Instituto Tecnolgico de Toluca

Ingeniera Qumica

Ingeniera de Proyectos

Proyecto
Jugo mineralizado

Presentan:
A
Cuenca Gutirrez Vernica Jazmn 12280745

Hernndez Ambriz Karla Esmeralda 1228

Hernndez Marn Javier 11280107

Martnez Terrazas David 12280716

Vega Snchez Itzel Karely 11280067

Profesor:

Ing. Guillermo Morales Camacho

23 de Mayo de 2016.
Contenido
I. Estudio de mercado ........................................................................................................ 4
1.1 El producto en el mercado ........................................................................................ 4
1.2 Anlisis de la demanda ............................................. Error! Bookmark not defined.
1.2.1 Estadsticas generales ........................................ Error! Bookmark not defined.
1.2.2 Demanda local .................................................... Error! Bookmark not defined.
1.3 Anlisis de la oferta ................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Generalidades del producto....................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.1 Historia del giro ................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.2 Definicin del producto....................................................................................... 9
1.4.3 Logo, nombre, colores y tcticas de marketing .................................................. 9
II. Organizacin de empresa ............................................... Error! Bookmark not defined.
2.1 Conformacin de la empresa..................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Objetivos ............................................................. Error! Bookmark not defined.
2.1.2 Misin ................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.1.3 Visin .................................................................. Error! Bookmark not defined.
2.2 Estructura de la organizacin .................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Organigrama ....................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Funciones del personal ....................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Salarios ............................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3 Marco legal................................................................ Error! Bookmark not defined.
2.3.1 Ley del impuesto al valor agregado..................... Error! Bookmark not defined.
2.3.2 Registro de la marca ........................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Normas Oficiales Mexicanas a cumplir en la operacin y comercializacin. Error!
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III. Estudio tcnico ............................................................. Error! Bookmark not defined.
3.1 Tamao. .................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1 Capacidad del Proyecto ...................................... Error! Bookmark not defined.
3.3 Diagrama de bloques ................................................ Error! Bookmark not defined.
3.4 Dimensionamiento de equipos y tubera .................... Error! Bookmark not defined.
IV. Localizacin de la planta ............................................... Error! Bookmark not defined.
4.1 Dimensionamiento del terreno en base a las necesidades de produccin ......... Error!
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4.2 Anlisis de requerimientos del sitio............................ Error! Bookmark not defined.
 4.2.1 Requerimientos geogrficos ............................... Error! Bookmark not defined.
4.2.2 Requerimientos climticos .................................. Error! Bookmark not defined.
4.2.3 Requerimientos sociopolticos y socioeconmicos ............. Error! Bookmark not
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4.3 Comparacin de sitios disponibles y seleccin del sitio final..... Error! Bookmark not
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4.3.1 Opcin 1 ............................................................. Error! Bookmark not defined.
4.3.2 Opcin 2 ............................................................. Error! Bookmark not defined.
4.3.3 Seleccin del terreno .......................................... Error! Bookmark not defined.
V. Estudio econmico y financiero ...................................... Error! Bookmark not defined.
5.1 Cotizacin unitaria de equipos y servicios ................. Error! Bookmark not defined.
5.2 Calculo de Inversin inicial, depreciacin y amortizacin ......... Error! Bookmark not
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5.2.1 Inversin en bienes y servicios ........................... Error! Bookmark not defined.
5.2.2 Determinacin del capital de trabajo ................... Error! Bookmark not defined.
5.3 Identificacin de las fuentes de financiamiento .......... Error! Bookmark not defined.
5.3.1 Posibles fuentes de financiamiento ..................... Error! Bookmark not defined.
5.3.2 Eleccin de las fuentes de financiamiento........... Error! Bookmark not defined.
5.4 Estimacin de ingresos y egresos ............................. Error! Bookmark not defined.
5.4.1 Clculo de ingresos por ventas ........................... Error! Bookmark not defined.
5.4.2 Resumen de costos fijos y variables ................... Error! Bookmark not defined.
5.5 Estado de resultados Pro-forma ............................... Error! Bookmark not defined.
5.6. Anlisis de rentabilidad del proyecto ........................ Error! Bookmark not defined.
5.6.1 Calculo de la TIR y el VPN en diferentes escenarios ......... Error! Bookmark not
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VI. CONCLUSIONES .......................................................... Error! Bookmark not defined.
I. Estudio de mercado

1.1 El producto en el mercado

Se producirn dos sabores de bebida casera a base de agua mineralizada en

presentacin de botellas de PET de 500 mL, elaboradas con saborizantes,
concentrada y azcares, sellado hermticamente con la finalidad de producirlo de
manera higinica y libre de grmenes, sin perder su esencia burbujeante.

En los ltimos aos, dentro de la sociedad mexicana el consumo de estos productos

se ha elevado de manera importante. Kantar World panel Mxico, realiz un estudio
para conocer el perfil de consumo que tenemos los mexicanos sobre estas bebidas
y arroj resultados que permiten la generacin de nuevos productos. Entre los datos
relevantes se encontr que una cuarta parte del gasto de los hogares mexicanos
est destinada a bebidas refrescantes. Los mexicanos beben agua purificada,
refresco y bebidas con sabor frutal, en lugar de jugos y nctares.

Es por esto que se busca crear una bebida refrescante, con un toque natural que
calme la sed de los consumidores y a su vez sea saludable.

Anlisis de la demanda

1.1.1 Estadsticas generales:

Mxico es uno de los pases que ms consume bebidas no alcohlicas (refrescos,

jugos, ts, y bebidas con cafena) en el mundo. De acuerdo con la agencia
Euromonitor Internacional, Mxico ocupa el cuarto lugar en el consumo de bebidas
carbonatadas en el mundo con 137 litros per cpita anuales, por debajo de
Argentina con 155 litros, EU con 154 y Chile con 141 por persona.
 Litros consumidos por persona/ao

155
150
145
140
135
130
ARGENTINA EU CHILE MXICO

Fig. 1 Niveles de consumo de bebidas carbonatada por persona al ao. Fuente:

Euromonitor Internacional.

La venta anual de bebidas refrescantes en Mxico es de 2,443 millones de litros,

entre las que destacan 78.7% de gaseosas, 11.1% de agua embotellada y mineral,
jugos y nctares ocupan el 9.3 % y las bebidas para deportistas abarcan el 0.6%.

Fig. 2 Bebidas en el Mercado Mexicano, Porcentaje por categoras.

El ndice Nacional de Salud Pblica (INSP), menciona en un estudio de 2013 que la

industria nacional de refrescos representa al 10.5% del Producto Interno Bruto. De
igual modo seala que el precio del refresco es 67% ms caro que el agua, es decir,
mientras el litro de refresco cuesta $7.12, el de agua $4.27, lo que se traduce en
que las familias mexicanas gastan en promedio $211 mensuales en refresco y en
agua embotellada $135.1
En Mxico existen 324 unidades econmicas con el giro de elaboracin de refrescos
y otras bebidas no alcohlicas, de las cuales el 6% (20) se encuentran en el Estado
de Mxico.

Las marcas ms consumidas por los mexicanos son Coca Cola con 78%, Pepsi
con 6%, Peafiel con 4% y otras marcas (Jarritos, Mundet, Big Cola, Yoli, entre
otras) con el 12%.

Marcas ms consumidas por los mexicanos (%)

Otras marcas
12%
Peafiel
4%

Pepsi
6%

Coca Cola
78%

Fig. 3 Marcas ms consumidas por los mexicanos (%), 2014.

De acuerdo con la encuesta nacional en vivienda de Parametra de diciembre de

2012, el 78 % de la poblacin admite consumir bebidas no alcohlicas,
carbonatadas y endulzadas; de aquellos que las consumen, 31 % las toma uno o
dos das a la semana, 29 % las ingiere diario, 22 % afirma beberlas tres o cuatro
das de la semana, 10 % compra este tipo de lquidos de vez en cuando, y 7 %
ingiere bebidas dulces con gas casi todos los das.
 Frecuencia de consumo de bebidas
refrescantes
No contesta 1%

Muy espordicamente 10%

1 o 2 das por semana 31%

3 o 4 das por semana 22%

5 o 6 das por semana 7%

Diario 29%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Fig. 4 Encuesta nacional de consumo de refrescos. Fuente: Encuesta de vivienda

parametra-500 casos-, del 15 al 18 de Diciembre del 2012.

1.1.2 Demanda local:

La nueva empresa Forte se enfoca en la cobertura de la demanda de algunos

municipios del Estado de Mxico que de acuerdo a datos del censo de 2015
recopilados por el INEGI los habitantes de cada municipio se muestran en la
siguiente tabla:

Municipio Habitantes
Toluca 227,827
Metepec 873,536
Zinacantepec 188,927
San mateo Atenco 75,511
Lerma 146,654
Atlacomulco 100,675
Ixtlahuaca 153,184
Total de ,
habitantes

Tomando en cuenta que 78% de la poblacin es la que consume refresco y de ellos

solo el 12% prefiere marcas alternativas, nuestra demanda se reduce a:
 = 1 766,314 (0.78) 0.12 = 165,327

Como nos estamos introduciendo al mercado, estamos considerando que no vamos

a cubrir el 12% de otros, del cual se supone el 100% de la totalidad de un 12%, del
que se estima abarcar el 35%:

= 165,327 0.35 = 57,864

Por tanto nuestro mercado potencial considerando el estudio anterior de que una
persona al ao consume 137 L, seria de:

= 57,864 137 = 7927,368 L

1.2 Anlisis de la oferta:

Dentro de las empresas que son nuestra mayor competencia se encuentran Grupo
Peafiel, Coca-Cola Femsa S.A. de C.V., y Bonafont, de las cuales nicamente
Coca Cola tiene plantas ubicadas dentro de la regin de Toluca.

Peafiel produce naranjada, limonada, toronjada y fresada, con una gran variedad
de contenidos: 355 mL en presentacin de lata y PET, 600 mL, 1L y 2L en envases
de PET no retornables. Coca Cola ofrece Naranja & Nada y Limn & Nada, en
presentacin de 255 mL en botellas de lata, 600 mL y 2L en botellas de PET y
Bonafont con su nuevo producto Bonafont Mineralizada en diferentes sabores,
limonada, naranjada y toronjada, en contenidos de 600 mL y 2L en presentacin de
PET. (checar contenidos)

Uno de los aspectos ms relevantes a considerar en el proyecto son los precios de

venta de los principales competidores en el ramo de jugos mineralizados. En la
siguiente tabla se muestra una lista de precios correspondientes a la presentacin
de 600 mL en sus diferentes sabores, de las marcas competitivas de este producto
en Mxico.

Marca Precio unitario $ MNX (600 mL)

Peafiel
Naranja & Nada, Limn & Nada
Bonafont mineralizada
1.3 Generalidades del producto

1.3.1 Historia del giro:

La industria nacional de refresco y bebidas carbonatadas ha tenido desde hace ms

de un siglo una significativa participacion en la economa mexicana como
generadora de actividad econmica hacia un sin nmero de ramas industriales, asi
como una importante generadora de empleo y creadora de polos de desarrollo en
todos los estados de la Repblica Mexicana. Adems por su naturaleza, esta
industria asigna anualmente grandes sumas de recursos a la inversin de capital
fijo.

La industria de bebidas en Mxico tiene su origen hacia fines del siglo XIX. El
antecedente ms antiguo del que se tiene registro y es considerado como una de
las primeras empresas del ramo fue La Montaesa, fundada en el ao de 1886.
Aos ms tarde, en 1895, Topo Chico S.A. empez a embotellar agua mineral.

A principios del siglo XX la produccin de estas bebidas estuvo a cargo de pequeas

empresas familiares con tecnologa rudimentaria. Se fund Electropura, que se
dedic a la produccin y envasado de agua purificada, limonadas y gaseosas en
botellas de canica.

De esa misma epoca son tambien las empresas El Gallo, La Higinica, Benjamn
Puente y Mundet, que envasaban las llamadas limonadas o gaseosas en las
clsicas botellas de vidrio que todos hemos visto en la tienda. La distribucin estuvo
a cargo de carros de mano hechos de madera, y posteriormente, tirados por mulas
o caballos. Poco a poco se introdujeron adelantos como el envasado rpido con
corcholata, mquinas automticas (las cuales embotellaban 120 botellas por
minuto) y una nueva tecnologa de distribucin.

Actualmente, en la mayora de los mercados establecidos en todo el mundo, las bebidas

refrescantes ocupan el primer lugar entre las bebidas fabricadas, superando incluso a la
leche y el caf en trminos de consumo per capita. Entre productos envasados listos para
beber y mezclas a granel para dispensar a chorro, se dispone de bebidas refrescantes en
casi todos los tamaos y sabores imaginables y en prcticamente todos los canales de
distribucin a minoristas. Adems de esta disponibilidad universal, el crecimiento de la
categora de bebidas refrescantes se puede atribuir, en buena medida, a un envasado
conveniente. Dado que los consumidores cada vez tienen ms movilidad, han optado por
artculos envasados fciles de transportar. Con la llegada de los botes de aluminio y, ms
recientemente, de las botellas de plstico con tapn de rosca, los envases de bebidas
refrescantes se han hecho ms ligeros y manejables. Las rigurosas normas de control de
calidad aplicadas a los procesos de tratamiento del agua y los avances tecnolgicos en la
materia tambin han aportado a la industria de bebidas refrescantes un alto grado de
confianza sobre la pureza del producto. Adems, las plantas de fabricacin y embotellado
que producen bebidas refrescantes se han transformado en instalaciones manipuladoras
de alimentos altamente mecanizados, eficientes y perfectamente limpias.

1.4.2 Definicin del producto

En el proyecto de inversin contemplado, habr la produccin o elaboracin de dos tipos

de bebidas, uno de sabor mango-lima y el otro de frutos rojos, elaborado a base de jarabes,
pasteurizados y se embotellarn en una nica presentacin con un contenido de 500 ml.,
no retornable, en botella de plstico PET.

1.4.3 Logo, nombre, colores y tcticas de marketing

El nombre de nuestra empresa es embotelladora FORTE, teniendo como logo:

Slogan: si es sano es FORTE

Nivel tctico: Marketing mix