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CUCA - SANTA CATARINA

DE POMERODE

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RECEITA
CUCA - SANTA CATARINA

GRAU DE DIFICULDADE: Fcil

TEMPO DE PREPARO: 1 hora
RENDIMENTO: 6 pores
CHEF: Hanna Lora Dahlke
REGIO: Santa Catarina
TIPO DE PRATO: Quitute

INGREDIENTES

Massa
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de acar renado
xcara de gua e leite misturados e mornos
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em p
colher de caf de sal
1 colher de ch de raspas de limo
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1 colher de ch de raspas de limo

Farofa

xcara de acar renado

1/3 de xcara de ch de farinha de trigo
1 colher de caf de canela em p
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
MASSA
1 Em um bowl, misture o leite com gua, a manteiga, o acar, os ovos e o sal;

2 Acrescente a farinha de trigo aos poucos e v mexendo com a ponta dos dedos;

3 Amasse bem at formar uma massa elstica e mole. Espere crescer;

4 Adicione as raspas de limo.

FAROFA
1 Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos at obter uma consistncia de farofa.

MONTAGEM
1 Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa. Ela deve formar uma camada bem
na;

2 Espalhe toda a farofa sobre a massa;

3 Asse em forno pr-aquecido a 250C por 25 minutos, ou at dourar;

4 Espere esfriar, desenforme e sirva.

Dicas
-Pode-se usar a batedeira com o gancho para preparar a massa;
-Usar uma forma de fundo removvel permite uma apresentao mais bonita do prato;
-Caso queira, aumente a quantidade de raspas de limo na massa e de canela na farofa.

CASA DA GASTRONOMIA
ONDE Pomerode, Santa Catarina, tel. (47) 99158-7199 (Hanna Lora Dahlke)

HISTRIA
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Cozinheira de Santa Catarina assa cucas, tradicionais bolos

alemes, h 50 anos

Foi aos sete anos de idade, na pequena cidade catarinense de Pomerode, a 180 quilmetros de Florianpolis, que Hanna
Lora Dahlke, 57, aprendeu com a me a assar cucas tradicionais bolos alemes
Minhas irms mais velhas j iam trabalhar fora. Naquele tempo, o nico emprego para elas era de empregada domstica,
lembra ela. De uma famlia de agricultores descendente de alemes, hoje Hanna trabalha com buffet de jantares e almoos
na charmosa cidade mais alem do Brasil, com cerca de 30 mil habitantes.
Em sua cozinha, rodeada de panelas, bacias e tabuleiros, Hanna conta que foram seus antepassados que trouxeram, e que a
receita se conservou assim.
A base da cuca sempre a mesma: uma massa parecida com a de po, mas mais doce. Os sabores da cobertura, por outro
lado, so variados. Pode-se usar nata, frutas, farofas doces, chocolate A a imaginao de cada um, diz a cozinheira.
Cinco dcadas depois de ter aprendido em casa a assar o bolo, Hanna no deixou os quitutes de lado e se dedica hoje s
cucadas produo de cucas em prol de entidades, escolas e igrejas. Dos fornos da cozinheira saem cucas e tambm pes,
feitos para venda benecente.

A base da cuca sempre a mesma: uma

massa parecida com a de po, mas mais
doce. Os sabores da cobertura, por outro
lado, so variados. Pode-se usar nata, frutas,
farofas doces, chocolate "A a imaginao
de cada um", diz a cozinheira.

GALERIA DE FOTOS

Cuca coberta com farofa doce crocante. foto: Rusty Marcellini

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