CHECK LIST ENTREGA DE TURNO

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE CUMPLE NO CUMPLE
FECHA CASINO ASMAR (C) (NC) (C) (NC) (C) (NC) (C) (NC) (C) (NC) (C) (NC) (C) (NC)
NO CONFORMIDAD ACCION INMEDIATA

Area Postres
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
repisas, canaletas.
Tablas de picar, limpias y con solucin sanitizante activa,
limpieza caja

Escobillas de ua limpia en solucin sanitizante activa

1 Papel para secar , limpieza y disponibilidad

Jabn, verificar disponibilidad

Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco.

Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con
lminas y rtulos.
Limpieza y orden de cocina , y herramientas.
Area Cocina Fra
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
repisas , canaletas.
Tablas de picar, limpias y con solucin sanitizante activa,
limpieza caja

Escobillas de ua limpia en solucin sanitizante activa

2 Papel para secar , limpieza y disponibilidad

Jabn, verificar disponibilidad

Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco.

Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con
lminas y rtulos.
Limpieza y orden de cocina , y herramientas.
Area Cocina caliente
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
repisas , canaletas.
Tablas de picar, limpias y con solucin sanitizante activa,
limpieza caja

Escobillas de ua limpia en solucin sanitizante activa

3

Papel para secar , limpieza y disponibilidad

Jabn, verificar disponibilidad

Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco.

Limpieza de hornos, vasculares, marmitas, plancha, cocina,
batidora.
Areas Preelaboracin
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
repisas , canaletas.
Tablas de picar, limpias y con solucin sanitizante activa,
limpieza caja

Escobillas de ua limpia en solucin sanitizante activa

4

Papel para secar , limpieza y disponibilidad

Jabn, verificar disponibilidad

Spongis y esponjas dispuestos en su caja limpios y en seco.

4

Limpieza de maquina laminadora cecinas

 Areas lavado fondos
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
5 repisas , canaletas.

Limpieza y orden de bateria, ollas, gavetas, sartenes

Comedores

Area limpia y ordenada, verificar pisos , mesas, sillas.

6
Revisin libros de sugerencias

Revision, limpieza mquinas jugos y termos

Lnea Autoservicio
Area limpia y ordenada, verificar pisos, murallas, mesones,
repisas.
7
Limpieza y orden de baos mara
Limpieza y orden de refrigeradores, verificar productos con
lminas y rtulos.
Areas de lavado
Area limpia y ordenada, verificar pisos, puertas, murallas,
8
mesones, repisas , canaletas, sector basura, area loza,
lavaderos.
Limpieza y funcionamiento de lavavajilla, termo electrico,
carros bandejeros, carros transportadores.
Areas de Bodega Emergencia
Limpieza y orden de refrigerador, verificar control de insumos,
9 rotulacion.
Area limpia y ordenada, verificar pisos.
Areas de Ingreso Sala Produccion

Escobillas de ua limpia en solucin sanitizante activa

10 Papel para secar y jabn, verificar limpieza y disponibilidad

Disponibilidad de quimicos diludos, grren wash, quick fill 540

Lavamanos limpio

Area Baos Varones Damas

11 Area limpia y ordenada, verificar pisos, wc, murallas.

Papel para secar, higinico , jabon escobillas uas verificar
limpieza y disponibilidad
Areas de Ingreso casino
12
Limpieza de pisos, murallas y rampla

Administrativo

Control de venta, vales, entrega turno en libro

Verificacin de adelantos, op. Preliminares.

13
Control de registros de MAC

Entrega de novedades, servicio, personal

Entrega de llaves, termometro, caja utensilios, dipensadores
quimicos, epp (guante malla, antiparras, guantes t, etc.)
Observaciones