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Procesos qumicos
INDICE
INTRODUCCION ..............................................................................................................................................2
RESEA HISTRICA......................................................................................................................................3
DESARROLLO..................................................................................................................................................7
PROCESO DE EXTRACCIN POR SOLVENTE .................................................................................................. 10
PROPIEDADES DEL HEXANO ......................................................................................................................... 12
MANEJO ........................................................................................................................................................ 12
ASPECTOS AMBIENTALES DE LA EXTRACCION POR SOLVENTES ...................................................................... 13
CONCLUSIN .................................................................................................................................................... 15
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................... 16
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INTRODUCCION
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RESEA HISTRICA
Con el nacimiento del comercio internacional de cereales, Cargill se establece en los aos
20 en Italia, Holanda e Inglaterra como comercializadora de cereales. Despus de la
segunda guerra mundial comienza sus actividades de adquisicin y construccin de
plantas para fabricar alimentos concentrados y estacin de aceites.
gente dedicada con pasin por el negocio, son la clave para el crecimiento en la
creatividad y el aprendizaje que hacen a una empresa un mejor lugar para hacer negocios
y trabajar.
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En los aos 80, Cargill extiende sus actividades a la produccin de acero, procesamiento y
comercializacin de jugos, produccin de mercadeo de fertilizantes.
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Sus productos y servicios actuales se concentran en:
GRANOS
ACOPIOS
ACEITES
HARINAS
MALTA
Operando en todos los puertos granarios del pas, particularmente a travs de terminales
portuarias propias en Puerto Diamante y Puerto San Martn, provincia de Santa Fe y Baha
Blanca, provincia de Buenos Aires. Cargill exporta granos (cereales y semillas
oleaginosas), aceites vegetales y harinas proteicas e insumos alimenticios como malta y
maces especiales a todos los mercados del mundo.
Productos especiales: trigo candeal, maz Flint, cebada cervecera (en la mayora de los
casos en base a contratos de siembra).
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la puesta en marcha de nuestras tres
plantas de procesamiento de oleaginosas
(en la dcada de 1980, Quequn, provincia
de Buenos Aires y Puerto San Martn,
provincia de Santa Fe; y en 1996, Baha
Blanca, provincia de Buenos Aires) y la
obtencin en 1994 y 1996 de la certificacin
ISO 9002 sobre nuestras instalaciones y
procesos.
El 20 de enero de 1981 fue inaugurada la planta aceitera que la empresa Cargill S.A.
construy en Quequn, constituyndose de esa forma en la primera fbrica aceitera
desarrollada por dicha empresa en la Argentina.
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DESARROLLO
Las principales fuentes vegetales de aceite son las semillas y los frutos oleaginosos. La
diferente composicin y estructura de ambas condiciona el procesado al que se someten
con el fin de extraer el aceite.
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hidrofbico el cual contiene alrededor de 70
residuos de aminocidos no polares en
sucesin que podran interactuar
fuertemente con la matriz de triacilglicridos
y un dominio anfiptico cercano al carboxilo
terminal que interacta con la superficie de
la monocapa de fosfolpidos que rodea la matriz de los triglicridos. Debido a su estructura
particular, la oleosina juega un papel fundamental para mantener la integridad de los
cuerpos lipdicos durante la desecacin que acompaa a la maduracin de las semillas
previniendo la interaccin y la posible coalescencia.
El proceso de extraccin a partir de semillas depende del tipo y estructura de las mismas.
Con las de alto contenido en aceite (>20 % base seca) el proceso clsico usado es la
aplicacin de una fuerza mecnica a fin de romper las paredes celulares del material
vegetal de partida. El aceite es extrado por prensado, obtenindose el aceite crudo y la
torta del prensado, la cual retiene cantidades significativas de aceite residual. En muchos
casos, esta torta es tratada posteriormente con solventes orgnicos para extraer este
aceite remanente.
Con las de bajo contenido graso (< 20 % base seca) se emplea la extraccin con
disolventes orgnicos (hexano).
Antes de la extraccin, las semillas deben ser limpiadas, molidas ,laminadas y expandidas
a fin de mejorar la eficiencia de la extraccin por solventes, las clulas deben romperse
para aumentar la transferencia de masa los tres procesos ms comunes para recuperar el
aceite a partir de semillas oleaginosas son el prensado hidrulico, el prensado expellet y
la extraccin con solventes.
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El aceite crudo obtenido a partir de extraccin por solventes contiene cantidades variables
y relativamente reducidas de impurezas que no son glicridos. Algunas de las impurezas
afectan la calidad del aceite para su uso comestible y por lo tanto es necesario eliminarlas.
Las impurezas son de dos tipos generales: insolubles y solubles en aceite. Las impurezas
insolubles consisten en fragmentos de semillas, excedente de humedad y una fraccin
cerosa que hace que el aceite refrigerado se vea turbio. Las impurezas solubles en aceite
son ms difciles de extraer. Incluyen cidos grasos libres, fosftidos, sustancias gomosas
o mucilaginosas, cuerpos pigmentados, fracciones de protenas, tocoferoles, esteroles,
carbohidratos, cetonas y aldehdos. Estas impurezas pueden estar en una solucin real o
en suspensin coloidal. Algunas se encuentran en cantidades mnimas.
El propsito de las diferentes operaciones de procesos de refinacin es de eliminar estas
impurezas indeseables hasta el grado deseado con el menor efecto perjudicial sobre la
calidad final del aceite y prdidas mnimas de producto. Los procesos de refinacin
incluyen distintas operaciones.
La etapa de desgomado remueve los fosfolpidos y gomas mucilaginosas. La hidratacin
hace que la mayora de los fosftidos y gomas se vuelvan insolubles en el aceite por
formacin de geles que se aglomeran en forma de partculas floculadas.
Industrialmente, se precalienta el aceite a 80 C, se agrega el agua y se agita la mezcla
durante 10 a 15 minutos en un tanque de retencin y luego se centrifuga, eliminando la
fase pesada que contiene las gomas y fosfolpidos hidratados.
Los cidos grasos, colorantes y prooxidantes metlicos se eliminan en distinta medida
durante el proceso de neutralizacin. El tratamiento alcalino, casi siempre con NaOH,
produce reacciones qumicas y cambios fsicos en el aceite. La base se combina con los
cidos grasos libres del aceite para formar jabones, los fosfolpidos y las gomas absorben
la base y se coagulan por hidratacin o degradacin, una parte de la materia colorante es
degradada, adsorbida por las gomas o solubilizada en el agua y las materias insolubles
son atrapadas por los dems materiales coagulables. Se adiciona la base, en
concentracin y cantidad calculada, y se agita en una mezcladora de altos esfuerzos
cortantes para asegurar el contacto ntimo entre las fases. La mezcla de aceite y jabn se
centrifuga en caliente, a 80C aproximadamente, para separar fases. La fase liviana, que
contiene el aceite, se lava con agua y se vuelve a centrifugar para eliminar los residuos de
jabn.
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El aceite an contiene cuerpos de color, olores y diferentes impurezas que deben
removerse para que posea sabor y color aceptables para el consumidor. Algunas de estas
impurezas se reducen por medio de un proceso llamado blanqueado.
Industrialmente, se lleva a cabo mezclando el aceite con un agente adsorbente a 110 C,
aproximadamente. Luego se roca la mezcla en una torre de blanqueo que opera a vaco y
por ltimo, el aceite se filtra para eliminar la tierra adsorbente que retiene las impurezas.
La desodorizacin es la ltima etapa de los procesos de refinacin que elimina
fundamentalmente sustancias voltiles y convierte al aceite en un lquido brillante,
transparente y de sabor suave. Los materiales eliminados incluyen cidos grasos libres;
diversos compuestos de sabor y olor clasificados en su mayora como aldehdos, cetonas,
alcoholes e hidrocarburos y otros compuestos formados por descomposicin trmica de
perxidos y pigmentos. La desodorizacin es
primariamente un proceso de destilacin al
vapor, a alta temperatura y de alto vaco.
Primero se desairea el aceite, se calienta a la
temperatura de desodorizacin, se retiene a
alta temperatura para descomponer
trmicamente impurezas no voltiles, luego se
separan las impurezas por arrastre con vapor
y por ltimo, se enfria el acite desodorizxado
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En el proceso de extraccin con disolventes, el extractor es un recipiente largo
horizontal y rectangular en seccin transversal. Un transportador de banda
articulada en el interior del extractor recibe el material desde la tolva de
alimentacin y lo transporta a una velocidad determinada previamente a partir del
extremo de alimentacin para la descarga final. La cinta transportadora se mueve
sobre los carriles situados convenientemente dentro del extractor y monta en
piones especialmente construidos en cualquier extremo. La velocidad del
transportador de banda es fcilmente ajustable dentro de lmites deseados. Un
amortiguador ajustable permite la regulacin de la altura de la cama de material
sobre la banda transportadora.
El hexano es un lquido incoloro con un olor parecido al del petrleo. Es menos denso
que el agua e insoluble en ella, sus vaporesson mas densos que el aire. El producto
comercial generalmente contiene otros productos hidrocarbonados como ismeros de
seis carbonos, benceno, algunos compuestos de 5 y 7 carbonos y otros con azufre,
oxgeno, cloro o dobles ligaduras, aunque en menor proporcin. Se obtiene del
petrleo. Por destilacin de fracciones de las que se obtienen gasolinas o a travs de
reformados catalticos, por medio de los
que se obtienen compuestos aromticos.
MANEJO
Equipo de proteccin personal: Para
manejar este producto deben utilizarse
bata, lentes de seguridad y guantes,
evitando todo contacto con la piel, en un lugar bien ventilado y no deben utilizarse
lentes de seguridad mientras se trabaja con l. Si la cantidad a manejar es
considerable, debe utilizarse un equipo de respiracin autnoma. Para trasvasar
pequeas cantidades debe usarse propipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA BOCA.
RIESGOS
Riesgos de fuego y explosin: Es un compuesto altamente inflamable, cuyos vapores
pueden viajar a una fuente de ignicin y regresar con fuego al lugar que los origin,
pueden explotar en una rea cerrada y generar mezclas explosivas con aire.
Riesgos a la salud: En forma de vapor, irrita a la nariz y garganta; como lquido, irrita a
la piel y ojos. Se sospecha que el n-hexano es una neurotoxina y se ha encontrado que
su metabolito ms txico es la 2,5-hexanediona. Por otra parte se ha observado un
efecto sinergstico de la metil-etilcetona en la neurotoxicidad del hexano y la metil-
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butilcetona (ambos tienen una ruta metablica en comn), mientras que el tolueno
disminuye esa toxicidad.
Inhalacin: Causa tos y cansancio a concentraciones bajas. A concentraciones altas,
tiene efecto narctico provocando adormecimiento, confusin mental e inconciencia.
En este caso puede presentarse tambin, congestin de los pulmones, lo que provoca
dificultad para respirar. Una exposicin crnica provoca una prdida de sensibilidad en
manos y pies y se han observado efectos neurotxicos an despus de varios meses
de la exposicin, seguida de una recuperacin muy lenta. Adems, existen riesgos de
daos en la mdula espinal en pacientes daados de manera severa.
Contacto con ojos: Causa irritacin y enrojecimiento.
Contacto con la piel: Causa irritacin y enrojecimiento. Si la exposicin es constante,
se genera dermatitis.
Ingestin: Causa nusea, vmito e irritacin de la garganta. En casos severos, puede
perderse la conciencia.
Carcinogenicidad: No existe informacin al respecto
Mutagenicidad: No existe informacin al respecto.
Peligros reproductivos: No existe informacin al respecto
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CONCLUSIN
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BIBLIOGRAFA
https://www.cargill.com.ar/default.asp?ch=2000129
http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/13hexano.pdf
http://www.minagri.gob.ar/new/0-
0/programas/dma/regimenes_especiales/publicaciones/principales_puertos.pdf
http://www.economia.gob.ar/peconomica/docs/Complejo_Oleaginoso.pdf
www.economia.gob.ar
economia.gob.ar
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