FACULTAD DE ECONOMIA

INVESTIGACION ECONOMICA
INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONOMICOS Y LA FALTA
INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICION
INFANTIL, EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA EN EL PERIODO 2005 2014

ASESOR INVESTIGADOR:

DR. VILLENA PACHECO, PEDRO

INVESTIGADORES:

-COYLA YANA, JESUS VARY

-FLORES SALAS, FERNANDO LUIS

-FERNNDEZ HERRERA, JIMENA MABEL

-HUANACO YLACHOQUE, LOURDES MARITZA

-PANOCCA UMIYAURI, LISSETH WENDY

-VALENCIA ZULOETA, ANMALU OLMERY

AREQUIPA PERU
2017
 PRESENTACIN

La importancia del presente trabajo es conocer las variables que contribuyen a la

malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa, teniendo como
principales variables al ingreso econmico de las familias y la falta de informacin
nutricional.
Describiendo as la problemtica de la malnutricin infantil, las diferentes consecuencias y
causas. Anlisis de los indicadores sociales, econmicos de la provincia. Todos estos
puntos nos ayudaran a tener un amplio panorama de conocimiento sobre este tema,
Un nio esta malnutrido cuando no come lo suficiencia, ni lo adecuado para la
Energa que gasta. La malnutricin infantil es un problema de alta prevalencia en un pas
subdesarrollado como Per, por lo cual las alarmas se han encendido ante la crisis
econmica que repercute en la economa familiar. Pediatras y nutricionistas reclaman
educar en nutricin

ii
 DEDICATORIA

El presente trabajo de investigacin lo dedicamos sin lugar a duda a nuestros seres ms

queridos que son nuestros padres y a todas las personas que nos permitieron desarrollar de
manera ptima, quienes aportaron positivamente a lo largo de nuestra formacin
acadmica dndonos el apoyo que necesitamos para mejorar da a da ya que son los
testigos de la perseverante y esmero que ponemos en cada trabajo, as poder lograr un
nuevo xito en nuestras vidas acadmicas

iii
 AGRADECIMIENTO

Mediante estas pocas lneas expresar nuestro ms profundo y sincero agradecimiento a

todas aquellas personas que con su ayuda y valioso tiempo permitieron realizar nuestra
investigacin ya que estuvieron bajo la supervisin de nuestro proyecto de investigacin,
en especial a nuestro asesora Lic. Luisa Sierra, por la orientacin, el seguimiento y la
supervisin contina de la misma, pero sobre todo por la motivacin y el apoyo recibido a
lo largo de este tiempo por parte de nuestros padres que fueron de gran apoyo para
nosotros.

iv
 INTRODUCCION

La Malnutricin es uno de los problemas que ms afecta a la poblacin infantil de los

pases en vas de desarrollo. El trmino malnutricin engloba estados nutricionales como la
desnutricin y la obesidad. La malnutricin es una de las enfermedades ms difundidas por
el mundo entero, su prevencin y tratamiento puede ser eficaz y en ella se ponen de
manifiesto con mayor crudeza, como influyen las desigualdades econmicas y sociales en
el estado de salud de una poblacin. Esta enfermedad ha acompaado al hombre a lo largo
de toda su historia, pero la forma de valorarla ha ido evolucionando a travs de las
diferentes pocas. Por concepto siempre se han incluido en ella las dos vertientes: por
defecto (desnutricin) y por exceso (obesidad).

En nuestro pas, las grandes encuestas nutricionales, han identificado la magnitud y

localizacin de los diferentes tipos de desnutricin. La desnutricin crnica es
diagnosticada por una relacin inadecuada de la talla para la edad de acuerdo a patrones ya
establecidos. Sin embargo, al referirse estas encuestas a nios menores de 6 aos, esta
desnutricin est disminuyendo en forma ostensible, tal es as que del 36% encontrado en
la encuesta del ao 2002 ha pasado al 26% del ao 2006.

En relacin a la poblacin escolar de 6 a 9 aos, existe un estudio a nivel nacional

realizado por el Ministerio de Educacin, denominado I Censo Nacional de talla en
Escolares, este estudio tuvo como objetivo conocer la magnitud y localizacin geogrfica
de la desnutricin crnica con una mayor desagregacin que las encuestas nutricionales.
Los resultados mostraron que el 48% de nios en el Per y que el 62% de nios que viven
en reas rurales presenta retardo en el crecimiento.

Ninguno de estos estudios proporcion informacin que permitiera conocer el otro extremo
de la malnutricin, que vendra a ser no solo la obesidad sino tambin el sobrepeso. Este
tipo de enfermedad considerada como emergente fue primariamente localizada en pases
desarrollados, pero la transicin epidemiolgica que se va dando en todo el mundo la ha
convertido en lo que algunos denominan La epidemia del siglo XXI, lo que significa que
el Per no estara al margen de esta situacin. Uno de los primeros avisos de que esto era

v
cierto se dio en la Mesa Redonda sobre ndice de masa corporal en adultos, realizada en
Ecuador en 2001. En esta situacin se present la situacin nutricional del adulto de la
mayora de los pases de esta parte del Continente, mostrando una presencia muy
preocupante de sobrepeso y obesidad; el Per no fue la excepcin de la situacin
nutricional.

Lamentablemente el panorama del grupo escolar no es claro por la falta de estudios y

consensos a nivel Latinoamericano. Otros pases como EEUU presentan una prevalencia
del 25% en este grupo etario y pases de Europa y Asia muestran prevalencias tambin
importantes. En este grupo de edad, se ha realizado en nuestro pas un estudio con
representatividad nacional cuyos resultados muestran que el sobrepeso y obesidad tienen
una mayor presencia que el bajo peso y dficit. La misma caracterstica presentan estudios
realizados en Tacna y Puno.

El objetivo del presente estudio es conocer la prevalencia de la Desnutricin y la Obesidad

en un rea rural de los distritos de Castilla, de la provincia de Arequipa, as mismo la
coexistencia que puede existir entre ellas, y poder determinar cunto influye los bajos
ingresos econmicos y la falta de informacin.

vi
 NDICE

INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONOMICOS Y LA FALTA DE

INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICION
INFANTIL, EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA EN EL PERIODO 2005 - 2014
PRESENTACIN .................................................................................................................................. iii
DEDICATORIA .................................................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................................... ivv
INTRODUCCION .................................................................................................................................. v
NDICE ................................................................................................................................................. vii
INDICE DE CUADROS ..................................................................................................................... xiiii
INDICE DE GRFICOS ................................................................................................................... xivv
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... xvii
ABSTRACT ....................................................................................................................................... xixx
CAPITULO I:.......................................................................................................................................... 1
ASPECTOS METODOLGICOS Y NORMAS TCNICAS ............................................................... 1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................. 1
1.1.1 CONTEXTO .................................................................................................................... 1
1.1.2 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN .................................................................. 2
1.1.2.1 DESCRIPCIN ....................................................................................................... 3
1.1.2.2 EXPLICACIN ...................................................................................................... 3
1.1.2.3 PREDICCIN ......................................................................................................... 4
1.2 RELACIN DE PROBLEMAS .............................................................................................. 5
1.3 RELACIN DE INTERROGANTES ..................................................................................... 5
1.4 PROBLEMAS A INVESTIGAR ............................................................................................. 5
1.4.1 PROBLEMA GENERAL ................................................................................................ 5
1.4.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS ........................................................................................ 5
1.5 INTERROGANTES ................................................................................................................. 6
1.5.1 INTERROGANTE PRINCIPAL: .................................................................................... 6
1.5.2 INTERROGANTES SECUNDARIAS: ........................................................................... 6
1.6 ANTECEDENTES ................................................................................................................... 6
1.7 JUSTIFICACIN................................................................................................................... 14
1.7.1 JUSTIFICACIN TERICA ........................................................................................ 14
1.7.2 JUSTIFICACIN PRACTICA ...................................................................................... 14
1.8 MARCO TERICO ............................................................................................................... 15

vii
 1.9 OBJETIVOS .......................................................................................................................... 30
1.9.1 OBJETIVOS GENERALES .......................................................................................... 30
1.9.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ......................................................................................... 30
1.10 HIPTESIS ............................................................................................................................ 30
1.10.1 HIPTESIS GENERALES ............................................................................................ 30
1.10.2 HIPTESIS ESPECFICOS .......................................................................................... 30
1.11 VARIABLES ......................................................................................................................... 31
1.11.1 VARIABLE DEPENDIENTE ....................................................................................... 31
1.11.2 VARIABLE INDEPENDIENTE ................................................................................... 31
1.12 MTODO Y METODOLOGA ............................................................................................ 31
1.12.1 MTODOS..................................................................................................................... 31
1.12.1.1 MTODO DEDUCTIVO...................................................................................... 31
1.12.2 TCNICAS .................................................................................................................... 31
1.12.2.1 LA ENCUESTA .................................................................................................... 31
1.12.2.2 LA ENTREVISTA ................................................................................................ 32
1.12.2.3 LA OBSERVACIN DIRECTA .......................................................................... 32
1.12.3 METODOLOGA .......................................................................................................... 33
1.12.3.1 TIPO Y NIVEL DE ESTUDIO ............................................................................. 33
1.12.4 POBLACIN ................................................................................................................. 33
1.12.5 MUESTRA ..................................................................................................................... 33
CAPTULO II: ..................................................................................................................... 35
EL INGRESO ECONOMICO EN RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL ............ 35
2.1 OFERTA LABORAL .................................................................................................................. 35
2.1.1 OPORTUNIDAD DE TRABAJO ......................................................................................... 35
2.1.2 OFERTA Y DEMANDA LABORAL .................................................................................. 36
2.2. NIVEL DE INGRESO DE LOS POBLADORES ...................................................................... 37
2.2.1 INGRESO ECONOMICO LABORAL................................................................................. 37
2.2.2 CANASTA BASICA ............................................................................................................ 38
2.2.2.1 INGRESO PROMEDIO DE LA POBLACION ........................................................... 39
2.2.2.2 SUELDO MINIMO VITAE Y LA CANASTA BASICA ........................................... 39
2.3.2 SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION ......................................................... 41
2.3.3 INDICE DE SALARIOS .......................................................................................................... 42
2.3.3.1 SALARIO REAL Y NOMINAL .................................................................................. 43
2.3.4 INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ....................................................................... 43
2.3.5 CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS ................................................................. 44
2.4 INVERSION DE LA ALIMENTACION .................................................................................... 47

viii
 2.5 PRESUPUESTO MUNICIPAL ................................................................................................... 48
2.5.1 DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL ...................................................... 48
2.5.2 ESTABLECIMIENTOS DE SALUD ................................................................................... 50
2.5.3 PERSONAL DE SALUD...................................................................................................... 51
CAPITULO III: ................................................................................................................... 54
LA FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION CON LA
MALNUTRICION INFANTIL ............................................................................................. 54
3.1 CULTURA ALIMENTARIA ...................................................................................................... 54
3.1.1 POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA ........................................................... 54
3.1.2POBLACION CON CALIDAD DE DIETA ......................................................................... 56
3.2 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PADRES .................................................................................. 58
3.2.1 DIVERSIDAD ALIMENTARIA .......................................................................................... 58
3.2.2 GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES ......................................................................... 60
3.2.3 POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES ............................................................. 63
3.2.4 COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL..................................................................... 64
3.4 PRACTICAS DE ALIMENTACION .......................................................................................... 68
3.4.1 FRECUENCIA DE CONSUMO........................................................................................... 68
3.4.2 INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA................................................................................ 69
3.4.3 INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA ......................................................................... 70
3.5 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR MALNUTRICION ................................................... 71
3.5.1 ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ........................... 71
CAPTULO IV: .................................................................................................................... 73
INGRESOS ECONOMICOS Y FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN
RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL ................................................................ 73
4.1 CARACTIERISTICAS DE UN INFANTE ................................................................................. 73
4.1.1 DISTRIBUCION DE EDADES ............................................................................................ 73
4.1.2 INDICE DE MASA CORPORAL (IMC) ............................................................................. 75
4.1.3 PESO DE LA POBLACION ................................................................................................. 76
4.1.4 TALLA DE LA POBLACION ............................................................................................. 78
4.2 CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICION EN LOS INFANTES ..................................... 80
4.2.1 MORTALIDAD INFANTIL ................................................................................................. 80
4.2.1.1 MORTALIDAD NEONATAL ..................................................................................... 82
4.2.1.2 NACIMIENTO.............................................................................................................. 83
4.2.2 VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .................................................. 84
4.2.3 POBLACION ........................................................................................................................ 86
4.2.3.1 POBLACION TOTAL .................................................................................................. 88
4.2.3.2 POBLACION CENSADA ............................................................................................ 88

ix
 4.2.4 INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES ............................................ 90
4.3 EFECTOS DE LOS INGRESOS ECONOMICOS EN LA MALNUTRICION INFANTIL ...... 91
4.3.1 POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA) ...................................................... 91
4.3.2 PEA OCUPADA ................................................................................................................... 93
4.3.3 PEA DESOCUPADA ........................................................................................................... 96
4.3.3.1PEA DESOCUPADA HOMBRES Y MUJERES.......................................................... 97
4.3.3.2 POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA ..................................................... 98
4.3.4 POBLACIN POBRE .......................................................................................................... 99
4.3.4.1 POBLACION CON FALTA DE SALUD .................................................................. 100
4.3.4.2 POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA ............................................................ 101
4.3.4.3 POBLACION CON ANALFABETISMO .................................................................. 102
4.3.5 POBLACIN EN EXTREMA POBREZA ........................................................................ 103
4.3.5.1 ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES ................................................................... 104
4.3.5.2 POBLACION CON ANALFABETISMO .................................................................. 105
4.4 INFLUENCIA DE LA FALTA DE INFORMACION EN LA MALNUTRICION.................. 107
4.4.1 SALUD ............................................................................................................................... 107
4.4.1.1 POBLACION CON SEGURO DE SALUD ............................................................... 109
4.4.1.3 POBLACION CON ESSALUD .................................................................................. 110
4.4.1.4 POBLACION SIN SEGURO ...................................................................................... 112
4.4.2 ACTIVIDAD ECONOMICA ............................................................................................. 112
4.4.2.1POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA .................................... 114
4.4.2.2 POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA ............................. 115
4.4.2.3 POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA .............................. 116
4.5 CAPACITACION A LOS PADRES SOBRE LA MALNUTRICION ..................................... 116
4.5.1 AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION .................................................... 116
4.5.2 PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL ............................................................... 118
4.6 MEDICION DE LA INFLUENCIA DE LAS VARIABLES MEDIANTE REGRESION
LOGARITMICA .............................................................................................................................. 119
COMPROBACIN DE HIPTESIS .................................................................................. 123
5.1 COMPROBACION DE HIPOTESIS ESPECFICA I: ........................................................ 123
5.2 COMPROBACIN DE HIPTESIS ESPECFICA II ....................................................... 124
5.3 COMPROBACIN DE HIPTESIS GENERAL .............................................................. 125
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 126
RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 158
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................... 160
ANEXOS ............................................................................................................................................ 164

x
xi
 INDICE DE CUADROS

CUADRO N 1: OPORTUNIDAD DE TRABAJO ....................................................................... 36

CUADRO N 2: INGRESO ECONOMICO LABORAL .............................................................. 38
CUADRO N 3: CANASTA BASICA .......................................................................................... 38
CUADRO N 4: GASTOS DE ALIMENTACION ....................................................................... 40
CUADRO N 5: SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION ...................................... 42
CUADRO N 6: INDICE DE SALARIOS .................................................................................... 42
CUADRO N 7: INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ..................................................... 44
CUADRO N 8: CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS ............................................... 45
CUADRO N 9:NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS ................................................. 46
CUADRO N 10: OCUPANTES POR VIVIENDA ...................................................................... 47
CUADRO N 11: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL .................................. 49
CUADRO N 12: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN LA PROVINCIA DE CASTILLA 50
CUADRO N 13: PERSONAL DE SALUD ................................................................................. 52
CUADRO N 14: POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA ....................................... 55
CUADRO N 15: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA .................................................... 56
CUADRO N 16: DIVERSIDAD ALIMENTARIA ...................................................................... 57
CUADRO N 17:GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES ...................................................... 61
CUADRO N 18: POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES ......................................... 63
CUADRO N 19: COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL ................................................ 64
CUADRO N 20: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA ................................................ 65
CUADRO N 21: FRECUENCIA DE CONSUMO ...................................................................... 68
CUADRO N 22: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA ........................................................... 69
CUADRO N 23: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA ..................................................... 70
CUADRO N 24: ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ....... 71
CUADRO N 25: DISTRIBUCION DE EDADES........................................................................ 74
CUADRO N 26: INDICE DE MASA CORPORAL (IMC) ......................................................... 75
CUADRO N 27: PESO DE LA POBLACION ............................................................................ 76
CUADRO N 28: TALLA DE LA POBLACION ......................................................................... 78
CUADRO N 29: MORTALIDAD INFANTIL ............................................................................ 81
CUADRO N 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .............................. 85
CUADRO N 31: POBLACION .................................................................................................... 87
CUADRO N 32: : INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES ....................... 90
CUADRO N 33: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA) .................................. 92
CUADRO N 34:PEA OCUPADA ................................................................................................ 93
CUADRO N 35: PEA DESOCUPADA ....................................................................................... 96
CUADRO N 36:POBLACION POBRE ..................................................................................... 100
CUADRO N 37: POBLACION EN EXTREMA POBREZA ............................................... 103
CUADRO N 38: SERVICIOS BASICOS .................................................................................. 107
CUADRO N 39: SALUD ........................................................................................................... 108
CUADRO N 40: ACTIVIDADES ECONOMICAS................................................................... 113
CUADRO N 41: AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION ................................ 117
CUADRO N 42: PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL ........................................... 118
CUADRO N 43:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA E IMC ........................ 119

xii
CUADRO N 44: CUADRO DE RERESION DE CALIDAD NUTRICIONAL DE LA DIETA E
IMC .............................................................................................................................................. 120
CUADRO N 45:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA Y CALIDAD
NUTRICIONAL DE LA DIETA FRNTE AL IMC .................................................................... 121

xiii
 INDICE DE GRFICOS

GRFICO N 1: OFERTA Y DEMANDA LABORAL ............................................................... 36

GRFICO N 2: INGRESO PROMEDIO POBLACIN ............................................................. 39
GRFICO N 3: SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BSICA ....................................... 40
GRFICO N 4: GASTOS EN ALIMENTACION ....................................................................... 41
GRFICO N 5: INDICE DE SALARIOS .................................................................................... 43
GRFICO N 6: CAPACIDAD DE COMPRAS DE ALIMENTOS ............................................ 45
GRFICO N 7: NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS ............................................... 47
GRFICO N 8: OCUPANTES POR VIVIENDA ....................................................................... 48
GRFICO N 9: PRESUPUESTO MUNICIPAL ......................................................................... 49
GRFICO N 10: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL .................................. 49
GRFICO N 11: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD .............................................................. 51
GRFICO N 12:PERSONAL DE SALUD .................................................................................. 52
GRFICO N 13: POBLACION CON EDUCACION ALIMENTARIA ..................................... 56
GRFICO N 14: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA .................................................... 57
GRFICO N 15: CANTIDAD DE NUTRIENTES ..................................................................... 58
GRFICO N 16: GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES .................................................... 61
GRFICO N 17: POBLACION ANALFABETA ........................................................................ 63
GRFICO N 18: COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON EDUACION
NACIONAL Y PRIVADA ............................................................................................................ 65
GRFICO N 19: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA ................................................ 66
GRFICO N 20: FRECUENCIA DE CONSUMO ...................................................................... 68
GRFICO N 21: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA ...................................................................... 69
GRFICO N 22: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA .................................................... 70
GRFICO N 23: ATENCIONES Y ATENDIDOS POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ...... 72
GRFICO N 24: INDICE DE MASA CORPORAL ................................................................... 76
GRFICO N 25: PESO DE LA POBLACION ............................................................................ 77
GRFICO N 26: TALLA DE LA POBLACION......................................................................... 79
GRFICO N 27: MORTALIDAD INFANTIL ............................................................................ 81
GRFICO N 28: MORTALIDAD NEONATAL......................................................................... 83
GRFICO N 29; NACIMIENTOS............................................................................................... 84
GRFICO N 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .............................. 85
GRFICO N 31: POBLACION TOTAL ..................................................................................... 88
GRFICO N 32: POBLACION CENSADA ............................................................................... 88
GRFICO N 33:POBLACION PROYECTADA ........................................................................ 89
GRFICO N 34: INFANTES CON SUPLMENTACION DE NUTRIENTES ........................... 91
GRFICO N 35: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA ............................................ 92
GRFICO N 36: PEA OCUPADA .............................................................................................. 94
GRFICO N 37: PEA OCUPADA .............................................................................................. 95
GRFICO N 38: PEA DESOCUPADA ....................................................................................... 97
GRFICO N 39: PEA DESOCUPADA POR SEXOS ................................................................ 97
GRFICO N 40: POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA ........................................ 99
GRFICO N 41:POBLACION CON FALTA DE SALUD ...................................................... 100
GRFICO N 42: POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA ............................................... 101
GRFICO N 43: POBLACION CON ANALFABETISMO ..................................................... 102

xiv
GRFICO N 44: ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES....................................................... 104
GRFICO N 45: POBLACION CON ANALFABETISMO ................................................ 105
GRFICO N 46: POBLACION CON DESEMPLEO ............................................................... 106
GRFICO N 47: SERVICIOS BASICOS ALIMENTOS EDUCACION SALUD ................ 107
GRFICO N 48: POBLACION CON SEGURO DE SALUD .................................................. 109
GRFICO N 49: POBLACION CON SIS ................................................................................. 110
GRFICO N 50: POBLACION CON ESSALUD ................................................................................ 111
GRFICO N 51: POBLACIN SIN SEGURO ......................................................................... 112
GRFICO N 52: POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA ...................... 114
GRFICO N 53:POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA ................. 115
GRFICO N 54:POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA .................. 116
GRFICO N 55:AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION ................................ 117

xv
 RESUMEN EJECUTIVO

Esta investigacin tiene como finalidad conocer la influencia de los ingresos econmicos y
la falta de informacin nutricional en relacin a la malnutricin infantil en la provincia de
castilla, departamento de Arequipa, en el periodo 2005 - 2014, para ello se harn los
estudios necesarios para determinar el grado de significancia que tienen estas influencias,
tanto directos como indirectos, de este tipo informacin nutricional de la provincia. En
relacin con el objetivo general del proyecto de investigacin es analtica y predictiva de
modo que la investigacin se enmarca en una investigacin de campo de tipo
interpretativo. Nuestra poblacin es toda la provincia de Castilla, debido a que no estamos
realizando ninguna encuesta de cualquier tipo no podemos trabajar con solo una muestra
de modo que se trabaj en trminos generales.

El captulo I de la presente investigacin aborda aspectos metodolgicos, bases legales y

normas tcnicas, en este captulo se desarrolla el planteamiento del problema de
investigacin, la justificacin de la investigacin as como la relevancia social de la misma,
los alcances y limitaciones que se presentaron, se desarrolla tambin los objetivos,
variables, hiptesis, el mtodo de investigacin que se enmarca en la abstraccin cientfica,
se hace referencia al anlisis de los efectos directos como indirectos. ste es un mtodo
que permite obtener nuevos conocimientos, ya que este trabajo realizado an no se hizo en
Castilla por lo que an no han sido estudiados. Posteriormente en este captulo, tambin se
desarrolla la metodologa de investigacin y que se detalla ms en la ficha tcnica, y
finalmente se desarrolla un completo fundamento terico que permite comprender a
profundidad el desarrollo y alcances de la presente investigacin.

El captulo II de esta investigacin aborda los efectos econmicos en relacin a la

malnutricin infantil de la provincia Castilla. Asimismo, para efectos de una mayor
comprensin de la investigacin se dividen en efectos directos e indirectos. En los efectos
directos se desarrollan los siguientes puntos: Oferta laboral: La relacin que existe entre la
oferta ya que el anlisis de diversas organizaciones muestran que las profesiones presentan
mayor o menor grado de empleabilidad y por tanto de remuneracin salarial dependiendo
de las condiciones socioeconmicas y necesidades productivas de cada regin o pas. Sin
embargo, en trminos generales, la mejor empleabilidad suele favorecer a las reas tcnico-

xvi
administrativas versus las de sociales y humanidades. Respecto a Nivel de ingreso de los
pobladores, la inestabilidad econmica es un problema de suma importancia ya que en
dicha provincia los pobladores se dedican netamente a la agricultura y a la pesca. Tampoco
podemos encontrar empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con
seguro social ni otras necesidades, los pobladores no cuentan con un trabajo fijo por ende
no tienen un ingreso mensual estable, esto puede conllevar a varias consecuencias, as
como una calidad de vida y alimentacin inadecuada. Presupuesto municipal: en la
distribucin del presupuesto municipal que viene hacer una herramienta de poltica
pblica, mediante la cual se asigna recursos y se determinan gastos, para cubrir los
objetivos trazados en los planes de desarrollo econmico y social en un perodo dado.

Es un instrumento de gestin con que cuentan las municipalidades, en el cual se reflejan

los posibles ingresos y gastos para un determinado perodo de un ao calendario, en el
que se expresan monetariamente los programas y actividades que se realizarn en dicho
perodo. Bsicamente, tiene la finalidad de dejar una constancia de los recursos que se
espera disponer en el ao siguiente, basado en una proyeccin de cmo se gastarn. As,
el presupuesto municipal es clave para una buena gestin y planificacin, puesto que
mediante ste se logra ordenar los recursos en relacin a las directrices municipales.
Destino de los ingresos percibidos: en el cual se abordan los subtemas de gasto de
alimentacin, suficiencia del gasto en alimentacin, ndice de salarios, IPC y necesidades
bsicas; esto nos indica cmo es que el poblador divide su salario mensual.

El captulo III de esta investigacin aborda la falta informacin nutricional en relacin a

la malnutricin infantil en la provincia de castilla. Dentro de ellos hacemos mencin a: la
cultura alimentaria, poblacin con calidad de dieta ya que es importante una alimentacin
correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo ms reconocido es la
dieta mediterrnea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que
cubra nuestras necesidades biolgicas bsicas -necesitamos comer para poder vivir-) y
por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o
enfermedades a corto y largo plazo. Nivel educativo de los padres: El nivel educativo de
los padres es la principal clave para los logros escolares que cosechen sus hijos, el perfil
de los estudios de los progenitores, sobre todo el de las madres, es el factor ms
determinante en el xito escolar de los hijos. "El problema est en el entorno de la
escuela, no en el centro escolar; la clave no son las escuelas, sino las familias y las

xvii
composiciones escolares de los colegios". El presente trabajo presenta el escenario de la
influencia de los ingresos econmicos y la falta de informacin nutricional en relacin a
la malnutricin infantil en la provincia de castilla, departamento de Arequipa, en el
periodo 2005 - 2014,ya que va directamente asociado con la salud, este punto , abarca
temas puntuales como las enfermedades de la malnutricin, , como por ejemplo la
desnutricin crnica infantil lleg al 8.8% lo que expresa que cada ao la cifra disminuye
entre un 0.8% a 1%.Tambin podemos encontrar un alto ndice de obesidad en los nios
menores de 5 aos, la obesidad es un cuadro en el que un nio tiene un peso inadecuado
para su sexo, edad y estatura.

El captulo IV de esta investigacin aborda los ingresos econmicos y la falta de

informacin nutricional en relacin a la malnutricin infantil en la provincia Castilla.
Asimismo, este captulo es de particular inters pues se establece la comprobacin de la
hiptesis general y las dos hiptesis especficas, as como se establecen las conclusiones
y recomendaciones alusivas a los captulos II, III y IV. Para el trmino del captulo, se
presenta tambin un planteamiento de solucin que contribuya con las deficiencias
identificadas en este tema de investigacin.

Como resultado del proyecto hemos obtenido que se acepta la hiptesis especifica 1, es
decir, que los ingresos econmicos tuvieron influencia directa en la malnutricin infantil
en la provincia de Castilla en el periodo 2005-2014 , seguidamente se acepta la hiptesis
especifica 2, es decir, la falta de informacin nutricional influye directamente en la
malnutricin infantil, pero no de manera significativa en la provincia de Castilla en el
periodo 2005-2014, finalmete llegando a la conclusin que nuestra hiptesis general no se
acepta ,es decir, que la malnutricin infaltil no es explicado por el ingreso econmico y la
falta de informacin nutricional en la provincia de Castilla en el periodo 2005-2014.

xviii
 ABSTRACT

The objective of this research is to know the influence of economic income and the lack of
nutritional information regarding child malnutrition in the province of Castile, the
department of Arequipa, in the period 2005 - 2014. Determine the degree of significance of
these influences, both direct and indirect, of this type of nutritional information of the
province. In relation to the general objective of the research project is analytical and
predictive so that the research is part of an interpretative field research. Our population is
the whole province of Castilla, because we are not conducting any survey of any kind we
can not work with just one sample so that we worked in general terms.

Chapter I of the present research deals with methodological, legal bases and technical
techniques, this chapter develops the approach of the research problem, the justification of
the research as well as the social relevance of the same, the scope and limitations that are
presented , It also develops the objectives, variables, hypotheses, the research method that
falls within the scientific abstraction, refers to the analysis of direct effects as indirect. This
is a method that allows to obtain new knowledge, since this work has not yet been done in
Castile so they have not yet been studied. Subsequently in this chapter, the research
methodology is also developed and detailed in the technical file, and finally a complete
theoretical foundation is developed that allows a deep understanding of the development
and scope of the present research.

Chapter II of this research on the economic effects in relation to child malnutrition in the
province of Castile. Likewise, the effects of a greater understanding of research are divided
into direct and indirect effects. In the direct effects the following points are developed:
Labor supply: The relationship between the supply and the analysis of the social
organizations that are the professions that have the lowest degree of employability and
therefore of the salary remuneration depending on the conditions Socioeconomic and
productive needs of each region of the country. However, in general terms, the best
employability usually favors the technical-administrative areas against those of social and
humanities. Regarding the level of income of the inhabitants, economic instability is a
problem of great importance and that in that province the settlers dedicate themselves
clearly to agriculture and fishing. Neither can find companies that work with the villagers
because they do not have social insurance or other needs, the villagers do not have a job

xix
because the effort does not have a stable monthly income, can lead to several
consequences, as well as poor quality of life and food . Municipal budget: in the
distribution of the municipal budget that comes to make a tool of public policy, by which
resources are allocated and expenditure determined, to cover the objectives outlined in the
plans of economic and social development in a given period.

It is a management tool that the municipalities count on, which reflects the possible income
and expenses for a given period of a calendar year, in which the programs and activities
carried out during that period are monetarily expressed. Basically, it has the purpose of
leaving a record of the resources that are expected in the following year, based on a
projection of how it is spent. Thus, the municipal budget is key to good management and
planning, since it is possible to order resources in relation to municipal guidelines.
Destination of perceived income: which approximates the sub-items of food expenditure,
sufficiency of food expenditure, wage index, CPI and basic needs; This tells us how the
villager divides his monthly salary.

Chapter III of this research on the lack of nutritional information in relation to child
malnutrition in the province of Castile. Within them we mention: the food culture, the
population with the quality of the diet and that a correct, varied and complete diet is
important, a balanced diet with the most recognized model in the Mediterranean diet,
allows aside Our body functions normally (that covers our basic biological needs - we need
to eat to be able to live) and on the other hand, to avoid or reduce the risk of suffering
certain short and long term disease alterations. Parental Education Level: Parental
education is the primary key to school achievement.

xx
 CAPITULO I:

ASPECTOS METODOLGICOS Y NORMAS TCNICAS

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 CONTEXTO

La mala alimentacin es un caso que se da en ms de un pas en Amrica Latina, teniendo

como causas grandes aspectos tanto favorables y desfavorables para los habitantes de cada
uno de estos pases. La sociedad humana en el mundo afronta muchos problemas an sin
resolver y se van agudizando cada vez ms en medida que crece la poblacin, y podemos
advertir entre los problemas ms acuciantes, la pobreza, la mala alimentacin y la
desnutricin. El estado de salud de la poblacin infantil en nuestro pas es el resultado de la
interaccin de una diversidad de factores: sociales, culturales, polticos, econmicos y
ambientales. Esto ha sido ampliamente revisado y discutido por diversas instituciones que
se han encargado de vigilar y recopilar informacin sobre diferentes aspectos de la infancia
desde organismos institucionales hasta instituciones pblicas. En las ltimas dcadas se ha
implementado en nuestro pas un conjunto de polticas y llevado a cabo programas de
apoyo alimentario con el propsito de prevenir, atender y mejorar la situacin nutricional
de la poblacin principalmente infantil. En los nios debido a la gran velocidad de
crecimiento, cualquier factor que altere este equilibrio repercute rpidamente en su
crecimiento, por lo tanto una nutricin adecuada segn la edad del nio es un factor

1
indispensable para su desarrollo. En la provincia de Castilla podemos apreciar ,que hay un
ndice de desnutricin infantil junto con un alto ndice de obesidad en los nios, sin
embargo no se ha podido determinar con exactitud las cusas de dichos problemas ni
tampoco que conceptos e ideas tenan los ciudadanos acerca de la alimentacin,
desnutricin y la salud de sus hijos pues se sabe que la desnutricin puede tener diversas
consecuencias, lo que no se saba con certeza era cuando es que esta se hace evidente como
un problema en el hogar que cuyos nios lo padecen y en qu medida la desnutricin
podra estar alterando la dinmica familiar, laboral, econmica y comunitaria en Castilla.
En la provincia de Castilla, ocho de cada 100 pequeos sufre de desnutricin crnica
(17.5%) de acuerdo al reporte al 2011 presentado por la Gerencia Regional de Salud, la
desnutricin crnica infantil lleg al 8.8% lo que expresa que cada ao la cifra disminuye
entre un 0.8% a 1%. Ante ello, se inici campaas de salud y educacin, realizando charlas
de informacin a los padres de familia y donando balanzas y tallmetros en los
establecimientos de salud, con lo que esperan reducir las elevadas cifras de desnutricin y
anemia. Sin embargo no se ha podido determinar con exactitud las causas de dichos
problemas ni tampoco que conceptos e ideas tenan los ciudadanos acerca de la
alimentacin, desnutricin y la salud de sus hijos pues se sabe que la desnutricin puede
tener diversas consecuencias, lo que no se saba con certeza era cuando es que esta se hace
evidente como un problema en el hogar que cuyos nios lo padecen y en qu medida la
desnutricin podra estar alterando la dinmica familiar, laboral, econmica y comunitaria
en Castilla.

1.1.2 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

Consiste en analizar los factores que influyen en los problemas alimenticios, la

obesidad y la desnutricin. Evaluaremos como estos problemas han influido en la
provincia Castilla, para esto el problema de investigacin comprende tres elementos:
descripcin, explicacin y prediccin.
Para la descripcin expondremos el problema a estudiar, en la explicacin
plantearemos las posibles causas y en la prediccin sealaremos cuales son las
perspectivas del mismo.

2
1.1.2.1 DESCRIPCIN

En la provincia de Castilla podemos encontrar un ndice de malnutricin como es la

desnutricin y la obesidad; ocho de cada 100 pequeos sufre de desnutricin crnica
(17.5%) de acuerdo al reporte al 2011 presentado por la Gerencia Regional de Salud,
la desnutricin crnica infantil lleg al 8.8% lo que expresa que cada ao la cifra
disminuye entre un 0.8% a 1%.Tambin podemos encontrar un alto ndice de obesidad
en los nios menores de 5 aos, la obesidad es un cuadro en el que un nio tiene un
peso inadecuado para su sexo, edad y estatura.
As mismo se puede encontrar un escaso y falta de apoyo en programas sociales,
siendo esto una limitacin para los pobladores para mejorar, ya que, estos programas
podran ser muy beneficiosos para los nios, ya que interviene en su bienestar.
La inestabilidad econmica relacionada al trabajo en la provincia de Castilla tambin
es un problema de suma importancia ya que en dicho distrito los pobladores se dedican
netamente a la agricultura y a la pesca. En dicho distrito tampoco podemos encontrar
empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con seguro social ni
otras necesidades.

1.1.2.2 EXPLICACIN

La inestabilidad econmica relacionada al trabajo en la provincia de Castilla tambin

es un problema de suma importancia ya que en dicha provincia los pobladores se
dedican netamente a la agricultura y a la pesca. En dicha provincia tampoco podemos
encontrar empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con
seguro social ni otras necesidades.
Los programas sociales son de vital importancia ya que influye en el desarrollo de los
nios. Estos programas deben ser promovidos por las autoridades para mejorar la
calidad de vida de los pobladores en la provincia de Castilla.
En el caso de la inestabilidad econmica, en la provincia de Castilla los pobladores no
cuentan con un trabajo fijo por ende no tienen un ingreso mensual estable, esto puede
conllevar a varias consecuencias, as como una calidad de vida y alimentacin
inadecuada.

3
 1.1.2.3 PREDICCIN

Se espera que en los prximos aos la malnutricin (desnutricin y obesidad) en

Castilla disminuya, ya que si no solucionamos dicho problema puede causar
problemas en el desarrollo de su cuerpo, as como un sistema inmunolgico propenso
a enfermedades, menor capacidad cognitiva, etc.
Las consecuencias de la obesidad infantil, estn relacionadas con el desarrollo de
diabetes y problemas cardiovasculares. Adems, otra de las consecuencias de la
obesidad infantil es el riesgo de desarrollar trastornos psicolgicos durante la
adolescencia, baja autoestima, etc.; Segn los expertos, la obesidad cuando se
manifiesta en la infancia y persiste en la adolescencia, y no se trata a tiempo
probablemente se arrastrara hasta la edad adulta.

En la actualidad los programas sociales en la provincia de Castilla son escasos, se

espera que el estado implemente programas sociales ya que si esto no llegara a suceder
la poblacin en nuestro lugar de estudio seguira propensa a los problemas
alimenticios, de salud y sociales, ya que estos programas son de gran ayuda y tienen
influencia en su desarrollo.
Sin el apoyo del estado en los programas sociales en nuestro lugar de estudio, la
poblacin seguira propensa a problemas alimenticios, de salud y sociales.
Vemos que, debido a los bajos ingresos econmicos de los pobladores en la provincia
de Castilla, se puede llegar a provocar una malnutricin, ya sea por no brindar los
suplementos necesarios por la falta de ingresos o tambin la falta de informacin. Se
espera que con el apoyo del gobierno puedan brindar empleo o abrir empresas para as
mejorar la calidad de vida de sus habitantes.

En resumen del problema de investigacin es el siguiente:

Relacion de los ingresos econmicos y la falta de informacion nutricional en relacion

a la malnutricion infantil en la provincia de castilla, departamento de arequipa, en el
periodo 2005 2014

4
 1.2 RELACIN DE PROBLEMAS

En Castilla podemos encontrar un bajo rendimiento escolar debido a una malnutricin.

Encontramos una falta de apoyo de las autoridades con respecto a los programas
sociales.
La falta de empleo genera inestabilidad econmica ocasionando una baja calidad de
vida.

1.3 RELACIN DE INTERROGANTES

Cmo influye el ndice de malnutricin en el rendimiento escolar y concentracin de

los nios?
Qu efectos causa la falta de programas sociales en los nios?
En qu medida afecta la inestabilidad econmica con respecto a la calidad de vida de
los nios?

1.4 PROBLEMAS A INVESTIGAR

1.4.1 PROBLEMA GENERAL

Influencia de los ingresos econmicos y falta de informacin nutricional en relacin a

la malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el
periodo 2005-2014.

1.4.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS

Impacto de los ingresos econmicos en relacin a la malnutricin infantil en

la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo 2005-
2014.

Efectos que provoca la falta deinformacion nutricional en relacin a la

malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005-2014.

5
 1.5 INTERROGANTES

1.5.1 INTERROGANTE PRINCIPAL:

Cmo influyen los ingresos econmicos y la falta de informacin nutricional en relacin a

la malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo
2005 - 2014?

1.5.2 INTERROGANTES SECUNDARIAS:

Qu impactos tienen los ingresos econmicos en relacin a la malnutricin

infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo
2005 - 2014?

Qu efectos provoca la falta de informacin nutricional en relacin a la

malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005 - 2014?

1.6 ANTECEDENTES

a) MENA SNCHEZ, EDGAR REINALDO La Desnutricin, mala alimentacin

infantil y pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz 1993-2005, (2010)-
Tesis de grado de magister en poltica social, UNMSM, Lima- Per, pgs. 167.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/1379
Esta investigacin ha tenido el propsito de efectuar un estudio de las relaciones entre
la pobreza, la mala alimentacin y la desnutricin de la poblacin infantil de los
asentamientos humanos de la ciudad de Huaraz entre 1993-2005. Para tal efecto, se ha
conceptualizado sobre la pobreza, la mala alimentacin, la desnutricin y los
asentamientos humanos y se ha utilizado el modelo de anlisis denominado
Necesidades Bsicas Insatisfechas (Calidad de vivienda, hacinamiento-tugurizaran,
acceso a los servicios bsicos, acceso a los servicios educativos y al menos 1
necesidad bsica insatisfecha), y los componentes de la canasta bsica, como son: no
pobres, pobreza extrema y pobreza segn el poder adquisitivo que tengan. Los datos
porcentuales han sido recogidos de los censos realizados por el INEI en los aos 1993

6
 y 2005 en los 6 asentamientos humanos seleccionados aleatoriamente y para
determinar su relacin con la desnutricin crnica se ha utilizado el coeficiente de
correlacin (R2).
Hiptesis
H1: La desnutricin infantil ocasionada por la mala alimentacin infantil se relaciona
mediante limitaciones econmicas de servicio social , culturales y polticos con los
niveles de pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz en 1993-2005
H2: El hacinamiento-tugurizaran de las viviendas se relaciona directamente con la
desnutricin crnica de la poblacin infantil en los asentamientos humanos de Huaraz.
H3: El acceso a los servicios bsicos se relaciona directamente con la desnutricin
crnica de la poblacin infantil en los asentamientos humanos de Huaraz.
Conclusiones
La desnutricin infantil es generada por la mala alimentacin y que tiene su causal
principal en la pobreza mediante el hacinamiento de las viviendas, el acceso a los
servicios bsicos y los niveles de pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz
La calidad de la vivienda ha disminuido en un 8.6% y se relaciona con la desnutricin
crnica infantil de una relacin muy fuerte en 1993 a otra relacin dbil en el 2005.
El hacinamiento-tugurizaran de las viviendas a disminuido en un 6.4% y se relaciona
con la desnutricin crnica infantil de una relacin fuerte en 1993 a otra relacin muy
dbil del 2005

b) CARDOZO ALARCN, VANESSA Cultura alimentaria y representaciones

sociales sobre la salud de los nios y nias menores de 12 aos en lomas de
Carabayllo: Una mirada desde los actores en el AAHH San Benito, (2015)- para
obtener el grado acadmico de magister en antropologa, Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, lima- Per, pgs.179.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/4468
Objetivos. Describir las caractersticas de la cultura alimentaria y explorar las
representaciones sociales acerca de la salud de los nios y nias menores de 12 aos.
Metodologa. De tipo cualitativa, observacional, basado en el mtodo etnogrfico a
travs de entrevistas y conversaciones con las madres, cuidadores y otros agentes
responsables de la salud infantil en el AAHH San Benito en las Lomas de Carabayllo
realizado en aproximadamente 470 das de trabajo de campo. Resultados. La cultura

7
alimentaria fue reconocida, entre otras cosas, a travs de las practicas alimentarias y
mostr el especial cuidado que se tiene de los nios ms pequeos dentro del hogar. Se
presentaron prioridades alimentarias alrededor de percepciones de las madres sobre lo
que el nio se antoja acompaado de un conjunto ideolgico construido desde las
recomendaciones nutricionales brindadas por diversos actores (personal de salud,
profesoras de escuela, vendedoras del mercado, abuelas, etc.), as como la negociacin
con las preferencias del nio y la influencia de la publicidad alimentaria. Las
representaciones de la buena salud infantil se sostienen en el imaginario colectivo del
buen rendimiento escolar (inteligencia), el nimo (inquietud) y el apetito del nio
(hambre). Del mismo modo los problemas de salud y desnutricin estn relacionados a
la carencia del agua y el aspecto climtico y medio ambiental. Conclusiones. La
condicin geogrfica de las Lomas es aquello que caracteriza principalmente la
dinmica organizacional domstica y colectiva de San Benito, del mismo modo la
cultura alimentaria esta fundacionalmente construida a partir de los patrones
alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los pobladores,
adaptndose a las condiciones que ofrece su nuevo entorno.
Hiptesis
H1: Existen aspectos sociales, culturales, polticos y econmicos alrededor de la salud
y alimentacin que tienen las familias, aliados, cuidadores o responsables de la crianza
de los nios y las nias menores de 12 aos en el AAHH San Benito y sus anexos:
Calizal, Agrupacin Familiar Primavera, Cruz del Norte II, Los Cipreses y Villa
Nazareth, en las Lomas de Carabayllo., que estn influenciando en la
prevalencia y persistencia de problemas de salud y el estado nutricional de los mismos.
Conclusiones
San Benito es un Asentamiento Humano cuya ubicacin geogrfica y situacin
poltica jurisdiccional, han definido las relaciones sociales, los estilos de vida y
las condiciones de salud de las familias que viven all, siendo la condicin de
ser Lomas ubicadas en Carabayllo, aquello que caracteriza principalmente la
dinmica organizacional domstica y colectiva.
La cultura alimentaria en San Benito esta fundacionalmente construida a partir
de los patrones alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los
pobladores, que se han ido adaptando a las condiciones que ofrece el AAHH
San Benito y las localidades cercanas, adoptando estilos de alimentacin

8
 regionales diversos producto del encuentro en espacios de socializacin
colectivos, generando un nuevo patrn de consumo alimentario, una forma
particular de entender la alimentacin y la nutricin de los nios, con notables
influencias del entorno econmico y comercial. No hay un predominio de un
lugar de origen u otro, sino una mistura de estilos de alimentacin y todos son
empleados porque en la prctica se han hecho vlidos, usndose de acuerdo a la
conveniencia de la madre.
Las costumbres culinarias en la alimentacin de los nios y nias, estn
asociadas a una serie de percepciones sobre el efecto que ciertos alimentos
pueden producir en su consumo, como son la categora de lo clido o lo
fresco, alimentos con poderes para curar o restituir de una enfermedad, pero
son costumbres que estn en constante reafirmacin o negacin, sobre todo
cuando se encuentran con las nuevas o con lo que recomiendan los
profesionales de la salud y dems actores de la comunidad como son las
vecinas, las seoras vendedoras del mercado, las profesoras de la escuela y
entonces se van transformando de acuerdo a la eleccin de la madre desde un
punto de vista pragmtico.

c) PERCCA PAITN, YOVANA ERICA Factores asociados al sobrepeso y

obesidad de preescolares de instituciones educativas iniciales de la ciudad de
Huancavelica, (2014)- tesis para optar el Ttulo Profesional de Licenciada en
Nutricin, Universidad NacionalMayor de San Marcos, lima- Per, pgs.142.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3875
El sobrepeso y la obesidad infantil es el resultado de la interaccin entre varios
factores. As mismo la obesidad y sobrepeso han sido asociadas primariamente con
la enfermedad cardiovascular pero tambin se ha reportado asociacin con la
hipertensin arterial, resistencia a la insulina, osteoartritis, hiperglucemia, gota,
enfermedad de la vescula biliar, cncer y alteraciones endocrinas. Adicionalmente,
se presentan alteraciones psicolgicas y sociales como la disminucin de la
autoestima. Objetivos: Determinar los factores asociados al sobrepeso y obesidad
de preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica
en el ao 2014. . Materiales y Mtodos: El Estudio fue descriptivo de asociacin
cruzada, observacional, prospectivo y de corte transversal, en donde se tom la

9
 medida del peso corporal y la estatura de 408 alumnos menores de cinco aos de
tres Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica, encontrndose
36 alumnos con el diagnostico nutricional de sobrepeso y 6 con obesidad segn el
indicador peso para la talla, a cuyas madres se les aplic la encuesta acerca de
Factores asociados a sobrepeso y obesidad. Resultados No se encontr asociacin
estadsticamente significativa entre los antecedentes familiares, peso al nacer,
Lactancia Materna, pero si con la Publicidad Alimentaria de Alimentos no
saludables y el sobrepeso y obesidad en los preescolares. Conclusiones: Se
encontr que entre Alimentos no saludables publicitados y sobrepeso y obesidad de
preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica
existe asociacin estadsticamente significativa, lo que para este estudio lo
convierte en un factor asociado al sobrepeso y obesidad infantil en ese
departamento.
Conclusiones
El presente estudio tuvo como propsito determinar los factores asociados al
sobrepeso y obesidad de preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la
ciudad de Huancavelica en el ao 2014. El anlisis de los resultados permiti
establecer las siguientes conclusiones de relevancia:
Entre Los Antecedentes familiares y el sobrepeso y obesidad de preescolares de
Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se encontr una
asociacin estadsticamente significativa.
Entre el Peso entre el Peso al Nacer y el sobrepeso y obesidad de preescolares
de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se
encontr una asociacin estadsticamente significativa.
Entre Lactancia materna y sobrepeso y obesidad de preescolares de
Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se encontr
asociacin estadsticamente significativa.
Entre Alimentos saludables publicitados y sobrepeso y obesidad de preescolares
de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelicano se
encontr asociacin estadsticamente significativa respectivamente.

d) GERMAN ENRIQUEZ BARRAGAN. Prevalencia de obesidad en

preescolares en el municipio de colima, (2006)-Tesis para obtener el diploma de

10
especialista en medicina familiar, Universidad de Colima, Colima-Colombia,
pgs.106.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/1243/1/Alfaro_cs.pdf
Introduccin. Objetivo: Determinar la prevalencia de obesidad por grupos de edad
y sexo en preescolares en Escuelas Federales en el Municipio de Colima.
Material y mtodos: De Octubre a Diciembre de 2004, se realiz un estudio
descriptivo y transversal, donde fueron seleccionados 922 nios (481 hombres y
441 mujeres) en edad preescolar, representativos de 43 Escuelas Federales del
Municipio de Colima. Para determinar la prevalencia de obesidad se utilizaron los
siguientes indicadores antropomtricos: Peso/talla, peso/edad y talla/edad,
utilizando los criterios de la OMS y de la NOM-SSA.
Resultados: La prevalencia de obesidad con >+2 desviaciones estndar para
Peso/talla y peso/edad fue de 12.9% y 14.6% respectivamente; y el de sobrepeso
para peso/talla y peso/edad fue de 12.7% y 13.6% respectivamente. El grupo de
edad que present mayor prevalencia de obesidad y sobrepeso fue el de mayor de
59 meses.
Conclusiones: La prevalencia de obesidad es alta, independientemente del
indicador y del criterio utilizado (OMS vs. NOM-SSA); y la edad ms afectada fue
la mayor de 59 meses y los nios son igualmente afectadas que las nias.
Palabras clave: Obesidad; sobrepeso; prevalencia; nios; antropometra.
Conclusiones
Una de las razones que nos motivaron para realizar este estudio fue que despus
de haber realizado una revisin bibliogrfica exhaustiva, encontramos que la
informacin sobre la frecuencia de obesidad en nios es muy escasa y nula en
preescolares. Por otra parte, los pocos estudios realizados han abordado a la
obesidad en forma muy general y en muchas ocasiones no mencionan que
criterio utilizaron para definir a esta patologa.
Como se mencion anteriormente los estudios en adultos son abundantes, en el
mbito mundial la frecuencia para obesidad se ubica entre 5 a 35 %.
Por otro lado La Encuesta Nacional de Nutricin de 1988 es la nica que ha
evaluado la frecuencia de sobrepeso y obesidad no slo en adultos sino en
nios menores de 5 aos, en estos ltimos la frecuencia encontrada fue del
10%, sin embargo, en este estudio no se menciona que criterio se utiliz para

11
 determinar el fenmeno. Otro estudio realizado por Encuesta Urbana de
Alimentacin y Nutricin en la Zona Metropolitana del Distrito Federal indic
que el 13.6% de los nios menores de 5 aos presentan sobrepeso.
De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud de los EUA se estima que 14% de
los escolares y adolescentes presentan obesidad. En Mxico de acuerdo a la
Encuesta Nacional de Nutricin realizada en 1999, 27.5% de nios en edad
escolar presentan sobrepeso tomando como criterio el IMC igual o mayor al
centil 85.
Se utilizaron los indicadores antropomtricos, para la determinacin de
obesidad y sobrepeso.

e) FAUSTINA RUIZ COLLAZOS. Factores sociodemogrficos asociados a

desnutricion en nios de dos a cinco aos de edad puesto de salud tupac amaru
ate(2014)-Tesis para optar el titulo profesional enlicenciada en enfermeria,
Universidad Nacional de Ricardo Palma, Lima- Per, pgs.150.
http://tesis.unjbg.edu.pe:8080/handle/unjbg/233
Introduccin: A nivel mundial, la desnutricin contribuye a un tercio de las
defunciones de nios y nias de cinco aos. Nuestro pas no es ajeno a este
problema. Segn las estadsticas revelan un mayor ndice de desnutricin. La edad,
grado de instruccin, estado civil, ingreso familiar de las madres, entre otros, de
alguna manera se asocian a la desnutricin de los nios de dos a cinco aos, que
afecta la capacidad intelectual cognitiva, disminuye el aprendizaje de habilidades
para la vida. Objetivo: Determinar los factores sociodemogrficos asociados a
desnutricin en nios de dos a cinco aos de edad, Puesto de Salud Tpac Amaru -
Ate Vitarte. Metodologa: Estudio es de enfoque cuantitativo, diseo descriptivo
correlacional y corte transversal. Se desarroll en el Puesto de salud del AA.HH
Tpac Amaru - Ate Vitarte. Tipo de muestreo fue probabilstico, la muestra fue de
100 madres y 100 nios/as. Las tcnicas que se utilizaron fueron la encuesta y la
observacin; los instrumentos fueron un cuestionario y una ficha de observacin; se
tuvo en cuenta los principios ticos, de beneficencia, de no maleficencia, de
autonoma y de justicia. Para el anlisis de datos se utiliz el programa Excel 2010
y el SPSS versin 20.0, se presentan los resultados en cuadros y grficos.
Resultados: Las madres de familia tenan actividades ocupacionales no

12
remuneradas el 63%, ingreso familiar fue inadecuado el 92%, vivienda inadecuada
el 93%, tenan entre 25-29 aos el 37%, de 1 a 2 hijos, el 62%, eran convivientes
71% y proceden de la sierra 64%. La calidad de alimentacin que reciben los nios
de 2 a 5 aos fue inadecuada 55% y adecuada 45%. Conclusiones: De los factores
sociodemogrficos predominantes fue el factor econmico, ingreso familiar
reducido y vivienda inadecuada. Los nios de 2 a 5 aos tenan estado nutricional
normal.
Palabras clave: Factores sociodemogrficos, madres, estado nutricional,
preescolar, indicadores antropomtricos.
H0 = Los factores sociodemogrficos de las madres estn asociados a la
desnutricin en nios de dos aos a cinco aos de edad, Puesto de salud Tpac
Amaru Ate Vitarte 2014.
H1 =Los factores sociales de las madres asociados al estado nutricional de nios
de 2 a 5 aos es la ocupacin, ingreso familiar y acceso a seguro de salud.
H2= Los factores demogrficos asociados al estado nutricional de los nios de 2 a
5 aos son la edad de la madre, nmero de hijos, grado de instruccin y
procedencia.
Conclusiones
Los factores sociales de las madres asociados a la desnutricin en nios de 2 a
5 aos es el nivel econmico bajo y limitado acceso al seguro de salud.
Los factores demogrficos asociados a la desnutricin en los nios de 2 a 5
aos son el nmero de hijos, grado de instruccin, estado civil y procedencia,
no encontrndose asociacin con la edad de la madre.
El estado nutricional de los nios de 2 a 5 aos de edad en la mayora segn los
indicadores antropomtricos y caractersticas de la piel se encontraron
normales.

13
1.7 JUSTIFICACIN

1.7.1 JUSTIFICACIN TERICA

Se estudiar los principales factores que influencian en la malnutricin

(desnutricin y la obesidad) y que son determinantes en la calidad de vida de los
pobladores.

Analizar de qu manera los ingresos econmicos y la falta de informacin

nutricional influencia en el grado de malnutricin en la provincia de Castilla.
Se desarrollar si la relacin entre las variables independientes tiene influencia
directa o son determinantes para que los pobladores de Castilla tengan una buena
calidad de vida.

1.7.2 JUSTIFICACIN PRACTICA

Para esta investigacin se realizar trabajo de campo, encuestas y tendremos

contacto directo con los pobladores que tienen malnutricin (obesidad o
desnutricin) para dialogar y precisar la informacin necesaria para las variables
en estudio.

Con este estudio se pretende ampliar el conocimiento sobre la malnutricin y

contribuir al mejoramiento de la calidad de vida en la poblacin de Castilla.
El presente trabajo servir para disminuir el grado malnutricin e incentivar a los
pobladores a tener una comida balanceada, esto traer por consecuencia una
disminucin en el grado de malnutricin (desnutricin y obesidad) y por ende una
mejor calidad de vida.

Tambin se difundir un poco ms la realidad de los pobladores que tienen estos

problemas, esperando que las autoridades pongan la mirada en esta provincia con
la implementacin de programas sociales para mejor la calidad de vida en la
provincia de Castilla.

14
1.8 MARCO TERICO

UBICACIN

La Provincia de Castilla, es una de las ocho que conforman el Departamento de

Arequipa, en el Per, bajo la administracin Gobierno regional de Arequipa. Limita al
norte y al oeste con la provincia de Condesuyos, al este con la provincia de Caylloma
y al sur con la provincia de Caman.

La provincia fue creada en honor al Mariscal Ramn Castilla a peticin del pueblo de
Aplao mediante acta suscrita por 410 ciudadanos del valle de Majes el 7 de marzo del
1854. Fue creada mediante Decreto Supremo del 21 de marzo de 1854, sobre la base
de las parroquias de Aplao, Andagua, Chachas, Huancarqui, Pampacolca, Viraco y
Choco.

La Capital de la provincia es la ciudad de Aplao.

La provincia tiene una poblacin de 38 425 habitantes y tienen registrados 477

Centros Poblados, 17 en el mbito urbano y 460 en el mbito rural. En el mbito
urbano la provincia cuenta con 3 ciudades, 2 villas y 12 pueblos. En cambio en el
mbito rural la provincia cuenta con 8 pueblos, 189 caseros, 72 Anexos, 178
organizaciones agropecuarias adems de 13 campamentos mineros.

LA MALNUTRICION INFANTIL

La malnutricin es una enfermedad que se produce como consecuencia de una hipo

alimentacin o baja ingesta de caloras y nutrientes (grasas, protenas, glcidos,
vitaminas y minerales).

Por ejemplo un nio que tiene una alimentacin pobre ya sea en caloras como en
nutrientes, tiene ms probabilidades de padecer de infecciones y stas a su vez
acentan la desnutricin. Se produce un crculo vicioso que debe ser cortado para
recuperar a ese nio.

En casos no tan extremos, tambin puede existir algn tipo de malnutricin, por
ejemplo a causa de una baja ingesta de vitaminas y minerales, nutrientes esenciales

15
 para el funcionamiento del organismo. En ocasiones nios aparentemente sanos y
hasta con sobrepeso, padecen de "desnutricin encubierta" la cual puede afectar el
logro del mximo potencial de desarrollo seo e intelectual.

Para evitar llegar a esta situacin, es importante que los nios tengan una alimentacin
sana, variada, que incluya todos los grupos de alimentos (carnes, vegetales, lcteos,
frutas, cereales, grasas y aceites).

Cada uno de estos grupos aporta nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo
del nio, por cuanto es imprescindible que los consuman.

CAUSAS DE LA MALNUTRICIN

Entre las principales causas de la malnutricin se encuentran la pobreza y los precios

de los alimentos, las prcticas alimenticias y la productividad agrcola, siendo multitud
de casos individuales causados por una mezcla de varios factores.

La malnutricin puede ser tambin consecuencia de otras cuestiones sanitarias como

enfermedades diarreicas o enfermedades crnicas, especialmente la pandemia de
VIH/sida, o la malnutricin clnica, como en el caso de la caquexia.

Pobreza y precio de los alimentos

La escasez de alimentos puede ser un factor que contribuya a la malnutricin en pases

con falta de tecnologa. La FAO estima que el 80% de nios malnutridos viven en el
mundo en desarrollo, en pases que a pesar de ello producen suficientes supervits de
alimento como para alimentarlos.

El economista Amartya Sen observ que, en dcadas recientes, el hambre tena

siempre que ver con problemas de distribucin del alimento y/o pobreza, aunque
hubiera suficiente alimento para alimentar a toda la poblacin en el mundo. Estableci
que la malnutricin y el hambre estaban especialmente relacionadas con problemas en
la disponibilidad y distribucin de alimentos, as como con el poder adquisitivo.

Se ha argumentado que la especulacin con materias primas ha incrementado el coste

de la comida. Cuando la burbuja inmobiliaria en Estados Unidos estaba colapsando, se

16
 ha afirmado que trillones de dlares se dirigieron hacia inversiones en alimentos y
materias primas, lo que provoc la crisis alimentaria mundial de 2007-2008.

La utilizacin de biocombustibles como relevo para los combustibles tradicionales

tambin puede tener como efecto la disminucin de la oferta de alimento y el
incremento del precio de los alimentos. El relator especial de Naciones Unidas en el
derecho al alimento, Jean Ziegler, propone que los deshechos agrcolas, y no los
propios cultivos, sean utilizados como combustible.

Prcticas alimenticias

La falta de lactancia puede derivar en malnutricin en nios. Las posibles causas de

este problema en el mundo en desarrollo pueden deberse a que la familia media piensa
que la leche embotellada es mejor para la alimentacin de los bebs. La OMS dice que
las madres abandonan la lactancia porque no saben cmo hacer que su beb mame
correctamente o porque sufren molestias o incomodidades.

Basar de modo excesivo, la dieta de una persona en una sola fuente de alimento, como
en el caso de una alimentacin basada casi exclusivamente en la ingesta de maz o
arroz, puede provocar malnutricin. Esto puede deberse tanto a la falta de educacin
sobre una alimentacin adecuada, como al hecho de tener solo una fuente de alimento
disponible.

Se suele pensar en la malnutricin slo en trminos de hambre, si bien la sobre

alimentacin es un factor que contribuye a ella tambin. En multitud de lugares del
mundo existe un acceso a un supervit de comida no nutritiva, lo que se aade a estilos
de vida sedentarios. Esto ha desembocado en una epidemia de obesidad.

Y ello no slo en el mundo desarrollado, sino tambin en pases en desarrollo que han
visto crecer sus ingresos.

Productividad agrcola

La escasez de alimentos puede estar causada por la falta de avances agrcolas como la
rotacin de cultivos, o la falta de tecnologa o recursos necesarios para aumentar los
rendimientos agrcolas que se encuentran en la agricultura moderna, como los
17
 fertilizantes del nitrgeno, los pesticidas o la irrigacin. Como resultado de la pobreza
generalizada, los agricultores no pueden asumir el coste de estas tecnologas ni sus
gobiernos pueden suministrrselas. Esto hace que su produccin agrcola sea baja, sus
salarios escasos y los precios de los alimentos inasequibles.

Amenazas futuras

Existen un nmero de potenciales amenazas a la oferta alimentaria global que podran

provocar el aumento generalizado de la malnutricin.

El cambio climtico es de gran importancia para la seguridad alimentaria. De acuerdo

a los ltimos informes del IPCC, el incremento de la temperatura es "muy probable"
en las zonas climticas de los sub-trpicos y de los trpicos, donde vive el 95% de la
poblacin mundial. Incluso cambios muy leves en la temperatura pueden provocar
incrementos en la frecuencia de cambios extremos de las condiciones climticas.

Estos tienen un impacto muy significativo en la produccin agrcola y, por ende, en la

nutricin. Incluso sin aumentos de los eventos climticos extremos, un simple
incremento de la temperatura reduce la productividad de multitud de variedades de
cereal, disminuyendo al mismo tiempo la seguridad alimentaria en la regin donde eso
tiene lugar.

CAUSAS INMEDIATAS DE LA MALNUTRICION

En el grfico #1 se aprecian las causas inmediatas y bsicas de la malnutricin. En

primer lugar, la desnutricin es el resultado de la combinacin de una ingesta
alimentaria inadecuada y una infeccin, lo cual crea un crculo vicioso, ya que el nio
o la nia con desnutricin es menos resistente a las enfermedades y a la vez, debido a
la enfermedad no come bien o no absorbe los nutrientes y su estado nutricional
empeora.

18
 ILUSTRACION 1: CAUSAS DE LA MALNUTRICION

La malnutricin ocurre
por muchas causas
Manifestacin

Causas
inmediatas

Causas
subyacentes
No reciben leche

materna

Causas
bsicas o
estructurales

Por esto:
ILUSTRACION 2: CAUSAS DE LA BUENA NUTRICION

La buena nutricin se obtiene con

mejoras en muchos sectores
Manifestacin

Causas
inmediatas
Causas
subyacentes

Causas
bsicas o
estructurales

EFECTOS DE LA MALNUTRICION

Mortalidad

De acuerdo a Jean Ziegler (Relator Especial de Naciones Unidas en Derecho al

Alimento desde 2000 hasta marzo de 2008), la mortalidad causada por la Desnutricin
represent el 58% sobre la mortalidad total de 2006. "En 2006, ms de 36 mil personas

19
 murieron de hambre o de enfermedades derivadas de dficits en micronutrientes". De
acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud, la Desnutricin es de lejos la mayor
causa de mortalidad infantil, presente en la mitad de todos los casos. Seis millones de
nios mueren de hambre cada ao La malnutricin en los primeros dos aos de vida es
irreversible. Un nio malnutrido crece con un estado de salud y logros educativos
menores. En general, sus propios hijos tambin tienden a ser ms pequeos.
Anteriormente, la malnutricin se vea como algo que exacerbaba los problemas de
enfermedades como sarampin, neumona y diarrea. Actualmente, se considera que la
malnutricin realmente es la causa de esas enfermedades tambin, y puede ser fatal
por s misma.

Consecuencias

La malnutricin incrementa el riesgo de infeccin y de enfermedades infecciosas. Por

ejemplo, es un factor de riesgo importante en el comienzo de la tuberculosis activa. En
comunidades o reas en las que se produce ausencia de agua potable apta para el
consumo humano, estos riesgos adicionales a la salud presentan un problema crtico.
La disminucin de la energa y un funcionamiento daado del cerebro tambin forman
parte de la espiral restrictiva de la malnutricin, dado que sus vctimas son menos
capaces de llevar a cabo las labores necesarias para adquirir alimento, ganar un sueldo
o recibir una educacin.

Psicolgicos

La malnutricin, en la forma de deficiencia de yodo, es la "forma prevenible ms

comn de daos mentales en todo el mundo." Incluso la deficiencia de
yodo moderada, especialmente en mujeres embarazadas y nios, reduce
la inteligencia por entre 10 y 15 puntos I.Q., eliminando un incalculable potencial para
el desarrollo de un pas.

Cncer

El cncer es actualmente comn en los pases en desarrollo. De acuerdo a un estudio

de la Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer, "en el mundo en

20
 desarrollo, el cncer de hgado, estmago y esfago eran ms comunes, con frecuencia
vinculados al consumo de alimentos cancergenos, como la comida ahumada o salada,
y a infecciones de parsitos que atacan rganos". Las tasas de cncer de pulmn
aumentan rpidamente en los pases ms pobres como consecuencia del aumento del
uso del tabaco. Los pases desarrollados "tendran a tener cnceres relacionados con un
"estilo de vida occidental" que pueden ser causados por la obesidad, la falta de
ejercicio, la dieta y la edad".

Hiponatremia

La toma excesiva de agua, sin recuperacin de sales de sodio y potasio, lleva a

la hiponatremia, lo que puede consecutivamente conducir a la hiperhidratacin a
niveles peligrosos. De modo ms comn, esta situacin se da durante competiciones
de resistencia en largas distancias (como maratn y triatln) y causa relajacin mental,
dolor de cabeza, debilidad y confusin. En casos extremos, puede llevar al coma,
convulsiones y la muerte.

DESNUTRICION

INFANCIA Y LA NUTRICIN

Un nio no es un adulto de dimensiones reducidas, sino un ser biolgico distinto que

est creciendo y desarrollndose. En el primer ao de vida es muy importante el
crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso, la lactancia materna es
esencial. En los pases en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto sea posible, ya que
despus del destete es alimentado con los escasos e incompletos recursos alimentarios.
Esta es la poca de la mayora de las enfermedades infectocontagiosas. Aunque se
tiene un alto porcentaje de agua corporal total, es fcil de perder. La frecuencia de
diarreas infecciosas produce que haya un peligro de deshidratacin.

Factores que influyen en la desnutricin.

Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal de la

desnutricin, existen otras causas tan importantes como sta, tales como la no

21
 lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones
respiratorias agudas, y otras; la falta de educacin y de informacin sobre la buena o
adecuada alimentacin, el no consumo de suplementos vitamnicos o alimentos
fortificados, y el costo de los alimentos.

Un factor importante que contribuye al problema de desnutricin infantil, es la

educacin y costumbres alimenticias que se brindan en casa; se fomenta el consumo
de productos chatarra como alimentos regulares, supliendo a los alimentos
recomendados como pueden ser frutas y verduras. En las escuelas la venta de
chatarra llama vigorosamente la atencin de los nios, los cuales a pesar de que
lleven refrigerios preparados en sus casas, se ven seducidos a comprar las frituras,
refrescos, entre otras, que con un sabor llamativo hace olvidar a los nios del aporte
nutricional. A los nios no les gusta desayunar y normalmente lo hacen slo tomando
un vaso de leche que no cubre lo requerido para iniciar el da y despus de 4 horas
toman un lunch con bajo contenido nutricional, por lo que los nios presentan
agotamiento y desgano. La edad de la madre, que es menor de edad, el nmero de
hijos que ella tiene, los malos hbitos higinicos en los alimentos; la falta de atencin
a una consulta para la llevar un buen control a la alimentacin, tambin la falta de
inters de proporcionar buena alimentacin hacia el nio.

ETAPAS DE LA DESNUTRICIN

La nutricin se desarrolla a travs de tres etapas:

Alimentacin: tiene que ver con todo lo referente al acto del consumo de los
alimentos; desde la produccin de los mismos, la forma de obtenerlos, la escasez,
hasta la forma de prepararlos y cmo consumirlos. Adems, en esta etapa estn
incluidos tambin aspectos como la masticacin, deglucin, digestin y absorcin de
los alimentos, llamada tambin la fase intrnseca de la alimentacin.
Metabolismo: contempla todos los procesos bioqumicos para la utilizacin de los
alimentos consumidos, la utilizacin como energa y almacenamiento.
Excrecin: por ltimo, aquellos metablicos que no fueron utilizados o que no pueden
almacenarse pasan a ser excretados por diferentes rganos del cuerpo, como el
intestino (heces), rin (orina) o la piel (sudor).

22
 CLASIFICACIN DE LA DESNUTRICIN INFANTIL

Marasmo

Es una serie de desnutricin calrica y protenica. Se debe al infra consumo de caloras

con los alimentos. El nio tiene un peso corporal demasiado bajo, atrofia muscular,
retraso de crecimiento, anorexia, leo parcial, enfermedades relacionadas de evolucin
crnica y envejecimiento prematuro.

El nio usa sus reservas de energa del tejido adiposo y de los msculos, con
adelgazamiento, consumo de masa muscular y prdida de tejido adiposo, y cuando
progresa la enfermedad puede tener prdida de la inmunidad. Como la disminucin del
aporte energtico no puede compensar el requerimiento calrico, se utiliza grasa
corporal como sustrato de energa con la consiguiente disminucin del tejido celular
subcutneo.

Cuando hay un dficit de aporte de protenas como de energa, el fenmeno de

adaptacin eleva los niveles cortisol y glucagn y disminuye la insulina con los
efectos orgnicos pertinentes. Los msculos son ms afectados por la expoliacin ya
que proporcionan los aminocidos esenciales para el mantenimiento de la sntesis
proteica-visceral y as producir cantidades adecuadas de albumina seria, que previenen
la presencia de edemas o infiltracin grasa del hgado.

Kwashiorkor

Afecta principalmente a los nios en el momento del destete y hasta cerca de los seis
aos de edad (edad escolar), en este momento se termina el efecto protector de la
lactancia materna y el nio empieza a comer la dieta incompleta que le brindan los
adultos. Puede haber adelgazamiento pero tambin obesidad, hay cambios en el pelo,
despigmentacin, aparicin de dermatosis, diarrea y anemia.

CAUSAS INCIDENCIA Y FACTORES DE RIESGO

El kwashiorkor es ms comn en reas donde hay:

Hambre

23
Suministro limitado de alimentos

Bajos niveles de educacin (cuando las personas no comprenden cmo consumir una
dieta apropiada)

Esta enfermedad en ms frecuente en pases muy pobres y, a menudo, ocurre durante

una sequa u otro desastre natural o durante pocas de inestabilidad poltica. Estas
situaciones son responsables de la falta de alimento, lo cual lleva a que se presente
desnutricin.

Tratamiento. El hecho de obtener ms caloras y protenas corregir el kwashiorkor,

si el tratamiento se comienza a tiempo. No obstante, los nios que han padecido esta
afeccin nunca alcanzarn su potencial total con respecto a la estatura y el
crecimiento.

El tratamiento depende de la gravedad de la afeccin. Las personas que sufren de una

conmocin requieren tratamiento inmediato para restaurar la volemia y mantener la
presin arterial.

Primero se administran caloras en forma de carbohidratos, azcares simples y grasas.

Las protenas se administran despus de que otras fuentes calricas ya han
suministrado energa. Los suplementos de vitaminas y minerales son esenciales.

Debido a que la persona ha estado sin mucho alimento durante un perodo largo de
tiempo, el hecho de comer le puede ocasionar problemas, especialmente si las caloras
son demasiado altas al principio. Por lo tanto, los alimentos deben introducirse
gradualmente, comenzando por los carbohidratos para proporcionar energa, seguidos
por alimentos proteicos.

Muchos nios desnutridos desarrollarn intolerancia al azcar de la leche (intolerancia

a la lactosa) y ser necesario suministrarles suplementos con la enzima lactasa para
que puedan tolerar productos lcteos.

Expectativas (pronstico). El tratamiento oportuno generalmente lleva a obtener

buenos resultados. El tratamiento del kwashiorkor en sus etapas avanzadas puede
mejorar la salud general del nio; sin embargo, ste puede quedar con problemas
fsicos y mentales permanentes. Si no hay tratamiento o si ste llega demasiado tarde,
la afeccin es potencialmente mortal.

24
 Complicaciones
Coma
Discapacidad fsica y mental permanente

OBESIDAD

CLASIFICACION DE LA OBESIDAD INFANTIL

Segn el origen de la obesidad, esta se clasifica en los siguientes tipos:

Obesidad exgena: La obesidad debida a un rgimen alimenticio inadecuado en
conjuncin con una escasa actividad fsica.
Obesidad endgena: La que tiene por causa alteraciones metablicas. Dentro de las
causas endgenas, se habla de obesidad endocrina cuando est provocada por
disfuncin de alguna glndula endocrina, como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o
por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.

La obesidad es una enfermedad caracterizada por un cmulo de grasa neutra en

el tejido adiposo superior al 20% del peso corporal de una persona en dependencia de
la edad, la talla y el sexo debido a un balance energtico positivo mantenido durante
un tiempo prolongado.
Aumento del sobrepeso y la obesidad infantil

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pblica ms graves del siglo
XXI. El problema es mundial y est afectando progresivamente a muchos pases de
bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha
aumentado a un ritmo alarmante. Se dice que en 2010 hay 42 millones de nios con
sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35 millones viven en pases en
desarrollo.

Los nios obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y
tienen ms probabilidades de padecer a edades ms tempranas enfermedades no
transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la
obesidad y las enfermedades conexas son en gran medida prevenibles'''. Por
consiguiente hay que dar una gran prioridad a la prevencin de la obesidad infantil.

25
 CAUSAS DE LA OBESIDAD INFANTIL

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad infantiles es el desequilibrio entre la

ingesta calrica y el gasto calrico. El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad
infantiles es atribuible a varios factores, tales como:

-El cambio diettico mundial hacia un aumento de la ingesta de alimentos

hipercalricos con abundantes grasas y azcares, pero con escasas vitaminas,
minerales y otros micronutrientes saludables.
-La tendencia a la disminucin de la actividad fsica debido al aumento de la
naturaleza sedentaria de muchas actividades recreativas, el cambio de los modos de
transporte y la creciente urbanizacin.

Causas sociales de la epidemia de obesidad infantil

La OMS reconoce que la prevalencia creciente de la obesidad infantil se debe a

cambios sociales. La obesidad infantil se asocia fundamentalmente a la dieta malsana
y a la escasa actividad fsica, pero no est relacionada nicamente con el
comportamiento del nio, sino tambin, cada vez ms con el desarrollo social y
econmico y las polticas en materia de agricultura, transportes, planificacin urbana,
medio ambiente, educacin y procesamiento, distribucin y comercializacin de los
alimentos.

El problema es social y por consiguiente requiere un enfoque poblacional,

multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.
Al contrario de la mayora de los adultos, los nios y adolescentes no pueden elegir el
entorno en el que viven ni los alimentos que consumen. Asimismo, tienen una
capacidad limitada para comprender las consecuencias a largo plazo de su
comportamiento. Por consiguiente necesitan una atencin especial en la lucha contra la
epidemia de obesidad.

DATOS Y CIFRAS SOBRE LA OBESIDAD INFANTIL SEGN LA OMS

Datos principales:

En todo el mundo, el nmero de lactantes y nios pequeos (de 0 a 5 aos) que

padecen sobrepeso u obesidad aument de 32 millones en 1990 a 42 millones en 2013.

26
 Slo en la Regin de frica de la OMS, el nmero de nios con sobrepeso u obesidad
aument de 4 a 9 millones en el mismo perodo.
En los pases en desarrollo con economas emergentes (clasificados por el Banco
Mundial como pases de ingresos bajos y medianos) la prevalencia de sobrepeso y
obesidad infantil entre los nios en edad preescolar supera el 30%.

Si se mantienen las tendencias actuales, el nmero de lactantes y nios pequeos con

sobrepeso aumentar a 70 millones para 2025.Sin intervencin, los lactantes y los
nios pequeos obesos se mantendrn obesos durante la infancia, la adolescencia y la
edad adulta. La obesidad infantil est asociada a una amplia gama de complicaciones
de salud graves y a un creciente riesgo de contraer enfermedades prematuramente,
entre ellas, diabetes y cardiopatas. La lactancia materna exclusiva desde el nacimiento
hasta los seis meses de edad es un medio importante para ayudar a impedir que los
lactantes se vuelvan obesos.

CONCEPTOS

Malnutricin

La malnutricin es una enfermedad que se produce como consecuencia de una hipo

alimentacin o baja ingesta de caloras y nutrientes (grasas, protenas, glcidos,
vitaminas y minerales).

El trmino malnutricin abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la

desnutricin que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que
corresponde a la edad), la emaciacin (peso inferior al que corresponde a la estatura),
la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o
insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). El otro
es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con
el rgimen alimentario (cardiopatas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y
cnceres).

La malnutricin afecta a personas de todos los pases. Alrededor de 1900 millones de

adultos tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se calcula
que 41 millones de nios menores de 5 aos tienen sobrepeso o son obesos, 159

27
 millones tienen retraso del crecimiento, y 50 millones presentan emaciacin. A esa
carga hay que sumar los 528 millones de mujeres (29%) en edad reproductiva que
sufren anemia, la mitad de las cuales podra tratase con suplementos de hierro.

Desnutricin

Se llama desnutricin a un estado patolgico de distintos grados de seriedad y de

distintas manifestaciones clnicas causado por la asimilacin deficiente de alimentos
por el organismo. La desnutricin puede ser causada por la mala ingestin o absorcin
de nutrientes, tambin por una dieta inapropiada como hipocalrica o hipoproteica.
Tiene influencia en las condiciones sociales o psiquitricos de los afectados. Ocurre
frecuentemente entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios de pases
subdesarrollados.

Obesidad

La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible, la cual se

caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido
adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energa de los humanos y
otros mamferos almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un
punto en que pone en riesgo la salud o la vida. El sobrepeso y la obesidad son el
quinto factor principal de riesgo de defuncin humana en el mundo. Cada ao fallecen
por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la
obesidad. La OMS (Organizacin Mundial de la Salud) define como obesidad cuando
el IMC (ndice de masa corporal, cociente entre la estatura y el peso de un individuo al
cuadrado) es igual o superior a 30 kg/m. Tambin se considera signo de obesidad un
permetro abdominal en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a
88 cm. La obesidad forma parte del sndrome metablico, y es un factor de
riesgo conocido, es decir, es una indicacin de la predisposicin a varias
enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo
2, apnea del sueo, ictus y osteoartritis, as como para algunas formas de cncer,
padecimientos dermatolgicos y gastrointestinales. Aunque la obesidad es una
condicin clnica individual, se ha convertido en un serio problema de salud pblica
que va en aumento:

28
 La obesidad ha alcanzado proporciones epidmicas a nivel mundial. [...] Aunque
anteriormente se consideraba un problema confinado a los pases de altos ingresos,
en la actualidad la obesidad tambin es prevalente en los pases de ingresos bajos y
medianos.

Problemtica nutricional
La problemtica nutricional es el resultado de la compleja interaccin de condiciones
sociales, econmicas, culturales y biolgicas en que viven el individuo y la
comunidad. Est determinada por mltiples factores relacionados con la disponibilidad
de alimentos (produccin, importacin y exportacin de alimentos), con el acceso
(control de precios, ingresos, etc.), consumo de alimentos (poder adquisitivo, hbitos
alimentarios, creencias, etc.) y con el aprovechamiento de los alimentos por el
organismo (condiciones de salud, saneamiento ambiental, disponibilidad de agua
potable, etc.).

Influencia
La influencia es la accin y efecto de influir. Este verbo se refiere a los efectos que
una cosa produce sobre otra (por ejemplo, el viento sobre el agua) o al predominio que
ejerce una persona (Juan tiene una gran influencia sobre las decisiones de su hermano
menor).

Ingresos econmicos
Este concepto se usa en el contexto de la Economa y las finanzas pblicas.
Cantidad de Dinero que una familia puede gastar en un periodo determinado sin
aumentar ni disminuir sus activos netos.
Son fuentes de Ingresos econmicos, sueldos, salarios, dividendos, Ingreso por
intereses, pagos de transferencia, alquileres y dems.

Informacin
La informacin est constituida por un grupo de datos ya supervisados y ordenados,
que sirven para construir un mensaje basado en un cierto fenmeno o ente. La
informacin permite resolver problemas y tomar decisiones, ya que su
aprovechamiento racional es la base del conocimiento.

29
 1.9 OBJETIVOS

A continuacin daremos a conocer los objetivos que se han establecido, el cual se dividirn
en general y especifico, cabe resaltar que los objetivos estn relacionados con el
planteamiento del problema.

1.9.1 OBJETIVOS GENERALES

Determinar la influencia de los ingresos econmicos y la falta de informacin nutricional

en relacin a la malnutricin infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005 - 2014.

1.9.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar la importancia de los ingresos econmicos en relacin a la

malnutricin infantil en la provincia de Castilla, periodo 2005 - 2014.
Analizar los efectos que provoca la falta de informacin en relacin a la
malnutricin infantil en la provincia de Castilla, periodo 2005 - 2014.

1.10 HIPTESIS

1.10.1 HIPTESIS GENERALES

El nivel de malnutricin infantil es explicado por los ingresos econmicos y la falta de

informacin nutricional en los pobladores de la provincia de Castilla.

1.10.2 HIPTESIS ESPECFICOS

Los ingresos econmicos tienen influencia directa en el nivel de

malnutricin infantil en la provincia de Castilla.
La falta de informacin nutricional influye directamente en el nivel de
malnutricin infantil en la provincia de Castilla.

30
 1.11 VARIABLES

Las principales variables que vamos a ahondar en el trabajo son las siguientes:

Y=f(Bi,Fi)

1.11.1 VARIABLE DEPENDIENTE

Nivel de malnutricin.

1.11.2 VARIABLE INDEPENDIENTE

Ingresos econmicos.
Falta de informacin nutricional.

1.12 MTODO Y METODOLOGA

1.12.1 MTODOS

1.12.1.1 MTODO DEDUCTIVO

Consiste en el estudio, en la investigacin de la realidad que parte de lo general a lo

particular, se tomara en cuenta la variable dependiente (Crecimiento por sectores) para
observar la influencia que tiene en las variables explicativas.

1.12.2 TCNICAS

1.12.2.1 LA ENCUESTA
La encuesta es una tcnica de recogida de datos mediante la aplicacin de un cuestionario a
una muestra de individuos. A travs de las encuestas se pueden conocer las opiniones, las
actitudes y los comportamientos de los ciudadanos.
En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra
de personas seleccionadas siguiendo una serie de reglas cientficas que hacen que esa
muestra sea, en su conjunto, representativa de la poblacin general de la que procede.
31
 1.12.2.2 LA ENTREVISTA

La entrevista, es la comunicacin interpersonal establecida entre el investigador y el sujeto

de estudio a fin de obtener respuestas verbales a los interrogantes planteados sobre el
problema propuesto. Se considera que este mtodo es ms eficaz que el cuestionario, ya
que permite obtener una informacin ms completa.A travs de ella el investigador puede
explicar el propsito del estudio y especificar claramente la informacin que necesite; si
hay interpretacin errnea de las preguntas permite aclararla, asegurando una mejor
respuesta.

Se podr definir que la entrevista consiste en obtencin de informacin oral de parte de una
persona (entrevistado) lograda por el entrevistador directamente, en una situacin de cara a
cara, a veces la informacin no se transmite en un solo sentido, sino en ambos, por lo tanto
una entrevista es una conversacin entre el investigador y una persona que responde a
preguntas orientadas a obtener informacin exigida por los objetivos especficos de un
estudio.

1.12.2.3 LA OBSERVACIN DIRECTA

Es una tcnica que consiste en observar atentamente el fenmeno, hecho o caso, tomar
informacin y registrarla para su posterior anlisis.
La observacin es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya
el investigador para obtener el mayor nmero de datos. Gran parte del acervo de
conocimientos que constituye la ciencia a sido lograda mediante la observacin.

Existen dos clases de observacin: la observacin no cientfica y la observacin cientfica.

La diferencia bsica entre una y otra est en la intencionalidad: observar cientficamente
significa observar con un objetivo claro, definido y preciso: el investigador sabe qu es lo
que desea observar y para qu quiere hacerlo, lo cual implica que debe preparar
cuidadosamente la observacin. Observar no cientficamente significa observar sin
intencin, sin objetivo definido y por tanto, sin preparacin previa.

32
 1.12.3 METODOLOGA

1.12.3.1 TIPO Y NIVEL DE ESTUDIO

El tipo de investigacin es transversal; pues son datos que se han obtenido en un

momento determinado, los cuales han sido resultado de la aplicacin de diversas
tcnicas.

El nivel de estudio corresponde al segundo nivel Explicativo y/o predictivo ya que se

trata de explicar los hechos y fenmenos estudiados y su por qu, tambin se trata de
predecir cmo se comportars estos hechos y fenmenos en el tiempo.

1.12.4 POBLACIN

Delimitado: Provincia de Castilla, poblacin de infantes de 0 a 5 aos (4421 hab.)

1.12.5 MUESTRA

Para calcular el tamao de la muestra se aplicar la siguiente frmula:

Donde:
n: tamao de la muestra
Z: valor en la tabla de distribucin normal
N: Nmero total de poblacin
p: probabilidad de ser elegido
q: Probabilidad de no ser elegido
d: precisin

33
 n= 67.33
n= 67

Donde:
n: 67
Z: 1.96
N: 4421
p:0.05
q: 0.95
d: 0.05

34
 CAPTULO II:

EL INGRESO ECONOMICO EN RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL

2.1 OFERTA LABORAL

2.1.1 OPORTUNIDAD DE TRABAJO

Se denomina mercado de trabajo o mercado laboral al conjunto de relaciones

entre empleadores (oferentes de empleo o demandantes de trabajo) y personas que
buscan trabajo remunerado por cuenta ajena.

El mercado de trabajo tiene particularidades que lo diferencian de otros tipos de

mercados (financiero, inmobiliario, de materias primas, etc.); principalmente en la
cobertura de los derechos laborales y la necesidad de garantizarlos sistemticamente.

35
 CUADRO N 1: OPORTUNIDAD DE TRABAJO
(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Oferta de bienes y servicios 1125 1146 1126 1215 1282 1345 1391 1304 1432 1456
Oferta laboral 10 11 12 14 15 17 20 21 22 25
Demanda laboral 1 1 2 2 2 3 3 4 4 4
Fuente:INEI
http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

Referente al anterior cuadro la oferta de bienes y servicios ha ido creciendo desde un

4474 a 5647 desde los aos 2005 al 2014 respectivamente, esto nos indica el progresivo
crecimiento de la oferta y demanda laboral los cuales tambin nos indican un mayor
aumento en caso de la oferta laboral de 3977 a llegar 9696 esto nos indica que la oferta
laboral no ha sido abastecida no ha cumplido cubrir la demanda laboral , ha habido
dficit debido a 2005 de 4772 a llegar 16288 en los aos 2005 al 2014 pero a pesar de
este rpido incremento no se ha llegado cubrir la demanda laboral de trabajo.

2.1.2 OFERTA Y DEMANDA LABORAL

El Anlisis de diversas organizaciones muestran que las profesiones presentan mayor o

menor grado de empleabilidad y por tanto de remuneracin salarial, dependiendo de las
condiciones socioeconmicas y necesidades productivas de cada regin o pas. Sin
embargo, en trminos generales, la mejor empleabilidad suele favorecer a las reas
tcnico-administrativas versus las de sociales y humanidades.

GRFICO N 1: OFERTA Y DEMANDA LABORAL

OFERTA Y DEMANDA LABORAL

18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Oferta laboral Demanda laboral

Fuente: Elaboracin propia en base del cuadro N1

36
 Como vemos en el grafico la gran diferencia entre la demanda y oferta laboral una
abismal diferencia en los aos 2012, 2013 y 2014, con respecto a los anteriores aos el
cual nos indica tambin la tasa de desempleo que existe en Castilla habiendo gran
cantidad mano de obra, profesionales, etc

2.2. NIVEL DE INGRESO DE LOS POBLADORES

Entendemos por ingresos a todas las ganancias que ingresan al conjunto total del
presupuesto de uno da entidad, ya sea pblica o privada, individual o grupal. En
trminos ms generales, los ingresos son los elementos tanto monetarios como no
monetarios que se acumulan y que generan como consecuencia un crculo de consumo-
ganancia. Como se puede ver entonces, el trmino ingresos se relaciona tanto con
diversos aspectos econmicos pero tambin sociales ya que la existencia o no de los
mismos puede determinar el tipo de calidad de vida de una familia o individuo, as
como tambin las capacidades productivas de una empresa o entidad econmica. Los
ingresos sirven adems como motor para la futura inversin y crecimiento ya que,
aparte de servir para mejorar las condiciones de vida, pueden ser utilizados en parte para
mantener y acrecentar la dinmica productiva. Se genera as un flujo de elementos (que
pueden ser o no dinero) que entra en constante movimiento y dinamismo.

2.2.1 INGRESO ECONOMICO LABORAL

Como vemos en el cuadro con respecto al sueldo mnimo vitae nos indica un ligero
crecimiento desde 440 en el 2005 a 600 en el 2014 a comparacin de otras provincias de
Arequipa el crecimiento en el sueldo mnimo vitae no ha sido notorio.
Las ganancias externas han tenido un mayor crecimiento, la canasta bsica se ha notado

un crecimiento notable como vemos de 272 a un 462 en los aos 2005 y 2014

respectivamente, pero ni aun asi se ha logrado cubrir la canasta bsica en la provincia de

Castilla.

37
 CUADRO N 2: INGRESO ECONOMICO LABORAL

unidades monetarias (S/.)

AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Sueldo mnimo vitae 440 480 500 510 510 530 550 575 600 600
Ganancias externas 35 37 39 45 50 51.5 52 54.5 55 60
Canasta bsica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Fuente:INEI
http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

2.2.2 CANASTA BASICA

La canasta bsica es una referencia para fijar el sueldo mnimo, as como una
herramienta para monitorear los precios de los principales productos, es un conjunto de
productos de primera necesidad y servicios que necesita una familia promedio para
subsistir durante un determinado periodo de tiempo (por lo general es por mes), ya sean
alimentos, higiene, vestuario, salud y transporte, entre otros.

CUADRO N 3: CANASTA BASICA

unidades monetarias (S/.)

AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

Ingreso total de poblacin 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750

Ingreso per cpita 2714 3143 3611 4244 4178 5056 5731 6389 6609 6549

Salario segn estatus social 1420 1545 1652 1746 1845 1954 2125 2374 2450 2520
Fuente:INEI
https://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/exposicion_inei_pobreza2014.pdf

Como vemos en el cuadro, el ingreso promedio de la poblacin de Castilla ha ido

creciendo con el transcurrir de los aos pasando de 460 en el 2005 al 2014 con 750,
pero esto es insuficiente no cubren las necesidades bsicas de la poblacin y un
aumento del ingreso per capita de considerable crecimiento de los aos 2005 al 2014
pasando de 2714 a 6549 respectivamente.

38
2.2.2.1 INGRESO PROMEDIO DE LA POBLACION

GRFICO N 2: INGRESO PROMEDIO POBLACIN

Ingreso promedio de poblacin

800

700

600

500

400

300

200

100

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N 3 Pag 38

Referente al cuadro anterior podemos ver el ingreso de la poblacin ha ido aumentando

progresivamente desde el 2005 al 2014 el cual beneficio al poblacin de Castilla,
teniendo como principal factor el mayor poder adquisitivo de la poblacin con esto
tambin se vera afectada la disminucin de la malnutricin como veremos ms adelante.

2.2.2.2 SUELDO MINIMO VITAE Y LA CANASTA BASICA

En aos de bonanza econmica el sueldo mnimo vital en el Per jams se elev, pues
los "tecncratas" de aquel momento lo consideraban un atentado al mismo crecimiento.
Hoy con una economa decreciente los argumentos de los empresarios es el mismo, que
es un psimo momento para elevar el salario de los trabajadores.

39
 GRFICO N 3: SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BSICA

SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BASICA

700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Sueldo mnimo vitae Canasta bsica

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N 3- Pag. 38

Como se ve en el grafico la mayor diferencia del sueldo mnimo con la canasta bsica no
se cubre debido a que el sueldo mnimo vitae con 600 soles al mes en el ao 2014, la
canasta bsica familiar no ha sido cumplida en su totalidad solo parcialmente.

2.3 DESTINO DE LOS INGRESOS PERCIBIDOS

2.3.1GASTOS EN ALIMENTACION

El siguiente indicador veremos, sobre los gastos de alimentacin vinculado con el ingreso
personal, canasta basica y el gasto semanal, los cuales nos indicaran cuanto se cubrir en
los gastos de alimentacin.

CUADRO N 4: GASTOS DE ALIMENTACION

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Ingreso personal 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750
Canasta bsica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Gasto semanal 168 170 178 181 180 184 182 185 195 215
Fuente:INEI
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1028/cap01.pdf

40
Con lo referente al anterior cuadro desde el ingreso personal desde los aos 2005 al 2014
han sido de 460 a 750 ha tenido un crecimiento significativo en lo cual nos conllevara a
indicar que no se cumple en totalidad con la canasta basica y respecto al gasta semanal se
ha ido incrementando de 168 a 215 de los aos 2005 al 2014 respectivamente, teniendo un
crecimiento significativo en los ltimos aos.

GRFICO N 4: GASTOS EN ALIMENTACION

GASTOS EN ALIMENTACION
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Canasta bsica Gasto semanal

FUENTE: Elaboracin propia a base del cuadro N4 Pag. 40

Como se ve en el anterior grafico en comparacin del gasto semanal respecto a la canasta

bsica hay una diferencia abismal ya que con una semana de gasto semanal no se llega a
cubrir la canasta bsica, esto nos indica necesidades bsicas insatisfechas.

2.3.2 SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION

Como vemos en el cuadro analizamos la inflacin de los bienes y servicios de la canasta

bsica, la canasta bsica y el sueldo mnimo vitae, lo cual nos conllevara la capacidad para
el gasto en alimentacin.

Como vemos en el cuadro la inflacin de los bienes y servicios ha tenido un mayor

incremento desde el 2010 para adelante afectando en los bolsillos de la poblacin teniendo
un impacto en el sueldo minimo vitae y tambin a la canasta basica consecuentemente.

41
 CUADRO N 5: SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Inflacin de los bienes y servicios de la canasta bsica 128 43 36 57 53 136 138,23 141,02 145,32 147,23
Canasta bsica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Sueldo mnimo vitae 440 480 500 510 510 530 550 575 600 600

Fuente:INEI-MINSA
https://www.minsa.gob.pe/portalweb/06prevencion/prevencion_2.asp?sub5=2

2.3.3 INDICE DE SALARIOS

El ndice de salarios estima, a partir de la comparacin de meses sucesivos, las variaciones

de los salarios tanto del sector pblico como del privado en cada mes. Para la obtencin de
los salarios se efecta una encuesta de periodicidad mensual a las empresas del sector
privado y se recaba informacin en los circuitos administrativos correspondientes del
sector pblico. Respecto del sector privado no registrado se ha realizado una estimacin de
la evolucin de sus salarios sobre la base de la informacin obtenida mediante la Encuesta
Permanente de Hogares (EPH).

CUADRO N 6: INDICE DE SALARIOS

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Salarios per cpita 2714 3143 3611 4244 4178 5056 5731 6389 6609 6549
Salario real 445 485 526 545 546 575 596 674 735 748
Salario nominal 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750
FUENTE:INEI
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/salaries/

En el cuadro se puede observar el ndice de salarios respecto a Castilla con los sub
indicadores siguiente; salarios per capita, salario real y nominal.

Como vemos en el cuadro los salarios percapita han ido incrementando desde el 2005 al
2014 con los siguientes datos correspondientes 2714 a 6549, teniendo un crecimiento
significativo en el 2012 con 6389 y los salarios reales y nominales teniendo un crecimiento
significativo durante los aos 2010 y 2011.

42
 2.3.3.1 SALARIO REAL Y NOMINAL

El salario nominal es la remuneracin que recibe el asalariado por su trabajo mientras que
el salario real est relacionado con el ndice de precios al consumidor (IPC). En trminos
econmicos, el salario real muestra realmente si el poder adquisitivo del trabajador se ha
visto afectado por la inflacin, es decir, una subida de precios.

GRFICO N 5: INDICE DE SALARIOS

INDICE DE SALARIOS
800
700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Salario real Salario nominal

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N 6 Pag. 42

Para entender bien la diferencia entre uno y otro primero debemos definir cada
cual. Salario nominal es la cantidad de dinero que recibe un asalariado como remuneracin
por su trabajo, salario real es el salario nominal en relacin a los precios. Como se ve en el
grafico el salario real supera al salario nominal.

2.3.4 INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

La variacin de los precios de los productos que suele consumir una familia promedio es lo
que llamamos ndice de Precios al Consumidor. Podramos resumir el tema diciendo que la
variacin de los precios de los productos que suele consumir una familia promedio es lo
que llamamos ndice de Precios al Consumidor. La estructura general de la canasta
del IPC proviene de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF). Para esto, los hogares
encuestados del pas anotan todos los productos que se han adquirido durante un periodo de
tiempo definido. La canasta representativa debe contener desde elementos bsicos, como el

43
pan y el arroz, hasta productos o servicios de recreacin, como entradas al cine o un
televisor. De esta forma nace la canasta del IPC.

Los productos y bienes que conforman la canasta del IPC se actualizan cada cierto tiempo,
ya que los hbitos familiares de consumo varan. Entonces, el IPC mide la variacin
mensual de los precios. Para saber cmo est la inflacin en lo que va del ao, se hace un
clculo entre el IPC del mes actual o mes de referencia del cual se quiera obtener la
informacin, respecto a diciembre del ao anterior. A este proceso se le llama IPC
acumulado.

CUADRO N 7: INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Canasta bsica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Precio de bienes y servicios 123 126 131 135 139 143 145 150 154 162
Inflacin de los bienes y servicios de la canasta bsica 128 43 36 57 53 136 138 141 145 147

Fuente: Elaboracin propia en base al Instituto Nacional de Informtica y Estadstica y el Banco

Central de Reservas del Per.

https://www.inei.gob.pe/IPCCASTILLA
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/

Como anteriormente se ve explica sobre el IPC, nos indica los factores que influyen como
por ejemplo la variacin de precios en este caso la inflacin de bienes y servicios de la
canasta bsica ha tenido una mayor inflacin desde el 2010 con unos 136 nuevos soles y
desde ese ao ha tenido una mayor inflacin

Con respecto a aos anteriores como tambin se podr en el precio de los bienes y
servicios todos estos factores afectan directamente en el bolsillo de la poblacin de Castilla
los cuales no cubrirn sus necesidades bsicas los cuales nos conllevaran a mayor
desnutricin en la regin.

2.3.5 CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS

El poder de compras o la capacidad de compra de una persona es la relacin que existe

entre su dinero y las cosas que puede comprar con este, y de este modo poder satisfacer sus
necesidades materiales. Entonces el poder adquisitivo est directamente relacionado con

44
tres aspectos, por una parte los ingresos de un sujeto, en segundo lugar los precios de los
productos, que en trminos econmicos se refiere al ndice de Precios al Consumidor, y
por ltimo el valor de la moneda con la que se est tratando.

CUADRO N 8: CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Arriendos 1738 2012 1930 2109 2245 2625 2727 1208 3743 3497
Ingreso per cpita 8121 8996 9245 9875 10003 10078 10449 11145 11828 12161
Deudas 1202 1864 1993 2076 2916 2997 3275 3 726 5030 5463
Fuente: Elaboracin propia en base a la Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE)
Web: http://www.cofide.com.pe/COFIDE/conozca

GRFICO N 6: CAPACIDAD DE COMPRAS DE ALIMENTOS

Fuente: Elaboracin propia en base cuadro N 8

Corporacin Financiera de Desarrollo (COFIDE)

Como se puede ver en el cuadro anterior sobre la Capacidad de Compra de alimentos en

Castilla que tiene influencia sobre Arriendos que posee una persona ya que gracias a los
arriendos ya sea de sus chacras o que poseen una vivienda ms de las que ellos viven la
cual es alquilada o de la forma que se pueda obtener ingresos, vemos en el cuadro y en la
grfica que los arriendos promedios de los habitantes en el 2005 fue de 1738 soles y se
observa que el ao que sigue hay una suba que es de 2012 soles, luego al ao que sigue que
es del 2007 presenta una cada de 1930 soles, de ah del ao 2008 al 2011 hay un
incremento en los arriendos, en el ao 2012 presenta una cada muy grande de 1208 soles
que vendra a ser una disminucin de 1519 soles con respecto al ao 2011 y finalmente

45
para los dos ltimos aos presenta un incremento . En cuanto al ingreso Per cpita que
tambin tiene influencia en la capacidad de compra hay un incremento en todos los aos
desarrollados en el cuadro. Y sobre las deudas promedios de los habitantes de Castilla que
tiene una relacin negativa sobre la capacidad de compra de alimentos porque al tener
deudas hace que una familia o una persona no pueda adquirir ms alimentos de los que en
periodos anteriores al no tener deudas poda adquirir y como vemos en el cuadro este
indicador incrementa de ao en ao.

2.3.6 NECECIDADES BASICAS INSATISFECHAS (NBI)

CUADRO N 9:NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS

(habitantes)

CANTIDAD DE
RUBRO
HABITANTES
CON AL MENOS UNA NBI 17714
CON 2 O MAS NBI 6776
VIVIENDAS CON CARACTERISTICAS FISICAS
INADECUADAS 7452
VIVIENDAS SIN DESAGUE DE NINGUN TIPO 7894
HOGARES CON NIOS QUE NO ASISTEN A LA
ESCUELA 751
HOGARES CON ALTA DEPENDENCIA
ECONOMICA 2138

Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas (Anexo N D)

Necesidades Bsicas Insatisfechas (NBI) es un mtodo directo para identificar carencias

crticas en una poblacin y caracterizar la pobreza. Usualmente utiliza indicadores
directamente relacionados con cuatro reas de necesidades bsicas de las personas
(vivienda, servicios sanitarios, educacin bsica e ingreso mnimo), disponibles en los
censos de poblacin y vivienda. Los grupos que no alcancen un umbral mnimo fijado, son
clasificados como pobres.

46
 GRFICO N 7: NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS

Fuente: Elaboracin propia en base cuadro N 9 Pag. 46

Vemos que en el pie de manzana la mayora de los habitantes que son 17714 tiene al
menos una necesidad bsica insatisfecha, tambin como podemos ver 7894 habitantes no
tienen desage de ningn tipo. Como se puede observar son 751 nios que no asisten a la
escuela debido a diversos factores y no de los mayores factores es debido a que no tienen
los ingresos necesarios.

2.4 INVERSION DE LA ALIMENTACION

CUADRO N 10: OCUPANTES POR VIVIENDA

(habitantes)
ALTERNATIVAS RESULTADOS
3 PERSONAS 24
4 PERSONAS 30
5 A MAS PERSONAS 13
TOTAL 67
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

47
 GRFICO N 8: OCUPANTES POR VIVIENDA

OCUPANTES POR VIVIENDAS

3 personas
4 personas
5 a mas per.

Fuente: Elaboracin Propia en base a Cuadro N 10- Pag. 47

La tabla nos indica que la mayor parte de la provincia de castilla son 4 personas por
vivienda, luego ocupa el grafico 3 personas por vivienda y por ultimo 5 personas a mas por
vivienda esto nos indica que no hay una sobrepoblacin en la provincia de castilla, esto
tambin lo podremos verificar en las encuestas del total de poblacin que ha decado
drsticamente con el pasar de los aos.

Como lo mencionado anteriormente se confirma con el grafico anterior en la provincia de

castilla viven en promedio 4 personas.

2.5 PRESUPUESTO MUNICIPAL

2.5.1 DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL

En la distribucin del presupuesto municipal que viene hacer una herramienta de poltica
pblica, mediante la cual se asigna recursos y se determinan gastos, para cubrir los
objetivos trazados en los planes de desarrollo econmico y social en un perodo dado.

Es un instrumento de gestin con que cuentan las municipalidades, en el cual se reflejan

los posibles ingresos y gastos para un determinado perodo de un ao calendario, en el que
se expresan monetariamente los programas y actividades que se realizarn en dicho
perodo. Bsicamente, tiene la finalidad de dejar una constancia de los recursos que se
espera disponer en el ao siguiente, basado en una proyeccin de cmo se gastarn. As, el

48
presupuesto municipal es clave para una buena gestin y planificacin, puesto que
mediante ste se logra ordenar los recursos en relacin a las directrices municipales.

CUADRO N 11: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL

(unidades monetarias)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Presupuesto de Municipio 7.631.056 7.941.056 8.101.057 8.241.782 8.441.072 8.741.036 8.641.056 8.260.274 9.246.565 5.215.808
Distribucin a Seguridad 171.322 172.642 174.562 173.832 171.656 173.662 173.662 245.011 232.149 245.302
Distribucin a Salud 272.491 273.481 274.401 275.481 278.452 272.431 372.451 594.094 546.311 536.577
Distribucin a Inversin 734.537 752.687 765.909 770.784 785.917 779.907 780.937 778.007 781.849 791.806
Distribucin a Gasto Pblico 876.465 835.006 876.124 895.822 901.905 904.728 906.224 822.345 924.790 924.977
Fuente: Elaboracin Propia en base Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el Ministerio
de Economa y Finanzas.
http://series.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/presupuesto-publico
https://www.mef.gob.pe/es/inversion-publica-sp-21787
GRFICO N 9: PRESUPUESTO MUNICIPAL

Fuente: Elaboracin Propia en base a cuadro N 11

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el Ministerio de Economa y Finanzas.

GRFICO N 10: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL

Fuente: Elaboracin Propia en base a cuadro N 11

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el Ministerio de Economa y Finanzas.

49
Como podemos ver en el cuadro y en la grfica del Presupuesto de Municipio del ao 2005
al 2010. El presupuesto del municipio que est en millones de soles ha ido incrementando
pero en el ao 2011 y 2012 tuvo una cada respecto al ao anterior que vendra ser el 2010
pero en el ao 2013 aumento respecto al ao 2010 que vendra a ser bueno para la
provincia y finalmente en el ao 2014 tuvo una cada que fue la peor respecto a todos los
aos en estudio.

2.5.2 ESTABLECIMIENTOS DE SALUD

Los establecimientos de Salud tienen que fortalecer la atencin primaria en salud y

continuar mejorando nuestros resultados sanitarios como los de mortalidad materna,
mortalidad infantil, las enfermedades des crnico-degenerativas, entre otras de inters
nacional.

El centro de salud suele ser un lugar destinado a la atencin primaria. En caso que el
paciente requiera de una atencin ms completa, compleja o especfica, es derivada a otro
tipo de lugar, como un hospital.

CUADRO N 12: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN LA PROVINCIA DE CASTILLA

MINSA ESSALUD
DISTRITO
Hospital Centro de Salud Puesto de Salud Posta Medica
Andagua - 1 1 -
Ayo - - 1 -
Chanchas - - 1 -
Chilcaymarca - - 1 -
Choco - - 1 -
Orcopampa - 1 - -
Machaguay - - 1 -
Pampacolca - 1 2 -
Tipan - - 2 -
Uon - - 1 -
Viraco - 1 1 -
Aplao 1 - 5 1
Uraca - 1 3 1
Huarcanqui - 1 - -
TOTAL 1 6 20 2

Fuente: Elaboracin Propia en base al Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el

Ministerio de Salud.
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

50
Lo que se observa tambin en el grafico anterior que se compara la distribucin a

seguridad, salud, inversin, gasto pblico lo cual se observa que la distribucin del gasto

pblico es donde ms se invierte o distribuye seguido de la distribucin inversin, de all

la distribucin a salud y por ltimo en lo que menos se distribuye es a la seguridad.

GRFICO N 11: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD

Fuente: Elaboracin Propia en base a cuadro N 12 Pag. 50

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el Ministerio de Salud.

Como podemos ver en el cuadro la mayora de distritos de Castilla cuentan con puestos de
salud y solo el distrito de Aplao cuenta con un hospital de toda la provincia de Castilla por
lo cual todo los habitantes de Castilla si tienen una emergencia muy fuerte en la cual no se
pueda atender en un puesto o centro de salud deber ir al hospital de Aplao, entonces solo
un hospital en toda la provincia no se abastece.

2.5.3 PERSONAL DE SALUD

Un profesional de la salud es una persona capacitada para atender los problemas de

salud de los pacientes segn las diferentes reas de las ciencias de la salud. Se involucran
en la atencin primaria, la atencin con especialistas y los cuidados de enfermera.

51
Tambin, es una persona que ha completado estudios profesionales en un campo de
la salud, como una enfermera, un fisioterapeuta, un mdico, etc. La persona suele estar
autorizada por una agencia gubernamental o certificada por una organizacin profesional.

Los profesionales sanitarios poseen conocimientos, habilidades y actitudes propias de la

atencin de salud, se organizan por medio de colegios profesionales oficialmente
reconocidos por los poderes pblicos y deben estar en posesin del correspondiente ttulo
oficial que habilite expresamente para ello, ya trabajen por cuenta propia o ajena.

CUADRO N 13: PERSONAL DE SALUD

(habitantes)

AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

NUTRICIONISTAS 2 2 2 2 2 2 2 3 5 5

OBSTETRA 28 28 26 28 28 29 27 32 36 33
PERSONAL
TORTAL 253 252 252 253 260 309 268 300 322 354
Fuente: Elaboracin Propia en base al Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el
Ministerio de Salud.
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

GRFICO N 12:PERSONAL DE SALUD

Fuente: Elaboracin Propia en base a cuadro N 13

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el Ministerio de Salud.

52
Como podemos ver en este cuadro y grfico N01 en el ao2013 y 2014 es el ao en el cual
se ubican la mayor cantidad de nutricionistas contratados para prestar servicios sobre la
salud de los infantes de Castilla

A pesar de notar un aumento significativo durante cada ao de todo el personal en general,

el incremento de los nutricionistas se da de manera insignificantiva.

El personal asignado al cuidado de la gestacin y parto de las madres a aumentado en una

proporcin poco mayor a la de los nutricionistas

53
 CAPITULO III:

LA FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION CON LA

MALNUTRICION INFANTIL

3.1 CULTURA ALIMENTARIA

3.1.1 POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA

La alimentacin y, en consecuencia, la educacin nutricional son pilares fundamentales de

la salud individual y colectiva de la poblacin. As lo contempla la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) en sus objetivos de salud y los recogen los diversos pases en sus planes
de salud, insistiendo en la importancia de los hbitos alimentarios como factor
determinante.
La OMS establece la recomendacin sobre cantidades de energa y nutrientes diarios, de
acuerdo con los diversos grupos de edad, sexo y actividad fsica. Ahora bien, la educacin
para una correcta alimentacin es algo ms que la consecucin del equilibrio nutritivo y,
por lo tanto, la educacin nutricional contempla tambin los aspectos sociales y culturales
que forman parte de ella.
El objetivo general de la educacin nutricional es buscar actitudes y hbitos que resulten en
una seleccin inteligente de alimentos y en el consumo de una dieta nutritiva para todas las
edades. Para lograr estos objetivos es necesario el conocimiento de los principios bsicos
54
de la educacin nutricional y tambin el estudio profundo del hombre, en todas sus
manifestaciones que guardan relacin con la alimentacin. Estos principios bsicos son:
El hombre necesita aprender a comer, en la especie humana el instinto no es una gua
segura para obtener una dieta adecuada. Se debe educar el paladar del nio e introducir
gradualmente en su alimentacin distintos alimentos para que su dieta llegue a ser
apropiada.
Los hbitos alimentarios son acumulativos, al introducir en una familia un nuevo hbito
alimentario, este se trasmite a las siguientes generaciones. As vemos familias que guardan
recetas y recomendaciones dietticas a travs del tiempo, donde algunas fueron adquiridas
por familiares, amigos o personas ajenas las cuales fueron adquiridas y pasadas.
Los hbitos alimentarios no son estticos, pueden cambiar con nuevos enfoques y
significados que adquiere el alimento, especialmente con las nuevas tcnicas de
elaboracin que facilitan la labor culinaria incentivando a la mala nutricin alimentaria.
La educacin puede modificar los hbitos alimentarios, cada individuo adquiere sus
hbitos gracias a la enseanza paciente y sistemtica de los adultos que lo educaron, y
tambin por medio de las personas ajenas al hogar, con quienes se relacion.
Esta educacin alimentaria debe cumplir una funcin social, una sociedad mal nutrida
no puede bastarse a s misma. Es ms propensa a enfermedades y su rendimiento mental
tambin se ve afectado especialmente sino se comienza con una buena dieta balanceada.
Si no se logran modificar los hbitos de alimentacin y el estilo de vida, los adultos irn
hacia un camino de vejez con mala calidad de vida, y nios y jvenes hacia una reduccin
en la esperanza de vida.

CUADRO N 14: POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA

(habitantes)
AOS 200 200 200 200 200 201 201 201 201 201
RUBROS 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4
439 320 455 371 422 433 459 453 448 442
TOTAL DE POBLACION INFANTIL 3 2 5 9 3 2 4 2 2 1
POBLACION CON CONDUCTA ALIMENTARIA 100 106 107 113 118 122 126 132
987 921
POSITIVA 6 7 6 4 9 2 8 2

POBLACION CON CONDUCTA ALIMENTARIA

185 187 206 215 234 245 261 268 278 290
NEGATIVA
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

55
 GRFICO N 13: POBLACION CON EDUCACION ALIMENTARIA

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N14 - Pag. 55

Hoy en dia vemos como la educacin alimentaria es muy importante para nuestro
desarrollo, ya que si no sabemos alimentarnos y balancear los nutrientes sufriremos las
consecuencias nosotros mismos que vendran a hacer la Malnutricion y quienes lo
sufrimos somos nosotros, nuestra familia, descendientes, en nuestra sociedad.
Es por eso debemos de tomar conciencia y a la vez a informanos, por un futuro mejor.

3.1.2POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

CUADRO N 15: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Poblacin con hbitos
alimentarios 1012 1048 1126 1138 1250 1268 1384 1449 1584 1597
Poblacin que consume de 3 a 4
comidas al da 689 707 773 724 745 752 754 764 772 785
Poblacin que consume de los 7
grupos alimenticios 865 896 905 917 923 945 1045 1143 1154 1210
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

56
 GRFICO N 14: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N15 . Pag. 56

Una alimentacin correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo ms
reconocido es la dieta mediterrnea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con
normalidad (que cubra nuestras necesidades biolgicas bsicas -necesitamos comer para
poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas
alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que
tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilizacin". hipertensin,
obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e
incluso ciertos tipos de cncer se relacionan con una alimentacin desequilibrada. No es,
normalmente, una relacin directa de causa-efecto, pero s supone uno de los factores que
contribuye a aumentar el riesgo de aparicin y desarrollo de dichas enfermedades.

CUADRO N 16: DIVERSIDAD ALIMENTARIA

(cantidades en gramos al dia)

CANTIDAD DE
ALIMENTOS NUTRIENTES
Cantidad de carnes 143
Cantidad de legumbres y tubrculos 81
Cantidad de lcteos 46
Cantidad de grasas 105
Cantidad de frutas 89
Cantidad de verduras 65
Cantidad de cereales y azucares 370
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

57
 GRFICO N 15: CANTIDAD DE NUTRIENTES

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N16 Pag. 57

3.2 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PADRES

3.2.1 DIVERSIDAD ALIMENTARIA

Los pediatras dicen que la carne debera de consumirse entre 5 o 8 veces a la semana, es un
alimento que aporta protenas de gran calidad y tambin hierro, zinc, fsforo, yodo y
vitaminas del complejo B imprescindibles para el crecimiento y el desarrollo de los
pequeos. Las carnes son fuentes de protenas que ayudarn al pequeo a crecer lo mximo
de sus posibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia de su
consumo en la infancia. Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los nios y las
nias pueden comer - excepto si hay obesidad o sobrepeso - cualquier variedad de carnes,
incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarn las energas necesarias debido a
que los pequeos se encuentran siempre en constante actividad. Tambien los tubrculos
son los productos naturales que la tierra nos brinda, unos autnticos tesoros llenos de
vitaminas y minerales, que se convierten en una forma excelente de energa. Son tallos

58
subterrneos modificados y engrosados, en los que se tienden a acumular los nutrientes, los
cuales son utilizados como reserva para la planta.

Su recoleccin se realiza en diferentes momentos del ao, y entre los principales tubrculos
comestibles que se recolectan cada cierto tiempo y que a da de hoy son sumamente
consumidos en todo el mundo, destacan: las patatas, los boniatos, la batata, la yuca, o
la remolacha, entre otros. Como veremos a lo largo del presente artculo, son muchas
las propiedades que nos brindan los tubrculos, unos alimentos saludables que no pueden
faltar dentro de una dieta sana y equilibrada.

La leche y sus derivados son fuente de energa, protena, grasa, vitaminas y minerales,
elementos esenciales para promover el crecimiento y desarrollo de los huesos durante la
niez. El consumo de productos lcteos se ha asociado a una dieta de mejor calidad. La
razn por la cual el consumo de estos productos es tan importante para el crecimiento
infantil es su contenido de calcio, de protenas y de factor de crecimiento insulnico.
Estudios cientficos han asociado el consumo diario de leche con una mayor masa y
densidad sea, tanto en la niez como en la edad adulta. Por estas y otras razones, la
Asociacin de Diettica de Estados Unidos recomienda que los nios mayores de 9 aos
consuman por lo menos 3 porciones de lcteos al da y as cumplir con el requerimiento
diario de calcio. La leche constituye un alimento bsico en la nutricin humana, por el
aporte de macro y micronutrientes como son las protenas de alto valor biolgico y el
calcio.

Durante el primer ao de vida la leche materna es fundamental, ya que cuenta con todo los
nutrientes necesarios para un ptimo crecimiento y desarrollo del nio. Posteriormente, es
reemplazada por leche de vaca y la alimentacin se complementa con alimentos slidos,
para lograr una alimentacin completa y balanceada.

Durante los primeros seis meses de vida las grasas son la principal fuente de energa -
proporcionan aproximadamente el 50 por ciento de la energa consumida - y son adems
fuente de cidos grasos esenciales indispensables para un buen crecimiento fsico y para el
desarrollo del sistema nervioso.

Las verduras son las hortalizas que tienen el verde como color principal, de ah su nombre,
pero eso no siempre es as, ya que la zanahoria, por ejemplo, es una verdura de color
naranja.

59
Sean como sean, las verduras estn llenas de vitaminas, una de las principales fuentes de
salud para el organismo, antioxidantes, minerales, agua y fibra, por eso es tan importante y
beneficioso que los nios consuman verduras en su dieta diaria.

Los cereales que estamos acostumbrados a comer en los desayunos, son ricos en muchos
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para que pueda desarrollar las funciones. Hay una
gran cantidad de cereales y deberemos saber elegir cul es el que mejor nos va en cualquier
caso. Por ejemplo, para los nios es muy importante que tengamos los cereales
especficamente hechos para ellos.

Estos son ricos en hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Los hidratos de carbono son
indispensables en la alimentacin de los nios, ya que estos les ofrecen la energa necesaria
para aguantar todo el da. Los minerales, como pueden ser el hierro, el zinc o el selenio,
entre otros muchos ms, ayudan al desarrollo cognitivo de los nios, ayudndoles a rendir
mejor en la escuela. Por ltimo, las vitaminas, les ayudan a no enfermar tanto, a tener
energa, a desarrollarse mejor y a crecer sanos.

Conclusin: Segn las encuestas nos da que la poblacin de Castilla, Arequipa consumen
mas cereales y azcar unas 370 habitantes, seguida de las carnes, luego de las grasas y as
consecutivamente.

3.2.2 GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

El nivel educativo de los padres es la principal clave para los logros escolares que
cosechen sus hijos. El perfil de los estudios de los progenitores, sobre todo el de las
madres, es el factor ms determinante en el xito escolar de los hijos. "El problema est en
el entorno de la escuela, no en el centro escolar; la clave no son las escuelas, sino las
familias y las composiciones escolares de los colegios",

Un primer momento puede ser entendido como los insumos, donde se ubican los recursos
financieros pblicos destinados a la educacin, la infraestructura y la utilizacin en el
campo educativo de las tecnologas de informacin y comunicacin (TIC). Un segundo
momento, que tiene como punto de partida los insumos mencionados, es el proceso previo
a la obtencin de resultados. Aqu se ubican los indicadores que resumen las condiciones
propias del proceso de enseanza aprendizaje, como son el acceso a la educacin, la
transicin de educacin inicial a primaria y el promedio de alumnos por docente.

60
 CUADRO N 17:GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total de poblacin 39769 39681 39569 39444 39317 39199 39093 38990 38887 38782
Poblacin sin
4772 4365 3601 3511 3106 3058 3010 2963 2917 2831
estudios
Poblacin con
12487 12341 11712 11399 11166 10937 10907 10488 10232 101130
estudios primarios

Poblacin con 14158 13849 13928 13963 13761 13994 13878 14153 13537 12783
estudios secundarios
Poblacin con
estudios superiores 611 589 540 523 481 456 449 480 495 501
Poblacin con
estudios superiores 1486 1580 1511 1562 1597 1608 1647 1542 1621 1634
no universitarios

Fuente : Elboracion Propia en base a informacin obtenida en INEI, Compendio Estadistico

Arequipa 2015

Como vemos en el anterior cuadro el grado educativo de los padres en la provincia de

Castilla la poblacin total ha disminuido desde el 2005 al 2014 a bastante notoriedad con
una diferencia de 987 personas debido a la inmigracin de la poblacin a la provincia de
Arequipa, y la mayora de la poblacin cuenta con estudios secundarios respecto a la
poblacin con estudios universitarios la poblacin es menor.
GRFICO N 16: GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

16000

14000

12000

10000

8000

6000

4000

2000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Poblacin sin estudios Poblacin con estudios primarios

Poblacin con estudios secundarios Poblacin con estudios superiores
Poblacin con estudios superiores no universitarios

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N17

61
Como vemos en el anterior grafico anterior la poblacin de Castilla la poblacin solo con
educacin primaria se ha venido reduciendo como tambin la poblacin sin estudios ha
venido disminuyendo con respecto al ao base 2005, como tambin la poblacin con
estudios universitaria y no universitaria ha venido aumentando con el transcurrir aos.

La tasa de analfabetismo permite conocer las dificultades de acceso a los servicios

educativos que impide a la poblacin aprender a leer y escribir, y evaluar la efectividad de
las diversas acciones emprendidas por las autoridades competentes para reducir el
analfabetismo en su regin. Desde hace ms de 40 aos se viene celebrando, cada 8 de
setiembre, el Da Internacional de la Alfabetizacin.

En la fecha se recuerda a la comunidad mundial que la alfabetizacin es un derecho

humano y constituye la base de todo aprendizaje. Cules son las cifras de analfabetismo
en la provincia de Castilla ?

La meta del gobierno es reducir anualmente un 1.5% del milln 300 analfabetos (6.2% del
total) que hay en nuestro pas. En este proyecto analizaremos todo respecto a la provincia
de Castilla, como veremos en el siguiente cuadro:

Como vemos en la tabla la poblacin con analfabetismo se ha venido reduciendo con el

transcurrir de los aos como vemos en el ao 2005 era de 4772 habitantes llegando a
descender 2831 habitantes esto es un factor positivo ya que veremos que la poblacin de la
provincia de Castilla esta mejorando para el bienestar de la regin Arequipa y del pas.

Este nivel de analfabetismo relacionado con el nivel de malnutricin muestra grandes

avances en el mejoramiento de este pues se ceunta con mayor informacin para
contrarestar este fenmeno social. La FAO subraya que la educacin nutricional es clave
para desarrollar el conocimiento y la motivacin necesarios para tener una buena
alimentacin, especialmente para las familias con escasos recursos. Tambin es en esas
situaciones de bajos ingresos donde mayor es el desafo de ofrecer buena educacin
alimentaria. La falta de personal capacitado, unida a la escasez de bibliotecas, libros, guas
y otras fuentes de informacin, as como la ausencia de conexiones de Internet o la lentitud
de las existentes, convierten la educacin nutricional en un desafo descomunal. Pero es
esencial resolver este problema para avanzar en el cumplimiento de los ocho Objetivos de
Desarrollo del Milenio (ODM).

62
3.2.3 POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES

CUADRO N 18: POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES

(habitantes)

AOS
2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014
RUBROS 39769

39681

39569

39444

39317

39199

39093

38990

38887

38782
Total de poblacin
4772

4364

3600

3510

3106

3057

3010

2963

2916

2831
Poblacin con analfabetismo
34997

35316

35968

35933

36211

36141

36083

36027

35970

35951
Poblacin sin analfabetismo

FUENTE:INEI
http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

GRFICO N 17: POBLACION ANALFABETA

Poblacin con analfabetismo

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N18

63
Como se ve representando en el anterior grafico con respecto a la poblacin con
analfabetismo se ha venido reduciendo como se ha mencionado anteriormente, sobretodo
un rpido descenso en los aos 2005 al 2007 se ha mantenido un descenso no tan
dramtico como en los aos anteriores mencionados.

3.2.4 COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL

La Educacin Infantil tiene como finalidad, contribuir al desarrollo fsico, sensorial,

intelectual, afectivo y social de los nios y nias de la poblacin en general.
En ambos ciclos se atender progresivamente al desarrollo del movimiento y de los hbitos
de control corporal, a las diferentes formas de comunicacin, al lenguaje, a las pautas
elementales de convivencia y de relacin social, as como al descubrimiento de las
caractersticas fsicas y sociales del medio. Adems se facilitar que los nios elaboren una
imagen de s mismos positiva y equilibrada y adquieran autonoma personal.

CUADRO N 19: COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL

(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Poblacin infantil con
educacin privada 65 67 90 54 84 76 53 121 138 158
Poblacin infantil con
educacin nacional 1032 1013 952 1049 1179 1178 1031 1350 1471 1571
Poblacin total de nios
de 3 a 5 aos 2290 1287 1654 1861 1492 1521 1497 1675 2206 2180

Fuente:Elaboracion Propia en base a datos obtenidos en ESCALE

Como vemos en la tabla anterior la poblacin con educacin infantil ha tenido un descenso
significativo con solo 952 alumnos matriculados y a tenido un aumento significativo desde
2012 al 2014 con una poblacin infantil con 1350, 1471 y 1571 respectivamente, lo
anterior mencionado es a la poblacin infantil con educacin nacional a comparacin
poblacin infantil con educacin privada nos indica una enorme diferencia mas del 100%
teniendo alumnos matriculados en el ao 2011 con solamente 53 alumnos teniend un
crecimiento significativo desde el ao 2012 y por ultimo subindicador la poblacin de

64
nios de 3 a 5 aos hay un bastante decrecimiento del ao 2005 a comparacin del ultimo
ao analizado 2014, la poblacin infantil a disminuido.

GRFICO N 18: COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON

COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON EDUACION
EDUACION NACIONAL Y PRIVADA
NACIONAL Y PRIVADA

1800

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Poblacin infantil con educacin privada Poblacin infantil con educacin nacional

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N19 Pag. 64

Como vemos en el grafico a comparacin de poblacin infantil con educacin nacional y

privada como se ve una diferencia significativa pero se ve una ligero crecimiento en el
2014 pero tambin el sector publica tenido un mayor crecimiento

3.3 IDEOLOGIA DE ALIMENTACION

3.3.1 DISTRIBUCION DE PLATO DE COMIDA

CUADRO N 20: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA

Alternativas Resultados

25% carne,25% granos, 50% vegetales 12

50% carne,50% granos, 0% vegetales 16

25% carne,50% granos,25% vegetales 39

TOTAL 67

Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

65
 GRFICO N 19: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N20 Pag. 65

La distribucin en el plato de comida es muy importante, por eso es recomendable:

Llena la mitad de tu plato con frutas y verduras

ILUSTRACION 3: RECOMENDACIONES

Fuente: SURA
https://www.sura.com/blogs/calidad-de-vida/dieta-balanceada-equilibrio

Mientras ms color y variedad en esta parte del plato, mejor. En el Plato Saludable las
papas no cuentan como vegetales por su alto contenido de carbohidratos, estos tienen el

66
 mismo efecto de montaa rusa en los niveles de glucosa en la sangre que el pan blanco
y los dulces: hacen que la sensacin de hambre disminuya llevndote a comer en
exceso, pero a largo plazo esto puede traducirse en aumento de peso y problemas de
salud como la diabetes.

Guarda un cuarto de tu plato para cereales integrales (no solo granos):

Los granos enteros como el trigo, el arroz integral y los alimentos elaborados a partir de
ellos como la pasta integral, tienen un efecto ms suave con la glucosa en la sangre que
el pan blanco, el arroz blanco y los llamados granos refinados. Es por esto que el
Plato Saludable nos aconseja elegir granos enteros (mientras menos procesados mejor) y
reducir el consumo de los refinados.

Agrega una fuente saludable de protena en el otro cuarto de tu plato:

Elige pescado, pollo, legumbres o nueces, estos contienen nutrientes que benefician tu
salud como los cidos grasos Omega 3 en el pescado y la fibra en las legumbres.
Consumir un huevo al da trae beneficios para la mayora de las personas (si sufres de
diabetes debes limitar el consumo de huevo a tres yemas a la semana, pero si es solo la
clara no tienes ningn problema).
Reduce el consumo de carnes rojas como la de res y la de cerdo, y evita las carnes
procesadas como el tocino y los embutidos.

Usa aceites saludables

Utiliza aceites vegetales saludables -como el de oliva, canola, soya, maz, girasol, man
y otros- en la cocina, en ensaladas y en la mesa. Reduce la cantidad de mantequilla y
evita las poco saludables grasas trans de los aceites parcialmente hidrogenados.

Bebe agua, caf o t

Completa tu comida con un vaso de agua o si lo prefieres, con un jugo natural, una taza
de caf o t (con la menor cantidad de azcar posible).

67
 Evita las bebidas con azcar, ya que aportan gran cantidad de caloras y prcticamente
ningn nutriente, adems, con el tiempo beberlas regularmente puede provocar aumento
de peso y mayor riesgo de enfermedades del corazn.

Conclusin: vemos que en Castilla la mayora de los encuestados consumen vegetales y

carnes, lo cual es bueno y se espera un pronto mejoramiento con respecto a la
Malnutricin.

3.4 PRACTICAS DE ALIMENTACION

3.4.1 FRECUENCIA DE CONSUMO

CUADRO N 21: FRECUENCIA DE CONSUMO

Alternativas Resultados
alimentacin en infantes cada 2 horas 23
alimentacin en infantes cada 4 horas 31
alimentacin en infantes cada 6 horas 13
Total 67
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRFICO N 20: FRECUENCIA DE CONSUMO

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N21 Segn nuestras encuestas en Castilla

68
Para nuestra duda adecuada cuanto tiempo comen las familias y los nios, nos damos
cuenta que la mayora de las familias le da de alimentar a sus infantes alrededor de 4 horas
aproximadamente unos 31 infantes.

3.4.2 INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA

CUADRO N 22: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA

Alternativas resultados
ingesta de 1 verdura por semana 7
ingesta de 1 fruta por semana 7
ingesta de lacteos 1 vez por semana 6 20
ingesta de 2 verduras por semana 5
ingesta de 2 frutas por semana 8
ingesta de lacteos 2 veces por semana 7 20
ingesta de 3 verduras por semana 8
ingesta de 3 frutas por semana 8
ingesta de lacteos 3 veces por semana 11 27
Totales 67

Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRFICO N 21: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N22 Segn nuestras encuestas en
Castilla

Una alimentacin balanceada es de vital importancia para nuestro bienestar fsico, mental y
emocional. Es la clave para mantener un cuerpo saludable, es importante que cada quien,
de acuerdo a sus propios estilos de vida sanos, organice opciones de alimentacin acordes
a sus necesidades y posibilidades.
Es por eso que nuestra duda fue por el consumo de comida nutritiva, es por ello que
realizamos esta encuesta dando como respuesta que lo normal es comer fruta, verduras y

69
lcteos una a dos veces por semana; lo que nos indica que se podra mejorar la nutricin
comiendo ms porciones de estos alimentos.

3.4.3 INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

CUADRO N 23: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

Alternativas Resultados

ingesta de 1 fritura por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 5

15
ingesta de 1 alimento alto en azucares por semana( cereales, dulces,etc.) 10
ingesta de 2 frituras por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 7
20
ingesta de 2 alimentos alto en azucares por semana(cereales, dulces, etc.) 13
ingesta de 3 frituras por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 11
32
ingesta de 3 alimentos alto en azucares por semana(cereales, dulces, etc.) 21
Total 67
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRFICO N 22: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N19 Segn nuestras encuestas en
Castilla

Como se puede observar en el grafico, nos damos cuenta que en esta provincia de Castilla,
hay mas ingesta de comida no nutritiva, ingiriendo frituras mas de lo debido como tambin
azucares mas de lo debido, esto puede ser motivo de problemas no slo fsicos y mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia, el
bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate de una deficiencia leve
que es reciente seguramente se sufrir de una baja en la resistencia fsica, en la capacidad

70
mental, trastornos de carcter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras
dolencias. Ya que esto podra generar efectos desfavorables para los habitantes de Castilla,
en especial para los nios, infantes, para el futuro de nuestro Pas.

3.5 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR MALNUTRICION

3.5.1 ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO

CUADRO N 24: ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE

ESTABLECIMIENTO
ATENDIDOS CENTRO DE PUESTO DE
DISTRITO ATENCIONES TOTAL HOSPITAL SALUD SALUD
atendidos 578 - 500 78
ANDAGUA
atenciones 8413 - 7755 658
atendidos 6460 4632 912 916
APLAO
atenciones 45058 24225 10368 10465
atendidos 238 - - 238
AYO
atenciones 1194 - - 1194
atendidos 1510 - - 1510
CHACHAS
atenciones 7821 - - 7821
atendidos 550 - - 550
CHILCAYMARCA
atenciones 1710 - - 1710
atendidos 290 - - 290
CHOCO
atenciones 2305 - - 2305
atendidos 446 - 446 -
HUARCANQUI
atenciones 8379 - 8379 -
atendidos 246 - - 246
MACHAGUAY
atenciones 2599 - - 2599
atendidos 4702 - 4702 -
ORCOPAMPA
atenciones 19414 - 19414 -
atendidos 1242 - 1094 148
PAMPACOLCA
atenciones 11683 - 9205 2478
atendidos 330 - - 330
TIPAN
atenciones 2177 - - 2177
atendidos 146 - - 146
UON
atenciones 898 - - 898
atendidos 2924 - 1914 1010
URACA
atenciones 52835 - 35290 16545
atendidos 1224 - 1132 92
VIRACO
atenciones 10802 - 10067 735
Fuente: Elaboracin Propia en base al Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el
Ministerio de Salud.
Como se puede observar, siendo el unico hospital de Aplao donde se ve que hay 4632
atendidos y 24225 atenciones. Con respecto al centro de salud vemos que el distrito con

71
mayor numero de habitantes atendidos es en Orcopampa con 4702 habitantes y el menor en
Huancarqui con 446 habitantes y con respecto a atenciones el mayor seria en Uraca con
35290 habitantes y el menor en Andagua con 7755 habitantes.

En el caso del puesto de salud vemos que el mayor numero de atendidos esta en el distrito
de Chachas con 1510 habitantes y el menor en Andagua con 78 habitantes, con respecto al
mayor numero de atenciones estara en el distrito de Uraca con 16545 habitantes y el
menor en el distrito de Andagua con 658 habitantes.

GRFICO N 23: ATENCIONES Y ATENDIDOS POR TIPO DE

ESTABLECIMIENTO

Fuente: Elaboracin Propia en base al Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el

Ministerio de Salud., en base a cuadro N 24 - Pag. 71

En este cuadro podemos observar a las personas que son atendidas en el hospital y cuantas
serian posibles atender, viendo por distritos. Asi vemos que la capacidad es mayor a los
pobladores atendidos en el hospital de Castilla.

72
 CAPTULO IV:

INGRESOS ECONOMICOS Y FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN

RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL

4.1 CARACTIERISTICAS DE UN INFANTE

4.1.1 DISTRIBUCION DE EDADES

La infancia es la etapa evolutiva ms importante de los seres humanos, pues en los

primeros aos de vida se establecen las bases madurativas y neurolgicas del desarrollo.
Pocas dudas existen sobre la importancia del desarrollo infantil temprano en el aprendizaje
y en el desarrollo social posterior. Las experiencias de los nios1 en sus primeros aos son
fundamentales para su progresin posterior. No es extrao por ello que los economistas y
los cientficos sociales aseguren que los programas que promueven el desarrollo de los
nios pequeos son la mejor inversin para lograr el progreso del capital humano y el
crecimiento econmico.

73
En consecuencia, es imprescindible que se garanticen las condiciones bsicas de
alimentacin y de salud de los nios pequeos, la provisin de estimulacin variada, el
apoyo a las familias para que atiendan las necesidades, el desarrollo y la educacin de sus
hijos, y la incorporacin progresiva de los nios en centros educativos que contribuyan a
su maduracin y a su aprendizaje.

CUADRO N 25: DISTRIBUCION DE EDADES

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
INFANTES <1 AO 600 628 755 622 724 723 800 788 774 760
1 AO 751 624 743 619 720 720 778 768 757 745
2 AOS 752 629 768 617 721 721 765 752 745 736
3 AOS 756 634 740 615 700 732 754 744 737 730
4 AOS 763 640 799 620 655 703 747 738 737 725
5 AOS 771 647 750 626 723 743 750 742 732 725
TOTALES 4393 3202 4555 3719 4243 4342 4594 4532 4482 4421
Fuente: Elaboracion propia del cuadro N01 con base a
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf

Como podemos ver en este cuadro N25 en el ao 2011 es el ao en el cual hubieron mas
infantes, en este caso es de 4594 nios.

Con respecto a los infantes de mayores de 1 ao en el periodo de mayores infantes es en el

2011 con 800 infantes; los de 1 ao, en el 2011 es donde hay mayores infantes, en este
caso es de 778; en los de 2 aos de edad en el periodo de mayores infantes es en el 2007
con 768 nios; en los que tienen 3 aos en el periodo donde hay mas infantes es en el 2005
con 756 niios; los nios de 4 aos el periodo mayor es en el 2007 con 799 nios y con los
de 5 aos en el periodo mayor es el 2005 con 771 nios.

74
4.1.2 INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

La importancia del IMC radica en la necesidad de conocer cules son los lmites que
existen entre tener sobrepeso y estar dentro de tu peso. Y ms tarde, un problema de salud
pblica.

Tomando lo anteriormente mencionado, cuando la cifra resultante del clculo es inferior

indica delgadez y si por el contrario es superior est marcando un determinado grado de
obesidad.

La importancia del IMC se evala como una necesidad para determinar el estado
nutricional de una persona, siendo en la actualidad una de las formas ms utilizadas para
diagnosticar tanto bajo peso, como desnutricin y obesidad.

Sin embargo, este ndice al basarse solo en el peso y la altura tiene la limitacin de no
diferenciar entre masa muscular y grasa que se encuentran presentes en el organismo y por
ello, no debe ser utilizado en todos los casos, de forma aislada para hacer un diagnstico,
ya que una persona como puede ser un deportista profesional no puede ser catalogado
como obeso por tener un IMC elevado, ya que en su caso no se tratara de grasa corporal
sino de gran cantidad de msculo en la composicin de su cuerpo.

Conclusin: Al ver nuestro grafico y cuadro, nos damos cuenta que los problemas de
malnutricin aumentan a medida que pasa el tiempo tanto la desnutricin, obesidad,
sobrepeso y lo normal.

CUADRO N 26: INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Obesidad 137 175 130 112 145 200 198 239 241 243
Sobrepeso 123 143 135 156 178 214 232 256 276 281
Normal 4119 2876 4278 3437 3903 3919 4159 4028 3961 3891
Desnutrido 14 8 12 14 17 9 5 7 4 6
total de infantes 4393 3202 4555 3719 4243 4342 4594 4532 4482 4421

Fuente: Elaboracin propia del cuadro N02 con base a

http://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UCSM_cc2d0bcfe154d9e83427af54e56d259f

75
 GRFICO N 24: INDICE DE MASA CORPORAL

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N26 Pag. 75

4.1.3 PESO DE LA POBLACION

El peso es una variable muy usada para indicar tanto la normalidad como el deterioro y
evaluar la rehabilitacin nutricional de los nios, para la determinacin del peso en nios
menores de dos aos se utiliza generalmente la balanza peditrica, para nios mayores de
dos aos se puede utilizar una balanza para adultos. Es importante saber que sea cual sea la
balanza utilizada debe estar previamente calibradas. El peso ideal para los nios de 20
meses (1 ao y 8 meses) es de 11.50 kg., para nios de 40 meses (3 aos y 4 meses) es de
14.60 kg., para nios de 60 meses (5 aos) es de 17.6 kg.

CUADRO N 27: PESO DE LA POBLACION

(kg)

AOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Peso promedio
de nios de 20 10,5 11 11.30 10,9 11.2 10.8 12.4 11.7 10.9 11
meses
Peso promedio
de nios de 40 13,5 14 13.3 14 14,5 14.9 16.4 15 13.9 14.6
meses
Peso promedio
de nios de 60 16,3 15.7 15,9 16 16 16.8 18.1 17.6 18.4 16.9
meses
Fuente: elaboracin propia en base a:
micro red Castilla: https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

76
 GRFICO N 25: PESO DE LA POBLACION

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N27 Pag 76
micro red Castilla: https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

El cuadro N27 nos muestra el peso promedio de la poblacin de nios de 20 meses en el

2005 el peso promedio fue de 10.5kg, en el 2006 subi a 11kg, en el 2007 subi a 11.3kg,
en el 2008 disminuyo a 10.9kg, en el 2009 subi a 11.2kg,en el 2010 disminuyo a 10.8 kg,
en el 2011 subi a 12.4 kg, en el 2012 disminuyo hasta 11.7 kg, en el 2013 disminuyo
hasta 10.9 kg, en el 2014 subi a 11 kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los
nios menores de 5 aos no se encuentra en los kg adecuados, pero tampoco ha variado en
gran cantidad.
Tambin nos muestra el peso promedio de la poblacin de nios de 40 meses en el 2005 el
peso promedio fue de 13.5kg, en el 2006 subi a 14kg, en el 2007 disminuyo a 13.3kg, en
el 2008 subi a 14kg, en el 2009 subi a 14.5kg,en el 2010 subi a 14.9kg, en el 2011
subi a 16.4kg, en el 2012 disminuyo hasta 15kg, en el 2013 disminuyo hasta 13.9kg, en el
2014 subi a 14.6kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los nios menores de 5
aos no se encuentra en los kg adecuados.

Tambin nos muestra el peso promedio de la poblacin de nios de 60 meses en el 2005 el

peso promedio fue de 16.3kg, en el 2006 disminuyo a 15.7kg, en el 2007 subi a 15.9kg,
en el 2008 subi a 16kg, en el 2009 se mantuvo en 16kg,en el 2010 subi a 16.8 kg, en el
2011 subi a 18.1kg, en el 2012 disminuyo hasta 17.6kg, en el 2013 subio hasta 18.4kg, en
el 2014 disminuyo a 16.9kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los nios menores
de 5 aos no ha variado en gran cantidad del peso promedio normal.

77
4.1.4 TALLA DE LA POBLACION

La talla en nios menores de dos aos se mide la talla acostados preferiblemente en un

infantometro; de los dos aos en adelante se mide la talla de pie. Durante el primer ao de
vida los bebs crecen de manera asombrosa. Muchos cambios se producen en sus cuerpos.
Las estadsticas indican que el crecimiento medio es de 25 cm de talla y el triple del peso al
nacer. Despus del ao este ritmo se enlentece. Tanto es as que cuando cumplen dos la
media es de 6 cm por ao hasta llegar a la adolescencia. Factores que influyen en el
crecimiento:

Sueo: Los nios necesitan dormir suficientes horas en el da (10-12 horas). El

descanso ayuda al crecimiento de sus cuerpos.
Nutricin: Una dieta balanceada, que contenga los requerimientos diarios de
vitaminas y minerales es esencial para garantizar el crecimiento infantil normal.
Ejercicios: Los padres deben asegurarse que sus hijos practiquen ejercicios con
regularidad para promover su salud, su peso corporal adecuado y su sano
crecimiento.

La talla ideal para los nios de 20 meses (1 ao y 8 meses) es de 83.10 cm, para nios de
40 meses (3 aos y 4 meses) es de 97.50 cm, para nios de 60 meses (5 aos) es de 108.4
cm.

CUADRO N 28: TALLA DE LA POBLACION

(cm)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Talla promedio
de nios de 20 82 81,5 80 85 82 81.7 82.9 83.3 84.5 83.6
meses
Talla promedio
de nios de 40 96 97 95 95,4 95,5 95.8 98.2 97.9 96.2 97.5
meses
Talla promedio
de nios de 60 111 109 108,4 107,5 110,5 111.1 108.2 108.4 110.6 104.9
meses
Fuente: elaboracin propia en base a:
micro red Castilla
https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

78
 GRFICO N 26: TALLA DE LA POBLACION

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N28 Pag. 78
micro red Castilla
https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

El cuadro N28 nos muestra la talla promedio de la poblacin de nios de 20 meses en el

2005 la talla promedio fue de 82cm, en el 2006 disminuyo a 81.5cm, en el 2007 disminuyo
a 80cm, en el 2008 subio a 85cm, en el 2009 disminuyo a 82cm, en el 2010 disminuyo a
21.7cm, en el 2011 subi a 82.9cm, en el 2012 subio hasta 83.3cm, en el 2013 subi hasta
84.5cm, en el 2014 disminuyo a 83.6cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los
nios menores de 5 aos no se encuentra en la talla promedio adecuada.
Tambin nos muestra la talla promedio de la poblacin de nios de 40 meses en el 2005 la
talla promedio fue de 96cm, en el 2006 subi a 97cm, en el 2007 disminuyo a 95cm, en el
2008 subi a 95.4cm, en el 2009 subi a 95.5cm, en el 2010 subi a 95.8cm, en el 2011
subi a 98.2cm, en el 2012 disminuyo hasta 97.9cm, en el 2013 disminuyo hasta 96.2cm,
en el 2014 subio a 97.5cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los nios menores
de 5 aos no ha variado tanto de la talla promedio normal. Tambin nos muestra la talla
promedio de la poblacin de nios de 60 meses en el 2005 la talla promedio fue de 111cm,
en el 2006 disminuyo a 109cm, en el 2007 disminuyo a 108.4cm, en el 2008 disminuyo ha
107.5cm, en el 2009 subi a 110.5cm, en el 2010 subi a 111.1cm, en el 2011 disminuyo a

79
108.2cm, en el 2012 subi hasta 108.4cm, en el 2013 subi hasta 110.6cm, en el 2014
disminuyo a 104.9cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los nios menores de 5
aos no se encuentra en la talla promedio adecuada.

4.2 CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICION EN LOS INFANTES

4.2.1 MORTALIDAD INFANTIL

La tasa de mortalidad infantil (TMI) es el nmero de defunciones de nios menores de un

ao por cada 1,000 nacidos vivos en un determinado ao. En los pases menos
desarrollados, la tasa ha sido estimada hasta en 200 por 1,000, mientras que en los pases
industrializados est por debajo de 10 por 1,000; es un indicador til de la condicin de la
salud no solo de los nios, sino de toda la poblacin y de las condiciones socioeconmicas
en las que viven. La tasa de mortalidad infantil es un indicador sensible de la
disponibilidad, utilizacin y efectividad de la atencin de la salud, particularmente, la
atencin perinatal. Se dan grandes diferencias en las tasas de mortalidad infantil, como la
observada entre los pases menos desarrollados y los ms desarrollados. Aunque la tasa de
mortalidad infantil ha sido reconocida por muchos aos como uno de los indicadores de
salud ms importantes, hay serios problemas en la recoleccin de la informacin requerida
para su clculo en muchos de los pases menos desarrollados. La informacin normalmente
no puede ser recogida a travs de los sistemas de informacin de los servicios de salud. El
registro civil de las defunciones a menudo es incompleto o inexistente, particularmente en
las reas rurales, donde muchos nios que mueren durante la primera semana de vida ni
siquiera haban sido registrados como nacidos. Por esta razn, las tasas usadas en algunos
pases - basados en registros civiles o datos de hospitales y por lo tanto cubriendo la mayor
parte de las reas urbanas, lo cual representa menos del 10% de todas las defunciones
infantiles - estn sesgadas en favor de la poblacin ms privilegiada. Las tasas de
mortalidad infantil a menudo pueden ser estimadas o recolectadas de encuestas de
poblacin tales como la DHS. Las encuestas por muestreo o el seguimiento y control
demogrfico hecho por las oficinas de censos de estadsticas permitiran la desagregacin
de la informacin para mostrar diferencias dentro de los pases.

La TMI no solo refleja la magnitud de los problemas de salud directamente responsables

de la muerte de los nios, como diarrea, infecciones respiratorias y malnutricin, junto con

80
otras enfermedades infecciosas y condiciones perinatales, sino que tambin refleja el nivel
de salud de las madres, la poltica de planificacin familiar, las condiciones de salud
ambiental y, en general, el desarrollo socioeconmico de una sociedad. Dentro de una
sociedad tambin se ha encontrado, tanto en pases desarrollados como en desarrollo, que
la TMI muestra una correlacin inversa con la condicin socioeconmica del padre y/o
madre, independientemente del criterio utilizado para determinar la condicin
socioeconmica. Tambin se ha encontrado que la TMI es un buen indicador de los
cambios a travs del tiempo de las condiciones de salud de un pas. En pases donde los
datos sobre la TMI han sido calculados por largos perodos, se han notado reducciones
constantes en esta tasa, junto a mejoras paralelas en los niveles de vida y en las
condiciones sanitarias, as como un aumento en la disponibilidad y accesibilidad de los
servicios de salud para la poblacin.

CUADRO N 29: MORTALIDAD INFANTIL

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Mortalidad
neonatal 315 310 322 314 298 210 275 267 286 305
Mortalidad
infantil 39 41 50 53 55 31 38 49 37 33
Nacimiento 1222 1249 1079 1235 1300 1244 1102 811 1010 1130
Fuente: Elaboracin propia en base a:
http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.ht
m
GRFICO N 27: MORTALIDAD INFANTIL

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N29

http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.htm

81
La tasa de mortalidad infantil en este caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el
cuadro y la grafica que la mayor tasa esta en el 5to ao( 2009) que es de 55 habitantes, le
sigue el 4to ao( 2008) de 53 habitantes, luego el 3er ao( 2007) de 50 habitantes y as
consecutivamente.

En el caso del menor, vendra a ser en el 6to ao( 2010) donde es de 31 habitantes; como
se puede ver esta tasa va disminuyendo, esto significa que hay menos infantes en
defuncin por cada 1,000 nacidos vivos en un determinado ao.

4.2.1.1 MORTALIDAD NEONATAL

Es el indicador que habitualmente se usa para expresar el riesgo de fallecer o las

expectativas de vida de los RN durante los primeros 28 dias de vida en un determinado
pais,regn o poblacin atendidda en un centro perinatal por 1000 nacidos vivos en ese
ao.

La Tasa de Mortalidad Neonatal Total se expresa como el nmero de recin nacidos que
fallecen en las primeras cuatro semanas de vida por cada 1.000 recin nacidos vivos. La
Mortalidad Neonatal Precoz indica los fallecidos durante la primera semana por cada 1.000
recin nacidos vivos. La mortalidad neonatal es un importante indicador del cuidado
perinatal de una poblacin, ya que mide la mortalidad en una de las edades ms
vulnerables de la vida.

Las tendencias en la reduccin de las muertes en el perodo neonatal indican que los
avances son lentos, que persisten desigualdades en el acceso a la atencin de salud -
especialmente en el primer nivel de referencia-, y que una salud materna deficiente
contribuye significativamente al riesgo de mortalidad del recin nacido.

Los factores que contribuyen a una mortalidad neonatal elevada incluyen la baja visibilidad
de las defunciones de los recin nacidos y de la salud de los neonatos en los entornos
prioritarios nacionales; las desigualdades en el acceso a parteras calificadas y a la atencin
primaria de salud; y una salud materna deficiente constante, que acrecienta
considerablemente el riesgo de mortalidad neonatal. Adems, las intervenciones que se
concentran en los recin nacidos para mejorar an ms los resultados son deficientes o
inexistentes.

82
 GRFICO N 28: MORTALIDAD NEONATAL

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N29 Pag. 81

http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.htm

La tasa de mortalidad neonatal en este caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el
cuadro y la grafica que la mayor tasa esta en el 5to ao( 2009) es de 298 habitantes, le
sigue 4to ao( 2008) de 314 habitantes, el 3er ao(2007) es de 322 habitantes y asi
consecutivamente.
En el caso del menor, es en el 6to ao( 2010) de 210 habitantes; como se puede ver en este
caso va a disminuir, esto quiere decir que disminuira el nmero de recin nacidos que
fallecen en las primeras cuatro semanas de vida por cada 1.000 recin nacidos vivos.

4.2.1.2 NACIMIENTO

La importancia del momento del nacimiento en la vida de las personas, siendo una
experiencia nica para el nuevo individuo. Aunque este hecho no seamos capaces de
recordarlo, s es cierto que nos marcar de por vida, ya que es el momento en el que
abandonamos el idlico mundo en el que vivamos en el vientre materno para conocer y
vivir de forma independiente en el mundo exterior al tero.
El momento de la gestacin y del parto no slo son momentos especialmente importantes
para el beb, la madre tambin juega un papel relevante en este proceso, siendo ella la que
debe cuidar de que durante el embarazo haya una conexin de afecto entre su hijo y ella
misma y realizar ejercicios para que el parto sea lo ms cmodo y natural posible, evitando
as los momentos de miedo ante el proceso de dar a luz a la criatura. Hoy en da es
importante saber elegir, siempre cuando el embarazo haya estado fuera de riesgos en todo
momento, qu tipo de parto queremos para nuestro hijo; ya que existe una variedad de
opciones, como el parto natural o en casa, en el agua, sin anestesia, etctera, que se apartan
del protocolo al que se recurre de manera rutinaria, incluso sin ser necesario, bajo la idea

83
de prevenir riesgos, sin tenerse en cuenta que el parto es un proceso natural al que cada vez
estamos aadiendo ms tecnologa, restando confianza en el proceso por parte de la mujer
que va a dar a luz y acrecentando sus miedos. Por ltimo, tras unos estudios realizados se
ha llegado a la conclusin de que las sensaciones y emociones vividas en el momento del
parto influyen en el desarrollo de ciertas estrategias vitales y que es importante tener en
cuenta que el nio, desde el interior del vientre materno, ya es consciente y puede or, ver y
sentir.
GRFICO N 29; NACIMIENTOS

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N29 Pag. 81

http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_mo
rta_dpto.htm

El Nacimiento en el caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el cuadro y la grafica

que 5to ao( 2009) es el mayor de todos con 1300 habitantes, le sigue el 2do ao( 2006)
con 1249 habitantes, luego el 6to ao( 2010) con 1244 habitantes, y asi consecutivamente.
El menor esta en el 8vo ao ( 2012) con 811 habitantes; esto nos quiere decir que va
aumento el numero de nacidos al pasar de los aos.

4.2.2 VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

La evaluacin antropomtrica es el conjunto de mediciones corporales con el que se

determinan los diferentes niveles y grados de nutricin de un individuo mediante
parmetros antropomtricos e ndices derivados de la relacin entre los mismos. Estas
mediciones son muy tiles porque permiten obtener un diagnstico en relacin al estado
nutricional, tanto en lo individual como colectivo.

84
Orientan en relacin a las acciones que es necesario implementar para mejorar el estado
nutricional de la poblacin, mediante la prevencin del dficit y/o exceso nutricional y sus
consecuencias, tales como las enfermedades crnicas no transmisibles. Para evaluar el
crecimiento de la nia y el nio es necesario conocer la edad, el sexo y algunas
dimensiones corporales con ayuda de la antropometra. Estas medidas son sencillas y
prcticas y deben hacerse correctamente, adems de realizar el registro de las mismas de la
manera apropiada, para conocer si la nia, el nio o adulto se encuentra en un estado
nutricional adecuado o si, por el contrario, tiene algn tipo de malnutricin.

CUADRO N 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

(habitantes)

AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

peso-talla normal 5568 5876 5768 5342 5347 5375 4725 3850 4300 2025

peso-edad normal 6745 6987 7142 7534 7658 8100 7875 8875 5075 4375
edad-talla normal 4635 4857 5274 5678 6983 7700 4875 6200 6225 4325
Fuente: elaboracin propia en base a:
micro red Castilla
https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-_2010___RED_CASTILLA

GRFICO N 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N30
https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-_2010___RED_CASTILLA

85
El cuadro N30 nos muestra la evaluacin antropomtrica segn peso-talla, peso-edad,
edad-talla normal para nios hasta los 5 aos con una evaluacin antropomtrica del 2011
al 2014, aqu podemos ver que el promedio del peso-talla normal de los nios menores de
5 aos ha ido disminuyendo hasta el 2012 con 3850 habitantes, con una normal relacin de
edad-talla y en el 2013 se increment en 450 habitantes, para que el 2014 se disminuya
hasta 2025 habitantes, dicha relacin de peso-talla de los nios de 0-5 aos no llega a
cumplir el promedio ptimo de dicha relacin con lo que se puede observar que el peso es
deficitario respecto a la talla de la poblacin de la provincia de Castilla.

Tambin podemos ver que el promedio de la relacin peso-edad normal de los nios
menores de 5 aos ha ido disminuyendo hasta el 2011 con 7875 habitantes, en el 2012 se
increment en 1000 habitantes, para que desde el 2013 disminuyera llegando hasta 5075 y
en el 2014 hasta 4375 habitantes, con una relacin normal de peso-edad es decir el peso
respecto de la edad de la poblacin de la provincia de Castilla cumple el promedio normal
de dicha relacin.

Tambin podemos ver que el promedio de la relacin edad-talla normal de los nios
menores de 5 aos ha ido disminuyendo hasta el 2011 con 4875 habitantes, en el 2012 fue
de 6200 habitantes llegando al 2013 con un incremento en 25 habitantes para que en el
2014 disminuyera hasta 4325 habitantes, dicha relacin edad-talla no llega a cumplir con el
peso-edad adecuado para nios de 0 a 5 aos.

4.2.3 POBLACION

En su uso ms habitual, la palabra hace referencia al grupo formado por las personas que
viven en un determinado lugar o incluso en el planeta en general. Tambin permite
referirse a los espacios y edificaciones de una localidad u otra divisin poltica, y a la
accin y las consecuencias de poblar.

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro con una poblacin de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los aos y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la poblacin censada en el ao 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de poblacin el cual se produjo una disminucin con el
transcurso de los aos como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la

86
poblacin proyectada en el ao 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los aos se produjo un aumento viendo en el ao 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la poblacin total en la provincia de
Castilla.

CUADRO N 31: POBLACION

(habitantes)

AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

3976 3968 3956 3944 3931 3919 3909 3899 3888 3678
Poblacin total 9 1 9 4 7 9 3 0 7 2
3851 3866 3842 3831 3821 3814 3783 3785 3783 3799
Poblacin censada 5 1 5 2 2 5 4 1 0 9
Poblacin 3689 3714 3795 3852 3861 3945 3987 4052 4121 4183
proyectada 0 3 8 2 7 0 5 1 2 4

Fuente: Elaboracion Propia en base a datos obtenidos en el INEI

Pginas Web:
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/934FAABBC580BC3C05257A
87007B20D5/$FILE/Poblaci%C3%B3n.pdf

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro con una poblacin de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los aos y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la poblacin censada en el ao 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de poblacin el cual se produjo una disminucin con el
transcurso de los aos como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la
poblacin proyectada en el ao 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los aos se produjo un aumento viendo en el ao 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la poblacin total en la provincia de
Castilla.

87
4.2.3.1 POBLACION TOTAL

GRFICO N 31: POBLACION TOTAL

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N31 Pag. 87
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 39769 habitantes en su

poblacin con una disminucin en el ao 2005 de 39681 habitantes y manteniendo una
reduccin constante en su poblacin viendo todos sus aos hasta el ao 2014 con 36782
habitantes en la provincia de Castilla.

4.2.3.2 POBLACION CENSADA

GRFICO N 32: POBLACION CENSADA

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N31 Pag. 87
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

88
En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 138515 habitantes con
una poblacin censada para as aumentar en el ao 2006 con 38661 habitantes aumentando
as la poblacin censada, seguidamente vemos as tambin una disminucin muy notable
en el ao 2007 de 38425 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as consecutivamente un descenso en la poblacin censada
manteniendo en el ao 2008 de 38312 habitantes y llegando al 2014 con 37999 habitantes
en la provincia de Castilla.

4.2.3.3 POBLACION PROYECTADA

GRFICO N 33:POBLACION PROYECTADA

Poblacin proyectada

42000
Ttulo del eje

40000
38000
36000
34000
2005 2006
2007 2008 Poblacin proyectada
2009 2010
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacin proyectada 36890 37143 37958 38522 38617 39450 39875 40521 41212 41834

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N31 Pag. 87
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 36890 habitantes con
poblacin proyectada para aumentar en el ao 2006 con 37143 habitantes aumentando as
la poblacin proyectada, seguidamente vemos as tambin un aumento constante en el ao
2007 de 37958 habitantes y as seguidamente con el incremento en el ao 2008 de 38522
habitantes con poblacin proyectada mantenindose casi constante en los aos futuros,

89
como en el ao 2013 con 41212 habitantes y finalmente llegando al ao 2014 con 41834
habitantes en la provincia de Castilla.

4.2.4 INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES

Por definicin un suplemento es algo que se aade, que suple una deficiencia o refuerza o
amplifica algo. En este sentido, un suplemento diettico suple las deficiencias
nutricionales necesarias para mantener la salud.Los suplementos aportan y complementan
nutrientes, vitaminas, minerales, aminocidos, enzimas, fibras, a travs de los llamados
alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la mxima
calidad y pureza de sus principios activos. Alimentos funcionales sern por tanto aquellos
que presentan una particularidad entre sus componentes que afecten a funciones del
organismo de forma positiva. Esto los podemos encontrar en el mundo vegetal (frutos,
hongos, plantas,) o en el animal (sueros, miel, bacteria). El cuerpo humano extrae de los
alimentos los nutrientes para transformarlos en sustancias vitales, si bien no en todas las
ocasiones lo har de manera ptima o en las proporciones adecuadas, siendo las razones
principales el paso del tiempo (envejecimiento) y las enfermedades. Aportando los
suplementos adecuados completamos los nutrientes de los alimentos para facilitar al
cuerpo la mejor actividad de sus funciones vitales. Los medicamentos en cambio producen
efectos fisiolgicos y qumicos, que dependiendo de su accin farmacolgica, estimularn,
inhibirn o suplirn funciones, en muchas de las ocasiones predominando sobre la
respuesta natural del cuerpo.
CUADRO N 08 (4.2)
INFANTES CON SUPLEMENTACION DE
CUADRO N 32: : INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTESNUTRIENTES
2014
(habitantes)
EDAD CANTIDAD DE INFANTES
Menores de 06 Meses - - - - -
De 4 a 5 meses - - 1 - -
06 a 11 meses 70 66 44 34 21
01 ao 12 19 11 12 18
02 aos 2 1 1 5 3
03 aos - - - - -
04 aos - - - - -
05 aos - - - - -
Fuente: Elaboracin propia-EncuestaAnexo D
FUENTE: ELABORACION PROPIA

90
Como se ve en el cuadro los infantes de entre de 6 a 11 meses nos indica un mayor
consumo de suplementos y a menor cantidad a 1 ao.

GRFICO N 34: INFANTES CON SUPLMENTACION DE NUTRIENTES

INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES

Menores de 06 Meses

De 4 a 5 meses (Sulfato
Ferroso)
06 a 11 meses

01 ao

02 aos

03 aos

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N32 Pag. 90

4.3 EFECTOS DE LOS INGRESOS ECONOMICOS EN LA MALNUTRICION

INFANTIL

4.3.1 POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA)

Se considera poblacin econmicamente activa (PEA) a la parte de la poblacin total que

participa en la produccin econmica. En la prctica, para fines estadsticos, se contabiliza
en la PEA a todas las personas mayores de una cierta edad (15 aos, por ejemplo) que
tienen empleo o que, no tenindolo, estn buscndolo o a la espera de alguno. Ello excluye
a los pensionados y jubilados, a las amas de casa, estudiantes y rentistas, as como, por
supuesto, a los menores de edad. Cuando un pas tiene altas tasas
de crecimiento demogrfico la tasa de actividad suele ser baja, pues existe un alto nmero
de menores de edad y estudiantes en relacin al total.

91
 CUADRO N 33: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA)

(habitantes)

AOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

PEA ocupada 18780 19320 20110 19490 19470 19830 20130 19680 20440 20410

PEA desocupada 20989 20361 19459 19954 19847 19369 18963 19310 18447 18372
Poblacion total 39769 39681 39569 39444 39317 39199 39093 38990 38887 38782
Fuente: elaboracin propia en base a:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/

GRFICO N 35: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N33
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/

En el cuadro N33 podemos ver que en el ao 2005 hubo una poblacin econmicamente
activa ocupada de 18780 habitantes, vindose as un incremento en el ao 2006 de 19320
habitantes creciendo as la poblacin que est trabajando, aumentando notablemente en el
2007 la poblacin que est trabajando llegando a los 20110 habitantes, disminuyendo en el
2008 a 19490 habitantes, mantenindose en un promedio de 19650 habitantes hasta el
2010, para luego tener una ligera suba a 20130 habitantes en el 2011, luego tuvo un
incremento del 2012-2014 llegando en el ltimo ao a 20410 habitantes. De lo que

92
podemos percibir que la poblacin econmicamente activa ocupada de la provincia de
castilla se ha ido incrementando a lo largo de los aos, pero se mantiene en un poco ms de
la mitad de la poblacin total. Tambin observamos que la poblacin econmicamente
desocupada para el ao 2005 fue de 20989 habitantes, mantenindose con una disminucin
hasta el ao 2007 con 19459 habitantes en el 2008 se dio un incremento en la poblacin
desocupada teniendo 19954 habitantes sin trabajo, luego del 2009 al 2011 fue
disminuyendo ligeramente hasta llegar a 18963, en el 2012 tuvo una suba llegando a 19310
habitantes desocupados y del 2013 al 2014 disminuy ligeramente hasta 18372 habitantes.

4.3.2 PEA OCUPADA

En la PEA ocupada se considera al conjunto de la PEA que trabaja en una actividad

econmica, sea o no en forma remunerada en el periodo de referencia. En este grupo se
encuentra las personas que tienen una ocupacin o trabajo al servicio de un empleador o
por cuenta propia y perciben a cambio una remuneracin en dinero o especie. Tambin est
conformada por la PEA subempleada (conformada por los trabajadores cuya ocupacin
no es adecuada cuantitativa y cualitativamente, ejemplo, subempleo por horas y por
ingreso) y por la PEA adecuadamente empleada (conformada por dos grupos de
trabajadores, aquellos que laboran 35 horas o ms a la semana y reciben ingresos por
encima del ingreso mnimo referencial, y por aquellos que laboran menos de 35 horas
semanales y no desean trabajar ms horas).

CUADRO N 34:PEA OCUPADA

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

PEA ocupada 8370 8440 8920 8530 8370 8920 8970 8660 9170 9130
mujeres

PEA ocupada 10409 10885 11192 10953 11098 10913 11164 11023 11273 11287
hombres
PEA
OCUPADA 18780 19320 20110 19490 19470 19830 20130 19680 20440 20410
Fuente: elaboracin propia en base a:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro10_3.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro12_6.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro13_4.xlsx

93
 GRFICO N 36: PEA OCUPADA

Fuente: elaboracin propia en base a Cuadro N34 Pag 93

https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

En el cuadro N34 podemos observar inicialmente que en el ao 2005 la poblacin

econmicamente activa ocupada fue de 18780 habitantes, llegando al 2007 con 20110
habitantes trabajando, seguidamente disminuyo la cantidad de personas trabajando entre el
2008 al 2009 llegando a dicho ao con 19470 habitantes trabajando, vindose tambin un
incremento notable en el ao 2011 con 20130 habitantes, el cual disminuyendo en el 2012
pero volvi a incrementarse hasta el ao 2014 con 20410 habitantes trabajando. De lo que
podemos concluir que la poblacin econmicamente activa ocupada de la provincia de
castilla se ha ido incrementando a lo largo de los aos, pero siendo est un poco ms de la
mitad de la poblacin total de castilla.

4.3.2.1 PEA OCUPADA HOMBRES Y MUJERES

La PEA ocupada de las mujeres de la provincia de Castilla fue incrementndose del ao

2005 con 8370 habitantes al 2007 llegando a tener 8920 habitantes trabajando,
posteriormente disminuye entre el ao 2007 con 8920 habitantes y el 2009 que llego a
8370 habitantes trabajando, seguidamente de un aumento mnimo entre el 2010 al 2011 (50

94
habitantes) luego disminuyendo en el 2012 a 8660 habitantes y posteriormente teniendo
una notoria suba entre el 2013 al 2014 llegando en el ltimo ao con 9130 habitantes.

GRFICO N 37: PEA OCUPADA

Fuente: elaboracin propia en base a Cuadro N34 Pag 93

https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro12_6.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro13_4.xlsx

El grafico nos muestra nos muestra la poblacin econmicamente activa ocupada de

hombres y mujeres de la provincia de Castilla.

De lo que podemos concluir que la poblacin econmicamente activa ocupada de las

mujeres de la provincia de Castilla fue incrementndose a lo largo de los aos, es decir, la
cantidad de ms mujeres trabajando ha ido incrementndose, siendo esta menos de la mitad
de la poblacin total de Castilla.

La PEA ocupada de los hombres de la provincia de Castilla fue incrementndose del ao

2005 con 10409 habitantes al 2007 llegando a tener 11192 habitantes trabajando, para as
disminuir entre el ao 2007 y el 2008 en 239 habitantes, seguido de un incremento en el
2009 con un total de 11098 habitantes, seguidamente se observa una ligera disminucin en
el ao 2010 posteriormente teniendo un incremento desde el 2011 al 2014 llegando al
ltimo ao con un total de 11287 habitantes. De lo que podemos concluir que la poblacin
econmicamente activa ocupada de los hombres de la provincia de Castilla fue

95
incrementndose a lo largo de los aos, es decir hay ms hombres que mujeres trabajando,
los cuales son la mitad de la poblacin total de Castilla.

4.3.3 PEA DESOCUPADA

En la PEA desocupada se considera al total de personas que, perteneciendo a la poblacin

econmicamente activa, no se encuentran trabajando, pero est buscando empleo en
esta categora se considera a las personas de 15 aos y ms que en el periodo de referencia
no tenan trabajo, buscaron activamente trabajo durante la semana de referencia y no lo
encontraron. Tambin est conformada por la poblacin cesante (personas de 15 aos y
ms que en el periodo de referencia estaban desocupados y que en periodos anteriores han
estado ocupados) y aspirante (personas de 15 aos y ms que en el periodo de referencia
estaban desocupados y por primera vez buscan empleo).

CUADRO N 35: PEA DESOCUPADA

(habitantes)
AOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacin
econmicamente 8991 8821 8082 9164 8892 8813 8456 9080 8245 8525
inactiva

PEA desocupada 6904 5871 4378 5336 5521 2854 6415 5762 8254 7549
hombres

PEA desocupada 14085 14490 15083 14618 14326 16515 12548 13548 10193 10823
mujeres
PEA
20989 20361 19459 19954 19847 19369 18963 19310 18447 18372
DESOCUPADA
Fuente: elaboracin propia en base a:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

En el cuadro N35 podemos observar que inicialmente la poblacin econmicamente

activa desocupada fue disminuyendo considerablemente entre los aos 2005 al 2007 de
20989 a 19459 de habitantes respectivamente para luego incrementarse en el 2008 hasta
19954 habitantes, se puede observar que desde el ao 2009 al 2011 fue disminuyendo
considerablemente la cantidad de habitantes de la provincia de castilla sin trabajo de 19847
a 18963 habitantes respectivamente, en el 2012 se incrementaron considerablemente las
personas sin trabajar hasta 19310 para as posteriormente disminuir en un promedio de

96
18372 habitantes sin trabajar. De lo que podemos concluir que la poblacin
econmicamente activa desocupada ha ido disminuyendo considerablemente, es decir, hay
ms personas ocupadas que desocupadas en la provincia de Castilla.

GRFICO N 38: PEA DESOCUPADA

Fuente: elaboracin propia en base a: Cuadro N35 Pag 96

https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

4.3.3.1PEA DESOCUPADA HOMBRES Y MUJERES

GRFICO N 39: PEA DESOCUPADA POR SEXOS

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N35
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

97
El cuadro N13 tambin nos muestra la poblacin econmicamente activa desocupada de
hombres y mujeres de la provincia de Castilla del 2005 al 2014.

La PEA desocupada de hombres nos muestra que ha ido disminuyendo considerablemente

entre los aos 2005 y 2007 teniendo respectivamente 6904 y 4378 habitantes desocupados,
entre el 2008 y 2009 la PEA desocupada de hombres fue incrementndose de 5336 y 5521
respectivamente y as fue disminuyendo y aumentando entre los aos 2010 y 2014
llegando a dicho ao con un total de 7549 habitantes hombres desocupados en la provincia
de castilla. De lo que podemos concluir que la poblacin econmicamente activa
desocupada de hombres ha ido incrementndose en una menor tasa, siendo esta mucho
menos de la mitad de la poblacin total de Castilla.

La PEA desocupada de las mujeres de la provincia de Castilla fue incrementndose entre el

ao 2005 al 2007 respectivamente con 14085 y 15083 habitantes, para posteriormente
presentar una disminucin entre los aos 2008-2009 de 292 habitantes y posteriormente
presentar un aumento-disminucin entre los aos 2010 y 2014 teniendo en el ltimo ao un
total de 10823 habitantes. De lo que podemos concluir que la poblacin econmicamente
activa desocupada de mujeres de la provincia de Castilla ha ido disminuyendo
considerablemente a lo largo del periodo estudiado.

4.3.3.2 POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA

La poblacin econmicamente inactiva est conformada por las personas de 15 aos y ms,
estudiantes, rentistas, amas de casa, incapacitados para trabajar, pensionados, jubilados y
ayudantes o auxiliares que trabajan menos de 15 horas a la semana. Estas personas deben,
adems, cumplir con la condicin de no haber hecho gestiones para conseguir empleo
durante la semana anterior a la realizacin de la entrevista.

En cuanto a la tasa de inactividad, se refiere al porcentaje de la poblacin econmicamente

inactiva con respecto a la poblacin de 15 aos y ms.

En el grafico podemos ver que la poblacin econmicamente inactiva fue disminuyendo en

gran escala entre los aos 2005 y 2007 teniendo respectivamente 8991 y 8082 habitantes,
seguidamente en el ao 2008 podemos observar un notorio incremento llegando a los 9164
habitantes, a partir de dicho ao disminuyo mnimamente hasta el ao 2011 llegando a

98
dicho ao con 8456 habitantes, para luego elevarse considerablemente en el 2012 a 9080
habitantes y empezar a incrementarse luego de una ligera cada entre el 2013 y el 2014,
llegando a tener en el ltimo ao un total de 8525 habitantes. De lo que podemos concluir
que la poblacin econmicamente inactiva fue disminuyendo a lo largo del periodo
estudiado, siendo esta menos de la mitad de la poblacin total de la provincia de Castilla.

GRFICO N 40: POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA

Fuente: elaboracin propia en base a:

Cuadro N35
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro20_1.xlsx
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro21_1.xlsx

4.3.4 POBLACIN POBRE

La pobreza es la situacin o condicin socioeconmica de la poblacin que no puede

acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades fsicas y psquicas bsicas,
en los estudios y estadsticas sociales se distingue entre pobreza y pobreza extrema,
definindose la pobreza extrema como aquella situacin en la que una persona no accede a
la canasta bsica de alimentos.

99
 CUADRO N 36:POBLACION POBRE
(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Poblacin con falta de 1174 2094 1101 1072 1033 1006 1020 1097 1260
salud 9996 3 2 7 7 9 3 2 3 0
Poblacin con falta de
vivienda 5012 5137 5489 5581 5894 5321 5210 4587 4318 4129
Poblacin con
analfabetismo 7154 7083 6941 6752 6593 6214 6023 5941 5512 5846
Fuente: INEI
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libr
o.pdf

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro con una poblacin con falta de salud
de 9996 habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los aos y se demuestra en
el 2014 con 12600 habitantes, seguidamente vemos en la poblacin con falta de vivienda
en el ao 2005 vemos que tiene 5012 habitantes con falta de vivienda el cual se produjo
una disminucin con el transcurso de los aos como vemos en el 2014 con 4129 habitantes
y finalmente vemos la poblacin con analfabetismo en el ao 2005 vemos que tiene 7154
habitantes con analfabetismo en el cual con el transcurso de los aos se produjo una
disminucin viendo en el ao 2014 con 5846 habitantes pudiendo analizar estos tres datos
para obtener la poblacin pobre en la provincia de Castilla.

4.3.4.1 POBLACION CON FALTA DE SALUD

GRFICO N 41:POBLACION CON FALTA DE SALUD

Poblacion con falta de salud

25000

20000

15000
Poblacion con falta de
10000 salud

5000

0
2005
2006
2007
2008

2010
2011
2012
2013
2009

2014

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N36

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

100
En el siguiente grafico podemos ver que en el ao 2005 hubo una poblacin con falta de
salud de 9996 habitantes viendo as un incremento en el ao 2006 con 11743 habitantes
creciendo la poblacin con falta de salud, aumentando as notablemente en el ao 2007 con
20942 habitantes, disminuyendo as en el ao 2008 con 11017 habitantes, asi
mantenindose en un promedio hasta el ao 2013 y subi notablemente 12600 en el ao
2014 vindose as un incremento notable con el transcurso de los aos en la poblacin con
falta de salud de la provincia de Castilla.

4.3.4.2 POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA

GRFICO N 42: POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA

Poblacion con falta de vivienda

6000

5000

4000

3000 Poblacion con falta de

vivienda
2000

1000

0
2005
2006
2007
2008

2011
2012
2013
2014
2009
2010

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N36 Pag. 100
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 5012 habitantes con falta
de vivienda para incrementarse en el ao 2006 con 5137 habitantes aumentando as la
poblacin con falta de una vivienda propia, seguidamente vemos el ao 2007 que se
incremento en 5489 habitantes con falta de vivienda, vindose as tambin un incremento

101
muy notable en el ao 2009 de 5894 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, y despus del ao mencionado se empez a producir una disminucin en la
poblacin con falta de vivienda como en el ao 2010 que es de 5321 habitantes menos que
en el ao anterior y as consecutivamente en los aos siguientes como 2011 con 5210
habitantes, en el ao 2012 con 4587 habitantes y as disminuyendo consecutivamente hasta
llegar al ao 2014 con 4129 habitantes con falta de vivienda en la provincia de Castilla.

4.3.4.3 POBLACION CON ANALFABETISMO

GRFICO N 43: POBLACION CON ANALFABETISMO

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N36 Pag. 100
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 7154 habitantes con
analfabetismo para disminuir en el ao 2006 con 7083 habitantes disminuyendo as la
poblacin con analfabetismo, seguidamente vemos el ao 2007 que disminuyo en 6941
habitantes con analfabetismo, vindose as tambin una disminucin notable en el ao
2010 de 6214 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente, y
despus del ao mencionado se sigui viendo una disminucin constate en los aos

102
siguientes como en el 2013 de 5512 habitantes con analfabetismo y finalmente viendo as
un incremento notable de analfabetismo de 5846 habitantes en el ao 2014 en la provincia
de Castilla.

4.3.5 POBLACIN EN EXTREMA POBREZA

La pobreza extrema es el estado ms grave de pobreza, cuando las personas no pueden

satisfacer varias de sus necesidades bsicas para vivir, como la disponibilidad
de alimento, agua potable, techo, sanidad, educacin, saneamiento o acceso a
la informacin. Este estado de pobreza no depende exclusivamente del nivel de ingresos,
sino que tambin se tiene en cuenta la disponibilidad y acceso a servicios bsicos. El
anlisis de la extrema pobreza por sector econmico ha sido realizado a partir del
comportamiento de la PEA ocupada. De l se deriva lo siguiente. Los sectores en los que
aumenta el empleo en condiciones de pobreza extrema son hoteles y restaurantes, comercio
al por menor, transportes y comunicaciones, actividades inmobiliarias y el sector agrcola.

CUADRO N 37: POBLACION EN EXTREMA POBREZA

(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Acceso a programas
sociales 750 792 800 810 815 849 873 895 905 945
Poblacin con
analfabetismo 4772 4364 3600 3510 3106 3057 3010 2963 2916 2831
2098 2036 1945 1995 1984 1936 1896 1931 1844 1837
Poblacin con desempleo 9 1 9 4 7 9 3 0 7 2
Fuente: INEI
Pginas Web:
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf
http://www.mintra.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/osel/2011/Arequipa/Estudios/Diag
nostico_Arequipa012011.pdf

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro una poblacin acceso a programas
sociales de 750 habitantes, el cual se vio en aumento con el transcurso de los aos y se
demuestra en el 2014 con 945 habitantes con acceso a programas sociales , seguidamente
vemos en la poblacin con analfabetismo en el ao 2005 vemos que tiene 4772 habitantes
el cual se produjo una disminucin con el transcurso de los aos como vemos en el 2014

103
con 2831 habitantes con analfabetismo y finalmente vemos la poblacin con desempleo en
el ao 2005 vemos que tiene 20989 habitantes con desempleo en el cual con el transcurso
de los aos se produjo una disminucin viendo en el ao 2014 con 18372 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la poblacin en extrema pobreza en la
provincia de Castilla.

4.3.5.1 ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES

GRFICO N 44: ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N37 Pag. 103
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 750 habitantes con
acceso a programas sociales para incrementarse en el ao 2006 con 792 habitantes
aumentando as la poblacin con acceso a programas sociales, seguidamente vemos el ao
2007 que se incremento en 800 habitantes con acceso a programas sociales, vindose as
tambin un incremento muy notable en el ao 2011 de 873 habitantes ms notable que los
aos ya mencionados anteriormente, y despus del ao mencionado sigui
incrementndose la cantidad de personas con acceso a programas sociales como en el ao
2012 con 895 habitantes, en el ao 2013 con 905 habitantes y finalmente vemos el ao
2014 con 945 habitantes con acceso a programas sociales viendo as un incremento
constante de la cantidad de personas con acceso a programas sociales en la provincia de
Castilla.

104
4.3.5.2 POBLACION CON ANALFABETISMO

GRFICO N 45: POBLACION CON ANALFABETISMO

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N37 Pag. 103
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 7154 habitantes con
analfabetismo para disminuir en el ao 2006 con 7083 habitantes disminuyendo as la
poblacin con analfabetismo, seguidamente vemos el ao 2007 que disminuyo en 6941
habitantes con analfabetismo, vindose as tambin una disminucin notable en el ao
2010 de 6214 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente, y
despus del ao mencionado se sigui viendo una disminucin constate en los aos
siguientes como en el 2013 de 5512 habitantes con analfabetismo y finalmente viendo as
un incremento notable de analfabetismo de 5846 habitantes en el ao 2014 en la provincia
de Castilla.

4.3.5.3 POBLACION CON DESEMPLEO

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 20989 habitantes con
desempleo para disminuir en el ao 2006 con 20361 habitantes disminuyendo as la
poblacin con desempleo, seguidamente vemos as tambin una disminucin muy notable
en el ao 2007 de 19459 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as seguidamente un incremento en el ao 2008 de 19954
habitantes con desempleo mantenindose casi constante en el ao 2009 con 19847
habitantes, seguidamente se produjo un descenso en la poblacin con desempleo en el ao
2010 con 19369 habitantes y en un mayor descenso en el ao siguiente con 18963
habitantes hasta llegar as al ao 2013 que cuenta con 18447 habitantes con desempleo

105
mantenindose casi constante hasta el 2014 con 18372 habitantes en la provincia de
Castilla.
GRFICO N 46: POBLACION CON DESEMPLEO

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N37 Pag. 103
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 20989 habitantes con
desempleo para disminuir en el ao 2006 con 20361 habitantes disminuyendo as la
poblacin con desempleo, seguidamente vemos as tambin una disminucin muy notable
en el ao 2007 de 19459 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as seguidamente un incremento en el ao 2008 de 19954
habitantes con desempleo mantenindose casi constante en el ao 2009 con 19847
habitantes, seguidamente se produjo un descenso en la poblacin con desempleo en el ao
2010 con 19369 habitantes y en un mayor descenso en el ao siguiente con 18963
habitantes hasta llegar as al ao 2013 que cuenta con 18447 habitantes con desempleo
mantenindose casi constante hasta el 2014 con 18372 habitantes en la provincia de
Castilla.

4.3.6 DISTRIBUCION DEL INGRESO

La teora de la Distribucin del Ingreso es una rama de la teora econmica que intenta
explicar cmo se determinan los Precios de los factores de la produccin y por tanto,
el Ingreso que ellos reciben. En cambio, la distribucin personal del ingreso no est
formalmente incluida en la teora econmica porque depende de las condiciones
institucionales, tributarias y sociales existentes en cada pas.

106
 CUADRO N 38: SERVICIOS BASICOS

(unidades monetarias)
Rubros soles
Servicios bsicos 150
Alimentos 350
Educacin 120
Salud 25
Fuente: Elaboracin Propia en base a encuesta (Anexo D)

En el siguiente cuadro lo obtuvimos por la elaboracin propia de encuestas elaborada a 67

personas que le preguntamos como era su distribucin del ingreso con respecto a sus
servicios bsicos, alimentos, educacin y salud.

GRFICO N 47: SERVICIOS BASICOS ALIMENTOS EDUCACION SALUD

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N38

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico circular podemos ver que al analizar las encuestas realizadas a
nuestra muestra obtuvimos que su distribucin de ingresos se invertir un 4% en salud, un
19% en educacin, un 23% en servicios bsicos y un 54% en alimentos viendo as que
invierten ms en alimentacin y una menos cantidad invertida en el sector salud.

4.4 INFLUENCIA DE LA FALTA DE INFORMACION EN LA MALNUTRICION

4.4.1 SALUD

La alimentacin es el principal factor que influye sobre la salud. Una buena salud se
consigue mediante una dieta equilibrada, con una gran variedad de alimentos, equilibrio
entre caloras, ingerir las comidas diarias recomendadas, entre otros. Podemos mirar en

107
la pirmide alimentaria los alimentos para una nutricin sana y equilibrada. Sin una
nutricin saludable, se pueden contraer enfermedades como lo son: obesidad, desnutricin,
etc.; se deben consumir pocas grasas y lpidos, muchas frutas y verduras, los productos de
origen animal se deben consumir de manera regular, los cereales se deben consumir de
manera constante, antes de cada comida se deben lavar frutas y verduras. En la nutricin,
un dato muy importante es la higiene que es necesaria para evitar enfermedades
estomacales. No debemos olvidar el ejercicio que sirve para una buena digestin. Tambin
es muy importante no ponernos a dieta sin instrucciones de un especialista, ya que no es
seguro. Lo mejor, es comer todos los alimentos que nos ofrece la pirmide alimentaria, lo
importante, es consumirlas en porciones adecuadas.

CUADRO N 39: SALUD

(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Poblacin con seguro de 1503 1610 1640 2110 2272 2449 2541 2697 2845 3124
salud 8 3 0 2 5 9 0 5 7 5
Poblacin con SIS 1532 2057 9242 3924 5476 6835 7521 7842 8241 8930
Poblacin con ESSALUD 3510 4052 7158 6161 6522 7325 8247 8931 9243 9715
1174 2094 1101 1072 1033 1006 1020 1097 1260
Poblacin sin seguro 9996 3 2 7 7 9 3 2 3 0
Fuente: INEI
Pginas Web:
http://www.sis.gob.pe/nuevoPortal/index.html
https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&
uact=8&sqi=2&ved=0ahUKEwiVzMmdt-
jUAhUFcj4KHaMRC3YQFgghMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.sis.gob.pe%2FPortal%
2Festadisticas%2FEstadistica%2FEstadisticasSIS_2011_Diciembre_por_regiones_y_UE_
Preliminar.xls&usg=AFQjCNEZFNz5on-vgzNVdDanihUYJJr88g

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro con una poblacin con seguro de
salud de 15038 habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los aos y se
demuestra en el 2014 con 31245 habitantes, seguidamente vemos en la poblacin con SIS
en el ao 2005 vemos que tiene 1532 habitantes con falta de SIS el cual se produjo un
aumento con el transcurso de los aos como vemos en el 2014 con 8930 habitantes y
seguidamente vemos la poblacin con ESSALUD en el ao 2005 vemos que tiene 3510
habitantes con ESSALUD en el cual con el transcurso de los aos se produjo un aumento
viendo en el ao 2014 con 9715 habitantes y finalmente veremos la poblacin sin seguro
analizando desde el ao 2004 con 9996 habitantes sin seguro hasta el ao 2014 que

108
aumento en 12600 habitantes, as pudiendo analizar estos cuatro datos para obtener la
salud en la provincia de Castilla.

4.4.1.1 POBLACION CON SEGURO DE SALUD

GRFICO N 48: POBLACION CON SEGURO DE SALUD

Poblacin con seguro de salud

35000

30000

25000
Ttulo del eje

20000

15000

10000

5000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacin con seguro de salud 15038 16103 16400 21102 22725 24499 25410 26975 28457 31245

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 15038 habitantes con
poblacin con seguro de salud para aumentar en el ao 2006 con 16103 habitantes
aumentando as la cantidad de personas con seguro de salud, seguidamente vemos as
tambin un aumento muy notable en el ao 2008 de 21102 habitantes ms notable que los
aos ya mencionados anteriormente, producindose as seguidamente un incremento
constante en el ao 2009 de 22725 habitantes con seguro de salud, vindose as
seguidamente un aumento contante en el ao 2010 con 24499 habitantes, siguiendo as un
aumento constante hasta el ao 2014 con 31245 habitantes en la provincia de Castilla.

109
4.4.1.2 POBLACION CON SIS

GRFICO N 49: POBLACION CON SIS

Poblacin con SIS

10000
9000
8000
7000
Ttulo del eje

6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacin con SIS 1532 2057 9242 3924 5476 6835 7521 7842 8241 8930

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 1532 habitantes con
poblacin con SIS para aumentar en el ao 2006 con 2057 habitantes aumentando as la
poblacin que cuenta con SIS, seguidamente vemos as tambin un aumento muy notable
en el ao 2007 de 9242 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as seguidamente una disminucin muy notoria en el ao
2008 de 3924 habitantes con SIS mantenindose casi constante aumento en los ao
consecutivos como 2009 con 5476 habitantes, seguidamente el ao 2010 con 6835
habitantes y as consecutivamente hasta llegar al ltimo ao analizado el 2014 con 8930
habitantes que cuenta con SIS en la provincia de Castilla.

4.4.1.3 POBLACION CON ESSALUD

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 3510 habitantes con
poblacin con ESSALUD para aumentar en el ao 2006 con 4052 habitantes aumentando
as la poblacin que cuenta con SIS, seguidamente vemos as tambin un aumento muy
notable en el ao 2007 de 7158 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as seguidamente una disminucin muy notoria en el ao

110
2008 de 6161 habitantes con ESSALUD seguidamente producindose un aumento casi
constante en los prximos aos consecutivos como 2009 con 6522 habitantes,
seguidamente el ao 2010 con 7325 habitantes y as consecutivamente hasta llegar al
ltimo ao analizado el 2014 con 9715 habitantes que cuenta con SIS en la provincia de
Castilla.

GRFICO N 50: POBLACION CON ESSALUD

Poblacion con ESSALUD

10000
Ttulo del eje

5000

0
20052006
2007 2008 Poblacion con ESSALUD
2009 2010
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion con ESSALUD 3510 4052 7158 6161 6522 7325 8247 8931 9243 9715

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N 39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 3510 habitantes con
poblacin con ESSALUD para aumentar en el ao 2006 con 4052 habitantes aumentando
as la poblacin que cuenta con SIS, seguidamente vemos as tambin un aumento muy
notable en el ao 2007 de 7158 habitantes ms notable que los aos ya mencionados
anteriormente, producindose as seguidamente una disminucin muy notoria en el ao
2008 de 6161 habitantes con ESSALUD seguidamente producindose un aumento casi
constante en los prximos aos consecutivos como 2009 con 6522 habitantes,
seguidamente el ao 2010 con 7325 habitantes y as consecutivamente hasta llegar al
ltimo ao analizado el 2014 con 9715 habitantes que cuenta con SIS en la provincia de
Castilla.

111
4.4.1.4 POBLACION SIN SEGURO

GRFICO N 51: POBLACIN SIN SEGURO

Poblacion sin seguro

25000
Ttulo del eje

20000
15000
10000
5000
0
2005 2006
2007 2008
2009 2010 Poblacion sin seguro
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion sin seguro 9996 11743 20942 11017 10727 10339 10063 10202 10973 12600

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 9996 habitantes con
poblacin sin seguro para aumentar en el ao 2006 con 11743 habitantes aumentando as
la poblacin sin seguro, seguidamente vemos as tambin un aumento muy notable en el
ao 2007 de 20942 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente,
producindose as seguidamente un descenso en el ao 2008 de 11017 habitantes sin
seguro producindose seguidamente un descenso en el ao 2009 con 10717 habitantes,
mantenindose este descenso constante hasta el ao 2011 con 10063 habitantes y asi
producindose un aumento en el ao 2012 con 10202 habitantes sin seguro y finalmente
mantenindose con un aumento constante hasta el ltimo ao analizado 2014 con 12600
habitantes en la provincia de Castilla.

4.4.2 ACTIVIDAD ECONOMICA

Se llama actividad econmica a cualquier proceso donde se generan e

intercambian productos, bienes o servicios para cubrir las necesidades de las personas. La

112
actividad econmica permite la generacin de riqueza dentro de una comunidad (ciudad,
regin o pas) mediante la extraccin, transformacin y distribucin de los recursos
naturales o bien de algn tipo de servicio o recurso. Algunas actividades econmicas son
la agricultura, la ganadera, la industria, el comercio, y las comunicaciones.

Son actividades econmicas todos los procesos que tienen lugar para la obtencin de
productos, bienes y/o servicios destinados a cubrir necesidades y deseos en una sociedad
en particular. Para la economa y las finanzas, una actividad es cualquier proceso que
ocurre de manera organizada con el fin ltimo de generar productos, o tambin bienes y
servicios, que en un contexto dado contribuirn al progreso econmico de un grupo,
sociedad o nacin.

CUADRO N 40: ACTIVIDADES ECONOMICAS

(habitantes)
AOS 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
RUBROS 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14
Poblacin en actividad econmica primaria 68 70 75 78 79 83 85 91 98 95
(agricultura, pesca) 54 23 93 37 52 14 79 24 15 78
Poblacin en actividad econmica secundaria 70 75 84 88 78 95 14 15 18 19
(industrias) 3 6 5 2 3 4 05 37 75 41
Poblacin en actividad econmica terciaria 45 49 51 52 54 58 61 87 66 67
(comercio) 23 87 47 38 23 47 20 25 35 84
Fuente: INEI
http://municipiocastilla.gob.pe/Transparencia2011/plan_desarrollo_prov/2008-
2018/PDC_Castilla2008_2018.pdf
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf

En la tabla nos muestra que en el ao 2005 se mostro con una poblacin total de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los aos y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la poblacin censada en el ao 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de poblacin el cual se produjo una disminucin con el
transcurso de los aos como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la
poblacin proyectada en el ao 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los aos se produjo un aumento viendo en el ao 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la poblacin total en la provincia de
Castilla.

113
4.4.2.1POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA

GRFICO N 52: POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA

Poblacin en actividad economica primaria

(agricultura,pesca)
Ttulo del eje

10000
5000
0

Poblacin en actividad economica

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacin en actividad
economica primaria 6854 7023 7593 7837 7952 8314 8579 9124 9815 9578
(agricultura,pesca)

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N40 Pag. 113
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 6854 habitantes

dedicados a las actividades econmicas primarias para aumentar en el ao 2006 con 7023
habitantes aumentando as la cantidad de personas dedicadas a las actividades econmicas
primarias , seguidamente vemos as tambin un aumento muy notable en el ao 2007 de
7593 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente, producindose
as seguidamente un incremento constante en el ao 2008 de 7837 habitantes dedicados a
las actividades econmicas primarias, mantenindose un incremento constante en los
prximos aos consecutivos como en el ao 2012 con 9124 habitantes y finalmente el
ultimo ao analizado el 2014 con 9578 habitantes dedicados a las actividades econmicas
primarias en la provincia de Castilla.

114
4.4.2.2 POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA

GRFICO N 53:POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N40 Pag. 113
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 703 habitantes dedicados
a las actividades econmicas secundarias para aumentar en el ao 2006 con 756
habitantes aumentando as la cantidad de personas dedicadas a las actividades econmicas
secundarias , seguidamente vemos as tambin un aumento muy notable en el ao 2007 de
845 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente, producindose as
seguidamente un incremento constante en el ao 2008 de 882 habitantes dedicados a las
actividades econmicas secundarias, mantenindose un incremento constante en los
prximos aos consecutivos como en el ao 2012 con 1537 habitantes y finalmente el
ultimo ao analizado el 2014 con 1941 habitantes dedicados a las actividades econmicas
secundarias en la provincia de Castilla.

115
4.4.2.3 POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA

GRFICO N 54:POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA

Poblacion en actividad economica terciaria

(comercio)
Ttulo del eje

10000

5000

Poblacion en actividad economica terciaria

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion en actividad economica
4523 4987 5147 5238 5423 5847 6120 8725 6635 6784
terciaria (comercio)

Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro N40

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el ao 2005 con 4523 habitantes

dedicados a las actividades econmicas terciarias para aumentar en el ao 2006 con 4987
habitantes aumentando as la cantidad de personas dedicadas a las actividades econmicas
terciarias , seguidamente vemos as tambin un aumento muy notable en el ao 2007 de
5147 habitantes ms notable que los aos ya mencionados anteriormente, producindose
as seguidamente un incremento constante en el ao 2008 de 5238 habitantes dedicados a
las actividades econmicas terciarias, mantenindose un incremento constante en los
prximos aos consecutivos como en el ao 2012 con 8725 habitantes y finalmente el
ultimo ao analizado el 2014 con 6784 habitantes dedicados a las actividades econmicas
terciarias en la provincia de Castilla.

4.5 CAPACITACION A LOS PADRES SOBRE LA MALNUTRICION

4.5.1 AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION

Producir y validar material educativo sobre elementos bsicos de nutricin, seguridad

alimentaria, manipulacin e higiene de los alimentos, tratamiento de agua, y utilizacin de
desechos y basura para ser incluidos en los ejes curriculares de primero a sexto grado.

116
Contribuir a mejorar la salud y la nutricin de los nios en edad escolar y sus familias, a
travs el diseo de un modelo educativo basado en la estrategia comunicacin para el
cambio de comportamiento, para favorecer la adopcin de hbitos saludables de
alimentacin, tendente a conseguir una dieta equilibrada, as como al manejo y la
preparacin de alimentos, tratamiento de agua y utilizacin de desechos y basura, tanto a
nivel familiar como escolar.

CUADRO N 41: AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION

(habitantes)
AOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Club de madres 234 232 228 224 195 192 187 185 180
Centro de expendio de alimento 254 253 549 245 242 239 235 231 228
Vaso de leche 320 317 308 296 296 284 275 271 268
Fuente: Elaboracion propia de datos obtenidos mediante encuesta (Anexo D)

Referente al cuadro nos indica que los programas sociales los cuales aparte de expender
alimentos tambin contribuan en la informacin referente a la nutricin que deberan tener
, pero como se ha visto con respecto al 2005 al 2014 los programas sociales , la aceptacin
que tenia ha venido decreciendo cada ao tanto clubes de madres y vaso de leche.

GRFICO N 55:AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION

400

350

300

250

Club de madres
200
Centro de expendio de alimento
Vaso de leche
150

100

50

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Elaboracin propia a base del cuadro N41

117
Se puede notar en el grafico que en el ao 2007 hubo mayor expendio de alimentos pero
despus ha decado significativamente tanto como vaso de leche y club de madres, pero en
mayor medida el centro de expendio de alimentos

4.5.2 PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL

Orientado a conseguir resultados vinculados a la reduccin de la desnutricin crnica en

nios menores de 5 aos. Comprende un conjunto de intervenciones articuladas entre el
Ministerio de Salud, el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social, la Presidencia del
Consejo de Ministros, el Seguro Integral de Salud, los Gobiernos Regionales y los
Gobiernos Locales. La rectora de este programa estratgico esta a cargo del Ministerio de
Salud.

CUADRO N 42: PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL

(habitantes)
AOS 200 200 200 200 20 201 201 201 20 201
RUBROS 5 6 7 8 09 0 1 2 13 4
92 52
Construccion y equipamiento de puesto de 123 143 157 164 34 190 184 170 69 197
salud 679 658 850 320 8 768 567 452 2 876
82 42
Municipios municipales promueven el 873 925 110 945 45 796 876 945 87 130
cuidado infantil y la adecuada alimentacion 76 64 423 34 3 43 59 73 2 530
64 84
Inversion para crear familias saludables con 425 456 634 656 76 546 689 735 45 215
conocimientos para el cuidado infantil 63 73 58 96 5 75 75 64 7 91
Fuente: Elaboracin Propia en base al Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y el
Ministerio de Salud.
Web:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

Proceso que tiene como finalidad determinar el grado de eficacia, efectividad y eficiencia,
del Programa Presupuestal en relacin con sus objetivos y los recursos destinados para
alcanzarlos; mediante el anlisis de su ejecucin, resultados e impacto con metodologas
rigurosas, que permitan determinar las desviaciones y la adopcin de medidas correctivas
que garanticen el cumplimiento de las metas programadas y alcanzar los cambios en la
poblacin objetivo.

118
Es de responsabilidad de los coordinadores tcnicos del programa presupuestal en cada
nivel (Nacional y Regional), se realiza de manera conjunta, integrada y articulada con los
actores e instancias segn su competencia (Estadstica, Epidemiologa, Administracin,
planeamiento y presupuesto, entre otros).

Segn el cuadro anterior de programa articulado nutricional; construccin y equipamiento

de puesto salud el municipio de Castilla ha invertido en menor proporcin en el ao 2012
tiene como objetivo reducir la malnutricin de la localidad.

4.6 MEDICION DE LA INFLUENCIA DE LAS VARIABLES MEDIANTE

REGRESION LOGARITMICA

CUADRO N 43:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA E IMC

Esta regresin nos da como resultado la siguiente frmula:

Log IMC = 2.945066 + 0.268575 LogCB+ e

La regresin anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la canasta bsica en los
hogares entonces el ndice de masa corporal aumentara en un 26.85 % esto demuestra la
relacin positiva entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento en los
ingresos en el hogar permitirn un mayor desarrollo de los nio tal como nos indica la
teora, pero no ser muy significativo siendo un porcentaje bajo, esto tambin demostrado
con la regresin pues resulta una probabilidad p de 0.1772 la cual es superior al 5% lo que

119
indica que no es significativo la variacin de la canasta bsica en el ndice de masa
corporal, pero esta variable explica en un 21.49 % los cambios en la variable dependiente,
lo cual indica que otras variables influyen mas en el cambio del ndice de masa corporal.

CUADRO N 44: CUADRO DE RERESION DE CALIDAD NUTRICIONAL DE LA

DIETA E IMC

Esta regresin nos da como resultado la siguiente frmula:

Log IMC = 34.02848 0.617795 LogCND + e

La regresin anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la calidad nutricional de la
dieta en los hogares entonces el ndice de masa corporal disminuir en un 61.77% esto
demuestra la relacin negativa entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento
en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad de dieta respecta permitirn un mejor
desarrollo de los nios, esta relacin negativa demuestra que en la provincia de castilla los
niveles de malnutricin en cuanto a sobrepeso respecta son altos por lo que ser necesario
mejorar las raciones de comida y la calidad de estas mismas en el da para un mejor
balance nutricional de los nios, pero no ser muy significativo siendo un porcentaje bajo,
esto tambin demostrado con la regresin pues resulta una probabilidad p de 0.1422 la cual
es superior al 5% lo que indica que no es significativo la variacin de la canasta bsica en
el ndice de masa corporal, pero esta variable explica en un 24.88 % los cambios en la
variable dependiente, lo cual indica que otras variables influyen tambien en el cambio del
ndice de masa corporal.

120
 CUADRO N 45:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA Y CALIDAD
NUTRICIONAL DE LA DIETA FRNTE AL IMC

Esta regresin nos da como resultado la siguiente frmula:

Log IMC = 46.31779 0.2273 LogCND 0.118601 LogCB + e

En la regresin anterior incluiremos las dos variables dependientes, por lo que su

aplicacin integrada obtiene los siguientes resultados, indica que ante el aumento del 1%
de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el ndice de masa corporal
disminuir en un 22.73% , adems el aumento del 1% de la la canasta basica en los hogares
disminuir en un 11.86% el nivel del ndice de masa corporal, esto demuestra la relacin
negativa entre estas dos variables frente al ndice de masa corporal cuando se aplican en
conjunto y nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad
de dieta respecta permitirn un mejor desarrollo de los nios, esta relacin negativa sigue
demostrando que en la provincia de castilla los niveles de malnutricin en cuanto a
sobrepeso respecta son altos por lo que ser necesario mejorar las raciones de comida y la
calidad de estas mismas en el da para un mejor balance nutricional de los nios, pero no
ser muy significativo siendo un porcentaje bajo, asi tambin cuando se realiza gasto en
mejora de la calidad esto conlleva a que en los hogares se perciban menos ingresos para la
mejor adquisicin de comida resultando esta vez negativo el incremento de la canasta
bsica con el ndice de masa corporal en un 11.86 % , por lo que a mayores ingresos

121
originara disminucin en el ndice de masa corporal pues se demuestra que al adquirir
mayor nivel de cultura alimentaria se mejora el IMC, y por lo tanto disminuyen los niveles
de obesidad en la provincia de Castilla, esto tambin demostrado con la regresin pues
resulta una probabilidad p superiores al 5% lo que indica que no es significativo la
variacin de la canasta bsica en el ndice de masa corporal en ambas variables ( canasta
bsica en un 86.74% y calidad nutricional de la dieta en un 57.40%), pero estas variable
explica en un 25.20 % los cambios en la variable dependiente, lo cual indica que otras
variables influyen tambien en el cambio del ndice de masa corporal

122
 COMPROBACIN DE HIPTESIS

5.1 COMPROBACION DE HIPOTESIS ESPECFICA I:

Los ingresos econmicos tienen influencia directa en la malnutricin infantil en la

provincia de Castilla.

Se acepta la hiptesis especfica I, es decir que los Los ingresos econmicos tuvieron
influencia directa en la malnutricin infantil en la provincia de Castilla en el periodo 2005
- 2014

Debido a:

En este captulo se mencionan distintos indicadores econmicos que influyen en la

alimentacin del hogar, pues por teora y por evidencia empirica esta demostrado que ante
mayores ingresos mayor ser la capacidad de compra y mayormente esto lleva a mayor
consumismo, lo que quiere decir que puede generar un desorden alimenticio.

123
El tener o no el suficiente dinero para realizar gastos en alimentacin es un factor que se
utilizo para medir el Indice de Masa Corporal (IMC), siendo la canasta bsica el indicador
elegido para representar el ingreso familiar y compararlo con el ndice de masa corporal, el
cual es el indicador que nos ayudo a medir la malnutricin infantil.

La regresin anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la canasta bsica en los
hogares entonces el ndice de masa corporal aumentara en un 26.85 % esto demuestra la
relacin positiva entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento en los
ingresos en el hogar permitirn un mayor desarrollo de los nio tal como nos indica la
teora, pero no ser muy significativo siendo un porcentaje bajo.

5.2 COMPROBACIN DE HIPTESIS ESPECFICA II

La falta de informacin nutricional influye directamente en la malnutricin infantil en la

provincia de Castilla en el periodo 2005 2014, pero no de manera significativa, por ende
la hiptesis especfica dos se acepta.

Debido a:

La regresin utilizada para comprobar esta hiptesis nos indica que ante el aumento del 1%
de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el ndice de masa corporal
disminuir en un 61.77% esto demuestra la relacin negativa entre estas dos variables y
nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad de dieta
respecta permitirn un mejor desarrollo de los nios, esta relacin negativa demuestra que
en la provincia de castilla los niveles de malnutricin en cuanto a sobrepeso respecta son
altos por lo que ser necesario mejorar las raciones de comida y la calidad de estas mismas
en el da para un mejor balance nutricional de los nios, pero no ser muy significativo
siendo un porcentaje bajo.

Para esta la obtencin de estos resultados se midio la falta de informacin nutricional con
el indicador, calidad nutricional de la dieta alimenticia, pues este nos indica el como u el
cuantas veces ingiere comida el infante, por los resultados obtenidos nos da a conocer que
si influye pues a mayor informacin mayor ser el balance nutricional de los nios, tal y
como lo demuestran la regresin desarrollada.

124
5.3 COMPROBACIN DE HIPTESIS GENERAL

La malnutricin infantil no es explicado por el ingreso econmico y la falta de informacin

nutricional en la provincia de Castilla en el periodo 2005 - 2014, por lo tanto la hiptesis
general no se acepta.

Debido a:

La regresin realizada para la comprobacin de la hiptesis nos indica que ante el aumento
del 1% de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el ndice de masa
corporal disminuir en un 61.77% esto demuestra la relacin negativa entre estas dos
variables y nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad
de dieta respecta permitirn un mejor desarrollo de los nios, esta relacin negativa
demuestra que en la provincia de castilla los niveles de malnutricin en cuanto a sobrepeso
respecta son altos por lo que ser necesario mejorar las raciones de comida y la calidad de
estas mismas en el da para un mejor balance nutricional de los nios, pero no ser muy
significativo siendo un porcentaje bajo.

Estos resultados no hacen mas que comprobar que estas variables tienen influencia en la
malnutricin infantil, pero ante los bajos niveles de significancia, nos demuestran que son
indicadores que no explican en su mayora a lavariable dependiente, es por ello que la
hiptesis general no es aceptada, por ello se concluye que deben existir otras variables mas
significativas para la medicin de la malnutricin infantil en la provincia de Castilla.

125
 CONCLUSIONES

1. La malnutricin infantil es influenciada por el nivel de ingreso y la informacin

nutricional pero estos factores no son determinantes en la malnutricin, por ende
existen otros factores de mayor impacto en la malnutricin en la provincia de
Castilla.

2. Es necesario que los pobladores de la provincia de Castilla cumplan con asistir a las
charlas de informacin nutricional brindadas por centro de salud de la misma
provincia.

3. Una de las causasdel nivel de malnutricin en los infantes es el bajo ingreso

econmico de los padres ya que esto no les permite contar con una variada calidad
de dieta.

126
4. Apesasr de haver un adelanto en la ciencia y la tecnologa la malnutricin continua
siendo un problema para Castilla y una clara evidencia de las desigualdades
econmicas y sociales presentes.

5. Con polticas estatales que fomenten el desarrollo social y de salud para todos los
habitantes, ser posible la disminucin y erradicacin de este mal.

127
 RECOMENDACIONES

1. Para poder adaptar a la poblacin a un nivel de cultura alimentaria; se debe dar tres
diferentes enfoques los actores, los destinatarios a los que queremos llegar y por el
ltimo el mensaje que queremos transmitir y en que mbitos se encuentran. En el
caso de la provincia de Castilla los actores o actor en este caso la municipalidad
del distrito, ya que puede apoyarse por instituciones o incluso por el representante
de la zona, para poder realizar un programa y llegar a todos; los destinatarios son
todos los pobladores de la zona incluyendo nios puesto que ellos tambin
representan a los adultos futuros responsables de seguir propagando la informacin
nutricional y por ultimo saber hacia que mbito irn dirigidas estas estrategias para
eso los actores necesitan conocer las reales condiciones de la zona y/o carencias
que presentan, para finalmente, transmitir el mensaje correcto para poder llegar a
todos. El nivel de cultura en la provincia mejorar si se educa en materia de cultura
nutricional a la poblacin en estudio, esta medida se dirige especficamente a los
destinatarios (padres de familia).

158
2. Con el fin de incrementar los infantes con ndice nutricional positivo debe mejorar
el servicio de orientacin y asistencia nutricional del hospital y entidades de salud,
el personal que brinde la atencin en rea de nutricin representa el factor clave
para la prestacin de un servicio de calidad, por ello debern de contar con la
capacidad de relacionarse con las personas que atienda, mantener una actitud
sincera y constante de colaboracin con los padres de familia. La capacitacin
constante del personal es esencial para mejorar el rendimiento y motivacin del
personal. Para mejorar la actividad de informacin se pueden hacer uso de medios
como: Servicio telefnico para aquellos usuarios que disponen de horarios
reducidos, permitiendo incrementar ms posibilidades de acceso a la informacin;
la implementacin de un charlas pequeas constantemente en los colegios y cunas.

3. En tanto para brindar optimo, la dotacin de sistemas de administracin por turnos

permitir ordenar y gestionar la atencin que se d al padre de familia. Por ltimo
el equipamiento de una estructura fsica apropiada, de tamao adecuado, ordenado,
que disponga de lugares de descanso, hace posible que conjuntamente con las
medidas expuestas anteriormente la percepcin y las expectativas del obligado
sern satisfechas, que harn del servicio prestado toda una experiencia nica.

4. Con el fin de elevar el nivel de cultura alimentaria se deben realizar Campaas de

Concientizacin Nutricional, Charlas de Informacin acerca de la calidad de dieta
,para que los padres tengan un mayor conocimiento respecto al tema, y sepan
porque es importante, y as a futuro puedan solos manejar el estado nutricional de
sus hijos.

159
 BIBLIOGRAFA

LIBROS

FLORES ESPINOZA JAVIER (2004) Casa, chacra y dinero: Economas

domsticas y ecologa en los Andes
HERNANDEZ RODRIGUEZ MANUEL (2001) Alimentacin infantil.
POLLITT ERNESTO (2001) Consecuencia de la desnutricin en el escolar
peruano.

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Compendio estadstico de

Arequipa 2007

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Compendio estadstico de

Arequipa 2014

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Arequipa contexto econmico

160
TESIS DE INVESTIGACION

MENA SNCHEZ, EDGAR REINALDO (2010) Tesis de grado La

Desnutricin, mala alimentacin infantil y pobreza en los asentamientos humanos
de Huaraz 1993-2005.
CARDOZO ALARCN, VANESSA (2015) Tesis para optar por grado de
maestra Cultura alimentaria y representaciones sociales sobre la salud de los
nios y nias menores de 12 aos en lomas de Carabayllo: Una mirada desde los
actores en el AAHH San Benito.
PERCCA PAITN, YOVANA ERICA (2014) Tesis de grado Factores
asociados al sobrepeso y obesidad de preescolares de instituciones educativas
iniciales de la ciudad de Huancavelica.
GERMAN ENRIQUEZ BARRAGAN. (2006) Tesis de grado Prevalencia de
obesidad en preescolares en el municipio de colima.
FAUSTINA RUIZ COLLAZOS (2014) Tesis de grado Factores
sociodemogrficos asociados a desnutricin en nios de dos a cinco aos de edad
puesto de salud Tpac Amaru.

NOTAS PERIODISTICAS

El correo

http://diariocorreo.pe/ciudad/salud-8-de-100-ninos-con-desnutricion-en-arequipa-
569625/
http://diariocorreo.pe/edicion/se-inicia-la-guerra-contra-parasitos-que-aquejan-al-
40-de-escolares-740737/
http://diariocorreo.pe/edicion/arequipa/arequipa-desnutricion-afecta-a-menores-de-
las-zonas-altas-678421/
La Republica

http://larepublica.pe/impresa/sociedad/812045-casos-de-menores-con-desnutricion-
y-anemia-se-incrementan-en-arequipa
http://larepublica.pe/reportero-ciudadano/862648-nutricionistas-exigen-creacion-
de-direccion-de-nutricion-en-el-sector-salud

161
SITIOS WEB

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA (INEI)

https://www.inei.gob.pe/
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/economia/
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

MINISTERIO DE SALUD (MINSA)

http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/Poblacion/PoblacionMarcos.asp?
04
http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/nacimientos/NACMacros.asp?04
http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/recursos/RRHHMacros.asp?04
http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/recursos/RRHHMacros.asp?04
http://webinei.inei.gob.pe/anda_inei/index.php/catalog/central/about

MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS (MEF)

https://www.mef.gob.pe/es/presupuesto-publico-sp-18162
https://www.mef.gob.pe/contenidos/presu_publ/anexos/anexo7_ley30518.pdf
https://www.mef.gob.pe/es/presupuesto-del-sector-publico/aprobacion-
presupuestal/nacional-regional-y-local/182-presupuesto-publico/programacion-
formulacion-y-aprobacion/1952-presupuesto-aprobado-ano-2009-nacional-
regional-y-local

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CASTILLA

http://www.muniarequipa.gob.pe/index.php/sub-gerencias/14-modernizacion-
municipal/109-pdm

162
DICCIONARIO

https://es.wikipedia.org/wiki/Poblaci%C3%B3n_activa
https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento
https://www.misohinutricion.com/blog/que-es-la-suplementacion/
https://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto
https://es.wikipedia.org/wiki/Pobreza
https://es.wikipedia.org/wiki/Sobrepeso

http://www.muniarequipa.gob.pe/index.php/sub-gerencias/14-modernizacion-
municipal/109-pdm

163
ANEXOS

164
 INDICE DE ANEXOS

ANEXO A: UBICACIN GEOGRAFICA.......................166

ANEXO B: GLOSARIO...167
ANEXO C: FOTOS Y MAPAS174
ANEXO D: PROYECTO ENCUESTA179
ANEXO E: MATRIZ DE CONSISTENCIA...183

165
 ANEXO A
UBICACIN GEOGRAFICA DE CASTILLA

166
 ANEXO B
GLOSARIO DE TERMINOS

ADECUADA. Adjetivo. Que se acomoda a ciertas condiciones o resulta

conveniente en determinadas circunstancias. Apropiado para alguien o algo.
ALIMENTACION. La alimentacin es la ingesta de alimentos por parte de los
organismos para conseguir los nutrientes necesarios y as con esto obtener las
energas y lograr un desarrollo equilibrado. La alimentacin es la accin y efecto de
alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso mediante al cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes
necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del da a da.
ANEMIA. La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glbulos
rojos de lo normal. Se presenta anemia cuando los glbulos rojos no contienen
suficiente hemoglobina. La hemoglobina es una protena rica en hierro que le da a
la sangre el color rojo. Esta protena les permite a los glbulos rojos transportar el
oxgeno de los pulmones al resto del cuerpo.
ANORMAL. Es un adjetivo que se utiliza para nombrar a aquello que se encuentra
fuera de su estado natural o de las condiciones que le son inherentes.
ANTROPOMETRIA. Es una ciencia que estudia las medidas y dimensiones de las
diferentes partes del cuerpo humano ya que estas varan de un individuo para otro
segn su edad, sexo, raza, nivel socioeconmico, etctera.
BENEFICIOSO. Es un trmino genrico que define todo aquello que es bueno o
resulta positivo para quien lo da o para quien lo recibe, entindase como un
beneficio todo aquello representativo del bien, la cuestin enmarca una utilidad la
cual trae consecuencias positivas que mejoran la situacin en la que se plantean las
vicisitudes o problemas a superar.
BIENESTAR. Se conoce como bienestar al estado de la persona humana en el que
se le hace sensible el buen funcionamiento de su actividad somtica y psquica, el
trmino hace referencia a un estado de satisfaccin personal, o de comodidad que
proporciona al individuo satisfaccin econmica, social, laboral, psicolgica,
biolgica, entre otras.

167
 CARENCIA. Se refiere a la falta o privacin de algo. Se trata de un concepto que
proviene de la lengua latina (carenta). El verbo carecer, del latn carescre,
significa tener falta de algo.
COEXISTENCIA. Es la situacin que se produce cuando un sujeto o una cosa
existen a la vez que otro u otra. Coexistir, dicho de otro modo, implica una
existencia simultnea.
CONSUMO. Se conoce al resultado de consumir (verbo que se utiliza cuando se
hace uso de un bien o servicio, o cuando se busca un sinnimo de gastar). Es
posible, por ejemplo, consumir alimentos u otros productos de corta vida o
duracin.
DEFICIT. Un dficit (del latn deficere, que puede traducirse como faltar) es la
escasez, el menoscabo o la deficiencia de alguna cosa que se necesita o que se
considera como imprescindible. El trmino puede aplicarse a diferentes productos o
bienes, desde alimentos hasta dinero.
DEMOGRAFICOS. Es el anlisis de las comunidades humanas a partir de la
estadstica. El concepto procede de un vocablo griego compuesto que puede
traducirse como descripcin del pueblo. Esta disciplina estudia el tamao, la
estratificacin y el desarrollo de una colectividad, desde una perspectiva
cuantitativa.
DESIGUALDADES. La desigualdad es la relacin entre dos situaciones, cosas o
personas que no son iguales. La circunstancia en que sucede la desigualdad es la de
no tener la misma esencia, naturaleza, valor, cantidad, calidad o forma que otro, o
diferenciarse en algn aspecto de l. Del latn aequalitas, el origen etimolgico de
la palabra igualdad la define como equidad, llanura, justicia, por lo que desigualdad
significa no equitativo, no justo.
DESNUTRICION. El trmino desnutricin hace referencia a un estado patolgico
ocasionado por la falta de ingestin o absorcin de nutrientes. De acuerdo a la
gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y
hasta tercer grado.
DIETA. Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el
comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego
daita, que significa modo de vida. La dieta, por lo tanto, resulta un hbito y
constituye una forma de vivir. En ocasiones, el trmino suele ser utilizado para

168
 referirse a los regmenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas
enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la
dieta en s misma.
DIETETICO. Adj. De la dieta alimenticia o de la diettica, o relativo a ambas:
alimentos dietticos. Ciencia que trata de la relacin entre la alimentacin y la
buena salud.
ECONOMICA. La economa puede enmarcarse dentro del grupo de ciencias
sociales ya que se dedica al estudio de los procedimientos productivos y de
intercambio, y al anlisis del consumo de bienes (productos) y servicios. El vocablo
proviene del griego y significa administracin de una casa o familia.
EDUCACION. La educacin puede definirse como el proceso de socializacin de
los individuos. Al educarse, una persona asimila y aprende conocimientos. La
educacin tambin implica una concienciacin cultural y conductual, donde las
nuevas generaciones adquieren los modos de ser de generaciones anteriores.
EFICAZ. Es un adjetivo que significa que algo o alguien tiene eficacia, es decir,
que tiene la capacidad de alcanzar un objetivo o propsito y produce el efecto
esperado. Puede hacer referencia a una persona, un grupo, organizacin o un
objeto.
ENFERMEDAD. Se denomina enfermedad al proceso y a la fase que atraviesan los
seres vivos cuando padecen una afeccin que atenta contra su bienestar al modificar
su condicin ontolgica de salud.
EPIDEMIA. Es una enfermedad que se propaga durante un cierto periodo de
tiempo en una zona geogrfica determinada y que afecta simultneamente a muchas
personas. Se trata de una nocin utilizada por la salud comunitaria para hacer
referencia al hecho de que la enfermedad llega a una cantidad de gente superior a la
esperada.
EPIDEMIOLOGIA. El diccionario de la Real Academia Espaola (RAE) define a
la epidemiologa como el tratado que est centrado en las epidemias. Se trata de
una disciplina de la ciencia dedicada al anlisis de los causantes, los vnculos, la
forma en que se distribuyen, la regularidad y el control de distintos factores que se
asocian a la salud.
HIGIENICO. Adj. De la higiene o que cumple los mnimos requisitos de limpieza y
aseo

169
 HIPERNUTRICION. Desequilibrio del estado nutricional, producto de la excesiva
ingesta de nutrientes. Generalmente, la hipernutricin genera un desequilibrio
energtico entre el consumo de alimentos y el gasto de energa que conduce a
trastornos tales como la OBESIDAD.
HIPONATREMIA. La hiponatremia significa una disminucin en la cantidad de
sodio en la sangre. Se corresponde a un estado de hiperhidratacin de las clulas.
INACTIVA. Adj. Sin accin. Que no desarrolla ninguna actividad o trabajo
INASEQUIBLES. Adj. Que no es asequible, muy difcil de conseguir:
INESTABILIDAD. Falta de estabilidad
INGESTA. Accin y resultado de ingerir, ingesta de alimentos.
INMUNIDAD. Es un concepto que procede del vocablo latino immuntas y que
menciona la cualidad de inmune (que no es atacable por ciertas enfermedades o que
est exento de ciertos cargos y penas).
LACTANCIA. Es un tipo de alimentacin que consiste en que un beb se alimente
con la leche de su madre. La leche, justamente, es un alimento de caractersticas
nicas que permite que la madre transmita sus mecanismos de defensa al recin
nacido, mientras que el acto de amamantar logra fortalecer la relacin madre-hijo.
LIMITACION. Del latn limitatio, limitacin es la accin y efecto de limitar o
limitarse. El verbo limitar refiere a poner lmites a algo, mientras que la nocin de
lmite est vinculada a una lnea que separa dos territorios, al extremo a que llega
un determinado tiempo, al extremo que puede alcanzar lo anmico y lo fsico o a
una restriccin.
MACRONUTRIENTES. El trmino macronutriente est relacionado con la dieta y
con la esfera de la nutricin alimenticia y, de manera secundaria, como un aspecto
relevante para la bsqueda de un cuerpo perfecto. Se entiende por macronutrientes
aquellos elementos nutritivos que se obtienen de la alimentacin.
MALNUTRICION: La malnutricin es el estado que aparece como resultado de
una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un
exceso, o cuya ingesta se da en la proporcin errnea.1 Puede tener como causa
tambin la sobrealimentacin.
Pueden surgir diferentes desrdenes nutricionales, dependiendo de qu nutrientes
son infra o sobre utilizados en la dieta.

170
 MASA CORPORAL. Se encuentra conformado por dos palabras que proceden del
latn: Masa, emana del vocablo latino masa. Corporal, por su parte, procede del
latn corporalis que se compone de dos partes claramente diferenciadas:
corpus, que es sinnimo de cuerpo, y el sufijo -al, que viene a indicar que
algo es relativo a.
METABOLISMO. Es el conjunto de procesos fsicos y qumicos y de reacciones a
las que est sujeta una clula; stos son los que les permitirn a las mismas sus
principales actividades, como ser la reproduccin, el crecimiento, el mantenimiento
de sus estructuras y la respuesta a los estmulos que reciben.
MICRONUTRIENTES. Son aquellas sustancias qumicas que, ingeridas en
pequeas cantidades, permiten regular los procesos metablicos y bioqumicos de
nuestro organismo: Son las vitaminas y los minerales, sustancias de carcter
orgnico e inorgnico que cumplen una funcin esencial en nuestros procesos
nutritivos, pese a que no aportan energa.
MORBILIDAD. Es un trmino de uso mdico y cientfico y sirve para sealar la
cantidad de personas o individuos considerados enfermos o vctimas de una
enfermedad en un espacio y tiempo determinados. La morbilidad es, entonces, un
dato estadstico de altsima importancia para poder comprender la evolucin y
avance o retroceso de una enfermedad, as tambin como las razones de su
surgimiento y las posibles soluciones.
MORTALIDAD. Se refiere en parte a la calidad de mortal; es decir, de lo que ha de
morir o est sujeto a la muerte, todo lo contrario a la vida. El fenmeno de la
mortalidad se expresa a travs de la tasa o ndice de mortalidad, la cual puede
definirse como el nmero de muertos por cada mil habitantes en relacin con la
poblacin total a lo largo de un periodo establecido. Se suele expresar en tanto por
ciento o tanto por mil.
IMC. El ndice de masa corporal (IMC) es una frmula que se utiliza para evaluar
el peso corporal en relacin con la estatura. La frmula permite medir la
composicin corporal y ha demostrado ser una manera eficaz de determinar la grasa
corporal.
El ndice de masa corporal (IMC) es una razn matemtica que asocia la masa y la
talla de un individuo, ideada por el estadstico belga Adolphe Quetelet; por lo que
tambin se conoce como ndice de Quetelet.

171
 Hay que destacar que no se pueden aplicar los mismos valores de IMC en nios y
adolescentes debido a su constante crecimiento de estatura y desarrollo corporal,
por lo que se obtiene un IMC respecto a su edad y sexo.
SUPLEMENTACION. Aporte de sustancias nutricionales complementarias a la
dieta con el fin de mantener una buena salud, as como prevenir o tratar
enfermedades.
Dichas sustancias pueden ser desde nutrientes como las vitaminas conocidas por
todo el mundo, a los minerales, los cidos grasos omega - 6 y omega 3, los
aminocidos que son la base de la protena.
NUTRIENTES. Un nutrimento o nutriente es un producto qumico procedente del
exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales. Es
tomado por la clula y transformado en constituyente celular a travs de un proceso
metablico de biosntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para la
obtencin de otras molculas y energa.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el
metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias
contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones
metablicas para mantener todas las funciones del organismo.
PEA. La poblacin activa de un pas (u otra entidad geogrfica) est compuesta por
todos los habitantes en edad laboral que o bien trabaja en un empleo remunerado
(poblacin ocupada) o bien se halla en plena bsqueda de empleo (poblacin en
paro). Por tanto, la poblacin activa se divide en dos grupos, los empleados y los
desempleados. La fraccin de poblacin activa que busca empleo pero no es capaz
de encontrarlo determina la tasa de desempleo.
POBREZA. La pobreza es la situacin o condicin socioeconmica de la poblacin
que no puede acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades fsicas
y psquicas bsicas que permiten un adecuado nivel y calidad de vida tales como la
alimentacin, la vivienda, la educacin, la asistencia sanitaria o el acceso al agua
potable. Tambin se suelen considerar la falta de medios para poder acceder a tales
recursos, como el desempleo, la falta de ingresos o un nivel bajo de los mismos.
Tambin puede ser el resultado de procesos de exclusin social, segregacin social
o marginacin. En muchos pases del tercer mundo, la situacin de pobreza se

172
 presenta cuando no es posible cubrir las necesidades incluidas en la canasta bsica
de alimentos o se dan problemas de subdesarrollo.
PRESUPUESTO. Se llama presupuesto al clculo y negociacin anticipada de los
ingresos y egresos de una actividad econmica personal, familiar, un negocio, una
empresa, una oficina, un gobierno tambin har gastos de una receta durante un
perodo, por lo general en forma anual. Es un plan de accin dirigido a cumplir un
final previsto, expresado en valores y trminos financieros que debe cumplirse en
determinado tiempo y bajo ciertas condiciones previstas, este concepto se aplica a
cada centro de responsabilidad de la organizacin. El presupuesto es el instrumento
de desarrollo anual de las empresas o instituciones cuyos planes y programas se
formulan por trmino de un ao.
SOBREPESO. El sobrepeso es el aumento de peso corporal por encima de un
patrn dado. Para evaluar si una persona presenta sobrepeso, los expertos emplean
una frmula llamada ndice de masa corporal (IMC), que calcula el nivel de grasa
corporal en relacin con el peso, estatura y talla.
El sobrepeso es causado por acumulacin excesiva de grasa corporal, es la causa
ms frecuente siendo una condicin comn especialmente donde los suministros de
alimentos son abundantes y predominan los estilos de vida sedentarios.
SALARIO. El salario o remuneracin es la suma de dinero que recibe de forma
peridica un trabajador de su empleador por un tiempo de trabajo determinado o
por la realizacin de una tarea especfica o fabricacin de un producto determinado.
El pago puede ser mensual, semanal o diario, y en este ltimo caso recibe el
nombre de jornal, del trmino jornada.

173
 ANEXO C

FOTOS Y MAPAS
FOTOS TOMADAS EN LA PROVINCIA DE CASTILLA

FOTO N 1: Hospital de Castilla

FOTO N 2: Hospital de Castilla

174
 FOTO N 3: Centro de Salud Huarcanqui

FOTO N 4: Entrega de la investigacin a nuestra asesora Luisa Sierra

175
 FOTO N 5: Encuentro del grupo en el hospital de Castilla

FOTO N 6: Punto de partida para la realizacin de las encuestas

176
 FOTO N 7: Reunin con Ramrez Alex en la municipalidad de Castilla

MAPA GEOGRAFICO
MAPA N 1: UBICACIN DE LA PROVINCIA DE CASTILLA

FUENTE GOOGLE MAPS

MAPA N 2: UBICACIN DEL DISTRITO DE APLAO

177
FUENTE: GOOGLE MAPS

MAPA N 3: DELIMITACIONES DE LA ZONA DE ESTUDIO

FUENTE: GOOGLE MAPS

178
 ANEXO D

PROYECTO ENCUESTA

FINALIDAD DE LA ENCUESTA

La finalidad de aplicar estas encuestas, es conocer cul es el nivel de cultura nutricional

que poseen las personas de la provincia de Castilla, para poder explicar a partir de estas
respuestas el estado nutricional en el que se encuentran sus infantes, adems de buscar
conocer el nivel de cultura alimentaria, tambin realizamos esta encuesta para entender los
conocimientos de las personas de dicha provincia sobre malnutricin, y como ven los
pobladores el trabajo que realiza la municipalidad distrital de Castilla en materia de
mejorar y/o facilitar el estado nutricional de los infantes.

QU BUSCAMOS AVERIGUAR CON LA ENCUESTA?

Hasta qu edad su bebe consume suplementos micronutrientes?

Cmo distribuye su ingreso?
Cuantas personas habitan en su vivienda?
Con que frecuencia alimenta a su bebe?
A la semana cuantas veces ingiere comida nutritiva?
A la semana cuantas veces ingiere comida no nutritiva?
Usted tiene acceso a los programas sociales?
Usted actualmente cuenta con seguro de salud pblica?
Usted cuantas comidas consume al da?
Usted donde trabaja?
Usted se dedica a la actividad agrcola?
Indique el peso y talla actualmente posee su NIO(A)?
Cul es su ganancia anual? (sueldo mnimo)
Usted cuenta con estudios?
Usted actualmente cuenta con empleo?

Cuenta con ESSALUD?

179
 Usted cuanto cree que ha aumentado la oferta laboral en la provincia de Castilla?
Usted cree que su sueldo satisface su canasta bsica?

A cunto equivale su canasta bsica?

Ud. ha tenido alguna capacitacin sobre la malnutricin?
Usted posee vivienda propia?

MUESTREO

Para la poblacin de la provincia de Castilla se considero a hallar el tamao de la muestra,

El fin principal de nuestra encuesta es realizar un anlisis mediante la informacin
obtenida, tomando en cuenta un pblico objetivo, dentro de los cuales est la realizacin de
la presente encuesta la misma que pretende en primer lugar, analizar a productores, de este
modo esperamos realizar un correcto pronostico del problema al cual nos enfrentamos.

Teniendo en cuenta los datos obtenidos mediante el INEI, proseguiremos a completar los
datos faltantes mediante la encuesta a realizar, para completar y obtener una informacin
ms precisa y completa, a continuacin proseguimos que mtodo utilizaremos:

El mtodo empleado ser mediante un estudio analtico observacional, debido a que

seleccionaremos las variables de inters. A su vez la tcnica de recogida de datos ser
mediante encuestas con interrogacin escrita la cual incluir preguntas en su mayora
cerradas, de seleccin mltiple, dicotmicas y en una minora abiertas.
En lo que respecta a la dimensin temporal, ser longitudinal retrospectivo debido a que
estudiaremos una variable dependiente y la influencia que sobre ella han podido tener
diversos factores.
Respecto a la seleccin de la muestra realizaremos observaciones limitndonos a una
muestra de los sujetos que componen la poblacin objeto de estudio, el cual ser por
muestreo aleatorio simple en el caso de las personas encuestadas, con el fin de garantizar
que todos los componentes de la poblacin estudiada tendrn las mismas probabilidades
de formar parte de la muestra. Con un nivel de confianza con el que se trabajaremos es
de dos unidades de desviacin tpica (2), lo que supone un 95,5% de probabilidad de
acertar en la estimacin. Para el clculo del tamao muestral utilizaremos programas
informticos de distribucin gratuita, como el Epi Info17 .

180
 I. Calculo del tamao de la muestra
L formula a utilizar ara calcular el tamao de muestra cuando se conoce el tamao de
la poblacin es la siguiente:

Donde:
n: tamao de la muestra
Z: valor en la tabla de distribucin
normal
N: Nmero total de poblacin
p: probabilidad de ser elegido
q: Probabilidad de no ser elegido
d: precisin

Donde:
n: 67
Z: 1.96
N: 4421
n=67.33
p:0.05
n=67
q: 0.95
d: 0.05

n: 67 Personas, a las cuales tendremos que realizar la encuesta

La muestra se elige
escogiendo en cada estrato un
nmero representativo de
individuos. La eleccin de los
elementos en cada estrato se
realiza mediante algn mtodo
de muestreo aleatorio
simple o muestreo sistemtico.
Se tomar una muestra que
sea representativa del conjunto
de la poblacin

181
 CODIGO ENCUESTA
ENTREVISTADOR JULIO DEL 2017

Buenos das (tardes, noches) soy y estudio en la Facultad de Economa de la UNSA. estamos realizando un estudio en la ciudad de Arequipa para INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONMICOS Y
LA FALTA DE INFORMACIN NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICIN INFANTIL EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE AREQUIPA EN EL PERIODO 2005-2014. La presente encuesta es annima
ENCUESTA

y los resultados no permitirn identificar a la persona entrevistada. Nos gustara formularle algunas preguntas para conocer su opinin. Por todo ello queremos expresarle nuestro agradecimiento.

P1. Hasta que edad su bebe consume suplementos micronutrientes? P2. Como distribuye su ingreso?
1. menores de 6 meses ( ) 2. 6 a 11 meses ( ) 3. 1 ao ( ) 1.servicios basicos ( ) 2. alimentos ( ) 3. educacion ( ) 4. salud( )

P3. Cuantas personas habitan en su vivienda? P4. Con que frecuencia alimenta a su bebe?

___________________________ 1. cada 2 horas ( ) 2. cada 4 horas ( ) 3. cada 6 horas

P5. A la semana cuantas veces ingiere comida nutritiva? P6. A la semana cuantas veces ingiere comida no nutritiva?

1. verduras ( ) 2.frutas ( )3.lacteos ( ) 1. Frituras ( ) 2. Azucares ( )

P7. Usted tiene acceso a los programas sociales? P8. Usted actualmente cuenta con seguro de salud publica?

____________________________ ________________________

P9. Usted cuantas comidas consume al dia? P10. Usted donde trabaja?

P11. Usted se dedica a la actividad agricola? P12.Indique su peso y talla actualmente que posee su NIO(A)?

______________________________________ ___________________________

P13. Cules es su ganancia anual? (sueldo minimo) P14. Usted cuenta con estudios?
____________________________________ Si ( ) No( )

P15. Si su respuesta es SI, Asiste a educacion incial?. Especifique si es nacional o privada P16. Usted actuamente cuenta con empleo?

__________________________________________ Si ( ) No( )
P17. Cuenta con ESSALUD?

__________________________________________

182
 ANEXO E
MATRIZ DE CONSISTENCIA

183
184
185
 Fuente: Elaboracion propia a basa de nuestro proyecto de investigacion

186