Mono, Aminoacidos

Ao del Buen Servicio al Ciudadano
UNIVRSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA

PERUANA
FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA DE GESTIN AMBIENTAL
TITULO: AMINOACIDOS.
AUTORES:
- LLERENA VILLA, ANTONY CRISTIAN.

- PEZO GUIBIN, MARCELO.
- VELA PIPA, HANNY ABIGAIL.
- ZUIGA GUIBIN, CARLOS ENRIQUE.
CURSO: QUIMICA ORGANICA.
LUGAR: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA.
DOCENTE: ING. QUIMICO WILFREDO RUIZ MESIA.
SEMESTRE: V
NIVEL: III
FECHA DE ENTREGA: Jueves 28 de Abril 2017
IQUITOS PER
2017
Qumica Orgnica Universidad Nacional de la Amazonia Peruana
El objetivo principal de la educacin es crear personas

Capaces de hacer cosas nuevas, y no simplemente
Repetir lo que otras generaciones hicieron
Jean Piaget
2
Ingeniera en Gestin Ambiental
Dedico este trabajo a nuestros padres por el

Apoyo incondicional que nos brindan a diario
3
Expreso mi agradecimiento sincero a todas personas que me ayudaron a

desarrollar el trabajo de investigacin y el reconocimiento a todas las
fuentes que fueron citadas y consultadas.
4
NDICE
Epgrafe
Dedicatoria
Agradecimiento
INTRODUCCION. 6
LOS AMINOACIDOS..7
1. OBJETIVO7
2. CONTENIDO8
2.1. HISTORIA DE LOS AMINOACIDOS..8-9

2.2. ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS.9
2.3. ESTRUCTURA.10-11
2.4. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS.11-12
2.5. CLASIFICACION DE AMINOACIDOS12-13
2.6. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS SEGN SU

CALSIFICACION.13-15
2.7. NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE

AMINOACIDOS.16
2.8. REACCIONES DE AMINOACIDOS.17-18
2.9. ENLACE PEPTIDICO.19-20
3. CONCLUSION. .21
4. BIBLIOGRAFIA22-24
5
INTRODUCCIN
Segn el portal AMINOACIDO.EDU, 2017. El cuerpo humano se compone en un 20
por ciento de protenas. Las protenas juegan en casi todos los procesos biolgicos
un papel clave. Los aminocidos son la base de las de las protenas.
Dado que gran parte de nuestras clulas, msculos y tejidos estn compuestos por
aminocidos, stos forman parte de numerosas funciones importantes en nuestro
cuerpo: los aminocidos confieren a la clula no slo su estructura, sino que tambin
son responsables del transporte y el almacenamiento de toda clase de nutrientes
de vital importancia. Los aminocidos influyen en las funciones de rganos,
glndulas, tendones o arterias. Son esenciales en la curacin de heridas y
reparacin de tejidos, especialmente msculos, huesos, piel y cabello, as como en
la eliminacin de los impactos negativos que se asocian a trastornos metablicos
de todo tipo.
Jones y Erdmann, (citado por AMINOACIDO.EDU), explicaron en un artculo el

cambio en la opinin mdica de la siguiente manera: Por desgracia, en el ritmo de
vida actual intervienen multitud de factores que afectan a nuestro organismo y que
hacen que no consiga suministrarse de forma completa y equilibrada. Estos factores
incluyen los impactos ambientales negativos tales como la quema de combustibles
fsiles, las hormonas incluidas en la alimentacin para animales de consumo, el uso
intensivo de fertilizantes en la agricultura y no menos importante, hbitos como
fumar y beber alcohol. An peor es la prdida de nutrientes en los alimentos durante
su procesamiento, es decir, desde el momento de la cosecha hasta nuestros platos.
Al suministrar al cuerpo los nutrientes y aminocidos que necesita, estamos
ayudando a reponer las prdidas de nutrientes y por lo tanto contribuir al bienestar
y la vitalidad., enfoque que se vio reflejado en la DARK (compaa alemana de
seguros mdicos), que advirti de la vulnerabilidad a la salud debido a la deficiencia
de los organismos que no cuentan con las vitaminas, protenas (aminocidos)
necesarios para un buen metabolismo.
6
LOS AMINOACIDOS
1. OBJETIVOS
Conocer la informacin acerca de los aminocidos.
Analizar las funciones y reconocer el campo de los aminocidos.
Promover la investigacin e importancia de los aminocidos para los

organismos y su metabolismo.
Ensear a las personas acerca de los aminocidos.
7
2. CONTENIDO
2.1. HISTORIA DE LOS AMINOACIDOS:
Cuando los cientficos pusieron atencin a los eventos relacionados

con la nutricin, a principios del siglo XIX, rpidamente descubrieron
que los productos naturales contenan Nitrgeno, eran esenciales para
la sobrevivencia de los animales.
En 1839, G.J. Murder, un qumico alemn, acu el trmino protena

(del griego proteico, que quiere decir primario). Los avances
cientficos y tecnolgicos de ese entonces, no permitieron conocer la
composicin de las protenas en sus monmeros, los aminocidos,
aunque el primer aminocido fue aislado de un ser vivo en 1930.
Durante mucho tiempo se pens que las substancias que formaban a
las plantas, incluyendo a las protenas, se incorporaban del todo en el
cuerpo de los animales. Este malentendido se aclar cuando el
proceso de la digestin qued claro. Antes de determinar que en este
proceso las protenas son degradadas en aminocidos, los cientficos
volcaron su atencin a las propiedades nutricionales de esta
biomolecular.
Los experimentos con la dieta de los animales demostraron que el

contenido de aminocidos de una protena particular determina su
contenido nutricional. Por ejemplo algunas protenas de cereales son
deficientes en el aminocido Lisina, y los animales que se alimentan
nicamente con estos cereales presentan trastornos metablicos.
Para 1925, todas las estructuras de los aminocidos haban sido
determinadas y su importancia en las protenas estaba ampliamente
documentada. (VAZQUEZ, E Dr. 2003)
El primer aminocido fue descubierto a principios del siglo XIX. En

1806, los qumicos franceses Louis-Nicolas Vauquelin y Pierre Jean
Robiquet aislaron un compuesto de un esprrago (asparagus en
ingls), que en consecuencia fue nombrado asparagina y se trata del
primer aminocido descubierto. La cistina se descubri en 1810,
aunque su monmero, cistena, permaneci desconocido hasta 1884.
La glicina y leucina se descubrieron en 1820. El ltimo de los 20
aminocidos comunes que se descubri fue la treonina en 1935
por William Cumming Rose, quien tambin determin los aminocidos
esenciales y estableci los mnimos requerimientos diarios de todos
los aminocidos para su crecimiento ptimo. Como se indica ms
arriba, en el ao 1986 se descubri la selenocistena, y en 2002 la
pirrolisina.
8
Se usa el trmino amino acidocilico en la lengua inglesa desde 1893.

Se supo entonces que las protenas dan aminocidos despus de una
disgestin enzimtica o de una hidrlisis cida. En 1902, Emil
Fischer y Franz Hofmeister propusieron que las protenas son el
resultado de la formacin de enlaces entre el grupo amino de un
aminocido y el grupo carboxilo de otro, en una estructura linear que
Fischer denomin "pptido". (WIKIPEDIA 2014)
2.2. ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS
Los aminocidos se obtienen a partir de las protenas de la dieta, con

la salvedad de que nuestro organismo no posee la capacidad de
utilizar directamente estas protenas dietticas. Una vez ingeridas, las
protenas contenidas en los alimentos sufren procesos enzimticos de
digestin y catabolismo hasta ser descompuestas en sus aminocidos
constituyentes, posteriormente y de una manera endgena, estos
aminocidos son recombinados dando lugar a las protenas
adecuadas. Este proceso de sntesis proteica combina los diferentes
aminocidos, en diferente nmero y configuracin, dando lugar a las
ms de 40.000 protenas conocidas
Es obvio, que las dietas desequilibradas (ej. dietas ricas en hidratos

de carbono) pueden inducir deficiencias de aminocidos. La
repercusin del dficit es que nuestro organismo recurre a las propias
protenas tisulares, degradndolas y tomando aquellos aminocidos
que precisa.
El Dr. Eric Braveman, ilustra esta necesidad de aminocidos:

cada segundo la mdula sea genera 2,5 millones de hemates; la
mucosa del tracto gastrointestinal y las plaquetas son regeneradas
cada 4 das; en 10 das se regeneran los leucocitos. Cada 24 das se
regenera completamente el tejido cutneo y en 30 aos, se produce la
regeneracin del colgeno. Estos procesos y otros muchos no
mencionados permiten concluir que la continua reparacin y
regeneracin anatmica y funcional requiere cantidades realmente
elevadas de aminocidos.
El aporte diettico deficitario de aminocidos provoca alteraciones

tanto fsicas como mentales, entre ellas: reduccin del metabolismo
energtico, alteraciones en el sueo, fatiga crnica, alteraciones
digestivas, defectos cutneos, ansiedad y afectacin emocional,
obesidad, malnutricin y retencin sangunea de residuos txicos.
Estos procesos inducen alteraciones en el estado de salud y bienestar
del individuo que las padece.
9
2.3. ESTRUCTURA
Un aminocido lo podemos definir como una pequea molcula

orgnica que presenta como mnimo un carbono quiral (a excepcin
de la glicina), este carbono est unido a un grupo amino, un grupo
cido, un hidrgeno y un sustituyente o cadena lateral.
La estructura general sera la siguiente:
La estructura de un aminocido puede variar segn el ph

caracterstico del mismo, pueden ser de tres tipos:
Si el pH es cido sabemos que hay un aumento de la concentracin de
protones, por tanto el aminocido estar totalmente protonado.
Si el pH es bsico sabemos que hay una disminucin de la

concentracin de protones, por tanto el aminocido estar
desprotonado.
Si el pH es intermedio, pH fisiolgico, el aminocido se encuentra

en una forma dipolar, recibe el nombre de (ZWITTERIN). En este
punto diremos que ha alcanzado su pH isolctrico (pI). Para la
glicina que no presenta grupo ionizable en su cadena lateral, pI
corresponde a la media de la suma de sus pK. Para aminocidos
con grupo ionizable el pI es la media entre aquellas pK donde se
encuentra el zwitterin. (KOSTER, J. 2015)
10
2.4. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS
Los aminocidos son llamados: MONOMEROS.

Son sustancias cristalinas, casi siempre de color dulce, tienen carcter
acido como propiedad bsica y actividad ptica. Qumicamente son
cidos carbnicos, con por lo menos un grupo amino por molcula. 20
aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las
protenas. Son las unidades elementales constitutivas de las
molculas llamadas protenas.
El cdigo gentico especifica 20 L-a aminocidos. De los mas de 300

aminocidos de origen natural, 20 constituyen las unidades
monomericas de las protenas. Algunas protenas contienen
aminocidos adicionales, que surgen por la modificacin de un
aminocido ya presente en un pptido. Ejemplos son: la conversin de
peptidilo de prolina y lisina en 4-hidroxiprolina y 5-hidroxisilina; la
conversin de peptidil glutamato en 1-carboxiglutamato, y la
metilacin, formilacion, acetilacin, prenilacion y fosforilacion de
ciertos residuos de aminocidos. Estas modificaciones amplan la
diversidad biolgica de las protenas al alterar, su solubilidad,
estabilidad e interaccin con otras protenas.
La selenocisteina es un L-a aminocido encontrado en un puo de

protenas. Como su nombre lo implica, un tomo de selenio reemplaza
el azufre de su anlogo estructural, la cistena ya que la selenocisteina
se inserta en polipeptidos durante la traslacin, se le refiere por lo
comn como el aminocido 21. (VIVERO, E. 2010)
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes

distintos sobre su carbono alfa (carbono asimtrico o quiral), lo que
les confiere actividad ptica
11
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin. Las

que afectan al grupo amino, como la desaminacin. Las que
afectan al grupo R o cadena lateral.
Solubilidad.
No todos los aminocidos son igualmente solubles en agua debido

a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si sta
es ionizable el aminocido ser ms soluble.
Espectro de absorcin.
Debido a que ningn aminocido absorbe la luz dentro del espectro

visible para el ojo humano se somete a pruebas de absorcin UV,
donde vemos que aminocidos que presentan ciclos aromticos
como Tiriosina, Triptofano y Fenilalanina absorben mejor esta
luz.
2.5. CLASIFICACION DE AMINOACIDOS
Los aminocidos comparten una estructura bsica que consiste en un

tomo central de carbono, tambin llamado carbono alfa (), unido a
un grupo Amino (NH2 {NH} _2NH2N, H, subndice de inicio, 2,
subndice final), un grupo carboxilo (COOH {COOH}COOHC, O, O, H)
y un tomo de hidrgeno.
Aunque los aminocidos generalizados que se ilustran arriba
presentan sus grupos amino y carboxilo como neutrales para
simplificar, en realidad no es el estado en el que se encuentran
normalmente. A pH fisiolgico (7.27.27.27, point, 2 - 7.47.47.47, point,
4), el grupo amino generalmente se encuentra protonado y tiene una
carga positiva, mientras que el grupo carboxilo est desprotonado y
tiene una carga negativa.
12
Cada aminocido tambin tiene otro tomo o grupo de tomos unidos

al tomo central, conocido como el grupo R, que determina la identidad
del aminocido. Por ejemplo, si el grupo R es un tomo de hidrgeno,
el aminocido es glicina, mientras que si es un grupo metilo (CH3\text
{CH}_3CH3C, H, start subscript, 3, end subscript), el aminocido es
alanina. Los 20 aminocidos comunes se muestran en la tabla
siguiente, con sus grupos R resaltados en azul. (KANHACADEMY,
2015)
2.6. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS SEGN SU CALSIFICACION
Hay 22 aminocidos conocidos que se clasifican del siguiente modo:
Aminocidos esenciales: son 9 y se llaman as porque no

pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben
obtenerse a travs de la alimentacin. Los aminocidos
esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptfano,
Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.
Aminocidos no esenciales: son as mismos importantes pero
si no se encuentran en las cantidades adecuadas, pueden
sintetizarse a partir de los aminocidos esenciales o directamente
por el propio organismo. Estos aminocidos son cido Glutmico,
Alanina, Aspartato y Glutamina.
13
Aminocidos condicionalmente esenciales: seran esenciales

slo en ciertos estados clnicos. As la Taurina, Cistena y la
Tirosina suelen ser esenciales en prematuros. La Arginina puede
ser tambin esencial en casos de desnutricin o en la
recuperacin de lesiones o ciruga. La Prolina, la Serina y la
Glicina tambin seran, puntualmente, esenciales.
Por ltimo tenemos a la Carnitina que muchos autores tambin
incluyen como aminocido aunque es una sustancia sintetizada
en nuestro cuerpo a partir de otros aminocidos.
Funciones de cada aminocido:
cido Glutmico: sirve principalmente como combustible del

cerebro y ayuda a absorber el exceso de amoniaco (afecta a las
funciones cerebrales)
Alanina: es uno de los aminocidos no esenciales que interviene
en el metabolismo de la glucosa.
Arginina: interviene en los procesos de detoxificacin del
organismo, en el ciclo de la urea y en la sntesis de creatinina.
Estimula la produccin y liberacin de la hormona de crecimiento.
Asparagina: este tipo de aminocidos se forma a partir del cido
asprtico. Ayuda tambin a eliminar el amoniaco del organismo
acta (protegiendo as el sistema nervioso) y mejora la resistencia
a la fatiga.
Carnitina: este aminocido colabora en disminuir niveles altos de
colesterol; puede prevenir o mejorar arritmias cardacas y tambin
es til en algunos casos de sangrado de encas y piorreas.
Cistena: ayuda al organismo a eliminar los metales pesados. Es
uno de los aminocidos que interviene en el crecimiento y la salud
del cabello y tambin forma parte del factor de tolerancia a la
glucosa.
Citrulina: participa en el ciclo de la urea y sntesis de creatinina
Fenilalanina: pertenece al grupo de aminocidos que ayudan a
nuestro organismo a mantener niveles adecuados de endorfinas
que son responsables de la sensacin de bienestar. Este
aminocido reduce el apetito desmesurado y ayuda a calmar el
dolor.
Glicina: facilita al cuerpo la creacin de masa muscular (til para
la distrofia muscular) til para tratar la hipoglucemia y para la
hiperactividad gstrica.
Glutamina: puede ayudar a mejorar el coeficiente intelectual y
diversos problemas mentales (desnimo, principios de demencia
senil, etc.) De entre los aminocidos destaca por ser de ayuda para
combatir la adiccin al alcohol.
14
Histidina: es un aminocido precursor de la histamina. Puede

ayudar a mejorar en algunos casos la artritis reumatoidea,
sntomas alrgicos y lceras.
Isoleucina: interviene en la sntesis de hemoglobina y mantiene el
equilibrio de la glucosa en la sangre. Interviene en la produccin de
energa y reparacin del tejido muscular.
Leucina: junto a otros aminocidos como la Isoleucina interviene
en la formacin y reparacin del tejido muscular. Colabora en la
curacin de la piel y huesos
Lisina: participa junto con la metionina en la sntesis del
aminocido carnitina y ayuda a tratar o prevenir los herpes.
Incrementa con la arginina, la produccin de la hormona de
crecimiento.
Metionina: su dficit puede ocasionar algunos tipos de edemas,
colesterol y prdida de cabello.
Ornitina: colabora, como otros aminocidos, en el metabolismo de
la glucosa. En este caso lo hace estimulando la liberacin de
insulina. Tambin puede ayudar a fabricar masa muscular.
Prolina: como otros aminocidos interviene en la sntesis de
neurotransmisores cerebrales relacionados con el alivio de la
depresin temporal y colabora tambin en la sntesis de colgeno.
Serina: interviene en el metabolismo de grasas y cidos grasos as
como tambin hace de recursos de los fosfolpidos (nutren el
sistema nervioso)
Taurina: es uno de los aminocidos condicionalmente esenciales
y destaca su funcin de neurotransmisor cerebral. Colabora en la
degeneracin grasa del hgado.
Tirosina: destaca entre los aminocidos por su funcin de
neurotransmisor y puede ayudar en caso de ansiedad o depresin.
Treonina: ayuda en los procesos de desintoxicacin junto a los
aminocidos Metionina y cido Asprtico. Tambin participa en la
sntesis del colgeno y de la elastina.
Triptfano: precursor del neurotransmisor serotonina. Este
aminocido tambin acta como antidepresivo natural, favorece el
sueo y tambin puede mejorar los casos de ansiedad. til en
terapias contra el alcoholismo.
Valina: favorece el crecimiento y reparacin de los tejidos
musculares. Puede ser, dentro de los aminocidos, muy til para
reducir el apetito y la bulimia. (portal web ECOAGRICULTOR)
15
2.7. NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE AMINOACIDOS.
FUENTE: UAM.
16
2.8. REACCIONES DE AMINOACIDOS.
La transaminacion, desaminacion y descarboxilacion Estos son los tres

tipos de reacciones ms generales de los AA. El fosfato de paradoxal,
un derivado de la vitamina B6, acta como coenzima en dos de esas
reacciones.
TRANSAMINACIONES
Segn VAZQUEZ, E Dr. 2003. La reaccin de aminotransferasa ocurre

en dos pasos:
1.- el grupo amino de un aminocido es transferido a la enzima,

produciendo el correspondiente -ceto cido y la enzima aminada
aminocido + enzima -ceto cido + E-NH2
2.- el grupo amino es transferido al -ceto cido aceptor (ej. Alfa-

cetoglutarato) formando el producto aminocido (ej. Glutamato) y
regenerando la enzima
-cetoglutarato + enzima-NH2 enzima + glutamato
DESCARBONIZACION.
Los aminocidos descarboxilan mediante la siguiente reaccin:
17
Esta reaccin es catalizada por enzimas y bacterias. Los aminocidos

que ms fcilmente descarboxilan son histidina, tirosina, arginina,
ornitina, triptfano y lisina. La descarboxilacin de la lisina genera la
cadaverina, una sustancia de olor muy desagradable.
Tambin se pueden descarboxilar aminocidos por calentamiento en

medios cidos o bsicos (FERNANDEZ, G. 2009)
DESAMINACION.
Para VAZQUEZ, E. 2003. La primera reaccin en la ruptura de los

aminocidos es casi siempre la remocin de su grupo -amino con el
objeto de excretar el exceso de nitrgeno y degradar el esqueleto de
carbono restante. La urea, es el producto principal de la excrecin de
nitrgeno en los mamferos terrestres se sintetiza a partir de amonio y
aspartato. Ambas substancias son derivadas principalmente del
glutamato, el producto principal de las reacciones de desaminacin.
Muchos de los aminocidos son desaminados por transaminacin. En

este proceso, se transfiere el grupo amino a un -ceto cido para dar el
-ceto cido del aminocido original y un nuevo aminocido; estas
reacciones son catalizadas por aminotransferasas o transaminasas, El
aceptor principal de grupos amino es el -cetoglutarato que produce
glutamato como nuevo aminocido:
El grupo amino del glutamato es transferido al oxaloacetato en una

segunda reaccin de transaminacin dando aspartato:
18
2.9. ENLACE PEPTIDICO.

El enlace peptdico es un enlace amida que se establece entre dos
aminocidos. En la formacin del enlace amida se produce una
reaccin qumica entre el grupo amino (-NH2) de un aminocido y el
grupo carboxilo (-COOH) del otro, formndose un enlace covalente
entre el tomo de carbono y el de nitrgeno (-OC-NH-), con la prdida
de un grupo OH y un H para forman una molcula de agua. El
ribosoma cataliza la formacin sucesiva y ordenada de una serie de
enlaces peptdicos entre distintos aminocidos en el proceso de la
sntesis de protenas. Esta sucesin de enlaces peptdicos fija la
secuencia primaria de una protena y su configuracin. Cualquier
variacin de esta secuencia requiere de la rotura del enlace peptdico.
Los aminocidos se caracterizan por tener un grupo amino y un grupo

carboxilo unido a un mismo tomo de carbono, el carbono alfa.
Adems del grupo amino y del grupo carboxilo el carbono alfa tiene
unido un tomo de hidrgeno y la llamada cadena lateral que es
variable y caracteriza a cada tipo de aminocido.
Caractersticas del enlace peptdico.
El enlace peptdico es plano y por tanto no existe rotacin alrededor
del enlace.
El enlace peptdico posee un carcter de doble enlace, lo que

significa que es mas corto que un enlace sencillo y, por tanto, es
rgido y plano
19
Esta caracterstica previene la libre rotacin alrededor del enlace

entre el carbono carbonlico y el Nitrgeno del enlace peptdico. Aun
as, los enlaces entre los carbonos y los aminos y carboxilo,
pueden rotar libremente; su nica limitacin est dada por el tamao
del grupo R. Es precisamente esta capacidad de rotacin la que le
permite a las protenas adoptar una inmensa gama de
configuraciones.
Configuracin trans.
Los enlaces peptdicos generalmente se encuentran en posicin trans
en lugar de cis y esto se debe en gran parte a la interferencia estrica
(de tamao) de los grupos R cuando se encuentran en posicin cis.
(VAZQUEZ, E: 2003)
20
COMCLUSION
Los aminocidos de los compuestos qumicos ms importantes pues son la
base de la vida, adems de su interesante actividad qumica. Por lo mismo
es que se debe continuar su estudio en el futuro prximo para comprender
ms profundamente su comportamiento qumico; lo que nos llevara no solo
a adelantar en la investigacin qumica sino tambin en el rea de la
bioqumica y por qu no soar algn da con poder sintetizar la vida en un
laboratorio.
Aproximadamente el 75% del peso seco de las clulas del cuerpo
corresponde a aminocidos, parte de este porcentaje cumple una funcin
muy importante como la de regenerar y curar las heridas del cuerpo.
Los aminocidos son los bloques constructores de las protenas, adems de
servir como componentes estructurales y ser necesarias para el crecimiento
muscular, participan en muchas otras funciones: enzimas, hormonas,
transporte de molculas y muchas ms. Las sustancias proteicas construidas
gracias a estos 20 aminocidos forman los msculos, tendones, rganos,
glndulas, las uas y el pelo. El crecimiento, la reparacin y el mantenimiento
de todas las clulas dependen de ellos.
Despus del agua, las protenas constituyen la mayor parte del peso de
nuestro cuerpo as tanto como el agua que es esencial para nuestra vida los
son tambin los aminocidos.
21
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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http://www.aminoacido.eu/aminoacidos/que-son-los-
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2. CASAPIA 2011. AMINOACIDOS INFORMACION COMPLETA, ORIGEN,

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3. ECOAGRICULTOR. Los aminocidos: tipos y su funcin en nuestro

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Portal web ECOagricultor. Disponible en:
http://www.ecoagricultor.com/los- aminoacidos-tipos-y-su-funcion-en-
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4. FERNANDEZ, E. 2003. Descarbonizacion de aminocidos. Portal de

Qumica orgnica, disponible en:
http://www.quimicaorganica.org/foro/117-cuestiones-varias/185-
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5. FIABO, 2007. Enlace peptdico. Medicina molecular. Glosario / Enlace

peptdico. Disponible en: http://medmol.es/glosario/76/
6. KHANACADEMY, 2015 Introduccin a las protenas y los aminocidos.

Diferentes tipos de protenas. Estructura y propiedades de los
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academy. Disponible en:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins
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22
7. KOSTER, J. 2015 aminocidos: introduccin y clasificacin. Portal

Lamiachemist (qumica fcil]), disponible en:
https://lamiachemist.wordpress.com/2015/07/08/aminoacidos-
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8. UAM (UNIVERSIDAD AUTONOMO METROPOLITANA). Aminocidos:

Nomenclatura y propiedades. Disponible en:
https://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l2
0/nomen.html
9. VAZQUEZ, E Dr. 2003. Introduccin al estudio de aminocidos. Bioqumica

y biologa molecular en lnea, Instituto quimico UNAM, comit
asesor de publicaciones. Facultaqd de medicina UNAM disponible
en:
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/introduccion%20amin
bacidos.html
10. VAZQUEZ, E Dr. 2003. Enlace peptdico. Bioqumica y biologa molecular en

lnea, Instituto quimico UNAM, comit asesor de publicaciones.
Facultaqd de medicina UNAM disponible en:
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enlace%20peptidico.h
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11. VAZQUEZ, E Dr. 2003. Desaminacion de aminocidos. Bioqumica y biologa

molecular en lnea, Instituto quimico UNAM, comit asesor de
publicaciones. Facultaqd de medicina UNAM disponible
en:
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/desaminacion%20aminoacidos.ht
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12. VAZQUEZ, E Dr. 2003. Transaminacion de aminocidos. Bioqumica y

biologa molecular en lnea, Instituto quimico UNAM,
comit asesor de publicaciones. Facultaqd de medicina
UNAM disponible en:
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/transaminacion%20
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13. VIVERO, E. 2010, aminocidos historia. Biolgica contempornea (unidad

3). Biocigblogpost. Disponible en:
http://biocig.blogspot.pe/p/aminoacidos- historia.html
23
14. WIKIPEDIA, 2014. Aminocido, Historia. Enciclopedia libre. Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido#Historia
24

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- LLERENA VILLA, ANTONY CRISTIAN.

CURSO: QUIMICA ORGANICA.

LUGAR: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA.

DOCENTE: ING. QUIMICO WILFREDO RUIZ MESIA.

FECHA DE ENTREGA: Jueves 28 de Abril 2017

El objetivo principal de la educacin es crear personas

Dedico este trabajo a nuestros padres por el

Expreso mi agradecimiento sincero a todas personas que me ayudaron a

2.1. HISTORIA DE LOS AMINOACIDOS..8-9

2.4. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS.11-12

2.5. CLASIFICACION DE AMINOACIDOS12-13

2.6. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS SEGN SU

2.7. NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE

2.8. REACCIONES DE AMINOACIDOS.17-18

2.9. ENLACE PEPTIDICO.19-20

Jones y Erdmann, (citado por AMINOACIDO.EDU), explicaron en un artculo el

Conocer la informacin acerca de los aminocidos.

Analizar las funciones y reconocer el campo de los aminocidos.

Promover la investigacin e importancia de los aminocidos para los

Ensear a las personas acerca de los aminocidos.

2.1. HISTORIA DE LOS AMINOACIDOS:

Cuando los cientficos pusieron atencin a los eventos relacionados

En 1839, G.J. Murder, un qumico alemn, acu el trmino protena

Los experimentos con la dieta de los animales demostraron que el

El primer aminocido fue descubierto a principios del siglo XIX. En

Se usa el trmino amino acidocilico en la lengua inglesa desde 1893.

2.2. ORIGEN DE LOS AMINOACIDOS

Los aminocidos se obtienen a partir de las protenas de la dieta, con

Es obvio, que las dietas desequilibradas (ej. dietas ricas en hidratos

El Dr. Eric Braveman, ilustra esta necesidad de aminocidos:

El aporte diettico deficitario de aminocidos provoca alteraciones

Un aminocido lo podemos definir como una pequea molcula

La estructura de un aminocido puede variar segn el ph

Si el pH es bsico sabemos que hay una disminucin de la

Si el pH es intermedio, pH fisiolgico, el aminocido se encuentra

2.4. PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS

Los aminocidos son llamados: MONOMEROS.

El cdigo gentico especifica 20 L-a aminocidos. De los mas de 300

La selenocisteina es un L-a aminocido encontrado en un puo de

Todos los aminocidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes

Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin. Las

No todos los aminocidos son igualmente solubles en agua debido

Debido a que ningn aminocido absorbe la luz dentro del espectro

2.5. CLASIFICACION DE AMINOACIDOS

Los aminocidos comparten una estructura bsica que consiste en un

Cada aminocido tambin tiene otro tomo o grupo de tomos unidos

2.6. FUNCION DE LOS AMINOACIDOS SEGN SU CALSIFICACION

Hay 22 aminocidos conocidos que se clasifican del siguiente modo:

Aminocidos esenciales: son 9 y se llaman as porque no

Aminocidos condicionalmente esenciales: seran esenciales

Funciones de cada aminocido:

cido Glutmico: sirve principalmente como combustible del

Histidina: es un aminocido precursor de la histamina. Puede

2.7. NOMENCLATURA Y PROPIEDADES DE AMINOACIDOS.

2.8. REACCIONES DE AMINOACIDOS.

La transaminacion, desaminacion y descarboxilacion Estos son los tres

Segn VAZQUEZ, E Dr. 2003. La reaccin de aminotransferasa ocurre

1.- el grupo amino de un aminocido es transferido a la enzima,

aminocido + enzima -ceto cido + E-NH2

2.- el grupo amino es transferido al -ceto cido aceptor (ej. Alfa-

-cetoglutarato + enzima-NH2 enzima + glutamato