Ing. Cesar A. Mannucci C.

Procedente del centro y sur de Asia de donde

propago al resto del mundo,a fines del siglo xv los
E spaoles lo introdujeron el ajo en el continente
Americano.
Sistema radicular .
Raiz bulbosa compuesta de 6 a 12 bulbitos o
dientes de ajos,reunidos en su base por medio de
una pelicula delgada en las mismas que nacen las
partes fibrosas,que se introducen en la tierra para
alimentar y anclar la planta
Tallo . Asoma por el centro de las hojas. Es hueco
lampio, crece desde 40 a 55 cm .
Hoja . Radicales ,largas, alternas, comprimidas y
sin nervios aparentes.
 Flores . Se encuentran contenidas en una
empata membranosa que se abre
longitudinalmente en el momento de la
floracin
Import. Econmica y distribucin geogrfica. El
ajo adems de ser un condimento
indispensable en la cocina popular, constituye
la base de determinadas especialidades
culinarias. El ajo se aprovecha en las siguientes
formas : Consumo de bulbos semi secos o
secos, en forma de ajo deshidratado, en
especialidaes farmaceuticas,consumo en
verde,otros usos(Encurtidos,ornamentales,etc).
Los mayores productores de ajo en el Mundo
son : India EEUU, Egipto, Rusia, Espaa,
Ucrania, Brasil, Argentina, Chile.
 Composicion quimica : -
Aminoacidos : Glutaminico, argenina, lisina.
- Minerales : Manganeso, potasio, calcio, fosforo,
magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre.
- Vitaminas : B6, C.
-Aceites
-Aliina
-Quercetina
-Azucares : Frucosa y glucosa.
-Cabohidratos
 Clima. No es una planta muy exigente en clima, aunque
abquiere un sabor mas picante climas frios .Soporta bien las
bajas temperaturas, aunque es necesario temperaturas
nocturnas de 16C. , en pleno desarrollo vegetativo tolera
altas temperaturas, 40C., siempre que tenga suficiente
humedad en el suelo

Suelos. Los suelos deben tener un buen drenaje. El ajo se

adapta bien en la mayora de los suelos donde se cultivan
cereales .Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con
contenodos moderados de cal, ricos en potasa.
Material Vegetal. Existen fundamentalmente dos grupos
varietales de ajos :
- Ajos blancos : rusticos de buena productividad,
tardio.
- Ajos rosados : son mas precoses que los blancos.
Preparacion del terreno : requieren de una eficiente
preparacion del terreno,terreno bien mullido para evitar la
deformacion de los bulbos, las labores a realizarse seran las
siguientes :
- barbecho - .nivelacion - desterronado - surcado.
 Epoca de siembra : El cultivo de ajos requiere
temperaturas frescas y dias cortos durante las
primeras etapas de su ciclo y de temperaturas
mas calidas y dias largos para favorecer la
formacion y desarrollo pleno del bulbo.

Seleccin de semilla : Se seleccionan bulbos de

mayor tamao , bien formados y que esten libres
de enfermedades, eliminar aquellos bulbos con
pudriciones visibles , daados por insectos o
daos mecanicos,deben guardarse en lugares
frescos y ventilados y que sean desgranados una
semana antes de sembrarse, posteriormente se
deben seleccionarlos dientes con mas de 3 gramos
de peso,medianos y grandes,eliminando los mas
chicos ylos que quedaron sin cascara.
 Desinfeccion o tratamiento de semilla. Es
necesario curar la semilla para eliminar
nematodes,enfermedades del suelo con fungicidas
(Homai,rizolex). , remojando por 15 minutos.

Cantidad de semilla de ajo/Ha.

Aproximadamente de 800 1,000 kg. Entre surcos
0.40 cm. y semillas 6 a 8 cm.

Deshierbos :
Se realiza inmediatamente despues de la siembra,
como pre-emergente a la hierba, se aplica Prowl
1.5 a 2 lts./cil . y si persiste la hierba aplicar
Goal 80 a 100 cc./cil.,con buena humedad de
suelo-dirigido
 Fertilizacion o abonamiento
Se debe considerar la aplicacin de materia
organica de 3 a 4 T.M./ Ha. Antes de la
siembra o dirigido al surco (Descompuesto)
Riegos : Se deben realizar dependiendo del
clima, debe evitarse encharcamiento, buscar
buenos niveles.
Plagas :
Trips :Se trata de un insecto muy pequeo,de
aproximadamente 1 mm., se encuentran en el
cogollo de la planta , raspan y succionan la
savia. Su control debe ser de inmediato con
Fastac o cipermex a razon de 250 a 350 cc/cil. ,
o tambien lancer o zuxion de 200 cc./cil. ,mas
break thruc 70 cc. e
 Pulgones :
Son insectos que miden ente 1 y 4 mm. De
longitud, puden ser verdes amarillos o
negros,elaboran una melaza pegajosa la misma
que desarrolla un hongo que se alimenta de la
planta y la dibilita, cubriendo las zonas verdes
evitando la fotosisntesis .
Se desarrollan especialmente con el aumento
de la temperatura , el calor y la sequedad
favorecen su desarrollo.
 Mosca del ajo :
Es un diptero de 6 a 8 mm., color gris
amarillento y con cinco linias oscuras en el
torax, alas amarillentas, patas y anteras negras,
aproximadamente ponen 150 huevos, paran
alimentatdose de la savia de la planta. Su
control quimico es con : Cipermex, fastac,
lannate basicamente a razon de 300 -350
cc/cil.
 Enfermedades :
Mildiu : El desarrollo del hongo se ve favorecida
por temperaturas comprendidas entre los 11 C. y
30 C., acompaadas de humedad ambiental
elevada. Los daos causan manchas en las hojas y
tallos siendo de color pardo oscuro de forma
irregular pero por lo general redondeadas.
Aparecen en el enves de la hoja. Si las
condicionesambientales son favorables
(Humedad-temperatura), su desarrollo es
vertiginoso, acabando en ciertas ocasiones con la
planta.
Su control quimico al comienzo debe ser
preventivo antes de los primeros sintomas de la
enfermedad y posteriomente curativos cuando el
problema ya esta presente en el campo.
Antracol/manzate/polyram/dithane 1 kg/cil.
Acrobat/hieloxil/Attack/positron 1 Kg/cil.
 Roya :
En las hojas y en los tallos la roya se presenta
en forma de pustulas alargadas de color
anaranjado las que posteriormente se tornan
negras en las hojas viejas Los primeros
sintomas se obserna como manchas pardo-
rojisas. Las hojas se torna cloroticas se secan
prematuramente como consecuencia del
ataque.
Su control se efectua sembrando en suelos con
buen drenaje, efectuar rotacion de cultivos y
control de malezas.
Su control quimico se efectua con triazoles :
Folicur/score/ sumi 8 : 200 cc./cil.
 Fusariosis o pudricion basal :
Las plantas emergidas presentan un
amarillamiento generalizado con reduccion del
crecimiento y las hojas empiezan a secarse
desde el extremo. En el bulbilla aparece moho
blanquecino y se pudren las raices.
- Control :
* Buen curado
* Evitar eridas en los bulbos
* Rotacion que no repita aliaceas por cuatro
aos.
 Virosis del ajo :
- Producido por un complejo de virus que
provocan sintomas de amarillamiento estriado.
Se transmite por la multiplicacion a traves de
los dientes-semillas. Se ha comprobado que
produce entre un 20% a 50% de perdida del
rendimiento, por reduccion en el tamao de los
bulbos. La solucion es la obtension de material
libre de virus por cultivo de meristemas.
 Nematode del tallo y bulbo :
Organismo que no se ve a simple vista . La
semilla infestada pierde su color desde la base a la
punta y cuando la infestacion es severa el tallo
verdadero se ve carcomido. Los bulbos presentan
su base necrosada y aspecto corchoso.
Las plantas atacadas, presentan un menor
dearrollo y al tirarlas de las hojas, parte del tallo
queda en el suelo. El control de la semilla es
importante.
Se recomienda el analisis nematologico y la semilla
antes de plantar. Se debe complementar con
aplicaciones al suelo con : Curater o furadan 5 G.
en dosis de 20 a 30 kg/Ha. Y Temi 15 G. en dosis
de 15 Kg/Ha. Y productos disponibles para el
control del tallo : Vydate 1 lt./ Cil. o hunter 400
cc./ Cil.
 Mancha purpura :
El micelio del hongo patogenico Alternaria
porri sobrevive en restos de cultivos anteriores
y la inaculacion sobreviene cuando se
presentan noches humedas o las hojas son
regadas en exceso por periodos de mas de 12
horas.
Este hongo que ataca preferentemente a las
hojas mas viejas, puede esporular rapidamente
al secarse la hoja y desarrollar una infeccion en
dos o cuatro dias.
Cultivos con un buen drenaje ayudan a reducir
la humedad de las hojas y evitar la
esporulacion. Fungicidas protectantes y
rotacion de cultivos resultan efectivos para
evita el desarrollo del patogeno
Mancha prpura en hoja
Botritis :
La esporulacion ocurre en condiciones de
elevada humedad que provocan un rapido
desarrollo de la infeccion en partes
suceptibles de la planta Botritis .
Rotacion de cultivos, orientacion del surco,
ajuste de la densidad y barbecho profundo del
suelo , ayudan a prevenir el desarrollo del
patogeno. Deben utilizarse variedades
resistentes y evitar fertilizacion excesiva al final
del ciclo del cultivo para no retrasar la
maduracion de los bulbos. Estudio de
condiones del clima y tratamiento preventivo
con fungicidas, dan buen resultado-
 Pudricion blanca :
Sclerotium cepivorum se desarrolla en el
suelo,observandose mayor incidencia en suelos
frios y humedad elevada. La enfermedad se
trasmite a traves de suelos infectados y sus
daos pueden ser muy severos.
Solarizacion , inundacion del suelo y
aplicacin de fumigantes son estrategias
adicionales.
GRACIAS