Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin

Liceo Bolivariano Andrs Eloy Blanco
Payara Edo. Portuguesa

Tomate
Solanumlycopersi
cum L.

Estudiantes:
Carieles Roimar
Franco Yeifran
Garces Yessimar
Nelo Cesar
Pia Diraenis
Rodriguez Alismar
Suarez Yeison

Profesora:
Keila Escalona

Mayo, 2017
Introduccin
 El cultivo de tomate se puede decir que es una planta
anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de tamao muy
variable segn las variedades (las precoces suelen alcanzar
una longitud de 1,2 m; las tardas son casi siempre ms
grandes y pueden llegar al doble de longitud). El tomate es
un alimento con escasa cantidad de caloras. De hecho, 100
gramos de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte
de su peso es agua y el segundo constituyente en
importancia son los hidratos de carbono. Contiene azcares
simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos
cidos orgnicos que le otorgan el sabor cido caracterstico.
El tomate es una fuente importante de ciertos minerales
(como el potasio y el magnesio). De su contenido en
vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. El nombre proviene
de tomatll, en la lengua azteca nhuatl. Apareci por primera
vez en la impresin en 1595.13 La palabra jitomate procede
del nhuatl xictomatl; xictli=ombligo, tomohuac=gordura
y atl=agua, lo cual el significado de jitomate o xictomatl se
podra traducir como ombligo de agua gorda. El jitomate ya
se cultivaba 700 aos a. C. en Mxico antes de la llegada de
los conquistadores espaoles. Debe notarse que, aunque la
palabra tomate viene del nhuatl tomatl, en el centro y sur de
Mxico el tomate rojo es conocido como jitomate (en todo el
norte de Mxico es conocido como tomate) y aunque el
nombre jitomate solo debe usarse para referirse a una
especie de tomate muy grande, rojo y que dan la apariencia
de tener un ombligo, muchas personas lo llaman as para
diferenciarlo de la variedad de tomate verde al que tambin
es conocido como tomatillo o tomate verde y que es diferente
de un tomate rojo no maduro tambin de color verde

I Enfoque Cientfico

Habitad e Historia Del Tomate

(Lycopersicumesculentum)

El tomate est adaptado a vivir en zonas de climas

clidos. Tanto de altas temperaturas por encima de 35 C
como las bajas temperaturas, por debajo de 10C, incide
negativamente en su desarrollo, y su cultivo se ve afectado
por el frio, ya que las temperaturas inferiores a 0 destruyen
la planta. Las temperaturas ptimas diurnas para su
desarrollo estn entre los 18C y los 25C, entre los 10C y
17C durante las noches. La planta de tomate no es muy
exigente en cuanto a los suelos, excepto en lo que refiere de
drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silceo-
arcillosa y rico de materia orgnica
La historia del tomate comenz en tierras sudamericanas,
all, en la zona costera de Per, aunque otros plantean que
surgi en el sur de Mxico, con los Aztecas alrededor del ao
700 A.C. Algunos estudios arqueolgicos ubican sus
primeros cultivos en el sur mexicano. La palabra tomate,
deriva de la palabra en nahuat (lenguaje que hablaban los
aztecas de Amrica Central) tomatl y, aunque muchos lo
discutan, es una fruta. Esta hortaliza viaj desde Per en
1519 a Espaa atravesando el Atlntico. Pero su llegada no
fue al comienzo lo adecuada que debera haber sido. Sigue
leyendo para conocer la historia del tomate.
En la primera mitad del siglo XVI, el farmacutico y
botnico Petrus Matthiolus catalog al tomate como producto
comestible y lo incluy dentro de la misma familia de la
mandrgora.He all el error! Pues la mandrgora era bien
conocida en aquella poca como una planta txica. Y, por
extensin, desde principios del siglo XVII y durante dos siglos
despus, se crey que el tomate era tambin un producto
txico. A aunque a veces se aplicaba con fines medicinales,
su consumo estaba desaconsejado. Pero claro, la confusin
no poda durar para siempre. Los marineros del mediterrneo
haban visto cmo en Amrica s lo consuman y lo hacan sin
cuidado alguno, al igual que el maz o la patata. Por tanto,
algunos aventureros se animaron a probarlo; esperaron un
tiempo y a falta de enfermedad dedujeron que no era nada
txico.
Nombre Cientfico y Comn de la Planta
Nombre comn o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate
Nombre cientfico o latino: Lycopersicumesculentum
= Solanumlycopersicum
Familia: Solanceas (Solanaceae).
 Origen: Suroeste de Amrica. El tomate fue introducida
en Europa por los colonizadores espaoles del
continente americano.
Clasificacin Taxonmica
Caractersticas Taxonmicas y Botnicas.
El tomate (Solanumlycopersicum L.), anteriormente
Lycopersiconesculentum Mill.) y ms especficamente
Solanumlycopersicum L. varcerasiforme, anteriormente
Lycopersiconesculentumvar. cerasiforme (Dun.)Gray. Se trata
de una planta herbcea perenne, que es cultivada de forma
anual y que se cultiva para el consumo humano de sus
frutos.
La Clasificacin Taxonmica es la siguiente:
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida (Dicotilednea)
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanceas
Gnero: Solanum
Especie: Solanumlycopersicum
Variedad: Solanumlycopersicumvar. cerasiforme
Esta clasificacin est de acuerdo con el Integrated
Taxonomic Information System of North Amrica (ITIS).
 El hbito de crecimiento es muy diverso: en su estado
juvenil crece erguido y en su estado adulto son decumbentes
o semierguidas. Esto se debe a que el tallo no es lo
suficientemente rgido como para soportar el peso de las
hojas, ramas secundarias y frutos, por lo que necesita de un
tutor o estructura para sostenerse de forma vertical. Por ello,
se distinguen dos tipos de crecimiento en la planta:

Crecimiento determinado, donde el pice de

crecimiento se diferencia de vegetativo a floracin, de
sta forma se detiene su crecimiento. Se tratara de
plantas anuales
Crecimiento indeterminado, se tratara de plantas
perennes (Papadopoulos, 1991)
Caractersticas Morfolgicas de la Planta de
Tomate
- Planta: Perenne de porte arbustivo que se cultiva como
anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o
erecta. Existen variedades de crecimiento limitado
(determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas).
- Sistema Radicular: Est formado por la raz principal (corta
y dbil), numerosas y potentes races secundarias y por las
races adventicias. Si se seccionara transversalmente la raz
principal desde fuera hasta dentro, se encontrara la
epidermis (se ubican los pelos absorbentes especializados en
tomar agua y nutrientes), el cortex y el cilindro central (se
sita el xilema, conjunto de vasos especializados en el
transporte de los nutrientes).
- Tallo Principal: Eje de 2-4cm de grosor en su base, sobre
el que se desarrollan las hojas, tallos secundarios
(ramificacin simpoidal) e inflorescencias. Su estructura,
desde fuera hacia dentro, consta de: 1. epidermis, de la que
parten hacia el exterior los pelos glandulares, 2. corteza o
cortex, cuyas clulas ms externas son fotosintticas y las
ms internas son colenquimticas, 3. cilindro vascular y 4.
tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo
apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y
florales.
- Hoja: Compuesta e imparipinnada con foliolos peciolados,
lobulados, con borde dentado y recubiertos de pelos
glandulares. Las hojas se disponen de forma alterna sobre el
tallo.

El mesfilo o tejido parenquimtico est recubierto por

una epidermis superior e inferior, ambas sin cloroplastos.
La epidermis inferior presenta un alto nmero de estomas.
Dentro del parnquima, la zona superior o zona en
empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares
son prominentes, sobre todo en el envs, y constan de un
nervio principal.
- Flor: Perfecta, regular e hipogina con 5 o ms spalos e
igual nmero de ptalos de color amarillo y dispuestos
helicoidalmente a intervalos de 135. Igual nmero de
estambres soldados que se alternan con los ptalos y forman
un cono estaminal que envuelve al gineceo. El ovario puede
ser bi o plurilocular.

Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso

(dicasio), generalmente de 3 a 10 en variedades comerciales
de calibre M y G. Es frecuente que el eje principal de la
inflorescencia se ramifique por debajo de la primera flor
formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de
forma que se han descrito algunas con ms de 300 flores. La
primera flor se forma en la yema apical, y las dems se
disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del
eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un
pedicelo articulado que contiene la zona de abscisin, la cual
se distingue por un engrosamiento con un pequeo surco
originado por una reduccin del espesor del cortex. Las
inflorescencias se desarrollan en las axilas cada 2-3 hojas.

- Fruto: Baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso

entre pocos miligramos y 600 gramos. Est constituido por el
pericarpo, el tejido placentario y las semillas. El fruto puede
recolectarse separndolo por la zona de abscisin del
pedicelo, como ocurre en las variedades industriales, en las
que es indeseable la presencia de parte del pecolo. Tambin
puede separase por la zona peduncular de unin al fruto.

-Las semillas tienen 2,5-3 por 2 mm, son ovoides,

comprimidas, lisas o muy velludas, parduzcas y estn
embebidas en una abundante masa mucilaginosa.

II Enfoque Tecnolgico
Productos que se Elaboran

Los tomates y los productos a base de tomate siempre han

sido una parte natural de nuestra dieta. Los productos a base
de tomate son una buena fuente de vitaminas y minerales y
tienen pocas caloras y muchos hidratos de carbono,
betacarotenos y licopeno. Un estudio reciente muestra que
los tomates procesados tienen niveles ms altos de licopeno,
que es uno de los antioxidantes naturales ms poderosos,
que los tomates sin procesar.
En los ltimos veinte aos, hubo un aumento enorme de
los productos a base de tomate procesado nuevos y
refinados. El pur y la passata se convirtieron en productos
importantes junto con productos clsicos, como el ktchup, la
pasta de tomate, los tomates enteros pelados, la salsa de aj,
las salsas para pizza y pastas con trozos de olivas y queso
de ricota.
Conservas:

Conservas de jitomate y aceite

Consom de tomate
Salsa para pizzas
Salsa para pasta
Tomate frito en conserva
Caldillo de tomate en conserva
Jitomate deshidratado, albahaca y aceite de oliva

Bebidas:

Jugo de vegetales
Jugo de vegetales con camarn

Cosmticos:

Jabones faciales
Crema facial
Mascarilla facial.
Shampoo

Varios:

Cubos de tomate
 Salsa picante con chile (varios)
Ctsup
Tomate natural en cubos y rallado.
Pur de tomate
Pasta con tomate

Partes til de la Planta

Remedios Naturales con Tomate

Ahora que conoces ms sobre las propiedades y vitaminas
del tomate, aprende cmo aprovechar todos los beneficios
que componen esta planta, con estos sencillos remedios
naturales:

Tomate para las quemaduras:

Debido sus propiedades humectantes, el tomate resulta
ser un excelente remedio casero para las quemaduras,
siempre y cuando sean superficiales.
Mascarilla limpiadora de tomate:
Siguiendo con las propiedades tonificantes y reparadoras
de la piel, aqu te comparto una excelente mascarilla facial
para limpiar impurezas e hidratar toda la piel de tu cara.
Remedio para la retencin de lquidos:
El tomate es una fruta con una gran capacidad de eliminar
la retencin de lquidos debido a que es un potente diurtico.
Elabora este sencillo remedio y aprovecha todos
los beneficios del jugo de tomate junto al perejil.
Como combatir la anemia con tomate y espinaca:
Con los principios activos del tomate y la espinaca
puedes combatir la anemia de forma efectiva. Aprende un
poderoso zumo que combina la vitamina c del tomate y el
hierro de la espinaca.

Valor Medicinal y Nutricional de la Planta

La planta de tomate, tambin conocida

como tomatera y jitomate, tiene varios usos medicinales y
aplicaciones curativas, las cuales se concentran en
su fruto y en las hojas.
Las hojas del tomate:
Las hojas tienen propiedades cicatrizantes, para aprovechar
esta propiedad es necesario realizar infusiones de las hojas
de esta planta. Estas infusiones pueden ser aplicadas sobre
heridas superficiales, de tal modo de favorecer la
cicatrizacin de las mismas.
La pulpa del tomate:
Puede ser utilizada para tonificar e hidratar la piel,
principalmente del rostro. La forma de aplicacin consiste en
pelar un tomate y machacarlo, luego aplicarlo sobre el cutis
por unos minutos.
Fruto el tomate:
Tiene propiedades depurativas e hipocolesterolemiantes,
debido a esto se recomienda incluir el tomate en la dieta de
las personas que presentan colesterol alto. Adems, su
consumo ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo.El
tomate, tiene propiedades antioxidantes, por esto es muy til
para prevenir la aparicin de enfermedades
degenerativas, como el cncer y las cataratas.

En lo que se refiere al aporte nutricional, el tomate es un

alimento con un importante aporte de carotenoides, vitamina
C, agua, sodio y potasio.

Carotenoides:
Actan como antioxidante previniendo el
envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los
radicales libres y la aparicin de cncer, a la vez que se
aumentan la eficiencia del sistema inmunitario y se reducen
las probabilidades de ataques cardacos. Los carotenos son
tambin requeridos por nuestro organismo para la formacin
de la vitamina A.
Vitamina C (o cido ascrbico)
Con propiedades antioxidantes que ayudan a
neutralizar los radicales libres y a eliminar determinadas
sustancias txicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar
cncer. La vitamina C inhibe adems el crecimiento de
bacterias dainas para el organismo, favorece el sistema
inmunitario, previene enfermedades vasculares al reducir la
tensin arterial, y es empleada en tratamientos contra
alergias como el asma o la sinusitis. En cuanto al desarrollo
del organismo, esta vitamina tiene un destacado papel en el
mantemiento de cartlagos, huesos y dientes, ayuda a la
absorcin del hierro no hmico, y es imprescindible en la
formacin de colgeno, por lo que previene contra afecciones
de la piel y contribuye a la cicatrizacin de heridas y
quemaduras. Tambin es sabido que mejora la visin y
reduce la posibilidad de aparicin de glaucoma y cataratas,
adems de combatir el estreimiento por sus propiedades
laxantes.
Agua (89,46%).
Favorece la hidratacin de nuestro organismo, al que
debemos abastecer, incluyendo el consumo a travs de los
alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7
y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitucin, de la
actividad fsica desarrollada, o de estados como el embarazo,
la lactancia, enfermedad o exposicin a fuentes de calor,
circunstancias estas ltimas donde las necesidades de
consumo aumentan.
Sodio

La concentracin de sodio en el plasma sanguneo est

ntimamente relacionada con la presin sangunea y, por
consiguiente, la elevada presencia de este nutriente en los
productos que habitualmente se consumen del tomate,
puede ocasionar problemas cardiovasculares, hipertensin,
retencin de lquidos, inflamaciones y formacin de clculos,
por lo que no es recomendable abusar de ellos.

Potasio.
Junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-
base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las
concentraciones de estos dos elementos en el interior y
exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un
potencial elctrico que propicia las contracciones musculares
y el impulso nervioso, con especial relevancia en la actividad
cardaca.

El resto de nutrientes presentes en menor medida en este

alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son:
vitamina B6, hidratos de carbono, vitamina E, vitamina B9,
vitamina A, vitamina B, magnesio, cidos grasos
poliinsaturados, fibra, calcio, caloras, hierro, yodo, vitamina
B2, vitamina B3, fsforo, cinc, grasa, protenas, selenio,
cidos grasos monoinsaturados, vitamina D, cidos grasos
saturados y retinol.

Poema al tomate: Se mat un tomate!

Quieren que les
Ay! Qu disparate! cuente?
 Prepar el entierro
Se arroj en la fuente la agencia Los
sobre la ensalada Puerros.
recin preparada. y fue mucha gente...
quieren que les
Su vestido rojo, cuente?
todo descosido,
cay haciendo Lleg muy doliente
arrugas Papa, el presidente
al mar de lechugas. del club de Verduras,
para dar lectura
Su amigo el zapallo de un verso
corri como un rayo al tomate
pidiendo de urgencia (otro disparate)
por una asistencia mientras, de perfil
el gran perejil
Vino el doctor Ajo hablaba bajito
y remedios trajo. con un rabanito.
Llam a la carrera
a Sal, la enfermera. Tambin el laurel
(de luna de miel
Despus de secarlo con doa nabiza)
quisieron salvarlo, regres de prisa
pero no hubo caso: en su nuevo yate
estaba en pedazos! por ver al tomate.
 Acaba la historia: con diez berenjenas
ocho zanahorias de verdes melenas
y un alcaucil viejo sobre una carroza
forman el cortejo bordada de rosas.
SE MAT
Choclos musiqueros UN TOMATE!
con negros
sombreros Al leer, la cebolla
tocaban violines, llora en su olla.
quenas y flautines, Una remolacha
y dos ajes sordos se puso borracha.
y esprragos gordos Me importa un
con negras camisas comino!
cantaron la misa. dijo don
Pepino...
El diario ESPINACA y no habl la
la noticia saca. acelga
HOY, QU (estaba de
DISPARATE! huelga).
Poema de Elsa Bornemann
Cuento del Tomate Aceptado

Haba una vez un tomate que se llamaba Tomi, l tena

cuatro amigos que eran: un jitomate, una cebolla, un ajo y
un apio. Ellos junto con Tomi, se vendan en una tienda
llamada "El Verdurn". Primero se llevaron al jitomate y a la
 cebolla, despus volvieron por todos los dems excepto
por Tomi. Cuando iban a cerrar la tienda y tirar a Tomi,
lleg una nia queriendo comprar el tomate que llevaban a
tirar a la basura. La nia le dijo que ella lo comprara y el
seor de la tienda se lo neg porque el tomate ya estaba
muy maduro. En eso lleg otro seor llamado Too a
comprar tomates; el seor tambin se lo neg. Al final de
tanto ruego, el seor decide venderlo, pero le dice al seor
Too que se lo vendera a la nia porque se lo haba
pedido primero; la nia se alegr. Se lo llev a su casa y lo
meti al refrigerador para que le durara un poco ms.

Refranes Sobre El Tomate

Con tomates, mil manjares.

Tomates crudos con sal, gustoso manjar.
A todo le sienta bien el tomate, menos a las
gachas y al chocolate.
Habiendo tomates y huevos, sin comer no
quedaremos.
No hay cocinera sin tomates a su vera.
Sal con tomates, jamn de pobres.

Cancin
Don Tomate

Don Tomate esta muy triste porque no pudo ir a

comprar un gorrito que le hace falta para poderse casar.
 Si no tiene su gorro puesto, dona Pera se va a burlar
pues no tiene ni un pelo en la cabeza
yas le da vergenza que lo vean los dems, pues no tiene
ni un pelo en la cabeza y as le da vergenzaque lo vean los
dems.

Cuando el apio lleg a la boda, encontr esta

revolucin, puso fin a todo el problema, y le puso una peluca
de algodn.

Se casaron vivieron muy felices, tomatico es apreciado

en toda la regin.
Y tuvieron una nueva familia de frutas y verduras en toda la
regin.

Conclusin

El tomate es considerado una fuente de alimento muy

importante y nutritivo. En las condiciones que se encuentra,
esta alimento es muy recomendado para los nios y los
adultos con problemas de diabetes y colesterol.

A ciertas personas no nos gusta el tomate, me incluyo

en el grupo porque lo considero un alimento innecesario; lo
considero como un vegetal decorativo en las ensaladas por
su color, puesto que le d un sentido alegre a las comidas.

Desde un punto de vista medico El tomate es

considerado un alimento saludable, pero a la vez peligroso
por sus semillas, puesto que si no se consume con el debido
cuidado podra provocar una riesgosa apendicittis, El tomate
no es el nico vegetal en causar esta enfermedad, pero es
uno de los mas importantes en este caso, ya que la mayoria
de las personas lo consumen sin importar lo que puede
causarles.

En conclusin El tomate viene siendo un vegetal

saludable dependiendo como se consuma y en las
condiciones que se encuentre el consumidor.
Anexos
 Bibliografa
http://www.tetrapak.com/ve/findbyfood/food/tomato-
products
http://www.taringa.net/posts/humor/1525584/Ay-que-
disparate-Se-mato-un-tomate.html
http://www.oeidrus-
jalisco.gob.mx/agricultura/tomaterojo/?id=Elaborados
http://www.plantasparacurar.com/usos-medicinales-y-
aplicaciones-curativas-del-tomate/
https://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_lycopersicum
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-
tomatera-jitomate.htm
http://www.vix.com/es/imj/gourmet/2007/08/10/la-
historia-del-tomate