INDICE:

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD............. 2

PRONSTICO ..................................................................................................... 2
CONTROL DEL PRONSTICO ............................................................................ 2
FORMULACIN DEL PROBLEMA ....................................................................... 3
Problema general 1 ...................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 3
JUSTIFICACIN .................................................................................................. 3
LIMITACIONES .................................................................................................... 4
MARCO TERICO .............................................................................................. 4
HIPOTESIS, VARIABLES E INDICADORES ........................................................ 16
TIPO DE INVESTIGACIN ............................................................................. 16
ESQUEMA ...................................................................................................... 16
GLOSARIO ........................................................................................................ 17

1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD
PROBLEMTICA DIAGNSTICO (SITUACIN ACTUAL: SNTOMAS)
En el Per, en comparacin con los otros pases es considerado como el
principal proveedor de quinua en el mundo, exportando a diferentes pases
entre ellos pases desarrollados. Sin embargo en estos ltimos aos la
exportacin de este grano ha ido decayendo y la razn principal de esta
drstica cada en los precios de la quinua es la mala prctica de los
agricultores de la costa que apostaron por este cultivo por sus buenos precios y
su gran demanda en el exterior.

Especialistas de este cultivo han referido que lo normal en un campo es la

rotacin de los cultivos ya que consiste en hacer buen uso del suelo
intercalando cultivos diferentes en cada campaa agrcola, de esta forma
lograr la vitalidad del suelo (evitando su desgaste) adems realizar el control
de plagas y enfermedades para ir eliminando las plagas, que es como
normalmente se siembra en la sierra. Sin embargo, en la costa la rotacin del
cultivo no existi, sobre todo en la zona de Arequipa. Todo el 2014 se sembr
solo quinua sin intercalarlo con otros cultivos lo que hizo que se incremente la
cantidad plagas.

El problema es que en zonas de la costa, la hoja de quinua es atacada por

diversos factores que obligan a los productores a usar medidas de produccin
(plaguicidas, etc.), para evitar la prdida de su cosecha.

No toda la quinua est en esta situacin. La quinua orgnica mantiene sus

precios altos, aunque tampoco est al nivel del 2013.

PRONSTICO
Al continuar esta situacin algunos pases han ido rechazando nuestro
producto porque descubrieron residuos de pesticidas y opinaron que no era
apto para el consumo humano.

Debido a este problema de la quinua, otros pases han optado no comprar al

Per este producto por que recibieron informacin que la produccin con
residuos pesticidas fue mezclada con la quinua orgnica y as lo enviamos al
extranjero.

CONTROL DEL PRONSTICO

Este problema se caracteriza por la falta de ayuda del Gobierno que no
informa a los agricultores, ni los apoya con productos para matar las plagas
sin contaminar las cosechas, por eso deberan reunirse los productores del pas
y el gobierno para tomar medidas urgentes a fin de no perder el mercado
extranjero y que la poblacin nacional consuma un producto de calidad y
libre de plaguicidas.

2
FORMULACIN DEL PROBLEMA

Problema general 1
El clima, el suelo y los plaguicidas son factores que afectan al cultivo de la
quinua en el Per entre los aos 2014 y 2015?

Problemas especficos 1.1

Cmo influye el clima al cultivo de la quinua en el Per entre los
aos 2014 y 2015?

Problemas especficos 1.2

Cmo influye el suelo al cultivo de la quinua en el Per entre los aos
2014-2015?

Problemas especifico 1.3

Cmo influye el uso de plaguicidas al cultivo de la quinua en el Per
entre los aos 2014-2015?

OBJETIVO GENERAL

Identificar los factores que influyen al cultivo de la quinua en el Per entre los
aos 2014 y 2015

Objetivo Especfico 1.1

Identificar la influencia del clima al cultivo de la quinua en el Per
entre los aos 2014 y 2015

Objetivo Especfico 1.2

Identificar la influencia del suelo al cultivo de la quinua en el Per
ente los aos 2014 y 2015

Objetivo Especfico 1.3

Identificar la influencia del uso de plaguicidas al cultivo de la
quinua en el Per entre los aos 2014 y 2015

JUSTIFICACIN

Poltica: Asimismo el Estado peruano debera tomar acciones para

que la produccin de quinua se expanda en el mundo y poder ser
el primer pas en exportar la quinua y generar ingresos para el pas.

Social: Para toda la sociedad peruana y adems tengan

conocimientos de los problemas que hasta hoy en da sigue
existiendo en el cultivo de la quinua.

Legal: Si hablamos de este mbito, se enfoca directamente en las

leyes como el del TLC (Tratado de Libre Comercio), si se modifica
dicha ley, afectara rotundamente en la exportacin de la quinua.
Ambiental: Los factores que intervienen para el cultivo de la
quinua son: el clima, suelo, temperatura; por lo tanto, si estos se
ven alterados por los trastornos climticos afectarn a la cosecha
de la quinua.

3
LIMITACIONES

- No poder lograr recoger informacin en los campos de cosecha.

- Contar con poco recurso econmico para realizar el estudio.
- No tener el tiempo necesario para visitar y analizar los campos.
- No obtener tanta informacin bibliotecaria de la UPN- Lima Este.
- Falta de conocimiento y manejo de informacin para visitar y
analizar los campos.

MARCO TERICO
http://elcomercio.pe/economia/peru/peru-primer-exportador-quinua-nivel-
mundial-noticia-1885273

El 2015 Bolivia export en volumen 25.102 toneladas, cifra inferior a los 42.000
toneladas que export el Per, dijo la CCL
Por segundo ao consecutivo el Per se consolid como el principal
exportador mundial de quinua tanto en volumen exportado como en monto
de negocios, inform el Centro de Comercio Exterior (CCEX) de la Cmara de
Comercio de Lima.
"Al cierre del 2015 las exportaciones de quinua se valorizaron en US$143
millones y los envos en volumen sumaron cerca de 42.000 toneladas, logrando
un crecimiento en 13%, es decir 4.743 toneladas ms que el ao anterior",
manifest Carlos Garca, gerente del CCEX-CCL.
Respecto a Bolivia, nuestro principal competidor, se aprecia que al cierre del
2015 nuestro pas vecino export en volumen 25.102 toneladas, cifra muy
inferior a las toneladas que export Per.
"Desde el 2014 nuestro pas se ha convertido en el principal exportador
mundial, desplazando a Bolivia al segundo lugar", mencion Garca.
Asimismo, las principales regiones de produccin de quinua son: Puno, que
representa el 37% de la produccin nacional de este grano, le sigue Arequipa
(20%), Ayacucho (14%) y Junn (8%), con una rea total de cultivo de
alrededor de 65.000 hectreas, segn el Ministerio de Agricultura
Respecto a los principales mercados de destino, Estados Unidos representa el
44% del total exportado por el Per, seguido de Canad (8%), Holanda y Reino
Unido con 7% para ambos casos e Italia con 5%.
http://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/peru-principal-productor-
quinua-esparragos-y-maca-mundo-n204076 (2015)

El Ministerio de Agricultura (Minagri) anunci que Per es el primer productor

y exportador mundial de quinua, esprragos y maca, adems del tercero en
palta Hass y alcachofas.
De acuerdo a la informacin brindad por el Minagri, el mercado peruano se
encuentra entre las diez principales naciones que proveen alimentos al
mundo. Esto se debe a la promocin de la oferta exportable y la reduccin
de las restricciones sanitarias de los pases destino.

4
Minagri inform que en los primeros ocho meses de este ao, el principal
destino de las exportaciones agropecuarias tuvieron como destino Estados
Unidos (28%), Holanda (14%), Ecuador (5%), Inglaterra (5%), entre otros.
PROBLEMAS POR EL MAL MANEJO DE LA QUINUA HA HECHO QUE HAYAN MS
PLAGAS Y EL AGRICULTOR DE LA COSTA EST ACOSTUMBRADO A CONTROLAR
CON FUNGICIDAS Y PESTICIDAS, SIN CONOCER LOS PRODUCTOS ADECUADOS
QUE DEBERAN APLICAR

http://elcomercio.pe/economia/peru/algunos-envios-quinua-peruana-fueron-
rechazados-eeuu-noticia-1778958 (mircoles 17 de diciembre del 2014)

Algunos envos de quinua peruana fueron rechazados en EE.UU.

Cuando se pensaba que el problema del ingreso de la quinua a Estados

Unidos dado a conocer a fines de agosto se haba resuelto, en noviembre la
Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas
en ingls) volvi a rechazar tres embarques de este producto peruano.

El motivo fue la presencia de residuos del insecticida Clorpirifs y del fungicida

Propamocarb en la quinua. Esto ha sucedido porque no se han establecido los
lmites mximos permisibles de estos restos el cual debe ser dictado por el pas
destino de la exportacin y como tal, no se sabe cules son los posibles
efectos sobre los consumidores.

Csar Zorrilla, CEO de Exportadora Agrcola Orgnica una de las empresas

afectadas por dos rechazos en noviembre afirma que esto ha sucedido
porque los pequeos agricultores han mezclado el producto que viene de la
sierra con el de la costa, que es afectado por un hongo llamado mildiu, lo que
obliga el uso de fungicidas para la quinua.

Si esto contina se podra perder el mercado estadounidense? Carlos Garca,

de la Cmara de Comercio de Lima (CCL), responde que no es que el
mercado se pueda cerrar porque no se trata de una epidemia, sino que habr
una mayor incidencia de inspecciones fsicas del producto, lo que traera dos
posibles consecuencias: incineracin del producto por la presencia de
residuos, o demoras en la entrega, lo que traera abajo el precio a pagar por el
importador estadounidense.

http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/TECNOLOG%C3%8DA%20
PRODUCTIVA%20DE%20LA%20QUINUA.pdf

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno,

calcio, fsforo, potasio; por ello requiere un buen abonamiento y fertilizacin.
Los niveles a utilizar dependern de la riqueza y contenido de nutrientes de los
suelos donde se instalar la quinua, de la rotacin utilizada y tambin del nivel
de produccin que se desea obtener.

Los abonos orgnicos como el estircol y compost aplicados al suelo

favorecen a las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo. La
5
aplicacin de estos abonos en los suelos del altiplano es de innegable
importancia, se constituye una fuente de nutrientes disponibles para la planta
a costos relativamente bajos. Las actividades de promocin para la
incorporacin de estircol posibilitaron en los productores una toma de
conciencia sobre la necesidad e importancia del abonamiento de las
parcelas quinueras con materia orgnica.

AOPEB (1998) indica: "Para conservar y mejorar la fertilidad del suelo, se

recomienda la incorporacin continua de abonos orgnicos, los abonos
deben emplearse en el momento correcto para impedir la prdida de
nutrientes".

La incorporacin de materia orgnica en forma de estircol es vital para la

germinacin de la semilla y para amortiguar el efecto nocivo de la salinidad; a
pesar de que la quinua es una planta halfila, necesita abundante cantidad
de materia orgnica, nitrgeno y compuestos calcreos (Blanco, 1970).
Aunque, en la prctica de las comunidades campesinas, no se acostumbra la
aplicacin de ningn tipo de abono, ms bien est sometido al abonamiento
y fertilizacin residual de la campaa anterior, que generalmente es el cultivo
de papa.

La aplicacin de la materia orgnica debe efectuarse junto con la

preparacin de suelos, de tal manera que pueda descomponerse y estar
disponible para el cultivo. sta facilitar la retencin de la humedad, mejorar
la estructura del suelo (formando estructuras esferoidales), facilitar la
aireacin del suelo y favorecer el desarrollo de la flora microbiana, que
permitir la pronta humificacin.

https://agroancash.gob.pe/agro/wp-content/uploads/2016/06/libro-
quinua.pdf

PREPARACIN DEL TERRRENO

Funciones de la preparacin del terreno

Nutrir el suelo y airearlo.

Evitar el desarrollo de malezas y la propagacin de plagas.
Asegurar que la humedad penetre al suelo uniformemente.
Garantizar la germinacin.
Evitar el empozamiento de agua.

DESINFECCIN DE SEMILLAS DE LA QUINUA

La desinfeccin de la semilla es para prevenir el ataque de hongos como la

chupadera Fungosa, para realizar esta operacin se debe de utilizar HOMAI,
RHIZOLEX, aplicando una cantidad de 5gr. por cada 1 kg. de semilla.

Existe poca informacin respecto a mtodos biolgicos empleados para

contrarrestar plagas en almacenamiento.

Una alternativa interesante para evitar o minimizar el uso de sustancias

qumicas en el Laboratorio sera mediante el empleo de tcnicas de
almacenamiento con atmsfera controlada empleando baja concentracin
de oxgeno, baja temperatura y baja humedad, condiciones que se dan
naturalmente en las principales zonas de produccin arriba de los 3 000 metros
de altitud en la regin andina.

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http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/ - FAO http://www.fao.org/quinua-
2013/es/

Quinua Caractersticas

Clima y suelos: La quinua se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4 000
m.s.n.m.

Aspectos Agrotcnicos: Preparacin del terreno: por lo general, la quinua se

planta en rotacin despus de la papa con el fin de aprovechar el mullido del
terreno, as como los residuos de abonos orgnicos que an quedan
principalmente guano de corral que no ha llegado a descomponerse de
manera total.
Se obtienen mayores rendimientos cuando el cultivo se realiza en suelos recin
roturados, lo ms recomendable es tener el terreno bien mullido y limpio.

La quinua cumple su ciclo vegetativo con aguas de lluvias, las que se

manifiestan de noviembre a marzo. El rendimiento est directamente
relacionado con la cantidad de agua, por lo que se recomienda
complementar con riegos cuando las lluvias son escasas; sin embargo, se debe
tener en cuenta que un exceso de humedad tambin hace dao a la planta.

La fertilizacin se efecta de acuerdo a las condiciones del suelo y a las

caractersticas que presentan las plantas: la carencia de nitrgeno produce
plantas pequeas, dbiles y clorticas, deficiencia que puede ser suplida con
aplicaciones fraccionadas de nitrato de amonaco; la carencia de fsforo
produce plantas pequeas y las hojas menores presentan reas necrticas en
los bordes. Esta deficiencia es suplida mediante aplicaciones de guano de islas
de baja ley.

http://quinua.pe/wp-content/uploads/2014/07/cultivo-quinua-puno-peru.pdf

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

FACTORES AMBIENTALES

Las condiciones
climticas y el suelo
tienen influencias muy
marcadas en la
produccin y
productividad de la
quinua. El clima est
determinado por una
serie de factores tales
como altitud,
precipitacin,
temperatura, latitud,
vientos, iluminacin, etc. Dado a su cultivo en zonas marginales de los andes
altos, la quinua se enfrenta con altos riesgos ambientales como heladas,
sequas prolongadas, granizo, vientos fuertes, suelos pobres y cidos.

7
Suelo

En lo referente al suelo la quinua prefiere de un suelo franco arenoso a franco

arcilloso, con buen drenaje, con pendientes moderadas, con profundidad
promedia y un contenido medio de nutrientes, puesto que la planta depende
de los nutrientes aplicados al cultivo anterior que es generalmente papa. La
quinua se adapta bien a diferentes tipos de suelos.

pH

La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes pH

del suelo de 6.5- 8.5, y con 12 mhos/cm. de C.E.

http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf

CONDICIONES AGRO CLIMTICAS DE CULTIVO

TEMPERATURA: La quinua, por su alta variabilidad gentica, se adapta a

diferentes climas, desde aquellos calurosos y secos como el clima de la costa
desrtica, a aquellos temperados lluviosos o secos de los valles interandinos y
aquellos fros y lluviosos o secos de la sierra alta y el altiplano. Las temperaturas
ptimas de crecimiento y desarrollo, dependiendo de las variedades, estn en
el rango de 15 a 25C.

Tanto las bajas como las altas temperaturas originan esterilidad de polen y
afectan el desarrollo y crecimiento de la planta, dando lugar a esterilidad o
granos inmaduros, arrugados o de bajo peso; dependiendo del momento en
que se produce el estrs de temperatura.

HUMEDAD PRECIPITACIN: La quinua se cultiva dentro de un rango de

precipitacin de 300 mm a 1000 mm. Se considera que el rango de
precipitacin ptima es de 500 a 800 mm.

Los periodos crticos en los que la falta de humedad afecta la productividad

son: germinacin-emergencia, que determina el establecimiento del cultivo, y
el estado de crecimiento y llenado del fruto que determina la productividad.

SUELOS: La quinua puede crecer en un rango amplio de diferentes tipos de

suelos, siendo los ptimos los de buen drenaje francos, semi profundo con un
alto contenido de materia orgnica. Se debe evitar suelos con problemas de
anegamiento o inundacin porque dificultan el establecimiento inicial del
cultivo y luego a lo largo del ciclo propician la podredumbre radicular.

https://agroancash.gob.pe/agro/wp-content/uploads/2016/06/libro-
quinua.pdf

MANEJO DEL CULTIVO

8
http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/

Post cosecha
Para el almacenamiento, el grano deber estar completamente seco, por lo
que se recomienda dejarlo secar al sol. El ambiente de almacenamiento debe
ser fresco y ventilado y con medidas de seguridad contra los roedores.

Estacionalidad de la produccin
La poca de siembra vara de acuerdo a condiciones climticas de cada
zona. Como regla general, en zonas fras la siembra debe ser temprana
debido a que el perodo vegetativo se alarga; en regiones templadas, la
siembra se puede realizar desde mediados de setiembre hasta mediados de
octubre; en zonas ms clidas la siembra se puede efectuar como mximo en
la primera semana de noviembre.
(Fuente: Estudio Econmico productivo del Per Miguel Arestegui, Per
Acorde, 2009)

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/171612013rad1b3e0.pdf

FALTA DE CONTROL DE PLAGUICIDAS

Los lmites mximos de residuos de plaguicidas (LMRs) son las mximas

concentraciones de residuos del ingrediente activo (I.A.) o metabolitos de un
plaguicida en un producto agrcola, expresada en miligramos de sustancia
qumica por kilogramo de producto (mg/kg) o partes por milln (ppm).

Debido a que el consumo de alimentos con residuos de plaguicidas constituye

un peligro para la salud, la Comisin del Codex

Alimentarius a travs del Comit de Residuos de Plaguicidas, ha normado

Lmites Mximos de Residuos de uso internacional para diversos productos, los
que han sido adoptados por diversos pases. No obstante, algunos pases
realizan sus propios estudios toxicolgicos para establecer los LMRs que
debern cumplir los productos que ingresen a sus mercados.

El uso creciente de plaguicidas qumicos para la proteccin de cultivos y las

tendencias actuales de los mercados a consumir alimentos sanos, hace
necesario que los agroexportadores cuenten con informacin actualizada y
oportuna de las exigencias de los pases importadores, tales como el
cumplimiento de los Lmites Mximos de Residuos de plaguicidas que stos
establecen.

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA, es la autoridad nacional

competente en materia de registro y control de plaguicidas qumicos de uso
agrcola Para ms detalles consultar el portal Web del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria - SENASA.

La lista de ingredientes activos mostrada corresponde a los regulados por los

mercados de destino, excluyndose aquellos cuyo registro se encuentra
prohibido en el pas. Para mayor informacin sobre los LMR establecidos en
distintos pases de destino.

PROMPERU, a fin de facilitar el acceso de la informacin de LMR de los pases

de destino, ha elaborado la Gua on-line referencial de Lmites Mximos de
Residuos de Plaguicidas Qumicos de Uso Agrcola (P.Q.U.A.) para los

9
principales productos hortofrutcolas de exportacin segn mercados de
destino.

Cultivo: quinua (Per EE.UU.)

Las cantidades de residuos que se encuentran en los alimentos deben ser
seguras para los consumidores y deben ser lo ms bajas posible.
La Comisin Europea fija LMR para todos los alimentos y piensos
Los LMR para todos los cultivos y todos los plaguicidas se pueden encontrar en
la base de datos de los LMR
Lmite Mximo de Residuos de Plaguicidas (LMR)

fuente : Generado por PROMPER

http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s.pdf

MALA PRCTICA DE LA AGRICULTURA

1. Suelos

Prefiere suelos francos, semiprofundos, con buen contenido de materia

orgnica y sobre todo que no se inunden porque con tan slo cuatro a cinco
das de exceso de humedad se afectar el desarrollo de la planta,
ocasionando incluso su muerte. A menudo se indica que la quinua es un
cultivo rstico y que se produce en suelos pobres; si bien puede crecer en estos
suelos, los rendimientos sern lgicamente bajos.

El pH o grado de acidez del suelo debe ser neutro o ligeramente alcalino,

aunque algunas variedades procedentes de los salares en Bolivia pueden
soportar hasta pH 8, demostrando su carcter de adecuarse a suelos salinos;
asimismo se ha encontrado quinua de suelos cidos (pH 4,5) en Michiquillay,
Cajamarca, Per (Mujica, 1995, informacin personal).

2. Fertilizacin

En la prctica, los campesinos no fertilizan la quinua, esta aprovecha los

nutrientes aplicados al cultivo anterior que es generalmente la papa. Sin
embargo se recomienda aplicar al menos 5 t/ha de estircol de corral, con
mayor razn cuando se la siembra despus de un cereal o se repite quinua.

3. Siembra, poca y densidad

La quinua se siembra generalmente al voleo, sin embargo en la zona de los

salares en Bolivia se le siembra en golpes distanciados a 50 cm y en hoyos para
permitir que la semilla entre en contacto con la humedad del suelo. Tambin
se ha ensayado la siembra en surcos distanciados entre 60 a 80 cm segn la
localidad y variedad.

La poca depende de la presencia de las lluvias y tradicionalmente la quinua

se siembra en el da de Santa Rosa, 30 de agosto. Pero como en general las

10
lluvias son variables, se puede sembrar a partir de septiembre hasta principios
de noviembre; esta ltima fecha es adecuada para las variedades ms
precoces. La germinacin de la quinua se inicia muy rpidamente (a las ocho
horas) si el suelo tiene suficiente humedad, alargndose primero la radcula
que dar lugar a una raz muy fuerte (pivotante), alcanzando una profundidad
de 50 a 60 cm segn la variedad.

4. Sanidad

Plagas Estn muy relacionadas a la ocurrencia de sequas o veranillos que se

presentan normalmente en las partes altas de los Andes durante la poca de
crecimiento de la planta. Las plagas de la quinua se pueden agrupar segn el
dao y los insectos causantes. Algunas de estas plagas son de mayor
incidencia, mientras que otras se presentan slo eventualmente y bajo
especiales condiciones climticas y de manejo del cultivo. Por ejemplo, en la
zona de Nor Lipez, Bolivia, los ratones, las liebres y los pjaros causan daos de
hasta 70 por ciento, nicamente en las plntulas recin brotadas
(comunicacin personal, D. Astudillo).

5. Cosecha

La cosecha se realiza una vez que las plantas llegan a la madurez fisiolgica,
reconocible porque las hojas inferiores cambian de color y empiezan a caerse,
dando una coloracin amarilla caracterstica a toda la planta. El grano, al ser
presionado con las uas ofrece resistencia que dificulta su penetracin. Para
llegar a esta fase transcurren de cinco a ocho meses, segn el ciclo vegetativo
de las variedades. En Puno, la cosecha es de abril a mayo.

Es conveniente asegurarse de la maduracin para determinar la fecha de

cosecha ya que al adelantarla y exponerla a lluvias tardas, se corre el riesgo
de fermentaciones en las parvas que oscurecen el grano. Si por el contrario se
realiza muy tarde, se desgrana fcilmente.

Los trabajos de la cosecha se dividen en cinco fases:

siega o corte
formacin de arcos o parvas
golpeo o garroteo
venteado y limpieza
secado del grano.

a) Siega o corte

Es tradicional el arrancar las plantas. Estas, al salir con las races acarrean tierra
que al momento del golpe o trilla se mezcla con el grano, desmejorando su
calidad.

Es recomendable la siega con hoces en las primeras horas de la maana,

cuando los glomrulos estn cubiertos con el roco matinal. No es
recomendable el corte en horas de la tarde ya que los granos, al secarse por
la fuerte radiacin solar, se desprenden fcilmente del perigonio y como
consecuencia se cae la semilla. Adems, la dureza de la planta dificulta la
manipulacin.

11
 a) Venteado y limpieza

En caso de trillarse por golpeo es conveniente ventear posteriormente, para

eliminar los perigonios, hojas y tallos pequeos que quedan con el grano.
Generalmente se efecta en horas de la tarde para aprovechar el viento, de
tal manera que los granos queden libres de paja y listos para su
almacenamiento.

a) Secado del grano

Es conveniente secar los granos al sol hasta obtener la madurez comercial, ya

que si contienen mucha humedad se produce fermentacin y amarillamiento,
desmejorando la calidad. Arze y Reyes (1976) indican una relacin directa
entre porcentaje de humedad, tiempo de secado del grano, con el poder y la
energa germinativa. La humedad no debera ser mayor a 12 por ciento.

a) Rendimientos

Los rendimientos estn muy relacionados con el nivel de fertilidad del suelo, el
uso de abonos qumicos, la poca de siembra, la variedad empleada, el
control de enfermedades y plagas y la presencia de heladas y granizadas.

Generalmente se obtienen de 600 a 800 kg/ha de grano en cultivos

tradicionales y condiciones de secano. Con el empleo de niveles adecuados
de fertilizacin, desinfeccin de la semilla, siembra en surcos, control de
malezas, la variedad Sajama ha producido hasta 3 000 kg/ha, siendo el
promedio comercial 1 500-2 500 kg/ha. En cuanto a los rendimientos de broza
estos varan tambin de acuerdo a la fertilizacin, obtenindose en promedio
5 000 kg/ha de broza (kiri) y 200 kg de hojuela pequea, formada por
perigonios y partes menudas de hojas y tallos (jipi). Este ltimo componente
tiene valor nutritivo para la alimentacin del ganado.

Las estadsticas sobre el rea cultivada y la productividad de la quinua en

Ecuador, Per y Bolivia (COPACA, 1991; PROSANA, 1992) reflejan rendimientos
muy variables, debido a que se muestrean campos de quinua en reas que
ecolgicamente son muy diferentes, con variados niveles tecnolgicos y
variaciones climticas anuales. En conjunto son variables que se deben tener
muy en cuenta en la evaluacin y potencial de este cultivo.

http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf

SELECCIN DEL CAMPO

El campo que se emplear en el cultivo de quinua debe ser elegido

considerando los siguientes criterios:

Requerimientos agroclimticos del cultivo.

Rotacin: La rotacin debe considerar factores como presencia

de malezas, fertilizacin residual, plagas, pesticidas residuales y
preparacin de suelo, disponibilidad de agua y otros que se
considere importantes y propios de la zona donde se establecer
el cultivo. Se recomienda sembrar quinua:

Despus de cereales con los que generalmente no

comparte enfermedades e insectos. En la sierra despus
de trigo, cebada y avena. En la costa se puede sembrar
12
 despus del arroz. Se puede rotar con maz, siempre que
no haya estado infestado de plagas comunes.

Despus de papa y otras races tuberosas es

recomendada.

Despus de habas, arvejas y tarwi y en costa con frijoles,

siempre que no estn infestados de plagas comunes.

En la zona andina se recomienda sembrar quinua, en

terrenos con descanso de 5 a 9 aos, donde se ha
desarrollado pasturas con leguminosas nativas que han
restaurado la fertilidad.

Suelos: Son deseables los de textura franca, con alto contenido

de materia orgnica, con una profundidad de 60 a 90 cm y con
un buen drenaje y un pH neutro o cercano a la neutralidad.

MALEZAS Y SU MANEJO
Las malezas son un factor limitante muy importante en el cultivo de la
quinua debido a que pueden originar prdidas significativas de
rendimiento porque compiten por factores esenciales para el
crecimiento y desarrollo del cultivo como es el agua, los nutrientes y la
luz. Las semillas de quinua, una vez sembradas, germinan y emergen en
el suelo teniendo la apariencia de palitos de fsforo, muy pequeos y
dbiles. En este estado se desarrolla la competencia con las semillas de
malezas que tambin comienzan a germinar con mucho ms vigor. El
primer nivel de competencia es por agua y nutrientes. Si la densidad de
malezas es alta, estos elementos sern empleados en gran proporcin
por las malezas y dar lugar a prdidas importantes por una mayor
inversin en fertilizantes inorgnicos u orgnicos. Posteriormente se inicia
la competencia por agua y si este elemento es escaso, especialmente
en el cultivo bajo condiciones de secano, se producir la segunda
causa de reduccin del rendimiento. En etapas posteriores la
competencia es por espacio y luz, ocasionando una reduccin
adicional del rendimiento. Existe un periodo crtico de competencia
entre las malezas y la quinua, el que ocurre mayormente en la fase de
desarrollo vegetativo y ramificacin.

MANEJO DE ENFERMEDADES Y PLAGAS ENFERMEDADES DE LA QUINUA:

Principales o claves
Mildiu
Podredumbre marrn del tallo
Secundarias
Podredumbre radicular
Manchas foliares (Ascochyta hyalospora)
Ojo de gallo (Cersospora sp)
Mancha ojival del tallo (Phoma spp)
Moho verde (Cladosporium sp)
Mancha bacteriana (Pseudomonas spp)

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http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/TECNOLOG%C3%8DA%20
PRODUCTIVA%20DE%20LA%20QUINUA.pdf

Identificacin de plagas y enfermedades en el cultivo de quinua

Plagas
El problema de plagas y enfermedades en el bioma andino es
latente; se acenta ms por el uso desmesurado e irracional de
pesticidas orgnicos, que alteran el equilibrio ecolgico con
secuelas muy negativas en la sociedad y el medio ambiente.
Las fitopestes en quinua son las plagas (insectos, nematodos,
pjaros y roedores) y enfermedades (hongos, bacterias y virus)
que ocasionan prdidas directas e indirectas. Estimar las prdidas
es difcil y complejo; sin embargo, la informacin es muy
importante para orientar mejor una poltica de asistencia tcnica
en proteccin vegetal.
Enfermedades
Hasta el momento, se han identificado tres tipos de
enfermedades:
- Enfermedades del follaje
- Enfermedades del tallo
- Enfermedades de la raz

https://agroancash.gob.pe/agro/wp-content/uploads/2016/06/libro-
quinua.pdf

PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE ATACAN AL CULTIVO DE LA QUINUA

CONTROL CULTURAL

Uso de semillas sanas y resistentes al Mildiu.

Eliminacin manual de plantas enfermas.
Eliminacin de malezas.
Evitar el exceso de agua en el campo de cultivo.

CONTROL QUMICO

Para el caso del mildiu se pueden usar diferentes productos qumicos tales
como:

http://gestion.pe/economia/quinua-peruana-baja-precio-malas-practicas-
agricultores-costa-2133753 (Jueves, 04 de junio del 2015)

El mal manejo de la quinua ha hecho que hayan ms plagas y el agricultor

de la costa est acostumbrado a controlar con fungicidas y pesticidas, sin
conocer los productos adecuados que deberan aplicar. Se ha contaminado
la quinua y tenemos un stock que ha sido aplicado con productos qumicos,
explica la jefa del programa de cereales de la Universidad Nacional Agraria La
Molina (UNALM), Luz Gmez.

14
Segn Gmez, esta situacin hizo que Estados Unidos devuelva algunos
contenedores llenos de quinua, por considerarlos de mala calidad por estar
contaminados con insecticidas.
El problema es que nosotros, por un manejo de la quinua, hemos hecho que
la cadena se rompa en la parte de la exportacin propiamente. Las
compaas que compran y que van a exportar tienen que guardar los
mrgenes de seguridad afuera porque sabemos que el mercado europeo y el
americano tienen mucho cuidado con la calidad de los productos que se
venden a sus consumidores, dijo.

http://laquinua.blogspot.pe/2013/09/factores-que-inciden-en-la-
produccion.html (11 / 09 / 13)

FACTORES QUE INCIDEN EN LA PRODUCCIN DE SEMILLA DE QUINUA

Presencia de piedrecillas: La cosecha de quinua en muchas zonas an sigue
siendo completamente manual, lo que causa la contaminacin del grano con
piedrecillas de tamao similar al grano lo que dificulta su seleccin mediante
tamices.

Presencia de restos vegetales: Los restos vegetales post-cosecha ya sean:

pericarpios, perigonios, peciolos y ejes glomerulares, pueden permanecer y
contaminar el grano hasta su presentacin final por su tamao minsculo y
color imperceptibles en muchas de las variedades; su eliminacin se garantiza
con el friccionamiento y venteo eficaz del grano, pero muchos productores no
son minuciosos en la eliminacin de estos restos; principalmente porque estas
impurezas son eliminadas complemente durante el beneficiado con el
tostado, escarificado o lavado cuando el grano se destina para el consumo.

La conjuncin de todos los factores que

afectan notoriamente la calidad del
grano de quinua y ms an en la pureza
de la semilla, se observa en la fotografa 6
donde se ve una muestra de quinua
negra donde claramente se nota la
presencia de granos de diferentes colores
y residuos de cosecha. El solo hecho de
tener una semilla en estas condiciones es
la principal causa de tener una gran variabilidad de plantas dentro del cultivo
que si bien es beneficioso para conservar e incrementar la variabilidad
gentica de la especie, es un problema mayor cuando se trata de una
15
cosecha comercial, en la que la uniformidad tanto de caracteres cuantitativos
y cualitativos es esencial para obtener mejores rditos econmicos y para abrir
nuevos mercados para la venta de quinua de una variedad en especfico.

http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/

Plagas y enfermedades
Plagas. Los pjaros son la plaga que ms daos causa en el cultivo de quinua,
principalmente en la poca de maduracin; gusanos de tierra; escarabajos);
larvas.
Enfermedades: Chupadera fungosa (Rhizoctonia solani); mancha de la hoja
(pbyllosticia sp); el Mildiu (Peronospora effusa).

HIPOTESIS, VARIABLES E INDICADORES

- El enriquecimiento del suelo mejorar el cultivo de la quinua

Variable independiente: El enriquecimiento del suelo.

Ms abono -> estircol, compost

Ms fertilizante

Variable dependiente: Mejorar el cultivo de la quinua.

Buen uso de plaguicidas
Buen clima.
Tierra frtil.
Seleccin de semilla

TIPO DE INVESTIGACIN

- No experimental, porque esta investigacin no est realizado en

base al campo.
- Transeccional, porque es en un periodo cort y analizaremos en un
determinado tiempo.
- Correlacional/ causal, ya que ocurri este hecho anteriormente.

ESQUEMA

G: Cultivo de la quinua.
X: El enriquecimiento del suelo.
O1: Mejora del cultivo de la quinua

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GLOSARIO

Aerotecnia:
Parte de la agricultura que trata de la transformacin de los productos agrc
olas en otros manufacturados.
Fungicidas: Los fungicidas son sustancias txicas que se emplean para
impedir el crecimiento o eliminar los hongos y mohos perjudiciales para las
plantas, los animales o el hombre.
Altiplano: Meseta de mucha extensin y a gran altitud.
Fenologa: Parte de la meteorologa que estudia las repercusiones del clima
sobre los fenmenos biolgicos de ritmo peridico, como el florecimiento o
la migracin de aves
Follaje: Conjunto de hojas y ramas de rboles y plantas.
Friccin: refiere a frotar, restregar o rozar algo.
Ventear: (Meteorologa) Soplar el viento.
Estircol: Mezcla de materias orgnicas descompuestas que se utiliza como
abono para la tierra.
Compost: Es un producto obtenido a partir de diferentes materiales de
origen orgnico, los cuales son sometidos a un proceso biolgico
controlado de fermentacin denominado compostaje.
Fitopestes: en la quinua son las plagas (insectos, nematodos, pjaros y
roedores)
Escarificar: hacer en laguna parte del cuerpo cortaduras e incisiones muy
poco profundas para facilitar la salida de ciertos lquidos.

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BIBLIOGRAFA

(Comercio, 2014)http://elcomercio.pe/economia/peru/peru-primer-
exportador-quinua-nivel-mundial-noticia-1885273
(AmericaNoticias,2015)http://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/
peru-principal-productor-quinua-esparragos-y-maca-mundo-n204076
(Comercio,2014)http://elcomercio.pe/economia/peru/algunos-envios-
quinua-peruana-fueron-rechazados-eeuu-noticia-1778958
(Organizacin Privada del desarrollo,2014)
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/TECNOLOG%C3%8
DA%20PRODUCTIVA%20DE%20LA%20QUINUA.pdf
(Direccin Regional de Agricultura,2014)https://agroancash.gob.pe/agro/wp-
content/uploads/2016/06/libro-quinua.pdf
(Quinua,2013)http://quinua.pe/quinua-caracteristicas/
(Fao, 2013) http://www.fao.org/quinua-2013/es/
(Len Hancco, 2013) http://quinua.pe/wp-content/uploads/2014/07/cultivo-
quinua-puno-peru.pdf
(UNALM-FAO,2014) http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf
https://agroancash.gob.pe/agro/wp-content/uploads/2016/06/libro-
quinua.pdf
(PROMPER,2014)http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/1716
12013rad1b3e0.pdf

(FAO,2013) http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s.pdf
(SOLIPOPD,2013)http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/TE
CNOLOG%C3%8DA%20PRODUCTIVA%20DE%20LA%20QUINUA.pdf
(Gestin, 2014)http://gestion.pe/economia/quinua-peruana-baja-
precio-malas-practicas-agricultores-costa-2133753
(Todo sobre la Quinua,2013)http://laquinua.blogspot.pe/2013/09/factores-
que-inciden-en-la-produccion.html

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