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ALIMENTOS ENLATADOS, ESTO ES LO QUE NADIE TE HA CONTADO

Nuestro acelerado ritmo de vida apenas nos deja tiempo para cocinar y elaborar platos
con productos frescos y saludables. Es por ello que los alimentos enlatados conforman
una buena parte de nuestra dieta, gracias sobre todo a la comodidad y rapidez que nos
proporcionan. El problema radica en el riesgo que estos puedan suponer para nuestra
salud, pues algunas teoras indican que contienen un alto nivel de toxicidad.

Existe una gran controversia respecto a los alimentos enlatados, la cual recogen los
medios de comunicacin desde hace aos. Por este motivo probablemente hayamos
encontrado opiniones de todo tipo al respecto, desde que se trata de alimentos
totalmente inofensivos hasta que pueden ocasionar cncer. El resultado de todo ello es
la confusin del consumidor, que se encuentra perdido entre posturas tan contrariadas.

Lo cierto es que los alimentos enlatados cuentan con ciertas ventajas y desventajas que
merece la pena analizar.

Son buenas las latas de conserva?

Aquellos que se muestran a favor de la comercializacin de estos productos basan su


argumento en la seguridad de los envases metlicos. Segn Eduardo Mondragn,
gerente de la Cmara Nacional de Fabricantes de Envases Metlicos (Canafem), Las
latas son contenedores higinicos y resistentes que permiten que distintos alimentos y
bebidas sean accesibles a todos los lugares del mundo en cualquier poca del ao.

Asimismo, algunos expertos aseguran que los alimentos enlatados nos ayudan a asimilar
mejor las protenas, aunque en menor proporcin. De igual forma explican que estos
alimentos no contienen conservantes dainos y que no pierden su frescura durante el
proceso. Adems, su sabor permanece intacto y conservan su valor nutricional.
Alimentos enlatados perjudiciales?
En el lado contrario encontramos varios argumentos que pueden hacer que nos
replanteemos reducir o eliminar este tipo de productos de nuestra dieta. Uno de ellos se
centra en las sustancias txicas que incluyen las latas, como la resina epxica o el
formaldehdo. Por otro lado, las latas de atn poseen mercurio, altamente daino para
nuestro organismo. Todo ello sin olvidar la presencia de Clostridiumbotulinum, una
bacteria que se reproduce en los alimentos que no tienen oxgeno y que segrega toxinas
botulnicas. Las mismas pueden llegar a producir parlisis respiratoria y muscular y
bloquear el sistema nervioso.

Hay estudios que afirman la presencia de sustancias txicas en los alimentos enlatados
como la resina epxica o el formaldehdo.

Por otro lado, estos productos suelen poseer un alto contenido en sodio, ya que en
muchos casos se usa la sal como conservante, lo que favorece la aparicin de
hipertensin. Al mismo tiempo, suelen sufrir prdidas de magnesio, potasio, calcio y
otras vitaminas durante el proceso. Adems, su concentracin en cidos grasos es mayor
que en los alimentos frescos, por lo que aumenta su densidad calrica. Tambin hay que
tener en cuenta las grasas extra que suelen aadirse a estos productos.
Respecto a todo esto, cabe destacar el estudio realizado por la Escuela de Salud Pblica
de la Universidad de Harvard en 2011 sobre el consumo de alimentos enlatados.
Durante cinco das seguidos, una serie de voluntarios comieron sopa enlatada, los cuales
aumentaron en un ms de 1.000% la concentracin de bisfenol A (BPA) en la orina. Ms
tarde, consumieron el mismo plato pero cocinado de forma natural durante otros cinco
das, dando como resultado la ausencia total de esta sustancia.

Estos datos cobran mayor sentido si tenemos en cuenta que el bisfenol A es una
sustancia utilizada en la fabricacin de latas de alimentos y bebidas, asociada la diabetes,
la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. De hecho, en Canad est declarada
como sustancia txica y prohibida en la fabricacin de biberones.

Como podemos ver, existe una amplia variedad de opiniones y teoras acerca de la
calidad de los alimentos enlatados. De cualquier forma, se recomienda consumirlos con
moderacin, posicionando siempre a los alimentos frescos como la base de nuestra dieta.

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