Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
ISBN 978-956-332-783-0
La presente publicacin rene informacin generada
en el marco del estudio Caracterizacin de la
produccin y potencial frutcola orgnico de la regin
ndice
del Maule encargado por el Programa Territorial
Integrado Frutas de Chile 2020 y financiado por
CORFO CODESSER. Ejecutado por Consultoras
y Servicios en Agroecologa Ltda, con el patrocinio
de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de
la Universidad Catlica del Maule
Autor
Ing. Agr. M. Agr. Carlos A. Pino Torres
Editora
Ing. Agr. M Sc. M. Cecilia Cspedes Len
Diseo
Ricardo Gonzlez Toro
Prlogo
5
Principios de la agricultura orgnica
con base agroecolgica 9
Proyecciones de los principales
y potenciales mercados de fruta orgnica 23
Aspectos relevantes
de la produccin frutal orgnica 39
Exigencias en base a las normativas
y certificaciones vigentes 67
Transicin
agroecolgica 85
Zonas con potencialidades agroecolgicas
para la produccin frutcola orgnica en la 93
Regin del Maule
Consideraciones
finales 103
Como pas y sociedad tenemos una enorme deuda con la naturaleza, el medio
ambiente y nuestra ruralidad. Son escasas las investigaciones que apuntan al
estudio y bsqueda de soluciones tecnolgicas para el desarrollo de la agricultura
orgnica.
En este texto nos encontramos con una gran cantidad de informacin que ser
muy til al lector, sea estudiante, tcnico o empresario, en definitiva, para quien se
interese en la produccin orgnica, ya sea desde una aproximacin general o bien
desde una ms tcnica y especfica. Sin dudas este libro viene a cumplir con una
Miguel Elissalt
Ingeniero Agrnomo
Presidente
Agrupacin de Agricultura Orgnica de Chile
AG. AAOCH
Principios de la agricultura
orgnica con base agroecolgica
Los elementos ms comunes de los sistemas de cultivo orgnico son los siguientes:
10
Los objetivos que cualquier sistema agrcola debe cumplir para ser calificado como
orgnico o ecolgico se pueden resumir en los siguientes (Lampkin, 1998):
11
Principio de la salud
La agricultura orgnica debe sostener y mejorar la salud del suelo, plantas, animales,
seres humanos y la del planeta como un todo indivisible. Esto quiere decir que la salud
de las personas y las comunidades no se pueden separar de la salud de los ecosistemas
naturales, ni de los agroecosistemas o sistemas agrcolas intervenidos por el hombre y
por lo tanto suelos saludables producen cultivos saludables, que fomentan la salud de
los animales y las personas.
Principio de la ecologa
La agricultura orgnica debe basarse en los sistemas ecolgicos y en los ciclos, debe
trabajar con ellos, emularlos y ayudar a mantenerlos. La alimentacin y el bienestar se
logran a travs de las condiciones ecolgicas especficas de produccin en estrecha
relacin, comprensin e intervencin del medio ambiente. Por ejemplo, en el caso de
los cultivos, esta es la vida del suelo; para los peces y organismos marinos, el medio
ambiente acutico.
12
las condiciones locales. Las entradas al sistema deberan reducirse por medio de la
reutilizacin, el reciclado y la gestin eficiente de los materiales y la energa, a fin de
mantener y mejorar la calidad del medio ambiente y conservar los recursos.
La agricultura orgnica debe lograr el equilibrio ecolgico a travs del diseo ptimo de
los sistemas agrcolas, la creacin de hbitats y conservacin de los recursos genticos
y la diversidad agrcola. Quienes producen, procesan, comercializan o consumen
productos orgnicos, deben proteger y beneficiar al medio ambiente comn, incluyendo
paisajes, el clima, el hbitat, la biodiversidad, el aire y el agua.
Principio de equidad
Principio de la atencin
13
14
Sustitucin de insumos
15
Rediseo predial
Biodinmica
Permacultura
16
Sistemas ancestrales
Dimensin econmica
Dimensin ambiental
Dentro de esta dimensin se incluyen los recursos naturales como suelo, agua, ambiente
y planta, siendo estas cuatro variables la base del xito al manejar un sistema orgnico
Suelo
17
Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base para una buena produccin,
respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales y
el paisaje, lo cual se hace ms importante, aun en reas donde los suelos poseen
bajo contenido de nutrientes y donde el incremento de su fertilidad es indispensable
para lograr el xito esperado. Lo anterior pasa necesariamente por mantener y elevar
el contenido de materia orgnica, a travs de la incorporacin de residuos vegetales
o animales que permitan mejorar las caractersticas fsico-qumicas e incrementar la
actividad biolgica del suelo.
La estructura del suelo es una propiedad fsica que corresponde a la forma en que se
agregan las partculas individuales de arena, limo y arcilla, siendo una variable de suelo
de gran relevancia en los sistemas orgnicos, ya que es un indicador de calidad de
suelo, debido a que es afectada por caractersticas biolgicas y fsicas, e influye sobre
la aireacin, retencin de humedad, infiltracin, drenaje y resistencia a la erosin, lo cual
influye directamente en el funcionamiento del ecosistema del suelo.
Es posible incorporar a la produccin frutal orgnica, suelos que no cumplen con todas
las caractersticas recomendadas, especialmente si se cuenta con la condicin climtica
adecuada para frutales, sin embargo, normalmente no permiten la expresin del
18
mximo del potencial de la especie y/o variedad, o bien requieren de alta inversin en
acondicionamiento de suelo.
Agua
Manejo de aguas de riego: Con el objetivo de analizar la calidad del agua de riego,
para determinar la viabilidad de desarrollo de una unidad de frutales bajo manejo
orgnico certificado, se debe realizar anlisis del agua de riego y de norias o pozos
de los predios, de manera de conocer si cumplen con la exigencia de calidad de
aguas de riego para la produccin orgnica de frutales. Es importante destacar que
las distintas normativas para la certificacin orgnica, sealan que se debe cumplir con
las normativas nacionales, que en este caso corresponde a la Norma Chilena 1333
1978, que establece los requisitos de calidad de agua para diferentes usos, de acuerdo
aspectos fsicos, qumicos y biolgicos.
Respecto de los requisitos bacteriolgicos del agua de riego, se exige que las
destinadas al cultivo de frutas que se desarrollan a ras de suelo y que habitualmente se
consumen en estado crudo, el contenido de bacterias debe ser menor a 1000 coliformes
fecales/100ml, cuestin que debe considerarse especialmente para el cultivo de frutillas
orgnicas, mientras que para el resto de los frutales por no producir fruta a ras de suelo,
no existen impedimentos.
Adems, es importante conocer cual es la calidad del agua con la cual se van a realizar
las pulverizaciones y tratamientos de pesticidas y fertilizantes orgnicos, para lo cual es
necesario basarse en la Norma Chilena 1620/1 of. 1984, la cual establece los requisitos
fsicos, qumicos, bacteriolgicos y para desinfeccin para agua potable.
Segn la Norma Chilena 409/1 of. 1984 el agua potable debe estar exenta de
microorganismo de origen fecal cuya presencia se establece en base a la determinacin
de coliformes.
19
Ambiente
No hay problemas de lluvia cida como ocurre sectores cercanos a grandes centros
urbanos y tampoco existen mayores problemas de plagas y enfermedades, condicin
que se extiende a gran parte del territorio nacional.
Respecto al relieve y topografa, idealmente los cultivos orgnicos deben ser establecidos
en sectores de topografa plana, principalmente por la facilidad de entrada en el momento
oportuno para las aplicaciones con maquinaria.
Planta
20
Literatura citada
FIA., FiBL., AAOCH. 2002. Transicin exitosa hacia la agricultura orgnica. Santiago
Chile / Frick Suiza.
Guzmn Casado, G., Gonzlez de Molina, M., Sevilla Guzmn, E. 2000. Introduccin
a la agroecologa como desarrollo rural sostenible. Madrid Espaa. Ediciones Mundi-
Prensa. 535p
Willer, H., Yussefi-Menzler, M., Sorensen, N (Eds.) 2008. The world of organic agriculture,
statistics and emerging trends 2008. IFOAM, Sl, Fibl. 267p.
21
22
Este capitulo, tiene por finalidad analizar las principales tendencias y potenciales
mercados de fruta orgnica a nivel mundial; informacin que servira de base para
determinar polticas de fomento a la produccin y comercializacin de la fruticultura
desarrollada bajo los preceptos de la agricultura orgnica.
1
Encefalopata Espongiforme Bovina, enfermedad conocida tambin como el mal de las vacas locas; esta enfermedad afecta al sistema
nervioso central del bovino adulto, resultando finalmente en la muerte del animal.
2
Gripe Porcina, enfermedad infecciosa causada por virus perteneciente a la familia Orthomyxoviridae, que es endmica en poblaciones
porcinas. La transmisin de la enfermedad se realiza por contacto a travs de secreciones que contengan el virus como tos o estornudos.
24
25
Es destacable que los frutales que tienen una buena proyeccin, el ao 2006 ya estn
establecidos y en produccin orgnica en Chile y son relevantes en la regin del Maule,
lo que no implica que exista la posibilidad de producir otros frutales en forma comercial
tales como papayas, paltas u otras especies.
Como se seal anteriormente, existe una serie de factores que podrn afectar el
aumento en la produccin de frutales orgnicos a nivel mundial. Entre ellos destacan los
econmico-productivos y de comercio internacional debido a las grandes alzas en los
26
Figura 3. Proyeccin mundial para frutales bajo manejo orgnico de hueso, ctricos, frutas de pepita y
berries (a); uvas, olivos, manzanas y frutos secos (b).
precios que han sufrido los alimentos convencionales, por lo que los subsidios aplicados
a la produccin orgnica ya no son un estmulo para los agricultores de pases donde se
entregan este tipo de incentivos (Sahota, 2008). En pases subdesarrollados, sin estas
polticas, los productores perciben que el precio de un alimento convencional es similar
a un producto orgnico, no logrando obtener el sobre-precio por el que muchos han
adoptado esta forma de produccin (Lernoud, 2008), desmotivndolos a seguir con este
tipo de agricultura que demanda ms dedicacin, observacin, preparacin de insumos,
cultivos entrehileras, establecimiento de cercos vivos, mano de obra y corredores
biolgicos, adems de gastos en certificacin.
27
En Chile, los productores han adoptado esta tcnica de produccin desde posiciones
muy distintas, por un lado estn los agricultores que ven en esta forma de produccin una
opcin de vida, ya sea porque no cuentan con los medios econmicos para abastecerse
de fertilizantes y otros qumicos para el manejo convencional de sus cultivos, o porque
buscan alternativas mas limpias como proteccin al medio ambiente, trabajadores
agrcolas y consumidores. Por otro lado, estn los agricultores que vislumbran en la
agricultura orgnica un buen negocio (Cspedes, 2005), esta opcin corresponde a la
amplia mayora de fruticultores orgnicos, motivo por el cual, deciden invertir en convertir
su predio y/o incorporar nuevas tierras a este tipo de produccin.
28
La oferta de fruta orgnica por parte de Chile en la dcada de los `90 se limitaba a
uvas, cerezas, ciruelas, kiwis, frambuesas, frutillas y arndanos. Desde del ao 2000
al 2004, se agregan manzanas, peras, naranjas y limones, duraznos y chirimoyas. Ya
en la temporada 2005/2006, la oferta orgnica es ms amplia incluyendo olivos, paltos,
cranberries, lcumas, mandarinas, membrillos, moras, nogales, pistachos, raspberries,
uva para pisco y zarzaparrillas (ODEPA, 2007).
En el ao 2006 segn IFOAM (2008) la superficie orgnica en Chile alcanzaba las 9.464
ha, destacndose la produccin de frutales con 3.277 ha y uvas con 2.277 ha. Fuera
de esta categora, con 1.085 ha aparecen los forrajes verdes, en cuarto lugar las tierras
de cultivo con 981 ha, bosques y plantas aromticas y medicinales con 690 y 450 ha
respectivamente, por ltimo hortalizas con 263 ha.
29
La demanda mundial por productos orgnicos sigue siendo slida con aumentos en las
ventas de ms de US$ 5 millones por ao. Esta demanda se concentra en Norteamrica y
Europa con el 97% de los ingresos mundiales. Otras regiones como Asia, Latinoamrica
y Australia son importantes productores y exportadores de alimentos orgnicos (IFOAM,
2008). Europa tiene el mayor y ms sofisticado mercado de alimentos y bebidas
orgnicas en el mundo, valorado en unos US$ 25 mil millones en 2008 (Sahota, 2009).
Su liderazgo se debe en parte a la depreciacin del dlar norteamericano; de hecho
Alemania, Francia, Italia y el Reino Unido consiguen ms del 75% de los ingresos
regionales. Otros pases como Dinamarca, Suecia y los Pases Bajos estn mostrando
un elevado crecimiento, a pesar de lo pequeo de sus mercados de consumo.
30
Cuadro 4. Porcentaje de sobreprecio pagado por consumidores europeos en hortalizas y frutas orgnicas.
31
Las ventas de alimentos y bebidas orgnicas al por menor en Amrica del Norte fueron
estimadas en US$ 17,3 millones, en el ao 2006. Estados Unidos tiene el mayor mercado
para los productos orgnicos en el mundo, por un valor de ms de US$ 20 mil millones;
el principal canal de comercializacin, al igual que Europa, son los supermercados
(Sahota, 2009). Junto con la inversin, se prev la penetracin de minoristas en el
mercado, lo que ha provocado aumento de la superficie agrcola bajo manejo orgnico.
Casi todos los tipos de cultivos orgnicos se encuentran en dicho pas, sin embargo, las
importaciones son necesarias debido a que la oferta es menor a la demanda. Los pases
de Amrica Latina como Mxico, Argentina y Brasil suplen esta demanda, exportando
grandes cantidades de alimentos orgnicos para los mercados de EE.UU.
El cuadro 5, expone los principales productos orgnicos exportados por Chile; los
valores facturados de esprragos, uva de mesa, frambuesa en estado fresco disminuyen
considerablemente entre la temporada 1999/2000 y 2004. Por el contrario, kiwis,
manzanas y ciruelas frescas, moras, arndanos y frambuesas congeladas presentan
importantes aumentos en sus precios de exportacin. Es necesario considerar que
nuestro pas an no tiene glosas arancelarias para productos orgnicos, por lo cual esta
informacin que fue entregada por empresas exportadoras y ProChile, podra no reflejar
los reales volmenes de exportacin.
32
El mercado interno est desarrollado en grandes ciudades como Buenos Aires y Sao
Paulo, en Chile la comercializacin se realiza en Santiago en pequeas tiendas dedicadas
a la venta de productos orgnicos y gourmet, y mas recientemente en supermercados
como Jumbo, Lider, Tottus y Unimarc.
En el ao 2006, el mercado asitico registr ventas al por menor que bordearon los
US$ 780 millones. La demanda se concentr en la mayora de los pases prsperos de
la regin como Japn, Corea del Sur, Singapur, Taiwn y Hong Kong. Al igual que en
otras partes del mundo, en Asia la demanda supera la oferta, lo que en parte se debe a
la sensibilizacin por parte de los consumidores en temas importantes de salud como la
gripe aviar y el sndrome respiratorio severo agudo (SRAS).
33
Por otra parte, los factores limitantes en el crecimiento del mercado orgnico son:
sobreprecios;
pequea base de consumidores,
desbalance entre la oferta y la demanda,
baja comprensin de lo orgnico por parte de algunos consumidores,
polticas de abastecimiento de los minoristas.
34
35
Respecto del mercado europeo, se puede indicar que en ese continente se destina del
orden del 85% de la superficie certificada orgnica a la produccin de cultivos herbceos
y praderas. De esto se desprende que pases tales como Polonia, Espaa, Italia y
Francia son los principales abastecedores de frutas para dicho continente. Esto implica
que Chile cuenta con una gran oportunidad de negocio por la potencial comercializacin
de frutas orgnicas a este destino; aprovechando los canales ya establecidos para la
comercializacin de frutos convencionales, sin embargo, es importante tener presente
las estrategias que estn desarrollando nuestros competidores directos, como es el
caso de Argentina, Nueva Zelanda y Australia.
Literatura citada
36
IFOAM. 2008. The world of organic agriculture, statistics and emerging trends 2008.
Sahota, A. 2008. The global market for organic food and drink. En: WILLER, H. YUSSEFI-
MENZLER, M. and SORENSEN N. The world of organic agriculture, statistics and
emerging trends. Suiza. pp.53 57.
Willer, H., and Kilcher, L. 2009. The world of organic agriculture - statistics and emerging
trends 2009. IFOAM - FiBL Report. IFOAM, Bonn; FiBL, Frick; ITC, Geneva.
37
Aspectos relevantes
de la produccin frutal orgnica
38
Figura 1. Diseo de un huerto frutal orgnico donde estn incorporados los elementos de diversificacin.
(Fuente: FIA Fibl AAOCH, 2003).
Corredores biolgicos
Los corredores biolgicos sirven para dar proteccin y alimento a organismos benficos2;
insectos y caros que depredan plagas, agentes polinizadores como abejas y abejorros
1
Biocenosis: Interaccin que se genera entre las plantaciones (frutales, o cultivos) y los sectores de flora y fauna presentes en el predio o
sus alrededores.
2
Organismos que controlan plagas o enfermedades, por ejemplo microhimenpteros que parasitan insectos plagas.
40
y en general artrpodos que participan activamente en las cadenas trficas. Los insectos
plagas tambin son atrados por estos corredores, por lo que es muy comn que se
desplacen desde el cultivo hacia las flores presentes en ellos (Gurr, Wratten y Altieri,
2004).
41
Los cercos vivos son franjas de bosquecillos y matorrales compuestos por arbustos y
rboles y franjas de pasto de un ancho mnimo de 3 metros, que una cumplen una serie
de funciones dentro del agroecosistema (FIA, Fibl y AAOCH, 2003):
Figura 3. Cercos vivos dentro de diseo del agroecosistema. Sitio Catavento. Brasil.
42
Para determinar cual es la altura til del seto se puede aplicar la siguiente frmula:
Abonos verdes
Los abonos verdes son cultivos de vegetacin rpida, que se cortan antes o durante
su floracin y se incorporan en el mismo lugar donde han sido sembrados y que estn
destinados especialmente a mejorar las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del
suelo previo al establecimiento de frutales, enriquecindolo con materia orgnica de
evolucin rpida, adems de otros nutrientes minerales y sustancias fisiolgicamente
activas, activan la poblacin microbiana del suelo, protegen al suelo de la erosin y
desecacin y limitan el desarrollo de malezas (Labrador, 2001). Un abono verde debe
tener tres caractersticas importantes:
crecimiento rpido
follaje abundante y suculento
habilidad de crecer bien en suelos pobres
Existen varias razones para usar abonos verdes, las cuales se sealan a continuacin
(FIA, Fibl y AAOCH, 2004):
43
Las gramneas sembradas con las leguminosas, mejoran el suelo gracias a su extensivo
sistema radicular que al morir dejan espacios disponibles para el movimiento del agua
y del aire, adems de formar humus. En particular, el centeno (Secale cereale) se
recomienda para siembra otoal asociado a habas, esta especie tiene la particularidad
de ser aleloptica3 para algunas malezas.
Las crucferas tienen un desarrollo muy rpido proporcionando un buen abono verde
cuando se dispone de poco tiempo entre cultivos. Son capaces de utilizar las reservas
minerales mejor que la mayor parte de las plantas gracias a la longitud de su sistema
radical, acumulando importantes cantidades de elementos en sus partes areas que
luego sern devueltos al suelo. Tienen la particularidad de ser ricas en compuestos
glucosinolatos, que en contacto con enzimas y agua, liberan isotiocianatos (Zasada y
Ferris, 2004), que permiten fumigar el suelo, sin uso de qumicos, adems del importante
aporte de materia orgnica. Como especies ms utilizadas est el nabo forrajero
(Brassica napus), la mostaza blanca (Sinapis alba) y el rbano forrajero (Raphanus
raphanistrum). Se ha planteado tambin que las plantas de esta familia, con la accin
de sus races, hacen asimilable por otras plantas el fsforo presente en el terreno en
estado insoluble.
Cultivos de cobertura
3
Alelopata: efectos perjudiciales o benficos que, directa o indirectamente, son el resultado de la accin de compuestos qumicos que, libera-
dos por una planta, ejercen su accin en otra.
44
Cuando no hay posibilidad de riego entre hileras, se utiliza comnmente como cultivo de
cobertura la mezcla de avena + vicia, sembrada en otoo y cortada en primavera. Es muy
popular por su rusticidad, bajo costo de establecimiento y la relacin carbono:nitrgeno
(C:N) balanceada, que permite una correcta liberacin de nutrientes despus de su
corte. (Valderrama, 2005)
Figura 4. Izquierda: Cobertura vegetal de trbol blanco + ballica en la entrehilera de manzanos adultos.
Derecha: avena en la entrehilera de arndanos recin establecidos.
Manejo nutricional
La fruticultura orgnica busca la obtencin de un suelo sano y activo, de modo que las
races absorban los nutrientes en forma ptima y armnica, de manera de abastecer las
necesidades de los rboles. En todos los cultivos manejados orgnicamente se requiere
de un suelo sano, bien estructurado y biolgicamente activo para que la nutricin sea
45
Figura 5. Desarrollo radical de manzano en tercer ao de transicin orgnica. Los Niches, Curic.
46
Utilizar plantas de primera categora, libres de Una planta sana tiene crecimiento ms rpido
virus, nematodos, con gran cantidad de races y requiere menos nitrgeno, por lo que pueden
absorbentes. expresar su potencial gentico.
Realizar los trabajos del suelo slo en condiciones La movilizacin microbiana de nutrientes es ms
ptimas. intensa en suelos bien estructurados, lo que facilita
la absorcin de estos elementos por los rboles y las
Utilizar maquinaria que cuide el suelo, evitando plantas.
maquinaria acoplada al toma fuerza del tractor.
Los nutrientes suministrados por los fertilizantes no estn plenamente disponibles para
su utilizacin por los frutales, debido a que stos pueden perderse como consecuencia
de la lixiviacin, la escorrenta y la fijacin al suelo. Por otro lado, los nutrientes con el
pasar del tiempo son puestos a disposicin de las plantas a travs de la mineralizacin
y la acciones antropognicas4 sobre el suelo.
4
Accin antropognica: originada por la actividad humana.
47
Nutrientes como fsforo (P2O5), potasio (K2O), calcio (Ca), magnesio (Mg), se encuentran
presentes en compost, estircol fermentado, roca fosfrica, guano rojo, harina de sangre,
rastrojos, virutas de corteza, entre otros. La forma de aplicacin depende del estado y
la fuente del fertilizante, por ejemplo el fsforo proveniente de fertilizantes minerales
fosfatados como roca fosfrica debe ser incorporado a nivel medio o profundo, a no
ms de 40cm, idealmente en mezcla con compost. En el caso de calcio y magnesio, se
debe poner atencin al efecto sobre el pH del suelo. Cada temporada se debe verificar
con las empresas certificadoras las fuentes permitidas de nutrientes, al igual que todos
los insumos utilizados en fruticultura orgnica, siendo normalmente aceptadas fuentes
como el sulfato y carbonato de calcio, y el sulfato de potasio, de magnesio y de zinc.
Para suelos livianos, pobres en materia orgnica y potasio, con clima seco, se recomienda
la utilizacin de mulch con residuos orgnicos, tales como virutas de corteza, paja de
trigo u otras, las que permiten controlar de manera eficiente las malezas anuales y
contribuyen a conservar la humedad y elevar el contenido de materia orgnica en el
suelo.
48
Compost
Segn la Norma Chilena de Compost-Clasificacin y Requisitos (2004), el compostaje es
un proceso fsico, qumico y microbiolgico de transformacin de la materia orgnica, el
cual se produce bajo condiciones aerbicas y termfilas, cuyo resultado es la generacin
de compost, dixido de carbono, agua, calor y la higienizacin del material final. Para
Labrador (2001), el compostaje es la fermentacin aerbica de una mezcla de materiales
orgnicos en condiciones especficas de aireacin, humedad, temperatura y nutrientes,
y con la intervencin de bacterias, hongos y numerosos insectos detritvoros5. Segn
INTEC (1999), el compostaje es la descomposicin biolgica, aerbica de residuos
orgnicos en condiciones controladas. El compostaje es una aceleracin de procesos
naturales de mineralizacin de la materia orgnica, que convierte los residuos orgnicos
en formas viables para su aplicacin en el suelo, adems de la formacin de materia
orgnica estabilizada. Este proceso bioqumico es desarrollado principalmente por
microorganismos, que en su mayora son bacterias, actinomicetes, hongos, protozoos y
algas (Coyne, 2000).
5
Organismo detritvoro: organismos que obtienen su alimentacin de materia orgnica en descomposicin.
49
Figura 8. Cancha de compostaje, Greenvic, Regin del Libertador General Bernardo OHiggins.
Elaboracin de preparados
50
Tambin se pueden utilizar biodigestores (figura 10), que son estanques especiales para
la elaboracin de preparados orgnicos, los cuales aumentan la temperatura del agua
de manera de hacer ms eficiente y rpida la elaboracin de los diferentes ts.
Prcticas culturales
51
Manejo de la sobrehilera
Riego
En todas las zonas del pas, aptas para el cultivo intensivo de frutales mayores y
menores, es indispensable disponer de riego en la temporada de crecimiento, para
asegurar calibre, rendimiento y produccin estable, poniendo especial atencin en el
perodo primavera verano, ya que la mayor demanda hdrica se produce durante la
formacin de frutos. En fruticultura orgnica normalmente se buscan sistemas de riego
que optimicen el uso del agua, a travs de su aporte localizado, siendo posible prevenir
enfermedades fungosas y la presencia de plantas no deseadas. Lo anterior adquiere
mayor relevancia en plantaciones de alta densidad. En el caso de huertos frutales de
manzanos y kiwis en densidades de plantacin medias se ha observado que es favorable
el riego complementario y profundo en las entrehileras, ya sea por surcos o tendido en
pocas de mxima evapotranspiracin, tanto para el correcto crecimiento y desarrollo
del frutal como para la mantencin de cultivos de cobertura.
Formacin y poda
La formacin y poda de los rboles frutales, es tambin muy importante; la poda regula
en forma primaria el crecimiento vegetativo y la formacin regula el crecimiento de los
frutos. Para alcanzar rendimiento y calidad deseada, el productor debe encontrar el
equilibrio entre ambas prcticas, tanto la poda como la formacin deben ajustarse a la
condicin fisiolgica del rbol y sus hbitos de crecimiento y fructificacin.
Existen diversas tcnicas para la poda de los rboles, la tradicional poda de formacin
realizada en invierno; el desbrote o poda de verano se realiza con la finalidad de frenar
el crecimiento y la inclinacin de brazos u ortofitia que se realiza desde la brotacin del
52
primer ao, permitiendo que las ramas adquieran ngulos de insercin ms abiertos y
con ello una unin ms firme y expedita con el tronco.
Figura 11. Izquierda: Sistema solaxe en manzanos orgnicos en formacin. Derecha: Solaxe en cerezos
orgnicos en transicin, Regin del Maule.
Figura 12. Parrn espaol en Kiwis orgnicos, Teno, Regin del Maule.
53
Figura 13. Sistemas de conduccin en vara y en espaldera en berries orgnicos en la Regin del Bo Bo.
se deben evitar aquellos que forman paredes de follaje gruesas y mal ventilados, se
recomienda elegir sistemas de palmetas angostas y distancias entre hileras menores.
Un sitio apropiado y especies frutales adecuadas, como tambin realizar las podas
en el momento oportuno, ayudan a reducir los daos por eventos climticos. Para el
control de heladas tardas en primavera, es fundamental elegir un adecuado sistema de
conduccin. Por ejemplo, los sistemas de conduccin tipo ejes como husito o solaxe,
donde la fruta se encuentra a mayor altura, son ms aconsejables que el vasito espaol,
el sistema en V y otros, que presentan mayores riesgos, por que a mayor altura el dao
por una helada radiativa6 pudiese ser menor.
5
Organismo detritvoro: organismos que obtienen su alimentacin de materia orgnica en descomposicin.
54
Figura 14. Sistema control de heladas con aspersin area en kiwis orgnicos, San Carlos,
Regin del Bo Bo.
Otro tipo de evento climtico a considerar son las lluvias tempranas, factor que limita las
zonas de produccin de cerezas ya que provocan partiduras de la fruta (figura 15); las
lluvias tardas limitan las zonas de establecimiento de kiwis ya que provocan manchas
en la fruta.
Figura 15. Sistema control de lluvia con toldos en cerezos orgnicos, Regin del Maule.
55
Manzano
Venturia (Venturia inaequalis): La venturia existe en todos los pases donde se cultiva
el manzano, pero es mucho ms severa donde el clima es hmedo y templado en
primavera y verano. Cuando no es controlada, puede causar la casi total destruccin de
la produccin de manzanas de la temporada en un huerto. Las perdidas principalmente
se producen a travs de la infeccin de la fruta. Bajo manejo orgnico, slo se cuenta
con herramientas de control preventivo contra venturia, por lo que es necesario poner
mucha atencin a los momentos en que se generan las condiciones para la penetracin
del hongo, de manera de realizar las aplicaciones preventivas en el momento oportuno.
56
baja. Las aplicaciones deben hacerse con una buena cobertura. Es importante destacar
que se necesita un equipo de pulverizacin exclusivo, siendo fundamental a salidas de
invierno y comienzos de primavera para control de venturia en temporadas lluviosas.
En primavera se utiliza polisulfuro de calcio inmediatamente despus de una lluvia para
hacer manejo preventivo de venturia.
Cerezo
57
pudiendo deberse a diferentes causas, como infecciones virales que acentan el dao
causado por otros parsitos y por desbalances hdricos y nutricionales. Las estrategias
ms efectivas para enfrentar el cncer bacterial del cerezo radican en contrarrestar los
factores predisponentes aplicando las siguientes medidas:
establecer el huerto con plantas sanas, el rbol puede venir infectado desde el
vivero por el patrn o yemas con la bacteria,
evitar el exceso de humedad, la falta prolongada de agua y las heladas, ya que
favorecen la enfermedad,
escoger sectores con temperaturas invernales moderadas al realizar plantaciones
nuevas, adems de seleccionar variedades que tengan menores requerimientos
de fro para romper el receso de las yemas y tener una floracin uniforme,
plantar en camellones, para un mejor control de la humedad y la aireacin del
suelo,
podar a comienzos de verano usando herramientas tratadas con hipoclorito e
inmediatamente proteger los cortes con una mezcla de pasta poda permitida en
agricultura orgnica,
evitar exceso de fertilizacin nitrogenada y no aplicar el fertilizante tardamente
en la temporada, al igual que los riegos, para no promover nuevas brotaciones ya
que los tejidos nuevos son ms propensos a la colonizacin bacteriana cuando
se presentan las primeras heladas en otoo,
mantener el pH del suelo entre 6,0 y 6,5 para un mejor crecimiento de las races
y vigor del rbol.
Kiwi
58
Berries
Los curculinidos constituyen, junto a los escarabeidos un grupo de plagas de suelo muy
importante en berries y frutales. Estas plagas se caracterizan por generar gran dao
a los cultivos de berries al alimentarse directamente de sus races durante gran parte
del ao, especialmente en suelos vecinos a bosques nativos, preferentemente trumaos,
profundos y de alto contenido de materia orgnica.
7
Hongos entomopatgenos: hongos que producen enfermedades a los insectos.
59
8
Hongo saprfito: hongo que descompone materia orgnica.
60
Manejo de malezas
En Chile, cerca de 500 plantas son consideradas malezas, sin embargo, no ms de 100
son las ms agresivas y problemticas para la produccin agrcola. En frutales, no hay ms
de 50 especies que estaran perjudicando su crecimiento y desarrollo. Las que son, en su
mayora, plantas herbceas, de las cuales el 50% corresponden a especies perennes
complejas, es decir, que se reproducen tanto sexual como vegetativamente (Kogan, 1992).
61
Figuras 16. Control de malezas manual y con mulch de viruta en sobrehilera de ciruelo y cerezo.
62
Figuras 17. Izquierda: Huerto de manzanos orgnicos con vacunos. Derecha: Huerto de cerezos orgnicos
con gansos controlando malezas.
Literatura citada
Donoso, E., Lolas, M., Muoz, C. 2006. Evaluacin de cepas nativas de la bacteria
Bacillus subtilis en el biocontrol de enfermedades bacterianas de cultivos hortofrutcolas
de importancia regional. Universidad de Talca. Fundacin para la Innovacin Agraria.
63
FIA., FiBL., AAOCH. 2003. Diseo y establecimiento de huertos frutales de alta densidad:
pomceas y carozos. Tcnicas de produccin frutal orgnica, parte 1. Santiago Chile/
Frick Suiza.
FIA., FiBL., AAOCH. 2003. Manejo de huertos frutales de alta densidad: pomceas y
carozos. Tcnicas de produccin frutal orgnica, parte 2. Santiago Chile/Frick Suiza.
FIA., FiBL., AAOCH. 2004. Los abonos verdes: clave para el xito de la produccin
orgnica. Santiago Chile/Frick Suiza.
FIA., FiBL., AAOCH. 2006. Cultivo orgnico de berries arbustivos. Santiago Chile/Frick
Suiza.
Lind, K., Lafer, G., Schloffer, K., Innerhofer, G., Meister, H. 2003. Organic fruit growing.
CABI Publishing. 281p.
64
Lind, K., Lafer, G., Schloffer, K., Innerhofre, G., Mesiter, H., 2003. Organic fruit growing.
CABI Publishing.
65
66
El estndar por el cual cada agricultor se certifica depende principalmente del mercado
donde desea comercializar sus productos orgnicos y de cuales requerimientos tienen
sus clientes. Por ese motivo, al momento de decidir cual es la norma de certificacin a
seguir, se debe tener claridad, a que mercados apunta la produccin orgnica, ya que
para cada pas importador existe una norma de produccin orgnica particular. En Chile
es comn que los agricultores se certifiquen con la norma CEE (Comunidad Econmica
Europea 834 y 889), con NOP (National Organic Program) para Estados Unidos, JAS
orgnico para Japn, y DS17 (Decreto Supremo N 17) para Chile.
68
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sintticos, esto
slo no es suficiente para clasificar sus productos como orgnicos. Por otro lado, aquellos
agricultores que producen cultivos orgnicos para exportacin, y en otras partes del
predio producen al mismo tiempo productos utilizando mtodos convencionales con
fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgnico, corren un gran riesgo
de violar las normas, a menos que adopten medidas eficaces para impedir que las
sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgnicas.
Los productores que desean exportar frutas con la etiqueta orgnica, tienen que obtener
la certificacin orgnica, que es un procedimiento por el que se verifica que el sistema
de gestin (planificacin, organizacin, ejecucin y control) de produccin se ajusta a
ciertas normas. Adems, los exportadores de frutas orgnicas tienen que cumplir con
los reglamentos que regulan la produccin, importacin, comercializacin y etiquetado
de los productos orgnicos del pas de destino. En Estados Unidos, Japn y pases
de la CEE, que son los mayores mercados de productos orgnicos, las normas que
se aplican a la produccin orgnica interna, tambin la deben cumplir los productos
orgnicos importados.
69
de productos orgnicos, les puede resultar til ser certificados por un organismo de
certificacin que tenga una etiqueta bien conocida en ese mercado.
Los costos de certificacin pueden ser altos, aunque varan en funcin de la dimensin
del predio, el volumen de la produccin y el organismo de certificacin elegido. En
general, se podra sealar que el valor de certificacin de frutas orgnicas para normativa
europea, norteamericana y nacional flucta en un rango entre 600 y 2000 US$ por ao.
Con objeto de reducir los costos a los productores y exportadores, los organismos
internacionales de certificacin tienden a recurrir a inspectores orgnicos locales. Asi,
muchos organismos internacionales de certificacin, como Ecocert, OCIA, BCS-ko
Garantie, IMO Control y CERES han establecido sucursales locales en los pases en
desarrollo. Estas sucursales tienden a contratar personal local, lo cual reduce los costos.
Cuando no existe una sucursal local en un determinado pas, podra haber una sucursal
regional en un pas cercano que puede enviar un equipo a realizar las inspecciones e
incluso la certificacin.
70
Adems de los requisitos anteriores, que son especficos de los productos orgnicos, las
frutas orgnicas destinadas a la exportacin deben cumplir con los requisitos normales
concernientes a todas las frutas, sean orgnicas o convencionales.
71
72
ARGENCERT Argentina
CERTIFICATION OF ENVIRONMENTAL
Alemania
SATDARDS GMBH
73
74
Reglamento N 834 y 889 (CEE): La Unin Europea fue el primer mercado en tener
una legislacin gubernamental para la produccin orgnica. Debido a que ste es
an el mercado ms grande para productos orgnicos, este reglamento contina
siendo probablemente el estndar orgnico ms importante para productores y
comercializadores en todo el mundo. El reglamento determina los requisitos mnimos
para la produccin, elaboracin, importacin, inspeccin, certificacin, comercializacin
y etiquetado de productos orgnicos en todos los estados miembros. Los productos
alimenticios orgnicos procedentes de pases no pertenecientes a la CEE pueden
importarse y comercializarse en la CEE con una etiqueta orgnica, si se acepta que los
productos han sido producidos y certificados conforme a procedimientos equivalentes a
los de la CEE. En virtud del reglamento de la CEE existen, dos opciones para obtener la
autorizacin para exportar productos orgnicos a la CEE:
75
Si el pas exportador no figura en la lista del Artculo 11, debera pedir al importador
del pas de la CEE que solicite un permiso particular para importar. Un determinado
estado miembro de la CEE puede autorizar a un importador que importe productos
de un pas que no figura en la lista del Artculo 11. De conformidad con esta
disposicin, el importador debe solicitar a las autoridades designadas en el pas
miembro de la CEE un permiso de importacin, y la solicitud debe ir acompaada
de una documentacin sobre la equivalencia de las normas y medidas de control.
El productor y el exportador tendrn que estar certificados de conformidad
con los procedimientos de la CEE, lo cual deber hacerse en cooperacin
con un organismo de certificacin acreditado. Los permisos de importacin se
entregan para una cierta cantidad de productos especficos, procedentes de los
pases especificados, y son vlidos durante perodos definidos. Se conceden a
determinados importadores y son vlidos slo para importar en el pas de esos
importadores. Una vez importados en un pas miembro de la CEE, los productos
pueden comercializarse libremente dentro de la CEE. La equivalencia entre
los mtodos de produccin en la CEE y los del pas exportador se documenta
mediante la utilizacin de organismos de certificacin que tienen normas por lo
menos equivalentes a los de la CEE o un programa de certificacin que garantice
la certificacin en base a normas equivalentes a las de la CEE. La CEE requiere
que las agencias de certificacin estn acreditadas de acuerdo a la EN 45011 (ISO
65). La regulacin de la CEE es vlida para productos agrcolas no procesados
(cultivos, ganado, apicultura, recoleccin silvestre, acuicultura y algas), productos
orgnicos procesados dirigidos a consumo humano y alimentos para ganado.
76
En resumen, todo grupo que quiera exportar productos orgnicos a los Estados Unidos
debe identificar un organismo de certificacin que tiene o recibir la aprobacin de los
Estados Unidos. Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y oficinas
en ultramar podrn certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA para la
certificacin orgnica.
Dado que, tanto el Reglamento Europeo (CEE) 834 y 889 como el Programa Nacional
Orgnico de los Estados Unidos de Norteamrica (NOP) estn reconocidos como
equivalentes al estndar orgnico JAS, una vez que el Operador certifica una de las
normas anteriormente mencionadas deber cumplir otras exigencias especficas
adicionales para JAS, principalmente a nivel del control de calidad, y as alcanzar la
certificacin.
Al igual que la norma del NOP, JAS solicita explcitamente zonas de amortiguamiento entre
los campos orgnicos y los campos convencionales que prevengan la contaminacin
cruzada por fertilizantes y pesticidas. JAS no permite otorgar la condicin orgnica
inmediata a un sector que ha estado sin cultivar durante los dos ltimos aos o ms, es
decir, los cultivos que se establezcan sobre una pradera natural o un desmonte siempre
debern pasar por un periodo de transicin de al menos un ao.
A diferencia de los reglamentos europeo y estadounidense, JAS incluye una lista positiva
de productos que pueden ser utilizados para el control de plagas en instalaciones de
77
Al igual que el reglamento NOP, pero a diferencia del reglamento UE, JAS no solicita
Certificados de Transaccin Comercial.
Estos estndares usualmente existen antes de que el marco regulatorio de las normas
sean obligatorios, sirven principalmente para propsitos de marketing, es decir,
dependiendo del pas de venta un cierto estndar puede facilitar la comercializacin del
producto orgnico debido a que los consumidores asocian la calidad orgnica a cierta
etiqueta en particular. Estos estndares privados incluyen todos los requerimientos de
los reglamentos antes mencionados y algunos exceden de estas regulaciones en ciertos
aspectos.
Naturland Alemania
Demeter Alemania
78
79
asociacin quiere que todos los alimentos orgnicos importados por va area cumplan
con los nuevos estndares ticos, aunque se neg a prohibirlas totalmente, con el
argumento de que la medida castigara a los agricultores de los pases en desarrollo,
que (al menos hasta ahora) se han beneficiado con la creciente demanda de productos
orgnicos en los pases desarrollados.
Demeter Internacional fue fundada en 1997 para facilitar la cooperacin en las esferas
legales, econmica y espiritual. Representa a 3.500 productores en 40 diferentes
pases, actualmente est formada por 18 miembros provenientes de Europa, Amrica,
frica y Nueva Zelanda., es la nica asociacin ecolgica que ha constituido una red
Internacional de Organismos Independientes de Certificacin. Es una organizacin
sin nimo de lucro y sus organizaciones-miembro trabajan juntas con el espritu de
una confederacin internacional con principios democrticos. Ser miembro requiere
un programa operativo de certificacin Demeter. Las asociaciones que apoyan los
objetivos de Demeter Internacional pueden constituirse como Asociaciones-Miembro.
Su fundamento es el mtodo biodinmico de agricultura, planteado originalmente
por Rudolf Steiner en su Curso de Agricultura impartido en Koberwitz en 1924, y
profundizado en la investigacin y la prctica. Para obtener la certificacin por Demeter,
el operador tiene que firmar un contrato con Demeter Internacional. Todas las empresas
son inspeccionadas al menos una vez al ao por inspectores calificados, independientes
de una agencia de inspeccin acreditada. La Certificadora IMO Chile es la nica en
Chile que est reconocida por Demeter para proveer estos servicios para agricultores
y procesadores/exportadores y coopera con Demeter desde hace varios aos. Para
obtener la certificacin Demeter la conversin usualmente toma tres aos y puede
ser conseguida despus de cultivar todo el predio biodinmicamente de acuerdo a los
estndares de Demeter Internacional por al menos 12 meses. Si se puede probar que
los mtodos de cultivo previos fueron orgnicos o extensivos, el tiempo para cumplir la
certificacin puede ser acortado.
Otros
80
DELINAT Suiza
Agrobio Portugal
ECOCERT Francia
AIAB Italia
Pases
EKO
ALOA Letonia bajos
IOFGA Irlanda
Bio
Suiza
ENGAGEMENT
KAGfreiland Suiza
BIO nach EG-
Alemania
ko-Verordnung
Luomu Finlandia
Biogarantie Blgica
Naturaplan Suiza
BioLABEL Luxemburgo
NATURE &
Francia
PROGRES
Bioland
kologischer Alemania
Landbau
ORGANIC
Repblica FARMERS & Reino
Biozebra Unido
Checa GROWERS
81
Literatura citada
82
83
Transicin agroecolgica
84
Desde el punto de vista legal y comercial, la duracin del perodo de transicin para
que un sistema productivo sea considerado bajo produccin ecolgica, se establece
en forma arbitraria, considerndose en general entre uno y tres aos, en funcin sobre
todo del manejo anterior del predio. La razn principal es la existencia de sustancias
qumicas residuales, asociadas a tcnicas convencionales de produccin, que pueden
estar presentes en las cosechas posteriores a la suspensin de su empleo. Por lo tanto,
se trata de garantizar al consumidor la completa ausencia de residuos de productos
qumicos de sntesis en los alimentos (Guzmn et al., 2000).
Los motivos que impulsan a los agricultores a iniciar la conversin hacia agricultura
ecolgica son de ndole variada, pudiendo agruparse en aquellos de carcter
medioambiental, econmico y social. Entre los primeros cabe destacar la toma de
conciencia de los problemas ambientales provocados por el uso de plaguicidas y
fertilizantes qumicos, apareciendo el suelo como el principal recurso a cuidar; el temor
ante el deterioro de la salud humana y la bsqueda de una mayor calidad de vida.
86
Entre las razones de tipo econmico se encuentran el disminuir los costos, captar el
precio-premio, acceder a subvenciones especficas, maximizar el beneficio econmico
y generar ms empleo. Por ltimo, dentro de las razones sociales se encuentra la
bsqueda de una mayor autonoma respecto de las multinacionales que proveen de
semillas y plaguicidas y el deseo de una distribucin ms equitativa de los recursos entre
los pases industrializados y el tercer mundo (Guzmn et al., 2000).
Estrategias de transicin
Principio de diversidad
87
Segn Altieri (1999) surge como consecuencia de los principios anteriores, favorecindose
los mecanismos de regulacin existentes en control de plagas y enfermedades en la
naturaleza, a travs de tres mecanismos fundamentales:
Una alta actividad biolgica del suelo ligada tanto a la biodiversidad, como al
reciclaje, lo que permite el desarrollo de suelos con capacidad supresiva de
plagas y enfermedades.
Consecuencias Agronmicas
88
Consecuencias econmicas
89
Literatura citada
FIA., FiBL., AAOCH. 2002. Transicin exitosa hacia la agricultura orgnica. Santiago
Chile / Frick Suiza.
90
Guzmn Casado, G., Gonzlez de Molina, M., Sevilla Guzmn, E. 2000. Introduccin a
la agroecologa como desarrollo sostenible. Madrid Espaa. Ediciones Mundi-Prensa.
535p.
91
92
En el caso de la regin del Maule, inserta en el corazn agrcola de Chile, existen varios
factores a favor del desarrollo de estos sistemas productivo, los cuales se han abordado
en este captulo, intentando sealar la capacidad del territorio para la conversin a un
sistema de manejo difcil y que requiere como cuestin central del factor sociocultural
para generarse y sostenerse en el tiempo.
Profundidad de suelo
La profundidad efectiva de suelo se encuentra entre 50cm y 100cm en frutales menores,
tales como frambuesas, arndanos, frutillas y moras, pues necesitan al menos de 50cm
de profundidad de suelo para una correcta exploracin de sus sistemas radicales, buen
arraigamiento y anclaje, obtencin de agua y nutrientes. Mientras que para el caso de
frutales mayores como manzanos, olivos, kiwis, cerezos, ciruelos y perales, son necesarios
entre 75 cm y ms de 100 cm, siendo altamente necesario suelos mas profundos para
especies como nogales, pomceas y carozos sobre portainjertos vigorosos. Muy similar
al caso anterior, con una buena preparacin y acondicionamiento de suelo, es viable
tcnicamente utilizar estos suelos y en gran medida estn determinando las reas
potenciales para el desarrollo de la fruticultura orgnica.
Drenaje
Corresponde al paso de agua a travs del perfil de suelo, se han determinado elegibles
aquellos suelos que poseen un drenaje moderado a bueno, lo que est fuertemente
relacionado con las texturas de suelo que son muy difciles de cambiar y que permiten
un buen paso del aire en el suelo, facilitando el intercambio gaseosos con las races,
como tambin la actividad biolgica del suelo. Con ello se reduce la posibilidad de asfixia
radical y es ms viable la plantacin frutal en el largo plazo.
pH
Es la relacin entre la concentracin de cidos y bases en el suelo, es sabido que en
el caso de frutales mayores y menores sus rangos de desarrollo ptimo van entre pH 5
a 8. el cual a sido considerado como ptimo para suelos con potencial para fruticultura
94
Precipitacin
Es un factor importante a considerar pues garantiza el abastecimiento hdrico, al
menos durante un perodo importante del cultivo. Por otro lado las precipitaciones muy
abundantes en perodo estival no son recomendadas, pues favorecen el desarrollo de
patologas fungosas y bacterianas que conllevan a fuertes medidas de control como
ocurre en Europa. Por ello, se ha considerado como rango adecuado precipitaciones
entre 700-2.300mm/ao. El abastecimiento del recurso hdrico en perodo seco estival,
ya sea a travs de agua superficial o de pozos en la regin, es una informacin que se
encuentra de manera parcial.
95
Construccin de polgonos
Luego de trabajar con los elementos y sus rangos mencionados anteriormente, se gener
la construccin de polgonos definitivos y la estandarizacin de los datos geogrficos,
utilizando las rutinas de edicin del software ArcView. Adems de las capas con
informacin de los parmetros elegidos se superpuso una capa con la divisin poltico
administrativa a nivel de provincia y comuna.
SUPERFICIE (ha)
COMUNAS PROFUNDIDAD CAPACIDAD DE USO TOTAL
TOTAL
I II III COMUNA
96
SUPERFICIE (ha)
COMUNAS PROFUNDIDAD CAPACIDAD DE USO TOTAL
TOTAL
I II III COMUNA
97
SUPERFICIE (ha)
COMUNAS PROFUNDIDAD CAPACIDAD DE USO TOTAL
TOTAL
I I II II III III COMUNA
98
99
Figura 1. Zonas con potencialidad agroecolgicas para la produccin frutcola orgnica en la regin del
Maule.
En la regin del Maule existen 81.464 ha con potencial para la produccin orgnica de
frutales menores y 184.553 ha para la produccin orgnica de frutales mayores. La
estimacin corresponde al mximo potencial considerando los elementos anteriormente
descritos.
100
101
Consideraciones finales
102
Las otras amenazas que atentan con la expansin de la fruticultura orgnica en nuestro
pas, corresponde a la alta demanda por alimentos de China e India, como tambin el
alza en los combustibles fsiles, la expansin de los cultivos para biocombustibles y de
cultivos transgnicos para la alimentacin animal en oriente.
104
Lo anterior sumado al casi inexistente mercado local de alimentos orgnicos, atenta contra
el sentido original de este tipo de agricultura, que antes que nada, est destinada a que
quienes viven en el territorio, tengan acceso justo a este tipo de alimentos, cuestin que
se logra con promocin y educacin de las personas, especialmente de los ms jvenes,
adems de lo positivo para el medio que es la minimizacin del impacto ambiental y con
ello la reduccin de probabilidades de intoxicacin con pesticidas sintticos, propio de las
prcticas de fruticultura orgnica.
En la regin del Maule, destacan comunas con alto potencial a conversin a produccin
orgnica, que tiene baja participacin en fruticultura orgnica, como Ro Claro, Talca,
Yerbas Buenas y Retiro. Mientras que comunas como Curic, San Clemente, Linares,
Longav y Parral que ya desarrollan fruticultura orgnica reafirman su condicin favorable
para el desarrollo de proyectos orgnicos. Si a eso se suma que la regin cuenta con
un potencial para la produccin de berries orgnicos de al menos 81.464 ha y que en el
caso particular de frambuesas orgnicas comparadas con las convencionales, se puede
obtener un margen operativo mayor y que en el caso de frutales mayores, la regin tiene
un potencial de 184.553 ha y particularmente en manzanas orgnicas Granny Smith y
Cripps Pink pudiese tener un margen operacional superior al convencional; son claras las
oportunidades que se abren a este tipo de produccin.
105
106