Entre los lacteos y las carnes, cual debera dejar de consumir?

La respuesta es
los Lcteos. Obtendrs muchos mejores resultados que dejando las carnes. Eso
se debe a que los lcteos son, bsicamente, carne lquida. Tiene esencialmente los
mismos macronutrientes, la misma cantidad de grasa, colesterol, protena, falta de
fibra, etc. La composicin nutricional es muy similar pero los lcteos tienen otros
problemas. Causa alergia, enfermedades autoinmunes.

Piensan que los lcteos son sanos. Ven un pedazo de queso y piensan "huesos
fuertes", entonces a nivel psicolgico comen lcteos sin culpa y comen grandes
cantidades sin restricciones. Si le fuera a dar un consejo a u paciente, a una
comunidad, un pas, el mundo, sera que dejen de comer lacteos. Mejorarn ms
su salud que dejando la carne.
John McDougall, Mdico y experto en nutricin

Cuando dicen que leche tiene calcio, todos necesitan calcio. Dejan que el consumidor
haga la conexin y relacione la leche con la fuente de calcio, cosa que no es verdad.
El hecho de que las protenas animales estn presentes en los lcteos, causar
balances negativos de calcio en la gente y ser causa de osteoporosis y males de esa
naturaleza. Pero estas son cosas que la gente no comprende.
Douglas Lisle, PhD
Director de investigacin de TrueNorth Health
Un documental de humor que provoca una reflexin seria sobre los beneficios para la salud
muy publicitados de la leche y los productos lcteos. Se los hechos sobre la leche?. La
cineasta Shira Carril toma un viaje por carretera a travs de Amrica para obtener la verdad
sobre las percepciones indiscutibles de la leche. Abordar el mito, la verdad y todo en el medio,
la pelcula se convierte en una exposicin an impactante de humor que provoca una reflexin
seria acerca de este alimento bsico de todos los das. nete a Shira y amigos en un viaje
para el rbitro de todas las cosas relacionadas con la salud, el Departamento de Agricultura en
Washington DC, en su misin de conseguir respuestas objetivas a las creencias comunes de
la leche. Una ojeada en las granjas de ordeo, campaas publicitarias, la intolerancia a la
lactosa, el cncer, las hormonas, las enfermedades del corazn, diabetes, derivados de la
leche, programas escolares lcteos financiada y la de miles de millones de dlares la industria
lechera con poder. La leche es todo lo que se nos ha dicho que es? Preprese para ser
sorprendido por las respuestas de los cientficos de primer nivel, investigadores, agricultores y
personas todos los das en este documental inquisitivo a un producto que est incrustado en la
base misma de nuestra cultura, la nutricin y la vida. Usted escuchar informacin de gran
alcance que puede cambiar tu vida para siempre.

En dos de cada tres municipios gallegos hay vacas de leche. Sin

embargo, muchas personas alejadas del entorno rural desconocen
los pormenores de una actividad que, solo por la venta de materia
prima, genera un volumen de negocio de ms de 800 millones de
euros y da empleo de forma directa o inducida a ms de 25.000
personas.
Aunque a estas alturas todo el mundo sabe de dnde viene y lo que
hay que hacer para obtenerla, estas son otras curiosidades que no
todo el mundo tiene por qu conocer sobre la leche, los ganaderos y
sus vacas.
Sobre las vacas
Cuntas vacas lecheras hay en Galicia?
Cada da se ordean en la comunidad entorno a 350.000 vacas.
Con novillas y terneros, el nmero de cabezas supera ampliamente
el medio milln.
Qu comen?
Aunque resulte extrao, cada vez menos hierba en verde. La
produccin se ha vuelto intensiva y la mayora de las vacas ya no
salen del establo a pastar. Comen una nica racin diaria
compuesta principalmente por pienso, silo de maz, silo de hierba y
paja. Ingieren sobre 50 kilos de comida y ms de 60 litros de agua.
Cundo empieza a dar leche una vaca?
Desde que pare por primera vez ?en torno a los dos aos de edad?
empieza a dar leche. Posteriormente, se ordea de forma
continuada hasta que alcanza los siete meses en una nueva
gestacin y se seca. Al dar a luz empieza de nuevo el ciclo.
Por qu no tienen cuernos?
Evidentemente nacen con cuernos. Los animales se descuernan a
las pocas semanas de nacer. El motivo es facilitar su manejo y
evitar enfrentamientos entre ellas.
Cuntos litros da?
Vara sustancialmente en funcin de criterios como su calidad
gentica, la alimentacin e incluso el nmero de veces que se
ordee. La media en Galicia se sita en torno a los 25 litros diarios
aunque algunas pueden llegar a sobrepasar los 50 litros.
Siguen teniendo nombre?
S, aunque cada vez se usan menos los tradicionales Pastora, Pinta
o Paloma. Las explotaciones ms industriales las reconocen por un
nmero y por nombres del estilo Nuveira, Blanca, Xacobeo donde
se incluye el nombre de la granja, la denominacin de la vaca y el
toro del que es hija.
Qu nmero de veces al da se ordea una vaca?
Normalmente dos: por la maana y por la noche. Aunque algunas
explotaciones ya han optado por un tercer ordeo.
Cuntos aos viven?
Las de aptitud crnica pueden superar fcilmente los 15 aos. En
leche, de media, apenas superan los 6 aos.
Cunto cuesta una vaca?
Sobre 3.000 euros podra considerarse un precio medio para una
buena vaca en produccin aunque este puede variar mucho. Una
vaca de alta calificacin gentica destinada al trasplante de
embriones fcilmente supera los 10.000 euros.
Sobre la leche
Cunta leche se consume en Galicia?
Entorno a 700.000 litros diarios entre leche lquida y derivados.
Cada habitante consume al ao unos 80 litros de leche (20 litros
menos que hace quince aos) y diez kilos ms de productos lcteos
como quesos o yogures.
Cules son sus principales beneficios?
La leche posee una amplia y variada gama de nutrientes. Desde el
calcio a las vitaminas B1, B2 y B12 pasando por protenas de gran
calidad o minerales esenciales para el organismo como el potasio,
magnesio, zinc o fsforo.
Cmo se garantiza la calidad de la leche?
Desde que sale de la vaca ?incluso el animal es sometido a severos
controles? y llega al consumidor, la leche pasa por varios procesos
que garantizan su calidad higinico-sanitaria. Diariamente, y antes
incluso de cargarse en la cisterna, la leche es sometida a varios
anlisis para garantizar su calidad. Inspecciones que continan en
el momento de su transformacin y envasado.
Cunta leche es necesaria para hacer un queso o un yogur?
Como norma general, un litro de leche equivale a un kilo de yogur
mientras que para hacer un queso se necesitan 8 litros de leche.
Sobre los ganaderos
Cuntos ganaderos continan en activo?
En Galicia algo ms de veinte mil, si se toman en cuenta los datos
de cotizacin a la Seguridad Social.
Cualquiera puede convertirse en ganadero?
Una vez desaparecidas las cuotas lcteas que limitaban el poder
iniciarse en la produccin de leche, cualquier persona puede
comprar vacas y convertirse en ganadero.
Qu requisitos son necesarios?
Al contrario de lo que sucede en pases como Francia donde son
necesarios varios aos de formacin, aqu no se requiere nada
especial ms all de las altas en Hacienda y la Seguridad Social.
Eso s, para tener derecho a ayudas pblicas es necesario un curso
de capacitacin 250 horas.
Hay ayudas para incorporarse a la actividad?
Por el hecho de tener menos de 40 aos e incorporarse a la
actividad agroganadera se puede tener derecho a una ayuda
pblica de 20.000 euros. La nueva Poltica Agraria Comn va a
potenciar todava ms la llegada de jvenes al campo.
Cmo se divide el trabajo en las granjas?
Aunque no existe una regla general, habitualmente los hombres son
los que se dedican ms al trabajo en el campo y las mujeres
acostumbran a ser las encargadas del ordeo.
Sobre el sector lcteo
Cuntas granjas hay en Galicia?
Actualmente estn en activo 9.200 granjas, menos de la mitad de
las que haba hace diez aos.
Qu volumen de leche producen?
 Galicia produce cada da entorno a siete millones de litros de leche.
De la comunidad sale uno de cada tres litros del total estatal.
Qu ayuntamiento tiene ms vacas
Laln es el que ms vacas en ordeo tiene ?15.000 segn los
ltimos datos? aunque A Pastoriza, con 87 millones de litros de
leche al ao, es el que ms leche produce.
A dnde va a parar la leche gallega?
La mayora es recogida por empresas forneas que la transforman
para distintos usos. Buena parte se envasa en cartones como leche
UHT.
Cules son las principales lcteas que operan en Galicia?
La principal es la francesa Lactalis que recoge diariamente ms de
un milln de litros de leche. Les sigue Leche Celta, propiedad de la
portuguesa Lactogal, Leche Ro y Peasanta (Central Lechera
Asturiana).
Cunto cobran los ganaderos por la leche?
Actualmente, sobre 28 cntimos de media. Es la cifra ms baja de
los ltimos cinco aos.
"Qu sabes de la leche?" es un documental que investiga y cuestiona el consumo de leche
de los humanos.

Se habla principalmente sobre:

El dao que provoca al medioambiente la produccin de lcteos.

Los lcteos y su relacin con: El cncer, la osteoporosis, la obesidad, la diabetes, las alergias y la
intolerancia a la lactosa.
La publicidad engaosa por parte de la industria lctea (principalmente en Estados Unidos)
La hormona que se inyecta en las vacas (posilac rGBH de Monsanto)
Exponen en el video: Collin Campebell - cientfico con trayectoria internacional, John A.
McDougall Fsico y experto en nutricin, Joel Fhurman mdico, Amy Joy Lanou - investigadora
en nutricin, Jennifer Rielly Nutricionista, entre otros.

QU SABES DE LA LECHE ? DOCUMENTAL

17 de noviembre de 2014 por josevmerinoh

QUE SABES DE LA LECHE ?

A pesar de la creencia general la leche animal no es adecuada para el consumo humano. Puede

provocar numerosas patologas. Y no ayuda a fortalecer los huesos; en Estados Unidos, el mayor

consumidor mundial de leche, es donde hay ms casos de osteoporosis. Al contrario, la leche

animal nos acidifica y desmineraliza pudindonos provocar osteoporosis. De hecho las mujeres

vegetarianas que no toman leche tienen un 18% de prdida de hueso mientras las omnvoras

padecen una prdida sea del 35%. En cuanto a los nios lactantes spase que stos asimilan

bien la casena de la leche materna pero no la de la leche de vaca. sta puede inflamar el

organismo y ser causa de intolerancias y alergias. Adems est constatado que los nios que

toman varios vasos de leche al da tienen sus arterias en peores condiciones que los que no la

toman. Sin olvidar que la leche de vaca contiene 59 tipos diferentes de hormonas que pueden

ser causa de muy diversas enfermedades degenerativas. Es hora de que sepa: el consumo de

leche -y sus derivados -se ha relacionado ya con la anemia ferropnica, la artritis reumatoidea,

la osteoartritis, el asma, el autismo, las cataratas, la colitis ulcerosa, la diabetes mellitus tipo i,

los dolores abdominales, la enfermedad de crohn, las patologas coronarias, la esclerosis

mltiple, el estreimiento, la fatiga crnica, las fstulas y fisuras anales, la incontinencia urinaria

o eneruresis, las migraas, los problemas de odos y garganta, la sinusitis, las reacciones

alrgicas, el sangrado gastrointestinal, el sndrome de mala absorcin, los trastornos del sueo,

las lceras ppticas, la acidosis, la preeclampsia, la dificultad de aprendizaje en nios, la

infertilidad femenina, los linfomas y los cnceres de estmago, mama, ovarios, pncreas,

prstata, pulmn y testculos.

LAS DESVENTAJAS DE LA LECHE COMO FUENTE DE CALCIO

1) El calcio de la leche est ligado a sus protenas lo cual dificulta la absorcin del
mismo.

2) La protena lctea genera acidificacin sangunea que debe ser neutralizada

mediante la extraccin de minerales alcalinizantes de los huesos, incluido el calcio,
mismos que posteriormente son eliminados a travs de la orina.
3) Este proceso es regulado por la hormona tirocalcina, misma que a su vez inhibe la
absorcin del calcio.

4) La lactosa de la leche, en las personas con intolerancia intestinal a la misma, genera

irritacin intestinal y problemas de absorcin.

5) El calcio es asimilado mejor cuando el alimento que lo contiene presenta una

proporcin de calcio/fsforo de 2:1; la leche y sus derivados tienen un contenido de
fsforo relativamente alto en correlacin con el calcio: 119mg. de calcio/93,4mg de
fsforo por cada 100gr.

6) La leche es pobre en magnesio y en vitamina C, que mejoran la absorcin del calcio.

ALTO CONSUMO DE LCTEOS Y MAYOR INCIDENCIA DE OSTEOPOROSIS

Los resultados de un estudio publicado en British Medical Journal que sugieren que una alta
ingesta de leche en mujeres y hombres no se acompaa con un menor riesgo de fractura y
que, por contra, puede estar asociada con una mayor tasa de muerte, reabren un debate
sobre el consumo de leche.
Segn el trabajo del BMJ la causa de este efecto perjudicial de la leche estara relacionado
por los altos niveles de lactosa y la galactosa (tipos de azcar) en la leche, que s han
demostrado que aumentan el estrs oxidativo y la inflamacin crnica en animales.
Sin embargo, los investigadores de la Universidad de Uppsala (Suecia), dirigidos por Karl
Michalsson, sealan que su estudio slo puede mostrar una asociacin y no significa que
haya una relacin causa-efecto. Por eso afirman que deben interpretarse con cautela y
que se necesitan ms estudios antes de sacar conclusiones firmes o hacer recomendaciones
dietticas.
Estrs oxidativo
Desde siempre que ha considerado que una dieta rica en productos lcteos reduce la
probabilidad de fracturas osteoporticas, pero de acuerdo con los autores de este trabajo
investigaciones la revisin de algunas investigaciones que han analizado la importancia de la
leche en la prevencin de fracturas y la influencia en las tasas de mortalidad muestran
resultados contradictorios.

As que el equipo de Michalsson ha examinado si el alto consumo de leche puede aumentar

el estrs oxidativo, que, a su vez, afecta el riesgo de mortalidad y de fractura sea. As
analizaron los datos de dos grandes grupos; uno formado por 61.433 mujeres (de 39 a 74
aos de edad) y el otro de 45.339 hombres (de 45 a 79 aos de edad). Todo ellos completaron
cuestionarios sobre la frecuencia con la que consuman determinados alimentos habituales,
como la leche, el yogur o el queso. Asimismo recabaron informacin sobre su estilo de vida,
peso y estatura y se tuvo en cuenta factores como el nivel de educacin y el estado civil.
En total siguieron a las mujeres durante un promedio de 20 aos; en ese periodo fallecieron
15.541 mujeres y 17.252 tuvieron una fractura, de que en 4.259 fue una fractura de cadera.

Los investigadores vieron que en el caso de las mujeres un mayor consumo de leche no
pareca asociarse con una reduccin en el riesgo de fractura. Adems, Por otra parte, las
mujeres que beban ms de tres vasos de leche al da (680 ml) tenan un mayor riesgo de
muerte que las mujeres que beban menos de un vaso de leche al da (60 ml).

En cuanto a los varones, stos fueron seguidos durante un promedio de 11 aos; durante
dicho periodo murieron 10.112 y 5.066 tuvieron una fractura, que fue de cadera en 1.166
casos. En esta ocasin tambin se apreci un mayor riesgo de muerte asociado con un mayor
consumo de leche, aunque era menos pronunciado que en las mujeres.

Inflamacin
Un anlisis ms detallado mostr una relacin entre el consumo de leche y los biomarcadores
de estrs oxidativo y la inflamacin. Sin embargo, un alto consumo de productos de leche
fermentada 8 (incluyendo el yogur y el queso), con un contenido de lactosa baja se asoci con
menores tasas de mortalidad y de fractura, especialmente en las mujeres.

Los investigadores concluyen que un mayor consumo de leche no se acompaa con un menor
riesgo de fractura y, por contra, puede estar asociada con una mayor tasa de muerte. Por ello,
aseguran, es posible que exista un vnculo entre la lactosa y galactosa de la leche y este
riesgo. Nuestros resultados pueden cuestionar la validez de las recomendaciones de
consumir altas cantidades de leche para prevenir las fracturas por fragilidad: sin
embargo, deben interpretarse con cautela dado el diseo observacional del estudio.
El trabajo, apunta en un comentario Mary Schooling, de la Universidad de Nueva
York (EE.UU.), plantean una posibilidad fascinante acerca de los daos potenciales de la
leche. Sin embargo, insiste en que la dieta es difcil de evaluar con precisin y refuerza el
mensaje de que los resultados deben interpretarse con cautela. Debido a que el consumo de
leche puede aumentar a nivel mundial, se debera establecer el papel de la leche y su relacin
con la mortalidad de forma definitiva, concluye.
Ms de 10.000 aos
En este sentido, el doctor Jos Manuel Moreno, de la Asociacin Espaola de Pediatra,
afirma que la leche de vaca ha formado parte de la alimentacin en gran parte de Europa en
los ltimos 10.000 aos y, en su momento, la tolerancia a la leche constituy una ventaja
adaptativa. Moreno explica que aunque en los ltimos 20 aos y han surgido algunas voces
discrepantes, tambin dentro de la comunidad cientfica. Sin embargo, reconoce en una
artculo publicado en Pediatra Integral, la repercusin de estas discrepancias es muy
superior a lo que poda esperarse de la mera discusin cientfica. La poblacin, apunta,
debe recibir mensajes claros respecto a los hbitos saludables y a las recomendaciones
dietticas.
Por eso, aade, es preciso continuar recomendando que los nios y jvenes consuman leche
y derivados lcteos diariamente en cantidades adecuadas.

El documental provoca una reflexin seria sobre los beneficios para la salud muy publicitados de la leche y los

productos lcteos. Se los hechos sobre la leche?. La cineasta Shira Carril toma un viaje por carretera a travs de

Amrica para obtener la verdad sobre las percepciones indiscutibles de la leche. Abordar el mito, la verdad y todo en

el medio, la pelcula se convierte en una exposicin an impactante de humor que provoca una reflexin seria acerca

de este alimento bsico de todos los das. nete a Shira y amigos en un viaje para el rbitro de todas las cosas

relacionadas con la salud, el Departamento de Agricultura en Washington DC, en su misin de conseguir respuestas

objetivas a las creencias comunes de la leche. Una ojeada en las granjas de ordeo, campaas publicitarias, la

intolerancia a la lactosa, el cncer, las hormonas, las enfermedades del corazn, diabetes, derivados de la leche,

programas escolares lcteos financiada y la de miles de millones de dlares la industria lechera con poder. La

leche es todo lo que se nos ha dicho que es? Preprese para ser sorprendido por las respuestas de los cientficos de

primer nivel, investigadores, agricultores y personas todos los das en este documental inquisitivo a un producto que

est incrustado en la base misma de nuestra cultura, la nutricin y la vida. Usted escuchar informacin de gran

alcance que puede cambiar tu vida para siempre.