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25 primavera 2008 Informacin para un consumo consciente y transformador

Consumo consciente
de cerveza
Libres de bolsas: tiremos
VES LO la cultura de usar y tirar

QUE BEBES? Lactancia materna:

un vnculo saludable

Ojo, que gasta! Evitemos

consumos elctricos ocultos
 C M Y CM MY CY CMY K

Pl. Molina 8, 1er 08006 Barcelona

Tel. 93 412 75 94 Fax 93 567 05 62
cric@pangea.org www.opcions.org

Direccin
Montse Peiron EDITORIAL
Redaccin
Isabel Atela, Montse Peiron,
lvaro Porro, Ruben Suriach, Ana Perea Objecin fiscal: desarmar los impuestos
Colaboraciones Hace ya seis aos que dedicamos un nmero especial a la cultura de paz. Siempre tenemos
Mara Jos Lpez lvarez, Anna Pea Farell ganas de dar voz a las ideas y movimientos pacifistas, y aprovechamos ahora que se acercan
Correccin
Ana Perea los das en que hay que hacer la declaracin de la renta para recordar que tenemos la
Fotografa posibilidad de hacer objecin fiscal.
Betty Navarro
Ilustraciones
Es una opcin de desobediencia civil y de responsabilidad ciudadana que consiste en descontar
Mirjana Farkas
Diseo grfico de nuestra declaracin cierta cantidad de dinero, y darla a alguna entidad que trabaje por
Muntsa Busquets, Pep Sans, Isidre la paz, los derechos humanos o por una sociedad ms justa. La cantidad a descontar es
Rebenaque, Pau Ricart, Ana Varela
simblica; las organizaciones pacifistas sugieren que sea un porcentaje sobre nuestra renta
Maquetacin
Noe Lavado equivalente a la parte de nuestros impuestos que el Estado dedica a gastos militares (entorno
Impresin al 10% este ao), o bien 84 euros que corresponderan a un euro por cada pas empobrecido
Gramagraf, s.c.c.l.
por la deuda externa.
Agradecimientos
Companyia Cervesera del Montseny, Edgar
Vergara Algunos sitios donde encontraremos ms informacin, asesoramiento para hacerlo, sugerencias
sobre entidades a las que dar el dinero desviado y apoyo en caso de que la objecin nos
Depsito Legal: B-18353-2002 cause algn problema con Hacienda (es poco usual): www.antimilitaristas.org,
ISSN: 1579-9395
www.nodo50.org/objecionfiscal, www.objecciofiscal.org. (en cataln, vienen direcciones de
Impreso en papel 100% reciclado contacto a grupos de todo el Estado).
Esta revista tambin se edita en cataln.

Que tengis una feliz y pacfica primavera...

El pasado 24 de enero tuvo lugar el estreno organizado por el CRIC del montaje teatral
No te consumas, de la compaa Xucrut Teatre. La verdad es que el estreno fue un xito
y se tuvo que colgar el cartel de "no quedan entradas". Esperamos que los que pudisteis
entrar os lo pasrais bien.
No te consumas trata de reflexionar sobre nuestros tiempos y ritmos y su relacin con nuestras
prioridades, valores y consumos. El vehculo son las vidas paralelas de Lucia, Manel y Nria
y su intenso tic-tac.
Para aquellos que no pudisteis venir o entrar os informamos que hay ms bolos programados,
por ejemplo en Barcelona:
Ateneu Popular de Nou Barris, 23 de mayo.
L'Antic Teatre, 9 de junio.
Recursos d'Animaci Intercultural, 6 de junio.
Podis informaros sobre stos y ms bolos en nuestra web. Tambin encontraris ah un
video-trailer de la obra.
Si estis interesados en programar el espectculo en vuestra localidad podis poneros en
contacto con la compaa a travs de xucrutteatre@pangea.org o llamando al 667 83 38 35.

2 25 PRIMAVERA 2008

CARTAS DE LOS LECTORES
Uno de los aspectos que ms me gusta de
vuestra publicacin es el rigor con el que
exponis los temas, puesto que dis
referencias bibliogrficas que soportan todo
lo que decs. Al leer el artculo sobre el
pescado me llam la atencin que hicierais
una afirmacin respecto a la salud pblica
de mucha implicacin si le hacemos caso,
pero sin ninguna referencia: Si las toxinas
alcanzan cierto grado de concentracin [..]
pueden facilitar la aparicin de algunos
cnceres y de varias enfermedades de los
sistemas nervioso [..], inmunitario, hormonal
y reproductor. Soy del parecer que esta
afirmacin se merece como mnimo alguna
referencia. Soy mdico, e intento no crear ni
miedos extremos, ni excesos de confianza.
Natlia Eres
Se trata de uno de los casos (PCBs y dioxinas)
en los que la toxicidad y los efectos que tiene
son bien conocidos y consensuados por todos
los sectores. Como siempre tenemos que
escatimar "letras" (recortar para que quepa
todo) decidimos ahorrar esta referencia, puesto
que justo despus referenciamos las medidas
que proponen la OMS y la Unin Europea
al respecto de esta toxicidad.
Si una sugerencia puedo hacer es que enviis
por correo electrnico las informaciones de
actividades. No me gusta recibir la revista
una vez la actividad ya se ha hecho.
Ferran Guillamet
Ciertamente, Opcions sale casi siempre ms tarde
de lo previsto, an no hemos conseguido
organizarnos suficientemente bien. Por esto ms
de una vez hemos salido cuando algn acto que
anuncibamos ya se haba celebrado. De hecho
nuestra impuntualidad es uno de los motivos
por los que pocas veces anunciamos actos. En
cuanto a anunciarlos por correo electrnico, lo
hacemos slo en ocasiones en las que el CRIC
est involucrado muy directamente porque no
queremos usar vuestro contacto para otras cosas.
Quizs somos demasiado prudentes?
Cartas a Opcions cric@pangea.org
Tambin per correo postal:
Enviadlas a: Revista OPCIONS
Pl. Molina 8, 1 08006 Barcelona
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SUMARIO
Porqus
Libres de bolsas: 4
En un artculo sobre el biodisel saqu la tiremos la cultura de usar y tirar
conclusin de que no se debe usar nada ms
que biodisel de aceite reciclado. En ese El divn
artculo slo hablan de dos empresas del Entre la culpabilidad y 7
norte que fabrican biodisel desde aceite hacer de la contradiccin virtud
reciclado. Pero yo echo biodisel en una
gasolinera de Ciudad Real cuyo biodisel Opciones
pertenece a Biodisel de Castilla La Mancha
Consumo consciente de cerveza: 10
y en su pgina web informan de que fabrican
ves lo que bebes?
biodisel a partir de aceite reciclado.
Ustedes tienen alguna informacin sobre
esta fbrica? Todo ello para seguir usndolo
Ideas
o no. Lactancia materna: 26
un vnculo alimenticio,
saludable, sostenible y justo
Jos Gabriel Mega Gutirrez
Ciudad Real
Herramientas
La empresa Biodisel Castilla La Mancha, en Ojo que gasta y no lo parece: 28
Santa Olalla, haba fabricado biodisel a partir evitemos consumos
elctricos intiles
de aceites reciclados, pero en 2007 cambi de
propietarios e increment mucho la
produccin. Ahora ya slo hacen biodisel a
Mundo en movimiento 30
partir de soja cultivada, pero todava no han
actualizado la web.
Hace tiempo que se public la revista sobre
paales y la he vuelto a revisar porque
actualmente tengo un beb y me estoy
planteando comprar paales reusables y/o
Recursos de consumo
paales desechables ecolgicos. El problema consciente
es que no es fcil decidirse por alguno en
Restaurantes y ctering
concreto porque la nica forma de
conseguirlos es por internet. Me gustara Fundaci Futur 6
contar con la opinin de gente que los haya
Productos ecolgicos
utilizado y que me pudiera aconsejar sobre
marcas o tipos porque yo hasta la fecha slo BarcelonaReykjavk 16
he usado desechables. Biospace 23
Economa social
Marivi Corres
Ar Cooperativa 6
Tal como dices es muy bueno contar con la
Inversiones ticas
experiencia de otra gente porque hay muchas
variantes y cada quien preferimos unas Maderas Nobles 18
de la Sierra de Segura
caractersticas u otras. Incluso se suele hacer lo
de prestar paales para que los nuevos padres
Juguetes y artculos para bebs
prueben distintos tipos. Si no tenemos cerca a
alguien que los haya usado podemos buscar foros Bebs Ecolgicos 23
de usuarios en internet, por ejemplo hay uno
Ferias ecolgicas
en www.crianzanatural.com/forum/forum_to-
pics.asp?FID=3. O preguntar a los distribuidores, Biocultura 32
en la pgina 23 del nmero 18 de Opcions
(disponible en nuestra web) viene el contacto
de todos.
Ms recursos en la web
En www.opcions.org encontraris ntegros
todos los nmeros de la revista publicados
hasta hace un ao y todas las opciones de
consumo consciente que hemos anunciado
desde el primer nmero.
25 PRIMAVERA 2008 3

u s
q Libres de bolsas
Por
de l co
nsu e
m o r e s p o n s ab l
Las bolsas de plstico que
cogemos gratuitamente
de las tiendas son el
paradigma de la cultura de
usar y tirar. Esta costumbre
tan cmoda a simple vista
es, por lo tanto, la cara
amable de unas
problemticas reconocidas
por todo el mundo.
Se sabe muy bien cmo hay
que actuar para erradicar
este hbito, pero por el
momento pocos valientes lo
hacen. La campaa
Catalua Libre de Bolsas de
Plstico lucha porque
tengamos esta valenta.
PARA SABER MS
Fundacin por la Prevencin de Residuos y el
Consumo Responsable, 93 680 16 78 93 668
61 07, info@residusiconsum.org,
www.residusiconsum.org (en cataln).
ANNA PEA
es miembro de la Fundacin por la Prevencin
de Residuos y el Consumo Responsable, una
entidad de mbito cataln que quiere ser un
paraguas comn para los agentes sociales,
econmicos y administrativos con el objetivo de
frenar el consumo irresponsable de recursos y
energa del modelo de consumo actual.
4 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM MY
Tiremos la cultura de usar y tirar
A NNA PEA FARELL
Cuando vamos a comprar nos suelen dar
una bolsa generalmente de plstico para
llevarnos las cosas, sin preguntarnos si la
queremos; algunos super incluso tienen
un mecanismo en la caja que llena las
bolsas automticamente. Normalmente,
nosotros tampoco nos paramos a pensar
si la queremos; la cogemos y, una vez en
casa, la tiramos o bien la guardamos.
Podemos llegar a acumular un montn!
Y esto ya no es tan cmodo.
Si pasamos de la esfera individual a la
colectiva, vemos que esta costumbre es
muy incmoda para todos:
 En Espaa se fabrican unas 540 toneladas
de bolsas de plstico cada da, contando
las comerciales, las de basura y las que se
usan para congelar.1 Se consumen
especialmente durante el fin de semana
(10 millones de bolsas slo en Catalua
cada fin de semana).2
 Las bolsas de plstico derivan del petrleo;
los problemas sociales y ambientales
asociados con la extraccin y uso del
petrleo son bien conocidos.3
 El otro componente principal de las bolsas
de plstico es la energa que destinamos
a fabricarlas: 0'04 kWh para cada una.4
Por cada bolsa que dejes de coger ahorras
la energa necesaria para hacer funcionar
la tele durante media hora; si todos los
espaoles dejamos de coger una bolsa
ahorramos la energa que gasta una tele
durante 2.233 aos.Y todava falta contar
la energa que se gasta en el transporte.
 En Catalua se reciclan menos de un
10% de las bolsas de plstico, el resto se
vierte o se incinera, cosa que significa un
desperdicio de recursos tan valiosos como
son los residuos.5 La incineracin no los
hace desaparecer sino que los transforma
CY CMY K
en cenizas, escorias y humos, sustancias
txicas en buena parte. La energa que se
puede obtener al incinerar bolsas de
plstico (aprovechando el calor para
generar electricidad) es 10 veces inferior
a la que se puede obtener reciclndolas.
Las incineradoras ocupan reas importantes
de suelo y dan poca riqueza a la economa
local. Por su parte, los vertederos liberan
tambin lquidos txicos y gases nocivos,
y ubicarlos en un territorio origina im-
portantes conflictos sociales.
 Es habitual usar estas bolsas para la basura.
Pero gastamos muchas ms de las que
reutilizamos para la basura: a las plantas de
tratamiento de residuos llegan bolsas repletas
de otras bolsas.6 En caso de usarlas para la
basura orgnica, en las plantas de compostaje
quedan trozos junto con la materia en des-
composicin y el compost resultante no
se puede usar como fertilizante, que sera
su uso ms idneo (actualmente se utiliza
para la restauracin de vertederos y espacios
degradados o para hacer taludes). Para los
desechos no orgnicos es mejor comprar
bolsas de basura, que estn hechas en
buena parte con plstico reciclado.
1 Confederacin Espaola de Empresarios de
Plsticos (ANAIP), 2005.
2 Fundacin por la Prevencin de Residuos y el
Consumo Responsable: Estudi per a la Prevenci
de Residus; Limitaci de la bossa de plstic de nansa
dun sol s, 2006.
3 Ver por ejemplo la seccin Porqus en el nm.
10 de Opcions.
4 Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados
Unidos, 2006.
5 Centre dEcologia i Projectes Alternatius, 2006.
6 Fundacin por la Prevencin de Residuos y el
Consumo Responsable: Limitaci de les bosses de
nansa d'un sol s, 2007.

 Tambin, muchas bolsas van a parar al
medio y lo ensucian. Se acumulan sobre
todo en reas ventosas, pero si nos
fijamos en los mrgenes de las carreteras
en cualquier punto del pas veremos
que no hay demasiados metros sin bolsas
u otros desechos no biodegradables.
 La bolsa comercial es el paradigma de
la cultura de usar y tirar, de los objetos
efmeros, tan poco recomendable.7
Todas las esferas (mundo poltico, eco-
nmico, empresarial, ecologista) son cons-
cientes de esta problemtica, tal y como
lo demuestra el hecho de que las legis-
laciones europeas y estatales afirman que
es necesario desarrollar polticas efectivas
de prevencin de las bolsas de plstico.
Por ejemplo, hace un ao el Estado pre-
sent el nuevo Plan Nacional de Residuos
2007-2015, que incluye estos objetivos:
 Reducir en un 50% en peso el consumo
de bolsas desechables, a partir del ao
2010.

Reducir el uso de bolsas comerciales
de distribucin fabricadas con materiales
no biodegradables (como las bolsas de
plstico).8 Como objetivo se establece
la sustitucin de al menos un 70% de
bolsas no biodegradables por biodegra-
dables dentro del plazo de este Plan,
mediante instrumentos econmicos y
tcnicos y medidas de concienciacin
ciudadana.

Promocionar las bolsas reutilizables.
Sin embargo, las administraciones confan
principalmente en los acuerdos volun-
tarios con las empresas del sector comercial
C M Y CM
y en campaas de educacin ciudadana
para lograr los objetivos. Es bien sabido
que este tipo de medidas voluntarias
son muy poco eficaces, que a menudo
provocan un atraso de la solucin (porque
hacen que la medida realmente eficaz se
aplique mucho ms tarde de lo que se
podra, mientras se distrae a la poblacin
y a las arcas pblicas con remiendos) y
que en caso de conseguir algn resultado
es a muy largo plazo y de forma poco
consolidada. El propio sector comercial
desconfa de que los acuerdos voluntarios
consigan resultados efectivos de reduccin;
en los grupos de trabajo sobre bolsas de
plstico organizados en Barcelona por la
Fundacin por la Prevencin de Residuos
y el Consumo Responsable (FPRC) du-
rante el ao 2007, los representantes del
sector comercial y asociativo concluyeron
que haba que ser valientes en la aplicacin
en todo el sector comercial de una
herramienta normativa para reducir las
bolsas de plstico.
Si miramos la realidad vemos que, pese
a las recomendaciones y normativas
estatales y comunitarias que ya hace aos
que hablan de buenas intenciones, en
Futur Just Empresa de Inserci SL Hrcules, 3 08002 Barcelona 93 302 19 27
MY CY CMY K
los ltimos diez aos la basura ha
aumentado un 49% en peso, y los envases
un 65%.
SI QUIERES, PUEDES
Tambin es bien sabido cules son las
medidas ms eficaces y eficientes que una
administracin puede tomar si tiene una
voluntad real de cambiar algo en la
sociedad que administra: normativas
vinculantes, y medidas para hacerlas
cumplir. Siempre que se han aplicado
han funcionado, tal como demuestran
unos cuantos ejemplos en el mundo:
 En Irlanda, en 2002 se aprob una ley
(previa consulta a todos los sectores
econmicos implicados y a la poblacin)
por la cual los comercios estn obligados
a cobrar la bolsa de plstico y a explicitar
su importe en el ticket de compra de
hecho es un impuesto, cuya recaudacin
se destina a gestin de residuos y educacin
ambiental. Inicialmente se cobraban 15
cntimos de euro por cada bolsa; a los tres
7 Ver por ejemplo la seccin Ideas en el nm. 24
de Opcions.
8 Cuidado! Hay bolsas de algunos tipos de
plstico (oxoplsticos, fotoplsticos, plsticos
degradables...) que dicen contener una sustancia
qumica que reduce el tiempo de degradacin
de los polmeros. Pero tienen la misma pro-
blemtica porque, pese a que la bolsa efec-
tivamente se trocea, las molculas permanecen
en el medio durante 450 1.000 aos.Tambin,
empezamos a encontrar bolsas comerciales
compostables (de MaterBi por ejemplo). Estas s
se pueden usar sin problema para la basura
orgnica porque estn hechas de materia orgnica.
Servicio de Ctering
Gestin de comedores escolares
Comercio justo
Reinsercin laboral
Productos ecolgicos
catering@futur.cat www.futur.cat
25 PRIMAVERA 2008 5

meses el consumo se haba reducido en
un 90%. Hoy se cobran 22 cntimos por
bolsa y cada ciudadano usa por trmino
medio 20 al ao (menos de dos al mes);
antes de aprobarse la ley cada persona
usaba 20 cada mes (es decir, 12 veces ms).
Segn fuentes del gobierno irlands los
consumidores han aceptado positivamente
el impuesto sobre la bolsa de plstico y
se ha visto que ha facilitado que los
ciudadanos sean ms sensibles a otras
cuestiones y problemticas ambientales.

Tambin en 2002, Bangladesh aprob
una ley que prohiba la fabricacin,
venta y uso de bolsas de plstico y pro-
mocion las bolsas de yute, una fibra
vegetal muy abundante en el pas.

Modbury, en el Reino Unido, ha sido
la primera ciudad del mundo en de-
clararse libre de bolsas de plstico. En
este caso fueron varios comercios de la
ciudad que se pusieron de acuerdo, sin
intervencin del ayuntamiento, para
dejar de usarlas y poner bolsas reutili-
zables al alcance de los ciudadanos. La
iniciativa naci de una consumidora
que visit a los comercios explicndoles
la problemtica de las bolsas y las al-
ternativas que se podan tomar. Des-
pus, ms de 80 municipios del Reino
Unido han seguido el ejemplo de Mod-
bury.
 Ruanda,Tanzania, Uganda y Kenia han
aprobado leyes que prohben o res-
tringen el uso de las bolsas de plstico
desechable.
 En Pekn los comercios ya tienen
prohibido dar bolsas de plstico gratuita-
mente a sus clientes.9
 En Terrassa (Barcelona), en 2006, en una
campaa diseada por la FPRC y coor-
dinada conjuntamente con una entidad
ecologista local, con el ayuntamiento y
el Gremio de Panaderos, todos los co-
mercios adheridos a la Red de Panade-
ras (un 90% del total) firmaron un
convenio para suprimir las bolsas de
plstico. Se distribuyeron bolsas de tela
a cada domicilio de la ciudad (unos
76.000) y se consigui una reduccin
del 96% en el uso de bolsas de plstico;
actualmente la reduccin en el uso de
bolsas es todava del 81%. Se demuestra
pues que la aplicacin de una medida
general para todos los establecimientos
consigue resultados eficientes de re-
duccin.
6 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM MY
Numerosas experiencias
demuestran que aplicar
normativas que tengan
que cumplir todos los
establecimientos es eficaz
para reducir el uso de
bolsas comerciales
QU HACEMOS, PUES?
La Fundacin por la Prevencin de Re-
siduos y el Consumo Responsable ha puesto
en marcha la campaa Catalua Libre de
Bolsas de Plstico, que se plantea como
una herramienta para que administraciones,
entidades, ciudadana, instituciones y agentes
econmicos de nuestro pas tomen
conciencia para avanzar hacia la reduccin
efectiva de las bolsas de plstico.
La posicin de la FPRC con respecto a
las bolsas de plstico es clara: se tiene que
caminar hacia una normativa por la cual
se aplique un impuesto de 0'20 por cada
bolsa desechable. Para lograr este objetivo
debe haber un debate social, un apoyo claro
de todos los sectores, una campaa comn:
 El 21 de abril se ha presentado pblica-
mente la campaa Catalua Libre de
Bolsas.
 La ciudadana, las entidades cvicas, los
comercios, los entes locales y supramu-
nicipales que quieran formar parte de la
campaa, se podrn bajar materiales
(pegatinas, carteles, logo...) para difundirla
en nuevos materiales o publicaciones
que ya editen.
 Los diferentes sectores tendrn en la web
herramientas para reivindicar el impuesto
de 0'20 sobre la bolsa de plstico, as
como documentos-base para declararse
entidad o municipio libre de bolsas y para
elaborar ordenanzas, reglamentos muni-
cipales, etc. que desarrollen herramientas
efectivas de limitacin en su entorno.
 El 3 de julio se declarar Da Sin Bolsas de
Plstico y se harn actividades diversas.
Tambin, la FPRC promueve la iniciativa
Red Catalana de Comercios Respe-
tuosos con el Medio Ambiente.10 Es un
rgano que aglutina todas las experiencias
de redes de comercios y de comercio verde
de Catalua. Actualmente forman parte de
ella 200 comercios, asociaciones y gremios
de siete municipios.
Con esta iniciativa se pone en marcha
una dinmica comn que quiere unificar
en una misma actuacin unos acuerdos y
CY CMY K
compromisos de los comercios, gremios,
Y YO, QU PUEDO HACER?
 Cuando salgas de casa para ir a la
compra, acostmbrate a coger la
cesta, carrito o bolsa de tela de
forma que ya te sea tan automtico
como coger el monedero.
 Lleva siempre en el bolso una bolsa
plegable para compras que puedas
hacer en cualquier momento. No
ocupan y pesan muy poco.
 Insiste a los tenderos para que no
te den bolsas y para que se posicio-
nen por la aplicacin de un impues-
to sobre la bolsa de plstico. Pide
hablar con el encargado si el depen-
diente no tiene responsabilidad en
el tema, o deja las sugerencias por
escrito.
 Sugiere a los gremios de comercios
de tu barrio o pueblo que se pongan
de acuerdo para dejar de usar
bolsas todos a la vez (uno solo o
pocos difcilmente podran sacarlo
adelante), exgelo al ayuntamiento.
asociaciones, distribuidores y fabricantes,
administraciones y entidades promotoras
y, en un futuro, el resto de iniciativas de
consumo responsable que se quieran
vincular a ella. Cada ao se adhieren a la
Red ms comercios porque ven la necesidad
de ampliar las alternativas al modelo de
consumo actual. Uno de los aspectos con
los que ha trabajado la Red es la reduccin
del uso de la bolsa de plstico. Este ao se
une a la campaa Catalua Libre de Bolsas.
Como conclusin, podemos afirmar que
es hora de dar un paso ms all para que
todos los sectores se impliquen en una
necesidad tan evidente como la limitacin
de las bolsas de plstico. A raz del estudio
de la FPRC el tema ha tenido mucho
eco meditico, se ha creado un debate
social que hemos odo en la persona que
va a comprar, en propuestas estatales y
autonmicas e incluso en propuestas
valientes de algunas cadenas comerciales.
Como consumidores tenemos que enfa-
tizar estas oportunidades y dar pasos para
que se apliquen polticas acertadas y
valientes.
9 www.elmundo.se/elmundo/2008/01/09/
ciencia/1199900613.html.
10 www.residusiconsum.org/index.php?option
=comocontento&task=view&id=16&Itemid=33.

i v n
d
El
Entre las motivaciones que
nos llevaron a dar los
primeros pasos en esto del
consumo consciente
encontrbamos, en el
nmero anterior, una
variada amalgama:
curiosidad, insatisfaccin,
inquietud social o
ambiental, cabreo,
responsabilidad y por qu
no, la sensacin de
culpabilidad o contradiccin.
En esta entrega queremos
compartir vivencias en
torno a estas dos ltimas,
quizs incmodas
compaeras de viaje. Qu
hacemos con ellas:
aceptarlas,
autoengaarnos,
convertirlas en motor para
la bsqueda de
alternativas...
C M Y CM
Entre la culpabilidad y hacer
de la contradiccin virtud
QU NOS DICE LA PSICOLOGA?
Segn la Psicologa, la culpabilidad se
desarrolla ante una constatacin de
contradiccin entre nuestros valores-
conocimientos y nuestras acciones o
decisiones. Ante dicha contradiccin, de la
que podemos encontrar infinidad de grados,
existen tres polos entre los cuales basculan
nuestras reacciones: impunitivas (las cosas
son como son, no se puede hacer nada),
extrapunitivas (la culpa es de terceros:
polticos, empresas, los otros...) o bien
intrapunitivas (asumimos toda la culpa
nosotros). Tambin nos dice que existen
formas de pensamiento que facilitan el
sentimiento de culpa y su mala gestin: un
pensamiento polarizado (pensamos que las
cosas son buenas o malas y no admitimos
el trmino medio), negativo (slo tenemos
en cuenta los detalles negativos y adems
los magnificamos), rgido (nos basamos en
un sistema de normas estricto), sobre-
dimensionado (asumimos desproporcionada
responsabilidad sobre lo que ocurre a nuestro
alrededor) o perfeccionista (alto nivel de
exigencia sobre nuestros actos).
En general la Psicologa nos indica que
los sentimientos incmodos o de desaso-
siego son parte de nosotros y la clave, ms
que en evitarlos, est en afrontarlos. Una
mala gestin del sentimiento de culp-
abilidad puede venir acompaada de
actitudes de pasividad as como de in-
defensin o docilidad ante alguien o algo
que pueda, o al menos te haga creer, que
puede redimirte.
Segn las teoras del aprendizaje, la
contradiccin no tiene porqu desarrollar
necesariamente un sentimiento de cul-
pabilidad, sino que puede ser un poderoso
motor de cambio, de bsqueda, de cons-
truccin, de autoconocimiento... algo que
corroboran algunas de las vivencias que
encontraris en las pginas siguientes.
MY CY CMY K
LA VISIN DEL CRIC: LA CULPA
COMO MOTOR DEL CAMBIO?
Todos hemos cogido el coche aun en oca-
siones en que tenamos alternativas ms
sostenibles.Y vivimos en un contexto de
contradiccin estructural, en el que los
mismos que te dicen que estamos provo-
cando un catastrfico cambio climtico
te amplan los aeropuertos y te incitan a
pasar el fin de semana en Londres.
Cmo conseguir que esas contradiccio-
nes no degeneren en una pesada culpabi-
lidad sino que sirvan para algo? La culpa,
como hemos visto, nos incitara a buscar
alivios rpidos y directos o a asociar el con-
sumo consciente con algo parecido a una
versin moderna del pecado y la redencin:
Planto un rbol para compensar todo lo
que monto en avin. Adems, tal como
explican algunas teoras de la Psicologa,
movilizarnos desde la culpa derrocha mucha
energa emocional y genera actitudes carentes
de anlisis propio y por tanto de la partici-
pacin e iniciativa social que necesitamos.
En dicha bsqueda resulta ilustrativo co-
mo nosotros fuimos prefiriendo hablar de
consumo consciente y transformador que
de consumo responsable. Veamos que la
fina barrera entre ser responsable de y
ser culpable de poda inducir a un en-
foque del consumo responsable muy ligado
a la culpabilidad.
No se trata de cargar en un plano personal
con la culpa de problemas estructurales del
modelo socio-econmico, ni de pretender
ser consecuentes en todas y cada una de
nuestras acciones. Desde el CRIC buscamos
hacer de la contradiccin virtud: en vez de
vivirla como una acusacin a nuestra in-
coherencia, vivirla como una oportunidad
para detectar por dnde ir haciendo cambios,
tanto personales como colectivos, y hacerlos
de una forma y a un ritmo que nos propor-
cionen sosiego y satisfaccin.
25 PRIMAVERA 2008 7
 C M Y CM MY CY CMY K

SIIIII!!!
Durante aos tena una
visin muy moralista del tema.
En tu proceso, Cada acto lo valoraba como bien o
el sentimiento mal, deba ser insoportable para quienes
de culpabilidad me rodeaban... era muy perfeccionista y
poco flexible. A veces me volva loco a dar s, V
allecas (M
o a
ha jugado algn papel?

1a
vueltas para hacer la compra correcta. Mi

dr
Ricardo, 3

id)
vida, las cosas que me gustan y los topetazos Fillogo y
Cmo
contra la realidad han ido cambiando mi fisioterapeuta
lo has gestionado? visin del consumo consciente, que
ahora es mucho menos moralista,
como he dicho, ms flexible,
ms ldica. Ms que
T on sentimiento
i, 2
alencia/ En de culpabilidad
s, V

9
Ba
o breve volver

a
es de rabia o
a

rc

os,
aranta, 26

Sociloga, a Galicia para vivir

elo

impotencia.

Bilbao
na

violinista y en (y del) campo con

aprendiendo un@s amig@s. Me
Am

shiatsu gusta jugar al ftbol,

56 aos, Barc Otras el sexo, bailar,
y elo
62 culturas aceptan ms cantar...
na
e,
Jaume y Carm

Jubilado fcilmente las paradojas y las

muy ocupado y contradicciones humanas. Pienso
enfermera, gran que si te crees que eso del CCT
lectora con ganas merece la pena, que quieres meterle
de jubilarse energa, ganas e ilusin, tambin tienes os, Vigo
a
que tener claro que todos tenemos

5
,3
lmites y contradicciones y que

Beti
Lo que juega Licenciada
un papel para estos elementos tambin en Ciencias
nosotros es la forman parte del del Mar
responsabilidad. proceso.
Creo que no, fue
un proceso gradual que
contina an hoy creciendo,
voy cambiando hbitos segn
s, Franc lo reflexiono, y sintindome
ao i
os, Gaste 2
9a ms a gusto casi
a/
Sylvain, 3

iz
,3
Barc lona

el instantneamente
Albail
k
Ra

Trabajo en
una ONGD.
Aspiro a una vida
ms tranquila y Consumo
l, 3
sencilla conciente por placer, Marie 0 aos
,B
a
el consumo superficial
rc

Sociloga,
elo

S, a veces. Mi manera es frustrante. La

na

de gestionarlo es aceptar el simplicidad es asesora de

asociaciones
mundo en el que vivo. Ms del placentera.
juveniles y metida
80% de mis compras y otros servicios en unas cuantas
las hago conscientemente, en el pe- asambleas
queo comercio, empresas y produc- En ocasiones me he
cin local... Sera feliz si la gente en llegado a sentir fatal. Pienso que Tengo muchos. Por
general pudiramos llegar al 50% es casi inevitable, y que a veces puede ejemplo soy casi adicta a
de consumos conscientes, el ser un incentivo para tomar conciencia y la longaniza seca y al jamn
mundo mejorara mucho. hacer cambios personales. Pero a la larga no serrano, me encantan. Dejo que
funciona, no me parece nada sostenible y no creo me lo regale la familia, o saqueo
que alimente el cambio social que me creo, al su nevera. Si lo compro me siento
menos para m misma. Normalmente me realmente fatal. Estoy esperando
autojustifico, y si se presta, pienso sobre el porqu que se acepten los embutidos
de ese consumo concreto y cmo podra hacerlo en la cooperativa de
de otra forma, si es posible, si no lo es, etc. Pero consumo.
creo que el CCT tiene que servirme
precisamente para reducir ansiedad y
sentirme mejor en general, as que
las culpabilidades intento
evitarlas.

8 25 PRIMAVERA 2008
 C M Y CM MY CY CMY K

os, Madrid Leti, 3

0a 0
,3 a

ge

os
Pasando

Jor

,M
de la

adrid
educacin Programadora
cultural
A veces los libros, ambiental al
que me pierden. Las shiatsu
contradicciones las gestiono Si es algo que
Enric, 43 aos
desde la aceptacin. Aunque a verdaderamente no puedo
,B veces me cabreo conmigo mismo reprimir, sencillamente no me torturo,
a
y/o con la estructura-sociedad- lo hago con la condicin de no
rc

Aficionado a
elo

sistema que me lo pone tan reprochrmelo despus. Supongo que cada

na

los pjaros y a la
montaa, padre, difcil, aunque esto me da vez es ms fcil porque cada da me pasa
informtico en una ms ganas de generar menos. Para m, el consumo responsable,
caja de ahorros alternativas. adems de todo, es tambin un respeto a
m y a mi conciencia y en este punto
Entre las na tambin est el respetar mis miserias,
rcelo
Ba que son parte ineludible
peores contradicciones s,
o

est el coche y la segunda de m.

Cristina, 25 a

Educadora
residencia, as como el nivel de vida
social. Me estoy
(viajar, esquiar, ir a un buen restaurante na de Vic/Bar
independizando Pla ce
aunque cada vez menos...).Y lo gestiono mal, s,

lo
o

na
lo minimizo, me lo vendo con otros argumentos

Ruben, 23 a
pero no dejo de hacerlo, me gusta y creo que Ahora Contable en una
la inmolacin no es buena. Lo importante es mismo lo que llevo asociacin
la tendencia del proceso, y as como tard peor es el consumo en el sociocultural
mucho tiempo en decidirme a ir en bici con ocio y en los viajes. Me resultan
traje y corbata pero he acabado hacindolo muy tentadores los precios tan
ahora ya hace cuatro aos, quizs baratos de los vuelos y reconozco Consumo carne y
tambin har algo con otras que voy ms de aqu para all y embutidos con cierta regularidad,
contradicciones valoro mucho ms mi tiempo y esa carne viene de la ganadera
ornell (
os, C Ba que el impacto ecolgico intensiva de mis tierras de origen. Es
a rc
6Era que pueda tener un interesante darse cuenta de que mi madre
3

el
id,

on

veterinario, avin. lleva 23 aos quejndose del olor de la granja

Dav

a)

ahora soy de cerdos que tenemos al lado de casa, y de

vendedor de
que siempre hemos consumido carne de cerdo
ciencia virtual, una
Slo al principio de pieza ms del y embutidos. He aprendido a gestionar bien
plantertelo, pero cuando te sistema Pas aos sin probar las contradicciones, porque creo que mi
das cuenta de que en general es ms ni gota de Coca-Cola ni actitud de fondo es la correcta y no
caro y complicado ser consciente y Fanta cabreado con este tipo puedo romperme la cabeza
responsable, se te pasa. Lo he gestionado de empresas, hasta que me di cada vez.
pensando que no hay que preocuparse cuenta de que mi boicot no hara
demasiado, uno solo no puede cambiar el tambalear a esa empresa
mundo, as que si me resulta sencillo hacer (extrao, verdad?), as que...
CCT lo hago pero si me tengo que intento disfrutar de mis
complicar la vida, paso (consciente contradicciones.
e irresponsablemente).
Jacob
o,
3
0
a

Soy bastante insensible

os, madrile

Abogado
con mis propias contradicciones, laboralista y dj
me conformo con lo que hago. Me de msica
considero imperfecto y, en ocasiones, negra
o

Algn
en
superficial pero no me castigo. Compro
Ita
lia
ms ropa de la que necesito, a veces hecha con
mano de obra esclava. Intento convencerme
hbito consumista
de que no consumir nada de los pases
que quieras compartir?
emergentes sera peor. Consumo excesivo
petrleo, he intentado usar el tren pero va Cmo gestionas
tambin a gasleo y el ritmo de trabajo las contradicciones?
viene perjudicado. Pienso en Podis
comprar un coche que no compartir
contamine vuestras vivencias
y visiones en el
cuestionario que
encontraris
en
www.opcions.org/encuesta.html 25 PRIMAVERA 2008 9
 C M Y CM MY CY CMY K

Consumo consciente
de cerveza

VES LO QUE BEBES?

- Qu querris tomar? - Yo una cerveza. - Que sean dos. Hay vida social sin cervecita?
Tan cotidiana y a la vez bien desconocida: se hace con ingredientes tan peregrinos
como cebada o lpulo y nos la solemos beber sin prestarle demasiada atencin.
Ahora que est llegando la oleada de la cerveza artesana tendremos ms variedad
y quizs nos interesaremos ms por ella... Salud!

10 25 PRIMAVERA 2008

L a palabra cerveza deriva de cereal, y en
su sentido ms amplio designa las
bebidas que las culturas de todo el mundo
han obtenido a partir de los cereales
propios de cada zona: arroz en Asia, maz
en Amrica, mijo en frica... En el sentido
ms propio designa la bebida que se
obtiene de una infusin de malta de ce-
bada aromatizada con lpulo y fermentada
por una levadura.
Todas las civilizaciones antiguas han
hecho cerveza y otras bebidas alcoh-
licas, muy apreciadas porque volvan a la
gente alegre, extrovertida y feliz, segn un
escrito sumerio de hace 6.000 aos. En
el 400 aC se escribi en los libros ayur-
vedas de la India:
De todas las cosas que nos traen alegra, el
vino es la principal.
De todas las cosas que nos traen prdida de
inteligencia y memoria, el abuso del vino es la
principal.
En la zona mediterrnea competa en este
papel con el vino, ms apreciado por las
C M Y CM
clases altas porque era ms exclusivo: los
cereales son mucho ms abundantes que la
via y se puede hacer cerveza todo el ao,
mientras que el vino slo se puede obtener
tras la vendimia. La cerveza, pues, era para
las clases bajas, y esta consideracin superior
del vino se extendi a todo el Imperio
Romano. En el centro y el norte de Europa
no hay via, por eso all la cerveza ha sido
siempre la bebida alcohlica de baja
graduacin por excelencia. En Espaa gan
popularidad con Carlos I, por la influencia
que reciba de Alemana y Flandes.
En los ltimos decenios, el consumo de
cerveza en Espaa ha crecido mucho (de
54 litros anuales por cabeza en 1980 a 78
en 2003).1 Entre las causas se citan el
marketing, el nivel de renta o el turismo,
y es que la mayor parte de los turistas
vienen de Alemania o Inglaterra, pases
de tradicin cervecera. De toda la cerveza
que se toma en Espaa, entre un 20% y
un 30% se la beben los turistas. Poco ms
del 8% es de importacin.2
MY CY CMY K
CURIOSIDADES
El vestigio para elaborar cerveza ms
antiguo que se conserva en Europa,
de 2.000 aos antes de Cristo, est
en la Cueva de Can Sadurn, en
Begues (Barcelona).
Tomamos cerveza para darnos un toque
de alegra, y para quitarnos la sed. Nos
la satisface, realmente? Y, qu tiene de
nutritivo la cerveza? Esto es lo que nos
preguntamos en el primer punto (p. 12).
En el segundo punto (p. 13) indagamos
sobre qu hay detrs la cerveza, en concreto
sobre las cuatro principales materias primas
(malta de cebada, agua, lpulo y levadura):
qu son, de dnde vienen, qu huella
ecolgica tienen, y cmo se transforman
para elaborar esta bebida tan gustosa. Y
de gustos tan diversos, porque, tal y como
vemos en el tercer punto (p. 17), pueden
hacerse infinitas variantes de cerveza.
Aunque en los bares todava encontramos
mayoritariamente las pocas marcas tra-
dicionales, de produccin industrial, desde
hace unos aos estn apareciendo marcas
artesanas que hacen cervezas bien diferen-
tes y se est extendiendo la moda de hacer
cerveza en casa (s, no es difcil!). En el
cuarto punto (p. 19) justamente cono-
ceremos un poco algunas de estas nuevas
empresas cerveceras y tambin de las de
toda la vida, por si queremos tener en
cuenta el talante de la empresa fabricante
a la hora de elegir marcas.
La cerveza es una buena compaera para
pasar buenos ratos, pero... verdad que no
es indispensable? Viendo los anuncios de
cerveza lo parecera. En el quinto punto
(p. 22) descubrimos algunas tcnicas de
marketing mucho ms sutiles que la
publicidad que nos hacen asociar
determinadas ideas con la cerveza. Y en
el sexto punto (p. 24) hablamos de los
placeres que podemos sentir tomando una
cerveza y damos algn consejo prctico.
Esperamos que no os coja una borra-
chera con tanta informacin... Por si
queris slo un traguito, en la Gua de la
p. 25 encontraris un resumen.
1 European Beer Guide y The Brewers of Europe
Statistics.
2 Cerveceros de Espaa, informe 2003. El consu-
mo de los turistas se estima analizando el consumo
por poca del ao, zona y tipo de punto de venta.
25 PRIMAVERA 2008 11

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA
1
Cerveza,
para
qu?
Los usos ancestrales de la cerveza reflejan
muy bien las necesidades que satisfaca.
Formaba parte de la dieta bsica cotidiana
de los trabajadores, en parte porque entonces
era una bebida muy nutritiva, y en parte,
porque poda ser ms saludable que algunas
aguas (puesto que al elaborarla se eliminan
los microbios). Formaba parte de ofrendas
a los dioses y de dotes funerarias; atribuirle
este carcter sagrado deba tener mucho
que ver con el hecho de que nos lleva a
estados mentales que en cierto modo nos
desligan de la condicin de simples mortales.
LA CERVEZA Y LA SED
Como bebida refrescante que es, una de las
cosas que pedimos a la cerveza es que nos
quite la sed.Y, ciertamente lo puede hacer,
puesto que alrededor de un 90% de la
cerveza es agua.
Ahora bien, tambin es diurtica. El alcohol
altera el funcionamiento del rin de tal
forma que ste se piensa que nos sobra
agua e incrementa la produccin de orina.
Por eso, puede que tras tomar cerveza
tengamos sed de agua, sobre todo si tomamos
mucha.
LA CERVEZA Y EL ESTADO ANMICO
En cantidad moderada, la cerveza nos da un
puntillo que nos relaja y nos permite
sentir y expresar sentimientos con ms
fluidez, nos libera de las inhibiciones del
estado mental habitual. Esto pasa porque el
alcohol acta como narctico (causa sopor)
y el lpulo es una planta de la familia de las
cannabceas que contiene sustancias sedantes
(en infusin se usaba para dormir). Si en
pequeas dosis la cerveza nos mejora el
humor y la cordialidad es porque estos
efectos sedantes actan tambin sobre las
funciones del cerebro que normalmente
12 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM
CERVEZA, SED Y ALEGRA
Queremos la cerveza para relajarnos
fsica y mentalmente y para hacernos
pasar la sed.
Beber demasiada cerveza nos puede
acabar deshidratando, porque es
diurtica.
nos contienen Pero hay que ir con cuidado
de no caer en la asociacin sistemtica
pasarlo bien con cerveza (u otros bie-
nes de consumo).
En ms cantidad, el alcohol nos lleva a la
embriaguez. En ocasiones nos es til para
desfogarnos, o simplemente para trasladarnos
a un estado diferente del habitual. Como es
bien sabido, un abuso de estos viajes puede
desembocar en enfermedades graves como
alcoholismo, cirrosis o pancreatitis.
La cerveza tambin nos da el placer de
saborear gustos y olores variados, gracias
a los centenares de sustancias aromticas que
contiene.
OTROS EFECTOS DE LA CERVEZA
Sobre la nutricin Antiguamente la
cerveza se consideraba un alimento, pero
hoy la consideramos un refresco. Contiene
fibra, algunos minerales y vitaminas (sobre
todo B), en ms cantidad si la cerveza con-
serva parte de la levadura en el envase (ver
el Punto 3 en la p. 17); en este caso tam-
bin contiene protenas.
De todos modos, en la cerveza encontra-
remos sobre todo azcares y alcohol, aparte
del agua. Las dos cosas nos aportan caloras,
es decir energa. La cerveza no adelgaza ni
MY CY CMY K
OPCIONES
La cerveza que nos aporta ms
nutrientes es la elaborada de forma
artesanal.
No dependamos de la cerveza para
pasarlo bien, y no abusemos de ella.
engorda: lo que engorda es quemar menos
caloras de las que ingerimos. Si hacemos
poco ejercicio tienden a acumularse en la
barriga, de forma que la tpica barriga de
los bebedores de cerveza quizs no viene
tanto de la cerveza misma, sino del hacer
poco ejercicio.
Sobre la salud La cerveza contiene sus-
tancias antioxidantes, sobre todo la artesana.
El alcohol dilata las venas, desfavorece la
formacin de trombos y aumenta el nivel
de colesterol bueno.Varios estudios cientficos
sostienen que la frecuencia de enfermedades
cardiovasculares y de demencias es inferior
entre los que toman alcohol moderadamente
que entre los abstemios, si bien la Organi-
zacin Mundial de la Salud alerta que estos
estudios no tienen lo suficiente en cuenta
que entre los abstemios tambin hay ex-
bebedores.3
La cebada contiene gluten, por eso a
personas con intolerancia al gluten puede no
sentarles bien. Durante la fermentacin, la
levadura genera sulfitos, una sustancia alr-
gena,pero en cantidades muy pequeas.
3 Organizacin Mundial de la Salud: Prevention
of cardiovascular disease, 2007.
 C M Y CM MY CY CMY K

2
TIERRA, AGUA, AGRO-
QUMICOS, ENVASES...
Detrs
La cebada algunos aos ser
de la mayormente de cultivo local y otros
cerveza importada, segn las lluvias, los
precios...
Un tercio del lpulo viene de
Alemania. Pide mucha agua y, en
cultivo convencional, pesticidas.
Slo son retornables las botellas y
barriles de bares y restaurantes.
OPCIONES
Fijndonos en materias primas, la mejor
opcin sera cerveza ecolgica y hecha
con ingredientes locales. Confiemos que
pronto podamos encontrar alguna en el
mercado.
Primemos el vidrio por delante de la
lata. Si nos reunimos mucha gente,
consideremos el uso de barriles.

Cmo se hace la cerveza, qu lleva? Gasta ximadamente medio milln de toneladas

muchos recursos naturales? Esto es lo que
intentamos responder en este punto.
Empezaremos por conocer los cuatro
ingredientes bsicos (malta, agua, lpulo
y levadura) y sus circunstancias, y despus
veremos a grandes rasgos el proceso de
elaboracin.
LA MALTA
Seguro que muchos hemos odo decir
que la cerveza (o el whisky) son de mal-
ta, y nos hemos preguntado si esto se
referira a que vienen de la pequea isla
mediterrnea. Pues no, nada que ver. La
malta es grano de cebada puesto a remojo
y despus secado para que germine.4 As
se consigue que el almidn y las protenas
del grano se empiecen a descomponer en
azcares y aminocidos que despus sern subvenciones europeas o las expectativas
alimento para la levadura.
El grano se seca aplicndole aire caliente.
La malta quedar ms o menos tostada
segn la temperatura y la duracin del
secado; cuanto ms tostada, ms oscura
ser la cerveza y ms intenso el sabor. Se
hacen decenas de variantes de malta, que
dan diferentes colores y gustos y permiten
jugar con la receta de cada cerveza; siempre
se le tiene que poner una buena pro-
porcin de la llamada malta base, poco
tostada, porque es la que conserva ms
enzimas activas para las fases posteriores.
As pues, una de las cosas que hay detrs
la cerveza son cultivos de cebada. En
el ao 2003 se consumieron unos 2.350
millones de litros de cerveza en todo el
Estado. Para elaborarlos hace falta apro-
de cebada, que se cultivan en unas 200.000
hectreas. 5 El consumidor medio de
cerveza bebe 52 litros al ao, la consu-
midora media 11; 6 hacen falta res-
pectivamente unos 44 y 9 m2 para cultivar
la cebada de la cerveza que se beben en
un ao.
Estos cultivos en general se fertilizan
con purines y abonos sintticos y se les
echan herbicidas, pero no son de los que
ms agroqumicos utilizan. Existen
cultivos ecolgicos de cebada, pero se
destinan mayoritariamente a pienso. Los
cereales son plantas de secano, pero se
riegan cada vez ms.
De dnde viene la cebada La cantidad
de cebada que se planta en Espaa vara
mucho; depende de factores como las
de precios en el mercado mundial de
cereales. Por lo tanto, las cosechas tambin es demasiado grande para ellas, de forma
varan mucho, puesto que adems de- que compran la malta en Europa. En
penden del tiempo que haga. Por ejemplo, Catalua hay algunos proyectos en fase
en el ao 2005 se importaron casi 2 de experimentacin para abrir malteras
millones de toneladas de cebada y en el de pequea escala, con la voluntad de
2000 slo 85.000. 7 As, las malteras usan conectar a agricultores y cerveceros locales.
cebada espaola o importada segn las As, la cerveza podra llegar a tener de-
circunstancias de cada momento. La cebada nominacin de origen.
importada viene sobre todo de Francia,
Reino Unido y Alemania.
4 Tambin se puede hacer malta de otros cereales,
En Espaa hay siete grandes malteras,
pero la cebada es el ms usado.
que suministran la mayor parte de la malta 5 Cerveceros de Espaa, Euromalt, Ministerio de
que usan las grandes empresas cerveceras. Agricultura.
Como veremos en el punto 3 (p. 17), ac- 6 Biblioteca del Centro de Informacin Cerveza
tualmente estn naciendo pequeas em- y Salud.
presas cerveceras que no pueden comprar 7 Ministerio de Agricultura: Anuario de Estadstica
a estas malteras porque el pedido mnimo Agroalimentaria 2006.

25 PRIMAVERA 2008 13
 C M Y CM MY CY CMY K

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA

EL AGUA cervezas del mundo occidental se hacen LOS DESTINOS DE LA CEBADA

Sobre un 90% de la cerveza es agua, por con lpulo.
eso la composicin mineral que tenga es Hay muchas variedades de lpulo.
muy significativa de cara a como quedar Algunas son ms ricas en resinas (que dan La cebada es el segundo cereal ms
la cerveza. Algunos cerveceros usan agua la amargura), otras en aceites esenciales cultivado en Europa: un 24% de la
mineral, que extraen directamente de (que dan los aromas). En la produccin superficie de cultivo de cereales (en
manantiales; otros usan agua de red, la industrial mayoritaria se usan media do- cambio en el mundo es minoritario: un
depuran y le aaden minerales para obte- cena, y las ms usadas son las que requieren 8% de la superficie).8 Histricamente
ner la composicin deseada. menos superficie de cultivo para obtener ha sido un alimento bsico para los
El grupo de investigacin en Ingeniera un nivel dado de resinas; constantemente caballos, otro ganado de transporte y
y Gestin del Agua de la Universidad de se desarrollan variedades que dan ms y para los cerdos. Un 70% de la
Twente (Holanda) calcula que detrs de ms. Los productores artesanales en general produccin mundial se destina a
un litro de cerveza hay en total 300 litros usan ms las variedades aromticas para pienso9 y casi todo el resto a malta
de agua, contando desde la produccin conseguir gustos ms sutiles. (muy poco se usa para alimentacin
de materias primas hasta el producto final. La planta del lpulo necesita mucho humana). Algunas variedades son ms
El cmputo incluye, por ejemplo, el agua agua (se cultiva sobre todo en zonas llu- apropiadas para hacer malta, porque
que le hace falta a la cebada para crecer, viosas) y bastantes atenciones, porque es hacen un grano con menos protena,
que puede venir del riego o de la lluvia.10 delicada: enseguida sucumbe a los ataques aunque el contenido final en protena
de insectos y hongos. Es usual pulverizar depende de varios factores, prin-
EL LPULO los cultivos con pesticidas cada quince cipalmente del agua que ha recibido el
Del lpulo muchos no hemos ni odo das, al menos durante algunas fases del cultivo a lo largo de la temporada. As,
hablar, aun cuando percibimos su amargura crecimiento; segn un estudio del Centro las malteras no hacen pedidos de
y olores en cada cerveza que nos tomamos. de Investigacin en Agricultura del Estado cebada a los agricultores en el
Es una planta enredadera, y se usa casi de Baviera, aplicar los pesticidas es el coste momento de sembrar, sino que tras las
nicamente para hacer cerveza (tambin ms importante en un cultivo de lpulo cosechas eligen las que han dado un
en alguns medicamentos). (un 29% del coste total).11 Hay cultivos grano ms idneo para hacer malta.
Antiguamente, a la cerveza se le aadan ecolgicos de lpulo, sobre todo en Nueva
hierbas aromticas variadas para darle gusto Zelanda, pero son muy minoritarios.
(a diferencia por ejemplo del vodka, que Actualmente, se estn desarrollando
es cereal fermentado sin ningn sabor variedades ms resistentes a plagas (ver el De dnde viene el lpulo Dos tercios
aadido). En Alemania empezaron a recuadro Biodiversidad y cultivos industriales), del lpulo mundial se cultivan en slo
ponerle lpulo durante la Alta Edad Media. y tambin variedades enanas que se pueden dos pases, Alemania y los Estados Uni-
La cerveza resultante gust tanto que la recolectar a mquina, de forma que nece- dos.12 En Espaa se comenz a cultivar
idea se fue extendiendo, y hoy todas las sitan menos mano de obra. en los aos 40; la indstria cervecera tena
problemas para importar, debido a las
guerras, y opt por hacer cultivos propios.
BIODIVERSIDAD Y CULTIVOS INDUSTRIALES Hoy estn todos, prcticamente, en la
provincia de Len y suministran el 65-
70% de las necesidades de la industria; el
Varias variedades de lpulo se han seleccionado a lo largo de los aos por su superior resto viene sobre todo de Alemania. Los
resistencia al mildiu (un hongo de los ms peligrosos para el lpulo). Para todas pequeos cerveceros artesanos usan lpulo
estas variedades ya han aparecido razas de mildiu ms virulentas que anulan la importado del norte de Europa y Estados
resistencia. Este fenmeno, que pasa en toda clase de cultivos industriales, ha Unidos.
llevado al sector del lpulo a investigar con variedades salvajes. Centros de
investigacin alemanes han recolectado en los ltimos cinco aos ms de 15.000 8 FAOStat, estadsticas agrarias de la FAO.
variedades salvajes de todas partes del mundo, un importante recurso gentico, 9 Agriculture and Agri-food Canada.
segn explican. Se han encontrado 54 resistentes al mildiu, por razones que todava 10 A.Y. Hoekstra y A K. Chapagain: Water footprints
se desconocen, y las estn cruzando con variedades domesticadas para que adquieran of nations: water use by people as a function of their
la resistencia. consumption pattern. Revista Water Resources
Management vol. 21 nm 1, enero 2007.
Tambin se hace investigacin en bioingeniera con el mismo objetivo. Se han 11 Citado en la web de la Asociacin de Cultiva-
aislado genes de plantas y bacterias que confieren resistencia a hongos, y se han dores de Lpulo Alemanes.
introducido en el cdigo gentico de plantas de lpulo. Todava no se conoce el 12 Comit Internacional para el Cultivo de
resultado del experimento.13 Lpulo, 2006.
Si ponemos ms cuidado a no destruir los recursos genticos que ya tenemos 13 Centro de Investigacin en Agricultura del
quizs no tendremos que esforzarnos tanto para inventar recursos nuevos. Estado de Baviera: Annual Report 2006 Special
Crops Hops, marzo 2007.

14 25 PRIMAVERA 2008
 C M Y CM MY
LA LEVADURA
Tres tipos de malta
Las levaduras son un tipo de microbios
que se alimentan sobre todo de azcares. Al
metabolizarlos generan CO2 y agua o alcohol
(segn si en el medio hay oxgeno o no); es
la fermentacin.Adems, tambin generan
un gran nmero de sustancias aromticas
que dan riqueza de gustos a los alimentos
fermentados (cerveza, pan, vino, ...).
El medio ambiente est lleno de levaduras
y toda clase de microbios. Antiguamente,
los alimentos fermentaban a partir de las
levaduras que haba en el medio y en el
propio alimento. En el siglo XIX se avanz
mucho en el conocimiento del mundo de
los microbios (Pasteur fue el cientfico ms
reconocido) y se hicieron por primera vez
cultivos (viveros, como si dijramos) de
una levadura aislada.
Hoy, en la produccin de cerveza se usan
dos especies de levadura (ver el Punto 3, en
la p. 17). De cada una hay muchas variedades,
que harn que la fermentacin y los sabores
sean diferentes. Hoy se intentan modificar
los genes para obtener las caractersticas
deseadas (ver el recuadro La levadura y el
reloj, en la p. 18), pero parece que en la
cerveza no se usan variedades transgnicas.
Muchas grandes empresas cerveceras tienen
sus propias cepas de levadura, de hecho en
algunos lugares son el toque diferenciador
de la empresa. Alimentan a las levaduras
sobre todo con melaza, un subproducto de
la industria azucarera. Los cerveceros que
no tienen levaduras propias las compran a
alguna de las pocas grandes multinacionales
que hay en Europa. Es una de las industrias
preocupadas por las repercusiones que el
desarrollo de biocombustibles a partir de
azcares pueda tener sobre la alimentacin
mundial.14
EL PROCESO DE ELABORACIN
Tomar cerveza nos traslada a un estado de
despreocupacin, pero elaborarla no se puede
hacer despreocupadamente; de los procesos
alimentarios conocidos desde la antigedad,
la elaboracin de cerveza est entre los poco
sencillos. Intervienen cuatro ingredientes
bsicos y opcionalmente otros, todos con
muchas variantes, y hay que regular
Flor de lpulo troceada
cuidadosamente la temperatura y duracin
de cada etapa del proceso para controlar el
comportamiento de las muchas sustancias
que se generan o intervienen. El maestro
CY CMY K
cervecero conduce la orquesta hacia un
concierto armonioso de cuerpo, espuma,
gustos, olores y colores.
Macerado Es una infusin de malta molida
en agua, durante la cual el almidn y las
protenas se descomponen en azcares y
aminocidos (un proceso que ya haba
empezado al maltear la cebada). En la infusin
(papilla, en trminos cerveseros) se pueden
mezclar varias maltas (malta base y maltas
tostadas o coloreadas) con otros elementos
que contengan almidn, como por ejemplo
cereales. En las cervezas industriales se suele
poner arroz y maz (ver el punto 3, en la p.
17).Tras la maceracin se obtiene el mosto,
del cual se separan las partculas slidas, el
bagazo, que suele usarse como pienso para
el ganado.
Coccin El mosto se hierve, con lo cual se
esteriliza, y se le aade el lpulo (que tambin
tiene propiedades biocidas). Para obtener
toda la amargura y los aromas se aade en
dos o tres tandas.
Tras la coccin, hay que filtrar de nuevo
el mosto, enfriarlo y airearlo, para que la
levadura encuentre oxgeno.
Fermentacin Se aade levadura al mosto
y se deja que fermente durante varios das.
Al comienzo, la levadura se reproduce muy
deprisa, porque en el mosto hay oxgeno,
con lo cual no permite la proliferacin de
otros microbios. Cuando se ha acabado el
oxgeno es cuando empieza a producir
alcohol.
Acondicionado Acabada la fermentacin
tenemos lo que se llama cerveza verde: le falta
madurar, hay que ponerla en condiciones
de ser tomada. Esta etapa difiere mucho
entre la cerveza artesana y la industrial, tal
y como veremos en el punto siguiente.
14Federacin de Fabricantes de Levadura de
Cerveza de la Unin Europea.
25 PRIMAVERA 2008 15

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA
EL ENVASE
Desde el punto de vista medioambiental
siempre es preferible el vidrio a la lata (en
este caso tambin por el sabor de la cerveza),
envase grande sobre pequeo, y retornable
sobre un solo uso. Por desgracia, no tenemos
muchas posibilidades de comprar cerveza
en vidrio retornable; mejor dicho, slo lo
son las que tomamos en los bares y restau-
rantes (retornables de litro parece que ya no
quedan, quizs en algunas bodegas).
Cuando hacemos alguna fiesta grande,
con bastante gente, una excelente idea es
intentar conseguir un tirador de cerveza y
comprarla en barril; evitaremos un montn
de envases. En general, las empresas cerveceras
ofrecen cerveza en barril (las mayores quizs
slo en grandes cantidades), y tambin ase-
soramiento o incluso personal para ayudarnos
a tirarla bien.
La industria cervecera sigue los planes de
prevencin de residuos de envases que pro-
mulga Ecovidrio. Mal augurio, dado que
Ecovidrio es la entidad que se encarga del
reciclaje del vidrio (y que, por tanto, est ms
16 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM MY CY CMY K
En Espaa un 55% de cntimos al comprar uno de un solo uso
(se recuperan al devolverlos a la tienda o
los envases de cerveza depositarlos en mquinas especiales). As se
son retornables. En ha conseguido que la gente compre un 89%
Alemania lo son el 89% de la cerveza en envases retornables.16
interesada en reciclar que en reducir). Bue- 15 Ecovidrio: Plan Empresarial de Prevencin de los
no, de hecho Cerveceros de Espaa preside Residuos de Envases en el Sector Cervecero: 1997-
2008: Hacia los 10 aos de prevencin en el sector
Ecovidrio. Dichos planes se centran en y Estudio de seguimiento PEP Sector cerveza, 2008.
cosas como reducir el peso de las botellas, 16 Jrgen Resch: Comparison of re-use systems for
pero no en usar botellas retornables. Hace beverage packaging in Europe. Strengths and weaknesses,
quince aos (en 1992) un 82% de Deutsche Umwelthilfe 2006.
los envases de cerveza eran
retornables (contando botellas
y barriles) y en 2007 ya slo
lo eran el 55%. De todos los
envases de un solo uso (no
slo cerveza) se reciclan un
56% de los de vidrio y un
68% de las latas.15
En pases como Alemania
o los escandinavos se tiene
que pagar un depsito de
8 cntimos al comprar un
envase retornable y de 25

3 LA CERVEZA O UNA
Qu
cerveza
Para muchos la cerveza es una bebida
con unas caractersticas determinadas, de
la que hay pocas variantes y una o dos
marcas. Esto es as porque en el ltimo
siglo en Espaa se ha dado que en cada
regin haba slo uno o dos fabricantes de
cerveza. Pero, en realidad, se pueden hacer
infinitas variantes.
Las mil y una cervezas se pueden clasificar
segn dos grandes factores: la familia y el
modo de elaboracin.
FAMILIAS DE CERVEZA
Hay dos mayoritarias: lager y ale. En cada
una se usa un tipo determinado de malta
base, pero la diferencia ms importante
recae en la fermentacin.
La familia lager es la ms extendida en
la mayor parte del mundo occidental. Se
usa levadura de la especie Saccaromyces
uvarum o carlsbergensis, que tiene la
caracterstica de permanecer bajo la
superficie del fermentador; por esto la
familia tambin se llama de fermentacin
baja. Estas cervezas necesitan dos fases de
fermentacin, la segunda muy larga, para
que se eliminen algunas sustancias
no deseadas que genera la levadura.
En las cervezas de la familia ale o de
fermentacin alta se usa la levadura Saccaromyces
cerevisiae (la misma que fermenta el pan),
que se va moviendo hacia la superficie del
fermentador formando una capa de espuma
muy espesa. La fermentacin es ms corta
y a ms temperatura que en el caso de las
lager. Son las ms extendidas en el Reino
Unido y Blgica.
Las cervezas lager son suaves y refrescantes,
las ale tienen ms cuerpo y sabores ms
complejos.
C M Y CM
CERVEZA?
Hay dos grandes familias de cerveza:
las lager, ms ligeras, y las ale, de
sabores ms complejos.
Las cervezas de produccin industrial
son menos nutritivas y variadas que
las artesanas.
Hay una tercera familia de cervezas, las
de fermentacin espontnea. Se dejan
fermentar al aire libre para que intervengan
levaduras y otros microbios del ambiente
que les dan caractersticas nicas (no saldrn
igual si se elaboran en otro lugar). Hoy
hay muy pocas y se hacen sobre todo en
Blgica; las ms conocidas son las del estilo
lambic.
Y es que de cada familia de cervezas
hay decenas de estilos diferentes. Un
estilo viene dado principalmente por la
mezcla de maltas coloreadas y cereales
adjuntos y por las variedades de lpulo y
de levadura. Los expertos en cerveza
pueden reconocer los diferentes estilos
por el color, la consistencia de la espuma,
el cuerpo, la transparencia... La gran
mayora de cervezas industriales son del
estilo pilsen (de la familia lager), creado
en la ciudad de Plzen (Chequia) en 1842,
porque tiene un gusto muy popular.
FORMA DE ELABORACIN
Aqu encontramos tambin dos grandes
grupos: la produccin industrial y la
MY CY CMY K
OPCIONES
Si nos gusta el placer de degustar,
busquemos cervezas variadas y
artesanas. Estn naciendo unas cuantas,
ver el punto 4 (p. 19) y la Gua (p. 25).
artesana. Hasta hace poco, toda la cerveza
hecha en Espaa era industrial, en cambio
en los pases del norte y del centro de
Europa siempre ha habido muchos
pequeos productores artesanos. En los l-
timos aos se ha extendido mucho la
produccin artesana en pases no tradi-
cionalmente cerveceros como Estados
Unidos, Francia o Italia. A Espaa apenas
acaba de llegar y se est extendiendo rpida-
mente.
Hay tres grandes diferencias entre la
produccin artesana y la industrial.
Materias primas En la produccin
artesana, en la infusin o papilla que se
prepara para hacer el macerado se ponen
slo maltas, o una pequea proporcin
(como mucho hasta un 20%) de cereales
en copos para conseguir un gusto deter-
minado. En la industrial se ponen menos
maltas (la ley permite poner slo un 50%)
y bastante cantidad de otras granos ricos
en almidn, principalmente arroz y maz;
ms concretamente, subproductos de arroz
y maz (como por ejemplo granos rotos
que no sirven para otros usos). Esto se
hace principalmente porque estos otros
almidones son ms baratos, y tiene como
consecuencia que la cerveza es menos
gustosa y nutritiva.Tambin hace que haga
falta aadir enzimas externas a la infusin
para ayudar al macerado.
Tambin, en la produccin artesana se
usa lpulo en flor, que es como mejor
conserva las resinas y los aceites esenciales,
o en pellets (flores trituradas y compac-
tadas). En la produccin industrial se usa
en pellets y en extractos: resina y aceites
que previamente se han extrado de la
flor. Sera la forma ms desnaturalizada.
25 PRIMAVERA 2008 17

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA
Tiempo La produccin industrial tiende
a acelerar todos los procesos (ver el recua-
dro La levadura y el reloj). As por ejemplo,
usa extractos de lpulo para no tener que
esperar a que las sustancias aromticas se
desprendan de la flor, o variedades de
levaduras que aguantan temperaturas altas
para que la fermentacin dure menos. Los
procesos estn ms mecanizados y son ms
rpidos; por ejemplo, el mosto se filtra por
centrifugacin, mientras que en la
produccin artesana se suele hacer por
aspersin: el mismo bagazo hace de filtro, se
va dejando colar el mosto y se hace recircular
agua hasta que no queda nada de mosto.
Acondicionado En la produccin ar-
tesana, en los envases de cerveza se suele
dejar una parte de levadura; opcionalmente
se puede aadir algo de azcar, que ser
alimento para esta levadura. Despus, la
cerveza se deja reposar unas tres semanas
para que el gusto se vaya redondeando. As,
la cerveza sigue fermentando un poco
(generando burbujas de CO2 y algo de
alcohol) y evolucionando durante un tiempo;
estar en el punto ptimo de calidad gustativa
meses despus de haberse envasado (hasta
un ao despus o ms, dependiendo del
grado de alcohol). Como hemos visto en
el punto 1, dejar la levadura en la cerveza
tiene la ventaja de hacerla ms nutritiva. El
rasgo diferencial de la primera cerveza para
18 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM
gourmets que ha hecho uno de los grandes
productores industriales, la Estrella Inedit
de Damm, es conservar la levadura; tal y
como ellos explican, hace una segunda
fermentacin en botella y as envejece bien, como
los vinos.
En la produccin industrial se quita la
levadura de la cerveza y se pasteuriza para
eliminar los microbios, cosa que le alarga la
vida. Tambin se le inyecta CO2 para que
tenga ms burbujas. As se consigue que la
cerveza no cambie nada y que el consumidor
encuentre siempre exactamente el mismo
producto comprando una marca deter-
minada, que es uno de los objetivos de la
produccin industrial de alimentos en
general. De todos modos, la industria
cervecera va sacando cada vez ms cervezas
diferentes. En ocasiones se distinguirn por
calidad (materias primas, elaboracin...), en
otras las diferencias sern cosmticas (con
limn, con gusto a manzana, baja en
caloras...).
CERVEZA CASERA
Se puede hacer cerveza en casa sin necesidad
de demasiado espacio ni un equipamiento
especial. Hay mtodos sencillos en los que
parte del proceso ya est hecha, pero tambin
se puede hacer de arriba abajo. En la Gua
(p. 25) damos algunas referencias para
aprender.
MY CY CMY K
LA LEVADURA Y EL RELOJ
La levadura de cerveza tambin se
Reflexiones colaterales
usa para fermentar el pan. La
Federacin de Fabricantes de Leva-
dura de Cerveza de la Unin Europea
explica que modificar o ampliar el
potencial gentico de las levaduras
es indispensable, porque as lo piden
los elaboradores: hace falta que las
levaduras se adapten a las nuevas
tcnicas de panificacin y a las nue-
vas tendencias en el consumo.
Explica tambin que el gusto del
buen pan slo se puede conseguir
usando levadura madre y dejando
que la masa fermente lentamente.
Pero dice que esto es un trabajo
laborioso que se est intentando
hacer innecesario: una de las prin-
cipales lneas de investigacin en
bioingeniera hoy es conseguir
levaduras que sinteticen acelera-
damente tanto CO2 como las sus-
tancias aromticas del buen pan.
Panaderos o bioingenieros, siem-
pre hay alguien que tiene que
levantarse pronto para poner la
levadura a trabajar...

4 VEZ MS
A quin
compramos
LOS ELABORADORES INDUSTRIALES
Durante buena parte del siglo XX, en cada
regin de Espaa haba uno o dos grandes
fabricantes de cerveza, de forma que la
gente de cada lugar conoca nada ms una
o dos marcas; llegaron a haber 33 fa-
bricantes, en 1945. Eso fue as porque
buena parte de las materias primas pueden
obtenerse a buen precio del entorno
cercano, y a la cerveza no le sienta bien ser
transportada a grandes distancias: mucho
movimiento la estropea.
Los procesos generalizados de integra-
cin empresarial del ltimo cuarto de siglo
se dieron tambin en el sector cervecero.
Las empresas ms grandes y una
multinacional (Heineken) fueron absor-
biendo empresas medianas hasta llegar a la
situacin actual: en los bares encontramos
ms marcas que nunca, pero pertenecen a
seis empresas. En cerveceras y tiendas
especializadas encontraremos tambin
cervezas de importacin, pero el 92% de
la cerveza que se consumi en 2003 era
fabricada en Espaa.17
Las empresas absorbentes han conservado
las marcas absorbidas, porque son un
elemento de distincin con valor afectivo
para la gente de cada zona, y tambin las
plantas de produccin. Las absorciones y
la modernizacin de las plantas han ori-
ginado significativos ajustes de plantilla
pero segn representantes de Comisiones
Obreras se han hecho de forma poco trau-
mtica. Segn estas mismas fuentes es un
sector con poca precariedad laboral; por
regla general slo se hacen contratos
temporales durante los picos de trabajo en
verano. Pero cada vez es ms frecuente
C M Y CM
HAY POCAS, PERO CADA
En Espaa hay media docena de
grandes empresas cerveceras de
produccin industrial.
Desde hace un par de aos estn
apareciendo cerveceras artesanas,
sobre todo en Catalua.
subcontratar tareas (mantenimiento,
distribucin...) a empresas en las que la
precariedad est ms presente.
A diferencia de lo que ha pasado con
otros alimentos, las grandes multinacionales
de alimentacin no han entrado en el
sector de la cerveza. Esto se debe a que las
seis grandes empresas controlan la
produccin de malta y de lpulo (ver el
recuadro Integracin vertical), de forma que
a una empresa exterior le es muy difcil
incorporarse. Danone lo intent y lleg a
tener un 70% de San Miguel, pero hoy
ya no tiene ninguna participacin.
La cerveza industrial se distribuye en tres
tipos de comercios: gran distribucin, horeca
(hostelera, restauracin y catering) y
pequeo comercio. Les pueden vender la
cerveza directamente o a travs de distri-
buidores.
LOS ELABORADORES ARTESANOS
Tal y como hemos visto en el punto 3 (p.
17), hoy estn naciendo varias empresas
que hacen cerveza de forma artesana, sobre
todo en Catalua; tambin se les llama
microcerveceras. Por el momento elaboran
menos del 5% de la cerveza espaola, pero
estn en plena expansin.
Por el poco volumen que mueven estn
prcticamente excluidas de buena parte
del circuito comercial utilizado por las
grandes. Venden sobre todo en tiendas
especializadas (en cerveza o en productos
gourmet) y algunos bares de sus entornos.
Tambin hay algunos bares-microcer-
veceras que se hacen su propia cerveza.18
Encontramos proyectos como el de
Cervesa Els Maginets, en el que tres cer-
MY CY CMY K
OPCIONES
Los productores artesanos conforman
una economa de ms pequea escala y
aportan diversidad de cervezas, pero
an no pueden hacer una produccin
local ni ecolgica por falta de materias
primas.
veceros pretenden cultivar el lpulo y la
cebada de forma ecolgica y dar actividad
al pequeo pueblo tarragons de Montferri.
Tambin hay mucha gente que elabora
cerveza casera y la vende a sus crculos
prximos o en ferias cerveceras. La ms
grande es la de Mediona (Catalua), que
se celebra desde 2006.19
17 Cerveceros
de Espaa: Informe 2003.
18 Por
ejemplo www.lafabrica-cerveceros.com o
www.naturbier.es.
19 www.mediona.info.
INTEGRACIN VERTICAL
Las seis empresas afiliadas a
Cerveceros de Espaa (el gremio
del sector) son Damm, Mahou-
SanMiguel, Heineken Espaa, La
Zaragozana, Hijos de Rivera y
Cervecera de Canarias. Tienen en
total 21 plantas de produccin.
El gremio de la malta, Malteros de
Espaa, comparte sede social y
nmero de telfono con el gremio
de los cerveceros. Tiene cinco afi-
liados: Damm, Heineken, La Zara-
gozana, Cargill Malt (perteneciente
al gigante agroindustrial Cargill) e
Intermalta.
El 80% de las acciones de Fo-
mento del Lpulo, el nico sumi-
nistrador espaol de lpulo, per-
tenecen a Damm, Mahou-San
Miguel, Heineken y La Zaragozana
(el otro 20% es de los agricultores
de lpulo).
25 PRIMAVERA 2008 19
 C M Y CM MY CY CMY K

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA

CCM
Esta marca es el acrnimo de Companyia
Cervesera del Montseny, una pequea
cervecera artesana que naci en mayo del
2007 en Sant Miquel de Baleny (Barce-
lona). Su maestro cervecero ha pasado ms
de diez aos formndose en el mundo de
las microcerveceras inglesas. Hacen tres
estilos de cerveza de la familia ale.
Estrella Damm
La marca ms popular de la casa Damm,
fundada en Barcelona en 1876. Adems
de producir cervezasy y aguas tiene filiales
cogeneradoras de energa y logsticas
(transporte, manipulacin, almacenamien-
to...). Desde hace un par de aos ha em-
pezado a vender al extranjero y tiene
intencin de entrar en mercados inter-
nacionales mediante acuerdos con
empresas multinacionales de primer nivel.
Damm tiene algunas cervezas con cali-
dades particulares: AK Damm se hace slo
con maltas (sin arroz ni maz) y Estrella
Inedit conserva la levadura en la botella.
Tambin hace una cerveza apta para
celacos (con bajo contenido en gluten).
Estrella Galicia
Una marca de toda la vida en Galicia. Es de
Hijos de Rivera, una empresa que naci en
1906 y hoy pertenece a la cuarta generacin
de la familia. Es propietaria de Manantiales
de Galicia (agua mineral), Sidrera Galega
(sidra y vinagre de manzana, de produccin
ecolgica en parte), Giste (explota
cerveceras, tienen cinco en Galicia, Castilla
y Madrid) y Desymo (diseo inmobiliario).
Tambin ofrece servicios de logstica. En
los aos 90 empez a exportar, y hoy vende
alrededor de un 3% de la produccin
a 21 pases de los cinco continentes.
Glops
Es la marca de Llpols i Llevats, de
LHospitalet de Llobregat (Barcelona). Es
la primera cervecera artesana que hubo en
Espaa (naci en 2005) y quizs la ms
pequea: trabaja slo una persona y hace
300 litros a cada produccin.
Hace cervezas lager y ale. Es de las ms
estrictas con respecto a pureza del proceso
de produccin.
Guineu
Ca lArenys es una empresa de Valls de
Torruella (Barcelona) que se dedica a
fabricar maquinaria para microcerveceras,
da formacin sobre elaboracin de cerveza
y vende por internet materias primas y
utensilios para hacer cerveza en casa. Este
mayo empezar a vender cervezas lager y
ale con la marca Guineu. Parte de la malta
y el lpulo que usa son de cultivo ecolgico.
Heineken
La nica multinacional que produce cerveza
en Espaa, en fbricas que en su da compr
a Cruzcampo y guila. Es la mayor cerve-

PERFIL DE LOS FABRICANTES DE CERVEZA

Marca Empresa Propiedad Actividades Facturacin 07 Mercado
De dnde es Trabajadores (miles de euros) Puntos de venta

Companyia Cervesera 9 socios. Produccin de cerveza 100 Catalua.

del Montseny, s.l.l. 4 trabajadores 50% tiendas de
Sant Miquel de Baleny alimentacin, 50% otros
(Barcelona) distribuidores

Grupo Damm. 22'3% Dr. Oetker (Alemania), Hace cerveza (70'8%) 682.345** Espaa (est comenzando a
Barcelona 13'9% Seegrund (Holanda), y aguas envasadas exportar).
23% Disa Corporacin (26'6%), da servicios 65% bares y restaurantes,
Petrolfera. logsticos (2'6%)* el resto tiendas*
2.373 trabajadores **

Hijos de Rivera, s.a. Familia Rivera. Hace cerveza, sidra y 110.000 21 pases.
A Corua 325 trabajadores vinagre de manzana, 79% bares y restaurantes,
comercializa agua, el resto tiendas
zumos y vino

Llpols i llevats s.l. 3 socios. Produccin de 90 Provincia de Barcelona.

L'Hospitalet de Llobregat 1 trabajador cerveza y venta de 60% bares y restaurantes, 30%
(Barcelona) maquinaria cervecera tiendas, 10% otros distribuidores

Ca l'Arenys, s.l. 5 socios. Hace maquinaria para 128 Catalua central.

Valls de Torruella 3 trabajadores hacer cerveza, vende Vender en bares y tiendas
(Barcelona) materias primas para
hacerla en casa y
elabora cerveza

Heineken n.v. 50'005% familia Heineken Produccin de cerveza 12.564.000 Todo el mundo.
Holanda y Oijer, resto accionistas. 65% bares y restaurantes,
54.000 trabajadores el resto tiendas*

Grupo Mahou-San Miguel. 50% familia Gervas, 50% Produccin de cerveza 930.000** Ms de 35 pases.
Madrid familia Mahou. 65% tiendas, el resto bares
2.073 trabajadores y restaurantes*
Fuentes de los datos: las propias empresas, excepto las marcadas con * que se han obtenido del anuario empresarial Alimarket 2006. Las sealadas con ** corresponen al 2006.

20 25 PRIMAVERA 2008
 C M Y CM MY CY CMY K

cera de Europa.En la web espaola de

Heineken, la nica referencia que se hace a
la cerveza es el anuncio de un tirador que
se puede tener en casa, que hace poco ha
sacado al mercado. El resto habla de festivales,
msica y ftbol, y es que muchas grandes
empresas cerveceras no slo patrocinan sino
que tambin organizan festivales, conciertos
y todo tipos de actos multitudinarios. En
los cuales se bebe mucha cerveza, claro.
Mahou, San Miguel
Son las dos marcas principales del grupo
Mahou-San Miguel, que se form en el
2000 cuando Mahou (Madrid) compr
San Miguel (Lleida). El grupo tambin ha
comprado la cervecera canaria Anaga y la
andaluza Cervezas Alhambra.
San Miguel hace la nica cerveza
ecolgica que se elabora en Espaa, si bien
es una produccin nfima respeto al total.
El lpulo viene de Europa y la malta de
Europa o Espaa.
TRANSGNICOS INVISIBLES
Un ingrediente habitual en las cervezas de produccin industrial es el maz, uno
de los cultivos en que estn ms extendidas las variedades transgnicas. En el
caso del que se usa para pienso es prcticamente imposible importar maz no
transgnico, pero el que se usa para cerveza llega por canales diferentes y
parece que lo habitual es que no lo sea.
Preguntando sobre esto a las grandes cerveceras, Mahou-San Miguel e Hijos
de Rivera afirman que no usan maz transgnico. Heineken no contesta. Damm
dice que pone a los proveedores los requerimientos necesarios para garantizar
que el maz transgnico no constituya ms de un 05% de los ingredientes de
la cerveza. Es un posicionamiento algo extrao si tenemos en cuenta que la ley
dice que slo se admitir presencia de ingredientes transgnicos en alimentos
si esta presencia es accidental o tcnicamente inevitable (tambin dice la ley
que si, accidentalmente, un 09% o ms de los ingredientes de un alimento son
transgnicos, se debe indicar en la etiqueta).
Este posicionamiento de Damm se contradice con Cerveceros de Espaa, el
gremio del sector, que ha asegurado por escrito que todas sus empresas
miembro (Damm includa) usan exclusivamente maz no transgnico; de aqu
que la Gua Roja y Verde de Greenpeace ponga a todas las cerveceras en la
lista verde.

Origen de las Forma de elaboracin Envasado Otras marcas

materias primas

Malta: Reino Unido y Blgica. Slo maltas o hasta un 20% de 90% vidrio, 10% barril
Lpulo: 95% Reino Unido, EEUU y cereales en copos.
Alemania, 5% Espaa. Lpulo en flor.
Levadura: Francia No quita la levadura ni pasteuriza

Malta: Espaa.
Arroz: Espaa.
Maz: Argentina, Brasil, Francia.
Lpulo: Espaa, Alemania, EEUU.
Levadura: produccin propia
Maltas, arroz, maz.
Lpulo en pellets y extractos.
Quita la levadura y pasteuriza
No lo revela Estrella de Levante, Estrella del Sur,
Keler, Victoria, Saaz, Xibeca, marcas
blancas. Distribuye Skol y Budweiser.
Aguas y zumos: Agua Veri, Liviana,
Granini (parcialmente)

Malta: Espaa. 70% maltas, 30% maz. 51% vidrio, 33% barril, 12% lata 1906, HR, River. Otras bebidas:
Lpulo: 50% Espaa, 50% Alemania. Lpulo en pellets. Cabreiro, Manzanova. Distribuye
Levadura: Alemania Quita la levadura y pasteuriza Compal

Malta: 95% Blgica, 5% Alemania. Slo maltas. 99% vidrio, 1% barril Cervezas personalizadas
Lpulo: Blgica, Reino Unido. Lpulo en pellets.
Levadura: Francia No quita la levadura ni pasteuriza

Malta: Alemania. Slo maltas. 50% vidrio y 50% barril

Lpulo: Inglaterra, Eslovenia, Lpulo en pellets.
Chequia, Nueva Zelanda. No quita la levadura ni pasteuriza
Levadura: Francia y EEUU

No contesta No contesta No contesta Aguila, Amstel, Buckler,

Cruzcampo, Legado de Yuste.
Distribuye Kaliber, Murphy's Irish
Red y Guinness

Malta: Espaa. 70% maltas, 30% maz. Alhambra, Laiker, Mezquita, Mixta,
Lpulo: Espaa, Alemania y Chequia. Lpulo en pellets y extractos. Reina, Surea. Distribuye
Levadura: produccin propia Quita la levadura y pasteuriza Carlsberg y Kronenbourg 1664

25 PRIMAVERA 2008 21

LOS PUNTOS CALIENTES DE LA CERVEZA
5 QU, NOS TOMAMOS UNA
Marketing
de cerveza
Muchas bebidas aspiran a ser la bebida por
excelencia para los ratos de relax y
encuentros sociales. La cerveza est muy
bien posicionada en esta carrera, porque,
como hemos visto en el punto 1 (p. 12),
tiene propiedades que la hacen una buena
compaera para estas ocasiones. El mar-
keting lo aprovecha para potenciar la
asociacin entre tomar una birra y la
diversin, la amistad, lo refrescante, lo
especial... los anuncios de cerveza son pura
fiesta y diversin, y se dirigen mayo-
ritariamente a un pblico joven.
Desde hace cinco aos la empresa Ipsos
hace anualmente el estudio Con quin te
iras de caas?, por encargo de Cerveceros
de Espaa, en el que se pregunta a la gente
con qu personaje famoso les gustara
tomar una caa. Parece una encuesta sobre
la popularidad de los famosos, pero el
objetivo de fondo es normalizar o reforzar
esta asociacin entre pasar un rato agradable
y en confianza con alguien y tomar una
cerveza.
TITULARES POCO EJEMPLARES
Otro elemento muy goloso con el que
relacionar el producto es la salud.
En octubre del 2005, los informativos
de Telecinco dieron una noticia con este
titular: La cerveza es el mejor rehidratante para
despus del ejercicio fsico, segn expertos en
nutricin deportiva.20 El peridico de Aragn
public la noticia La cerveza es mejor
rehidratante para despus del ejercicio fsico que
algunas bebidas isotnicas segn expertos, en
noviembre del mismo ao.21 En mayo de
2007, en la edicin digital del 20 minutos
encontramos la noticia La cerveza favorece
la rehidratacin de los deportistas tras el ejercicio
fsico;22 el vnculo desde el portal hacia la
22 25 PRIMAVERA 2008
C M Y CM
BIRRA?
Viendo la publicidad de la cerveza
diras que tomar una caa es
imprescindible para pasarlo bien.
La industria cervecera, como otras,
puede generar ciertas
desinformaciones con tal de hacer
ms atractivos sus productos.
noticia (que hoy ya no est) deca La cerveza,
lo mejor despus del deporte. Si buscis en
internet palabras clave de estos titulares
encontraris noticias similares en varios
medios.
En todos los casos la noticia se publica
con motivo de un acto celebrado el mismo
da en algn recinto universitario o similar
para presentar los resultados de algn estudio
cientfico.
Todo ello forma parte de un juego ideado
por una empresa de relaciones pblicas23
(en este caso Burson Marsteller, una de las
ms grandes del mundo) que consiste en
aplicar la frmula siguiente: la industria
(en este caso Cerveceros de Espaa) crea
y financia un instituto cientfico (en este
caso el Centro de Informacin Cerveza y
Salud) que genera estudios que hablan de
los beneficios del producto para la salud.
De vez en cuando se organizan actos para
presentar los resultados de estos estudios a
la prensa, con presencia de cientficos
expertos, mdicos y personajes populares,
que hacen de gancho meditico; los
deportistas carismticos son los ms
apropiados. De estos actos saldrn notas de
prensa que circularn por las agencias y
por los medios, y los periodistas nada ms
tienen que copiar y pegar el contenido
para obtener una noticia bien vistosa (los
tres artculos son prcticamente calcados).
El estudio que dio pie a las tres noticias
de hecho estaba en fase preliminar. Ahora
ya se ha terminado, y sus autores nos han
facilitado las conclusiones (que se
presentarn este ao 2008). Dicen que la
cerveza podra ser una bebida alternativa y
efectiva para la rehidratacin tras el deporte.
Esto es muy diferente a decir que es el
mejor rehidratante, y es que mientras la noticia
MY CY CMY K
OPCIONES
Seamos crticos con la informacin que
nos llega, intentemos averiguar la
seriedad de la fuente.
circula por los canales periodsticos va
pasando como en el juego del telfono
escacharrado: el mensaje se va modificando
al pasar de un agente a otro y lo que llega
al ciudadano es informacin distorsionada.
Las tergiversaciones ms grandes suelen
estar en los titulares, porque se busca que
sean lo ms llamativos posible. Muchas
veces lo que se explica en el cuerpo de la
noticia no es lo mismo que anuncia el
titular, pero las ideas que ms quedarn son
las que expresan los titulares, que son lo
que ms se lee.
Estas noticias suelen ir firmadas por
agencias de prensa, es decir: la redaccin
retoca ligeramente una nota de prensa que
ha recibido, sin hacer ningn trabajo
periodstico para contrastar la informacin
o consultar visiones contrarias, que las hay.
El Diario Mdico, especializado en
medicina, publicaba en julio del 2007 esta
noticia, en este caso firmada por una per-
sona: El alcohol nunca es buen aliado de las
prcticas deportivas. En el texto podamos
leer: El afn por unir el alcohol con valores
positivos como [..] el ejercicio ha llevado a la
difusin de mensajes que relacionaban estas
bebidas con [..] una reduccin de la deshidra-
tacin. Nada ms lejos de la realidad. [..] El
alcohol [..] fomenta la prdida de lquidos.24
20 www.informativos.telecinco.es/cerveza/
deporte/conferencia/dn_14629.htm.
21 salud.elperiodicodearagon.com/vivir-en-
forma/ejercicio-y-deporte/actualidad /noti-
cia/v/27/i/rehidratante-tomarnos-osteoporosisla-
azucaradohay-alegr ias-aclaroen-helguera-
anadioasimismo.html.
22 www.20minutos.es /noticia/240556/0/
cerveza/deportistas/salud.
23 Ver la seccin Trampas en el nm. 4 de Opcions.

En otra ocasin era este mismo diario
especializado quien publicaba una noticia
con el titular La cerveza 'sin' puede favorecer
el adelgazamiento. En este caso la firmaba
una agencia y se basaba en una nota de
prensa emitida por Burson Marsteller. En
las cien pginas del estudio de turno slo
hay un prrafo que habla de la relacin
entre la cerveza sin y adelgazar, y dice que
tomar un vaso de [cerveza sin alcohol] de vez
en cuando puede romper la monotona de la
dieta y facilitar su seguimiento suponiendo un
refuerzo psicolgico al paciente.25 Que es
diferente que decir que la cerveza sin
adelgaza, que es lo que se interpretaba de
la lectura del titular.
La prctica de generar y hacer circular
informaciones interesadas hace aumentar
la confusin y la desinformacin general.
Estos casos nos los ha relatado una persona
que haba trabajado en Burson Marsteller
y participaba habitualmente en la
aplicacin de esta frmula. Es difcil dirimir
si se hace con voluntad consciente de
C M Y CM MY
desinformar o simplemente por inercia,
el caso es que se va repitiendo una y otra
vez y nadie hace nada por evitarlo.
Estas noticias son, de cara a fortalecer
las ventas de un producto, mucho ms
efectivas que la publicidad, porque llegan
al ciudadano en forma de noticia cientfica.
Y tambin son mucho ms baratas que
pagar un anuncio.
PUBLICIDAD SIN ANUNCIOS
Dentro de la publicidad tambin hay formas
ms efectivas y ms sutiles que el clsico
anuncio para llegar sin ser vistas hasta el
ciudadano. Uno de los mdicos con quienes
nuestro amigo contact para invitarlo al
acto de presentacin de los estudios que
demuestran que la cerveza sin no engorda
le dijo: Todo el mundo lo sabe, ayer mismo, en
la teleserie, Ana Obregn se lo explicaba a su
marido. Resulta que esta parte del guin
estaba pagada por Cerveceros de Espaa.
Es una frmula de publicidad indirecta legal,
comn, muy cara y tambin muy efectiva.
CY CMY K
Y adems, permite eludir el control que
las administraciones hacen sobre la
publicidad.Volvamos al Diario Mdico del
mismo da en que public que el alcohol
deshidrata: La UE prohbe desde ayer hacer
campaas publicitarias sobre las ventajas que
puede tener para la salud el consumo de bebidas
con ms de un 12% de alcohol y tampoco se
podrn publicitar mensajes sobre los alimentos
relacionados con prdida de peso o con consejos
mdicos. 26 Una normativa bastante dbil
por otro lado: cada vez que miramos una
tanda cualquiera de anuncios podramos
contar cuntas veces se incumple.
24 www.diariomedico.com/edicion/diario_me-
dico/entorno/es/desarrollo/1012059.html.
25 J.R. Martnez y otros: Cerveza sin alcohol. Sus
propiedades. Sociedad Espaola de Diettica y
Ciencias de la Alimentacin, patrocinado por el
Centro de Informacin Cerveza y Salud.
26 www.diariomedico.com/edicion/ diario_me-
dico/mi_dm/politica_sanitaria/internacional/e
s/desarrollo/1011415_02.html.
25 PRIMAVERA 2008 23
 C M Y CM MY CY CMY K

LOS PUNTOS CALIENTES DE LAS BOMBILLAS

DISFRUTEMOS LA OPCIONES
6 CERVEZA
Podemos saborear la cerveza con Descubramos la temperatura y
los cinco sentidos. recipiente ideales para tomar cada
Una vez cerveza.
en casa Despus de la fecha ptima para
tomarla, la podemos aprovechar para
cocinar.

GUARDARLA en la boca, olerla al acercrnosla a la cara, SI NO TE LA HAS TOMADO

Como sabemos, conviene guardar la
cerveza en un lugar fresco y oscuro. La
luz, sobre todo la de los fluorescentes,
provoca reacciones qumicas que le hacen
perder calidad, por esa razn se envasa en
botellas oscuras, generalmente marrones
o verdes porque son los colores que mejor
filtran las frecuencias de luz ms
indeseables.
TOMARLA
Beber una cerveza nos puede dar placer
a travs de los cinco sentidos. Escuchar el
pchcht al destaparla y el gluc-gluc al se toman menos fras que las lager.
verterla, sentir la textura de la espuma en
los labios y el cosquilleo de las burbujas
observar las burbujas que suben, el color,
la transparencia o turbidez, la espuma que
patina perezosamente vidrio abajo... Y
degustarla, claro.
Disfrutaremos especialmente de estos
placeres si nos adentramos por el mundo
de la diversidad de cervezas, apenas recin
nacido en nuestro pas. Aprenderemos
tambin que cada una tiene una
temperatura ptima de consumo: hay que
averiguarla y acordarnos de sacarla de la
nevera, o ponerla en el congelador, con
la antelacin suficiente. En general, las ale
te, la filtrada y pasteurizada pierde gusto
Hay que tomarla siempre en vaso, copa
o jarra de vidrio, y que est bien limpio.
Es bueno servirla de forma que haga
espuma porque tarda ms en oxidarse, y
adems, si no, puede ser demasiado gaseosa.
Los expertos incluso escogern el
recipiente ms idneo para tomar cada
tipo de cerveza; en general, las lager van
mejor en recipiente estrecho y las ale en
recipiente de boca abierta.
Si no nos acabamos la botella, tapmosla
hermticamente para que no se desbrave.
Existen tapones de goma que se adaptan
a distintos dimetros de botella.
La cerveza dura bastante, si se guarda en
un lugar fresco. Las industriales suelen
poner un ao como lmite para la fecha
de consumo preferente. La artesana va
evolucionando con el paso del tiempo,
est en su mejor punto hasta un ao
despus de elaborada, o incluso ms tiempo
en las de mayor graduacin.
Pasado el periodo de consumo preferen-
y se puede espesar, la artesana se puede
hacer demasiado gaseosa. Pero en ningn
caso se pone mala ni nos puede hacer
dao. Una buena idea puede ser usarla
para cocinar; el alcohol ayuda a liberar
aromas de los alimentos con los que entra
en contacto, por eso la cerveza y otros
alcoholes ayudan a enriquecer el sabor de
los guisos.

Algunas fuentes de informacin que hemos consultado

Empresas del sector y organizaciones gremiales: Ca l'Arenys, Cerveceros de Espaa, Charles
Faram & Co. Ltd., La Cerveteca, Malteros de Espaa, Mol Muntada, SAE Fomento del Lpulo;
mundo cientfico: Dept. de Ciencias Fisiolgicas II de la Universitat de Barcelona, Manuel Castillo
y grupo de investigacin Effects 262 del Dept. de Fisiologa Mdica de la Universidad de Granada;
expertos: lex Padr y Pablo Vijande (maestros cerveseros), Dier (profesional de las relaciones
pblicas), M Jos Romano (experta en publicidad), Peter Darby (cientfico especialista en lpulo);
libros: Albert Tint y otros: La cerveza artesanal: cmo hacer cerveza en casa (Cerveart 2006),
H. McGee: On food and cooking. The science and lore of the kitchen (Scribner 2004); revistas:
Cerveza y Malta; sindicatos: representantes de CCOO en el comit de empresa de Heineken
Espaa y Mahou; organizaciones: Asociacin Espaola de Tcnicos de Cerveza y Malta, Campaign
for Real Ale, Coordinadora de Organizaciones Agrcolas y Ganaderas, Greenpeace, Uni de Pagesos.

24 25 PRIMAVERA 2008

GUA PRCTICA
DE LA CERVEZA
La cerveza quita la sed y ayuda a socializar, pero no debera ser imprescindible para pasarlo bien.
Las microcerveceras artesanas elaboran cervezas ms nutritivas y variadas, pero los ingredientes
vienen de ms lejos que los de las cervezas de produccin mayoritaria.
CCM Sant Miquel de Baleny
(Barcelona).
www.cerveseramontseny.com.
DouGalls Lirganes
(Cantabria). www.dougalls.es,
666 48 07 92.
Glops LHospitalet de Llobregat
(Barcelona).
www.llupolsillevats.com.
Guineu Valls de Torruella
(Barcelona).
www.cervesartesana.com.
Les Clandestines Montferri
(Tarragona).
www.laclandestina@walla.com,
977 62 07 01.
Rosita Alcover (Tarragona).
www.rosita.cat, 680 32 13 16.
Natural Bier Badalona.
93 397 58 84.
La Fbrica Sevilla.
www.lafabrica-cerveceros.com,
95 490 88 28.
Naturbier Madrid.
www.cervecerianaturbier.com,
91 429 39 18.
Restaurante Tacoa Tenerife.
922 56 41 73, 922 27 55 20,
922 58 34 79.
C M Y CM MY CY CMY K
Qudate con esto
CERVEZA, SED Y ALEGRA
La cerveza satisface la sed al momento, pero tambin
Ales Agullons Sant Joan de
nos hace perder agua porque es diurtica. Mediona (Barcelona).
www.masia-agullons.com,
Es una excelente compaera para relajarte y pasar 649 50 50 33.
ratos en compaa, pero tampoco es que no podamos
pasarlo bien sin cerveza... Moska Sarri de Ter
(Girona). www.moska.cat,
FAMILIAS DE CERVEZAS 669 29 93 68.
Las cervezas lager son las ms extendidas. Son ligeras Y otras en Baleares,
y refrescantes. Cantabria, Galicia, Euskadi,
Murcia, Valencia...
Las ale acaban de llegar a nuestro pas. Tienen ms
intensidad de sabores y complejidad de aromas.
Todas pueden tener gustos, transparencias y colores
variados, depende del estilo que se escoja (como por
ejemplo el pilsen, que es el ms extendido) y de si se
elaboran de forma artesana o industrial.
CERVEZAS ARTESANAS
Las cervezas artesanas tienen ingredientes ms gusto-
sos que las industriales, no se pasteurizan y suelen La Cerveteca Tienda de
conservar la levadura en la botella, cosa que hace que cervezas en Barcelona.
tengan ms nutrientes. www.lacerveteca.com.
Academia de la Cerveza
Hoy existen media docena de microcerveceras en
Dinamiza el mundo
funcionamiento, pero hay unas cuantas ms a punto
de abrir. Cada vez disponemos de ms fuentes de cervecero con cursos.
informacin sobre el mundo de la cerveza artesana. www.lacerveza.net.
Tenemos tambin algunos bares-microcerveceras
que hacen su propia cerveza.
EL ENVASE
Los mejores envases: grandes y de vidrio. Para fiestas
o reuniones grandes consideremos la opcin de un
barril con tirador, la mayora de elaboradores de cer- El proceso y los kits:
veza los ofrecen y dan ayuda para usarlo. www.cervezas.info.
Dnde comprar
HACER CERVEZA EN CASA ingredientes:
Hay kits en los que el mosto slo tiene que fermentar, www.masmalta.com/tienda,
otros en los que el mosto todava no est cocido, y www.cervezartesana.com.
tambin se puede hacer todo el proceso de arriba Ven a hacer cerveza, actos
abajo. Hoy hay muchos recursos para aprender, porque que se hacen regularmente
la gente del mundo de la cerveza artesana tiene en los que se aprende a
muchas ganas de divulgar la moda del homebrewing. hacer cerveza.
vineafer.cervezas.info.
Y SABOREARLA
Con los cinco sentidos.
Hay que servirla a la temperatura adecuada y siempre
en vaso o copa de vidrio.
Si caduca o se desbrava se puede usar para cocinar.
25 PRIMAVERA 2008 25
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as Lactancia materna
Ide

Un vnculo alimenticio,
saludable, sostenible y justo
Para

ra
ane

ons
c

umir de otra m M ARA J OS L PEZ LVAREZ El cuerpo de la

mujer produce el
alimento normal
para el beb. Para
qu comprar un
sucedneo?

Desde la Prehistoria y hasta hace alrededor de 100

aos, todos los nios y nias del mundo eran
amamantados entre 2 y 4 aos de media. Siendo
la lactancia materna un fenmeno biocultural, los QU HAY QUE SABER PARA
cambios socio-econmicos y el desarrollo cientfico
que se han dado a lo largo del ltimo siglo la han AMAMANTAR
puesto en una posicin vulnerable y han
normalizado la lactancia artificial.  Amamantar es un arte que se aprende. Madres, tas, abuelas
Segn la Organizacin Mundial de la Salud
o amigas que hayan amamantado a sus bebs son excelentes
(OMS), la gran mayora de las mujeres pueden
fuentes de informacin y ayuda. Tambin contamos con
amamantar a sus hijos/as si disponen del apoyo y
los grupos de soporte a la lactancia, formados por madres
de la informacin necesarias. La OMS recomienda
que han amamantado y que han recibido una formacin
la lactancia materna exclusiva durante los primeros
especfica. Enlaces a grupos en Espaa: www.aeped.es/lac-
seis meses y junto con alimentacin complementaria
tanciamaterna/enlaces.htm#APOYO, www.laligade-
hasta los dos aos o ms.
laleche.es. Por otra parte, todos podemos apoyar a la madre
Sin embargo, las prcticas publicitarias de la
que amamanta para que se sienta segura en su papel.
industria de leche artificial, dirigidas tanto a los  Si decidimos tener un parto hospitalario, podemos hacerlo
profesionales de la salud como a las familias, socavan
en un hospital Amigo de los Nios (www.ihan.org.es).
la confianza de la madre, y del resto de la sociedad,  El Comit de Lactancia Materna de la Asociacin Espaola
en la capacidad de sta para dar el pecho.
de Pediatra cuenta con un foro para resolver dudas:
El Cdigo Internacional para la Comercializacin
www.aeped.es/lactanciamaterna/foros.
de Sucedneos de la Leche Materna fue adoptado  Otras fuentes de informacin: www.aeped.es/ lactancia-
por la OMS en 1981 para regular la comercializacin
materna, www.lacmat.org.ar, www.llli.org.
de leches artificiales, tetinas y biberones, y as paliar
los efectos de la publicidad sobre la lactancia
materna, protegerla y promoverla. Sin embargo,
muchos pases (entre ellos Espaa) no han
incorporado a su legislacin todas las disposiciones
del Cdigo.

MARA JOS LPEZ

es madre y biloga

26 25 PRIMAVERA 2008

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ES MUY DIFCIL?
QU PROBLEMAS ACOMPAAN A
LA LACTANCIA ARTIFICIAL?  Nos ahorramos los costes econ-
micos y ambientales asociados a la
alimentacin artificial.
Para el medio ambiente Para amamantar a un beb se necesita  Dando de mamar se ahorra el tiempo
la leche de la madre y la energa del beb al succionar; no genera
de preparar biberones, hervirlos, etc.
residuos. Para obtener leche artificial hacen falta soja o leche de vaca,  La madre es la que da el pecho, por
minerales, vitaminas y otros nutrientes como aceites de coco o lo cual no se puede compartir la
girasol. Ello requiere superficie agrcola para pastoreo, cultivos de alimentacin. Sin embargo, toda la
soja y plantaciones de palmeras (lo cual a veces se consigue talan- familia duerme por la noche si el beb
do bosques), uso de agroqumicos, los materiales y energa requeridos se acuesta junto a la madre y mama.
por el transporte de las materias primas, el procesado, el envasado,  Es la crianza del beb, independiente-

el transporte hasta los comercios y la gestin de los residuos producidos. mente del mtodo de alimentacin,
Y lo mismo para los biberones y tetinas, que adems hay que esterilizar la que supone un esfuerzo para la
cada vez que se usan. madre y el resto de la familia.
Para la salud La leche materna es el alimento, no slo ptimo, sino  Muchas madres trabajadoras argu-

normal para los bebs. La industria de la lactancia artificial lo sabe bien, mentan que sacarse la leche hace
es por eso que no escatima esfuerzos de investigacin intentando menos dura la separacin de sus
copiarla. Algo que nunca conseguir, y de todas formas... para qu pequeos.
invertir tanto esfuerzo y recursos en obtener una copia si todas
disponemos gratuitamente del original? Algunos de los riesgos asociados
a la alimentacin artificial son: disminucin del vnculo afectivo, baja
digestibilidad, retraso en la eliminacin del meconio, aumento del
riesgo de infecciones, de obesidad y de algunas enfermedades crnicas QU GANAMOS?
(diabetes, enfermedad celaca, etc.).1
Para la justicia social En los pases del Sur es frecuente el
 Nios y nias, madres, familias y
marketing agresivo de leche artificial. Suele ser demasiado cara, por
lo que se diluye ms de la cuenta, y es comn no disponer de medios comunidades ms sanas, tanto fsica
para esterilizar el agua o los recipientes, dando lugar a desnutricin como psicolgicamente, y ms
unidas.
y mortalidad infantil. Segn la UNICEF, incrementar la lactancia  Un mundo ms limpio y ms justo.
materna exclusiva hasta los seis meses y junto con otros alimentos  El placer de cuidar y nutrir a un ser
hasta el ao podra por s solo salvar a 13 millones de nios y nias
humano a travs de nuestro cuerpo,
al ao. que se traduce en un conocimiento
1 Para ms informacin: Asociacin Espaola de Pediatra, www.aeped.es/
ms profundo y una mayor confianza
en el mismo y en sus capacidades.
monografias/pdf/monografia_5_lactancia_materna.pdf, pginas 77-83.

FACILIDADES PARA EL DA A DA
 Si volvemos al trabajo, podemos negociar cierta flexibilidad horaria. En otros
pases se negocia trabajar desde casa si el tipo de tarea lo permite. Podemos
extraernos la leche en el trabajo (en algunos pases habilitan salas para hacerlo),
manualmente o con la ayuda de bombas extractoras, y almacenarla
(www.laligadelaleche.es/lactancia_materna/almacenamiento.htm). As podrs
seguir aportndole tu leche al beb mientras ests en el trabajo y seguir
amamantando cuando ests en casa.
 En casos de trabajos de riesgo, como manipulacin de sustancias peligrosas,
las madres tienen derecho a baja por lactancia.
 Si no te importa amamantar en pblico, adelante! Ni en la calle (un banco,
parques...) ni en los bares deberas encontrar ningn impedimento. Si prefieres
un lugar ms recogido puedes pedirlo en tiendas. Algunos centros comerciales
tienen salas de lactancia.

25 PRIMAVERA 2008 27

Composici n
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i entas
m Ojo, que gasta aunque
Herra
Para
rd
i
e compras
Cada vez tenemos ms
aparatos elctricos en las
casas. Todos consumen
cuando los utilizamos. Pero,
algunos, tambin cuando no
estn en funcionamiento. Al
multiplicar estas pequeas
fugas por nmero de
hogares vemos que
desperdiciamos un montn
de energa. Organizando
bien la forma de enchufar
los aparatos y cambiando
algunos hbitos podemos
reducir este derroche sin
perder ninguna comodidad.
28 25 PRIMAVERA 2008
Composici n
C M Y CM MY
no lo parezca!
Evitemos los consumos elctricos intiles
En un hogar podemos encontrar unos veinte
aparatos que consumen mientras no los
usamos. La Agencia Internacional de la
Energa estima que estos consumos ocultos
pueden corresponder a un 5-10% del cons-
umo total en los hogares.1 En la primera
tabla podemos ver qu tipo de aparatos
tienen estos consumos ocultos y porqu.
Son consumos pequeos, pero como son
muchos, el total suma una cantidad impor-
tante. En la segunda tabla mostramos algunos
ejemplos. Como podemos ver, en algunos
casos la suma de lo que gastan mientras no
los estamos usando es mucho mayor que lo
que gastan mientras los utilizamos! Los a-
vances tecnolgicos consiguen que el con-
sumo en espera o estando solamente en-
chufado sea cada vez menor, haciendo por
ejemplo fuentes de alimentacin o ele-
mentos de memoria cada vez ms eficientes
(por eso por ejemplo los actuales cargadores
de mvil estando enchufados e inactivos
gastan menos que los anteriores). Pero
tambin van surgiendo nuevas fuentes de
consumo en aparatos que comnmente no
consuman estando enchufados. Por ejemplo,
ahora una nevera gasta incluso con el motor
parado por el hecho de llevar un visualizador
de la temperatura.
Si tomamos slo los aparatos de la tabla y
suponemos que en cada hogar de Espaa
se usan las horas diarias que aparecen en la
columna Uso, obtenemos que el consumo
total mientras no los usamos es de
2.512.907.629 kWh en un ao. Es decir, el
4,5% de lo que generan las seis cen-
trales nucleares espaolas.2
CMO AHORRAR CMODAMENTE
La mejor forma de evitar que un aparato
consuma mientras no lo usamos es cortar
el paso de corriente hasta l, es decir:
desenchufarlo. Que no es lo mismo
que apagarlo por el botn.
CY CMY K
Empecemos por repasar los aparatos que
tenemos en casa y distinguir los que
pierden alguna funcionalidad si se desen-
chufan (ver el recuadro Mejor no desen-
chufar). Valoremos cules de estas fun-
cionalidades necesitamos de verdad que
se mantengan a todas horas todos los das.
Desenchufemos los aparatos que de-
cidamos no tener enchufados perma-
nentemente. En el caso del cargador de
mvil se trata simplemente tomar el hbito
de desenchufar el cargador a la vez que
separamos el mvil del cargador. Para
cortar el paso de electricidad hacia muchos
aparatos con un solo gesto son muy tiles
las regletas provistas de interruptor.
Es importante ponerlas en lugares
cmodamente accesibles: si las ponemos
debajo de la mesa y al fondo lo ms seguro
es que nos de pereza agacharnos para
apagar, con lo que convertiremos una
posibilidad muy til y cmoda en una
propuesta utpica. Cortar el paso de la
corriente tambin es una medida de
proteccin contra picos de tensin por
tormentas o fallos en la red.
Otra forma muy cmoda de desenchufar
muchos aparatos a la vez es bajando el
diferencial. Esto puede ser prctico sobre
todo en oficinas (y puede aportar a la
empresa un ahorro de dinero quizs sig-
nificativo). Para ello tenemos que haber
identificado qu enchufes estn conectados
a cada clavija del diferencial.
Para los aparatos que decidamos mantener
enchufados cotidianamente, pensemos en
desenchufarlos al menos cuando nos
vayamos de casa por muchos das.
1 Agencia Internacional de la Energa: Standby
power use and IEA 1-watt plan, 2007.
2 Datos de nmero de hogares y de generacin
nuclear: Instituto Nacional de Estadstica y
Ministerio de Industria.
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CULES SON LOS CONSUMOS OCULTOS

Aqu damos reglas generales pero la evolucin tecnolgica puede hacer variar esta informacin, lo mejor es informarnos sobre cada aparato
concreto en las tiendas o manuales.

Comportamiento Por qu? Algunos ejemplos

Enchufado no consume No necesita adaptar la corriente de la red ni tiene que Pequeos electrodomsticos no inteligentes: minipimer,
recordar nada exprimidora, tostadora, secador, estufa...

Slo enchufado ya consume
Funciona a una tensin distinta de 220V (por lo que lleva
transformador), o con corriente continua (por lo que lleva
fuente de alimentacin), recuerda la hora, visualiza alguna
informacin, mantiene un piloto encendido...
Ordenador, monitor, impresora, router, televisor, aparatos
programables (grabadora de video o DVD, radio-
despertadores...), microondas, fogones elctricos, cargador
de mvil (sobre todo los anchos, los estrechos tienen un
consumo casi nulo), algunas bombillas halgenas...

En espera (stand by) consume Est haciendo la tarea de esperar rdenes Todos los que se activan desde un mando a distancia o con
el ratn o teclado

En estos casos, evitemos el modo compensa incluso si lo hibernamos por

espera siempre que sea posible. Puede
consistir en caminar hasta el aparato en
vez de darle a un botn en el mando a
distancia: los msculos tambin nos lo
agradecern.
En el caso del ordenador, si dejamos de
usarlo durante un rato merece la pena
bajar su consumo. Lo ms cmodo y
ahorrador es hibernarlo: slo hay que
apretar un botn para que se apague y
volverlo a apretar a la vuelta: en menos
de un minuto recuperaremos el entorno
de trabajo (ventanas y archivos abiertos)
idntico a como lo dejamos, y mientras
tanto el ordenador habr estado apagado
(incluso podemos desenchufarlo). El
mayor consumo durante el arranque se
unos minutos (segn cada ordenador).
Ahora bien, encender y apagar muy a
menudo no es saludable para el equipo,
como tampoco lo es mantenerlo mucha
horas seguidas en marcha; apagarlo un
par de veces al da (a la hora de comer
y por la noche) puede ser una mesura
razonable.
Otra opcin es suspenderlo, para consu-
mir menos durante perodos intermitentes
de inactividad. Para hacerlo hay que
desactivar el salvapantallas. La forma de
hibernar y suspender un ordenador
depende del sistema operativo que utilice,
y tambin vara la nomenclatura; inves-
tiguemos las formas de configuracin de
que disponemos.
MEJOR NO DESENCHUFAR
Los aparatos que recuerdan la hora la
olvidarn al ser desenchufados, si no
llevan una pila (es lo que ocurre cuando
hay un corte de la luz). Pensemos bien
qu aparatos queremos que la re-
cuerden. Algunos aparatos programa-
bles (grabadoras de video o DVD, des-
pertadores...) pueden llevar una pila
para no desprogramarse en caso de
cortes de luz. Si los usamos habitual-
mente para grabar debern encontrar-
se enchufados a la hora en que tengan
que activarse.
La base de un telfono inalmbrico
necesita corriente todo el rato porque
adems hace de antena. La nevera
tambin mejor no desenchufarla...

CUNTO CONSUMIMOS SIN DARNOS CUENTA

El consumo de un aparato concreto vara mucho entre modelos y con el paso del tiempo; estas cifras son ejemplos de consumos de aparatos
concretos. Si quieres conocer los consumos de tu casa u oficina puedes usar un medidor que se pone entre el enchufe y el electrodomstico,
en el CRIC tenemos uno y lo prestamos a quien quiera.

Aparato Potencia (W) Uso Consumo Consumo innecesario /

(horas diarias) diario (kWh) consumo total
Funcionando Modo espera Slo enchufado

Televisor CRT (no plano) 45 3 0'002 4 h. funcionando 0'18 25%

20 h. en espera 0'06
9'6 4 2 h. funcionando 0'02
DVD 10
22 h. en espera 0'21 91%

53 8 h. funcionando 0'42
Ordenador 5-50* 4'2
2 h. en espera 0'05 20%
14 h enchufado 0'06
Impresora 14 2'5 1'3 0'25 h. funcionando 0'004
89%
23'75 h. enchufada 0'03
Altavoces del ordenador 2'5 1'4 4 h. funcionando 0'01
20 h. enchufados 0'03 74%
8 h. funcionando 0'22
Pantalla plana 27 (brillo medio) 0'6 0'6
2h. en espera 0'001 4%
14 h. enchufada 0'008

Router 9 2'3 8 h. funcionando 0'07

16 h. enchufado 0'04 35%

* Este consumo vara mucho segn la modalidad de espera (en suspensin). Los clculos de la tabla estn hechos asumiendo un consumo de 25W.

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LLEVAMOS LOS SUPERMERCADOS AL PARLAMENTO

M u n do

Un campaa promovida por varios movimientos sociales europeos, en la

que el CRIC ha participado, ha conseguido que el Parlamento Europeo
adopte una resolucin que alerta de los efectos nocivos que las prcticas
abusivas de grandes cadenas de supermercados tienen sobre los pequeos

o
agricultores, la calidad en el trabajo, la diversidad de alimentos, el
nt medioambiente, las ciudades... www.ideas.coop/amp_not.asp?id=86.

en i e
mov im
Conoces alguna iniciativa interesante
para compartir? Envala a
alvarop@pangea.org.

PREMIOS A LOS
PEORES ANUNCIOS
DEL AO
Todos los aos se celebra en
Donostia el festival de pu-
blicidad en espaol ms im-
portante del mundo, en el
que se entregan los Premios
Sol. Este ao y en las mismas
fechas Ecologistas en Accin organiza en la misma ciudad
un contra-certamen publicitario en el que se entregarn
los Premios Sombra, en una gala el da 24 de mayo. Se
premiarn los peores anuncios del ao en diez categoras,
como por ejemplo Lavadora Verde (para el anuncio ms
falsamente verde), Lavadora Roja (para falsos solidarios),
Florero (al ms machista), etc. En la web se podrn ver los
anuncios finalistas y los premiados. www.ecologistas-
enaccion.org/sombra.
MERCADO SOCIAL AL ALCANCE
Navarra REAS acaba de publicar la 3 edicin
de la Gua Navarra de Economa Solidaria.
economiasolidar ia.org/guianavar ra2008.
Valencia Contraste ha inaugurado una web
para compra de productos de mercado social.
www.contrastemes.com.
Barcelona SMS (Servicios al Mercado Social),
que ya vena comercializando productos de
economa social por internet, ha abierto tambin
una tienda. www.mercasol.net.
HUERTA ECOLGICA CONTRA LA EXCLUSIN
Pocas veces se ve con tanta nitidez la conjuncin de
aspectos sociales y ambientales como en los proyectos
que han creado empresas de insercin socio-laboral de
discapacitados o personas en riesgo de exclusin dedicadas
a la produccin y/o venta de alimentos locales y ecolgicos.
Algunas de ellas:
Madrid: Milhistorias Cestas de productos de su huerta
ecolgica (en Brunete). Puntos de distribucin o a
domicilio. www.milhistorias.es, 91 724 13 63.
Ourense: Agrobrocal Venta directa de productos de
su huerta ecolgica. En breve abrirn una tienda en el
centro de Ourense. www.agrobrocal.com, 637 856 194.
Navarra: Varazdin Proyecto Ecosiembra. Venta on
line y distribucin de alimentos ecolgicos. Piensan
producir ms adelante. www.varazdin.es, 685 455 486.
Navarra: Josenea Jardinera y produccin ecolgica
de plantas aromticas, medicinales y para condimento.
Venta directa en la finca en una tienda bioconstruida.
Reciben visitas de escuelas. 948 880 696. Prximamente:
www.josenea.com.
Palma de Mallorca: SIlla Verda Produccin ecolgica
propia. Venden en la finca y en una tienda en el centro
de la ciudad donde tambin tienen restaurante y comida
para llevar. www.amadipesment.org/es/actividades_co-
merciales/silla_verda.php, 971 71 77 73.
Tarragona: Aprodisca Huerta ecolgica y cultivo de
cereal.Venta directa. A medio plazo elaborarn conservas,
pan y cocas, pastas... y darn servicio de catering ecolgico.
agroecologia@aprodisca.org, 665 272 935.

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BUS A PIE SI SE PUEDE REUTILIZAR, PARA QU RECICLAR...
Es una iniciativa que promueve re-
cuperar el sano hbito de ir a la escuela
andando, muy popular en Francia y
que algunos municipios catalanes
tambin han puesto en marcha
(Granollers, Reus, Mollet del Valls...).
Funciona con paradas y horarios de
recogida como cualquier ruta de bus
escolar, pero los chferes son padres
y madres u otros voluntarios. Algunas
de sus ventajas: mejora la seguridad
vial, es saludable, evita embotellamientos
de coches alrededor de las escuelas,
fomenta la relacin de los nios con
su entorno cercano, libera tiempo a los
padres y promueve una movilidad sos-
tenible. www.reus.cat/educacio.
Nios y nias esperando el "bus" en Reus
FOROS SOCIALES LOCALES
Este ao el Foro Social, que naci en Portoalegre
(Brasil) en el 2001, se ha descentralizado en
centenares de foros locales que tuvieron lugar a
finales de enero por todo el mundo. Charlas, mesas
redondas, talleres, conciertos, acciones, manifes-
taciones... en torno a la bsqueda, las propuestas
y la lucha por esos otros mundos posibles. Sus
webs pueden ser tiles para conocer los mo-
vimientos sociales que hay en las distintas zonas.
Algunos de los muchos que tuvieron lugar en
Espaa: Madrid (www.fsm08madrid.org), Barcelona
(www.forumsocialcatala.cat), Sevilla (www.foro-
socialsevilla.org), Valencia (www.forumsocial-
valencia.org).
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Hacer un Safari Basura consiste en salir a cazar muebles
o trastos que se depositan en las calles las noches de recogida.
Es una de las propuestas de Basurama, un colectivo cultural
de Madrid que organiza y participa en todo tipo de actividades
en torno al tema de la basura y la reutilizacin.
www.basurama.org.
En el Recetario o en el blog de Makea puedes compartir
ideas sobre cmo convertir un mueble que iba a la basura
en una pieza nica perfectamente til. Maquear viene de
maquillar, arreglar, personalizar, reparar, tunear, adaptar,
apaar... en definitiva, hacrtelo guapo tu mismo. Makea
es una marca que no vende nada, es una alternativa a la
cultura del usar y tirar. www.makeatuvida.net.
GUA ESPAOLA DE CONSUMO
RESPONSABLE DE PESCADO
La organizacin conservacionista WWF ha elaborado
una Gua de Bolsillo para facilitar un consumo responsable
de pescado en Espaa. La gua clasifica algunas especies
entre mejores, peores y regulares opciones de consumo.
Se puede bajar gratuitamente de www.wwf.es
(assets.wwfes.panda.org/downloads/guiadebolsillo.pdf).
LIBRO
Consumir menos, vivir mejor. Ideas prcticas para
un consumo ms consciente. La idea que transmite
Toni Lodeiro en este libro es que vivir con menos no
slo es necesario para construir un mundo ms justo y
sostenible, sino que tambin puede ser una manera de
hacer nuestro da a da ms relajado, pleno y satisfactorio.
Este libro intenta ser ameno y til, por eso se centra
en ideas prcticas, reflexiones y contactos en diferentes
reas como autogestin de la salud, vida simple,
consumo consciente, alimentacin, sexualidad,
drogas, parto... Editado por Txalaparta, estar en
las libreras a partir de mayo y se podr bajar
gratuitamente de www.nodo50.org/ consumir-
menosvivirmejor. Los suscriptores de
Opcions lo podrn comprar con un 10% de
descuento directamente a la editorial:
www.txalaparta.com, 948 75 54 76.
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