice, toate sunt supuse
unor reguli i testri destul de stricte, pentru a obine certificarea acestora, care ar permite ca pe
produsele respective s fie aplicat, conform legislaiei, eticheta cu termenul de organic eco sau
bio.
Nu vreau s-mi expun prerea n privina acestor produse, pn la urm fiecare dintre noi alege ce
s mnnce, cu ce s se mbrace i ce produse cosmetice s foloseasc. n acest articol mi-am
propus s descriu despreamenajarea unui magazin cu produse organice i naturale, care ar fi util
pentru fiecare antreprenor care-i dorete o afacere n acest domeniu.
Exist dou situaii cnd un antreprenor hotrte s vnd ntr-un magazin produse eco i
naturale: atunci cnd deschide un magazin n care toate produsele sunt eco i naturale, sau atunci
cnd alege ca produsele acestea s fie comercializate alturi de celelalte obinuite, care de multe
ori pot conine conservani sau pesticide, dar sunt mai ieftine.
Fie c dorii un magazin doar cu produse eco, alimentare sau cu produse cosmetice i detergeni, nu
conteaz, printre regulile de baz la amenajarea unui astfel de magazin se enumer urmtoarele:
Asigurai-v c spaiul magazinului este perfect iluminat, iar pe produse, la nivelul rafturilor,
cade o lumin mai puternic;
Ar fi bine ca la amenajarea magazinului s utilizai rafturi eco, preferabil de culoare alb, sau
n nuana lemnului natural;
Produsele cosmetice, detergenii, toate acestea, ar fi bine dac le-ai aranja fie pe rafturi, fie
pe una sau cteva mese, n sticlue sau borcnae, iar alturi de ele, ar fi nevoie de plasarea
unei mese pentru machiaj, pentru testarea produselor.
Dac avei un magazin unde se vnd nu doar produse bio i naturale, este recomandabil s
plasai msue promoionale pentru degustaii, pentru a oferi clienilor posibilitatea de a testa
gustul produselor i pentru a se hotr n privina procurrii sau nu a produselor eco i
naturale;
Avei grij s nu propunei clienilor unele produse drept eco, n loc de naturale i invers,
ntruct acestea sunt produse diferite;
Mrfurile pentru copii trebuie s fie aranjate ntr-un colior special amenajat pentru micui,
cu de toate, ncepnd de la suzete i terminnd cu hinue.
Tind s cred c informaia pe care am publicat-o v va fi de ajutor, iar imaginile pe care le gsii n
acest articol v vor sugera mai multe idei pentru amenajarea unui magazin cu produse bio i
naturale. mi rmne s v doresc succes n caz c ai hotrt s dezvoltai o afacere n acest
domeniu i fii siguri, cu mult perseveren vei ajunge acolo unde v propunei.
La aranjarea produselor pe rafturi se ine cont de mai multe criterii. Spre exemplu este indicat ca pe
rafturile de sus s se plaseze produsele mai scumpe, iar pe cele de jos mrfurile ce au un pre
mai mic. Este de dorit ca produsele s se aranjeze din punct de vederea al preului, de la stnga la
dreapta, de la cel mai scump la cel mai ieftin.
Antreprenorii care lanseaz sau dezvolt o afacere n domeniul comerului, ar trebui s recurg la
diverse trucuri de amenajare, n funcie de psihologia clientului. Experii n mercantizare afirm c n
magazine, cumprtorii au tendina de a se orienta de cele mai multe ori spre partea dreapt.
De obicei, majoritatea clienilor caut produsele cele mai necesare, cum ar fi pinea, laptele i altele.
De aceea, acestea trebuie mprite n spaiul de vnzare n aa fel, nct s determini consumatorii
s parcurg ntreaga suprafa a magazinului pentru a ajunge la produsul dorit, fr a le crea
sentimentul c se plimb inutil prin magazin.
Prezentarea produselor se face n principal pe gondole. Gondola este corpul de mobilier cu mai
multe niveluri n care sunt etalate mrfurile puse n comercializare n unitile comerciale.
Merchandiserul dispune de dou posibiliti principale de amplasare a produselor pe gondole: pe
vertical (utilizarea diferitelor niveluri ale gondolei) i pe orizontal (utilizarea diverselor poriuni ale
gondolelor de-a lungul culoarelor de prezentare).
Prezentarea pe vertical
n acest caz produsul, categoria de produse sau marca beneficiaz de o amplasare pe toat
nlimea mobilierului de expunere, ceea ce presupune ocuparea, pe vertical, a mai multor niveluri
ale gondolei.
Deoarece diferitele niveluri nu au acelai grad de atractivitate, prezentarea pe vertical asigur
creterea rentabilitii produsului astfel expus. Dezavantajul const n faptul c, n condiiile n care
consumatorul are tendina de a privi suprafaa de expunere mai nti pe orizontal, nu permite dect
un singur contact vizual cu produsul expus.
Prezentarea pe vertical (figura 5.15) este, n general, preferabil celei orizontale, cu condiia c
linearul global s fie important (de ordinul a trei fee pe nivel) astfel nct produsul s fie perceput.
ncetinete mersul clienilor, i oblig s parcurg cu privirea toat nlimea gondolei pentru
a descoperi produsul pe care l caut i le permite s observe produsele a cror cumprare
nu au prevzut-o;
Permite unui produs s fie prezent la fiecare nivel de vnzare: clientul percepe produsul la
nivelul ochilor i l cumpr de la nivelul minii sale;
Prezentarea orizontal
n acest caz (figura 5.16) produsele sunt amplasate pe lungimea mobilierului de expunere.
Avantajele prezentrii orizontale constau n:
n prezentarea orizontal produsele care se gsesc la nivelul solului sunt defavorizate, de aceea se
recomand s fie schimbat adesea dispunerea pentru a determina schimbarea nivelului produselor
i optimizarea rotaiei.
Prezentarea n fereastr
n acest caz se folosesc dou produse, n general unul bine cunoscut i care beneficiaz de o cerere
considerabil, ce va fi plasat n jurul altui produs, n general mai nou i mai puin cunoscut, crendu-
se o suprafa de atracie vizual (figura 5.19).
Efectul optic de fereastr atrage atenia consumatorului. Prezentarea n fereastr este utilizat
atunci cnd se dorete stimularea vnzrilor unui anumit produs, fie c este vorba de un produs
care face obiectul unei aciuni promoionale, al unui produs nou sau al unuia care asigur o marj
important comerciantului.
Prezentarea n vrac
Acest model de aranjare poate fi ocazional, pentru a pune n valoare o promoie, sau sistematic,
pentru o familie de produse. n acest caz, ea se apropie de expunerea produselor ntr-o pia
tradiional: biscuii, bomboane, msline. Prezentarea n vrac reduce costurile de administrare i d
impresia unui pre studiat i bun. Aceast prezentare poate fi un mijloc de a ctiga fidelitatea
clienilor. Mai mult dect att, ideii de economie i este adesea asociat sentimentul produselor
naturale, non-industriale.
Pe lng aceste modaliti de expunere a produselor n cadrul linearului de vnzare, n mod frecvent
se utilizeaz i prezentarea produselor n captul gondolei. Captul gondolei este denumirea
corpului de mobilier, fix sau mobil, amplasat la extremitatea unei gondole i utilizat cu precdere
pentru expunerea produselor care fac obiectul unor aciuni promoionale. Captul gondolei atrage
atenia cumprtorilor, n mare msur fiind considerat o zon privilegiat de prezentare a
produselor. Obinerea acestui spaiu de expunere face obiectul unor serioase negocieri ntre
productor i comerciant.
Mobilierul utilizat nu trebuie s aib obligatoriu aceeai nlime, aceasta urmnd a fi adaptat
raionului, naturii produselor prezentate, motivaiilor de cumprare. Se recomand ca nlimea
medie s fie de 180-200 centimetri, nivel peste care percepia nu mai este posibil. Doar rafturile
sprijinite pe un perete (gondole murale) pot depi 2 m. nlimile cel mai puin susceptibile de
vnzare se situeaz deasupra ochilor i dedesubtul minilor. n funcie de dimensiuni, de natura
ambalajului, de greutate, de culoare, de lizibilitate, de frecvena de cumprare, de modalitile de
condiionare, fiecare produs are propria lui elasticitate a vnzrilor n funcie de nlimea la care
este plasat, ceea ce nseamn c schimbrile de nivel n mobilierul de prezentare produc fie o
cretere, fie o scdere a vnzrilor.
Elasticitatea este reprezentat prin raportul dintre variaia relativ a cererii D/D i variaia relativ a
liniarului atribuit produsului L/L. Elasticitatea este pozitiv atunci cnd mrirea liniarului corespunde
cu cea a cererii; elasticitatea este nul atunci cnd fa de mrire sau scdere cererea nu variaz;
negativ atunci cnd variaiei ntr-un sens al liniarului i corespunde o variaie n sens invers a
cererii.