CARRERA: Ciclo de Complementacin Curricular - Licenciatura en Agronegocios.

ASIGNATURA:Anlisis Organizacional y Administracin Estratgica de

Agronegocios
AO LECTIVO: 2016

CARCTER DE LA ASIGNATURA Cuatrimestral

DICTADO HORAS DE CLASE PROFESORES

Titular: C.P. FRANCO CASTAO

Segundo Total JTP: C.P. REYNA FARIAS
cuatrimestre 80 Hs

ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES

Aprobadas Regularizadas

Curso de Nivelacin Aprobado

CONTENIDOS MNIMOS:

Anlisis organizacional y administracin estratgica de agronegocios

Anlisis organizacional. Organizacin interna. Organigramas. Estructura tradicional.

Estructura matricial. Direccin de proyectos. Seleccin y Formacin de recursos
humanos. La cultura de la empresa. Las compensaciones por resultados. Resolucin de
conflictos. Organizacin y cambio organizacional.
Definicin de negocios y objetivos. Planeamiento. Sistema y subsistemas. Alternativa
de coordinacin. Mercados, contratos e integracin vertical. Cadena de commodities:
casos. Cadenas de specialities: casos. Gestin de cadenas. Benchmarking.
Competitividad sistmica y reingeniera de cadenas. La intervencin en las cadenas,
polticas pblicas y estratgicas de negocios.

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

FUNDAMENTACIN

Fundamentos

La realidad agropecuaria presenta grandes oportunidades para que el Licenciado en

Agronegocios pueda insertarse como soporte clave en la organizacin y administracin
de negocios, capaz de aportar herramientas conceptuales que permitan a los productores
asumir el rol empresario en pos de lograr emprendimientos ordenados, eficientes y
sustentables.

A travs del manejo indicadores econmicos, financieros, datos contables, laborales,

previsionales y tributarios, tendr a su alcance las herramientas para introducirse en el
apasionante mundo de organizacin y la administracin de la empresa agropecuaria.
El desarrollo de la asignatura le brindar conocimientos sobre mtodos y tcnicas
necesarias para desempear funciones administrativas como planificar, organizar, dirigir
y controlar empresas agropecuarias, tomar decisiones propias de la gestin de los
agronegocios, conducir el desarrollo organizacional, adecundola a las exigencias del
contexto y asegurando competitividad estratgica, sustentabilidad econmica,
ambiental y social.

Centrar el estudio en las empresa agropecuaria en la actualidad adquiere relevancia dado

que deben combinar aspectos naturales de incierto comportamiento, debido al cambio
climtico, a la introduccin de tecnologas de avanzada para la obtencin de mayores
rindes y diversidad de especies que en definitiva responden a una mayor demanda de
bienestar del hombre, a la diversidad de nuevas formas de asociacin que obligan al
estudio constante de los requerimientos de los productores y de la necesidad de
adaptacin de la empresa a los nuevos desafos y retos del mercado nacional e
internacional.

Durante el desarrollo de la asignatura, se pretende que el estudiante adquiera

autonoma a travs de nuevas herramientas que le permitan tomar decisiones
tendientes a resolver problemticas propias de las empresas agropecuarias; genere y
aplique ideascreativas e innovadoras a partir de la bsqueda de informacin til para
promover el desarrollo del sector agropecuario, considerando la sostenibilidad, la
inclusin social y la generacin de valor; cuestione e investigue acontecimientos y
fenmenos que afectan a la empresa agropecuaria y al sector productivo primario.

OBJETIVOS

Lograr que los estudiantes de la Licenciatura en Agronegocios:

-Comprendan y adquieran conocimientos sobre el anlisis organizacional y de la

administracin estratgica de los agronegocios empresarial para lograr una
administracin exitosa de la empresa agropecuaria.

-Desarrollen estrategias a partir del anlisis de diferentes variables e indicadores

econmicos, contables, financieros, institucionales y del entorno, que les permitan
obtener informacin til para la toma de decisiones.

-Adquieran habilidad en la aplicacin tcnicas y herramientas de planificacin

estratgica de la empresa agropecuaria y en la gestin de cadenas de commodities y
especialities.

-Valorar la importancia de la incorporacin de herramientas de Microsoft Excel tiles

para el anlisis de la informacin de la empresa agropecuaria y de los agronegocios
PROGAMA DE CONTENIDOS

Unidad I:LA ORGANIZACIN COMO SISTEMA

Concepto de Organizacin. Concepto de Empresa. Concepto de SISTEMA.
Caractersticas de los sistemas. Elementos. Relaciones. Ambiente. Funciones del
sistema.
ANALISIS DEL AMBIENTE EXTERNO
Ambiente externo. Dimensiones analticas del ambiente: incertidumbre, estabilidad y
complejidad. Influencia de los factores polticos, legales, econmicos, tecnolgicos,
sociales, culturales y ecolgicos.

UNIDAD II: ANALISIS ORGANIZACIONAL

El cambio y la innovacin en las organizaciones; Anlisis Organizacional: Concepto;
Metologa; Anlisis Organizacional como estrategia de cambio. Estructura
Organizativa. Clima y ambiente organizacional. Liderazgo y cambio organizacional.
Resolucin de conflictos.

UNIDAD III: La empresa agropecuaria

Evolucin y tendencias del sector Agroalimentario. Competitividad del sector
agroalimentario en Argentina. Nuevos desafos.
La empresa agropecuaria. Tipos de empresas rurales. Caractersticas. Las polticas
pblicas y el rol del Estado. La empresa agropecuaria concebida como: sistema socio-
tcnico abierto y como unidad bsica de trabajo agropecuaria. El empresario. Fin y
objetivos de la empresa.

Unidad IV: La administracin estratgica en la empresa agropecuaria y en los

agronegocios.
El Planeamiento estratgico concepto y propsitos. Tcnicas de planificacin. Anlisis
prospectivo. Enfoque de Matrices para el planeamiento estratgico. El Diagnstico. La
misin y la visin de la organizacin. La estrategia y los objetivos de la organizacin.
Estrategias de las principales actividades. Tcnicas e instrumentos utilizar en la
elaboracin del diagnstico y en el proceso de Planificacin. Indicadores socio
econmicos y financieros. El Proceso Decisorio. Decisiones bajo riesgo e incertidumbre
Anlisis de escenarios futuros. Matrices de compensaciones.

BIBLIOGRAFA:
BURGUENER, ngel, y LUQUE Alejandro. J: Fundamentos de la Administracin
Rural Ed. Librera La Paz 2010
CARDOZO, Alejandro Pablo: Administracin Empresaria Temas Grupo editorial
SRL UADE 2007
PAGS, Walter Hugo Administracin de Empresas Agropecuarias Editorial
Agropecuaria Hemisferio Sur 3ra Edicin Ao 2012
LEN, C. y otros: Gestin empresarial para agronegocios, Edicin electrnica
gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2007c/318/ 2007
MOYA, Jos, Management democrtico: Crea valor para tu organizacin Editorial
PREMYA Consultores S.R.L 2008
GUERRA, Guillermo El Agronegocio y la empresa agropecuaria frente al siglo XXI
San Jos de C. R. IICA 2002
PAZOS, Alejandro A. y GARCIA FRONTI, Matas S. Gestin agrcola Ganadera
utilizando Microsoft Excel OMICRON SYSTEN S.A 2010
CHARADA, Claudia: Tratado Agropecuario Editorial ERREPAR S.A 2010
LOPEZ, Gustavo M.: Vamos al Grano? El Rol del Estado en el Comercio Granario
Argentino Investigacin Econmica I Edicin SEMA 2010
MENDEZ ACOSTA, Carlos M El Modo Simple de Tomar Decisiones Complejas
Editorial Agropecuaria Hemisferio Sur 2012
RIVERA, Carlos: Gestin y Anlisis de Empresas Agropecuarias Editorial
Agropecuaria Hemisferio Sur. Reimpresin 2013
ARCE, HUGO SANTIAGO: 2001 Administracin, gestin y control de Empresas
Agropecuarias. EDICIONES MACCHI
ARCE, HUGO SANTIAGO: Presupuestos, costos y decisiones de Empresas
Agropecuarias. EDICIONES MACCHI
BROJT, DAVID. 1994 Como mejorar la rentabilidad empresaria y ganar
competitividad. EDICIONES MACCHI.

Revistas especializadas:
AMANECER RURAL La revista agropecuaria del Norte Argentino.
ACOPIADORES la revista de la Federacin de Centros y entidades Gremiales de
Acopiadores de Cereales.
SUPER CAMPO
Pgina Web
http://www.portalbioceanico.com/re_legislacionacional_economiaynegocios.
http://www.bcr.com.ar
www.bolsacereales.com.ar
http://www.sagpya.gov.ar/new/
http://www.alcentral.com.ar /
http://coin.fao.org/cms/world/argentina/
CEPAL - Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe
www.eclac.org/
http://www.minagri.gob.ar/site/index.php
http://www.fao.org
www.aacrea.org.ar

MATERIALES DIDCTICOS.
Se utilizan los tradicionales: Tiza. Pizarrn. Pawer Point. Guas de Estudio. Estudio de
casos. Videos y puesta en comn a travs de exposiciones e informes por parte de los
alumnos.

METODOLOGA DE ENSEANZA:
Se aplicarn estrategias metodolgicas tendientes a promover en el alumno, el
desarrollo de capacidades que le permitan la construccin de su propio conocimiento.
El proceso de enseanza y aprendizaje ser interactivo y centrado en la cooperacin
grupal.
Las estrategias de enseanza aprendizaje versarn fundamentalmente en la resolucin de
problemas tipos y o reales tendientes a alcanzar l los objetivos planteados para cada una
de las temticas a desarrollar y sobre la base de las siguientes:
Las clases tericas se desarrollaran a travs de exposiciones, con proyecciones de
mapas conceptuales en Power Point ilustrativos e interrogatorios a los alumnos que,
 en forma dialogada, permitan evaluar la adquisicin de conocimientos, la
comprensin y la aplicacin de los contenidos aprendidos.
En las clases tericas se realizarn anlisis casos de empresas agropecuarias
relacionados con el desarrollo programtico de los contenidos.
Las clases prcticas sern grupales permitiendo una interaccin fluida entre alumnos
y docente- alumno a travs de ejercicios y /o de resolucin de problemas tendientes
a la compresin y profundizacin de los contenidos centrales propuestos. Los
resultados del trabajo grupal sern expuestos al grupo clase para su socializacin y/o
discusin sobre las soluciones planteadas y elaborar conclusiones.
Tambin se proponen actividades de tipo complementaria que los estudiantes
debern resolver individualmente para adquirir habilidades y destreza en la
aplicacin de tcnicas e instrumentos en las diferentes etapas del planeamiento
estratgico y en el proceso decisorio.

TRABAJOS PRCTICOS:
Se desarrollarn trabajos prcticos sobre:
Anlisis de casos de empresas agropecuarias de la regin para identificar rasgos
distintivos de las teoras de la administracin y enfoques. Estilos de Conduccin.
Principios de la administracin. Concepto de hombre.
Caracterizacin de una empresa agropecuaria de su eleccin y encuadrarla en uno
de los tipos de empresa agropecuaria desarrollados y fundamentar.
Anlisis de diseos organizacionales de diferentes casos de empresas
agropecuarias, y evaluar las ventajas y desventajas de cada uno de ellos.
Aplicacin de tcnicas e instrumentos en las diferentes etapas de planificacin
estratgica: BCG, FODA, Matrices de anlisis estratgico del portafolio de
negocios.
Aplicacin de tcnicas e instrumentos para la toma de decisiones en la empresa
rural: Camino crtico (CPM), Grafica de Gantt. Tcnica de inversin de Evaluacin
de programas (PERT). Anlisis de Matrices de compensaciones.
Construccin de indicadores econmicos, financieros, operativos, de integracin de
cadenas agroalimentarias, de conocimiento y crecimiento.
Anlisis de cadenas agroalimentaria y su reingeniera

EVALUACIN
Las estrategias de evaluacin apuntarn a la evaluacin formativa - procesual y continua
mediante la evaluacin de los objetivos alcanzados por los estudiantes, la observacin
durante el desarrollo de los trabajos grupales e individuales propuestos por la ctedra.
En cada una de las instancias de evaluacin se tendrn en cuenta los siguientes
criterios:
El grado de comprensin y aplicacin del marco terico de la asignatura.
Uso del vocabulario tcnico en relacin a los contenidos desarrollados;
La interaccin grupal, la participacin activa en el debate y en la argumentacin
de propuestas doctrinarias:
La responsabilidad para el desarrollo del proceso de aprendizaje, iniciativa
personal, autodireccin y autocontrol;
PROMOCIN
Para regularizar la asignatura el alumno deber aprobar el 80 % de los trabajos prcticos
y el 75% de asistencia a las clases.
Evaluacin promocional: EXAMEN PARCIAL CON NOTA IGUAL O SUPERIOR
A 7 que al finalizar el cursado deber presentar y aprobar un trabajo grupal integrador
sobre una planificacin estratgica de una empresa agropecuaria, real o hipottica,
fundamentada en los contenidos programticos desarrollados. RINDE EL FINAL CON
SU GRUPO exponiendo su trabajo integrador.
Evaluacin con examen final: Los estudiantes con notas menores a 7 en el parcial y
que no aprobaran el trabajo Practico integrador debern rendir en calidad de alumno
regular en los turnos previstos por el Rgimen Pedaggico y Calendario Acadmico
vigente, siempre que renan los requisitos de asistencia y de aprobacin de trabajos
prcticos planteados durante el desarrollo de la ctedra.
Los alumnos que no renan los requisitos establecidos en los prrafos anteriores quedan
en la condicin de alumnos libres, debiendo rendir examen final escrito y oral.

EVALUACIN DEL CURSO:

Al finalizar el dictado de la ctedra se realiza una encuesta a los alumnos sobre el
desarrollo de la misma en cuanto a aspectos metodolgico, de conocimiento y del
material bibliogrfico utilizado.