Esttica e Historia del Diseo Curso 2012-13

Cocina domstica: Anlisis

Cmo es? para qu sirve? de qu es? cmo se hace?

Juan BRAVO BRAVO, dr. arqto.

jbravo@cpa.upv.es
Dpto. Composicin Arquitectnica
Universitat Politcnica de Valncia
Ideas previas sobre las que reflexionar
Papel y valor de la cocina en la vivienda dnde?
Tipos de vivienda y tipos de cocina (el contexto)

Tipos de usuarios y tipos de cocina quin?

Perfil de usuario y programa de necesidades
Modos de vivir, modos de cocinar, modos de comer (los hbitos)

La cocina como espacio de relacin social

Cocinar y comer son actividades sociales

La cocina como espacio de educacin cvica

Compartir responsabilidades domsticas
Roles domsticos y gnero
Cocina de trabajo cocina comedor?
Cocina abierta cocina cerrada?
Anlisis funcional: para qu sirve una cocina?
 Tipologas de cocina

Tringulo funcional: conservacin (fro); preparacin (fuego); limpieza (agua)

Anlisis de circulaciones: cmo nos movemos en la cocina?
 Anlisis mtrico:
Seccin normal
de una cocina

dimensin
proporcin
escala
Ergonoma y cocinas
Anlisis mtrico: recomendaciones dimensionales
 Anlisis mtrico:
recomendaciones dimensionales
Anlisis mtrico: excepciones
Accidentes domsticos: anlisis y evaluacin de riesgos
Accidentes domsticos: anlisis
y evaluacin de riesgos
 Elementos de composicin en una cocina
Primarios (siempre presentes)
Fuego: fogones; hornos; microondas; extractores;
Agua: fregaderos; grifos; lavavajillas;
Fro: frigorficos; congeladores;
Secundarios (generalmente presentes)
Revestimientos: horizontales (suelos y techos); verticales (paredes); encimeras (especfico); (2D)
Contenedores: de base; de pared; de torre (escoberos despenseros); (3D)

Instalaciones: ventilacin; iluminacin; IEBT; fontanera (ACS); saneamiento; climatizacin (0D)

Accesorios (presentes ausentes)

Residuos:slidos (basuras) y lquidos (aguas negras). Reciclaje
Caldera: produccin de agua caliente (ACS y calefaccin)
Lavar: lavadero; lavadora; secadora;
Ocio: televisin; radio; msica;
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos primarios: fuego
Elementos
primarios:
fro
Elementos primarios: fro
Elementos primarios: fro
Elementos primarios: fro
Elementos primarios: agua
Elementos primarios: agua
Elementos primarios: agua
Elementos secundarios: contenedores
Elementos secundarios: contenedores
Elementos secundarios: contenedores
Elementos secundarios: contenedores
Elementos secundarios: contenedores
 Elementos
secundarios:
contenedores
Elementos secundarios: revestimientos
Elementos secundarios: revestimientos

Revestimiento especfico: encimeras

Elementos
secundarios:
iluminacin
artificial

luz general
luces locales
Elementos secundarios: iluminacin artificial
Elementos accesorios: residuos slidos
Elementos accesorios: residuos slidos
Elementos accesorios: residuos slidos
Elementos accesorios: lavadoras
Elementos accesorios: lavadoras
Elementos accesorios: lavadoras
Elementos accesorios: ocio
Elementos accesorios: ocio