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Estudio de Caso
INDUSTRIALIZACIN DE CAF ORGNICO CAMPESINO DEL CENTRO VALLE DEL CAUCA
Preparado por:
Eduardo Ruiz Anzola
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PROYECTO INVESTIGATIVO
Estudio de Caso
INDUSTRIALIZACIN DE CAF ORGNICO CAMPESINO DEL CENTRO VALLE DEL CAUCA
1. PRESENTACIN
En el centro del Valle del Cauca, en zonas geogrficas que incluyen los
municipios de Buga, Restrepo, Riofro y Tulu, un grupo de cerca de 125 familias
campesinas, desde hace ms de 14 aos, inici la preparacin de sus fincas con
objeto de cultivar productos de naturaleza orgnica como el caf, frutales,
productos del huerto, yuca, pltano y otros bienes de pan coger. Los campesinos
han recibido apoyo tecnolgico y organizacional por parte del Instituto Mayor
Campesino, IMCA, con sede en Buga, obra de la Compaa de Jess.
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con abundantes compradores y vendedores son determinantes en el
establecimiento del precio y de las compras al futuro.
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Desarrollar en ACOC las competencias y adaptar tecnologas que le permitan
avanzar en el proceso de industrializacin y comercializacin en el mercado
internacional.
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4. FASES DEL PROYECTO SOBRE PERSPECTIVAS ORGANIZACIONALES
PARA AGROINDUSTRIAS ORGNICAS.
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COMPONENTE OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
Inventario de Fincas
Estndares de agricultura orgnica
FINCA CAFETERA Estandarizacin de procesos de cultivo
COMPONENTE ORGNICA
Identificacin de recursos necesarios para la
AGRCOLA agricultura orgnica (Fertilizantes, pesticidas,
aguas para tratamiento, empaques para
cosecha, administracin de recursos)
OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
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Inventario de la produccin actual cafetera y
LOGSTICA DE prospectiva de produccin.
TRANSPORTE DEL Clasificacin y cuantificacin de los tipos de
COMPONENTE CAF COSECHADO
caf cultivados.
AGRCOLA Seleccin de las rutas de transporte.
Anlisis y seleccin de equipo para transporte.
Anlisis y seleccin de equipo para el manejo
del caf en la recoleccin y para el envo a la
planta procesadora.
Seleccin del sistema de transporte del caf
(a granel o ensacado)
Requisitos para la entrega del caf en la
planta procesadora.
Manejo de la informacin sobre transporte en
cantidades y costos.
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Conocer la forma como se transporta y se
LOGSTICA distribuye el caf orgnico a escala mundial.
INTERNACIONAL Evaluar la oferta de transporte nacional e
COMPONENTE internacional para productos orgnicos.
COMERCIAL Estudio sobre los trmites aduaneros y
requisitos de seguros para transporte.
Sistema de recipientes para el transporte de la
carga.
Estudio de rutas internacionales para llegar a
mercados objetivos.
Diseo del canal de distribucin internacional.
OBJETO DE TEMAS
ANLISIS
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b) Anlisis de la posibilidad de crear un Centro para certificacin ecolgica que
funcione en el Valle del Cauca. Su localizacin podra estar en PUJ, en IMCA,
en BIOTEC, en el Centro Regional de Produccin Limpia o en donde resulte
apropiado.
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ANEXO
Preparacin Proceso de
Refrigeracin Molienda Enfriamiento Desgasificacin
para procesos Tostin
Clientes Cumplimiento
Logstica Despacho
internacionales de normas Almacenamiento Empaque
internacional internacional
de caf orgnico internacionales
Clientes Cumplimiento
Logstica Despacho
nacionales de de normas
nacional nacional
caf orgnico nacionales
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