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Helado de yogur:
Ingredientes
4 fresas medianitas para hacer la mezcla con unos tres yogures.
Preparacin
Aadimos 3 fresas en un recipiente donde posteriormente batiremos.
Las batiremos intentando que queden lo ms liquidas posibles
A continuacin, aadiremos un sobre de Stevia y batimos un poco ms para
mezclarlo todo bien.
Ahora aadiremos los tres yogures y batiremos con la intencin de que nos quede
de un color ms bien rosado (variar la intensidad segn el tamao de las fresas).
Aadimos uno o dos sobres ms de Stevia segn nuestro gusto y volveremos a batir
bien para repartir bien en toda la mezcla.
La fresa sobrante la cortaremos a trocitos pequeos a poder ser lo ms peques
posibles.
Los aadimos, movemos bien (sin batir, solo para mezclar), lo abocamos en nuestro
molde y al congelador.
3. Helado de vainilla
Ingredientes
500 ml. de leche desnatada
250 ml. de nata de montar
6 yemas de huevo
200 gr. de stevia o 80gr de sirope de gave
1 vaina de vainilla o una cucharada pequea de esencia de vainilla.
Pasos a seguir
1. Corta la vaina de vainilla por la mitad y lmpiala con cuidado.
2. Pon en un cazo la leche desnatada, la nata montada y las semillas de vainilla.
Calintalo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Una vez empiece a hervir, baja
el fuego muy bajo unos minutos para que infusione y coja sabor.
3. Bate las yemas con la stevia o el sirope de gave, adelas a un cazo y mezcla
con cuidado.
4. Mantenlo a fuego bajo y v removiendo, sin que llegue a hervir para que no se
corte la mezcla.
5. Si tenemos una heladera, podemos poner la mezcla a enfriar durante 30 minutos.
Si no tenemos heladera lo colocamos en un recipiente metlico y lo metemos en el
congelador. Para evitar que salgan cristales de hielo tenemos que ir removiendo el
helado.
4. Helado de arndanos
Ingredientes
1 pote de yogurt natural
1/2 pote de queso crema
150 grs de frutillas
2 puados de arndanos
1 cda de stevia lquida
2 cdas de mermelada sin azcar
Preparacin
Coloc en un bol el contenido de un pote chico de yogurt natural. Si quers hacerlo
con un yogurt saborizado tambin se puede, solo que a mi me gusta ms como
queda el natural ya que deja un helado casero con sabor suave.
Aadr la mitad del contenido del pote de queso crema, y con un mixer o batidora
batir hasta que est bien integrado y homognea.
Endulz con una cucharada de stevia lquida y mezcl bien nuevamente. La
cantidad de endulzante es a gusto. Cmo yo prefiero que el helado no est tab dulce
sino ms bien que se endulce con la fruta, solo pongo una cucharada. Si quieren
ms pueden ir probando.
En una olla a fuego medio calent los arndanos hasta que la fruta largue su propio
azcar. Van a ver que sale un poco de vapor, no se asusten que es normal, solo
deben hacerlo durante unos 3-4 minutos. Tiene que quedar la fruta blandita, ya que
ser la pulpa de nuestro helado casero. Es una tcnica parecida a la que se usa
para hacer mermelada, si quieren saber ms pueden ver esta receta de mermelada
casera sin azcar.
Limpi los ramitos de las frutillas, cortalas por la mitad y , en un recipiente donde
puedas utilizar el mixer, trituralas hasta obtener una pasta.
Ahora vamos a agregar la pasta de frutillas y los arndanos a la crema de yogurt y
queso que preparamos en el paso 1. Vamos a mezclar hasta obtener una
preparacin espesa y con color a helado de frutos rojos.
Por ltimo lo que tenemos que hacer es llevar la preparacin al congelador durante
30 minutos. Luego retirarla, revolverla, y repetir nuevamente ste procedimiento
hasta que el helado tome la consistencia deseada. Revolver cada 30 o 40 minutos
evita que se le formen cristales o pequeos hielitos y que quede un helado sin
azcar y casero muy muy parecido a los de la heladera! Repetir mnimo unas 5
veces (luego ya podemos dejarlo en el congelador sin revolver).
Dejar reposar unos minutos fuera del congelador antes de consumir.
5. Ingredientes para la receta de helado sin azcar:
Ingredientes
500ml de leche de avena
50ml de leche de soja
200ml de nata vegetal ecolgica
2 gramos de agar-agar (una especie de gelatina realizada a partir de algas marinas
que nos ayudar a conseguir la textura adecuada adems de aportarnos mucho
calcio y vitaminas)
Agave, sirope de arce o sirope de arroz al gusto (slo si nos gusta el dulce y
sentimos la necesidad como sustitutivos del azcar, pero lo ms recomendable es
acostumbrarnos a tomar helado sin azcar ni siropes)
Para aadir el sabor que deseemos: una cucharadita de cacao puro en polvo para
hacer helado de chocolate, una cucharadita de canela para el helado de canela,
ralladura de lima o de limn para el helado de limn, ralladura de coco para
el helado de coco, una cucharada de zumo de jengibre para el helado de jengibre,
o incluso fruta triturada para hacer helado casero de frutas como helado de
fresa, helado de frambuesa, helado de pltano, etctera. Totalmente a nuestro
gusto!
Preparacin
Juntar todos los ingredientes en un cazo y ponerlos a hervir hasta que el agar-agar
se disuelva, removiendo constantemente. Si se trata de un helado de frutas, lo mejor
es triturar la fruta elegida previamente. Cuando la mezcla est hecha, se deja enfrar
y se congela durante al menos 12 horas. Para que coja mejor textura lo ms
recomendable es pasar por la Thermomix o por una mquina de helado antes de
servir, aunque con una batidora normal tambin nos valdra.
Cmo hacer helado de yogur, bananas y fresas