COMPONENTE VERDE % TOSTADO

Minerales 3.0 4.2 3.5 4.5

Cafena 0.9 1.5 1.0 1.2
Trigolenina 1.0 1.2 0.5 1.0
Lpidos 12.0 18.0 14.5 20.00
A.Clorognicos 1.5 2.0 1.0 1.5
A.Alifticos 5.5 8.0 1.2 2.3
Oligosacridos 6.0 8.0 0.0 3.5
Polisacridos 50.0 55.0 24.0 39.0
Aminocidos 2.0 0
Protenas 11.0 13.0 13.0 15.0
cidos Hmicos 0 16.0 17.0
 AGUAYMANTO
Physalis peruviana
Physalis peruviana conocida como capul, aguaymanto, tomate silvestre,
tomate de la sierra, topotopo (quechua) uchuva, amor en bolsa, cereza del
Per, motojobobo emolsado, sacabuche, es una planta herbcea cultivada
desde la poca prehispnica y nativa en el Per. (Brack Egg 1999) La
caracterstica ms importante del gnero es el cliz, el que se desarrolla durante
la fructificacin, se elonga rodeando la baya completamente, y cuelga hacia
abajo como una lmpara. Esta fruta nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en
forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca de los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto
se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos
transformados. (Araujo E. 2007)

COMPOSICION
A. COMPOSICIN NUTRICIONAL
El fruto de Aguaymanto ha sido usado como una buena fuente de provitaminas
A, minerales, vitamina C y complejo B compleja. La fruta contiene 15% de slidos
solubles (principalmente azcares) y su alto nivel de fructosa hace que sea muy
til para personas con diabetes. El nivel de fsforo es muy alto (ver Tabla 1) y su
alto contenido de fibra diettica permite que la pectina de fruta acte como
un regulador intestinal (Ramadn y Mrsel 2004).

COMPONENTES CONTENIDOS DE 100 GR. DE

AGUAYMANTO

Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g
Ceniza 1.01g
Fibra 4.90 g
Grasa total 0.16 g
Protena 0.05 g
cido ascrbico 43 mg
Calcio 8 mg
Caroteno 1.61 mg
Fsforo 55.30 mg
Hierro 1.23 mg
Niacina 1.73 mg
Rivoflavina 0.03 mg
 CAF

El caf es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de

los frutos de la planta del caf. Es una bebida altamente estimulante por su
contenido de cafena. Suele tomarse durante el desayuno, despus de ste o
incluso como nico desayuno, aunque tambin se acostumbra tomarlo despus
de las comidas o cenas, para entablar conversaciones o slo por costumbre. Es
una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras en muchos pases. Las formas
ms populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azcar); tambin se
le suele aadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algn licor ya
dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve
habitualmente caliente, pero tambin se toma fro o con hielo. En Espaa,
Portugal, Paraguay, Brasil y Argentina es frecuente el consumo de caf torrado
o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azcar.

La planta se cultiva principalmente en pases tropicales y subtropicales. Brasil

concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial. Los granos del caf
son uno de los principales productos de origen agrcola que se comercializan en
los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los
rubros de exportacin de las regiones productoras.

El cultivo del caf est culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos

pases que lo han producido por ms de un siglo. Durante el periodo 2012/2013
se produjeron 8.7 millones de toneladas de caf, de los cuales se export
aproximadamente un 80% por un valor de 19 100 millones de dlares, mientras
que el valor bruto de la industria total asociada al comercio del caf se estima
en 173 400 millones de dlares.1 Actualmente, ms de veinticinco millones de
fincas familiares en unos ochenta pases cultivan alrededor de quince mil
millones de cafetos, cuya produccin termina en los 2.250 millones de tazas de
caf que se consumen a diario.

Un caf, cafetera o bistro es un establecimiento dedicado a la venta de caf

y algunos alimentos. La mayora suelen ser de la cultura francesa
Valor nutricional por cada 100 gr de infusin Energa 2 kcal 7kJ

Carbohidratos 0

Grasas 0,02 g

saturadas 0,002 g

trans 0g

monoinsaturadas 0,015

poliinsaturadas 0,001

Protenas 0,12 g

Agua 99,40 g

Cafena 40 mg

Retinol (vit. A) 0 g (0%)

-caroteno 0 g (0%)

Tiamina (vit. B1) 0.014 mg (1%)

Riboflavina (vit. B2) 0.076 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.191 mg (1%)

cido pantotnico (vit. B5) 0.254 mg (5%)

Vitamina B6 0.001 mg (0%)

Vitamina E 0.01 mg (0%)

Calcio 2 mg (0%)

Hierro 0.01 mg (0%)

Magnesio 3 mg (1%)

Manganeso 0.023 mg (1%)

Fsforo 3 mg (0%)

Potasio 49 mg (1%)

Sodio 2 mg (0%)

Zinc 0.02 mg (0%)