Produccin de Caf oro

Puntos de monitoreo y control

5y6
3y4
2
1
ENTRADAS Recepcin de Fermentacin Secado Tostado Empacado
1 Despulpado 1 9 10 Trillado 11 12 13 Distribucin
matera prima
1.Caf uva
2. Agua 8 7
3. Tarimas M1
4. Sacos de Pesado de caf C1 Extraccin de Verificacin de -Traslado de Salidas
C3 -Limpieza de -Retiro del -Traslado grano
henequn caf de pila depsitos caf oro verde a
patios de almacn -Recepcin de
5. Cajas de Recepcin de hornos M7 7. Cascabillo
secado. temporal -Pesado de pedido
cartn hoja de Desvane Vaciado de -Precalentar C7 8. Pulpa
-Esparcimiento grano
6. Empaque procedencia depsitos para horno
-Preparacin de M8 9. caf pergamino
de caf - Separacin de
Inspeccin de Separacin de fermentar pergamino en caf en mal
-Establecer
-Preparacin pedido C8 cubierto de
pulpa de caf M2 patios. estado
parmetro de
material mucilago
caf uva Extraccin de
usando C2
- Remocin
temperatura y
empaque -Cargar unidad 10. caf
M3
Limpieza despupadora caf en
peridica del - Revisin de
tiempo pergamino
depsitos caf pergamino maquina M6 -Empacada -Entrega de 11. caf oro verde
Traslado de Traslado a -Tostado
documentos 12. caf oro
Escurrir caf para secado trilladora C6
caf a pilas depsitos de -Sellado a tostado
pergamino uniforme.
fermentacin M4
- Retiro de caf
mquina -Traslado a 13. caf
- Revisin de % -retiro de la
- Enfriado a empaquetado
de humedad C4 segunda capa M5 cliente
temperatura
Q u ? C m o ? Q u ? C m o ? Traslado de -Recoleccin en del caf C5 -Embalaje
ambiente
S e co n tro l a e l p e s o y a q u e d e e s te caf sacos de pergamino
- traslado a
d e p e n d e e l p a g o y la s e stim a cio n e s d e
P e so d e l ca f P e so d e l ca f
pergamino a henequn (cascabillo). -Almacenaje
re co l e cta d o M e d ia n te u n a b a scu la re co l e cta d o p ro d u cci n empacado
patio -Almacenaje
S i s e i d e n ti f i c ca f v e rd e e s te e s
M 1 C a f v e rd e M e d ia n te in sp e cci n v isu a l se C 1 C a f v e rd e
re ti ra d o d e f o rm a m a n u a l Q u ? C m o ? Q u ? C m o ?
i d e n ti f i ca e l g ra n o v e rd e
Lo s g ra n o s d a a d o s s e r n re tira d o s
M e d ia n te u n a in sp e cci n S i s e i d e n ti f i ca m a te ri a s e x tra a s s o n M 5 G ra n o s d a a d o s In s p e cci n v is u a l C 5 D a o s e n e l g ra n o
Q u ? C m o ? Q u ? C m o ? m a n u a lm e n te p o r e l p e rs o n a l
Li m p i e z a d e l g ra n o v i s u a l d e l p e rs o n a l d e Li m p i e z a d e l g ra n o re m o v i d a s p a ra e v i ta r a f e cta r e l
S e p ro g ra m a r n a l a rm a s e l c u a l a l E l o p e ra d o r p ro g ra m a ra e s to s
re co l e cta d o re ce p ci n d e M T P . re co l e cta d o Tie m p o R e lo j Tie m p o
p ro ce s o
T i e m p o ( 4 6 h o ra s ) R e lo je s T i e m p o ( 4 6 h o ra s ) s o n a r s e p ro c e d e r a p ru e b a s M6 C6 p a r m e tro s e n e l p a n e l d e co n tro l d e
o rg a n o l p t i c a s T e m p e ra tu ra S e n s o r d e te m p e ra tu ra T e m p e ra tu ra
M3 C3 la m aq u in a
S e re a l i z a f ro t a n d o l a s u p e rf i c i e d e l
M 2 D e s p u l p a d o ( re ti ro d e M e d ia n te in sp e cci n v isu a l C 2 D e sp u lp ad o M e d i a n te l a ca l i b ra ci n d e l a m q u i n a P u n t o d e f e rm e n t o O rg a n o l p t i c o P u n t o d e f e rm e n t o g ra n o h a s t a d e t e rm i n a r q u e e s t Q u ? Cm o? Q u ? Cm o?
l a p ri m e ra ca s ca ra d e l c a rra s p o s o S e v i s u a l i za r l o s p es o s y s e a gr ega r o
C a n ti d a d e s d e c a f p o r C a n ti d a d e s d e c a f p o r
Q u ? C m o ? Q u ? C m o ? M7 Ba scula C7 q u i ta r c a f m a n u a l m e n te s e g n s e a e l
g ra n o ) em p a q u e em p a q u e
E l i n s tru m e n to
% de hum e dad de l % de hum e dad de l M e d ia n te la e x p o sici n so la r e n p a tio s caso.
D R A M IN S K I T w i s tG ra i n q u e
g ra n o g ra n o d e se ca d o . E l p e r s o n a l r e a l i z a r a u n c o n te o a l
n o s b ri n d a l a m e d i d a
N m e r o d e p a q u e te s p o r N m e r o d e p a q u e te s p o r
M4 C4
S i la s co n d icio n e s clim tica s n o so n M8 I n s p ec c i n v i s u a l C8 m o m e n to d e e n tr e g a r u n a o r d e n d e m o d o
a d e cu a d a s e l ca f s e r tra s p o rta d o o r d en o r d en
C o n d icio n e s q u e e s te c o m p l e ta
In s p e cci n v i s u a l p e ri d i ca s C o n d icio n e s clim tica s h a ci a i n s ta l a ci o n e s d o n d e e l p ro ce s o
clim tica s
d e s e ca d o s e re a l i z a r
m e c n ica m e n te .