Este presente proyecto productivo consiste en la elaboracin de cerveza
artesanal libre de conservantes. A diferencia de las cervezas que encontramos en el mercado, la cerveza artesanal es 100% natural y es adems nutritiva, ya que esta bebida carece de preservantes qumicos y es preparada al 100% con pura malta (cebada germinada) de la mejor calidad, igual que el lpulo y la levadura adems de quinua y kiwicha que se utilizar para su elaboracin. Tiene un excelente cuerpo y exquisito sabor. El proceso de elaboracin no es automatizado como un proceso de una cerveza industrial, sino el maestro cervecero entra a tallar desde la molienda hasta que se envasa el producto terminado conservando el total de sus nutrientes y las bondades que debe tener una buena cerveza. Cada maestro cervecero desarrolla su propia formula o su propia receta, esto permite que haya variedad de sabores y aromas de cerveza, a diferencia de las que conocemos en el mercado. Por ultimo queremos que nuestros agricultores de la sierra andina siembren cebada cervecera, y empiece a desarrollarse la cadena productiva, y as dar ms trabajo a personas involucradas en su produccin y la cerveza sea ms netamente 100% peruana. La textura ligera de esta cerveza artesanal ser de 6.1 % de volumen de alcohol lo que permite que sea fcil de tomar, los cuales sern comercializados en caja de 10 unidades de 1 litro a un precio de 55 soles, disponibles en envases de vidrio a un costo unitario de 6 soles. para su mejor comercializacin en la poblacin de Arequipa. 2. Anlisis de la demanda
Se tiene como unidades de consumo a los jvenes mayores de 18 aos,
que tienen un gusto especial por consumir cerveza.
El consumo de cerveza en el Per es de 42 litros de cerveza al ao y cada
peruano gasta un promedio de 40 soles en cerveza por persona semanalmente. Arequipa no es ajeno a esta realidad, en estudios realizados se afirma que esta cifra aumentara hasta los 50 litros 1
3. Anlisis de la oferta
En Arequipa no se cuenta con una empresa formal que se dedique a la
produccin de cerveza artesanal para el consumo masivo, se limita ser comercializado en bares y restaurantes de informal.
As mismo se estima que en el Per se venden alrededor de 10 millones de
cajas mensuales y se prev que el crecimiento del mercado cervecero en 2011 sea de entre 7% y 8%, con lo cual, las ventas llegaran a 11.5 millones de cajas mensuales, y cuya facturacin total del sector superara los US$1,200 millones este ao. Entre 2005 y 2010, el consumo per cpita de los peruanos pas de los 19 litros a los 42 litros.
Nuestro producto ser comercializado en cajas de 10 unidades, las cuales
contienen envases de 1 litro los que tendrn un costo de 6 soles la unidad y de 55 soles la caja. Con lo cual se piensa ingresar al mercado local, tomando como punto estratgico de ventas a los bares, restauranes y videos pubs
Segmento del mercado
El producto est dirigido a todos varones y mujeres de la ciudad de
Arequipa, mayores de 18 aos con estilo diferente en lo que se refiere al consumo de cerveza, adems va dirigido a aquellos jvenes que concurren a establecimiento de diversin juvenil, de estratos sociales medio, alto, 1 Informe 2011, Divisin de Cervezas de Ajegroup, Alfredo Palomino. sean estos bares, Pubs, pizzeras, restaurantes, y cuya principal estancia sera los establecimientos tursticos para poder as aprovechar la gastronoma de nuestra regin y la gran afluencia de turistas que existen en nuestra ciudad.
4. Balance entre oferta y demanda
Debido a que en el Per se estima un consumo per capita de cerveza que
alcanza los 41.8 litros en el 2010 subi en un 3.9% 2. Por ello se ofertar 480 cajas al mes, con un costo de 55 nuevos soles por caja, para una demanda de 80 mil jvenes Arequipeos cuyas edades oscilan entre 25 y 40 aos
5. Anlisis de los precios y la comercializacin
El precio aproximado de la cerveza de 6.20 ml en botella de vidrio en el
mercado, es de 4 soles en promedio, nuestra propuesta de producto es de ofertar una cerveza de 1 litro a 6 soles.
La comercializacin se realizar en previas negociaciones con los
administradores de los bares aledaos a las universidades, restaurantes y videos pub y dems centros de diversin juvenil.
6. conclusiones
La cerveza en el Per es una de las bebidas de mayor consumo entre las
personas cuyas edades oscilan entre 18 a 60 aos, cuya demanda aumenta cada da.
El mercado de la cerveza artesanal se encuentra en el inicio de un prximo
apogeo, debido a que no solo se consume una cerveza alcohlica se consume adems una bebida rica en contenido nutritivos, debido a que se elabora con quinua y kiwicha.
2 Diario Per 21, Sbado 03/26/2011
En el mercado arequipeo no se encuentra cerveza en botellas de 1 litro, hecho que nos mejora el panorama del proyecto.