Tabla A.

Anlisis de Peligros en Materias Primas, Insumos y Material de Envase

Etapa/Materi Severida Prob. de

Tipo Descripcin del Peligro Causa Riesgo Medida(s) de control
a Prima d Ocurrencia

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

F

Q
B

MATERIAL DE ENVASADO
F

B
 TABLA B. MATRIZ DE CATEGORIZACION DE PPROPs Y PCCs DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Especificidad de
Posicin con
Efecto sobre los Gravedad de las la medida de Efectos sinrgicos
Viabilidad para respecto a otras Probabilidad de
Peligro Medida de Control Validacin peligros de
el seguimiento medidas de falla
consecuencias si control para el con otras medidas Total PCC/PPROP
inocuidad falla peligro de control
control
identificado
 Tabla C. Anlisis de Peligros y Evaluacion de Riesgos en Etapas de Proceso
de
Etapa/Materia Prob. de Medida(s) de
Tipo Descripcin del Peligro Nivel Aceptable Severidad Riesgo
Prima Ocurrencia control
F
Q

B
F

Q
B

F
Q

B
F

Q
B

F
Q

B
 TABLA D. MATRIZ DE CATEGORIZACION DE PPROPs Y PCCs DE LAS ETAPAS DE PROCESO

Especificidad de
Posicin con
Efecto sobre los Gravedad de las la medida de Efectos sinrgicos
Viabilidad para respecto a otras Probabilidad de
Peligro Medida de Control Validacin peligros de
el seguimiento medidas de falla
consecuencias si control para el con otras medidas Total PCC/PPROP
inocuidad falla peligro de control
control
identificado