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Segn Ortiz (2007), las distribuidoras se caracterizan por tener que operar con una gran
cantidad de productos, lo cual hace indispensable el poder contar con las herramientas
adecuadas que le permita mejorar sus procesos de manera que sean lo ms exacto posibles y
as reducir costos.
Cualquier empresa que tenga como finalidad el comercio de productos terminados, y tenga
entre sus metas mantener al mnimo el riesgo de prdida de dinero debe poner en prctica un
sistema logstico eficaz como herramienta necesaria en el campo que permita la satisfaccin
de la demanda
Objetivo general:
Objetivos Especficos:
2.1.1. LOGSTICA
Para definir correctamente este trmino se investigaron distintas definiciones de varios
autores
Para Ferrer (2004), la logstica es una funcin operativa importante que comprende todas
las actividades necesarias para la obtencin y administracin de materias primas y
componentes, as como el manejo de los productos terminados, su empaque y su
distribucin a los clientes
Segn Ballou (2004), la logstica es El proceso de administrar estratgicamente el flujo y
almacenamiento eficiente de las materias primas, de las existencias en proceso y de los
bienes terminados del punto de origen al de consumo
Por lo que a modo de resumen, se puede tomar la definicin de Ivn Thompson (2005)
quien define la logstica como:
Una funcin operativa que comprende todas las actividades y procesos necesarios para la
administracin estratgica del flujo y almacenamiento de materias primas y componentes,
existencias en proceso y productos terminados; de tal manera, que estos estn en la
cantidad adecuada, en el lugar correcto y en el momento apropiado.
2.1.2. INDICADORES LOGISTICOS
Para Franklin (2004), son relaciones de datos numricos y cuantitativos aplicados a la
gestin logstica que permite evaluar el desempeo y el resultado en cada proceso,
incluyen los procesos de recepcin, almacenamiento, inventarios, despachos, distribucin,
entregas, facturacin y los flujos de informacin entre los socios de negocios. Es
indispensable que toda empresa desarrolle habilidades alrededor del manejo delos
indicadores de gestin logstica, con el fin de poder utilizar la informacin resultante de
manera oportuna para la Toma de decisiones.
Inventario o Stocks son la cantidad de bienes o activos fijos que una empresa mantiene en
existencia en un momento determinado, el cual pertenece al patrimonio productivo de la
empresa.
Buscando otro concepto sobre definicin de inventario segn Daz (2010), ve al inventario
como el conjunto de mercanca o artculos con los que disponen una empresa en un
momento determinado, para as, poder comercializar con aquellos, permitiendo la compra
y venta de los mismos. Es importante destacar que se consideran los activos ms
representativos en una empresa.
Segn Franklin (2004), Se ha dicho que los inventarios son bienes tangibles que se tienen
para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la produccin de
bienes o servicios para su posterior comercializacin. Los inventarios comprenden, adems
de las materias primas, productos en proceso y productos terminados o mercancas para la
venta, los materiales, repuestos y accesorios para ser consumidos en la produccin de
bienes fabricados para la venta o en la prestacin de servicios; empaques y envases y los
inventarios en trnsito.
La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios; de aqu la
importancia del manejo del inventario por parte de la misma. Este manejo contable
permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as como tambin conocer al
final del periodo contable un estado confiable de la situacin econmica de la empresa.
Krajewski & Ritzman (2000) afirman que para poder determinar el sistema de control que
debemos emplear se debe de conocer el tipo de demanda. En el caso de demandas
independientes. Se tienen dos sistemas de control de inventarios: De revisin continua o
sistema Q y el sistema de revisin peridica o sistema P.
Clculo:
Stock de seguridad = z * sP + L
El clculo de la desviacin estndar del periodo P + L se realiza de la siguiente manera:
sP + L = st * (P + L)1/2
Dnde:
st = desviacin estndar en el periodo t
P = periodo entre revisiones
L = tiempo de entrega
Finalmente tenemos que el nivel objetivo de inventario es calculado de la siguiente
manera:
T = dP + L + z * sP + L
Dnde:
T= nivel objetivo de inventario
dP + L = demanda en el periodo de revisin y la entrega
2.2.5. PREVISIN
b) Regresin lineal.
En la regresin lineal, se tiene una demanda dependiente que se relaciona con una variable
independiente, mediante una ecuacin lineal. La relacin que se obtiene se representa
mediante la siguiente ecuacin:
Y = a + bX
Donde,
Y = variable dependiente
X = variable independiente
a = interseccin de la recta con el eje Y
b = pendiente de la recta
Anlisis ABC
Esta es una tcnica que clasifica los inventarios de la empresa de acuerdo a tres categoras con
base en su volumen anual de ventas (ADV).
Clasificacin Descripcin
Clase A El ADV es alto normalmente y representa cerca del 15% del
total de los artculos de inventario pero representa el 75 - el
80% de los costos totales de inventario.
Clase B El ADV es moderadamente alto y representa alrededor del
30% de artculos pero el 15 - 25% del valor.
Clase C El ADV es bajo y representa alrededor del 55% de artculos
pero solo el 5% del valor.
Esta clasificacin implica que los artculos de clase A deben tener medidas de control de
inventario fsico ms estrictas, pronsticos ms exactos, y que deben involucrar ms al
proveedor.
Costo anual total = Costo de compra anual + Costo de pedidos anual + Costo de
mantenimiento anual
Donde:
TC = Costo anual total
D = Demanda (anual)
C = Costo por unidad
Q = Cantidad a pedir
S = Costo de preparacin o de hacer un pedido
R = Punto de volver a pedir
L = Tiempo de entrega
H = Costo anual de mantenimiento y almacenamiento por unidad
Adems, se tiene una frmula para calcular el lote ptimo a pedir (Q*) que ayudar a reducir
los costos ya expuestos.
Dado que este sistema no requiere de inventarios de seguridad por tener una demanda
constante, el punto de hacer pedido o de reorden se define por la siguiente expresin.
R=dxL
Donde:
Descripcin de la empresa
Descripcin General
Pepsico Alimentos Per S.R.L., antes conocida como Snack Amrica Latina se dedica a
producir y comercializar Snack bajo las marcas Frito lay, Doritos, Cheetos en la regin
Lambayeque, a travs de la distribucin directa, en grandes almacenes, supermercados y
distribuidores.
La distribuidora actualmente cuenta con 8 trabajadores, que laboran desde las 8am hasta
las 6 pm, a continuacin la organizacin de la empresa
Organizacin
DISTRITOS DE
DISTRIBUCIN
Chiclayo
Ferreafe
La Victoria
Lambayeque
Tcume
Jayanca
Jos Leonardo Ortiz
Fuente: Pepsico Alimentos Per S.R.L.
En la tabla anterior se muestra los distritos por donde se distribuyen los productos
Tabla 4 .Clientes
CLIENTES ZONA
Marcos segura Ferreafe -La
Victoria
Jorge Dvila JLO Reque
Chosica del norte
Gerardo Reyes Moshoqueque
Percy Chvez Plataforma
Teresa Huamn Cooperativas
Jhon Castro Alrededores
Irving Dvila Alrededores
En la tabla 5 se muestran los porcentajes en prdidas monetarias con respecto a las ventas al
no cubrir con lo establecido, el ao 2016. Como se aprecia los porcentajes son considerables
siendo el mes de junio el de mayor porcentaje en prdida (49,67 %)
Tabla 5. Porcentaje en prdidas monetarias meses Enero - Diciembre ao 2016
3.1.1.2. Productos
La empresa actualmente comercializa gran variedad de productos (69). Los cuales se
pueden observar en el (anexo 1)
Como consecuencia de ello se tiene que la distribuidora cuenta con deficiente stock de la
mayora de los productos que comercializa. En la tabla 6 se puede apreciar como el 82 %
de los productos cuentan con un stock mayor para siete das, valor establecido por la
distribuidora, y que el 18 % tiene stock para un mes. Estos das de stock estn establecidos
por la distribuidora que determino que el stock de estos productos tenga estos das, se
realizan registros de ventas semanales de manera que se pueda tener un registro mucho
ms especfico de cada producto.
Tabla 6. Productos con deficiente stock
PROCESO DE ABASTECIMIENTO
ALMACN ADMINISTRACIN ALMACN
INICIO
Estimacin de la
Inspeccin del nivel necesidad de
de inventario producto
Generacin Orden de
orden de pedido pedido
Ingreso de
productos
conformes al
almacn
FIN
El proceso se inicia con la inspeccin del almacenero comunicando por medio telefnico al
rea administrativa las cantidades en stock disponible para que el jefe de almacn pueda
estimar las necesidades del producto, realizada la estimacin se genera una orden de
pedido al almacn principal (Lima) por medio de un software y se coordina con el mismo
para la fecha de recepcin la cual puede ser de 2 a 3 das (lead time), despus de hace
efectivo el pedido.
Una vez que el producto llega, los ayudantes de almacn descargan los productos para que
el rea administrativa verifique con el objetivo de no tener inconvenientes por falta de
productos que no lleguen o por la fecha de vencimiento de los productos. Una vez que ha
terminado la verificacin de todos los productos son colocados en el almacn
Ventas
En la tabla 7 se describe un lista de los diez productos que representaron las mayores
ventas para la distribuidora durante el mes de Enero, estos productos representaron el
76.41% de las ventas totales de dicho mes. Cabe mencionar que estos productos son
considerados como lderes en ventas, por su mayor demanda en el mercado, con lo cual la
comercializadora, obtiene ms del 70% de sus ventas mensuales, siendo un ingreso muy
considerable y favorable para la comercializadora.
Para poder identificar las causas que ocasionan que este problema se presente, en la figura
4 se ha elaborado un diagrama causa y efecto o espina de pescado. Para establecer este
anlisis del problema, se han tomado cuatro de las reas importantes y fundamentales de la
empresa: Almacn, Administracin, Pedido y Ventas.
En el almacn se ha descrito las escasas unidades que se tienen de algunos productos y los
deficientes de stock que se originan. Se ha podido identificar que estos problemas se
originan por consecuencia de falta de coordinacin. Por otro lado el personal se encuentra
poco capacitado, en temas de gestin de inventarios, as como tambin la baja
competitividad, debido a que no se ha incrementado sus habilidades y conocimientos, con
programas de capacitacin de inventario.
El problema principal que se ha identificado es la inexistencia de planificacin al momento de
solicitar productos al almacn principal (Lima). Esto se debe a que la empresa est
acostumbrada a solucionar o atender los problemas del da, por ello es que omite los puntos
fundamentales y futuros de la comercializadora. As mismo la mayora de rdenes de pedido se
efecta en base a criterios del jefe de almacn. Por ultimo en el rea administrativa se cuenta
que existe un problema con la inexistencia de comunicacin con el rea de ventas, ya que
dicha rea no presenta una planificacin de ventas especficas, adems de contar con personal
ineficiente que no cumple de manera eficiente sus labores.
Se puede resumir todos los problemas que se presentan en la distribuidora en dos grandes
grupos: Inexistencia de planificacin y gestin de inventarios.
En la inexistencia de planificacin se encuentran todos los problemas relacionados a la
inexistencia de coordinacin entre las reas de la distribuidora y que esto se vuelve ms
complicado al considerar que ninguna de estas reas realiza una planificacin de sus
actividades futuras y/o venideras.
En la gestin de inventarios se encuentra que el jefe de almacn no cuenta con un criterio
cuantitativo para calcular los requerimientos de los productos que tiene y al no existir una
planificacin de las ventas se basa principalmente en el criterio y la experiencia emprica
que ha ido adquiriendo para poder elaborar la lista de productos que ser solicitado al
almacn principal ubicado en la ciudad de Lima
Figura 5. Diagrama de Espina de pescado deficiente stock de productos Fuente:
Elaboracin propia
INDICADORES LOGISTICOS
Tienen como fin evaluar el desempeo y el resultado en cada proceso, esto se puede
evidenciar en el siguiente cuadro:
En el anexo 2 se muestran los registros obtenidos con los pedidos registrados de las
demandas en el ao 2016 desde el mes de Enero Diciembre, en algunos productos se
puede apreciar que la demanda es baja ya que son productos que no se venden con mucha
frecuencia
Una vez que ya se tienen identificados los problemas principales que se tienen en los
procesos de la distribuidora, se proceder a desarrollar una serie de herramientas que
permitirn dar solucin a dichos problemas.
Como ya se ha podido determinar en el captulo anterior existen dos problemas principales
que afectan a la distribuidora y que son los que se trabajar en este capitulo
A) Se obtuvo la demanda anual de los productos con sus respectivos precios unitarios, de
la distribuidora (ver tabla 9 y tabla 10)
Tabla 9.Demanda anual y precio unitario de los productos de la distribuidora
PRECIO DEMANDA
PRODUCTOS SDV
(soles) ANUAL
CHEETOS HOSO QUESO PICANTE X16GRX96 0,3535 33,93 441
CHEETOS HOSO QUESO PICANTE X16GRX96 TIRAX12 0,3535 33,93 416
CHEETOS HOSO QUESO X16GRX96 0,3535 33,93 619
CHEETOS HOSO QUESO X16GRX96 TIRAX12 0,3535 33,93 484
CHIZITOS X20GRX60 SUELTO 0,3535 21,77 8068
CHIZITOS X20GRX60 TX12 0,3535 21,77 7070
CHIZITOS X200GRX6 1,5251 16,24 581
CHEETOS CANCHITA SAL X17GRX80 0,3535 26,13 280
CHEETOS CANCHITA SAL X38GRX36 0,707 12,72 168
CHEETOS REAL CHEESE 69GRX30 0,707 41,72 85
CHEESE TRIS X19GRX132 (12) 0,3535 47,90 8607
CHEESE TRIS X19GRX132 TIRA X 12 0,3535 47,90 7228
CHEESE TRIS X43GRX80 0,707 56,56 160
LAYS AL HILO NATURALES X42GRX92(144) 0,707 65,04 161
PIQUEO SNAX X 20 1,5251 61,99 137
CHEETOS BFY QUESO PICANTE X17GRX96 0,3535 34,84 518
CHEETOS BFY QUESO PICANTE X17GRX96 TX12 0,3535 34,84 439
CHEETOS BFY QUESO X17GRX96 0,3535 34,84 918
LAY'S REGULAR X76GRX32 OT 1,5251 44,36 145
LAY'S REGULAR X185GRX13 OT 1,5251 49,63 155
CHEETOS BFY QUESO X17GRX96 TIRAX12 0,3535 33,93 355
DORITOS Q/A X85GRX48 OT 1,5251 73,20 94
CHEETOS CANCHITA SAL X17GRX72 TIRA X 9 0,3535 25,45 75
TORTEES PICANTE X64GRX63 OT 0,707 44,54 132
CHICHARRON X21GRX96 0,8484 81,44 249
MUNCHOS REJILLAS NATURAL X21GRX70 0,4242 29,78 345
MUNCHOS REJILLAS NATURAL X21GRX72 TIRAX6 0,4242 30,63 213
CHICHARRON X43GRX60 OT 1,64 98,42 207
LAY'S AJI PERUANO X16GRX108 TX12 0,4242 45,81 330
NATUCHIPS CAMOTE X37GRX63 0,707 44,54 357
NATUCHIPS CHIFLES X37GRX80 0,707 56,56 174
PIQUEO SNAX SUAAVE 53GRX60 0,707 42,42 94
PIQUEO SNAX PICANTE X42GRX63 0,707 44,54 152
PIQUEO SNAX NEW MIX X24GRX96 0,4242 40,85 8781
PIQUEO SNAX NEW MIX X24GRX96 TX12 0,4242 45,95 7500
PIQUEO SNAX PICANTE X24GRX96 TX12 0,4242 40,72 858
PIQUEO SNAX NEW MIX X42GRX54 TX6 0,707 38,17 280
LAY'S CON TOQUES DE OREGANO Y QUESO 0,4242 45,81 254
X16GRX108 TX12
LAYS AJI PERUANO X33GRX54 TX6. 0,707 38,17 375
LAYS CON TOQ DE OREGANO Y QUESO 0,707 38,17 189
X33GRX54TX6.
LAY'S QUESO GRATINADO X32GRX63 0,707 44,54 264
LAY'S POLLO A LA BRASA X32GRX63 0,707 44,54 154
DISPLAY GALLETA QK GRANO-MZN-PASAS X276GX12 4,242 50,90 112
LAYS AJI PERUANO X33GRX63 0,707 44,54 215
DORITOS DIPPAS AMARILLAS 47G X 63 0,707 44,54 283
LAYS CON TOQ DE OREGANO Y QUESO X33GRX63 0,707 44,54 8914
LAY'S REGULAR X16GRX112 0,3535 40,19 7477
LAY'S REGULAR X16GRX108 TX12 0,3535 39,19 236
LAYS ONDAS NATURAL X42GRX63 0,707 44,54 217
LAY'S REGULAR X38GRX66 0,707 44,54 572
LAYS ONDAS PICANTE X40GRX70 0,707 49,49 194
LAY'S AL ESTILO RODIZIO X32GRX63 0,707 44,54 305
CHEETOS REAL CHEESE 69GRX30 1,3939 41,70 483
TORTEES NATURAL X30GRX132 TX12 0,4242 55,99 216
TORTEES NATURAL X64GRX48 TX6 0,7070 33,93 230
TORTEES PICANTE X30GRX128 0,4242 54,46 293
TORTEES PICANTE X30GRX132 TX12 0,4242 56,16 360
DORITOS Q/A X24GRX108 0,4242 45,95 328
DORITOS Q/A X24GRX108 TX12 0,4242 45,95 223
DORITOS QUESO FUEGO X24GRX108 TX12 0,4242 45,95 281
DORITOS QUESO FUEGO X43GRX80 0,707 56,73 347
DORITOS Q/A X43GRX80 0,707 56,73 175
NATUCHIPS CAMOTE X90GRX27 OT 0,707 44,67 139
TORTEES NATURAL X142GR. X34 OT 1,5251 52,62 214
TORTEES PICANTE X142GR. X34 OT LIMA 1,5251 52,62 104
PIQUEO SNAX X225GRX16 OT 1,5251 61,08 115
LOS CUATES NATURAL X40GRX132 TX12 0,4242 46,67 4705
LOS CUATES PICANTE X40GRX132 TX12 0,4242 46,67 3799
LOS CUATES RANCHERITOS X40G X72 TX12 0,4242 46,67 711
TOTAL 89360
Fuente: elaboracin propia
En la tabla anterior se muestran las cantidades en unidades por presentacin de todos los
productos de la empresa en el ao 2016.
B) Se multiplic el precio unitario por las unidades vendidas anual de los productos a
fin de obtener el valor de precio de venta de la demanda vendida de cada artculo (Ver
tabla 10)
En esta tabla se muestran la demanda del ao 2016 de los 69 productos con su precio de
venta total respectivo.
Despus de haber obtenido estos datos, se proceder a hacer la clasificacin ABC segn su
poder de venta, la cual se obtuvo de la siguiente manera:
Se clasificaron de manera que los productos A sumaran un porcentaje hasta llegar a 80%,
luego se sum nuevamente hasta llegar a los 95% para una clasificacin B y por ltimo se
sum partiendo del 95% hasta llegar a 100% para los artculos con clasificacin C.
A continuacin en la tabla 12 y en la figura 4. Se muestra el resumen de la clasificacin ABC
de la muestra de los productos seleccionados para el estudio.
Figura 6. Histograma de los productos en la clasificacin ABC segn fuerte de
ventas
Fuente: Pepsico alimentos
C, 4.96
B, 14.72
A, 80.32
A B C
En dnde se reemplaza:
3.3.1.1.- Personal.
Sea cual fuese el mtodo de reclutamiento, este deber estar libre de falsas promesas que
incite a los aspirantes a formarse ideas errneas de la organizacin o referentes al cargo.
Por el contrario, los cargos deben ofrecerse con descripcin adecuada del mismo y de las
condiciones de trabajo, as como los beneficios contractuales que ofrece la empresa.
Los medios de reclutamiento de personal pueden ser: anuncios de prensa,
recomendaciones de los propios trabajadores, servicio de consultores especializados o las
ofertas espontneas.
Los programas de induccin, estn dirigidos al nuevo personal o aquellos empleados que
cambian de reas o son promovidos en la organizacin. Con respecto a esto, la empresa
debe considerar lo siguiente:
Induccin general sobre a la empresa: Al nuevo ingreso se le debe dar una breve historia
de la compaa, explicar la estructura organizativa y reglamento interno de trabajo y
seguridad ocupacional; as como los productos y servicios que ofrece la empresa, normas
generales sobre los horarios y prestaciones sociales y/o convencionales a que tiene derecho
el trabajador.
Induccin y entrenamiento al puesto de trabajo: Al personal que ingrese al departamento de
almacn o aquellas reas relacionadas con su manejo (pedidos, ventas y contabilidad), se le
debe informar sobre las tareas que va a realizar y las responsabilidades que asume, es decir,
explicarle como debe hacer su trabajo. Este programa de entrenamiento, lo llevar a cabo
una persona del departamento respectivo elegido por el jefe del rea, y supervisado por ste.
El personal estar bajo un perodo de prueba de noventa das, culminado el mismo, el jefe del
departamento elaborar un reporte dirigido al jefe de personal, donde indicar los resultados
obtenidos y la conveniencia o no del personal. Para dicha evaluacin, se utilizar el formato
que disponga el departamento de personal.
CHEETOS HOSO QUESO PICANTE X16GRX96 PIQUEO SNAX NEW MIX X42GRX54 TX6
CHEETOS HOSO QUESO PICANTE X16GRX96 TIRAX12 LAY 'S CON TOQUES DE OREGANO Y QUESO X16GRX108
TX12
CHEETOS HOSO QUESO X16GRX96 TIRAX12 LAY S CON TOQ DE OREGANO Y QUESO X33GRX54TX6.
CHEETOS REAL CHEESE 69GRX30 LAY S CON TOQ DE OREGANO Y QUESO X33GRX63
CHEETOS BFY QUESO PICANTE X17 GRX96 LAY 'S AL ESTILO RODIZIO X32GRX63
CHEETOS BFY QUESO PICANTE X17 GRX96 TX12 CHEETOS REAL CHEESE 69GRX30
CHEETOS BFY QUESO X17 GRX96 TIRAX12 TORTEES PICANTE X30GRX132 TX12
CHEETOS CANCHITA SAL X17 GRX72 TIRA X 9 DORITOS Q/A X24GRX108 TX12
LAY 'S AJI PERUANO X16GRX108 TX12 TORTEES PICANTE X142GR. X34 OT LIMA
Total
3578635.4