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Y es el alborotador quitapesares
que circula de mano en mano, en
los ritos colectivos de vida y de
muerte.
3 medidas de Pisco
2 medidas de jugo de limon
1 medida de azucar blanca
1 clara de huevo
Hielo
Licuar , servir y aadir
2 gotas de Amargo de Angostura
RECETA DEL PISCO
SOUR A BORDO DEL
BAP INDEPENDENCIA
Ver detalle en la
siguiente lmina
UN TRAGO PERUANO DE CORAZON
PISCO SOUR
( Para 6 personas )
AGUAYMANTO SOUR
PREPARACIN:
1 oz. de pisco de damascos Poner en una licuadora todos
1 oz. de pisco quebranta los ingredientes y lcuelos
3 oz. de jugo de aguaymanto durante 1 minuto. Servir en
1 cdata. de azcar una copa de martini y decore
Hielo con un aguaymanto fresco.
B BANANA DEL ABUELO.
1 onza de Pisco puro
onza de jarabe de goma PREPARACIN: Licuar
1 onza de leche Evaporada todos los ingredientes.
unidad de pltano de seda
onza de Oporto del Abuelo
1/8 Onza de jarabe de granadina
hielo.
PREPARACIN
CCTEL PER
Hay que tener buen pulso, servirse
en copa de champagne los
1.5 oz. Campari ingredientes en el siguiente orden:
1 oz. pisco primero el jarabe de granadina,
1.5 oz. Jarabe de granadina. luego lentamente la copa del pisco.
Finalmente,el campari. el resultado
ser una bandera peruana lquida.
C COCTEL DE COCONA
PREPARACIN: Mezclamos el
Para 4 personas jugo de cocona y el de durazno
con el pisco. Agregamos
2 tazas de jugo de cocona
azcar al gusto y las claras
1 taza de jugo de durazno batidas.
1 taza de pisco Licuamos la mezcla final
2 claras de huevos brevemente. Servimos en
azcar al gusto copas o vasos pequeos.
CREPSCULO
PREPARACIN: En una
COCA SOUR
coctelera o vaso agitador
3 onzas de pisco macerado coloque todos los ingredientes y
de coca
agite durante 2 minutos
1 onza de jarabe de goma aproximadamente. Colar sobre
1 onza jugo de limn un vaso old fashioned y decorar
1 Clara de huevo con gotas de amargo de
Hielo angostura.
C Pero sea que lo llamemos
Carajillo en Espaa, Corretto
CARAJAZO
en Italia, Calientito en nuestra
Sierra o Carajazo en todo el
Tal y como lo conocemos es
pas, no hay duda que un buen
una adaptacin del
caf con un buen pisco es una
Carajillo, bebida elaborada
gran idea para calmar el fro
con caf y brandy, en
en las noches limeas.
tierras espaolas, Valencia
para ser ms precisos...
CARAJAZO
2/3 de caf espresso
Con la llegada de los
1/3 de pisco puro
espaoles a nuestro pas,
Azcar al gusto
tambin lleg esta bebida,
pero al descubrir la
PREPARACIN:
excelencia de nuestro Pisco
Verter el pisco en el caf
y la perfecta combinacin
caliente y echar el azcar al
de caf y pisco peruanos, lo
gusto.
bautizaron como el
Servir en copa de Pisco
Carajazo.
Peruano
C PREPARACIN: Agite todos
CARAJO
los ingredientes durante dos
- 2 oz. de pisco acholado
minutos en un vaso
- 1 oz. de crema de saco
mezclador. Cuele.
- de oz. de licor de
Sirva en una copa de martini,
rosas y limn
decore con una pizca de
- Hielo
mermelada de saco.
CASPIROLETA
2 cucharaditas de azcar
1 trozo de canela entera
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1 copa de pisco quebranta
1 pizca de nuez moscada
Canela en polvo
1 taza de leche fresca
CH
CHICHA SOUR PREPARACION: Vierta en una
6 oz. de pisco puro de quebranta coctelera el pisco puro, el jarabe
2 oz. de jarabe de chicha morada de chicha morada, el jugo de
limn, la chicha morada, la clara
2 oz. de jugo de limn
y los cubos de hielo. Agite
2 oz. de chicha morada durante 12 segundos y sirva
2 cdtas. clara de huevo colando en dos copas cctel
8 cubos de hielo previamente enfriadas. Aada
4 gotas de amargo de angostura dos gotas de amargo de
angostura en cada copa y sirva.
CHICLAYANO.
6 cucharaditas de jarabe de goma PREPARACION: Poner
3 cucharaditas de curacao en la coctelera todos los
18 gotas de amargo de angostura ingredientes y batirlos
3 copas de pisco durante un momento.
2 cubos de hielo.
CH
CHILCANO DE PISCO PREPARACION:
ITALIA Servir en baso tradicional
- 1 medida de Pisco Italia aadiendo hielo y Ginger
- 1 rodaja de limn Ale al gusto con unas gotas
- Jugo de limn de Amargo de angostura.
- Amargo de angostura y
Ginger Ale
.
CHOLO LINDO CHAU GRIPE
.
1.1/2 onza Pisco 2 onzas de pisco puro Italia
01 onza de Whisky 3 limones
1/2 onza de ans dulce 1 taza de agua hervida muy
02 onzas de jugo de naranja. caliente
. Miel de abeja o azcar al gusto
D
PREPARACION:
DAIKIRI DE PISCO
Batido en licuadora
2 oz. Pisco Quebranta Copa: Cognac mediana
rodaja de durazno al almbar Adorno: Una fresa y dos
oz. jugo de limn sorbetes
1 taza de hielo frap Tambin se puede hacer con
mango, fresa o limn.
DIVINA PASIN
PREPARACION: Deje enfriar dos
4 oz. De pisco puro de quebranta copas de martini en el congelador
6 gotas de vermouth seco unos minutos. Aparte, eche en una
oz. De jarabe de lima coctelera el pisco puro, el
oz. De licor de naranja vermouth, el jarabe de lima, el licor
4 oz. De jugo de maracuya de naranja, el jugo de maracuy y
8 cubos de hielo los cubos de hielo; agite durante 12
2 cerezas marrasquino segundos y cuele en las copas de
martini fras. Decore con una
2 rodajes de limn
rodaja de limn y un marrasquino.
H HIPNOTIQ PISCOTINI PREPARACIN:
2 onzas de Hipnotiq Colocar las dos onzas de
1 onza de Pisco Hpnotiq y la onza de Pisco en
Unas gotas de Zumo de
limn un vaso mezclador de vidrio,
con la cucharilla de bar
Mtodo: Refrescado profesional, proceder a
Decoracin: Espiral de limn refrescar el cctel, luego
en el borde de la copa servir en una copa martini
Funcin: Aperitivo previamente enfriada, por
ltimo agregar unas gotas de
limn sobre el cctel
HOJA HMEDA
1 oz. Pisco Quebranta
Hojas De Menta
Batido y Colado
oz. Campari
oz. Jugo De Maracuya
1 oz. Hipnotic
1/2 oz. Jarabe De Goma
1/16 Aj Limo
I
PREPARACION: Cortar el
ICEBERG limn en cubitos y apretarlo
para que suelte el jugo.
- 40 cc. de pisco Italia Agregar el azcar, hielo
- 40 cc. de Blue Curaao molido, el pisco y el blue
- Limn curaao. Servirlo con una
- 2 a 4 cucharadas de azcar pajita .
PREPARACIN: Batir el
INCA DORADO. pisco y el jugo de toronja.
Verter el contenido en un
taza de pisco vaso largo y luego
taza de jugo de toronja aadirle la gaseosa.
1taza de inca kola.
I INCA AZTECA
2 oz. de pisco de quebranta
PREPARACIN: Vierta en un vaso
mezclador, el pisco puro, el tequila, el
2 oz. de tequila rubio Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe
2 oz. de Cointreau de goma y los cubos de hielo, y
2 oz. de jarabe de lima remueva con una cucharita de bar
durante 12 segundos. Cuele en dos
1 1/2 jarabe de goma
copas margarita previamente
8 cubos de hielo entradas, eche un aguaymanto en
2 aguaymantos cada una, y decore los bordes con
4 rodajas de carambola dos rodajas de carambola.
LECHE DE MONJA
MACCHU PISCO.
2 onzas de pisco puro PREPARACIN:
2 onzas de jugo de naranja Licuar todos los
1 onza de jugo de pia ingredientes y adornar
onza crema de menta con naranja y cereza.
onza de jarabe de granadina
1 golpe de limn.
M MOSQUITO
PREPARACIN:
Colocar el azcar y el limn en el
vaso. Remover con una cuchara hasta
2 oz. Pisco Quebranta formar una melaza.
4 cucharaditas de azcar Luego agregar las hojas de hierba
1 oz. de jugo de limn buena y machucar ligeramente con el
6 hojas de hierba buena mortero. Agregar el Pisco y remover
Hielo nuevamente y agregar hielo.
Como decoracin, colocar una rama
de hierba buena sobre el hielo.
MACERADO DE UA DE PREPARACIN:
GATO. Trozar las cortezas de ua de gato
de tal manera que se pueda
2 cortezas de 30 cm. de introducir en las botellas vacas,
ua de gato botella de luego de llenar al tope de su
pisco 2 botellas vacas con capacidad con el pisco dejar
su corcho. macerar por 15 das. Pasado su
tiempo descorchar y utilizar.
M
MARIACHI LOCO
- 40 cc. de pisco acholado
- 40 cc. de fernet
- Terman de Limn
- Coca Cola
PREPARACIN
En vaso de corto de
MOJADITA whisky agregue todos los
2 oz. De pisco mosto verde quebranta ingredientes menos el
1 sachatomate pelado y trozado pisco y machaque
10 hojitas de hierbabuena cuidadosamente con un
2 cdtas. De azcar morterito. Aadir el
Un chorrito de jugo del limn pisco, remover bien
agregar hielo en cubos y
listo!
N NIEBLA PELIGROSA
PISCINERO.
1 onza de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja PREPARACIN: Mezclar
2 onzas de jugo de pia todos los ingredientes y
1 golpe jarabe de granadina adornar con cereza
1 onza de crema de menta
hielo.
PONCHE PERUANO
1 copa de pisco PREPARACIN:
1 taza de leche Batir y servir en un
40 a 50 gramos de azcar vaso grande.
1 clara de huevo Espolvorear canela.
canela entera y canela en polvo.
P PONCHE DE LOS LIBERTADORES
Ingredientes Preparacin
1 onza de pisco quebranta Su preparacin consiste en
1 onza de ron dorado hervir todos los ingredientes
onza de algarrobina excepto el huevo, dejar
1 onza de cerveza negra entibiar y licuar el conjunto
1 onza de leche evaporada con el huevo incorporado. Se
2 onzas de jarabe de goma sirve en copas hot drink,
1 huevo decorando con canela.
P PISKIRI DE DURAZNO PREPARACIN:
- 1 onza de pisco Licuar con abundante hielo y
- 1 cucharadita de azcar servir en copa tulipn.
- 2 onzas de jugo de durazno Decorar con sorbetes y una
- Hielo picado cereza
PREPARACION:
PISCOTINI En vaso mezclador con hielo,
mezclar lentamente por 20
2 onzas de Pisco seg. servir en copa de
1/4 de onza de vermout Martini. Decorar con una
seco blanco aceituna negra.
S SOUR DE TUMBO
tazas de azcar PREPARACIN:
1 gota de colorante Mezcle el azcar, reservando dos
vegetal verde cucharadas, y el colorante. Eche en
de limn un plato tendido y deje reposar
1 onzas de pisco durante tres minutos. Humedezca el
acholado borde de un vaso para cctel con el
1 onzas de jugo de limn y pselo por la mezcla
anterior, hasta que esta se adhiera.
tumbo
Reserve. Licue, durante un minuto,
Media clara el pisco, el jugo de tumbo, l azcar.
Cubos de hielo
SUAVECITO.
"TACNEO"
- 1 medida de Pisco Italia PREPARACION:
- mediad de licor de Servir en vaso largo los
damasco ingredientes y agregar Hielo
- 1 Rodaja de limn y Ginger Ale al gusto y unas
- Amargo de angostura gotitas de amargo de
- Hielo y Ginger Ale al gusto angostura.
Z PREPARACIN
ZAMBITO
Ponga los ingredientes en
un vaso mezclador y
3 oz. de Pisco macerado
agtelos durante dos
con caf
minutos. Cuele
1 oz. de jugo de limn
sobre una copa de martini
oz. de jarabe de goma
y decore con tres granos
Hielo al gusto
de caf.