Viernes 8-12h FQAI E

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA QUMICA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE FISICOQUMICA

FISICOQUMICA AI

PRCTICA N7: REFRACTOMETRA

Profesora: BERZOY LLERENA, Claudia

Alumna: CERRON ROMAN, Geraldine Fiorella Miriam

Cdigo: 14070073

Fecha de realizacin de la prctica: 02 de abril de 2017

Fecha de entrega de informe: 09 de abril de 2017

Lima Per

2017 I
1. RESUMEN

El objetivo de esta prctica experimental llamada Refractometra fue ante todo primero

saber el uso y funcionamiento del refractmetro, que en este caso utilizamos el

refractmetro electrnico. Luego, el siguiente objetivo fue la determinacin del ndice

de refraccin de sustancias puras de n-propanol y agua, as tambin las mezclas de

estas dos sustancias con un determinado porcentaje de volumen de n-propanol en

agua. Adems tambin se determin el porcentaje en peso de la sacarosa disuelta en

agua, la cual podemos observarlo en la seccin de la pantalla que dice BRIX. A partir

de los ndices de refraccin obtenidos se pudo realizar varias operaciones, tales como:
la determinacin del porcentaje en peso de n-propanol en cada mezcla, sacarosa en

agua. Adems se hizo un anlisis del comportamiento de la luz sobre el medio, que es
la muestra. Finalmente se calcul la refraccin molar de las mezclas, demostrndose

que es una propiedad aditiva.

En conclusin la medida del ndice de refraccin depende de la concentracin del

componente ms voltil, es importante porque permite identificar una sustancia por

su pureza y composicin.

2
2. INTRODUCCIN

El uso de la refractometra en diversos procesos productivos se ha hecho cada vez ms

necesaria debido a las exigencias en las normativas de calidad vigentes, las cuales

incluyen a toda la cadena de produccin desde el cultivo de las materias primas, su

recepcin y la elaboracin de productos finales en las industrias del rubro qumico,

agroalimentario y farmacutico, entre otros.

La determinacin del ndice de refraccin (una propiedad fsica fundamental de

cualquier sustancia) se usa, por ejemplo, para conocer la composicin o pureza de una
muestra, a travs de un instrumento llamado refractmetro.

Por esto, el uso de los refractmetros ha cobrado gran inters en el rea de la

fabricacin de bebidas y un claro ejemplo est relacionado a la elaboracin de vinos.

La presencia de azcares es uno de los parmetros fundamentales de la enologa,

debido a que esta familia de compuestos interviene prcticamente en todo el proceso

de elaboracin que conduce desde la uva al vino determinando la calidad del producto

final.

3
3. PRINCIPIOS TERICOS

3.1 REFRACTOMETRA

Es el mtodo ptico de determinar la velocidad de propagacin de luz en una

sustancia, la cual se relacin directamente con la densidad de esta sustancia. Se emplea
el principio de refraccin de luz.

3.2 REFRACTMETRO DE ABBE

La determinacin del ndice de

refraccin mediante el uso del
refractmetro de Abbe aprovecha la
formacin del ngulo lmite (o ngulo
crtico) luego de que la luz incidente
atraviesa la sustancia e incide en el
prisma rectangular.

El refractmetro consta de dos

prismas rectangulares de vidrio Flint
(P1 Y P2) que se encuentran
montados en una armadura
metlica, enfrentados sobres sus
hipotenusas.

3.3 NDICES DE REFRACCIN

NDICE DE REFRACCIN ABSOLUTO: Es el cociente entre la velocidad de la luz cuando

el primer medio es el vaco con respecto a la velocidad de la luz en un medio
determinado.

REFRACCIN ESPECFICA: La relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y la

velocidad en otro medio, es el ndice de refraccin y se determina midiendo los
ngulos de incidencia y de refraccin en la interfase. El ndice de refraccin
depende de la longitud de onda de la luz y de la temperatura, que se especifican
generalmente con ndices y subndices, respectivamente. Se defini este valor para
lquidos puros, siento utilizado como criterio de pureza:

4
 2 1 1
=
2 + 2
Donde d es la densidad de la sustancia.

REFRACCIN MOLAR: Es una propiedad aditiva y constitutiva, producto de la

refraccin especfica por el peso molecular.
2 1
=
2 + 2

NDICE DE REFRACCIN DE MEZCLAS: Si 0 es la mezcla y 1 y 2, los componentes, y P es

el % en peso:
100(0 1) ( 1) (100 )( 1)
= +
0

REFRACCIN MOLAR DE MEZCLAS: Experimentalmente est dada por:

+ (1 )
0 2 1
=
0 2 + 2 0

Siendo: XA fraccin molar del componente ms voltil.

3.4 LEY DE SNELL

Esta importante ley, llamada as en honor del matemtico holands Willebrord van
Roijen Snell, afirma que el producto del ndice de refraccin del primer medio y el seno
del ngulo de incidencia de un rayo es igual al producto del ndice de refraccin del
segundo medio y el seno del ngulo de refraccin. El rayo incidente, el rayo refractado
y la normal a la superficie de separacin de los medios en el punto de incidencia estn
en un mismo plano. En general, el ndice de refraccin de una sustancia transparente
ms densa es mayor que el de un material menos denso, es decir, la velocidad de la
luz es menor en la sustancia de mayor densidad. Por tanto, si un rayo incide de forma
oblicua sobre un medio con un ndice de refraccin mayor, se desviar hacia la normal,
mientras que si incide sobre un medio con un ndice de refraccin menor, se desviar
alejndose de ella. Los rayos que inciden en la direccin de la normal son reflejados y
refractados en esa misma direccin.
. = .

5
 Para un observador situado en un medio menos denso,
como el aire, un objeto situado en un medio ms denso
parece estar ms cerca de la superficie de separacin de
lo que est en realidad. Un ejemplo habitual es el de un
objeto sumergido, observado desde encima del agua,
como se muestra en la FIGURA 3 (slo se representan
rayos oblicuos para ilustrar el fenmeno con ms
claridad).

El rayo DB procedente del punto D del objeto se desva

alejndose de la normal, hacia el punto A. Por ello, el
Figura 3: Resultado de la refraccin el
objeto sumergido parece estar ms
objeto parece situado en C, donde la lnea ABC intercepta
cerca de la superficie del agua

una lnea perpendicular a la superficie del agua y que pasa por D.

En la FIGURA 4 se muestra la trayectoria de un rayo de luz que atraviesa varios medios

con superficies de separacin paralelas. El ndice de refraccin del agua es ms bajo
que el del vidrio. Como el ndice de refraccin del primer y el ltimo medio es el mismo,
el rayo emerge en direccin paralela al rayo incidente AB, pero resulta desplazado.

Figura 4: Rayo refractado que

atraviesa cuatro medios diferentes

6
4. TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES

TABLA N1: Condiciones experimentales de laboratorio

P(mmHg) 756
T(C) 22
%HR 97

TABLA N2: Datos experimentales de las soluciones de n-propanol

% A en B Volumen A (mL) Volumen B (mL) Mezcla

(n-propanol) (Agua destilada)
0 0.00 3.00 1.3333
5 0.15 2.85 1.3365
10 0.30 2.70 1.3395
20 0.60 2.40 1.3477
30 0.90 2.10 1.3542
40 1.20 1.80 1.3602
50 1.50 1.50 1.3648
70 2.10 0.90 1.3747
80 2.40 0.60 1.3788
100 3.00 0.00 1.3847
Temperaturas (C) Temp. A = 22 Temp. B = 23

TABLA N3: Datos experimentales obtenidos de la solucin sacarosa

Wsacarosa+H20
Wsacarosa (g) Wsacarosa (%) BriX
(g)
0.0614 10.0108 0.6 10.3345 0.4

5. TABLA DE DATOS TERICOS

TABLA N4: Datos tericos de densidad y masa molar

A (n-propanol) [1] B (agua destilada) [2]

A22C (g/mL) P.M. (g/mol) B23C (g/mL) P.M. (g/mol)
0.7998 60.09 0.9981 18.01

7
6. TABLAS DE RESULTADOS

TABLA N5: Datos tericos de porcentaje en peso (%W) y fraccin molar (X)

% A en B %W (porcentaje en peso) X (fraccin molar)

0 0 0.0000
5 4.05 0.0125
10 8.18 0.0260
20 16.69 0.0566
30 25.56 0.0933
40 34.82 0.1380
50 44.49 0.1937
70 65.15 0.3591
80 76.22 0.4900
100 100.00 1.0000

TABLA N6: Datos experimentales de porcentaje en peso (%W) y fraccin molar (X)
%WA
WA n-propanol WB agua destilada X (fraccin
% A en B 0(g/mL) (porcentaje
(g) (g) molar)
en peso)
0 0.00000 2.99430 0.9981 0.0000 0.0000
5 0.11997 2.84459 0.9882 4.0538 0.0125
10 0.23994 2.69487 0.9783 8.7535 0.0279
20 0.47988 2.39544 0.9584 21.5374 0.0760
30 0.71982 2.09601 0.9386 28.9859 0.1090
40 0.95976 1.79658 0.9188 41.3328 0.1743
50 1.19970 1.49715 0.8990 50.3901 0.2334
70 1.67958 0.89829 0.8593 71.6841 0.4314
80 1.91952 0.59886 0.8395 79.3903 0.5359
100 2.39940 0.00000 0.7998 100.0000 1.0000

TABLA N7: Datos tericos y experimentales de refracciones molares

% A en B R terico R experimental
0 3.7147 3.7147
5 3.8871 3.8878
10 4.0737 4.1011
20 4.4972 4.7614
30 5.0039 5.2189
40 5.6213 6.1173
50 6.3900 6.9330
70 8.6761 9.6639
80 10.4836 11.1128
100 17.5295 17.5295

8
TABLA N8: Porcentajes de error de los porcentajes en peso terico y experimental de
n-propanol.
%Wterico (n- %Wexperimental (n- % Error
% A en B
propanol) propanol)
0 0 0.0000 0
5 4.05 4.0538 -0.09
10 8.18 8.7535 -7.01
20 16.69 21.5374 -29.04
30 25.56 28.9859 -13.40
40 34.82 41.3328 -18.70
50 44.49 50.3901 -13.26
70 65.15 71.6841 -10.03
80 76.22 79.3903 -4.16
100 100.00 100.0000 0

TABLA N9: Porcentajes de error en las refracciones molares tericas y experimentales

de las mezclas.

% A en B Rterico (n-propanol) Rexperimental (n-propanol) % Error

0 3.7147 3.7147 0
5 3.8871 3.8878 -0.018
10 4.0737 4.1011 -0.673
20 4.4972 4.7614 -5.875
30 5.0039 5.2189 -4.297
40 5.6213 6.1173 -8.824
50 6.3900 6.9330 -8.498
70 8.6761 9.6639 -11.385
80 10.4836 11.1128 -6.002
100 17.5295 17.5295 0

7. CLCULO

9
1. Hallando el % en peso terico de n-propanol en cada mezcla, a partir de los
volmenes de cada componente

Sabemos que: = =

% = 100% = 100% = 100%
+ +

Donde:

A= N-PROPANOL B= AGUA DESTILADA

A= 0.7998 g/mL B= 0.9981 g/mL

- Hallando para la mezcla de 5%VA:

VA = 0.15 mL VB = 2.85 mL

0.7998
(0.15 )
% = 100 = 4.05%

0.7998 (0.15 ) + 0.9981 (2.85 )

De igual manera calcularemos el porcentaje en peso para las dems mezclas de

10%VA, 20%VA, 30%VA, 40%VA ,50%VA ,70%VA y 80%VA.

2. Hallando la fraccin molar terica de n-propanol en cada mezcla

Sabemos que:

= =
= =

Donde:

A= N-PROPANOL B= AGUA DESTILADA

(3 2 2 ) = 60.09
(2 ) = 18.01

= =
+
+

10
 - Hallando para la mezcla de 5%VA:
VA = 0.15 mL VB = 2.85 mL

18.01 0.7998 0.9
= = 0.0125

18.01 0.7998 + 60.09 0.9981 2.1

De igual manera calcularemos la fraccin molar para las dems mezclas de 10%VA,
20%VA, 30%VA, 40%VA ,50%VA ,70%VA y 80%VA.

3. Hallando el % en peso experimental de n-propanol en cada mezcla

Tenemos la siguiente ecuacin:

100(0 1) ( 1) (100 )( 1)
= +
0

Despejando PA, tenemos:

100 (0 1) ( 1)0
= [ ]
0 ( 1) ( 1)

Donde:

PA = % en peso experimental de A
A, B, 0 = ndice de refraccin de A, B y la mezcla respectivamente.
A, B, 0 = densidad de A, B y la mezcla respectivamente.

3.1 Clculo de la densidad de la mezcla (0)

+
0 = = ; = ; =
+

- Para 5%VA:
VA = 0.15 mL WA = (0.15 mL)x(0.7998 g/mL) = 0.11997 g
VB = 2.85.mL WB = (2.85 mL)x(0.9981 g/mL) = 2.84459 g

11
 0.11997 g + 2.84459 g
0 = = 0.9882 g/mL
0.15mL + 2.85 mL

3.2 Clculo de PA:

- Para 5%VA
A= 1.3831 B= 1.3333 o= 1.3358
A= 0.7998 g/mL B= 0.9981 g/mL o= 0.9882 g/mL

1000.7798 (1.3358 1)0.9981 (1.3333 1)0.9882
= [ ]
0.9882 0.9981

(1.3831 1) 0.7998

(1.3333 1)

= 4.0538%

De igual manera calcularemos el % en peso experimental para las dems mezclas

de 10%VA, 20%VA, 30%VA, 40%VA ,50%VA ,70%VA y 80%VA.

4. Hallando la fraccin molar (X) experimental del n-propanol en cada mezcla

- Hallando una relacin entre el % en peso terico (WT) y la fraccin molar (X)

1 +


= = = =1+ (1)

+ +

= ( + ) = ( 1) =
+

= (2)
(1 )

Reemplazando (2) en (1) se obtiene la expresin:

1

(1 )

=1+ =1+ =



( ) +


(1 )

Finalmente reemplazamos el % en peso terico (WT) por el experimental (PA)

=

( ) +

Hallando para 5 %VA:

= 4.0538%

4.0538%18.01
=
= 0.0125
4.0538% (18.01 60.09 ) + 60.09

12
5. Grfica de ndice de refraccin vs fraccin molar

1.39

1.38
n (ndice de refraccin)

1.37

1.36

1.35

1.34

1.33
0.0000 0.2000 0.4000 0.6000 0.8000 1.0000 1.2000
X (fraccin molar)

6. Hallando las refracciones molares experimentales de las mezclas

0 2 1
+ (1 )

= 2

0 + 2 0

Dnde: XA = Fraccin molar del propanol en la mezcla (experimental)

MA =60.09 g/mol MB = 18.01 g/mol

Hallando para el 5% VA 0 = 1.3358 0 = 0.9882 g/mL XA =

0.0125

1.33582 1 (0.0125)60.09 + (1 0.0125)18.01 3
= g = 3.8878
1.33582 + 2 0.9882 mL

13
7. Hallando las refracciones molares tericos de las mezclas

2 1 2 1
= 2
+ (1 ) 2

+ 2 + 2

Dnde: XA = Fraccin molar de A (n-propanol) en la mezcla (terico)

Hallando para el 5% VA:

A =1.3831 B =1.3333 A= 0.7998 g/mol B = 0.9981 g/mol XA = 0.0125

1.38312 1 60.09 1.3333 2 1 18.01 3

= 0.0125 + (1 0.0125) = 3.8871
1.38312 + 2 0.7998 1.3333 2 + 2 0.9981

Calculamos el porcentaje de error:

3.8871 3.8878
% = | | 100 = | | 100 = 0.018% Por exceso
3.8871

8. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

Los ndices de refraccin obtenidos para las muestras son con respecto al ndice de

refraccin del aire, es decir lo que se lee es el ndice absoluto de la mezcla debido a
que segn la LEY DE SNELL el ndice de refraccin del aire no afecta porque este es 1.

Con los datos del ndice de refraccin obtenidos en el refractmetro se calcul el

porcentaje de peso experimental de las mezclas notndose que la variacin no variaba

mucho (aunque en algunos casos si variaba considerablemente) comparado con el

terico, esto es debido a que se trabaj con pipetas en la que se poda medir

volmenes muy pequeos siendo nuestros clculos ms precisos. Tambin se calcul

refraccin molar de cada mezcla comparndolos con el terico para la solucin de n-

propanol el porcentaje de error vara en el intervalo de 0% a -11.385%. Este error se

debe a que los compuestos son muy voltiles a temperatura ambiente, adems los

corchos usados para la experiencia estaban muy desgatados lo hizo que el n-propanol
fugara por los poros desgatados del corcho en cuestin.

14
Los ndices de refraccin varan para cada solucin de distintos porcentajes en peso,
debido a que este es un indicativo de pureza y al variar los porcentajes de las mezclas,

el rayo incidente sufrir cambio de direccin para cada muestra, siendo el ngulo de
incidencia constante y el ngulo de refraccin variable de acuerdo al medio donde se

trabaje.

9. CONCLUSIONES

- El ndice de refraccin aumenta en proporcin directa al aumento de

concentracin del componente ms voltil

- El refractmetro electrnico es muy preciso para determinar la refraccin molar,

ya que al compararlo con sus valores tericos, no da porcentajes muy pequeos
en la mayora de los casos.

- La densidad de la mezcla disminuye, conforme se aumenta el % en volumen del

compuesto ms voltil (n-propanol).

- El ndice de refraccin para el n-propanol es mayor que el agua, esto porque la

densidad del segundo es mayor, siendo el primero ms voltil y ofrece menos
resistencia frente al rayo de luz incidente.

10. BIBLIOGRAFA

[1] David R. Lide Handbook of Chemistry and Physics 84a ed, CRC Press LLC, New York,

2004. Pg. 4-136,

[2] Vaxasoftware, Densidad de agua lquida entre 0C y 100C

Recuperado el 29 de mayo del 2017:

http://www.academia.edu/5075786/Densidad_del_agua_l%C3%ADquida_entre_0_C_y_1
00_C

15
11. CUESTIONARIO

1. Describa cuales son los tipos de refractmetros y sus aplicaciones.

Refractmetros: Se basan en la refraccin del ngulo crtico en la determinacin del

desplazamiento de una imagen. Existen dos tipos de refractmetros que son: el de
Abb y el de Inmersin.

Refractmetro de Abb: El instrumento lee directamente, el ndice de refraccin es

durable, requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximacin del valor
de la diferencia de ndice de refraccin entre la lnea azul y la roja del hidrgeno que
constituye una medida de la dispersin.

Refractmetro de Pulfrich: El refractmetro de Pulfrich es til para la medicin del

ndice de refraccin de muestras slidas o lquidas. Con gran cuidado en el uso del
instrumento y con los ajustes mejores posibles, se alcanza una precisin del orden de
1 x 10-4 en el ndice de refraccin. La diferencia del ndice entre dos muestras cuyos
ndices difieren muy poco, se puede determinar con un error de 2x 10-5.

Refractmetro de Inmersin: Da una precisin mayor en sus lecturas que cualquier

otro tipo, excepto el refractometro de interferencia. Como el ndice de refraccin
cambia con la temperatura, debe escogerse una temperatura patrn. Mide
concentraciones con ms precisin y facilidad, de soluciones acuosas y alcohlicas.

La importancia del refractmetro tiene varias aplicaciones entre ellas podemos verla
en:

16
Industria alimentaria y bebidas:

Medicin continuada de la concentracin de azcar para la regulacin de la caldera

de azcar.
Medicin continuada de la concentracin de azcar en la mezcla de refrescos.
Medicin continuada del contenido de extracto original en el mosto fro en la
fabricacin de cerveza.
Medicin de mosto de vino.
Anlisis de cerveza (alcohol, extracto y extracto seco original) en combinacin con
medicin de densidad.
Medicin de pastas y fluidos densos: azcar lquido, melaza, miel, leche, yogurt,
pur de tomate, de manzana, mermelada, mosto de vino, malta.

2. Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la

refraccin especfica y en la refraccin molar de los lquidos?

La teora dice que el ndice de refraccin aumenta con la presin debido al aumento
de la densidad. Un aumento de la presin generar a su vez un incremento en la
densidad y esto a su vez generar un aumento de la concentracin de electrones
encontrados por la radiacin y aumentar correspondientemente el valor del ndice de
refraccin. Y una variacin de la temperatura, producir una disminucin de la
densidad, por lo tanto se apreciar una disminucin del nmero de electrones
encontrados esto a su vez generar una disminucin del ndice de refraccin.

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