Bacalhau Andaluz

Nmero de pessoas: 5
Tempo de preparao: 0H50
Modo de preparao: Lume
Grau de dificuldade: Mdio

4 posta(s) de bacalhau
2 ovo(s) cozido(s)
2 pimento(s) verde
2 pimento(s) vermelho
6 dente(s) de alho
1 dl azeite
50 g margarina
4 dl maionese
pimenta em p q.b.
orgos q.b.
colorau q.b.
2 tomate(s)

1. Demolha-se o bacalhau durante 48 horas.

2. Mete-se em gua a ferver com um ramo de orgos, e, quando

levantar fervura, escorre-se, limpa-se as peles e espinhas e faz-se
em lascas.

3. Leva-se ao lume um tacho de barro com o azeite e os alhos que se

deixam fritar e retiram-se quando estiverem escuros.

4. Deita-se a manteiga e, quando derreter, juntam-se as lascas do

bacalhau e os pimentos (assados e pelados) em tiras, mexem-se at
absorverem as gorduras, polvilham-se com pimenta e umas pitadas
de colorau.

5. Espalham-se dentro duma travessa de servio, cobrem-se com os

ovos cortados em rodelas, rapidamente para o bacalhau no
arrefecer, tapa-se tudo com maionese, guarnece-se em volta com
rodelas de tomate cru e serve-se imediatamente.