Cerveja Tipo Pale Ale

1) Moer o malte que est acondicionado nos pacotes

2) Colocar 25 litros de gua sem cloro em um caldeiro
3) Separar mais 15 litros aproximadamente para ser utilizada
como gua de lavagem (dos gros do malte). A temperatura
deste caldeiro deve ficar em 78C.
4) Aquecer gua deste caldeiro at a temperatura de 65C
5) Colocar o malte modo no caldeiro
6) Controlar esta temperatura (65C) durante 1 hora e meia (90
minutos)
7) Durante este tempo mexer com freqncia
8) Aps estes 90 minutos retirar o malte atravs de uma Tina
de Clarificao ou atravs de uma peneira.
9) Adicione o restante da gua de lavagem nos gros e faa a
clarificao assim como fez com a gua inicial
10) Agora, inicie a fervura veja que a gua j possui o
suco do malte que voc cozinhou
11) Quando este suco iniciar a fervura adicione o lpulo de
amargor todo o contedo do saquinho
12) Faa esta fervura durante 60 minutos
13) Quando faltar 15 minutos para findar estes 60 minutos
adicione o outro lpulo, agora de aroma.
14) Desligue o fogo quando se passar estes 60 minutos e
deixe descansar.
15) Aps, voc ter que reduzir a temperatura do
caldeiro. Uma opo colocar um cano de cobre enrolado
que passe dentro dele gua gelada. Outra opo colocar
este caldeiro em um outro maior cheio de gua gelada. A
idia aqui baixar a temperatura para aproximadamente
20C.
16) Agora transfira esta soluo para o fermentador
tomando cuidado de no transferir tambm o lpulo que
estar no fundo do caldeiro
 17) Faa oxigenar bem este mosto jogando este lquido
de um balde a outro at se formar bastante espuma.
18) Em outro recipiente pegue um pouco deste mosto e
coloque o fermento para hidrat-lo
19) Aps se formar uma espuma neste recipiente coloque o
contedo no fermentador
20) Coloque o fermentador em um local que esteja entre
18C e 25C e deixe fermentar por trs dias.
21) Aps estes trs dias mude de fermentador tomando
cuidado para no transferir tambm o fermento que est no
fundo do fermentador e transfira para outro balde que ir
servir como maturador.
22) Mature por 10 dias a 1C.
23) Agora misture o priming. Esta calda dever ser
acrescentada a cerveja que for ser engarrafada.
24) Engarrafe e feche as garrafas.
25) Aguarde ento mais 10 dias a 20C
26) Agora s resfriar e experimentar.

Obs.: Tome cuidado para evitar contaminaes no processo.

Visite nossa pgina www.cervejaartesanal.com.br/receitas.htm no
link como fazer onde possui mais informaes a respeito do
processo descrito acima.

Boa sorte.