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Coordinacin y Elaboracin:
Colaboracin:
Prlogo
Desde el Gobierno Nacional, a travs del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG),
institucin del Poder Ejecutivo, como rectora de establecer polticas de desarrollo sostenible
(ley 81/92) e Impulsar las polticas de estado relacionadas al mbito agrario, en su afn de
buscar alternativas de diversificacin econmica y el mejoramiento de la calidad de vida de la
poblacin, ha promulgado la Ley 3556/8 Ley de pesca y acuicultura.
En ese contexto, en Acuicultura podemos mencionar que por primera vez en el Censo
Agropecuario Nacional (CAN) de 2008, se tuvo en cuenta a la produccin acucola, en el
que se registraron 2.816 acuicultores y 6.660.340 mts2 de espejo de agua explotados para
la acuicultura la produccin estimada es de 2099,95 toneladas/ao (2004), un promedio de
8.000 kg/ha representado un valor global de 2.100.000 US$, reportndose en zonas como el
departamento de Caaguaz, segn censo acucola realizado en el 2010 por el Viceministerio
de Ganadera, se pudo constatar un incremento en la produccin del 100% con relacin a
los ltimos datos oficiales. Se estima que se utiliza apenas un 10% de los recursos naturales
existentes, con demandas insatisfechas en ambos mercados: interno y externo.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
Cabe resaltar que la acuicultura de pequea escala, es una actividad de rpida expansin en el
pas, pues tiene la caracterstica de ser utilizada como herramienta importante para la seguridad
alimentaria; y en este punto la mujer cumple un rol fundamental, atendiendo a que ella es la
encargada de la alimentacin, cosecha, procesamiento y comercializacin de los productos,
adems de la preparacin para el consumo familiar. La produccin acucola es extensiva,
generalmente integrada (85%) y la semi-intensiva (15%), adems se resalta que el 98% de los
acuicultores son de pequea escala, siendo la mayora de ellos de seguridad alimentaria y solo
2% de mediano y gran porte. Las principales especies cultivadas son: 80% tilapia del Nilo
(Oreochromis niloticus), el restante 20% distribuidos entre el pac (Piaractus mesopotamicus),
boga (Leporinus spp), sbalo (Prochilodus scrofa) y carpa (ciprinuscarpio) segn el Diagnstico
del Sector Acucola del Paraguay del ao 2009.
Por lo expuesto precedentemente, y por los buenos resultados que se ha obtenido en un corto
tiempo, se ha solicitado una vez ms el apoyo de la FAO; para la elaboracin del presente
material, y que estamos seguros constituir otra importante herramienta y por ende un aliado
ideal para el afianzamiento del desarrollo del sector productivo; como tambin para los tcnicos
extensionista y de todas aquellas personas que quieran acceder a informacin tcnica bsica
del Sector Acucola en el Paraguay.
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INDICE
Contenido Pg.
1. Introduccin 8
6. Tecnologa de produccin 19
6.1. Produccin extensiva 19
6.2. Produccin semi-intensiva 20
6.3. Produccin intensiva 20
6.4. Produccin superintensiva 21
7. Infraestructura de cultivo 21
9. Calidad de agua 33
9.1. Parmetros indicadores 33
9.2. Mediciones y control 36
10. Alimentacin 38
10.1. Tipos de alimentos 38
10.2. Mtodos de ofrecimiento de alimento 39
10.3. Cantidad y frecuencia de alimentacin 40
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14. ACRNIMOS 47
15. Glosario 47
Fotografas, tablas y grficos
Foto N 1. Canal alimentador de agua para una granja pisccola 9
Foto N 2. Pac (Piaractus mesopotamicus) 11
Foto N 3. Surub pintado (Pseudoplatystoma coruscans) 12
Foto N 4. Surub atigrado (Pseudoplatystoma fasciatum) 12
Foto N 5. Carimbat (Prochilodus lineatus) 12
Foto N 6. Boga (Leporinus obtusidens) 12
Foto N 7. Dorado (Salminus brasiliensis) 13
Foto N 8. Tilapia niltica (Oreochromis spp) 13
Foto N 9. Inicio de la excavacin de un estanque pisccola 18
Foto N 10. Piscicultura extensiva 19
Foto N 11. Vista de estanques destinados a produccin semi-intensiva, 20
Foto N 12. Vista de estanque destinado a produccin intensiva de peces 20
Foto N 13. Produccin superintensiva en invernadero 13
Foto N 14. Estanque construido con material de mampostera 22
Foto N 15. Estanque construido de Mampostera o piedra. 22
Foto N 16. Estanque construido de concreto 22
Foto N 17. Estanque construido en suelo arcilloso. 23
Foto N 18. Estanque impermeabilizado con material plstico. 23
Foto N 19. Estanque impermeabilizado con suelo-cemento. 24
Foto N 20. Estanque construido con fibra de vidrio. 24
Foto N 21. Momento de llenado de estanque. 25
Foto N 22. Estanque de piedra vaco, facilitado por el sistema de drenaje para
el manejo del agua (Monje) para el vaciamiento del estanque 25
Foto N 23. Estanque con reposicin de arcilla en el fondo, para su mantenimiento. 26
Foto N 24. Momento de aplicacin de cal en un estanque. 27
Foto N 25. Incorporacin de abono orgnico diluido. 27
Foto N 26. Proceso de aclimatacin y siembra de alevines 28
Foto N 27. Control visual durante la alimentacin. 29
Foto N 28. Captura para inspeccin visual. 29
Foto N 29. Traslado de peces acucola de un estanque a otro. 30
Foto N 30. Cosecha parcial en un estanque. 31
Foto N 31. Alevines embasados en bolsas plsticas para trasporte 31
Foto N 32. Transporte de peces en tanques abiertos. 32
Foto N 33. Momento de la medicin de la transparencia con el disco de secchi. 35
Foto N 34. Kit de calidad de agua 36
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1. Introduccin
La produccin animal y en particular la produccin de organismos acuticos ha formado
parte del proceso de culturizacin humana, habiendo la interaccin del hombre con el agua
evolucionado hasta convertirse en tecnologas de manejo y generacin de alimentos. En este
sentido, la produccin de biomasa en sistemas acuticos, sea animal o vegetal y en agua marina
o dulce, se denomina acuicultura. La produccin acucola lentamente est reemplazando a la
pesca de captura en la provisin de alimento de origen acutico a nivel mundial.
Con el apoyo de la FAO (2009) se han identificado y cuantificado las zonas apropiadas para la
produccin acucola del pas. Los datos generados indican que existen aproximadamente 19
millones de hectreas aprovechables para la acuicultura en el Paraguay.
Beneficio Social: Los asentamientos humanos en la ribera de los ros y lagos han permitido desde
la antigedad el desarrollo de las comunidades dependiendo del consumo y comercializacin
de los peces. En el mismo sentido, la acuicultura practicada en el sector rural evita el xodo
de la poblacin local hacia grandes ciudades, siendo generadora de mano de obra local que
requiere poco entrenamiento.
La piscicultura ocupa mano de obra para prcticamente todos los integrantes de la familia,
en donde la mujer y los jvenes se tornan econmicamente activos, y los ancianos pueden
participar en tareas sencillas contribuyendo a la integracin familiar. La piscicultura tambin
contribuye sustancialmente a la seguridad alimentaria y nutricional en las zonas rurales, adems
de ofrecer oportunidades de recreacin y turismo.
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por ejemplo la produccin de alevines para su venta, o el engorde de pre adultos hasta la talla
de mercado. As tambin, la acuicultura puede practicarse en terrenos no aptos para otras
actividades agropecuarias, posibilitando alto rendimiento por unidad de superficie.
La acuicultura es una actividad fcilmente integrable a los sistemas agrcolas tradicionales con
mltiples ventajas econmicas y ambientales.
En lneas generales las fuentes de abasto de agua deben reunir las condiciones mnimas de
calidad para que los peces puedan desarrollarse y expresar un ptimo crecimiento, lo cual
se traducir en un alto rendimiento por unidad de superficie cultivada. Los orgenes del agua
pueden ser superficial o subterrnea, siendo los ms comunes: surgente o manantial, arroyo,
ro, laguna, lago, tajamar y represa.
Foto N 1. Canal alimentador de agua para una granja pisccola, proveniente de una fuente lejana.
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En cuanto a la calidad del agua, los indicadores deben estar dentro de los niveles apropiados
para los peces, para garantizar la respuesta biolgica de las especies de peces que se desea
producir.
Temperatura 20 a 28 C
Oxgeno disuelto 3 a 8 mg/l
CO2 5 a 10 mg/l
pH 6.5 a 8.5
Amonio no ionizado (NH3) <0.1 mg/l
Nitrito 0.1 a 0.3 mg/l
Dureza 20 a 30 mg CaCO3 /l
Transparencia 20 a 55 cm
3.2. Suelo
El recinto acutico para la produccin de peces debe ser impermeable al agua para mantener
niveles adecuados durante el ciclo de produccin. La seleccin del suelo para la construccin
de la piscigranja, que renan las caractersticas de retencin del agua, es un factor indispensable
para abaratar los costos de produccin, debido a los gastos en que el productor incurrir si utiliza
otros materiales impermeabilizantes. Los suelos que renen las caractersticas apropiadas para
retener el agua son los arcillosos o arcillo limosos.
El suelo es una estructura compleja compuesta por una mezcla de partculas de diferentes
orgenes, agua y aire. Teniendo en cuenta la enorme complejidad de esta estructura, lo prctico
es simplificar el estudio sobre el componente que determina la impermeabilidad al agua del
suelo.
La capacidad de retencin hdrica del suelo depende del tamao de las partculas que lo
componen. Las arcillas, el limo y la arena son los suelos finos que en la naturaleza se encuentran
mezclados y de acuerdo a su proporcin harn que el suelo tenga mayor o menor capacidad
de retencin de agua.
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3.3. Topografa
La recomendacin es que el terreno presente una leve pendiente (2 a 4%) para facilitar el
manejo de agua por gravedad dentro de la instalacin pisccola. En este sentido, el desnivel del
terreno permitir que el agua entre y se discurra del recinto acutico por gravedad.
a) Especies Autctonas: Son aquellas que originariamente habitan los cuerpos de agua
naturales del pas; algunos ejemplos se ilustran a continuacin:
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b) Exticas: Son especies procedentes de otras cuencas hdricas o regiones, que han sido
deliberadamente introducidas por el hombre al pas:
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3.5. Capital
La acuicultura, al igual que otras zootcnias requiere de un plan financiero ajustable a los fines
que se persigue y la tecnologa deseada. Se deben considerar los recursos necesarios para
emprender la unidad de produccin que se pretende. Los mayores costos comprenden:
Terreno.
Infraestructura de abastecimiento de agua.
Construccin de estanques.
Equipo y red de energa.
Equipo de operacin y de transporte.
Capital de trabajo (Adquisicin de alevines Alimento, mano de obra).
El mercado a nivel nacional est dado por supermercados, restaurantes, pesque y pague,
el agroshopping y consumidores de la poblacin de los centros urbanos especialmente en
el departamento Central, Alto Paran e Itapa. En la regin, los principales compradores son
Brasil y Argentina; mientras que a nivel global, entre los grandes compradores se encuentran
EE.UU., Espaa, China, Canad y Taiwn.
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teniendo en cuenta el consumo per cpita de la poblacin 5 kg/hab/ao (consumo total 30.000
toneladas/ao aproximadamente) y la produccin de solamente 18.000 toneladas/ ao de las
explotaciones acucola y pesquera nacionales.
As tambin, el mercado internacional est abierto para la venta del producto, como en el
caso de Espaa, cuyos inversionistas estn financiando una parte de la produccin en fincas
paraguayas, facilitando al productor alevines y balanceado, con la condicin de la venta del
producto a los mismos, para su exportacin en dicho mercado.
Los peces se ofrecen en el mercado en diferentes presentaciones, pero las mas aceptadas son
el entero eviscerado y el filete (carne sin hueso), tanto fresco como congelado. As tambin los
consumidores aprecian la presentacin en rodajas. Adems, la venta de los peces vivos para
pesque y pague ha tomado un interesante aumento recientemente, siendo una opcin ms
de mercado a los productores.
As tambin, la provisin de alimentos acucolas en el pas es aun limitada pues solo se dispone
en la actualidad de una empresa proveedora. No obstante, se cuenta con productos importados
del Brasil que se est utilizando en algunos sectores del pas, especialmente Alto Paran e
Itapa.
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En la seleccin de sitio es muy importante considerar el acceso permanente al sitio del proyecto,
as como el acceso a servicios de soporte para provisin de electricidad e insumos, como as
tambin que la topografa permita el manejo de agua por gravedad (pendiente de 2 a 4 %) y
compatibilidad con las otras producciones o uso de tierra.
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Foto N 9. Inicio de la excavacin de un estanque pisccola. Ntese el suelo negro caracterstico de alta presencia de materia
orgnica.
El Servicio Nacional de Salud y Calidad Animal (SENACSA), acorde con el mandato y disposiciones
de la ley tiene competencias para establecer la poltica de la sanidad animal, calidad e inocuidad
de la fauna ctica, de la acuicultura y sus actividades conexas. Tiene atribuciones de prevenir,
controlar y erradicar enfermedades de la fauna ictcola, controlar y certificar la sanidad de las
especies ictcolas; la calidad e inocuidad de los productos acucolas, inspeccionar, registrar y
fiscalizar establecimientos de procesamiento; almacenamiento y comercializacin de productos
pesqueros y de la acuicultura, entre otros de organizacin laboratorial y autorizaciones de
importacin y exportacin de productos de acuicultura y pesca.
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6. Tecnologa de Produccin
La produccin acucola puede ser implementada en una amplia diversidad de sistemas y niveles
de tecnologa. Esto es, la acuicultura, por su nivel de intensificacin (a su vez dada por la escala
tecnolgica), puede ser extensiva, semi-intensiva e intensiva. Sus caractersticas se presentan a
continuacin:
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7. Infraestructura de Cultivo
1. Estanques
El estanque es un recinto acutico poco profundo (1.0-2.5m) con entrada y salida de agua
controladas, construido para cultivar organismos acuticos. Se lo confunde comnmente con
piscina, laguna y tajamar. En cuanto a la forma, la mayora de los cuerpos de agua pueden ser
tiles para acuicultura si las condiciones ambientales son las adecuadas, pero los cuerpos de
agua rectangulares ofrecen varias ventajas, principalmente para el manejo hidrulico y de la
cosecha.
Los estanques pueden ser construidos de diferentes materiales, los cuales estn relacionados
con el tipo de suelo local y la disponibilidad de elementos de construccin al alcance del
productor. A continuacin se presentan ejemplos de estanques construidos en Paraguay con
diversos materiales disponibles en el pas:
a) Material cocido: Recintos con paredes y fondo construidos con ladrillo y revestido con
arena, cal y cemento. En ciertos casos el fondo es impermeabilizado con arcilla (Foto N 14)
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b) Mampostera: Paredes construidas con piedra colocada y revestida con arena, cal y
cemento. Por lo general en este tipo de estanque, el fondo est compuesto de arcilla compactada
(Foto N 15).
c) Concreto: Paredes y fondo hecho con arena, cemento, cal y varilla (Foto N 16)
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d) Arcilla: Taludes y fondo de arcilla, generalmente se aprovecha suelos arcillosos o las arcillas
acopiadas y transportadas en los sitios de construccin (Foto N 17).
f) Excavaciones revestida con suelo-cemento: En sitios con suelo permeable pero firme
(de alta compactacin), pueden perfilarse estanques y revestirse con suelo cemento (mezcla
de suelo local con cemento y cal para producir un efecto cementante e impermeable) que
ocasionalmente es reforzado con alambre tejido (Foto N 19).
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Descarga
Cuenca de
Cosecha
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b) Llenado: La incorporacin de agua en los recintos no debe ser con tanta presin como
para socavar el lugar de cada, ni tampoco tan lento que su llenado se haga muy prolongado.
Esto depende del tamao del estanque, del dimetro del tubo de alimentacin y del
equipo de bombeo, en su caso (Foto N 21). Como regla general, por cada pulgada de
dimetro de entrada, debe haber al menos 2 pulgadas de salida para facilitar el vaciado y
evitar el deterioro de los peces en la cosecha. .
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d) Mantenimiento: Los estanques pueden alcanzar vida til por ms de veinte aos,
dependiendo de los mantenimientos realizados. Los cuidados a realizar son principalmente
dos: Reparacin de taludes y retiro de material sedimento del fondo. Dichas operaciones
se deben ejecutar por lo menos una vez al ao, dependiendo de la firmeza de la arcilla
del lugar y de la intensidad del cultivo (Foto N 23).
En los estanques nuevos y aquellos en uso que estn vacos, la aplicacin de cal puede
realizarse antes del llenado, a manera de corregir el pH del agua al momento de cargado
(Foto N 24). Los estanques con peces pueden tambin recibir cal apagada o agrcola para
estabilizar las variaciones de niveles cidos que se pudieran presentarse.
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maana antes de la salida del sol y en los horarios de alimentacin. Para ello se considera
fundamental disponer de alimento, pues los peces vendrn en la superficie para tomarlo
(Foto N 27).
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d) Traslado: Mover los peces de un estanque a otro cuando sea necesario (separacin por
tallas o lotes, por ejemplo), es un manejo rutinario en un centro pisccola. El traslado se
puede realizar utilizando camillas, tanques, baldes o bolsas plsticas (Foto N 29). Al
movilizar los individuos, sin importar el tamao, debe evitarse la manipulacin excesiva
e innecesaria, siendo ideal disponer de un guante de algodn o toalla para manipular los
ejemplares.
Los animales acuticos son muy sensibles a la manipulacin por la cubierta mucosa
que tienen y les sirve de defensa, de tal forma que al ocasionar lesiones sobre ella, se
predispone a la entrada de grmenes patgenos. Por eso se debe trasladar los peces solo
cuando realmente es necesario.
Foto N 29. Traslado de peces dentro del emprendimiento acucola de un estanque a otro.
Cosecha total: Consiste en retirar todos los peces que se encuentran en el estanque.
Dicha prctica se realiza para: Consumir, comercializar y manejo o traslado preventivo
por invasin de especies no deseadas o predadoras. La cosecha total generalmente se
acompaa con el vaciado y secado del estanque.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
El sistema abierto consiste en la movilizacin a los peces en recipientes abiertos con agua.
En el contenedor, cuando se adiciona oxgeno disuelto al agua, permite ubicar mayor
cantidad de biomasa de pez y permite el transporte por ms distancia (Foto N 32).
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9. Calidad de Agua
El agua, siendo el medio de vida de los peces en cultivo, debe contar con la calidad adecuada
de acuerdo a la especie-objetivo; de otra forma el crecimiento ser sub-ptimo e incluso podra
presentarse mortalidad en los cultivos. Parmetros indicadores.
En la naturaleza cada especie de pez tiene sus exigencias ambientales, pero se dispone de
correspondencias generales aplicables a la mayora de las variedades destinadas a la acuicultura.
Las variables se conocen como parmetros indicadores de calidad de agua, y son de orden
fsico y qumico.
Luz: La radiacin solar recibida en el estanque provee la energa inicial y el calor para el
proceso productivo en el agua. La penetracin de la luz depende de la turbidez del agua
y el grado de inclinacin del sol en el momento, siendo la mxima exposicin alrededor
del medio da, cuando la incidencia es vertical. En aguas claras, la incidencia puede
alcanzar alrededor de 1m de profundidad.
En contraste a lo vital que resulta la luz solar, el calentamiento de la masa de agua por
exposicin prolongada, principalmente cuando no existe turbidez, puede resultar fatal en
los estanques, donde los peces no disponen de refugio. Las especies que se cultivan en
Paraguay, prefieren aguas turbias (<35 cm de incidencia de luz), lo cual corresponde a
estanques bien abonados, con florecimiento de fitoplancton.
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b) Parmetros Qumicos
Amonio: Este compuesto nitrogenado (contiene nitrgeno) puede ser txico en su forma
gaseosa o no ionizada (NH3). Esta toxicidad guarda una relacin directa con el pH (a
mayor pH, mayor concentracin del amonio no ionizado). El amonio es generado por la
acumulacin de nitrgeno que proviene de la orina y las heces fecales de los peces en
cultivo; del alimento no consumido y de la materia orgnica presente en el estanque, por
lo que una concentracin elevada refleja un mal manejo y/o bajo recambio de agua para
diluir su concentracin.
Su eliminacin, adems del recambio, puede hacerse con agitacin mecnica del agua,
ya que con ello se libera este gas, sustituyndolo con oxgeno.
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Foto N 33. Momento de la medicin de la transparencia con el disco de secchi. La cuerda que sostiene el disco
est graduada en centmetros y la turbidez es medida a la profundidad en que ya no es posible ver el disco
(profundidad de extincin de la luz).
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Disco de
Secchi
El pequeo productor que no disponga de medios para adquirir los equipos esenciales para
medir la calidad del agua de los estanques, puede observar las conductas apreciables de los
peces, especficamente el boqueo en la superficie del agua. Dicha manifestacin indica que
existen deficiencias en la calidad del agua y se debe subsanar lo antes posible para evitar
mortandades masivas. Como medida de urgencia se puede recurrir cambio parcial del agua y
contactar a los tcnicos especializados en el tema del Viceministerio de Ganadera o la Facultad
de Ciencias Veterinarias de la U.N.A. As mismo se puede tomar muestra de agua y remitir al
laboratorio para su anlisis.
La Tabla 7 presenta algunos de los sntomas comnmente observados en los estanques, que
indican mala calidad del agua.
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Peces concentrados en la - Falta de oxgeno en el agua; - Recambio inmediato de al - Medir temperatura del
entrada de agua temperatura elevada en el menos un 50% del agua. agua; analizar calidad del
agua. - Suspender la alimentacin. agua (amonio, nitrito).
Peces con oprculo - Niveles de nitrito y/o - Recambio inmediato de al - Analizar la calidad del agua
(agallas) abiertas flotando amonio elevados, menos un 50% del agua. (amonio, nitrito); analizar
parasitosis; presencia de - Suspender la alimentacin. branquias de peces en
algas filamentosas; exceso bsqueda de algas txicas
de alimento en polvo. o parsitos.
Peces con ojos saltones - Sobre-saturacin de - Recambio gradual del agua - Revisin clnica de peces
oxgeno en el agua. del estanque para eliminar con exoftalmia (ojos
algas; suspensin de toda saltones) en bsqueda de
agitacin; disminucin parsitos.
de nivel en un 20% (a
mayor temperatura menor
concentracin de oxgeno).
Algas en forma de hilos - Niveles de amonio elevado; - Recambio brusco de agua - Medicin de pH, amonio,
verdes (filamentosas) cambio drstico de pH por (>50%); adicin de cal. nitrito.
lluvias.
Peces con agallas negras - Elevados niveles de nitrito - Recambio brusco de agua - Medicin de pH, amonio,
o deshilachadas y/o amonio. (>50%) con agitacin nitrito.
(a chorro). Ingreso de
agua nueva al fondo para
mezclar.
Mal olor del agua - Bajo recambio de agua, - Recambio brusco de agua - Revisin del lodo del fondo
acumulacin de alimento (>50%) con agitacin (medir su pH, deteccin
no consumido en el fondo, (a chorro). Ingreso de de olor a azufre o huevo
falta de oxgeno en fondo; agua nueva al fondo para descompuesto).
posible mortalidad en mezclar. Adicin de cal. - Deteccin de alimento no
capas inferiores. - Ajustar el suministro de consumido.
alimento.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
10. Alimentacin
El alimento que se proporciona a los peces en medios acuticos controlados esta en estrecha
relacin con el hbito alimenticio, el cual est ajustado a los mecanismos digestivos de las
especies. En este sentido se agrupan a los organismos acuticos en fitoplanctofagos; los que
consumen algas, zooplanctofagos; consumidores de zooplancton, iliofagos; consumen fango
para captar materiales orgnicos del fondo del estanque, detritvoros; consumen materiales
orgnicos en va de descomposicin, carnvoros; consumen peces, insectos y otros animales
que encuentran en el agua, omnvoros; consumen alimento de origen animal y vegetal, y
herbvoros; se alimentan de plantas.
Alimento elaborado: El origen de los nutrientes es externo con relacin al medio y participa
activamente el hombre para su fabricacin. Para la elaboracin, en la mayora de los casos se
formula la contribucin de los componentes acorde a los requerimientos nutricionales de los
peces. (Foto N 35)
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
Se considera importante liberar el alimento en el mismo sitio todas las veces, para acostumbrar
a los peces a recurrir en el lugar, la cual facilita el manejo y control de la alimentacin. Es
necesario contar con varios puntos de alimentacin, para disminuir la competencia entre los
peces cultivados por el alimento, dando una mayor oportunidad de crecimiento homogneo a
toda la poblacin.
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Tabla N 8. Esquema de alimentacin para tilapia, sugerida por una empresa fabricante de
alimentos balanceados.
Tabla de Alimentacin para Tilapia (Oreochromis Niloticus o Aerus)
Tipo de alimento Peso del Anlisis Garantizado % Nmero
mnimo de
Pez Protena Grasa Fibra Ceniza Humedad
Nombre Tamao (mm) (mn) (mn) (mx) (mx) (mx)
comidas al da
a. Congregar (capturar con red) un grupo de organismos (30 como mnimo), colocndolos
en un recipiente con agua fresca previamente tarado (pesado con agua).
b. Pesar los organismos en conjunto.
c. Dividir el peso entre el nmero de organismos pesados, lo cual resulta en el peso
promedio.
d. Si se multiplica este peso promedio por el nmero aproximado de organismos en el
estanque de origen, se obtiene la biomasa en el estanque.
Ms del 50% de los costos de produccin en una granja pisccola lo constituye el alimento
elaborado, por lo que es de particular importancia conocer qu tan eficiente es el alimento
y que tan eficaz el manejo de la alimentacin en el cultivo. Un indicador prctico para este
propsito es el denominado Factor de Conversin Alimenticia (FCA), que permite conocer la
cantidad de alimento elaborado proporcionado en base seca, necesario para producir cada
kilogramo de biomasa (peces en base hmeda).
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
Las formulaciones clsicas se basan en aquellas materias primas que aportan protena y
energa.
En este sentido tendra que apuntarse hacia sub productos de la agroindustria o productos de la
granja, y formular de acuerdo a los requerimientos nutricionales del pez, o al menos al grupo
al que pertenece (planctfago, omnvoro, carnvoro, etc.).
Algunos de los ingredientes para alimentos comnmente utilizados en la piscicultura local son:
Fuentes de protena:
-Expeler de soja -Harina de sangre -Harina de carne -Harina de hueso
Fuentes de energa:
-Grano de sorgo -Grano de maz -Afrecho de trigo
Fotos N 39. Ingredientes localmente disponibles para elaborar alimentos para peces.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
De forma muy elemental, si se dispone de una mezcladora elctrica (de las usadas en la
panificacin); un molino de carne manual y bandejas de criba para secar (Fotografa N 42,
43), puede producirse alimento bsico.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
12.1. Prevencin
La produccin de peces, igual que otras zootcnias, es susceptible de problemas de ndole
patolgico, que ponen en riesgo una gran cantidad de animales en corto tiempo. Las enfermedades
se diseminan en forma tan vertiginosa que en la mayora de los casos resultan imposibles de
contener y muy costosas de tratar, principalmente aquellas patologas virales y bacterianas.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
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Otros desordenes de orden qumico son variaciones de pH, dixido de carbono, amonio,
nitrito y contaminantes provenientes del entorno. Las incidencias de dichos trastornos no
son tan agudas como la deficiencia del oxgeno.
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Manual Bsico de Piscicultura para Paraguay
- Pillay, T.V.R. 2002. Acuicultura: Principios y prcticas. Limusa: Noriega editores. Mjico.
699 p.
14. Acrnimos
MAG : Ministerio de Agricultura y Ganadera
VMG : Viceministerio de Ganadera
SENACSA : Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal
SEAM : Secretaria de Medio Ambiente.
UNA : Universidad Nacional de Asuncin
15. Glosario
Amonio no ionizado (NH3): Forma gaseosa compuesta a base de nitrgeno, ms liviano que el
aire, de olor fuerte e incoloro, altamente soluble en agua que resulta txica para los peces en
concentraciones elevadas. Tiene su origen en la orina y las heces de los peces, por la accin
de las bacterias heterotrficas que descomponen la comida no consumida, restos de animales,
plantas o algas. El amonaco causa dao en las membranas de las branquias, inhibe el sistema
inmunolgico desencadenando enfermedades que pueden causar la muerte de los peces.
Este amonaco es desdoblado por las bacterias Nitrosomas en nitritos, un compuesto menos toxico.
Las plantas tambin ayudan a eliminar el amoniaco ya que lo utilizan para su crecimiento.
Nitrito (NO2): Se produce durante la oxidacin del amonaco o se origina de los desechos
agrcolas, urbanos e industriales. En acuicultura y acuarios de agua dulce, el nitrito es fuertemente
txico para los peces, privando a la sangre de oxgeno y asfixiando a los peces. El nitrito
deber mantenerse a muy bajas concentraciones, inferior a 0,1mg/l dado que es peligroso y
cancergeno tanto para los humanos como para los animales. Las altas concentraciones de
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nitritos, impide que el pez respire normalmente y comienza a faltarle el oxgeno, deja de comer
se debilita y finalmente muere.
Dureza: Esta dada por la cantidad de minerales disueltos en el agua es lo que da la dureza
general y nos indica la concentracin de sales especialmente de calcio (Ca) y de magnesio (Mg)
disueltas en el agua, encontrndose tambin sales de otros metales, pero en concentraciones
ms bajas.
Alcalinidad: La alcalinidad significa la capacidad tapn del agua; la capacidad del agua de
neutralizar. Evitar que los niveles de pH del agua lleguen a ser demasiado bsico o cido. Es
tambin aadir carbn al agua. La alcalinidad estabiliza el agua en los niveles del pH alrededor
de 7. Sin embargo, cuando la acidez es alta en el agua la alcalinidad disminuye, puede causar
condiciones dainas para la vida acutica.
En qumica del agua la alcalinidad se expresa en PPM o el mg/l de carbonato equivalente del
calcio. La alcalinidad total del agua es la suma de las tres clases de alcalinidad; alcalinidad del
carbonato, del bicarbonato y del hidrxido.
Alevn: Pez que ha dejado de alimentarse con su saco vitelino y requiere de alimento
exgeno.
Algas: Organismos uni o multicelular que se encuentran comnmente en el agua superficial, tal
como lenteja de agua. Producen su propio alimento por medio de la fotosntesis. La poblacin
de las algas se divide en algas verdes y en algas azules, de las cuales las algas azules son muy
dainas para la salud humana. El crecimiento excesivo las algas puede hacer que el agua tenga
olores o gusto indeseables. La descomposicin de las algas disminuye las fuentes de oxgeno
en el agua.
Plancton: El plancton est formado por infinidad de animales y plantas microscpicos. Constituye
la base de la pirmide alimenticia de todo el ecosistema acutico
Zooplancton: Constituida por pequesimos animales (muchos de ellos son fases larvarias
de animales). Los organismos fitoplantnicos constituyen la alimentacin directa del
zooplancton.
pH: El valor que determina si una sustancia es cida, neutra o bsica, calculado por el nmero
de iones de hidrgeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa
que la sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es cida y
valores por encima de 7 indican que la sustancia es bsica.
Monje o caja de descarga: La caja de descarga o monje es el tipo clsico de compuerta de los
estanques de construccin sencilla y fcil de manejar. Consiste en una caja de tres paredes
sobre una base, todas de concreto. La cuarta pared es formada colocando tablas de madera en
las ranuras de los lados laterales. As la altura de las tablas (con un relleno de arcilla en medio
de ellas) determina hasta dnde llegar el agua. Para vaciar el estanque, se quitan las tablas
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Piscigranja: La palabra pisci significa pez, entonces una piscigranja es un criadero de peces.
Omnvoros: Los animales omnvoros (del latn omnis, todo y -vorus, que come) son aquellos
organismos que se alimentan tanto de animales como de plantas.
Helmintos: El trmino helminto se utiliza en referencia a una variedad de gusanos que parasitan
el intestino de los animales. La infeccin por helmintos es el resultado de la penetracin de
un gusano al interior del cuerpo donde maduran, depositan huevos y obtienen nutricin del
husped.
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