Alimentacin Saludable

Qu es?

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa
que cada persona necesita para mantenerse sana.

Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:

Desarrollarse plenamente.
Vivir con salud.
Aprender y trabajar mejor.
Protegerse de enfermedades.
La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los nutrientes
que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha
demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones

Para comer sano se recomienda:

Distribuir los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones.
Moderar el tamao de las porciones.
Consumir por da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color, preferentemente
crudas.
En el almuerzo y en la cena, incluir en la mitad del plato verduras y comer de postre una fruta.
Incorporar legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.
Consumir carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5 veces por semana.
Cocinar sin sal. Reemplazarla por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros condimentos.
Evitar el uso del salero en la mesa.
Limitar el consumo de azcar y alcohol.

Higiene en la Cocina
Las normas bsicas a seguir para mantener la higiene del os alimentos y evitar que se
contaminen son:

Limpieza: para impedir la propagacin de los microorganismos a travs de los utensilios y las
superficies usadas durante la preparacin y el almacenamiento de los alimentos.

Medidas para combatir los microbios: Lavar las manos con agua caliente y jabn antes de
preparar los alimentos y despus de usar el bao o tocar animales domsticos. Limpiar con
agua caliente y jabn las superficies y los utensilios que contacten con los alimentos antes y
despus de usarlos. Lavar los alimentos que se vayan a consumir crudos (verduras y frutas que
se coman con piel). Se puede aadir al agua usada para lavarlas verduras tres o cuatro gotas de
leja especial para desinfectar alimentos.

Separacin de los alimentos crudos y cocinados: para evitar la contaminacin cruzada, que se
produce cuando se propagan microorganismos de un producto alimenticio a otro.

Medidas para combatir la contaminacin: Colocar en el frigorfico los alimentos

frescos(carnes, pescados, verduras) separados de los que estn ya preparados para ser
consumidos. No usar los mismos utensilios (platos, tablas de cortar, cubiertos) para alimentos
cocinados y crudos.

Coccin de los alimentos: al cocer , frer o calentar, se eliminan los microorganismos presentes
en los alimentos que pueden producir enfermedades.

Tener en cuenta que : Si se usa el microondas para cocinar o

calentar alimentos, hay que cubrirlos para impedir que queden zonas fras donde puedan
sobrevivir los microorganismos. Hervir las salsas, sopas o sobras de alimentos cuando se
recalienten para consumirlos.

Refrigeracin y congelacin de los alimentos: si se realiza inmediatamente despus de su

compra o preparacin, las temperaturas bajas evitan que crezcan y se multipliquen los
microorganismos que puedan estar presentes en ellos.

Sigue los siguientes pasos: Refrigerar o congelar los alimentos perecederos, los ya preparados
para consumir y las sobras de alimentos que se vayan a reutilizar, en un periodo mximo de 2
horas. No descongelar los alimentos a temperatura ambiente, se deben descongelar en el
frigorfico o en el microondas. Cuando se descongele un producto se debe cocinar lo antes
posible y nunca se debe volver a congelar un alimento que se haya descongelado previamente.
No llenar demasiado el frigorfico, para permitir una circulacin apropiada del aire fro que
mantenga los alimentos en buen estado de conservacin.

Prcticas

A. Poner en prctica las diferentes normas de higiene en la cocina

B. Elaborar una comida en especifico utilizando lo aprendido