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Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Abras - Associao Brasileira de Supermercados uma entidade civil, sem fins lucrativos que
congrega todas as associaes estaduais de supermercados instaladas no pas (27) e, portanto
representa todos os supermercados do pas, um universo, hoje, de cerca de 82.000 lojas.

Alas - Associao Latino Americana de Supermercados uma entidade civil, sem fins
lucrativos composta por instituies, associaes e entidades supermercadistas de 18 paises
do continente Americano. Parte da sua misso estimular e auxiliar o desenvolvimento do
setor atravs da livre iniciativa.

Acordo de preos - Uma prtica ilegal entre concorrentes ao combinarem vender ao mesmo
preo determinados produtos.

Agente de mudana - Grupo ou indivduo que usa suas habilidades, seu conhecimento e
relacionamentos para liderar e programar mudanas em uma organizao.

Ajuste da Nota fiscal - Correo feita na nota ao ser constatado, na portaria do


supermercado, erro de produto ou quantidade alm de produto danificado ou imprprio para
a venda.

Alarme de acesso Dispositivo sonoro que dispara quando portas ou acessos so abertos ou
ultrapassados.

Alimento diettico Alimento industrial para dietas especiais, sem alguns nutrientes como o
sal, acar, carboidratos, lactose e gordura. Veja Alimento light.

Alimento light- Difere do diettico, pois este apresenta uma reduao mnima de 25%, mas
nao total, dos componentes aucar, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sdio ou de
calorias. Pode ser nocivo para pessoas hipertensas ou com colesterol elevado.
Alimento para animais Uma rea da mercearia destinada venda de produtos para animais
domsticos. O termo ingls Pet shop muito usado no pas para designar esta linha de
produtos. Veja Pet shop.

Alocao de espao - Um procedimento que determina o quanto de espao de prateleira um


produto deve ter, usando como guia o giro do produto, o volume de venda e a rentabilidade
que oferece a loja.

Alta rotao - Produto que gira, roda muito rpido. Quanto mais giro tem um produto
significa que a relao entre sua venda e o nvel mdio de estoque muito grande. Tambm
chamado de alto giro. Veja Rotao de estoque.

Aluguel de espao - Importncia paga por um fornecedor para ter seus produtos em
exposio privilegiada. Usualmente em displays, terminal de gndola ou em destaque na
prateleira.

Amplitude de linha - Quantidade de categorias de produtos e de produtos comercializados


por uma loja.

Anlise de vendas - Uma anlise das vendas por semana, ms, perodo, ano comparando
com o passado e a concorrncia para projetar tendncias, identificar problemas e avaliar o
desempenho da loja, das promoes e da equipe. H excelentes tcnicas estatsticas e
economtricas para realizar as anlises e projees. Servem tambm para identificar fatores
que influenciam o comportamento das vendas.

Ar condicionado - Sistema utilizado para climatizar as lojas, escritrios e outras instalaes.


Pode estar ligado aos equipamentos de frio e a iluminao como parte de um sistema de
gerenciamento de energia.

rea de influncia - Anlise e avaliao da rea de penetrao e atuao de uma loja, que
inclui os dados demogrficos da populao, os concorrentes e seus formatos. Usada para
conhecer o potencial do mercado, comparar preos, fazer propaganda e traar projees de
venda. Veja Perfil do mercado.

rea de venda - a rea designada, em uma loja de varejo, para expor produtos e prestar
servios ao cliente. No inclui o deposito, as reas de preparo, as cmaras refrigeradas, nem as
reas de uso dos funcionrios. Simplificando, a rea onde o cliente circula, inclusive a rea da
frente de caixa, acrescida das reas de atendimento de perecveis onde esto os balconistas, e
so bem visveis ao cliente.
Associaes de classe - So organizaes representativas de uma classe que promovem a
educao, a assistncia social, a representao poltica, defesa dos interesses, filantropias etc.
adequada para uma atividade social.

Associaes estaduais de supermercado Cada estado brasileiro, alm do Distrito Federal,


tem constituda uma Associao que congrega os supermercados do estado. Todas essas
associaes estaduais so afiliadas e formadoras da Abras. Veja Abras.

Atacadista - Uma empresa que compra em grandes quantidades diretamente dos


fabricantes, estoca e vende a varejistas e transformadores em menores quantidades.

Atacado convencional Um intermedirio entre o produtor ou fabricante e os varejistas ou


transformadores. o chamado atacado de balco, usado por supermercados pequenos que
no tem acesso direto as indstrias fornecedoras.

Atacado em autosservio misto - Um formato de loja atacadista que utiliza o autosservio


para os clientes, varejistas, transformadores e tambm em grande parte, consumidores finais.
Tambm conhecida com o nome de Atacarejo uma variao do antigo formato Loja
Depsito. Opera com dois preos de venda, um para o varejo e outro menor para embalagens
fechadas ou quantidades maiores. Veja Loja depsito.

Atacado em autosservio puro - Um formato de loja atacadista que utiliza a tcnica do


autosservio para seus clientes, varejistas ou transformadores. Eles mesmos selecionam o que
precisam pagam e transportam a sua prpria compra. Um pr- cadastramento pode ser
necessrio em algumas redes. Veja Cash & Carry.

Atacado especializado - Um atacadista que fornece aos varejistas uma linha, uma variedade
limitada de produtos.

Atacarejo - Veja Atacado em autosservio misto.

Ativo - Bem ou recurso utilizado para facilitar e agregar valor a operao de um


supermercado, bem como empresa como um todo.

Ativo circulante - Dinheiro, aes, aplicaes financeiras ou valores mobilirios que podem
ser facilmente convertidos em dinheiro em curto prazo.
Ativo fixo - Itens ou recursos como equipamentos, veculos e imveis, utilizados para facilitar
as operaes de uma empresa.

Auditoria de loja - Uma avaliao dos procedimentos e processos de gesto da loja, para ver
se esto em conformidade com as normas estabelecidas pela empresa.

Auditoria de procedimentos operacionais - avaliao dos processos internos da companhia


(organizao e arrumao do depsito, exposio de perecveis, armazenagem de laticnios,
etc.) por meio de um check-list padro.

Auditoria interna de loja - Um departamento coordenador e responsvel pela realizao de


auditorias operacionais nas lojas. Auditam preos, recebimentos, contabilidade, nveis de
estoque, faltas e reas de segurana entre outros, enfim em tudo que possa trazer riscos e
afetar os resultados da empresa.

Autorizao de compra - A aprovao de um gerente de categoria ou de um comit,


liberando empresa a comprar produtos de algum fornecedor.

Autosservio - Tcnica de venda surgida no comeo do sculo 20 nos Estados Unidos, que
revolucionou o varejo e permitiu o surgimento dos supermercados em 1930. Com ele
desapareceram as mercearias com balco separando o cliente da mercadoria. Assim os
prprios clientes selecionavam o que queriam e levavam para pagar no caixa. Houve grande
reduo dos custos de pessoal e mais eficincia na operao. Foi uma revoluo, o marco mais
importante do varejo.

Glossrio Ascar de termos


supermercadistas
B

B2B - Business to Business, negcios e informaes feitos diretamente entre


empresas, como entre a empresa de supermercado e a empresa fornecedora.
B2C - Business to consumer, negcios feitos diretamente entre empresa e
consumidor. Muito utilizado em comrcio pela internet.

Backup - Uma cpia de segurana, dos arquivos de um computador salvos em


um pen drive ou um HD externo, por exemplo.

Baixa eletrnica no estoque - Processo de reduo de um item do estoque de


uma loja ao ser ele digitado no checkout.

Baixar o preo - Em ingls Markdown, a reduo temporria do preo de


venda de um produto para uma campanha de ofertas ou para desovar um
estoque antigo. Veja Oferta, Demarcao.

Baixa rotao - Item que ao vender pouco deveria ter baixo estoque e muitas
vezes isto no possvel. Dai a rotao ficar prejudicada. Tambm chamado
de baixo giro. Veja Rotao de estoque

Baixo giro - Produtos que rodam, giram muito lentamente nas prateleiras.

Balana digital - Uma balana programvel que pesa, calcula o preo de


venda e imprime uma etiqueta. Usada nas reas de preparo e de vendas.
Muitas lojas tem balana acoplada ao sistema, no checkout.

Balano - Este um demonstrativo contbil que reflete a situao econmico-


financeira da empresa ou da loja, em determinado momento e deve ser
apurado mensalmente. Resumidamente, o Balano composto de duas
colunas de informaes. Na da esquerda esto relacionados todos os ativos
que a empresa possui. Na coluna da direita so relacionados todos os passivos,
que vm a ser todas as dvidas contradas pela empresa.

Balco cinco P - Equipamento frigorificado com cinco prateleiras para a


exposio de produtos perecveis. Normalmente utilizado pela seo de frios e
laticnios e carnes.

Balco de atendimento - Uma rea dedicada ao atendimento ao cliente,


quanto devoluo de produto, tirar dvidas, fazer reclamaes etc.
Normalmente localizada na entrada da loja.

Balco de apoio - Servio de balco na frente dos caixas (checkout) para


auxiliar as operadoras de caixa, supervisionar o servio e atender os clientes.

Balco trs P - Equipamento frigorificado com trs prateleiras para a


exposio de produtos perecveis. Mais comum na seo de frutas e verduras.

Bancada - Um mvel simples utilizado para a exposio de diversos tipos de


produtos.

Banca de F.L.V. - Expositor ou bancada mais simples, semelhante a das


feiras, para a venda de produtos hortifrti. Veja Vasca de F.L.V.
Banco de dados um conjunto de informaes particulares ou de terceiros
armazenadas e acessveis atravs de um computador.

Bandeira - Marca de uma empresa utilizada para uma loja ou grupo de lojas
que possuem o mesmo formato ou objetivo. o nome fantasia dessas lojas.

Bandeja Produtos embalados em uma bandeja de papelo, isopor ou outro


material e envolvidos em filme de PVC transparente. Embalagem usada para a
venda de produtos fatiados, doces, carnes ou outros perecveis.

Banner Pea publicitria em forma de bandeira, feita de plstico, lona ou


tecido. Usada para a propaganda de produtos, indicao de sees ou para
campanhas mercadolgicas.

Barcode - Vide Cdigo de barras.

Bazar Um dos cinco departamentos de um hipermercado (os outros so


mercearia, perecveis, txtil e eletroeletrnicos) que inclui as linhas de
ferramentas, brinquedos, materiais eltricos, papelaria, livros, itens de
churrasco, automotivos, panelas etc. No supermercado a linha bem mais
restrita operando produtos de cozinha, papelaria, pet shop ou eltricos. Veja
No alimentos.

Benchmarking um processo contnuo de medirmos e compararmos os


nossos produtos, servios e resultados com os melhores concorrentes ou com
os lderes do nosso ramo. a sua referncia para poder medir a sua
performance, o seu desempenho, seus ndices, seu trabalho e sua posio
competitiva.

Bens de capital Produtos utilizados para a produo de outros, como


maquinas, equipamentos, instalaes etc.

Bens de consumo - Produtos prontos e destinados diretamente ao uso e


satisfao do consumidor final. H bens durveis como automvel ou
geladeira, no durveis como alimentos em geral e bens semidurveis como
calado e roupa.

Bloco de pedidos - Um bloco pr-impresso, usado antigamente, para uma loja


fazer pedidos a sua central. Veja Caderno de pedidos.

Blue chips Termo utilizado para produtos com alto lucro bruto e alta
rotatividade nas prateleiras.

Bonificao - Verba extra negociada com fornecedores podendo ser em


espcie ou em mercadoria.

Branding - Tambm conhecida por Brand Management o conjunto de


tcnicas e prticas que visam formao, construo, fortalecimento e
desenvolvimento de um marca, produto ou empresa.
Buraco na gndola - Termo usado para dizer que faltam produtos na gndola
e que eles precisam ser repostos.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Cadeia de abastecimento Todo o processo de realizao e movimentao


eficiente de mercadorias do produtor ou fabricante ao consumidor final. Veja
Cadeia de distribuio.

Cadeia de lojas - Operao de varejo de um grupo de lojas, que opera sob uma
mesma bandeira ou mais de uma, mas sob a administrao e orientao de uma
nica sede.

Caderno de pedidos - Um catlogo impresso dos produtos e seus preos, que esto
em linha na loja. Com ele a loja faz seus pedidos ao deposito central da empresa ou
a fornecedores.

Caixa - Veja Checkout.

Caixa, operadora de Funcionria da frente de caixa que trabalha no checkout,


respondendo pelo processo final da venda e recebedora do pagamento do cliente.
Geralmente do sexo feminino, exerce uma funo muito importante por ser o
ltimo contato do cliente com a loja. tambm o delicado momento em que ele vai
enfiar a mo no bolso. Veja Checkout.

Caixa padro A unidade de venda de um fabricante com um nmero fixo de


unidades do produto.

Caixa preferencial Um caixa selecionado para atender s clientes idosos,


deficientes fsicos, gestantes e mulheres com criana de colo.

Caixa rpido Um caixa (checkout) selecionado para atender s clientes com um


nmero limitado de itens, normalmente at dez.

Calendrio promocional - Lista cronolgica anual e mensal onde so projetados


todos os eventos promocionais que a empresa varejista ou a loja pretende
desenvolver.

Calendrio sazonal Um programa detalhando todos os passos de preparao para


um bom planejamento de perodos promocionais em datas importantes como o
natal, carnaval ou volta s aulas, entre outros. Veja Promoo sazonal.

Cmara congeladora - Uma rea fechada com temperaturas negativas para a


armazenagem de produtos que devem ser mantidos congelados.
Cmara fria - Local refrigerado ou congelado para a estocagem de produtos
perecveis que necessitam de refrigerao, congelamento ou algum tratamento
especial.

Cmara refrigerada - Uma rea fechada refrigerada para a armazenagem de


produtos perecveis.

Caminho refrigerado - Um caminho com temperatura controlada e baixa,


utilizado para transportar produtos perecveis.

Caminho percorrido - A direo e o fluxo dos clientes na loja desde sua entrada at
sua chegada aos caixas. Veja Fluxo dos clientes.

Canal de distribuio - Todos os envolvidos na cadeia de distribuio, que leva um


produto desde a fazenda (se agrcola) ou desde a indstria (se industrial), passando
por intermedirios, at a mesa do consumidor final. Este caminho pode incluir o
produtor, fabricante, intermedirios, atacadista e a loja varejista.

Canaleta para preo -- Uma tira plstica na frente de uma prateleira de gndola
usada para afixar etiquetas de preos e outras informaes dos produtos.

Canibalizao - A abertura de uma nova loja por uma rede, localizada dentro da
rea de influencia de outra loja da mesma rede.

Capacidade cbica - A capacidade de estocagem de um veculo, expressa em metros


cbicos. Veja Metragem cbica.

Capacidade de exposio - O volume total de produtos que podem ser colocados


em uma prateleira ou expositor.

Carga de retorno - A ttica de um caminhoneiro de, aps a entrega de uma


mercadoria, ter uma carga para o retorno a sua cidade de partida ou prximo a ela.

Carnes e aves Seo de um supermercado que comercializa todos os tipos de


carnes e aves. J foi, na dcada de sessenta, a seo que mais afreguesava e era de
compra quase diria.

Carrinho de compra - Carrinho com caractersticas prprias e bem diferenciadas,


usado pelos clientes dentro da loja, para armazenar e transportar suas compras at
o checkout e muitas vezes, at o seu automvel.

Carrinho display - Um carrinho de compras usado como um expositor de


mercadorias em oferta.

Carro plataforma - Um carro destinado ao transporte de mercadorias do depsito


da loja para a rea de vendas.

Carto de crdito uma forma eletrnica de pagamento. um carto de plstico


que identifica o portador e devedor e, ao ser utilizado, gera um crdito ao
vendedor.

Carto de dbito uma forma eletrnica de pagamento, com o uso de um carto


de plstico, que debita de imediato o valor da compra na conta bancria do usurio.
Carto de fidelidade Carto usado para identificao de clientes especiais e
frequentes, armazenando suas informaes, seus hbitos de compra e os
recompensando pela sua fidelidade.

Carto inteligente - Um carto com microchips que armazena dados, valores e pode
ser usado para compras e outras finalidades, sendo recarregvel.

Cartaz de janela Cartaz, geralmente de papel ou papelo, com oferta de produto,


pendurado na janela de uma loja para atrair o publico passante.

Cartaz de prateleira - Um pequeno cartazete colocado na gndola para falar ou


propagar sobre um produto. Pode ser chamado de falador de prateleira.

Cartazeamento - Diversos tipos e tamanhos de cartazes utilizados por um varejista,


dentro da loja, para estimular a venda. Veja Sinalizao.

Cartaz promocional - Cartaz utilizado em um display ou qualquer outro ponto-de-


venda para chamar a ateno e promover o produto em exposio.

Casa de mquinas - Local que concentra todas as maquinas e compressores


necessrios para a operao do frio alimentar e do ar condicionado.

Cash & carry - Uma poltica de vendas relacionada com atacadistas em autosservio.
Por ela o cliente, normalmente varejista ou transformador, paga e j leva a
mercadoria. Tambm pode designar um formato de loja. Veja Atacado em
autosservio puro ou misto.

Categoria de produtos - Um grupo de produtos similares e distintos, classificados


conforme as necessidades que atendem tais como; matinais, destilados,
detergentes, alimento para animais, etc. Diferentes categorias de produtos exercem
diferentes papis para diferentes canais de varejo. Assim pelas suas caractersticas
podem ser tambm classificados de: destino, rotina, ocasional e convenincia.

Categoria convenincia - a categoria de produtos que serve para atender


necessidades imediatas dos consumidores. So de valor baixo e compra
frequente. Eles so comprados por impulso ou em emergncia estando o cliente
dentro da loja ou no. Balas, doces, bebidas e quinquilharias so alguns exemplos.

Categoria destino - A categoria destino aquela cujos produtos atraem clientes at


a loja, exclusivamente para comprar esses produtos. aquela que melhor
caracteriza e personaliza a loja. o seu ponto forte de atrao e vai buscar clientes
de muito longe.

Categoria ocasional Neste grupo, os produtos so comprados ocasionalmente, em


situaes especficas, por conta de um evento. No so de compra constante e de
rotina dos consumidores, bem como no so produtos de primeira necessidade.

Categoria rotina Esta tambm atrai clientes para uma loja porem mais um
reforo para a deciso de onde comprar do que como objetivo final. Nesta categoria
esto produtos comprados rotineiramente, sem muita necessidade de pesquisa ou
deciso. Uma boa parte dos alimentos est nesta categoria.
Category killer O matador da categoria um varejista como um hipermercado
ou uma grande loja especializada capaz de ter seus preos sempre abaixo da maioria
dos concorrentes, em uma determinada categoria de produtos, por causa do seu
alto volume de vendas e custo operacional baixo.

C.D. - Centro de distribuio ou deposito central de uma rede. Veja Centro de


distribuio.

Central de compras - Um grupo formado por varejistas para mtua cooperao em


compras conjuntas em melhores condies, tanto de mercadorias quanto de
equipamentos. Planejam ofertas e propaganda e prestam inmeros servios aos
associados. Tambm pode ser um atacadista que fornece produtos e servios aos
varejistas que a ele esto ligados de uma forma cooperativa.

Central de recuperao - Um departamento da central de distribuio que recebe


das lojas produtos danificados ou imprprios para a venda. So eles processados,
classificados e enviados para reembolso dos fornecedores, quando for o caso.

Centro comercial Veja Shopping center.

Centro de distribuio - Um depsito de grandes propores utilizado para receber,


armazenar e distribuir produtos para lojas. Exerce as funes de concentrao,
equalizao e distribuio. Pode ser tambm, de um fabricante, rede ou um
prestador de servios.

Centro de distribuio frio - Um C.D. refrigerado para o armazenamento e


distribuio de alimentos congelados ou refrigerados.

CFTV (Circuito Fechado de TV) Cmeras e outros dispositivos com a funo de


monitoramento de reas por meio de imagens.

Checkout - Um mvel de supermercado, j na sada da loja, onde a operadora de


caixa trabalha e as transaes finais dos clientes ocorrem. Nele registram a
mercadoria, recebem e empacotam. Tambm conhecido como o Caixa. Veja Caixa
rpido.

Checkstand - Mvel expositor localizado na entrada do checkout para expor


produtos de margem alta e que geram altas vendas por impulso, como revistas,
doces, lminas de barbear, sorvetes entre outros.

Cheque pr-datado - Um cheque para ser depositado em data posterior data em


que foi emitido e feita compra.

Circulao de clientes - Veja Fluxo dos clientes.

Cliente conhecido popularmente por fregus. aquele que visita sua loja para
fazer compras ou usufruir de algum servio. o tal que dizem ter sempre razo. Veja
Consumidor.

Cliente Oculto, Fantasma ou Misterioso Pessoa contratada pelo varejista que se


passa por cliente. Utilizado para avaliar a eficincia e os padres dos processos.
Exemplo: o cliente misterioso pode entrar em reas restritas para testar se algum
funcionrio ir abord-lo ou no com a finalidade de inibir seu acesso.
Clube atacadista - Uma grande loja de atacado e varejo, com cerca de 9.000 m2, em
ambiente simples e despojado, que vende apenas para clientes associados
(membros) que pagam uma taxa anual para tal. Esses podem ser tanto
transformadores, pequenos comerciantes, escritrios como tambm consumidores
finais. Opera alimentos e no alimentos com um sortimento limitado de produtos,
cerca de 6.000 itens, mas com tima variedade. A mercearia opera com embalagens
institucionais e mltiplas. Seu apelo esta nos preos muito baixos.

Cluster reas geogrficas dispersas, no contnuas, mas com iguais caractersticas


de comportamento dos consumidores. Podem ter um nico tratamento
mercadolgico, mesma linha de produtos e poltica de preos.

CMV Veja Custo da mercadoria vendida.

Cdigo de barras - Um cdigo de identificao exclusivo para cada produto ou caixa


usando barras verticais pretas e brancas. O cdigo lido por um scanner eletrnico
nos checkouts ou por leitores manuais para pedidos ou controle de estoque. Em
ingls o UPC, Universal Product Code. base da tecnologia de automao
comercial.

Colaboradores Nome, ultimamente utilizado, para referir-se a todos os


empregados de uma empresa supermercadista.

Combo store - Uma super loja de alimentos, com um mnimo de 4.000 m2 de rea
de venda, com forte participao de no alimentos acrescido de uma drogaria e
farmcia combinadas (Combo) sob o mesmo teto. Conceito americano ainda sem
uso no Brasil.

Comrcio eletrnico o ato de vender e comprar atravs da internet. O


pagamento feito por meios eletrnicos ou por boleto.

Comit de compras - Um grupo de funcionrios que analisa e seleciona ofertas e


promoes especiais e sazonais. Pode tambm contribuir para a reformulao do
mix de produtos.

Comit de linha - Um grupo de gestores, que aprova o mix de produtos, autoriza a


retirada ou introduo de produtos, formula campanhas de publicidade e
merchandising e projeta o volume de vendas de novos produtos. Veja Conselho de
clientes e Comit de compras.

Commodities - Principais produtos agrcolas, matrias-primas bsicas ou com


pequeno grau de industrializao, utilizadas para processamento de diversos
produtos alimentcios. No apresentam diferenciaes por no possurem valor
agregado, marca de referncia ou servio que as diferenciem.

Compactador de lixo - Equipamento usado para esmagar o lixo seco ou molhado. s


vezes encontrado em algumas lojas em duas unidades distintas: um compactador
para papel e papelo e outro para os outros materiais. Veja Prensa de papelo.

Compare e economize - Propaganda em loja que, com um cartaz na sua entrada,


compara seus preos aos de um concorrente. mais utilizada pelos hipermercados,
apesar de pouco tica.
Comportamento do consumidor - Um padro observvel do comportamento de um
cliente durante o perodo de suas compras. Tambm como se comporta em
resposta s ofertas e forma de exposio de um produto.

Compra direta - Um supermercado ou rede que coloca seus pedidos diretamente no


fabricante e obtm melhores preos, pela inexistncia de intermedirio.

Comprador - Um funcionrio que responde por uma linha de produtos analisando,


selecionando, montando um mix adequado e comprando. Geralmente responde
pela compra, pelo estoque, pelo lucro da linha e corresponsvel pela venda.

Compradores institucionais - Hospitais, escolas restaurantes, indstrias e outras


instituies que compram alimentos e suprimentos para seu consumo ou
transformao, e no para revenda.

Compra por impulso - Uma compra no planejada, mas decidida pelo visual ou
outro estmulo sensorial ou psicossocial.

Compras antecipadas - A prtica varejista de fazer compras com antecedncia para


obter descontos especiais e garantir a data de entrega que lhe interessar.
Normalmente usada para produtos sazonais ou para ofertas.

Compressor - Equipamento alimentado com gs comprimido que gera energia para


os refrigeradores e as cmaras.

Comprovante de compra - Evidncia utilizada por um cliente para comprovar a


compra de um produto, para troca, devoluo, restituio ou por qualquer outro
motivo.

Comunicao por satlite - Um sistema de comunicao que utiliza satlites para


transmitir dados e informaes.

Congelador - Uma rea fechada de armazenagem que conserva os produtos


congelados com temperatura inferior a 4 graus clsius.

Congelador horizontal Equipamento modular horizontal para expor produtos


congelados na rea de venda. Opera aberto ou fechado, ocupando o espao de uma
gondola.

Congelador porttil - Uma unidade expositora de congelados de uso verstil. Pode


estar em frente ao checkout como em um terminal de gndola.

Congelador vertical - Utilizado para expor produtos congelados como sorvetes,


verduras congeladas, pratos prontos ou semiprontos entre outros. Sempre com
portas, pode ter refrigerao prpria individual ou utilizar a casa de mquinas da
loja.

Conselho de clientes - Um grupo selecionado de consumidores que fornece


informaes sobre os servios oferecidos pela loja e sobre produtos que esto em
linha. Pode tambm ser aproveitado para outras finalidades de interesse da loja.

Consignao - Acordo de compra no qual o varejista recebe a mercadoria e s paga


ao fornecedor aquelas que tiverem sido vendidas.
Consumidor - O usurio final de qualquer produto ou servio. O fregus ou cliente
(shopper) aquele que compra, e que tambm pode ser o consumidor. o elo final
da cadeia de distribuio de um produto: fabricao, distribuio, atacado, varejo e
consumo final. Veja Cliente.

Contabilidade e controles - Mtodos e procedimentos de gesto financeira, que


incluem inventrio, oramento, provises, planejamento estratgico, controle de
despesas, impostos, lucro direto do produto, entre outros.

Conta chave - Um atacadista ou varejista que um dos principais clientes, em


volume de faturamento, de um fabricante.

Container Equipamento usado para armazenar bem como transportar produtos


para garantir que eles vo estar em boas condies quando chegarem casa do
cliente.

Contaminao cruzada - A transferncia de bactrias de um produto para outro por


contato direto ou indireto.

Contas a pagar - O que o supermercado deve a seus fornecedores, por mercadorias,


ativos e materiais de escritrio comprados e recebidos, bem como por servios
prestados por terceiros a sua loja.

Contas a receber - Dividas de clientes ou de fornecedores entre outras.

Controle de estoque - A gesto e quantificao do fluxo de mercadorias na loja.

Cooperativa Associao de pessoas fsicas ou jurdicas que se unem para satisfazer


suas necessidades comerciais. Seu objetivo econmico, o de viabilizar os
negcios de seus associados. Eles so os donos do patrimnio e os beneficirios do
lucro. Por outro lado uma cooperativa de trabalho beneficia os prprios
cooperantes, o mesmo em uma cooperativa de produo.

Cooperativa de consumo - Um grupo organizado que faz compras em conjunto para


economizar, por comprar maiores quantidades e assim obter melhores preos. A
cooperativa opera no mercado alimentcio como uma corporao sem fins
lucrativos e voltada satisfao das necessidades de consumo dos cooperados, e s
vezes ao pblico em geral. Veja Loja de cooperativa.

Copatrocnio - Dois ou mais anunciantes que compartilham as despesas de


publicidade em um programa de televiso, rdio ou qualquer mdia.

Correio eletrnico (e-mail) - Sistema de comunicao eletrnica atravs de um


computador que permite ao usurio gerar e transmitir mensagens para outros
locais, pessoas e endereos atravs da Internet.

Cortina de ar - Uma zona-tampo de ar entre salas de diferentes temperaturas em


um armazm ou entre o interior e o exterior de uma loja.

Crdito por transferncia - A forma utilizada para creditar uma loja por mercadoria
que ela transfere para outra da mesma rede.
Criador de trfego - Um produto oferecido a baixo preo ou um display agressivo
colocado em rea de pouca circulao para atrair mais clientes para o local.

Cross docking - Um processo que ocorre em um centro de distribuio quando o


produto que chega, imediatamente dividido pelos pedidos das lojas e j colocado
em estrados ou estocado em rea temporria. Os produtos so enviados as lojas
sem terem entrado no estoque do centro de distribuio, prprio ou terceirizado.

Crustceos - So animais aquticos como o camaro, ostra, mexilho, caranguejo,


lagosta, lula e polvo.

Cryovac - Um termo prprio e registrado para determinado material de embalagem


a vcuo, que passou a ser usado como termo genrico, assim como o so os termos
gillette, xerox, ou band-aid.

Cupom - Um certificado de desconto utilizado no caixa. Cupons so distribudos aos


clientes em anncios do fabricante, folhetos especiais, na embalagem dos produtos,
por mala direta, via eletrnica, na loja ou atravs da internet.

Curral de carrinhos - Um recinto fechado em trs lados no estacionamento de uma


loja, para recolher carrinhos de compra usados pelos clientes e deixados no
estacionamento. H sempre um na entrada da loja.

Custeio baseado em atividades (ABC) - Mtodo contbil que consiste na


identificao, anlise e alocao de custos aos processos da empresa, visando
melhor gerenciar a lucratividade. a metodologia que melhor permite uma efetiva
mensurao dos custos e benefcios da implantao das estratgias ECR. Esta
metodologia reduz sensivelmente as distores do sistema tradicional de custeio.

Custo da mercadoria vendida (CMV) - O valor pago por uma empresa para as suas
mercadorias vendidas em determinado perodo. O CMV calculado somando o
custo do estoque do incio do perodo (EI) com o custo das mercadorias recebidas
durante esse perodo (C) e subtraindo o custo do inventrio (EF) no fim do perodo.
Esta a frmula: CMV = EI + C EF

Custo de distribuio - O termo se refere ao transporte, armazenamento e demais


custos inerentes entrega de um produto em uma loja. Podemos estar falando de
um fabricante ou do custo interno de distribuio de uma rede.

Custo de estar - So os custos associados a um deposito ou loja como, aluguel,


depreciao, amortizao, manuteno enfim, todos aqueles que permitem a voc
se manter no imvel.

Custo de oportunidade do capital Uma taxa possvel de retorno sobre uma


melhor utilizao do dinheiro investido por uma empresa. aquilo que voc pode
deixar de ganhar em uma transao por escolher outra opo de investimento.

Custo direto de um produto - Todos os custos de um produto, incluindo


distribuio, transporte, manuseio e propaganda.

Custo fixo - Um custo que no muda com a variao do nvel de venda ou de


produo. So despesas que existem independentes do nvel dos negcios.
Custo margem zero - O preo de venda de um produto, considerando todos os
impostos e despesas diretas, que trar margem bruta zero para a loja.

Custo unitrio - o preo de compra de uma unidade de produto. Ele inclui o preo
de compra e todos os custos variveis relacionados a ele inclusive impostos, alm de
uma taxa dos custos fixos.

Custo varivel - Um custo que varia com a produo ou com o nvel de venda. Falo
da despesa de pessoal da loja, do custo de estocagem ou da despesa de
embalagem.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

D. A. Retail - Revista mensal espanhola dirigida ao pblico varejista em geral.

Databar - Cdigo de barras que inclui outras informaes como a data de validade
do produto.

Data da embalagem - A data em que o produto foi feito ou embalado para venda.

Data de validade - Data carimbada ou impressa no rtulo dos produtos perecveis e


alimentares para indicar o ltimo dia que ele pode ser vendido ou consumido. Na
mesma noite ou no dia seguinte pela manh deve ser retirado da rea de venda.

Degustao - Programa de marketing usado na loja para estimular a venda de um


produto. Mais usado na Padaria, F.L.V., e nos Frios e laticnios. O cliente
incentivado a provar os produtos a partir de uma bandeja com amostras. Veja
Degustao do fabricante.

Degustao do fabricante - Oferecer uma amostra de um novo produto para ser


provado pelos clientes, na rea de vendas.

Demarcao - Alterao para baixo dos preos de venda causada por oferta, preo
mais baixo de compra ou interesse comercial. Veja Remarcao.

Demonstrao - A promoo de produtos em uma loja com amostras para o cliente


provar e explicaes dadas sobre o produto por demonstradoras, com o objetivo de
estimular a venda. Veja Promotor de venda.

Demonstrao de Lucros e Perdas Um demonstrativo contbil e gerencial que


especifica em detalhes as receitas, lucro bruto, despesas e lucro final de um
departamento, loja, empresa ou outra unidade de negcio. Conhecido como D.L.P.
Tambm chamado por uns de DRE abreviao de Demonstrativo de Resultados.

Demonstradoras - Profissionais geralmente femininas e enviadas pelos


fornecedores para promover a venda de produtos em uma loja. Veja Demonstrao.
Departamentalizao - Forma racional de expor e dispor produtos e categorias de
produtos nos equipamentos expositores. Ela pode ser macro em se falando de
categorias e micro quando definida a localizao produto a produto

Departamentalizao horizontal - Forma de expor horizontalmente na gndola


produtos similares, de mesmo subgrupo.

Departamentalizao vertical - A prtica de merchandising de exibir todas as


marcas de um subgrupo de produtos diretamente acima e abaixo do outro nas
prateleiras da gndola.

Departamento - Uma rea fsica, mais ampla que uma seo, em uma grande loja de
varejo para a exposio de uma abrangente categoria de produtos correlatos. Um
departamento pode ter vrias sees, como o de perecveis que tem carnes, frios,
padaria etc. Um hipermercado tem cinco departamentos. Veja Seo.

Departamento central - um termo para designar a mercearia que normalmente


localizada no centro da rea de vendas. Veja Departamento.

Departamento central de compras o departamento de compras da sede da


empresa, aquele que determina as polticas de compra da companhia.

Departamento de marketing - Departamento interno de uma empresa de varejo


que faz pesquisas diversas e programa toda a atividade de marketing e os meios de
comunicao com o pblico alvo.

Departamento de servio Departamento ou seo da loja que, alm da venda em


autosservio, tem balco para atender aos pedidos dos clientes, como por exemplo,
carne, peixaria, frios e laticnios, padaria e o departamento de eletrodomsticos. A
mercearia e o bazar de um supermercado ou hipermercado so aqueles que operam
exclusivamente em autosservio.

Departamentos de um hipermercado - O normal este formato de loja operar com


cinco departamentos; mercearia, perecveis, bazar, Eletroeletrnicos e txtil. Cada
um deles composto de vrias sees.

Departamento terceirizado - Um departamento ou seo da loja que cedido a um


especialista e operado por ele. A loja recebe aluguel ou uma taxa sobre os negcios.

Depsito Qualquer rea coberta ou no, destinada a receber, estocar e enviar


mercadoria a clientes mediante pedido. Veja Centro de distribuio.

Deposito da loja - Uma rea adicional de armazenagem de produtos em uma loja,


para o rpido reabastecimento da rea de vendas, quando necessrio.

Depsito de perecveis - o depsito central que recebe, processa e distribui


perecveis para as lojas, pr-empacotados ou no.

Depsito de trocas - Um lugar reservado onde a mercadoria danificada guardada


para possvel troca ou devoluo ao fornecedor. Veja Mercadorias danificadas.
Depreciao - A reduo do valor contbil de um ativo fixo de uma empresa ao
longo de determinado perodo. Esse valor pode ser deduzido do lucro tributvel e
gera os recursos de caixa para reposio do ativo fixo ao fim de sua vida til.

Descanso da massa - Uma fase da fermentao durante o processo de preparao


da massa em que ela descansa aps o preparo e antes de ser assada.

Desconto - Incentivo do fabricante para a venda de um produto, por pagamento a


vista ou antecipado, ou uma promoo para o varejista reduzir o preo na loja.

Desconto comercial - Um desconto feito na fatura a partir do preo normal do


fabricante.

Desconto de quantidade Um preo especial dado pelo fabricante como desconto,


com base na quantidade de caixas adquiridas em uma nica ordem ou durante um
determinado perodo de tempo.

Desconto para invendveis - Um subsdio dado pelo fornecedor para cobrir o


montante previsto de produtos invendveis. uma antecipao da troca. Usado
mais para produtos perecveis. Veja Invendveis.

Desconto para promoo - Um desconto oferecido pelos fabricantes para


atacadistas e varejistas poderem reduzir o preo de venda, fazer propaganda ou
algum tipo de promoo. Veja Verba de propaganda.

Descrio de cargo - Uma redao formal que explica e comunica as


responsabilidades e as funes de um cargo. Ela especifica os deveres, as tarefas do
cargo e os padres pelos quais o trabalhador ser avaliado.

Despesa de juros - O custo do dinheiro tomado emprestado, incluindo todos os


encargos de juros e outros encargos sobre a dvida de curto ou longo prazo.

Despesa direta - Uma despesa que est associada diretamente a uma loja,
departamento ou segmento da operao.

Despesa fixa - O valor de despesas que no mudam, independentemente das


oscilaes nas vendas ou na produtividade, tais como seguro e aluguel fixo.

Despesa varivel - Uma despesa ou custo que acompanha para cima ou para baixo
as oscilaes do volume de vendas, como por exemplo; impostos, parte do pessoal
ligado s vendas, embalagens e comisses.

Despesas - Despesas gerais de uma empresa que incluem salrios, suprimentos,


embalagens, publicidade, depreciao e manuteno entre outras.

Despesas controlveis - So aquelas despesas que, estando sob o controle do


gerente da loja, podem ser por ele administradas e quando necessrio for serem
reduzidas tais como: salrios, perdas, quebras, energia etc.

Despesas Operacionais - Os custos ou despesas de operao de uma loja ou


negcio.

Despesas Rateadas - Despesas centrais que, como no podem ser alocadas em uma
loja ou seo, so rateadas para as lojas ou sees, completando seu custo total.
Devoluo de mercadoria - Mercadoria invendvel, danificada ou defeituosa
enviada, por uma loja, para um fornecedor ou distribuidor para ser ela creditada ou
reembolsada.

Diagrama de circulao Uma representao grfica do caminho percorrido por


uma amostragem de clientes durante sua permanncia na loja. Veja Fluxo de
clientes.

Digitalizar - Veja Escanear.

Digitar e empacotar - Tcnica usada em algumas lojas cujos operadores de caixa


digitam as mercadorias e vo empacotando ao mesmo tempo.

Diretor regional Responsvel maior por toda uma rea geogrfica e suas lojas,
escritrio e depsitos em todos os aspectos operacionais e comerciais. Veja
Supervisor de loja.

Display - Uma tcnica de merchandising usada para destacar um produto,


concentrando a exposio de forma a atrair a ateno do cliente.

Display rvore - Uma unidade de display independente com um poste central e


ganchos ou prateleiras que se assemelha a uma rvore.

Display de corredor - Uma exposio isolada e suplementar de um produto feita nos


corredores mais largos da loja para a venda extra de produtos. Os produtos podem
ser empilhados no cho ou colocados sobre mesas, em containers ou qualquer
equipamento expositor.

Display extra - Uma exposio promocional de um item, em loja varejista, em


adio sua exposio regular em uma gndola.

Display macio - Enorme quantidade de produtos expostos a granel, em cestas, ou


em contentores. Veja Exposio em massa.

Distribuio automtica - Envio de determinada quantidade de produtos para as


lojas, por deciso da sede, independente do interesse ou pedido delas. Feita em
pocas ou momentos especiais.

Distribuio fsica - Todo o processo de planejamento, armazenagem, pedido e


expedio de produtos atravs da cadeia de abastecimento.

Distribuio Hoje - Revista mensal portuguesa especializada na produo e


distribuio varejista.

Distribuio limitada - Proposta de introduo de um novo produto de marca


nacional, mas s em uma rea geogrfica especfica.

Distribuidor O intermedirio que abastece com produtos os supermercados,


atravs de um centro de distribuio. Pode ser exclusivo de um fabricante ou no.

Distribuidor atacadista - Uma empresa que armazena, entrega e vende produtos de


especialidade a um varejista. Pode ser exclusivo de um fabricante ou no.

DLP - Demonstrativo de Lucros e Perdas.


Doca - Uma rea na loja ou deposito para receber, conferir, carregar ou descarregar
mercadorias.

Dois por um - Promoo em que dois produtos so exibidos juntos e voc ao pagar
um, leva o outro de graa.

DPH Seo da loja que engloba a perfumaria, higiene e limpeza.

Drugstore - No conceito americano uma loja em autosservio que vende no


alimentos em geral, produtos de higiene, sade e beleza, remdios que no exijam
receita mdica (OTC) e opera uma farmcia para medicamentos que necessitam de
receita.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

EBIT - Lucro antes dos juros, taxas e impostos. um indicador de desempenho. Pode
tambm ser chamado de resultado operacional, RAJI, ou "lucro operacional".

EBITDA a sigla em ingls para "Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and
Amortization". Em portugus, seria "Lucro Antes de Juros, Impostos, Depreciao e
Amortizao".

E-commerce Veja Comrcio eletrnico.

ECR - Sigla em ingls para Efficient Consumer Response. Veja Resposta Eficiente ao
Consumidor.

EDI - Sigla inglesa para troca eletrnica de dados e documentos. um intercmbio


eletrnico das informaes de negcios entre o supermercado e seus parceiros de
acordo com um padro reconhecido internacionalmente

Embalagem a vcuo - Um processo de embalagem no qual o ar removido de um


pacote antes de ser selado. Aumenta o tempo de vida do produto.

Embalagem com atmosfera modificada - Uma tcnica de embalar que utiliza um


fluxo de gs para reduzir o oxignio e maximizar a vida til de um produto. muito
utilizada com carnes vermelhas, frango, queijos fatiados entre outros.

Embalagem de fbrica Caixa padro do fabricante, normalmente de papelo,


utilizada por ele para a remessa de seus produtos com uma quantidade pr-
estabelecida.

Embalagem institucional - Embalagens maiores em lata, garrafa ou pacote de


produtos alimentares, a preos mais atraentes para os transformadores como,
restaurantes, bares, lanchonetes etc.
Embalagem mltipla - Um pacote com vrios produtos iguais, o mesmo cdigo de
barras e preos normais ou do tipo trs por R$ 1,00.

Embalagem promocional - Aquela que trs vantagens ao consumidor como dois por
um, 30% a mais do produto, um brinde anexado, enfim tudo para o cliente sentir
que leva algo a mais. uma forma de vender valor ao cliente.

Em falta - Um produto temporariamente indisponvel em uma loja para a venda, por


ter sido muito vendido ou por atraso na entrega pelo fornecedor.

Em falta no deposito - Um produto pedido por uma loja, mas no enviado pelo
depsito por falta no estoque. Dever ser novamente pedido, caso a empresa no
tenha sistema de envio automtico em caso de falta.

Empacotador - Funcionrio que ajuda a empacotar as compras de um cliente no


checkout, alm de poder levar as compras at o seu carro.

Empacotamento - Processo adequado de empacotar as compras do cliente em


sacolas retornveis, sacos reciclveis ou de papel.

Encerar Aplicao de uma cera comestvel em algumas frutas e legumes para


ajudar a manter uma aparncia fresca, brilhante e preservar a qualidade do
produto.

Entrada direta na loja (ED) - Produtos entregues pelo fornecedor, diretamente em


uma loja, tais como produtos lcteos, refrigerantes, cerveja, po fresco, produtos de
panificao, salgadinhos e tantos outros desnecessrios de irem para uma central
de distribuio. Veja Produto de depsito.

Entrega em domiclio Servio de entrega de uma compra na casa do cliente. Pode


ser feito graciosamente pela loja ou por terceiros a um determinado preo.

Entra e sai (in and out) - So produtos comprados para uma campanha de vendas
ou aproveitando uma barganha ou sazonalidade e que no fazem parte da linha
regular da loja. Ao serem vendidos no sero repostos.

Equipamentos expositores - Gndolas, prateleiras, displays, balces frigorficos,


tudo que mobila uma loja e destinado exposio de mercadorias.

Escala de revezamento - Um programa que distribui os horrios de trabalho


semanais para os funcionrios de uma loja.

Escanear - o uso de um leitor tico a laser para ler o cdigo de barras de um


produto. Usado quase universalmente nos checkouts.

Escner - Do ingls scanner um aparelho que registra e grava eletronicamente a


descrio e o preo de venda de um produto atravs da leitura, com um laser, de
seu cdigo de barras (UPC). Veja Cdigo de barras.

Escritrio central a sede de uma empresa, de onde emanam as decises


maiores. Os departamentos corporativos de contabilidade, contas a pagar, recursos
humanos, compras, de apoio entre outros, esto l centralizados no escritrio.
E.S.M. - European Supermarket Magazine Revista irlandesa voltada para todo o
mercado alimentcio europeu.

Espao de gndola - A rea de exposio em uma gndola destinada a uma


categoria de produtos ou a um produto dentro dessa categoria.

Estoque Toda a mercadoria armazenada e exposta em uma loja ou um centro de


distribuio.

Estoque correto - A quantidade e mix de produtos correta que um varejista precisa


ter para atender o seu volume de vendas e as caractersticas de seu pblico alvo.

Estoque mximo a quantidade mxima de um produto que uma loja pode ter no
seu estoque.

Estoque mnimo Representa a quantidade m- nima de determinado produto que


uma loja deve ter enquanto aguarda a chegada do novo pedido. um estoque de
segurana.

Estoque de retaguarda - Produtos armazenados no deposito e nas cmaras da loja


com volume suficiente para reabastecer a rea de venda at a prxima entrega.
Tambm conhecido como estoque de segurana.

Estoque do depsito - A quantidade de um item disponvel no centro de


distribuio.

Estoque normal Estoque necessrio e suficiente para manter a loja em condies


normais de venda.

Estoque projetado - Uma estimativa do estoque futuro considerando o ltimo


inventrio fsico, todas as entradas e pedidos de mercadorias do perodo e as
vendas realizadas no mesmo perodo. Os clculos podem ser feitos a preos de
custo e venda.

Etiqueta antifurto - Sistema eletrnico de preveno de perdas que, ao se


comunicar com antenas por radio frequncia, sistema acstico ou magntico,
informa na sada da loja, quando um produto no foi pago no caixa, e, portanto no
foi desativado. Usado em itens mais caros, de maior valor agregado e aqueles com
mais probabilidade de serem furtados. Veja PAR.

Etiqueta de prateleira - Uma etiqueta eletrnica ou no, colocada a frente da


exposio de um produto na prateleira, com o seu cdigo, nome e preo de venda.

Etiqueta de preo - Etiqueta utilizada para precificar qualquer tipo de produto em


qualquer loja de varejo. Veja Etiqueta de prateleira.

Etiqueta descritiva - Uma etiqueta indicando o nome do produto, o preo por quilo,
o preo total, a data de validade, entre outras informaes. Necessria em
embalagens de perecveis vendidos por quilo.

Etiqueta eletrnica Pequeno display eletrnico de cristal lquido (LCD) que mostra
o preo do produto na gndola. O preo atualizado a partir de uma central, por
radio frequncia simultaneamente nas caixas e gndolas.
Exposio em caixa - Um mtodo de merchandising e exposio de produtos que
utiliza a prpria caixa na rea de vendas. A parte superior dela e uma parte da
frente so cortadas para a exposio e acesso aos produtos pelo consumidor.
Prtica comum nas Lojas de sortimento limitado.

Exposio em massa - Um amplo display de um produto exposto em grande


quantidade. Usado para criar uma impresso de abundncia e valor. Veja Display
macio.

Expositor adicional - Um anexo de equipamento utilizado para modificar a


exposio padro da mercadoria tornando-a mais chamativa. Quebra a monotonia
da prateleira da gndola ou outro expositor.

Extensor - Pequena prateleira, um cesto ou mesa usado junto a um equipamento


expositor permanente para aumentar o espao de exposio de um produto. Veja
Orelha.

Extensor de prateleira - Veja Orelha.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas


F

Falador - Qualquer tipo de cartazete colocado ao lado de um produto para chamar a


ateno do cliente e promover a sua venda.

Falta proposital - Tcnica de merchandising em que espaos so deixados em uma


prateleira para dar a impresso de que a demanda do produto grande.

Famlia de produtos - Agrupamento de produtos similares. Veja Categoria de


produtos.

Farmcia Cada vez mais os supermercados esto agregando uma farmcia a sua
loja. Vendem nela medicamentos com receita e os que no necessitam, alm de
produtos de higiene e beleza comercializados tambm no supermercado. Veja OTC.

Fazer frente Puxar produtos do fundo da prateleira da gndola para completar a


frente de exposio do mesmo. A loja fica com o aspecto de bem abastecida e
facilita a compra do cliente.

Fermentao - A quebra de compostos orgnicos causada por um agente de


fermentao, como o efeito da levedura sobre a farinha.

Fermento Um produto tal como a levedura, utilizado para produzir fermentao


em uma massa e faz-la crescer e ficar leve e macia.

Fluxo de caixa - Um dos mais fundamentais instrumentos de gesto da loja e da


empresa. um registro preciso de todas as entradas e sadas de dinheiro
demonstrando o aumento ou a diminuio dos recursos de caixa, atravs das
entradas de vendas entre outras e das sadas para pagamento de despesas,
fornecedores ou investimentos. Geralmente refere-se a um perodo de tempo,
podendo tambm estar ligado a um projeto especfico.

Fluxo de clientes - o volume de clientes que entra para comprar em uma loja.

Fluxo dos clientes - o caminho percorrido pelos clientes enquanto fazem suas
compras em uma loja. Um grfico ou diagrama feito com uma amostragem de
clientes pode mostrar os pontos fortes e fracos do leiaute, aqueles que influenciam
na venda ou no dos produtos. Com ele voc descobre os pontos mortos (sem
trfego) da rea de vendas. Veja Caminho percorrido.

F.L.V. o departamento ou seo de Frutas Legumes e Verduras de um


supermercado.

Folheto - Propaganda impressa, geralmente de ofertas, que enviada pelo correio,


inserida em jornais ou entregue na loja.

Food Marketing Institute (FMI) Associao americana internacional de varejistas e


atacadistas alimentcios com programas, de apoio aos associados, de educao,
pesquisas tcnicas, e relaes com rgos pblicos.
Fora de linha - Quando um produto retirado da linha de produtos de uma loja.
Produto descontinuado. Um item que uma loja no tem mais permisso para
comercializar.

Formatos de loja So os diversos tipos de lojas varejistas com foco e


caractersticas prprias de comercializao, classificadas de acordo com sua
proposta, objetivo, layout, tamanho, servios, preos, volume de vendas e linha tais
como: loja de convenincia, supermercado, loja de proximidade ou um
hipermercado. Veja ltima parte deste livro ou www.ascarassociados.com.br para
mais detalhes.

Formulrio de pedidos - Uma relao (impressa ou eletrnica) dos produtos em


linha na empresa, a serem pedidos ao deposito central, a terceiros ou como pedido
de entrada direta.

Fornecedor - Um termo genrico para atacadistas, fabricantes, depsitos ou


distribuidores, enfim todos que so abastecedores de um supermercado ou loja.

Fornecedor secundrio - Um fabricante ou intermedirio que fornece poucos itens


com um baixo volume de compras por parte da loja.

Forno de micro-ondas - Um forno que cozinha os alimentos rapidamente, utilizando


o processo de cozimento por micro-ondas.

Franquia - Um contrato de cesso de uma marca, um servio, o mtodo de


operao e os procedimentos. H diversos tipos de franquia em operao na rea
de alimentao.

Frente - O nmero de unidades de um produto colocado na largura da gndola, de


frente para o cliente.

Frente de caixa - A rea da loja destinada aos checkouts, o ltimo atendimento ao


cliente e ao empacotamento. Pode incluir um balco de informaes, de
atendimento, balco de venda de produtos especiais e at algumas pequenas lojas.

Frete CIF - Custo do frete vem embutido no valor do produto.

Frete FOB - Custo do frete deve ser pago adicionalmente ao valor do produto.

Frete pago - Uma despesa de transporte adicional ao preo de compra de um


produto.

Frios e laticnios a seo que comercializa derivados de leite e toda a linha de


frios.

Frutas e verduras - Veja F.L.V.

Fundo falso Uma base falsa para a exposio de produtos, que traz uma aparncia
de haver grande quantidade de produtos expostos.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas


G

Gaiola - rea de segurana fechada usada para armazenar produtos selecionados.

Gancheira - Um gancho de metal fixado no fundo de uma gndola ou balco


refrigerado para expor pequenos produtos, geralmente embalados em um carto
perfurado.

Garantia real - quando o prprio devedor ou algum por ele designado, destina
todo ou parte do seu patrimnio para assegurar o cumprimento de uma obrigao
contrada.

Geladeira - Uma unidade de exposio refrigerada ou congelada para produtos


perecveis, como laticnios ou sorvetes.

Genrico - Produto vendido sem marca por um supermercado. A embalagem


simples com apenas uma descrio do produto. A qualidade compatvel e o valor
agregado baixo. O seu principal diferencial o preo.

Gerador Com a falta de luz este equipamento projetado para fazer funcionar as
caixas registradoras e uma iluminao de emergncia. A unidade , normalmente,
alimentada a leo diesel. Baterias auxiliares ajudam na iluminao da loja at a
entrada em funcionamento do gerador.

Gerenciamento de espao - Processo que procura determinar e gerir a alocao de


espao nas prateleiras, balces e expositores para os produtos, com base no volume
de vendas, no giro e na sua rentabilidade. Veja Alocao de espao e Planograma.

Gerenciamento por categorias - um processo de parceria entre varejista e


fornecedor que consiste em definir categorias de produtos (ex: matinais, beleza,
limpeza) e gerenci-las como se fossem unidades estratgicas de negcios. Agrega
valor ao consumidor final, trs mais vendas e lucratividade com significativas
redues nos custos.

Gerente de categoria - Uma pessoa responsvel por um grupo de produtos similares


que analisa as marcas e o mix em linha, os nveis de estoque, movimentao,
alocao de espao nas prateleiras, promoes, compra e rentabilidade dessa
categoria de produtos.

Gerente de loja - A pessoa responsvel pelas operaes dirias (o dia a dia) de uma
loja de varejo. Contrata e supervisiona os funcionrios, supervisiona o
merchandising e o atendimento ao cliente, a limpeza e arrumao e busca o
cumprimento das metas de venda e lucro. Tambm chamado de diretor de loja
quando responde por uma loja de grandes dimenses.

Gerente distrital Veja Supervisor de loja.

Gesto de marcas - Veja Branding.

Gesto descentralizada - aquela que transfere da sede para o gestor de uma loja
toda a responsabilidade sobre a linha, poltica de preos, pela manuteno, ofertas,
despesas etc., sendo dele cobrada a rentabilidade da loja e as vendas, previamente
acordadas com seu superior.

Giro de estoque - Veja Rotao de estoque.

Glossrio - Conjunto de termos de uma rea do conhecimento e seus significados

Gndola - Extenso mvel expositor com prateleiras regulveis e terminais


expositores, formando corredores em uma loja de varejo. Veja Meia gndola.

Grosa - Uma unidade de medida para produtos embalados. Uma grosa corresponde
a 144 unidades ou 12 dzias.

Guerra de preos Uma disputa entre varejistas, unicamente competindo em


preos. Nela cada um tenta provar que o mais barato.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Hbitos de compra - Um perfil dos hbitos e padres de compra dos


consumidores, conhecido a partir da analise de pesquisas especificas.

Higiene e beleza Produtos destinados aos cuidados e a higiene pessoal como


cosmticos, desodorante, creme de barba etc.

Hipermercado - Formato que surgiu na Frana em 1963 pelo Carrefour e chegou


ao Brasil em 1971 pelas mos do Po de Acar e do Peg Pag. Opera com cinco
departamentos: mercearia, perecveis, txtil, bazar e eletroeletrnicos. As lojas tm
hoje em media 8.000 m2 de rea de vendas, sendo cerca de metade destinado a
produtos alimentcios. Junto com o Supercenter, o formato com a maior variedade
de produtos em linha. Veja Supercenter.

Histrico de vendas - Registro das vendas por perodo, para anlises e projees.
Home Page - A primeira pgina de um site ou portal de uma empresa.

Hortifrti - Varejista que concentra a sua linha de produtos em frutas, legumes e


verduras. Opera tambm com outras sees de perecveis e uma pequena linha de
mercearia. Tambm se refere a uma seo de um supermercado.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Imagem da loja - A impresso que fica no cliente de uma loja de varejo, ao ele
interagir com ela, seus funcionrios, sua propaganda, seu nvel de servios, seu
marketing enfim, com ela como um todo. como os clientes enxergam a loja.

Imagem da marca - A viso dos consumidores sobre a qualidade, valor e gosto de


um produto.

Impacto - Uma medio da reao dos clientes ao merchandising e a propaganda


de uma loja.

ndice de Perdas ndice obtido pela diviso das perdas a preo de venda ou
custo, com as vendas do perodo e, multiplicando o resultado por 100. No Brasil
fala-se em um percentual de cerca de 1,8 %.

ndices de produtividade Medidas ou ndices usados para comparar a


produtividade de uma loja ou empresa com o mercado. Os mais comuns no Brasil
so, venda por metro quadrado, por checkout, por nmero de funcionrios e
nmero de funcionrios por 100 m.

Intermedirio Qualquer pessoa ou empresa que est no meio de um processo


de compra ou no fluxo dos produtos do fabricante aos clientes finais.
Internet - Rede mundial de computadores. O sistema permite enviar e receber
mensagens, realizar pesquisas, acessar rgos pblicos, bancos, etc. bem como
fazer propaganda e venda de produtos e servios.

Intranet - Uma rede interna de computadores para facilitar a comunicao entre


os funcionrios de uma empresa

Invendveis - Produtos sem condies de venda, por estarem danificados,


vencidos ou estragados. Veja Desconto para invendveis.

Inventrio de mercadorias - A relao de todos os produtos existentes na loja num


determinado momento, bem como sua avaliao a preo de custo e venda. Uma
anlise desse inventrio trs informaes valiosas sobre perdas, nvel de estoque,
giro, qualidade do estoque e desempenho da gerencia e equipe. Deve ser feito, no
mnimo, uma vez por ano.

Inventrio estimado - Um mtodo de clculo do estoque de um determinado


momento sem o uso da contagem fsica. Use o valor do ltimo estoque fsico a
preo de venda adicione a compra do perodo e subtraia a venda, ambos a preo de
venda tambm.

Inventrio fsico - A contagem do estoque fsico de uma loja, ou empresa, em


determinado dia e avaliado por unidade, a preo de custo e preo de venda.

Inventrio gerenciado pelo fornecedor - A gesto e controle do seu inventrio so


feitos pelo fornecedor, incluindo previso de vendas, ajustes, pedidos de reposio,
automticos e entregas. Veja Reposio contnua.

Inventrio rotativo - Inventrio realizado em algumas famlias de produtos, com a


loja aberta, Feito periodicamente com diferentes famlias at contemplar todos os
produtos.

Itens bsicos Aqueles necessrios para o dia a dia dos clientes. So produtos que
os clientes esperam sempre encontrar em seu supermercado.
Itens combinados - Produtos consumidos ou utilizados em conjunto, e que podem
ser expostos juntos. o caso de massa com queijo ralado, vinho e queijo, morango e
creme de leite entre outros. Veja Venda e exposio cruzada.

Itens lucrativos - Produtos que tm uma alta margem de lucro. Displays criativos,
e melhor exposio na gondola trazem lucros acima da media para a loja. Veja
Oportunidade de lucro.

Itens por hora - Uma quantidade mdia de itens registrados ou escaneados por
uma operadora de caixa durante uma hora.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Jornal interno - Jornal ou revista feito, exclusivamente, para os funcionrios de


uma empresa.

Just-in-time (JIT) - Um sistema de controle de estoque que abastece uma loja


assim que o nvel de estoque necessita de reabastecimento. A sua meta final a
minimizao do nvel de estoque.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Kosher - Produtos elaborados em conformidade com os costumes judaicos sob a orientao


de um rabino.
Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Ladro de loja - Pessoa que furta mercadoria de uma loja, enquanto compra ou finge que
est comprando.

Layout - Veja Leiaute de loja.

Lealdade do consumidor - O grau em que um cliente compra, repetidamente, em uma loja, a


maioria das suas necessidades alimentcias. Determina qual a sua primeira opo de loja.

Leiaute de loja - Do ingls layout, a disposio e o aproveitamento do espao fsico de um


supermercado com suas sees, frente de caixa, bem como com a localizao dos
equipamentos nos respectivos departamentos.

Leitor de cdigo de barras - Um terminal de computador tico utilizado para identificar


produtos pela leitura de seu cdigo de barras. Veja Leitor de mo.

Leitor de mo - Um leitor tico porttil de cdigo de barras usado para vrias operaes no
interior da loja, tais como; verificao de preos, pedidos, inventrios etc.

Linha autorizada - Lista de fornecedores e produtos aprovados pela empresa para serem
comercializados em suas lojas. Veja Produtos em linha.

Linha de crdito - O limite mximo de dinheiro que uma empresa pode pedir emprestado
para um banco.

Linha de produtos Veja Linha autorizada.

Linha leve - A classificao de mercadorias das sees de vesturio, cama, meias, roupa,
sapatos, etc. Veja Departamentos de um hipermercado.
Linha pesada Normalmente se refere s mercadorias do departamento de
eletrodomsticos. Parte dela pode ser chamada de linha branca.

Lista de preos A relao de produtos e preos que um fornecedor ou atacadista esta


oferecendo ao mercado.

Logstica - Atividades associadas aquisio, armazenamento e transporte de mercadorias.

Logstica - a parte da gesto responsvel por prover recursos, equipamentos e informaes


para a execuo das atividades de uma empresa. Entre as atividades da logstica esto quelas
associadas aquisio, armazenagem, transporte, movimentao de materiais e mercadorias,
processamento de pedidos e gerenciamento das informaes, desde o ponto de origem at o
ponto de consumo.

Loja associada - Um varejista independente que faz compras de produtos e servios de uma
cooperativa, de um atacadista ou de uma central de compras.

Loja de alimentao - Qualquer operao de varejo que vende produtos alimentcios.

Loja de convenincia - Uma pequena loja de alimentao, de 50 a 200 metros quadrados de


rea de vendas, com rea de fast food. Loja localizada convenientemente em postos de
gasolina ou reas de fcil acesso. A variedade limitada a produtos emergenciais com preos
mais caros que nos supermercados.

Loja de cooperativa - Uma loja de alimentos ligada a uma cooperativa de consumo e


operada por um associado. diferente de um supermercado, pois o cliente tambm um dos
donos da loja, como cooperado, e interessado tambm nos seus resultados. Veja Cooperativa
de consumo.

Loja depsito Loja fisicamente despojada que vende alimentos e combina uma baixa
margem com variedade reduzida (mas com todas as sees), baixo nvel de servios, baixo
investimento, exposio de produtos simples e um foco agressivo em preo baixo. Geralmente
sem servios especializados. Este formato atrai clientes sensveis a preo. Veja Atacado em
autosservio misto.
Loja de proximidade So as diversas lojas pequenas de alimentao e convenientes pela
sua localizao. Veja Supermercado de proximidade.

Loja de sortimento limitado Loja de alimentos limitada no seu tamanho, nos servios, nos
equipamentos e no sortimento (variedade de marcas) apesar de ter boa variedade de
produtos. O objetivo reduzir custos operacionais e vender produtos aos preos mais baixos
possveis. Tambm conhecida como, Hard Discount ou no-frills store. Deve ter em sua linha
muita marca prpria. Veja Supermercado Econmico.

Loja de teste - A loja usada para testar a aceitao de um produto, de uma nova seo, de
nova tcnica de exposio e venda enfim, de tudo o que se quer inovar e necessita de
experimentao. Veja Loja piloto.

Loja de variedade - Lojas que trabalham com uma linha diversificada de produtos,
alimentcio e no alimentcio, geralmente com preos baixos de venda. As mais conhecidas so
aquelas que os americanos chamam de dlar store.

Loja especializada - A loja de varejo que oferece apenas determinados tipos de alimentos,
como uma padaria, frutaria, aougue etc.

Loja franqueada - Uma loja de propriedade independente que se associa a um atacadista ou


empresa franqueadora. Tem a licena para usar o nome da rede e recebe seus servios de
apoio. As primeiras franquias de lojas de alimentao (grocery store) surgiram em 1917 nos
Estados Unidos

Loja independente - Um varejista operando at cinco supermercados com as mesmas


polticas operacionais e podendo ou no ter a mesma bandeira. Acima de cinco lojas j pode
ser considerada uma cadeia ou rede.

Loja piloto - Um prottipo mais completo de loja, usado para testar prticas de gesto,
sistemas, nova linha de produtos, sees e o que mais for necessrio para planejar as futuras
unidades. Serve inclusive para testar novo formato de loja. Veja Loja teste.

Lojas satlite - Lojas de varejo que so de apoio ou perifricas em um shopping center.

L.S.A. Libre Service Actualits - Revista francesa especializada em matrias sobre o


autosservio alimentar e no alimentar.
Lucro bruto - diferena entre o preo de venda e o custo da mercadoria vendida, expressa
em valores monetrios. o lucro efetivo, o resultado comercial que se tem com a venda de
produtos. Veja Margem bruta.

Lucro direto de um produto - uma forma de medir a rentabilidade de um produto.


Diminuam da margem bruta todos os custos diretos desse produto.

Lucro lquido - Diferena entre o lucro bruto e todas as despesas do negcio. Expresso em
reais ou como uma porcentagem das vendas. a ltima linha dos relatrios contbeis,
informado de duas maneiras pelas corporaes: antes e depois de impostos. Veja Margem
lquida.

Lucro operacional - Diferena entre o lucro bruto e as despesas operacionais. Utilizado para
estabelecer e controlar as despesas decorrentes da operao das lojas.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Macro departamentalizao o plano de distribuio das sees, grupos e subgrupos de


produtos em uma loja. Veja Micro departamentalizao.

Mala direta - Material promocional de uma loja ou fabricante enviado diretamente para a
casa do cliente.

Marca da loja Veja Marca prpria.

Marca de fabricante - Produto de um fabricante distribudo por atacadistas ou varejistas em


determinado territrio.
Marca exclusiva Um fabricante produz um produto com uma marca diferente da dele, para
ser vendido, exclusivamente, em uma determinada rede. Toda marca exclusiva prpria, pela
forma de gesto. Mas nem toda marca prpria exclusiva. Veja Marca prpria.

Marca nacional - Um produto que distribudo e vendido em todo o pas. Com propaganda
de abrangncia nacional e muita fidelidade do cliente.

Marca prpria - Produto cujas qualidades e caractersticas bem como a marca fantasia foram
desenvolvidos pelo prprio varejista e a ele pertence. Normalmente s vendido por ele. A
produo terceirizada. Diferentemente dos Genricos ele se diferencia pela qualidade, pelo
seu valor agregado e timo custo beneficio. Veja Marca exclusiva e Genrico.

Marca registrada - Um nome fantasia ou no, dado a um exclusivo produto pelo seu
fabricante ou dono da marca. Pode ser usada em uma marca prpria, exclusiva ou nacional.

Margem - a diferena entre o custo e o preo de venda das mercadorias. a chamada


margem comercial.

Margem bruta - diferena entre o preo de venda e o custo da mercadoria vendida,


expressa normalmente como percentagem sobre o preo de venda. Veja Lucro bruto.

Margem diferenciada - Diferentes categorias so operadas com diferentes margens para


permitir competitividade, adequao ao seu mercado, boa rotao e imagem de preos
compatvel com a proposta da loja, alm de um lucro bruto final compatvel.

Margem histrica - A margem de lucro normalmente utilizada e conseguida ao longo do


tempo.

Margem liquida - Algumas redes usam este termo para exprimir a porcentagem do lucro
liquido sobre a receita bruta ou lquida. Veja Lucro lquido.

Margem media - Uma combinao de produtos de maior e menor margem para alcanar
uma margem pretendida.

Margem seletiva - O uso de margem bruta seletiva para determinados produtos como,
margem baixa para produto de alta rotao e visibilidade que exige preo baixo. Veja Venda
seletiva.
Marketing Para o varejo a estratgia de criao de uma imagem, para uma loja ou rede,
projetada para atrair clientes e fideliz-los. As aes de marketing vo desde ofertas e
campanhas at programas especficos de divulgao da marca.

Marketing de cluster - Uma mesma estratgia de comercializao adotada para varias lojas
localizadas em diferentes reas geogrficas, mas com caractersticas demogrficas
semelhantes.

Marketing de nicho - Propaganda e marketing desenvolvidos sob medida para um especfico


e menor pblico, com caractersticas demogrficas e comportamento de compra muito
particular.

Marketing eletrnico - A utilizao da internet para campanhas de marketing institucional ou


de ofertas, bem como ofertas especiais para recompensar clientes frequentes por sua
lealdade.

Mark-up - o percentual que colocado sobre o custo da mercadoria para se chegar ao


preo de venda. Este o mark-up sobre custo. Este acrscimo, esta margem acrescida, quando
calculada sobre o preo de venda (dividindo a margem pelo preo de venda) chamado de
mark-up de venda. Veja Margem bruta.

Material de apoio - Equipamentos de ponto-de-venda e materiais de merchandising que


ajudam no esforo de vendas especiais, tais como promoes sazonais, de frias ou no
lanamento de novos produtos.

Medicamentos controlados - Medicamentos que s podem ser vendidos com receita


mdica.

Medicamentos no controlados - Medicamentos que podem ser vendidos em autosservio.


O termo americano usado para esses produtos OTC (over-the-counter). Ver OTC.

Meia gndola - Uma face de gndola encostada em uma parede. Ver Gndola.

Membro associado - Veja Clube atacadista.


Mercadoria danificada - Produto ainda vendvel, mas que precisa de algum
recondicionamento para ser colocado na rea de venda. Exige um esforo adicional em preo
ou promoo para ser vendido. Pode tambm ser trocado pelo fornecedor. O cliente deve ser
informado das condies do produto.

Mercadoria estragada - Produto no mais em condies de venda que deve ser jogado fora.

Mercado saturado - Concentrao de muitas lojas de varejo numa determinada rea ou


regio que satura esse mercado e reduz a venda e o lucro de todas.

Mercearia - Loja que vende uma boa variedade de produtos alimentares, incluindo alguns
produtos perecveis, normalmente operando com um caixa e utilizando o autosservio.
Tambm uma seo ou departamento de um supermercado. Veja Departamento.

Mercearia lquida - Toda a linha de bebidas, refrigerantes e aguas.

Mercearia seca - Produtos alimentares no perecveis.

Mercearia seca no alimentos - Produtos no alimentares, como produtos de papel,


detergentes, material de limpeza entre outros, mas que podem ser comercializados pela
mercearia.

Merchandising - A apresentao criativa dos produtos no ponto de venda, usando cartazes,


expositores especiais enfim, tudo que possa maximizar o apelo de vendas.

Metragem cbica - A medida cbica (volume) de uma quantidade de produtos calculada


multiplicando-se a sua altura pela largura e pela profundidade. Medida cbica associada com
a capacidade de transporte dos caminhes, de armazenagem nos depsitos ou at dos
espaos das prateleiras e gndolas. Veja Capacidade cbica.

Metro quadrado - a medida comparativa entre lojas mais usada e que define o tamanho da
rea de venda de um a loja. Veja rea de venda.

Metros lineares de gndola - O comprimento de uma prateleira de gndola utilizado para


um produto ou grupo de produtos. Tambm se refere a toda a metragem linear de gndola
que uma loja tem.
Mico de Vendas Produtos adquiridos, com a viso de grande oportunidade e que no
apresentam desempenho de vendas adequado s expectativas.

Micrbio - Micro-organismo causador de doenas. Bactrias, fungos, bolores e leveduras


que podem crescer em diferentes alimentos e nas superfcies dos equipamentos. Causa de
muitas intoxicaes alimentares.

Micro departamentalizao - o plano de exposio dos produtos em uma gndola, produto


a produto. Veja Macro departamentalizao.

Micro marketing - Um plano mercadolgico focado em um segmento de mercado definido,


ao invs de todo o mercado.

Miniclube - Uma loja atacadista tipo Clube, porm de menores dimenses, entre 2 a 4.000
m e operando cerca de 4.000 itens. Veja Clube atacadista.

Mix de clientes - a composio dos diversos tipos de clientes de uma loja quanto as suas
preferncias, classe social, poder aquisitivo etc.

Mix de margens So todas as margens definidas para as famlias de produtos que acabam
resultando na margem total da loja ou empresa.

Mix de oferta - a cesta de ofertas, os diferentes produtos utilizados para uma campanha de
vendas.

Mix de produtos a seleo de produtos, categorias e sees ou departamentos que


integram a variedade e o sortimento de produtos comercializado por um varejista ou
atacadista.

Moda - a tendncia de consumo do momento. Termo mais usado para o textil, mas no
exclusivamente. o estilo que est mais em uso pela sociedade, pelo mercado ou nicho de
mercado.
Mom and pop store - Designao americana para a loja da mame e do papai. Uma
pequena loja familiar de alimentos, operada por um casal, marido e mulher (da o nome) e
outros membros da famlia. Geralmente operada em autosservio.

Monitoramento Eletrnico de Frente de Caixa Software que indica possveis operaes


fraudulentas na frente de caixa. Fornece relatrios de exceo ou permite o monitoramento
integrado via CFTV da indicao de excees. Exemplo: nmero de cancelamentos fora do
padro ou nmero de itens digitados (ao invs de lidas no scanner) para um determinado
caixa.

Movimento da loja - A contagem de clientes ou tquetes registrada por hora, dia, semana,
ms ou feriado. Sugere um bom ou mau dia de vendas.

Mudana de preo - A reduo ou aumento do preo de venda de um produto.

Mural interno Local de comunicao com os funcionrios onde so afixados os mais


diversos tipos de informaes de interesse geral dos funcionrios.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

No alimentos (GM) Incluem todos os departamentos de um hipermercado que no


vendem alimentos, quais sejam: eletroeletrnicos, txtil e bazar. Em um supermercado o no
alimentos tambm chamado de bazar e a linha e a participao em vendas so muito
limitadas. Veja Bazar.

Nicho de mercado - So mercados menores muito particulares quanto s caractersticas e


necessidades que, muitas vezes, no podem ser atingidos por redes regionais ou nacionais.
Um pequeno varejo dirigido tem melhores possibilidades de atingir esses nichos.

Nvel dos olhos - Estratgia de merchandising usada para aumentar as vendas de um


produto, colocando-o, na gndola, ao nvel dos olhos de um cliente.
No break - uma fonte de alimentao secundria e ininterrupta de energia eltrica. Entra
em ao assim que interrompido o abastecimento de energia eltrica, mantendo em
funcionamento, por algum tempo, os aparelhos a ele ligados.

Nome comercial - A marca pela qual um produto conhecido.

Normas administrativas - Um livro abrangendo todas as orientaes administrativas da


empresa.

Normas operacionais - Um livro abrangendo todas as polticas e procedimentos operacionais


da empresa. Todos aqueles ligados as lojas.

Nota fiscal - Uma declarao detalhada dos produtos enviados, mostrando os itens, os
preos e o total a pagar. exigncia legal/fiscal e deve ser emitida para cada transao.

Nmero de clientes o nmero de operaes feitas nas caixas registradoras, diria,


semanal ou mensal. Auxilia na determinao do numero de caixas e de operadoras alm de
qualificar a loja. Veja Venda mdia por cliente.

Nmero de trazeiros - A quantidade total de trazeiros que o departamento de carnes


processa por dia. a forma de medir sua produtividade.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Oferta - Produto vendido com margem muito baixa ou subsidiado pelo fornecedor para
atrair clientes. Oferta de produtos de alto valor atraem clientes de mais longe. Veja Baixar o
preo.
Ofertas de fim de semana - Produtos oferecidos para venda a preos especiais durante os
fins de semana.

Oferta por tempo limitado - Um fabricante reduz o preo de um produto, por um


determinado tempo, para aumentar o seu volume de vendas. uma reduo temporria de
preo que o varejista deve repassar aos clientes.

One stop shopping Termo em ingls que designa uma loja ou um local que oferece uma
ampla variedade de produtos e servios. O objetivo economizar o tempo de deslocamento
do cliente que pode encontrar tudo que precisa num s lugar.

Operaes - Diviso responsvel por tudo o que se refere s lojas e seus resultados,
incluindo estoques, pessoal, finanas, armazenagem, distribuio e o desempenho geral das
unidades.

Operador supermercadista - Um varejista que possui e opera um supermercado.

Oportunidade de lucro - Est na promoo, e melhor exposio de itens mais lucrativos que
a media da seo ou da loja. Veja Itens lucrativos.

Orelha - Pequena extenso presa frente de uma prateleira de uma gndola usada para
ampliar a frente de um produto aumentando a sua visibilidade. Veja Extensor.

Orgnico Veja Produto orgnico.

Orgo Pequena prateleira colocada lateralmente ao terminal de gndola.

OTC - Em ingls over the counter, refere-se a produtos farmacuticos que no necessitam
de receita mdica para serem vendidos. Assim podem ser vendidos nas farmcias atravs do
autosservio. No Brasil a legislao mais complexa.

Overhead - Em termos contbeis um custo ou despesa que serve toda a empresa, no


sendo parte de nenhuma loja. necessrio para a operao do negcio e tipicamente um
custo indireto e fixo. A sede e a diretoria maior um bom exem- plo dele.
Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Padaria - Departamento ou seo da loja com produo prpria de pes, bolos, doces alm
da venda de produtos derivados e industrializados. Tem se tornado um atrativo e importante
departamento afreguesador.

Padaria interna - Uma padaria dentro da loja, que produz grande variedade de produtos,
alm de processar produtos semiacabados.

Pagamento por desempenho - Incentivo financeiro pago por um fabricante a um varejista


aps este ter comprovado o seu desempenho em uma promoo.

Painel de clientes - Uma amostra representativa de clientes que, atravs de reunies e


debates permite, aos gestores de uma loja, avaliar as necessidades de seus clientes. As
discusses muitas vezes envolvem a comodidade e facilidades que a loja oferece sua limpeza e
outros fatores que contribuem para a satisfao dos clientes.

Palete - Uma base, um estrado, geralmente de madeira, de tamanho padro para o


empilhamento, manuseio, transporte e at exposio de mercadorias. O palete padro no
Brasil ou PBR tem as medidas de 1,00 por 1,20 metros quadrados.

Paleteira - um equipamento mvel, manual ou eltrico, usado para movimentar paletes ou


produtos.

Paletizao - O uso de um palete para estocar ou para o transporte de produtos.

PAR Sigla para Produto de Alto Risco designa produtos de maior valor agregado que esto
expostos a venda na loja e suscetveis ao furto. Normalmente so produtos que despertam
desejo de posse ou que apresentam um mercado paralelo forte (Ex.: DVDs, blueRays,
destilados, lminas de barbear, bronzeadores e carnes nobres).
Parceiros comerciais - Para o varejista, os parceiros comerciais normalmente so seus
fornecedores ou atacadistas.

Participao da marca - Uma porcentagem das vendas de um determinado produto sobre


toda a sua categoria.

Participao de mercado A percentagem de venda de um produto dentro da sua categoria.


A fatia de mercado que uma loja tem dentro de sua rea geogrfica de atuao. conhecido
pelo termo em ingls Market share.

Passivo circulante - a soma de todas as dvidas com os diversos fornecedores e prestadores


de servio, num determinado momento como: contas a pagar, dvidas trabalhistas, bancrias,
contas a pagar fornecedores entre outras.

Patrimnio lquido a parte da empresa que efetivamente pertence aos cotistas ou


acionistas da empresa e est demonstrado no Balano. O Patrimnio Lquido resultado da
subtrao: total dos ativos menos o total dos passivos. Veja Balano.

PDV - Ponto de venda o conjunto de equipamentos que compem cada Caixa, onde todas
as compras do cliente so registradas e pagas. O nvel tecnolgico dos aparelhos que
compem o PDV e os servios que prestam, depende de cada empresa. Normalmente esto
preparados para atender todas as formas possveis de meios de pagamento e tambm
capturam informaes por cliente para anlises estatsticas e por itens vendidos para controle
dos estoques.

Pedgio - Um subsdio pago pelo fabricante para que um varejista ponha em sua linha um
novo produto colocado, por ele, no mercado.

Pedido automtico - Um mtodo varejista de pedido que reabastece automaticamente os


itens de giro rpido.

Pedido cego - A prtica de fazer um novo pedido, apesar do ultimo no ter sido entregue.

Pedido correto - A quantidade de produto necessria para atender a demanda dos clientes
entre os reabastecimentos, acrescida de uma margem de segurana.

Pedido de compra Formulrio utilizado para fazer novos pedidos ao fornecedor.


Pedido de entrada direta Compra feita para ser entregue diretamente na loja e no no
centro de distribuio da empresa.

Pedidos antecipados - Pedidos antecipados de um varejista a um fornecedor para itens


sazonais ou que no estejam ainda disponveis.

Pegboard - Uma exposio utilizando ganchos, usada para pequenos produtos embalados
individualmente.

PEPS - Primeiro a entrar primeiro a sair. Frmula de controlar estoque que, ao ser vendido
um produto, entregue o primeiro que entrou. Um sistema de rotao de estoque para
vender os produtos mais antigos antes dos produtos mais recentes. Veja UEPS, PVPS.

Perda - A quantidade de itens perdidos do estoque por diversos motivos como: quebra
operacional (produto vencido, deteriorado, embalagem estragada), furto interno, furto
externo, erros administrativos (controle gerencial, erro na recepo de produto, prticas
incorretas, faltas), entre outros. considerada perda qualquer ocorrncia que gera impacto
negativo nos resultados financeiros da empresa.

Perda identificada a mercadoria registrada no controle de estoque como mercadoria


perdida por ter a sua causa identificada, tais como mercadorias sem condies de venda (que
se quebram, vencem ou estragam), e que no so negociveis com os fornecedores;
mercadorias consideradas furtadas porque suas embalagens foram encontradas vazias.

Perda no identificada toda mercadoria perdida sem causa conhecida, cuja falta
constatada no momento de um inventrio fsico de mercadorias.

Perda por Diferena de Caixa Ocorre quando, por qualquer motivo, os valores encontrados
no fechamento e/ou passagem de um caixa, no correspondem ao efetivamente registrado.

Perda por Fraude com Cartes de Crdito Cartes irregulares (roubados, falsos, clonados,
adulterados e outros) recebidos como pagamento.

Perda por Fraude com Cheques Cheques irregulares (roubados, falsos, clonados,
adulterados e outros) recebidos como pagamento.
Perda Total Soma das perdas identificadas e no identificadas, de todos os departamentos
da empresa a preo de custo, inclusive assaltos no ressarcidos pelo seguro.

Perdas de inventrio - Ocorre quando o estoque contbil superior ao estoque fsico


apurado em inventrio. Estas perdas e quebras de estoque tambm promovem a ruptura e a
consequente perda de vendas por falta de mercadoria.

Perdas por Trocas So consideradas perdas, os produtos separados por impossibilidade de


comercializao (danificado, vencido e outros) que no possuam acordo de troca com os
fornecedores.

Perecveis - Alimentos que requerem refrigerao e manuseio especial porque estragam


facilmente, e tem pouco tempo til de vida, como carnes, frutas, verduras, frutos do mar,
laticnios, frios e panificao.

Perfil de mercado - Uma anlise de mercado, que descreve o nmero e os diferentes tipos
de clientes em uma rea de varejo, suas caractersticas, bem como a concorrncia existente.
Veja rea de influncia.

Perfil demogrfico - Uma fotografia de seus clientes num dado momento com informaes
de sua faixa etria, grupo tnico, sexo, renda, escolaridade ou estado civil.

Pesquisa de mercado - Um estudo de desempenho de um produto ou loja e sua aceitao


pelo consumidor. Base para definir e tomar decises sobre os planos de marketing de uma
empresa.

Pet shop Loja especializada em produtos destinados a todos os tipos de animais


domsticos. Veja Alimento para animais.

PIB - Produto Interno Bruto a soma de todos os bens e servios produzidos no pas num
determinado perodo de tempo. um importante indicador do nvel da atividade econmica.

PIB per capita Tambm conhecido como Renda per capita, a diviso do PIB, ou do PNB,
pelo nmero de habitantes de um pas. um indicador do poder de compra dos habitantes.
Plano de marketing - Uma estratgia para aumentar as vendas e os lucros de um produto ou
marca, com o uso de anncios, cartazes, displays, incentivos promocionais e critrios de
remunerao por desempenho.

Planograma Uma ferramenta para gerenciar os espaos de exposio de produtos. Pode


ser em prateleira, gondola, um display ou todo um departamento. Atribui aos produtos o
numero de frente, altura e profundidade que devem ter na exposio. H vrios softwares
para auxiliar neste trabalho. Veja Gerenciamento de espao e Programa de gerenciamento de
espao.

Playground - Espao protegido dedicado para as crianas brincarem em uma loja, enquanto
os pais fazem compra.

PLU - Price look-up. Veja Preo look-up.

Poder de compra Uma forma de medir o rendimento disponvel para a compra de famlias,
indivduos e grupos.

Politica de preos da categoria - A poltica de preos usada para determinar o preo de


varejo e a margem de todos os produtos de uma categoria.

Poltica de preveno de perdas -Conjunto de diretrizes e normas elaboradas pela alta


administrao com o objetivo de incorporar as aes de preveno de perda no dia-a-dia da
empresa.

Ponto de equilbrio - Um termo contbil utilizado para distinguir o ponto onde o nvel de
vendas no trs nem lucro nem prejuzo loja.

Ponto de pedido - o nvel fsico de estoque de um produto pr-estabelecido para acionar o


sistema de compras de reabastecimento.

Ponto de venda - O local interno ou externo de uma loja onde os produtos so expostos para
a venda.

Poro individual - Embalagem de produto utilizvel por uma s pessoa. Torna-se mais
popular medida que, cresce no pas o nmero de famlias de uma s pessoa, as chamadas
unipessoais.
Porta palete - Um equipamento com rodas com capacidade de elevao e utilizado para
mover paletes com carga pesada.

Porteiro - O associado autorizado a receber mercadorias na loja. Confere quantidade com o


pedido e com a nota fiscal e examina a qualidade da mercadoria.

Pratos prontos - uma linha de produtos da Rotisserie, frescos e prontos para serem
consumidos. Veja Produtos pr-preparados.

Prazo de entrega - O tempo entre um pedido entregue ao fornecedor e a entrega, feita por
ele da mercadoria.

Prazo de validade - a indicao do tempo til de vida dos produtos alimentcios. Deve
haver uma data, de fcil leitura, estampada na embalagem para prevenir a venda e o consumo
de produtos j vencidos. Para minimizar o problema a loja deve trabalhar com baixos estoques
e uma boa rotao dos mesmos. Veja Data de validade.

Precificao a fixao do preo de varejo em cada produto ou no local onde ele


exposto.

Precificador Um equipamento utilizado para a marcao de preo de mercadorias.

Precificar - Colocar o preo de venda de um produto utilizando etiqueta, carimbo ou outro


meio qualquer. Hoje os supermercados esto desobrigados de precificar, mas muitos o fazem
em produtos no alimentares.

Preo alto-baixo - Estratgia de marketing no qual o preo de venda de uma loja


normalmente alto, mas so frequentemente apresentadas ofertas com grandes descontos.

Preo baixo todo dia (EDLP) - Estratgia de preo no varejo em que eles so mantidos
consistente e continuamente baixos.

Preo de etiqueta Preo normal de venda de um produto.


Preo de venda - O valor pago pelo cliente em reais por quaisquer bens ou servios. O preo
do varejo igual ao preo de custo, considerando impostos, mais o lucro do varejista.

Preo look-up (PLU) - Cdigo americano atribudo a produtos como os de grande giro ou pr-
embalados que no tem cdigos de barra, para permitir um rpido e preciso preo nos caixas.

Preo margem zero Veja Preo mnimo absoluto.

Preo mnimo absoluto - O preo mais baixo possvel, e sem lucro ou prejuzo, que um
produto pode ser vendido. Tambm chamado de Preo margem zero.

Preo por 100 gramas - Informao adicional colocada junto ao preo do produto para
tornar fcil a comparao de preo pelo cliente de produtos similares, mas com pesos
diferentes.

Preos discrepantes A existncia de preos de venda de um produto muito destoantes


entre lojas concorrentes numa mesma rea de atuao.

Preo sugerido de varejo - Preo recomendado por um fabricante para a venda no varejo de
seus produtos, para evitar guerra de preos.

Preo sugesto - Preo de venda no varejo sugerido pelo escritrio central ou pelo
fornecedor.

Preo unitrio - Cada produto individualmente precificado. Veja Embalagem mltipla.

Prensa de papelo - Equipamento usado para compactar papel e papelo em fardos, para
ser vendido e reciclado.

Preveno de Perdas Funo hoje considerada estratgica nas empresas varejistas


responsvel, em ltima anlise, pela manuteno da integridade das pessoas, do negcio e das
coisas que envolvem a companhia (PTG People, Trade and Goods).

Previso de vendas Uma projeo do volume de vendas de uma loja ou empresa para um
determinado perodo futuro. Devem-se considerar as vendas do mesmo perodo do ano
anterior, o atual momento econmico e mercado, a concorrncia e os programas de marketing
planejados para o perodo.

Primeiro a entrar, primeiro a sair - Veja PEPS.

Produto de depsito - Os produtos recebidos, armazenados e transportados por um centro


de distribuio para as lojas varejistas. Veja Entrada direta na loja.

Produto diet aquele isento de algum nutriente (acar, gordura, sdio, protena,
colesterol, etc.), mas no com reduo de calorias. Deve ser usado por pessoas que tm
restrio a um determinado nutriente.

Produto exclusivo - Itens exclusivos que os concorrentes no vendem e que diferenciam uma
loja ou empresa de toda a concorrncia.

Produto genrico - Veja Genrico.

Produto light aquele que tem uma reduo mnima de 25% em algum nutriente,
podendo ser ele gordura, colesterol, sdio, acar, etc. ou 25% menos calorias se comparado
com o produto tradicional.

Produto orgnico um alimento agrcola cultivado com o auxilio de fertilizantes e


pesticidas de origem natural, portanto sem agrotxicos e sem substncias sintticas. Os
industrializados, alm usar s produtos naturais no contm preservativos tambm.

Produto ou marca essencial - Um produto ou marca, cuja popularidade e procura pelos


consumidores o torna um item indispensvel para ter na loja.

Produtor - Um fazendeiro, agricultor ou processador.

Produtos a granel - Aqueles no embalados, perecveis ou no e expostos em grandes


quantidades. So vendidos por quilo ou unidade, como os cereais, azeitonas, doces, algumas
frutas ou snacks.

Produto sazonal - Aquele associado exclusivamente a um importante feriado ou um


momento especfico do ano.
Produtos bsicos - Alimentos necessrios ao dia a dia das famlias, como farinha, arroz, feijo
ou acar. Nunca podem faltar na loja.

Produtos em linha - Produtos que fazem parte do mix normal da loja e so autorizados a
serem vendidos pelos fornecedores s lojas ou deposito central. Veja Linha autorizada.

Produtos tnicos - Alimentos de um grupo tnico ou de uma nacionalidade como o


mexicano, japons, rabe, kosher etc.

Produtos gourmet - Especialidades, produtos alimentares refinados, muitos de fabricas


artesanais ou de produo limitada, sendo muitos deles importados. Veja Supermercado
gourmet.

Produtos lcteos - So os derivados do leite como o leite em p, nata, creme de leite,


iogurte, manteiga e seus sucedneos, a margarina e o queijo.

Produtos largados - Itens individuais deixados, por clientes, na frente da loja ou na rea de
venda que devem ser colocados de volta aos seus pontos de venda.

Produtos no alimentcios - So aqueles vendidos em um supermercado ou hipermercado


alm dos alimentos. No hiper falamos dos departamentos de Bazar, Eletro e Txtil. Veja
Bazar.

Produtos pr-preparados - Uma gama de produtos prontos ou quase prontos para o


consumo. So os alimentos congelados ou semiprontos que so rpidos e fceis de serem
preparados para o consumo. Falo da linha que os americanos chamam de Prontos para
(Ready to): consumir, aquecer, cozinhar ou preparar. Veja Soluo de refeio.

Produto vencido aquele cuja data de validade expirou. Deve ser retirado imediatamente
da rea de vendas. Veja Data de validade.

Profundidade de linha - Quantidade de marcas em cada categoria de produto.


Programa de fidelidade - Um programa de marketing eletrnico destinado a reforar a
lealdade e a fidelidade do cliente. Ele armazena os padres de compra dos clientes e pode
gerar promoes especiais. um agregador de valor. Veja Marketing eletrnico.

Programa de gerenciamento de espao - Um programa de computador (software) usado


para analisar o espao de prateleira e giro de produto, a fim de desenvolver planogramas para
as categorias e seus produtos. Veja Planograma.

Programa de incentivo - Compensao financeira aos funcionrios de loja por atingimento


ou superao de metas de venda ou lucro alm de programas no quantificveis para o
pessoal da retaguarda e sede.

Progressive Grocer - Revista mensal americana dirigida ao publico supermercadista.

Projeo das ofertas - Estimativa dos volumes de vendas e lucros de cada um dos itens a
serem anunciados.

Projeo de quantidade - a quantidade de produtos que os consumidores estariam


dispostos a comprar a um determinado preo. Determina a quantidade a ser comprada por um
varejista para uma campanha de ofertas, por exemplo. Veja Projeo de vendas.

Projeo de venda - Forma de determinar a quantidade de produtos que ser vendida a um


determinado preo durante um perodo de tempo predeterminado.

Promoo - Uma campanha de marketing que busca aumentar as vendas atravs de ofertas,
publicidade, merchandising e eventos especiais.

Promoo 2x1 - Promoo de um produto em que os clientes compram um e ganham outro


de graa. Veja Oferta.

Promoo comercial - Oferta especial de um fabricante feita aos varejistas tais como
subsdios para propaganda, publicidade ou para o merchandising.

Promoo eficiente Estratgia de marketing que trs um aumento nas vendas e um melhor
posicionamento competitivo para a loja.
Promoo geral Campanha de marketing promocional, temtico ou no, com a
participao de todos os departamentos da loja.

Promoo in-and-out Conceito americano de ofertas de produtos no pertencentes linha


regular da loja, oferecidos por determinado perodo. So produtos bem negociados e
oferecidos a timo preo at acabar os estoques. No so repostos. Veja Entra e sai.

Promoo sazonal - Um plano de marketing para pocas especiais, oferecendo produtos


sazonais, inclusive aqueles fora da linha da loja e s vendidos nessas ocasies. Falo do natal,
volta s aulas, dia das mes, festas juninas etc. Veja Produto sazonal.

Promotor de venda - Profissional da rea de vendas e marketing da indstria fornecedora,


que trabalha arrumando, demonstrando e promovendo, na rea de venda dos supermercados,
a sua linha de produtos. Veja Demonstrao.

Pronto para comer - Um produto desenvolvido e processado para ser consumido no


momento da abertura da embalagem. Veja Pratos prontos, Produtos pr-preparados.

Propaganda - Anncios pagos pelas empresas de supermercado em jornais, na televiso ou


no radio, na internet, em folhetos, ou em cartazes no interior da loja para promover produtos
em oferta ou vender uma ideia.

Propaganda conjunta - Um consrcio, uma central de compras ou uma associao de


varejistas que anuncia em conjunto e divide os custos de todas as aes entre os participantes.

Propaganda cooperada - Um anncio com vrios produtos em oferta, pago no todo ou em


parte, pelos fabricantes, com o nome do varejista, seu logotipo e endereo inseridos na
campanha. O veiculo pode ser uma revista, folheto, jornal, televiso entre outros. Veja Verba
de propaganda.

Propaganda direta - Publicidade e propaganda dirigida ao seu pblico alvo para motivar
pessoas a comprar determinados produtos ou fazer compras em uma determinada loja.

Propaganda e publicidade Os dois termos so usados sem distino. No entanto


Propaganda mais abrangente. a comunicao persuasiva. Aquela que procura incutir
vontade nas pessoas convenc-las a comprar um produto ou servio. Por outro lado,
Publicidade a divulgao, um meio de tornar pblico, conhecido um produto, uma ideia ou
empresa.
Propaganda institucional - Propaganda ou publicidade que busca transmitir uma imagem
positiva de uma empresa. Veja Propaganda e publicidade.

Propaganda no ponto de venda - Cartazes, faixas ou mensagens usadas no ponto de venda


para atrair a ateno dos compradores. Podem ser fornecidas pelo fornecedor ou feitas pelo
prprio varejista.

Produtos em linha So aqueles produtos que esto permanentemente sendo negociados


pela loja. Veja Linha autorizada, SKU.

Produtos bsicos Veja Itens bsicos.

Participao nos lucros - Um programa de incentivo em que os funcionrios recebem uma


percentagem do lucro lquido da empresa.

Publico alvo - Uma fatia de consumidores que, com caractersticas demogrficas


semelhantes, o objetivo, o foco de ao de uma loja ou produto.

PVPS Primeiro que Vence o Primeiro que Sai Hoje, dado o avano logstico e o maior
rigor e controle dos varejistas sobre os produtos a serem consumidos, o sistema de
abastecimento e reposio mais utilizado o PVPS. Veja PEPS.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

QR code umcdigo de barras bidimensional que pode ser escaneado usando a maioria
dos celulares que possuem cmera.
Quebra So perdas que ocorrem na operao e avarias causadas nas mercadorias e
produtos por acondicionamento e/ou movimentao inadequada, falhas no recebimento,
prazo de validade expirados, deteriorao dos produtos, com reduo do valor comercial,
degustao de produtos e at mesmo falhas na operao do check-out entre outras.

Quota - Uma referncia utilizada para estabelecer a quantidade de produto que dever ser
vendido durante uma promoo.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Rack Um display verstil, de cho ou de balco, com prateleiras e ganchos para a


exposio de mercadorias.

Radio comunicador Um sistema de comunicao utilizado pelos funcionrios para falarem


entre si. Mais utilizado pela segurana da loja.

Radio frequncia Veja RFID.

Rdios transceptores - Rdios de comunicao interna que permitem ao pessoal de


segurana e preveno de perdas a comunicao em duas vias, enviando e recebendo
mensagens de voz.

Ranking Abras Uma lista anual com os maiores operadores de supermercado do pas (o
ltimo ranking contou com quase 700 empresas), classificados por faturamento bruto.
Apresenta tambm os principais ndices de produtividade de cada rede.

Realocar Buscar novo local para a exposio deitens que esto tendo pouca procura por
parte dos clientes.
Recebvel Veja Contas a receber.

Receita Bruta - a receita decorrente da venda de produtos e servios de uma empresa em


determinado perodo, antes das dedues de impostos, custo da mercadoria vendida,
despesas fixas e variveis. Veja Venda bruta.

Receita lquida - Receita bruta menos os impostos e taxas e alguns ajustes necessrios.

Recepo - Uma porta ou doca de um armazm ou loja designada para receber mercadorias.
Tambm se refere a balco de atendimento colocado, na entrada da loja.

Reciclagem de lixo - Oferecer opes para o cliente descartar separadamente plstico usado,
papel, vidro e alumnio em recipientes de recolha seletivas.

Recursos humanos Importante departamento de uma empresa envolvido em todos os


aspectos relativos aos colaboradores, como recrutamento, seleo, desenvolvimento,
contratao, folha de pagamento, avaliao, plano de carreira entre outros.

Rede de negcios - Um grupo de lojas varejistas independentes que se une para comprar em
melhores condies, trocar experincias, fazer propaganda e diversas outras aes em
conjunto, podendo inclusive operar um deposita exclusivo. Veja Central de compras.

Rede nacional Empresa varejista de grande porte operando lojas por quase todo o
territrio nacional. Veja Loja independente.

Rede regional - Empresa varejista de porte mdio operando lojas numa parte do pas, isto ,
s em uma regio geogrfica do pas.

Reduo temporria de preo Veja Oferta por tempo limitado.

Reforma - Nos perecveis recondicionar e reembalar um produto dando-lhe melhor


aparncia para a venda.
Reforma da loja - Periodicamente a loja precisa ser atualizada, modificada, modernizada e,
s vezes, ampliada para enfrentar a concorrncia.

Refrigerador porttil - Uma unidade refrigeradora vertical porttil e independente, com ou


sem porta, que pode ser colocada em qualquer local da loja.

Refrigerador vertical - Um equipamento aberto para a venda de produtos refrigerados


normalmente com cinco prateleiras. Tambm chamado, por isso, de cinco P.

Registro de vendas - Uma memria das vendas passadas por departamento e seo, junto
com uma descrio dos fatores que afetaram essas vendas. Grande auxiliar para projees
futuras.

Relatrio de estoque - Um relatrio de gesto informando o nvel de estoque na empresa e


pedidos que esto a caminho, de um produto, categoria, seo ou departamento.

Relatrio operacional - Informao compartilhada da situao operacional de uma loja ou


empresa

Relgio de ponto - Equipamento usado para controlar as horas trabalhadas de um


empregado em uma loja ou escritorio. Ha diferentes tipos, inclusive eletrnicos.

Remarcao - Alterao para cima dos preos de vendas. Na comunicao com


consumidores, alguns varejistas utilizam, erradamente, a palavra no sentido de baixa de
preos. Veja Demarcao.

Renda disponvel - O montante de recursos financeiros que as pessoas tm disponvel para o


consumo.

Renda per capita Veja PIB per capita.

Rentabilidade Uma forma de clculo do lucro de um produto considerando sua rotao e


seu lucro bruto.

Reposio - O processo de colocao de produtos na rea de vendas de uma loja.


Reposio contnua - Processo de compras baseado no histrico entre uma loja e um
fornecedor ou seu deposito central que indica quanto e quando a loja necessita de nova
remessa de um produto. Esses programas de entrega frequente e automtica reduzem os
nveis de estoque, os custos operacionais e as faltas.

Reposio eficiente - Estratgia central do ECR que integra dados de todo o sistema de
distribuio de alimentos para que; pedidos e reposio sejam feitas automaticamente.

Reposio por gravidade - Uma prateleira, estante ou balco refrigerado inclinado, que usa o
peso do produto e, portanto a gravidade bem como meios mecnicos para mov-lo para
frente sempre que um item e retirado por um cliente.

Reposio por trs - Um processo de reposio que garante o Peps. Puxar os produtos mais
antigos da prateleira para frente e repor o estoque novo na parte de trs. Veja PEPS.

Repositor O funcionrio responsvel por manter em ordem e abastecidas as prateleiras.


Pode tambm fazer pedidos de mercadorias a fornecedores de entrada direta ou ao centro de
distribuio.

Representante de vendas Funcionrio de marketing e vendas de um fabricante ou


atacadista para representar suas marcas e sua linha com o mercado varejista.

Resposta eficiente ao consumidor - Uma estratgia, um movimento, que surgiu em 1993 nos
Estados Unidos, para reduzir custos em toda a cadeia de distribuio alimentar, gerando mais
eficincia e valor ao consumidor final. Muito conhecida como ECR, em ingls, Efficient
Consumer Response.

Resultado da propaganda - Um clculo dos lucros ou perdas resultantes de um anncio de


propaganda, ou de toda uma campanha. Tambm uma avaliao quantitativa das vendas e
qualitativa da imagem da empresa durante uma campanha.

Retirada de produto - A suspenso obrigatria de venda de um produto por razes de


segurana, comerciais ou de sade pblica.

Retorno sobre ativos (ROA) - uma taxa que mede a rentabilidade mdia de todos os
capitais investidos na empresa, representados pelos ativos existentes e utilizados. calculado
dividindo-se o lucro lquido do ano (ou do perodo analisado) antes das despesas financeiras,
pelo ativo total. um indicador que reflete as decises de investimento da empresa.

Retorno sobre investimento (ROI) Em ingls, return on investment ou ROI, tambm


chamado taxa de retorno, taxa de lucro ou simplesmente retorno, representa o retorno que
um investimento oferece. a relao entre o dinheiro ganho ou perdido atravs de um
investimento, e o total investido. No balano da empresa o fluxo de caixa lquido ou lucro
lquido dividido pelo patrimnio lquido, que a verdadeira medida do investimento do
empresrio no negcio. Veja Taxa interna de retorno, Tempo de retorno.

Reunio operacional - Uma reunio peridica, geralmente semanal, para analisar o


desempenho operacional das lojas, os problemas, as metas e seus atingimentos e projees.
Traar tambm novos caminhos, e novas orientaes operacionais.

RFID (Radio Frequency Identification) Identificao por Radio frequncia a utilizao de


sistemas que no necessitam de contato para serem acionados, pois utilizam sinais de
radiofrequncia - campos eletromagnticos - para a comunicao de dados de uma etiqueta
fixada a um objeto, para efeitos de identificao automtica e rastreamento. Algumas
etiquetas no necessitam de bateria e so alimentadas pelos campos eletromagnticos usados
para l-los. Outras usam uma fonte de energia e emitem ondas de rdio (radiao
eletromagntica em frequncias de rdio). A etiqueta contm informaes armazenadas
eletronicamente que podem ser lidas a vrios metros de distncia.

RF - Radio frequncia.

Roll-out - Campanha de marketing do fabricante para introduzir um novo produto no


mercado.

Rotao de estoque - Mede a eficincia do nvel do seu estoque. Pode ser expresso em
quantos dias o seu estoque precisa para ser todo vendido ou em quantas vezes o seu estoque
mdio gira ou roda por ano. Quanto mais giro tem um produto significa que a sua venda em
relao ao nvel de estoque melhor. Veja Turnover.

Rotao de pessoal - A taxa comparativa que mede o giro dos funcionrios de uma loja ou
empresa. Ela informa se sua empresa sabe reter seu pessoal ou est tendo problemas na
gesto dos recursos humanos.
Rotisseria - Tambm chamado de Rotisserie um dos departamentos mais populares de
uma loja. Vende pratos prontos ou semiprontos, saladas, sopas, frango pronto etc. o
caminho para a soluo de refeio dos clientes.

Ruptura de estoque - a falta de produto na rea de vendas no momento em que o


consumidor o esta procurando. Os produtos do mix da loja devem estar sempre expostos, e
esta ruptura uma importante causa de perda de venda, de imagem e de infidelidade do
consumidor insatisfeito.

lossrio Ascar de termos supermercadistas

Sacola Embalagem, normalmente de plstico, utilizada na frente de caixa para ensacar os


produtos dos clientes. Veja Empacotador.

Salrio mdio mensal - Uma mdia de todos os salrios de uma loja ou empresa, calculado
pela diviso do total de salrios pagos pelo total de funcionrios.

Sangria - A remoo peridica do excedente de dinheiro dos caixas da loja para a tesouraria
a fim de evitar perdas financeiras.

Sanitizao - A ltima parte do processo de limpeza dos equipamentos e mesas de preparo


de alimentos para reduzir a carga microbitica, dos micro-organismos, a um nvel seguro.

Sazonalidade - Variao da oferta de produtos em determinadas pocas do ano.

Scanner - VejaEscner.

Seo - Uma rea na loja destinada a uma abrangente categoria de produtos. Em um


supermercado elas so; mercearia, carnes e aves, frutas e verduras, frios e laticnios, padaria,
peixaria, bazar e rotisseria. Veja Departamento.
Sees de permetro - So os departamentos ou sees de perecveis de um supermercado
que normalmente so localizados na periferia da rea de vendas pela necessidade que tm das
reas de apoio, de seus depsitos e de balces de atendimento. Veja Departamento.

Segurana da loja Pessoas e mtodos usados para fornecer um ambiente seguro de


trabalho e uma rea de estacionamento e comercial livre de violncia, roubo, furto e perda
alm de coibir o furto dos funcionrios.

Selar caminho - Um procedimento de segurana para as entregas de caminho. O


caminho cadeado e selado com um slim, numeradas tiras de metal. O receptor da
mercadoria quebra o selo e grava o nome do condutor e o nmero do selo em um log.

Self-checkout - Equipamento de frente de caixa para a digitao e pagamento de


mercadorias pelo prprio cliente, sem o auxlio de uma operadora de caixa.

Senha para atendimento - Etiqueta numerada oferecida aos clientes quando necessrio fila
para ele ser atendido nos balces de atendimento das sees de perecveis. Com ela evita-se
perda de tempo e garante ordem nos servios.

Servios ao consumidor - Os servios oferecidos pela loja, tais como: entrega em domiclio,
rea para estacionamento, segurana, empacotadores, pagamento de contas etc.

Servio de alimentao Em ingls Food Service, a parte do comercio alimentcio de


transformadores, refeies corporativas e restaurantes.

Servio de terceirizao de inventrio Empresas terceirizadas responsveis pela realizao


da contagem fsica do inventrio.

Servidor - Um computador central, que pode ser acessado e utilizado por vrios terminais.

Shopping center - Nome genrico para um grupo de lojas de varejo complementares,


agrupadas numa nica rea com um parque de estacionamento comum. Tambm chamado de
Centro comercial.
Shopping center aberto - Um centro comercial aberto e de rua, de pequeno porte e
abrangncia. Ancorado por um supermercado ou um posto de gasolina e operando algumas
lojas alinhadas.

Shopping center outlet um centro comercial afastado das cidades, que rene lojas de
fabricantes ou multimarcas, comercializando pontas de estoque e colees passadas com
grandes descontos.

Shopping center temtico - aquele centro comercial especializado em algum segmento do


varejo como; construo, decorao ou automotivo.

Shopping center de vizinhana - Um centro comercial coberto, de porte mdio e abrangncia


limitada. Ancorado por uma loja de departamento e/ou um supermercado. Pode chegar a ter
at 15.000 metros quadrados de (ABL) rea bruta locvel.

Shopping center regional - Um centro de compras de grande porte e de forte atratividade.


Opera com vrias lojas ncoras e total variedade de produtos e lojas, alm de salas de cinema
e grande rea de alimentao.

Shrink-wrap - Um processo para estabilizar a carga de um palete envolvendo-o todo com um


filme plstico transparente.

Sinalizao - a forma de comunicao da loja com seus clientes (externa) e funcionrios


(interna). So placas de orientao ou de propaganda de diversos tamanhos usadas para
informaes e para atrair clientes para sees ou produtos alm de orientar a circulao de
todos.

Sistema de informao gerencial - Um sistema computadorizado desenvolvido para fornecer


aos gestores informaes atualizadas sobre o desempenho de uma empresa ou loja como,
estoque, vendas ou lucros.

Site - O termo original website ganhou a forma abreviada de site e um local virtual, na
internet identificada pelo seu nome de domnio. Nele as empresas se apresentam, pe texto,
fotos, informaes, vendem produtos, servios e a si mesmas.

Shopper - O cliente que compra e que nem sempre aquele que consome. Veja
Consumidor.
SKU - Stock-keeping unit, o termo utilizado em ingls, para a numerao e identificao
dos itens mantidos em estoque numa loja. Cada marca, tamanho, cor ou sabor de produto tem
seu prprio identificador.

Slot - Um local numerado em um centro de distribuio que indica a localizao de


estocagem de um produto.

Soluo de refeio - Alimentos preparados no supermercado para consumo no local ou em


casa. Eles esto prontos para o consumo ou necessitam de pouca preparao adicional do
consumidor final ou da loja.

Soluo de refeio - um programa que procura facilitar a vida dos clientes, vendendo-lhes
no s ingredientes, mas soluo de alimentao. Esta foi a forma encontrada pelos
supermercados para competirem com os restaurantes. Alm de terem seus prprios
restaurantes ou lanchonetes, vendem produtos pr-preparados que j so, ou facilmente se
transformam em refeio. Tipo no requer pratica nem experincia que facilita a vida das
famlias para o preparo das suas refeies. Falo das saladas, pizzas, sushis, congelados,
sanduches, pratos vendidos nas rotisserias entre tantos outros. Veja Produtos pr-preparados.

Sortimento - Veja Variedade de marcas.

Sortimento eficiente - Um mtodo do ECR para maximizar vendas e margens brutas. Seus
principais meios so a gesto de categoria e a alocao de espao na loja. Busca aes rpidas
quanto a produtos, em resposta s mudanas nas compras do cliente, alm de estratgias de
preos para aumentar o retorno dos investimentos.

Supercenter - a verso americana do hipermercado francs. Uma combinao de um


supermercado com uma loja de desconto operando em autosservio, com rea de vendas de
cerca de 10.000 m2. Vende a preos baixos cerca de 60.000 itens. Veja Hipermercado.

Superhiper Principal revista brasileira mensal dirigida indstria dos supermercados e seus
fornecedores e publicada pela Abras, Associao Brasileira de Supermercados.

Superloja - um supermercado de grande porte, muito amplo, com cerca de 3.500 m2 de


rea de vendas e uma forte participao das sees de perecveis, alm de um espaoso no
alimentos.
Supermarket News - Revista mensal americana dirigida ao publico supermercadista.

Supermercado - Em termos genricos uma loja de alimentos que vende em autosservio


com dois ou mais checkouts e opera no mnimo as sees de alimentos. Difere das lojas que
focam preo como as Lojas de desconto ou as econmicas (Clubes ou LSL) bem como das lojas
de venda em massa como os hipermercados.

Supermercado compacto - a loja de alimentao em autosservio mais adaptada a


pequenas cidades e bairros de grandes cidades. Tem cerca de 300 a 800 metros quadrados de
rea de vendas e 6.000 itens em linha, com pouca oferta de bazar. a loja de vizinhana e de
compra semanal da sua localidade.

Supermercado de proximidade - a loja do dia a dia. Conveniente pelo pequeno tamanho


(de 150 a 400 m2) e por ser perto de voc, seu vizinho. Tem pequeno poder de atrao, opera
s com o bsico e tem preos menos em conta.

Supermercado econmico (Loja) - Em termos genricos a Loja Econmica todo formato


que foca preo baixo, com um sortimento limitado de produtos. Tem que trabalhar com alto
volume de vendas e custos operacionais baixos para compensar sua menor margem de lucro.
Falo da Loja de sortimento limitado, do Clube atacadista, da Loja deposito e do Atacado misto.

Supermercado gourmet - um supermercado especial com refinada linha de produtos,


muito importado, ampla variedade e sortimento, servio e atendimento de qualidade e um
ambiente agradvel para as compras. Apesar de mais caro apresenta tima proposta de valor.
aquele que apresenta a melhor proposta de soluo de refeio e produtos processados.
Veja Produtos gourmet.

Supermercado Moderno - Revista mensal para supermercadistas publicada pela editora


Informa Publicaes Ltda.

Supermercado tradicional (convencional) - o nosso tradicional supermercado (surgiu em


1.930) com rea de venda de 800 a 2.500 metros quadrados. Opera pelo menos as cinco
tradicionais sees de uma loja: mercearia, carnes, frutas e verduras, frios e laticnios e bazar.
Com cerca de 12.000 itens em linha opera preferencialmente em autosservio, com preos
moderados. a loja de compras da semana, o formato que apresenta o maior equilbrio entre
sua proposta de servir, suas caractersticas e as necessidades de alimentao dos
consumidores. o formato mais equilibrado para a venda de alimentos.

Spinner - Um display que gira 360 graus.


Supervisor de loja Um profissional de operaes responsvel por um grupo de lojas em
tudo que diga respeito gesto e aos resultados operacionais. Tambm chamado de Gerente
distrital. Veja Diretor regional.

Suprimentos da loja - Materiais e produtos necessrios para conduzir o dia a dia de uma loja,
ou seja, sacolas, vassouras, lmpadas, material de limpeza etc.

Sustentabilidade - Conceito que implica na preocupao de pessoas e empresas em


atuaes sociais e de preservao do meio ambiente.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Tabloide - Um jornal de pequeno formato utilizado pelas lojas para relatar notcias de forma
condensada bem como fazer ofertas promocionais.

Tabulao - Geralmente se refere a dados processados de uma pesquisa.

Tara - o peso total do produto embalado menos o peso do produto em si. O que sobra a
tara, que o peso da bandeja e tudo o mais usado no empacotamento. Assim o cliente s
paga pelo produto.

Taxa de juro interna - A taxa determinada pela empresa, na qual o dinheiro pode ser
emprestado dentro dela, entre lojas ou departamentos.

Taxa de Servio - No varejo a cobrana adicional para entrega em domicilio ou taxa de


entrega em compras pela internet

Taxa interna de retorno (TIR) a taxa de desconto que aplicada ao fluxo de caixa de um
investimento, iguala, a valor presente, as sadas e entradas desse fluxo. , portanto uma
medida de retorno sobre o investimento (ROI). uma excelente ferramenta para medir a
atratividade de um novo negcio aumentando a segurana da deciso. o seu parmetro.
Para qualquer novo investimento calcule a nova taxa de retorno, que ele oferece, e compare
com a do seu negocio. Se for superior bom. Se inferior pode no ser.

Tecnologia da informao (T.I.) Sistema integrado de computao que fornece as


informaes para uma boa gesto e corretas decises de negcios.

Telemarketing o marketing por telefone para promover e vender produtos e servios.

Televendas - Vendas feitas atravs do telefone.

Temperatura ideal - A temperatura recomendada usada para transportar, expor ou


armazenar alimentos perecveis.

Tempo de retorno - Em ingls Payback, o tempo, medido em nmero de perodos,


necessrio para a recuperao simples, sem rendimentos, de um capital investido. Calcula-se
dividindo o valor do investimento pelo fluxo de caixa liquido de cada perodo, se este for
constante em cada perodo, comumente medido em anos. Se no for constante obtm-se pela
subtrao, ou soma, dos fluxos de caixa de cada perodo at completar o valor do
investimento. uma aproximao inicial e simples da atratividade de um investimento. Veja
Retorno sobre investimento.

Tendncia Um novo padro de comportamento em evidncia. a evoluo de algo num


determinado sentido ou direo. Muito usado para falar das vendas e do comportamento dos
consumidores

Teor de gordura - A quantidade de gordura existente em um determinado produto.

Terminal - Um monitor ou caixa registradora interligado com um computador central.

Terminal de gndola Local nos extremos de uma gndola, para a exposio macia e
promocional de mercadoria. Local privilegiado para altas vendas com alta margem, produtos
em oferta e itens de venda por impulso.
Teste de mercado A utilizao de uma rea de mercado representativa dos padres de
compra nacional para testar novos produtos, promoes e projetar vendas. Veja rea de
influncia e Perfil do mercado.

Tira teima - Leitor de cdigo de barras colocado na rea de vendas para o cliente verificar e
conferir os preos dos produtos.

Tquete de caixa Documento emitido pelo caixa e entregue ao cliente, que detalha a
operao, os produtos, os preos de varejo etc.

Touch screen - Termo em ingls para uma tela de computador sensvel ao toque de um
dedo.

Trfego - Veja Movimento da loja.

Trainee - Um funcionrio especial, terminando seus estudos superiores ou recm-formado,


que participa de um programa de treinamento, desenvolvimento e preparo profissional em
uma empresa.

Transferncia - Produtos trocados entre lojas da mesma cadeia.

Transferncia interna Movimento interno de mercadoria entre sees de uma loja.

Troca - Abono de um fornecedor para um varejista para compensa-lo por quebras, produtos
estragados ou imprprios para a venda.

Turnover Termo em ingls que representa o nmero de vezes que seu estoque mdio gira
num perodo de tempo. Calculado pela diviso da venda total com o estoque mdio do
perodo. Veja Rotao de estoque.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

U
UEPS - ltimo a entrar primeiro a sair. O produto mais recentemente comprado o que
deve sair do estoque ao ser vendido. Veja PEPS.

Ultima linha - Do ingls bottom line, este termo se refere ao lucro lquido final de um
negocio. Para ns o lucro bruto deduzido de todas as despesas, inclusive impostos.

Ultimo a entrar, primeiro a sair - Veja UEPS.

Unidade para atacado As caractersticas, o tipo de embalagem e o tamanho tpico de um


produto apropriado para a venda no atacado, como embalagem mltipla ou institucional.

Unidade para varejo As caractersticas e o tamanho tpico de um produto e embalagem


apropriados para a venda a varejo.

Uniforme - Roupa padronizada fornecida aos empregados para ser usada durante o horrio
de trabalho.

UPC - Universal product code, o nome em ingls para o Cdigo de barras. Veja Cdigo de
barras.

Utilidades Domsticas - Itens da linha do departamento de no alimentos usados em uma


cozinha e na casa em geral como, aspirador de p, micro-ondas, assadeira, etc.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Valor agregado - No varejo, o valor adicional que adquirem os bens ao serem


transformados, processados e acrescidos de servios. um atributo de qualidade, inclusive
no tangvel, agregado a um bem, um diferencial que na percepo do cliente justifica sua
escolha.

Varejista - Proprietrio ou operador de loja de varejo de qualquer tipo de produto, inclusive


produtos alimentcios como o supermercado ou uma loja de convenincia.

Varejista independente - Um varejista sem vnculo ou associao com qualquer atacadista


ou qualquer central de compras.

Variedade - Em termos amplos a pratica de operar uma completa linha de produtos, bem
como um grande sortimento. Ter todos os grupos e subgrupos alimentcios, por exemplo, e
dentro deles a maioria das marcas e tamanhos. Os clientes tero assim a mais ampla
possibilidade de escolha. Veja Hipermercado.

Variedade de marcas (Sortimento) - Aqui o termo significa sortimento, ou seja, ter


diferentes marcas e tamanhos de um produto ou grupos de produtos. Quando a variedade o
foco de uma loja h mais opes para a escolha do consumidor. Veja Loja de sortimento
limitado.

Variedade de produtos - O termo variedade de produtos normalmente se refere a todos os


diferentes grupos de produtos vendidos na loja. Geleia, massa, vinho, po de forma,
desodorante, etc. Quando esta estratgia focada, a loja tenta trabalhar com a maior
diversidade, a maior quantidade de produtos alimentcios. Veja Supermercado gourmet.

Vasca de F.L.V. - Expositor normalmente de madeira, com vrios acessos para a exposio de
frutas e legumes. Veja Banca de F.L.V.

Venda a granel - Perecveis e produtos a granel precificados e vendidos por quilo. Podem ser
pesados na seo ou no checkout.

Venda bruta - O total de vendas em reais. O que foi recebido bruto no caixa. Veja Receita
bruta.

Venda casada - Uma tcnica de marketing em que a loja oferece e expe junto, produtos
relacionados ou complementares, para incentivar uma venda adicional.
Venda direta - Distribuio de produtos direto do fabricante para o consumidor final,
evitando os canais tradicionais de venda e distribuio.

Venda e exposio cruzada Em ingls Cross Merchandising, um merchandising cruzado,


um s display expondo produtos relacionados, tais como morango e creme de leite, cereais e
banana, massa com molho de tomate e queijo ralado entre outros. Normalmente incrementa
a venda dos dois. Veja Itens combinados.

Venda em consignao - Veja Consignao.

Venda em massa - Necessidade dos grandes varejistas em vender enormes quantidades de


produtos oferecendo ampla linha de mercadorias, exposio em grandes quantidades e preos
muito baixos.

Venda integrada - Criar oportunidades para a venda integrada de produtos envolvendo


todos os departamentos em uma loja.

Venda liquida - Vendas brutas realizadas em determinado perodo do ano menos os


cancelamentos, devolues, e impostos.

Venda mdia por cliente - Tambm chamado de ticket mdio, o valor mdio de venda por
transao, e, portanto por cliente, em uma loja. quanto um cliente gasta em mdia por
compra.

Venda mdia por metro quadrado - ndice que mede a produtividade da loja ou
departamento quanto a sua rea de venda. calculado pela diviso da venda mensal ou anual
pela rea de venda utilizada. Veja rea de venda.

Venda pela internet - Venda feita pela internet, atravs do seu site.

Venda por funcionrio - Medida de produtividade que mede quanto cada funcionrio de
uma loja vende por ms. Divida a venda mensal pelo nmero de funcionrios.

Venda por funcionrio/hora - ndice de produtividade que quantifica o total de venda por
cada hora de trabalho utilizada por todos os funcionrios da loja ou empresa.
Vendas - O valor em real dos produtos ou servios vendidos num determinado perodo. o
mais importante medidor do sucesso ou fracasso de uma loja. Veja Receita bruta.

Venda seletiva - A prtica de comercializao que vende apenas para lojas que atendam aos
critrios diferenciados exigidos pelo fabricante. Por exemplo, localizao classe A, alto volume
de vendas, equipamentos compatveis, estilo de operao etc.

Vendedor - Representante ou funcionrio de uma empresa que oferece e vende produtos e


servios para um varejista. Veja Fornecedor.

Vendedor externo - Funcionrio de um atacadista ou fabricante que visita varejista para


negociar novas vendas de produtos e servios. Muitas vezes ajuda a loja na exposio e no
merchandising de seus produtos. Veja Promotor de venda.

Verba de propaganda - Montante dado pelo fabricante a um atacadista ou varejista para que
ele promova em sua campanha de ofertas, um produto seu, marca ou linha. Veja tambm
Propaganda cooperativa.

Verificador de preos - Um leitor tico colocado na rea de vendas para o cliente poder
conferir o preo de venda de um produto.

Videoconferncia - Comunicao audiovisual entre duas ou mais pessoas de diferentes


locais, feita com o auxilio de cmara de vdeo e sistema de udio.

Glossrio Ascar de termos supermercadistas

Zona primria (secundria ou terciria) - Zona de influncia e de abrangncia de uma loja,


de acordo com sua localizao e as reas ao redor dela. Utilizada para identificao do
potencial de clientes, da venda e o foco de ao da propaganda da loja.

Zonas de preo - Categorias de preo em uma rea de mercado refletindo a concorrncia


desse especfico mercado.