Atn agridulce

PUBLICADO POR El Corte

Ingls
en colaboracin con la revista

Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categora: Pescados
Nmero de Comensales: 6

Ingredientes:6 filetes de atn, 2 y 1/2 dl de vino marsala, 2 cebollas grandes, 3

ramas de apio, 125 g de pasas, 2 dl de vinagre de vino blanco, 100 g de aceitunas
verdes deshuesadas, 2 cucharadas de azcar, 25 g de menta fresca, 10
cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Elaboracin:

Poner las pasas a remojo en un bol con agua caliente. Pelar las cebollas y cortarlas en
juliana fina. Retirar las hebras de las ramas de apio y cortarlas en rodajas finas.
Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartn y saltear la cebolla y el apio durante 10
minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla se
ablande y est ligeramente dorada (cuidando con no quemarla), incorporar las pasas
escurridas, el vinagre, el vino, las aceitunas y el azcar. Salpimentar y mezclar
removiendo suavemente.
Dejar cocer durante 5 minutos. Pintar los filetes de atn con el resto del aceite y
sazonar. Calentar una parrilla o una sartn y, cuando est muy caliente, hacer los
filetes por los dos lados hasta que estn bien dorados. Pasar el a la sartn de la salsa
y dejar cocer todo junto durante 5 minutos (el tiempo depender de si se desea ms o
menos hecho). Aadir la menta ligeramente picada y pasar a una fuente. Regar con un
chorrito de aceite de oliva en el momento de servir.